Publicitate pe portal

Fișa postului șefului producției de catering. Fișa postului unui bucătar (șef de producție) al unei instituții de învățământ preșcolar Fișa postului unui șef de producție de cafenea

Secțiunea „Fișele postului” conține informațiile necesare despre modul în care este întocmită fișa postului. Aici puteți găsi fișe tipice de post pentru diferite specialități. Banca noastră de fișe de post include peste 2.500 de documente diferite. Aceste fișe de post au fost compilate și editate în 2015, ceea ce înseamnă că sunt relevante astăzi.

Din acest articol veți învăța:

  • ce responsabilități, puteri și drepturi sunt reflectate în fișa postului a șefului producție alimentară;
  • ce prevederi sunt cuprinse în fișa standard a postului a unui manager de producție alimentară;
  • Pentru ce domenii de activitate conform acestei fișe a postului este responsabil acest specialist în organizația dumneavoastră.

Societate cu raspundere limitata "Alfa"

AM APROBAT
CEO
_________ A.V. Lviv
10.01.2015

Fişa postului nr. 56
șeful producției alimentare

Moscova 01.10.2015

1. DISPOZIȚII GENERALE

1.1. Această fișă a postului definește îndatoririle, drepturile și responsabilitățile managerului de producție alimentară.

1.2. Decizia privind numirea și eliberarea din funcție se ia de către directorul general la recomandarea directorului de producție.

1.3. În funcția de șef producție alimentară este numită o persoană cu studii profesionale superioare (alimentare, tehnică, inginerească și economică) și cu cel puțin trei ani experiență în specialitate.

1.4. Șeful producției alimentare în activitățile sale este îndrumat de:

– acte normative, juridice și tehnice actuale privind lucrările efectuate;

– statutul organizației, regulamentele locale ale organizației;

– această fișă a postului.

1.5. Managerul de producție alimentară trebuie să cunoască:

– legislația actuală a Federației Ruse privind planificarea și managementul operațional al producției alimentare;

– standarde și specificații tehnice pentru produse alimentare, materii prime și semifabricate;

– organizarea și tehnologia producției și planificarea producției în organizație;

– nomenclatura și cerințele de calitate pentru produsele fabricate;

– bazele nutriției raționale și dietetice;

– ratele de consum de materii prime și semifabricate; – reguli de calcul al costului produselor fabricate și prețurilor curente pentru produse similare de la alți producători;

– regulile și condițiile de depozitare a produselor finite, a materiilor prime și a semifabricatelor;

– tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristici tehnice și condiții de funcționare;

– specializarea diviziilor organizației și a legăturilor de producție dintre acestea;

– procedura de elaborare a programelor de producție și a graficelor de producție; – organizarea evidențelor operaționale ale progresului producției;

– organizarea plăților și a stimulentelor pentru muncă;

– bazele organizării muncii și legislației muncii;

– regulamentul intern al muncii;

– reguli si reglementari de protectia muncii, siguranta si protectia impotriva incendiilor.

1.6. Directorul de producție alimentară raportează directorului de producție.

1.7. În absența șefului producției de alimente (vacanță, boală etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris.

2. RESPONSABILITĂȚI POSTULUI

Directorul producției alimentare este obligat să:

2.1. Gestionează producția și activitățile economice de producție alimentară.

2.2. Dirijați activitățile personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a produselor proprii din gama și calitatea cerute în conformitate cu sarcina de producție.

2.3. Efectuați lucrări pentru a îmbunătăți organizarea procesului de producție, introduceți tehnologie progresivă, utilizați eficient echipamentele, îmbunătățiți abilitățile profesionale ale lucrătorilor pentru a îmbunătăți calitatea produselor.

2.4. Pregateste cererile de materii prime si semifabricate necesare, asigura achizitia si primirea lor la timp din baze si depozite, controleaza sortimentul, cantitatea si termenele de receptie si vanzare a materiilor prime si semifabricatelor achizitionate.

2.5. Efectuați monitorizarea constantă a tehnologiei de preparare a alimentelor.

2.6. Organizează zilnic contabilitatea operațională, precum și asigură întocmirea și transmiterea la timp a rapoartelor necesare privind activitățile de producție, introduce tehnici și metode avansate de muncă.

2.7. Monitorizați funcționarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.

2.8. Oferiți instrucțiuni despre tehnologia de pregătire a produselor și alte probleme de producție.

2.9. Monitorizează respectarea angajaților cu regulile și reglementările de protecție a muncii, cerințele sanitare și regulile de igienă personală, producția și disciplina muncii și reglementările interne ale muncii.

