Misja Burger Kinga. Drodzy goście! Projekt Emsi Consulting wznowił pracę! Warunki założenia spółki

Założenie restauracji to szansa na doskonałą inwestycję finansową, która w przyszłości stworzy dodatkowe źródło zysków. Szczególnie atrakcyjny może wydawać się własny lokal pod postacią Burger Kinga. To dość duża i znana sieć lokali typu fast food, która zyskała popularność na całym świecie.

Posiadamy także restauracje sieci Burger King (której franczyza zostanie omówiona w tym artykule) w ilości ponad 120. Jak wynika z wypowiedzi urzędników spółki z centrali (w USA), w planach jest rozbudowa sieci w Rosji do 600 restauracji do 2016 roku. Dlatego być może informacje przedstawione w tym artykule będą przydatne dla osób zainteresowanych franczyzą Burger King. Poniżej zostanie również podana cena otwarcia własnego lokalu.

informacje ogólne

Na początek podamy kilka ogólnych informacji o sieci. „BK”, jak wiele podobnych restauracji, rozpoczęła swoją działalność w połowie XX wieku w USA, gdzie odniosła sukces. Dzięki temu firmie udało się urosnąć do poziomu międzynarodowej korporacji zatrudniającej dziesiątki tysięcy pracowników.

Koncepcja marki Burger King, której franczyza jest dla nas interesująca, jest bardzo podobna do koncepcji innych restauracji typu fast food. To szeroki asortyment burgerów, frytek, różnorodnych sałatek i deserów, które można podawać z napojami gazowanymi, wodą, kawą lub herbatą. Cechą szczególną mięsa oferowanego klientom BC jest to, że przechodzi ono przez etap grillowania. Dzięki temu kanapki w sieci lokali zyskują wyjątkowy smak, tak ceniony przez odwiedzających.

Rosyjskie restauracje „Burger King”

Franczyza polega na posiadaniu ujednoliconego asortymentu produktów oraz technologii przygotowania żywności odpowiadającej przyjętym standardom. Ten sam smak burgerów, który smakował odwiedzającym lokale na całym świecie, stał się ulubieńcem rosyjskich gości. Dzięki temu franczyza oferowana przez Burger Kinga jest dziś szansą na rozpoczęcie własnego, odnoszącego sukcesy biznesu w branży gastronomicznej.

Zgodnie z warunkami współpracy firma zapewnia nie tylko prawo do działania pod przykrywką „BC”, ale także udostępnia wszystkie niezbędne informacje, które właściciel lokalu będzie potrzebował do udanej działalności. Dotyczy to w szczególności wszelkich informacji dotyczących projektu sali, organizacji kuchni, szkolenia personelu, doboru produktów do produkcji żywności i tak dalej.

Możliwości

Dla Burger Kinga franczyza w Rosji jest środkiem interakcji pomiędzy firmą posiadającą prawa do marki a mniejszymi przedsiębiorcami, którzy chcą zarabiać na sławie sieci. Dzięki temu osoby posiadające minimalne doświadczenie w prowadzeniu biznesu w tym obszarze mogą rozpocząć pracę na sprawdzonym gruncie bez dodatkowych kosztów na promocję i kreowanie wizerunku swojej firmy. Przecież nawet jeśli mówimy o promowaniu restauracji, to zrobienie tego z kawiarnią „zero” jest znacznie trudniejsze niż po prostu zapowiedź otwarcia jednego z oddziałów znanej na całym świecie sieci lokali gastronomicznych. Reakcja gości będzie inna, nie mówiąc już o szybkim wzroście popularności Twojego lokalu ze względu na tych, którzy od dawna chcieli spróbować wyjątkowego smaku burgerów w „BK”.

Warunki

Czy to tylko korzyści, jakie czerpie biznesmen podejmujący współpracę z firmą będącą właścicielem marki Burger King? Franczyza w tych placówkach, jak można się domyślić, stwarza także szereg obowiązków dla przedsiębiorcy. W szczególności dotyczą one lokalu, w którym restauracja powinna się znajdować, jej wystroju, a także niektórych aspektów pracy personelu. Wszystko to ma na celu zapewnienie, że atmosfera w nowo otwartym lokalu ze znakiem „Burger King” będzie taka sama, jak w innych lokalach tej sieci.