2.10. Efectuează lucrări de identificare și stăpânire a inovațiilor tehnice, descoperirilor și invențiilor științifice, bunelor practici care contribuie la îmbunătățirea tehnologiei, organizarea producției și creșterea productivității muncii.

2.11. Gestionează funcționarea depozitelor de producție.

3. DREPTURI

Șeful producției alimentare are dreptul:

3.1. Familiarizați-vă cu deciziile de proiectare ale managementului legate de activitățile sale.

3.2. Faceți propuneri de îmbunătățire a muncii legate de responsabilitățile prevăzute în aceste instrucțiuni.

3.3. În limitele competenței dumneavoastră, informați supervizorul dumneavoastră imediat despre deficiențele identificate în îndeplinirea atribuțiilor oficiale și faceți propuneri pentru eliminarea acestora.

3.4. Solicită conducerii să ofere asistență în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

3.5. Solicitați personal sau prin supervizorul dumneavoastră imediat informațiile și documentele necesare pentru îndeplinirea sarcinilor de serviciu.

3.6. Implicați, cu permisiunea conducerii, angajații tuturor diviziilor (individuale) structurale în rezolvarea sarcinilor care îi sunt atribuite.

3.7. Distribuiți responsabilitățile lucrătorilor din producția de alimente, întocmește fișele posturilor și monitorizează implementarea acestora.

3.8. Pregătiți propuneri: – privind încurajarea lucrătorilor din producția de alimente care s-au distins în rezolvarea problemelor de competență; – privind impunerea de sancțiuni disciplinare lucrătorilor din producția de alimente pentru neîndeplinirea și îndeplinirea necorespunzătoare a atribuțiilor lor oficiale.

3.9. Semnează și avizează: – documente interne (memo interne, corespondență internă, rapoarte, depuneri etc.); – documente de corespondență externă de competența sa.

3.10. Distribuie bonusuri intre angajatii direct subordonati acestuia in limita fondurilor alocate.

4. RESPONSABILITATE

Managerul de producție alimentară este responsabil pentru:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în prezenta fișă a postului, în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.

4.2. Pentru încălcările comise în cursul desfășurării activităților sale, în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

4.3. Pentru cauzarea daunelor materiale în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

5. PROCEDURA DE REVIZUIRE A FIȘEI POSTULUI

5.1. Fișa postului este revizuită, modificată și completată după caz, dar cel puțin o dată la cinci ani.

5.2. Toți angajații organizației care fac obiectul acestei instrucțiuni sunt familiarizați cu ordinul de a face modificări (adăugiri) la fișa postului și a semna.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu ordinul directorului general din 26 decembrie 2015 nr.67.

DE ACORD

Șef Departament HR E.E. Gromova

Am citit aceste instructiuni. Am primit un exemplar în mâinile mele și mă angajez să îl păstrez la locul meu de muncă.

Sef productie alimentara P.A. Bespalov

CONFIRM:

_____________________

„____”___________ 2005

  1. DISPOZIȚII GENERALE.
  • Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile managerului de panificație.
  • Directorul brutăriei este numit și eliberat din funcție.
  • Managerul brutăriei raportează direct directorului de producție și.
  • Directorul brutăriei aparține categoriei de manageri.
  • Un angajat poate fi numit în funcția de manager de panificație pe baza rezultatelor interviului:
  • cu studii medii de specialitate sau superioare în domeniul producției de panificație;
  • Experienta de minim 5 ani ca director de productie;
  • cu 1,5-3 ani de experienta in productia de panificatie.

1.6 Managerul brutăriei trebuie să știe:

  • decrete, ordine, acte normative referitoare la problemele producției de panificație;
  • organizarea și tehnologia producției de panificație

asortiment și cerințe de calitate pentru produsele de panificație;

  • organizarea muncii;
  • reguli si standarde contabile pentru emiterea produselor;
  • ratele de consum de materii prime și semifabricate;
  • calculul produselor de panificație și prețurile acestora;
  • regulile și condițiile de depozitare a materiilor prime și semifabricatelor;
  • procese tehnologice pentru prepararea produselor de panificatie;
  • reguli și reglementări de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor,
  • tipuri de echipamente tehnologice, principii de funcționare, caracteristici tehnice și condiții de funcționare;

1.7 Managerul brutăriei este persoana responsabilă financiar.

  1. RESPONSABILITATILE LOCULUI DE MUNCA.

Directorul brutăriei este obligat să:

  • Îndrumă activitățile forței de muncă pentru a asigura eliberarea ritmică a produselor de producție proprie din gama și calitatea cerute în conformitate cu sarcina de producție întocmită pe baza cererii consumatorilor.
  • Monitorizează oportunitatea producției de produse de panificație și scoaterea lor în hală.
  • Efectuează lucrări pentru îmbunătățirea organizării procesului de producție, introducerea tehnologiei progresive, utilizarea eficientă a echipamentelor, îmbunătățirea abilităților profesionale ale lucrătorilor pentru a îmbunătăți calitatea produselor.
  • Să furnizeze, pe baza unui studiu al cererii consumatorilor, o varietate de sortimente de produse de panificație.
  • Efectuați lucrări pentru creșterea volumelor de producție și a profiturilor.
  • Efectuează monitorizarea constantă a respectării regulilor sanitare și a standardelor de igienă personală.
  • Monitorizează respectarea disciplinei muncii în producție și a reglementărilor interne de muncă.
  • La acceptarea materiilor prime, evaluați organoleptic calitatea materiilor prime și a semifabricatelor.
  • În timpul zilei de lucru:
  • controlează tehnologia de producție a produselor de cofetărie și standardele de depunere a materiilor prime;
  • respectați cu strictețe rețeta și standardele de așezare a materiilor prime;
  • controlează disponibilitatea materiilor prime și proviziilor și efectuează solicitări la timp către departamentul comercial;
  • se află în permanență la locul său de muncă și îl părăsește numai cu permisiunea directorului de producție;
  • tratează cu grijă echipamentele tehnologice și echipamentele de bucătărie și cofetărie și previne deteriorarea sau deteriorarea acestora;
  • raportează imediat defecțiunile echipamentelor de proces către directorul de producție și inginer-șef;
  • controlați ordinea și curățenia unității dumneavoastră de producție și a echipamentelor tehnologice;
  • monitorizează respectarea reglementărilor de siguranță și a instrucțiunilor de operare pentru inventariere, echipamente și mecanizare.
    • Conducătorul de panificație este obligat să monitorizeze angajații în tură în ceea ce privește respectarea de către aceștia a termenilor acordului de responsabilitate financiară colectivă și să ia măsuri în conformitate cu acordul de responsabilitate financiară colectivă semnat pentru a asigura siguranța bunurilor materiale care îi sunt încredințate. .
    • Informarea administrației despre toate, fără excepție, faptele care pot afecta negativ reputația de afaceri a întreprinderii, climatul moral și psihologic al echipei sau pot afecta într-o măsură sau alta starea procesului de producție și profitul întreprinderii.
    • Șeful brutăriei, pe lângă atribuțiile menționate mai sus, trebuie să îndeplinească cerințe și instrucțiuni rezonabile de la directorul de producție, directorul adjunct de producție aferente lucrării și date în limitele autorității lor.
  1. DREPTURI.

Managerul brutăriei are dreptul:

  • Solicitați o repartizare corectă și egală a responsabilităților funcționale în brutărie în timpul schimbului de muncă.
  • Avizeze documentele privind activitățile de conducere și de personal, în măsura în care se referă la îndeplinirea atribuțiilor oficiale de către acesta, precum și de către alți angajați care au avut sau au legătură cu evenimentele, acțiunile și faptele în cauză.
  • Trimiteți propuneri de îmbunătățire a condițiilor de muncă în vederea analizării conducerii.
  • Solicitați conducerii să creeze condiții normale pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale.
  • Luați decizii în limitele competenței dvs.
  1. RESPONSABILITATE.
  • Managerul brutăriei este responsabil pentru:
  • îndeplinirea la timp și de înaltă calitate a atribuțiilor atribuite prin fișa postului;
  • informații inexacte despre starea lucrurilor și îndeplinirea atribuțiilor oficiale;
  • păstrarea secretelor comerciale și nedezvăluirea niciunei informații obținute în urma activităților profesionale;
  • infractiuni savarsite in cursul desfasurarii activitatii lor - in limitele determinate de legislatia administrativa, penala si civila in vigoare;
  • cauzarea de prejudicii (materiale sau prejudicii reputatiei afacerii) intreprinderii in limitele determinate de legislatia civila si a muncii in vigoare;
  • nerespectarea ordinelor și instrucțiunilor de la directorul de producție, directorul adjunct de producție legate de muncă și date în limitele autorității acestora;
  • încălcarea reglementărilor interne de muncă, a normelor de siguranță și securitate la incendiu și a standardelor sanitare și igienice.
  1. MOD DE OPERARE.