Na przykład przy wyborze pokoju należy zwrócić uwagę na wysokość sufitu i powierzchnię całkowitą. Nieruchomość, na której będzie zlokalizowana restauracja, musi mieć wysokość ścian co najmniej 3 metry, a fasadę (przy wejściu) co najmniej 6 metrów. Całkowita powierzchnia pokoju musi przekraczać 300 metrów, a miejsce, w którym zostaną umieszczone meble do siedzenia gości, musi wynosić co najmniej 80-120 metrów kwadratowych. W takim przypadku określony obiekt musi mieć mocny okap i całą niezbędną infrastrukturę kuchenną (woda, gaz, prąd).

Istnieją również ograniczenia dotyczące liczby pracowników: musi być co najmniej 8 osób.

Cena

Oczywiście istnieje tylko płatna franczyza Burger King. Na jego koszt składają się dwie kategorie składek: początkowa (tzw. ryczałt) – przedsiębiorca musi ją wpłacić po raz pierwszy, aby rozpocząć pracę pod przykrywką „BC”. Drugą kategorią są tantiemy. Tak nazywają się składki, które przedsiębiorca musi wpłacać na bieżąco (regularnie).

Ryczałtowy wkład do Burger Kinga wynosi 21,6 mln rubli. Po dokonaniu płatności restauracja otwiera się i zaczyna działać. W przyszłości będzie musiał płacić 5% swoich miesięcznych dochodów. Jeżeli przedsiębiorca posiada już jedną lub więcej restauracji BK, może otrzymać zniżki.

Konkurs dla szefów kuchni, który zwiększył prędkość obsługi gości do 2:31 sekundy i zainspirował cały duży zespół firmy do osiągnięcia mega ambitnych celów. Serwis poinformował portal o koncepcji, przygotowaniu i realizacji tego konkursu Tatiana Leontyjewa, Szef Komunikacji Wewnętrznej.

Projekt został nominowany do nagrody biznesowej WOW!HR w kategorii HR Hero.

Początek

Historia „Bitwy Ognistej” rozpoczęła się w 2015 roku.Pomysł konkursu zrodził się w odpowiedzi na popularne wyzwanie Burger King Global Whopper Challenge.

Super zespół organizatorów wykonał mnóstwo prac przygotowawczych, zebrał życzenia restauracji i wziął pod uwagę tysiące ważnych szczegółów. Efektem był pierwszy w Rosji federalny konkurs dla szefów kuchni restauracji Burger King.

Zadania

Nasze działania mają na celu zapewnienie naszym Gościom wysokiej jakości obsługi w restauracjach Burger King. Wymagania dotyczące jakości i szybkości obsługi rosną z każdym dniem. Ważne było stworzenie narzędzia pracy, które pozwoli w krótkim czasie rozwiązać 3 główne zadania:

1. Zwiększ prędkość obsługi gości w restauracjach;

2. Zachęcaj pracowników do osiągania optymalnych wyników i standardów;

3. Zwiększ zaangażowanie pracowników.

Rozwój

Do 2015 roku organizowano konkursy i różnego rodzaju mistrzostwa dla różnych kategorii pracowników, nie było natomiast konkursów dla szefów kuchni, którzy własnoręcznie przygotowują kanapki dla naszych gości.

Konkurs „Bitwa Ognista” miał trafić w samo serce. Trafić w serce oznacza dotknąć misji i wartości firmy oraz rozpalić wszystkich płomieniem „Bitwy Ognia”.

Przygotowanie

Przygotowania trwały kilka miesięcy. Spotkania odbywały się w formie grup fokusowych z burzą mózgów. Staraliśmy się połączyć najlepsze praktyki z poprzednich projektów, uwzględnić ich mankamenty i uzupełnić je trendami. W tamtym czasie grywalizacja. Wykonawca pełnił rolę moderatora projektu i pomógł przetworzyć dużą ilość danych. Zespół składał się z działu standardów operacyjnych i działu komunikacji – 8 osób. Zostałem powołany na lidera projektu jako kierownik działu komunikacji. Ważną decyzją było zatrudnienie drugiego lidera projektu z działu operacyjnego, który zbierałby opinie i jasno organizował proces w restauracjach – Romana Khafizova, wówczas pełniącego obowiązki dyrektora operacyjnego na region Tatarstan. Do zadań Romana należało monitorowanie dotrzymania terminów oraz prawidłowego wykorzystania wszystkich narzędzi i materiałów konkursowych na miejscu.