5.1. Programul de lucru al conducătorului brutăriei se stabilește în conformitate cu termenii contractului de muncă și regulamentele interne de muncă stabilite la întreprindere.

  • Datorită nevoilor de producție, șeful brutăriei poate fi implicat în muncă în afara programului de lucru standard.

Și cine poate conta pe o creștere de salariu Mark Bershidsky Potrivit unui studiu din decembrie al lui Hays, 46% dintre angajatori plănuiesc să-și mărească personalul anul viitor. 45% spun că nu plănuiesc să-și mărească personalul, ci se vor ocupa doar de...

Raghav Haran, care a lucrat pentru companii mari, inclusiv Shutterstock și TrueVentures, a scris despre cum puteți obține jobul dorit, chiar dacă nu aveți diplomele și certificările necesare. Editorii vc.ru au pregătit o traducere...

Doar fiecare al zecelea angajator este mulțumit de nivelul de pregătire oferit de învățământul superior din Rusia. Companiile trebuie să înceapă să își formeze personalul, încetând să se bazeze pe stat și universități Nu poți deveni doar un specialist în cerere pe piață, deși...

Opiniile angajatorilor: de care angajați ar trebui scăpați mai întâi, explică reprezentanții Mail.Ru Group, Aviasales, Sports.ru și alte companii. Anna Artamonova, Vicepreședinte al Grupului Mail.Ru În primul rând, trebuie să scapi de angajații toxici....

Managerul de recrutare Amazon, Celeste Joy Diaz, împărtășește cele mai mari greșeli pe care le fac solicitanții de locuri de muncă Amazon. Cei mai buni recrutori de la Google sunt de acord. Au identificat 3 tipuri de CV-uri și au sfătuit care dintre ele este mai bună. 1. Reluați cu poziții. In acest rezumat...

Imaginează-ți că ai găsit CV-ul angajatului tău pe un site de recrutare. Ce să fac? Te sun pe covor și te obligă să-ți ștergi profilul? Să-l convingă să rămână? Iti dublezi salariul? Sau concediază „trădătorul” fără să se mai gândească? Am întrebat reprezentanții afacerilor ce au...

DESCRIEREA POSTULUI

manager de producție

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea, responsabilitățile postului, drepturile și responsabilitățile directorului de producție al diviziei „Tehnologii de bază” (denumit în continuare director de producție) al Instituției de învățământ de la bugetul de stat federal de învățământ profesional continuu „Institutul de stat de noi forme” de Educație” (denumită în continuare Instituția).

1.2. În funcția de director de producție este numită o persoană care îndeplinește următoarele cerințe de educație și formare:

  • Programe profesionale suplimentare în producția de bază și managementul organizațiilor de catering;
  • Programe educaţionale de învăţământ superior - programe de licenţă;
  • Programe educaționale din învățământul secundar profesional - programe de formare pentru specialiști de nivel mediu;

    • cu experiență practică:

  • Cel puțin doi ani la nivelul de calificare a cincea în producția principală a organizațiilor de catering pentru specialiști cu studii superioare;
  • Cel puțin trei ani la nivelul de calificare al cincilea în producția principală a organizațiilor de catering pentru specialiști cu studii medii profesionale;

    • Conditii speciale pentru admiterea in munca ca director de productie:

  • Disponibilitatea unui dosar medical; să fie supus examinărilor medicale (examinări) preliminare (la angajare) și periodice obligatorii, precum și examinărilor medicale extraordinare (examinări) în modul prevăzut de legislația Federației Ruse;
  • La producerea de mâncăruri, băuturi și produse culinare cu alcool, vârsta de la 18 ani;

    • 1.3. Managerul de productie trebuie sa stie:

  • Acte juridice de reglementare ale Federației Ruse care reglementează activitățile organizațiilor de catering;
  • Metode de calcul economic și de evaluare a eficienței organizațiilor de catering;
  • Teoria comunicării interpersonale și de afaceri, negocieri, managementul conflictelor, vorbirea în public;
  • Tehnologii moderne pentru prepararea de preparate, băuturi și produse culinare dintr-o gamă diversă;
  • Tehnologii de cercetare de marketing în unitățile de catering;
  • Programe și tehnologii de calculator specializate utilizate de organizațiile de catering;
  • Metode de comunicare în afaceri și vorbire în public;
  • Metode de management, muncă de birou și raportare în unitățile de catering;
  • Tehnologii moderne de catering;
  • Cerințe de protecție a muncii, salubritate și igienă;
  • Acte juridice de reglementare ale Federației Ruse care reglementează activitățile de catering;
  • Metode de management, muncă de birou și raportare în unitățile de catering;
  • Programe informatice specializate si tehnologii utilizate in procesul de organizare a productiei principale de catering;
  • Tehnologii de cercetare de marketing în unitățile de catering;
  • Tehnologii moderne pentru producerea de mâncăruri, băuturi și produse culinare dintr-o gamă diversă;
  • Cerințe privind siguranța alimentelor, condițiile de depozitare;
  • Tehnologii pentru prepararea mâncărurilor, băuturilor și produselor culinare dintr-o gamă diversă;

    • 1.4. Managerul de producție trebuie să fie capabil să:

  • Utilizați tehnologiile informaționale utilizate de organizațiile de catering pentru a desfășura activități de birou și pentru a respecta reglementările pentru organizarea activității producției principale;
  • Efectuează controlul de intrare, curent și final al producției principale de catering;
  • Ține ședințe ale angajaților ținând cont de specificul activităților organizațiilor de catering;
  • Identifică și evaluează problemele de funcționare a sistemului de control la unitatea principală de producție alimentară, prezice consecințele acestora, ia măsuri pentru rezolvarea lor și prevenirea lor în viitor;
  • Desfășoară întâlniri ale angajaților producției principale de catering;
  • Coordonează producția și procesele sociale ale producției principale a organizației de catering în conformitate cu obiectivele dezvoltării organizației de catering;
  • Coordonează planurile și procesele producției principale a organizației de catering cu departamentul de servicii și alte unități structurale ale organizației de catering;
  • Evaluează organizarea principalelor procese de producție ale organizațiilor de catering;
  • Determinarea metodelor de repartizare a sarcinilor de producție între echipe, transferul de autoritate și gradul de responsabilitate;
  • Elaborarea regulamentelor de producție și a instrucțiunilor pentru principalele procese de producție de catering;
  • Elaborează și efectuează ajustări ale planurilor pentru producția principală de catering în funcție de modificările factorilor care le afectează;
  • Determinați factorii care influențează procesele producției principale a organizațiilor de catering și evaluați-i;
  • Planificați anumite tipuri de procese în producția principală de catering și resursele necesare pentru aceasta;

    • 1.5. Directorul de producție este numit în funcție și eliberat din funcție prin ordin și. O. Rector al instituției în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse.

    1.6. Directorul de producție raportează la... O. Rector al instituției și șef al Direcției „Tehnologii de bază”.

    2. Funcții de muncă

  • 2.1. Monitorizarea și evaluarea eficacității principalelor procese de producție alimentară.
  • 2.2. Organizarea si coordonarea principalelor procese de productie de catering.
  • 2.3. Planificarea proceselor producției principale de catering.

    • 3. Responsabilitățile postului

  • 3.1. Implementarea măsurilor de prevenire a furtului și a altor cazuri de încălcare de către angajați a principalelor producții de catering a disciplinei muncii, reglementărilor și standardelor adoptate în organizație.
  • 3.2. Pregătirea și implementarea măsurilor de îmbunătățire a eficienței producției principale de catering.
  • 3.3. Evaluarea rezultatelor performanței principalei industrie de catering pentru perioada de raportare.
  • 3.4. Identificarea abaterilor de la plan în funcționarea producției principale de catering și cauzele acestora.
  • 3.5. Monitorizarea implementării de către angajați a principalelor producții de catering a tehnologiilor de preparare a mâncărurilor, băuturilor și produselor culinare, a reglementărilor și standardelor adoptate de organizație.
  • 3.6. Întocmirea rapoartelor privind rezultatele producției principale de catering pentru perioada de raportare.
  • 3.7. Efectuarea diagnosticelor organizaționale, proiectarea și reglarea proceselor în producția principală de catering.
  • 3.8. Coordonarea principalelor procese de producție de catering cu alte divizii structurale.
  • 3.9. Repartizarea sarcinilor de producție între echipele producției principale de catering, în funcție de specializarea acestora și de determinarea gradului de responsabilitate a maiștrilor.
  • 3.10. Planificarea nevoilor principalelor producții de catering în forță de muncă și resurse materiale.
  • 3.11. Elaborarea planurilor pentru producția principală de catering pentru anumite tipuri de procese.
  • 3.12. Evaluarea factorilor care influențează procesele producției principale de catering.
  • 3.13. Elaborarea de propuneri pentru îmbunătățirea politicii de sortiment și prețuri pentru alimente, băuturi și produse culinare ale organizațiilor de catering.