W 2016 roku podjęto decyzję o pozyskaniu z pionu operacyjnego kolejnych 2 liderów regionalnych, w związku ze wzrostem liczby restauracji.

Niespodzianki

Nie obyło się bez niespodzianek ze strony restauracji, związanych z chęcią ominięcia systemu – szybkiego montażu, utraty z pola widzenia niektórych standardów montażu – ale ponieważ cała komunikacja dotycząca konkurencji (teaser video, filmy szkoleniowe dotyczące standardów montażu, kolorowe i wygodne materiały do ​​prowadzenia statystyk i zapoznanie się z warunkami i mechaniką), a także zbieranie i przekazywanie restauracji informacji zwrotnej były skutecznie zorganizowane, właściwe decyzje zarządcze zostały podjęte na czas i przed dyrektorzy restauracji udało się przekazać główne cele konkursu.

Trudności w realizacji

Trudności we wdrożeniu wiązały się z dużą ilością danych – konieczne było ich sprawne i szybkie przetworzenie. Zadanie to w całości spadło na wykonawcę.

Restauracje przesyłały na wewnętrzny dysk zdjęcia stołów turniejowych, następnie wykonawca przesyłał dane i je przetwarzał. Z naszej strony ważne było szybkie informowanie pracowników o wynikach każdego tygodnia konkursu, motywowanie, angażowanie i przekazywanie informacji zwrotnej w sprawie błędów w wypełnianiu materiałów i statystyk procesów. Co tydzień wyznaczaj 8 najlepszych liderów. I oczywiście poprowadź kompetentny PR dla tego projektu.

Liderzy

Liderem projektu jest Dział Komunikacji, który należy do Działu Ludzi, jako inspirator ideologiczny i motywujący cały zespół do osiągania wyników przy ścisłym przestrzeganiu wszystkich mechanizmów rywalizacji. Wszelkiego rodzaju pomoc: badania, zatwierdzanie mechaników, kontrolę na miejscu, terminową informację zwrotną dotyczącą wydajności i wąskich gardeł zapewniali pracownicy Działu Operacyjnego, którzy wykonali świetną robotę i wykazali się profesjonalizmem.

Pierwsza reakcja

Już na pierwszym spotkaniu z dyrektorami restauracji regionu moskiewskiego i moskiewskiego widzieliśmy duże zaangażowanie i błysk w oczach. Urzekła mnie nazwa „Fire Battle” i możliwość zaprezentowania się przed całym zespołem na finale konkursu w Moskwie podczas 3. Dorocznej Konferencji Burger King, gdzie gromadzą się menadżerowie biur i restauracji z całego kraju.

W pierwszym tygodniu konkursu w 2015 roku wzięło w nim udział ponad 70% ogólnej liczby restauracji.

W 2016 roku, w dniu oficjalnego rozpoczęcia zawodów, w jednym z regionów odbył się pierwszy nieoficjalny finał wśród najlepszych szefów kuchni - więc chłopaki czekali na „Bitwę Ognia” i jeszcze wcześniej próbowali ćwiczyć swoje umiejętności montażowe oficjalny start.

Pierwsze wyniki

Pobiliśmy wszelkie wyobrażalne i niewyobrażalne rekordy montażowe przy zachowaniu standardów jakościowych. Standardowy czas montażu flagowej kanapki WHOPPER to 34 sekundy. Przed rozpoczęciem zawodów Fire Battle wielu nie wierzyło, że jest to wykonalne.

Pierwszym rekordem zawodów był czas finalisty z Kazania – 12,21 sekundy. Drugim rekordem był czas finalisty z Petersburga ze stycznia 2017 roku – 9,47 sekundy.

M.A.Ivanov, D.M.Shusterman.

Misja i strategia organizacji

Organizacja jest narzędziem realizacji celów liderów i pracowników. Cele te wyznaczane są dzisiaj, w oparciu o aktualny stan organizacji i otoczenie, w którym organizacja istnieje. Muszą jednak zostać wdrożone w przyszłości, kiedy zarówno organizacja, jak i otoczenie będą inne. Potrzebne jest kryterium, które pozwoli ocenić decyzje podejmowane w odpowiedzi na zmiany w otoczeniu pod kątem zgodności z celami długoterminowymi.