    • 4. Drepturi

    Directorul de producție are dreptul:

    4.1. Solicitați și primiți informațiile necesare, precum și materiale și documente legate de activitățile șefului de producție.

    4.2. Îmbunătățiți-vă calificările, urmați o recalificare (recalificare).

    4.3. Intră în relații cu departamente ale instituțiilor și organizațiilor terțe pentru a rezolva problemele de competența directorului de producție.

    4.4. Ia parte la discuția problemelor incluse în responsabilitățile sale funcționale.

    4.5. Faceți sugestii și comentarii cu privire la modul de îmbunătățire a activităților în domeniul de lucru atribuit.

    4.6. Contactați autoritățile locale relevante sau instanța de judecată pentru a rezolva disputele apărute în timpul îndeplinirii sarcinilor funcționale.

    4.7. Folosiți materiale informative și documente de reglementare necesare pentru a vă îndeplini sarcinile de serviciu.

    4.8. Treceți certificarea în modul prescris.

    5. Responsabilitate

    Directorul de productie este responsabil pentru:

    5.1. Neîndeplinirea (efectuarea necorespunzătoare) a sarcinilor sale funcționale.

    5.2. Nerespectarea ordinelor și instrucțiunilor. O. rector al instituției.

    5.3. Informații inexacte despre stadiul îndeplinirii sarcinilor și instrucțiunilor atribuite, încălcarea termenelor limită pentru executarea acestora.

    5.4. Încălcarea reglementărilor interne de muncă, a normelor de securitate și siguranță la incendiu stabilite în Instituție.

    5.5. Cauzarea de pagube materiale în limitele stabilite de legislația actuală a Federației Ruse.

    5.6. Dezvăluirea de informații care au devenit cunoscute în legătură cu îndeplinirea atribuțiilor oficiale.

    Pentru încălcările de mai sus, directorul de producție poate fi supus răspunderii disciplinare, materiale, administrative, civile și penale în conformitate cu legislația în vigoare, în funcție de gravitatea abaterii.

    Această fișă a postului a fost elaborată în conformitate cu prevederile (cerințele) Codului Muncii al Federației Ruse din 30 decembrie 2001 nr. 197 FZ (Codul Muncii al Federației Ruse) (cu modificări și completări), standardul profesional „ Cook” aprobat prin ordin al Ministerului Muncii și Protecției Sociale al Federației Ruse din 8 septembrie 2015 nr. 610n și alte reglementări care reglementează relațiile de muncă.

    1. Dispoziții generale. Directorul de productie apartine categoriei de angajati din conducerea restaurantului este angajat si concediat de director pe baza de comenzi, contract de munca si contract de raspundere. Sarcinile principale sunt organizarea și conducerea procesului de producție. -Cap. Producția raportează direct directorului. -În activitățile sale, Șeful. producția este ghidată de: 1. Actele de reglementare ale Federației Ruse2. Contract colectiv adoptat în adunarea generală a colectivului de muncă pe anul 200__3. comenzi, instrucțiuni de la conducere 4. Hărți tehnice și tehnologice, această fișă a postului - Pentru postul de manager. producția numește persoane cu studii medii superioare sau de specialitate și cel puțin ___ ani vechime în unități de alimentație publică, inclusiv cel puțin ___ ani într-o funcție de conducere. -Cap. producția ia parte la discutarea problemelor legate de: 1. Dezvoltarea activităților de producție ale restaurantului2. Rezolvarea problemei plasării specialiștilor în producție în funcție de calificarea și experiența acestora3. Perspective de dezvoltare a întreprinderii. 4. Securitatea tehnică și protecția muncii

    2. Funcții- La cap. producției îi sunt atribuite următoarele funcții:

    1.Îmbunătățirea organizării procesului de producție;

    2.Introducerea tehnologiilor avansate;

    3. Dirijarea activităților echipei de lucru pentru a asigura o producție excelentă de preparate și produse culinare de gama și calitatea cerută;

    4.Organizarea contabilitatii, intocmirea si transmiterea la timp a rapoartelor privind activitatile de productie

    5. Efectuarea de instrucțiuni privind tehnologia de gătit și alte probleme de producție;

    6. Lucrați pentru a îmbunătăți abilitățile lucrătorilor.

    3. Responsabilitățile postului Cap producția este obligată:

    Asigura comandarea si primirea la timp a produselor si semifabricatelor necesare si respectarea acestora la prospetime, meniu, calitatea materiilor prime, standarde de gust, consistenta, forma de taiere, curatenia recipientelor;



    Distribuiți sarcinile de producție adjuncților dvs., întocmiți un program pentru munca lor;

    Efectuează controlul calității produselor finite;

    Monitorizarea funcționării echipamentelor și a inventarului; -Controleaza conditiile de pastrare a produselor, cantitatea, starea acestora;

    Ștergeți produsele stricate și pregătiți rapoarte de anulare;

    Pe baza studiului cererii consumatorilor, îmbunătățiți și îmbunătățiți meniul; -Face propuneri de stimulente si penalitati pentru angajatii din productie;

    4. Drepturi Cap producția are dreptul de a: - Solicita de la serviciile relevante documentația necesară procesului de producție; - Gestioneaza inventarul, indepartarea reziduurilor, verificarea starii tehnice si de exploatare a utilajelor si a inventarului.

    5. Responsabilitate Cap producția este responsabilă de: -Calitatea preparatelor preparate, respectarea standardelor de randament alimentar; -Respectarea preparatelor preparate cu standardele organoleptice si standardele de proiectare; -Respectarea standardelor sanitare si igienice, a normelor de siguranta, de securitate la incendiu; -Răspunderea financiară pentru siguranța echipamentelor și a stocurilor, a produselor, a produselor finite; - Corectitudinea si promptitudinea documentarii procesului tehnologic, pentru primirea si comercializarea produselor de productie; - Executarea la timp și conștiincioasă de către angajați a sarcinilor lor. Dacă apare o situație care implică o încălcare a Codului Penal al Federației Ruse, șeful. producția poartă responsabilitatea în conformitate cu Codul penal al Federației Ruse. - Eliberarea la timp a produselor din producție.


    Fișele postului unui expeditor pentru transportul mărfurilor.

    Dispoziții generale

    1. un expeditor de marfă pentru transportul mărfurilor aparține categoriei executanților tehnici.

    2. Funcția de expeditor se atribuie unei persoane care are studii profesionale primare fără cerințe de experiență în muncă sau studii medii (complete) generale și pregătire specială conform unui program stabilit fără cerințe de experiență în muncă.

    3. Numirea într-o funcție și demiterea din aceasta se fac prin ordin al directorului întreprinderii la recomandare (șeful expediției; alt funcționar)

    4. Expeditorul trebuie să știe:

    4.1. Rezoluții, instrucțiuni, ordine, alte documente de guvernare și de reglementare ale autorităților superioare referitoare la activitatea expediției întreprinderii.

    4.2. Organizarea operațiunilor de încărcare și descărcare.

    4.3. Procedura de primire și livrare a mărfurilor.

    4.4. Condiții de transport și depozitare a mărfurilor expediate.

    4.5. Standarde pentru timpul inactiv al materialului rulant și al containerelor în timpul operațiunilor de încărcare și descărcare.

    4.6. Rute de transport marfă.

    4.7. Formulare de documente de acceptare și expediere a mărfurilor și reguli de înregistrare a acestora.

    4.8. Fundamentele organizării muncii.

    4.9. Legislația muncii.

    4.10. Reglementări interne ale muncii.

    4.11. Reguli și reglementări de sănătate, securitate în muncă, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor.

    1. Expeditorul este direct subordonat
    (șef de expediție; șef serviciu de transport al întreprinderii; alt funcționar)

    2. În absența expeditorului de marfă pentru transportul mărfurilor (boală, concediu etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și răspunde de îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

    1. DISPOZIȚII GENERALE

    1.1. Funcția principală a directorului de producție este de a organiza munca bucătăriei și a depozitului de alimente în conformitate cu normele și standardele acceptate pentru depozitarea alimentelor și pregătirea alimentelor pentru a asigura pregătirea alimentelor de înaltă calitate.

    1.2. Directorul de productie raporteaza direct managerului de cantina.

    1.3. Directorul de producție este numit și eliberat din funcție de directorul întreprinderii la recomandarea medicului șef și a șefului cantinei.