Organizacja, jak każdy system otwarty, wchodzi w interakcję z innymi systemami. Aby istnieć, organizacja zmuszona jest zintegrować się z metasystemem, oferując jej określony produkt w zamian za zasoby. W związku z tym najbardziej korzystne dla organizacji jest zadeklarowanie swoich celów, swojego wkładu w rynek, za który otrzyma wynagrodzenie.

Takim kryterium i stwierdzeniem jest misja organizacji.

Misja-określenie celów strategicznych i miejsca w metatechnologii.

Misja jako biznes plan, dość konkretny i dość szeroki. Misja jest kryterium oceny prawidłowości rozwoju organizacji i kryterium podejmowania decyzji zarządczych.

Przykład: Misją Burger Kinga jest dostarczanie niedrogiego, szybko przygotowanego jedzenia. Bez takiej misji nie da się jednoznacznie zdecydować, co dodać do menu: stek za dziesięć dolarów czy hamburger za półtora dolara.

Bez misji lider na każdym szczeblu może kierować się wyłącznie własnymi wartościami i celami, co zazwyczaj prowadzi do rozproszenia wysiłków. Misja promuje ciągłość podczas zmian przywództwa.

Podana misja definiuje:

• Obszar potrzeb rynkowych, które są zaspokajane przez produkt organizacji (towary lub usługi).
• Skala organizacji, czy firma powinna próbować stać się większa, czy pozostać mała w stosunku do rynku lub konkurencji. Skala organizacji jest zawsze względna. Skala organizacji wyznacza atom społeczny, w który przedsiębiorstwo twierdzi, że się zalicza.
• Stosunek do otoczenia, rodzaj interakcji z otoczeniem: partnerstwo, rywalizacja, wojna, ignorowanie.
• Kultura organizacji. Jaki typ klimatu pracy panuje w organizacji. Jaki typ ludzi powinien pracować w organizacji.

„Zaopatrujemy kierownika biura w materiały, materiały i sprzęt potrzebne w nowoczesnym biurze.”

Misja jest przesłaniem dla środowiska. Przesłanie to musi mieć adresata i zostać przekazane potencjalnym klientom. Z reguły odbywa się to poprzez reklamę wizerunkową.

Z definicji organizacja realizuje cele. Cele mogą mieć charakter taktyczny, operacyjny lub odzwierciedlać zmiany sytuacji wokół organizacji. Muszą jednak istnieć cele długoterminowe – strategiczne. Tak naprawdę pożądany stan organizacji wynika z celów i jest opisywany poprzez ustawienia.

Organizacja, która nie jest w stanie realizować celów długoterminowych, a zwłaszcza celów swoich liderów, nie ma sensu. Jeżeli organizacji zależy jedynie na przetrwaniu, odzwierciedlaniu zmian w otoczeniu, łatwiej jest ją zlikwidować. Chociaż takie organizacje mogą istnieć, bo ich właścicielom po prostu jest ich żal.

Cele i zadania.

Cele wyrażają chęć pracy w określonym kierunku. Cele to wymierne kamienie milowe.

Budowanie strategii rozpoczyna się od oceny aktualnego stanu organizacji i otoczenia. Następnie określane są cele organizacji i prawdopodobne zmiany środowiskowe. Rozważanych jest kilka strategicznych alternatyw. Wybierany jest najlepszy i przeprowadzane jest planowanie.

Fragment książki M.A. Iwanowa, D.M. Shustermana „Organizacja jako Twoje narzędzie. Rosyjska mentalność i praktyka biznesowa”. Książkę można kupić na OZONIE

Burger King w Richmond Hill, Ontario, Kanada. Wizja i misja Burger King Corporation odnoszą się do celów i działań firmy. (Zdjęcie: domena publiczna)

Wizja Burger Kinga opiera się na pierwotnych celach założycieli firmy. Wizja firmy wyznacza kierunek rozwoju przedsiębiorstwa. Wizja korporacyjna Burger Kinga podkreśla doskonałość i bycie najlepszym w branży. Z drugiej strony misja korporacyjna Burger Kinga jest bezpośrednio powiązana z działalnością firmy. Misja firmy określa działania niezbędne do osiągnięcia sukcesu w biznesie. W przypadku Burger Kinga misja kładzie nacisk na ceny, obsługę i atmosferę, aby przyciągnąć klientów. W tym względzie wizja i misja Burger Kinga stanowią podstawę do opracowania strategii i polityk, które mają doprowadzić organizację do długoterminowego przywództwa i sukcesu w branży restauracji szybkiej obsługi.

Burger Kingmisja i wizja firmy przyczyniają się do skutecznego formułowania strategii. Taki wkład zapewnia Burger Kingowi pozycję rynkową jako jednej z największych sieci restauracji szybkiej obsługi na świecie.

Oświadczenie o wizji Burger Kinga

Wizja Burger Kinga brzmi: „ być najbardziej dochodowym biznesem QSR, dzięki silnemu systemowi franczyzowemu i wspaniałym ludziom, serwującym najlepsze burgery na świecie. Ta wizja wyznacza Burger Kingowi drogę do osiągnięcia pozycji lidera w globalnej branży restauracji szybkiej obsługi (QSR) lub branży fast food. Wizja zawiera następujące główne punkty dotyczące działalności Burger Kinga:

1. Najbardziej dochodowy biznes QSR
2. System franczyzowy
3. Wspaniali ludzie
4. Najlepsze burgery na świecie

Z wizji Burger King wynika, że ​​celem firmy jest osiągnięcie pozycji lidera w branży restauracji szybkiej obsługi (fast food). Obecnie czołową pozycję zajmuje McDonald's. Wizja wskazuje również, że Burger King do rozwoju wykorzystuje system franczyzowy. Wspaniali ludzie i najlepsze burgery są oferowane, aby przyciągnąć jeden z największych udziałów w rynku w branży. W ten sposób wizja Burger Kinga określa charakter działalności i jej kierunek w kierunku pozycji lidera na rynku światowym.

Deklaracja misji Burger Kinga

Misją Burger Kinga jest „ oferują wysokiej jakości jedzenie po przystępnej cenie, podawane szybko, w atrakcyjnym, czystym otoczeniu. Ta misja wskazuje, jakiego rodzaju wyników oczekuje się od organizacji. W odniesieniu do działalności Burger King niniejsza misja obejmuje następujące główne punkty:

1. Rozsądne ceny
2. Jakość jedzenia
3. Szybki serwis
4. Atrakcyjna, czysta okolica

Aby osiągnąć najwyższą pozycję określoną w swojej wizji, Burger King musi przestrzegać punktów swojej misji. Z misji wynika, że ​​firma stosuje ceny rynkowe, aby przyciągnąć klientów. Jednak głównym atutem Burger Kinga jest jakość jedzenia i obsługi. Okolica tworzy atmosferę, która sprawia, że ​​klienci wracają do restauracji Burger King. Cechy te są w większości spójne we wszystkich restauracjach firmy na całym świecie. W ten sposób misja Burger Kinga ustanawia podstawy ustalania cen, jakości i projektu obiektu dla firmy.

Bibliografia

• Korporacja Burger Kinga (2015). O nas.
• Kirkpatrick, SA, Wofford, JC i Baum, JR (2002). Pomiar obrazów motywów zawartych w wizji. Kwartalnik Przywództwa, 13 (2), 139-150.
• Lucas, JR (1998). Anatomia oświadczenia wizji. Przegląd zarządzania, 87 (2), 22.
• Swales, JM i Rogers, PS (1995). Dyskurs i projekcja kultury korporacyjnej: misja. Dyskurs i społeczeństwo, 6 (2), 223-242.
• Williams, LS (2008). Misja Narzędzie do raportowania korporacyjnego z przeszłością, teraźniejszością i przyszłością. Dziennik komunikacji biznesowej, 45 (2), 94-119.

INFORMACJA O PRAWACH AUTORSKICH:

• Prawa autorskie: Instytut Panmore — wszelkie prawa zastrzeżone.
• Ten artykuł nie może być powielany, rozpowszechniany ani powielany bez pisemnej zgody Panmore Institute i jego autorów.
• Nauczyciele, badacze i studenci: Możesz cytować lub parafrazować fragmenty tego artykułu (nie cały artykuł) w celach edukacyjnych lub badawczych, pod warunkiem, że artykuł jest prawidłowo cytowany i zawiera odniesienia do niego wraz z jego adresem URL/linkiem.