    1.4. Directorul de producție supraveghează munca personalului de bucătărie (bucătari, brutari, mașini de spălat vase, lucrători în bucătărie, curățători de producție de bucătărie) și a depozitului de produse alimentare (magazin, lucrător auxiliar, încărcător).

    1.5. Directorul de producție în activitatea sa este ghidat de:

    Descrierea postului;

    Reglementările interne ale muncii și legislația muncii;

    Legislația în vigoare, reglementările, normele și standardele internaționale, recomandările metodologice, precum și actele locale și documentele administrative ale întreprinderii care reglementează activitățile de producție;

    Carta intreprinderii.

    1.6. Directorul de producție este persoana responsabilă financiar.

    1.7. În caz de absență temporară a directorului de producție (vacanță, călătorie de afaceri, boală), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de responsabilul cantinei.

    1.8. Fișa postului a fost întocmită pe baza „Clasificatorului național al Codului civil al Ucrainei 003:2010; carte de referință cu caracteristicile de calificare ale profesiilor muncitorilor (numărul 1 „Profesiile lucrătorilor care sunt comune tuturor tipurilor de activități economice”, numărul 78). al DKHP „Protecția sănătății”;

    2. CERINȚE DE CALIFICARE

    2.1. În funcția de director de producție este numită o persoană care are studii superioare complete sau de bază în domeniul de pregătire relevant (specialist, licență) cu cel puțin 3 ani de experiență în funcții de conducere și a promovat un examen medical. Frecvența pregătirii avansate este o dată la cinci ani.

    2.2. Managerul de productie trebuie sa stie:

    2.2.1. Acte legislative, de reglementare, îndrumări, ordine pentru sanatoriu, grafice de personal care reglementează activitatea bucătăriei și depozitului de alimente, instrucțiuni și ordine pentru regimul sanitar și epidemiologic.

    2.2.2. Procese tehnologice de preparare a alimentelor. Modificări care apar în timpul tratamentului termic cu proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, coloranți și alte substanțe conținute în produsele alimentare. Reguli pentru ornat, decorare și servire a preparatelor porționate și la comandă.

    2.2.3. Cerințe de standarde și condiții tehnologice, termeni și reguli pentru depozitarea legumelor, fructelor, materiilor prime utilizate, semifabricatelor și altor produse.

    2.2.4. Reguli pentru crearea unui meniu ținând cont de dietele prescrise.

    2.2.5. Disponibilitate in depozit a materiilor prime si a produselor necesare a doua zi pentru prepararea tuturor tipurilor de preparate si produse culinare conform meniului de layout.

    2.2.6. Legea Ucrainei „Cu privire la asigurarea bunăstării sanitare și epidemiologice a populației” Articolul 17.

    2.2.7. Legea Ucrainei din 6 septembrie 2005 „Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare și a materiilor prime alimentare”.

    2.2.8. Legea Ucrainei „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”.

    2.2.9. Legea Ucrainei „Cu privire la medicina veterinară”.

    2.2.10. Rezoluția Cabinetului de Miniștri al Ucrainei din 9 noiembrie 1996 nr. 1371 „Cu privire la îmbunătățirea controlului asupra calității și siguranței produselor alimentare”.

    2.2.12. Culegere de materiale oficiale și instructiv-metodologice privind organizarea de catering în depozitele sanatoriului-stațiuni ale instituțiilor de învățământ profesionale din Ucraina și rețete pentru preparate.

    2.2.13. Colecție de rețete de preparate și produse culinare pentru unitățile de catering.

    2.2.14. Colecție de rețete pentru preparate naționale și produse culinare.

    2.2.15. Fișă de vase pentru instituții sanatoriu-stațiune (aspecte noi de îmbunătățire).

    2.2.16. O colecție de hărți tehnologice pentru preparate și produse culinare pentru restaurante.

    2.2.17. Program de formare sanitară și igienă pentru lucrătorii din catering.

    2.2.18. Reguli sanitare de stat pentru unitățile de alimentație publică, norme sanitare de stat pentru amplasarea, amenajarea și funcționarea instituțiilor sanitare nr.172 din 19.06.1996

    2.2.19. Legislația muncii. Reglementări interne ale muncii.

    2.2.20. Organizarea muncii și a proceselor de producție în cantină.

    2.2.21. Procedura de întocmire a programelor de lucru și de menținere a fișelor de pontaj a lucrătorilor din bucătărie, termenele de depunere a acestora.

    2.2.22. Cantitatea și localizarea bunurilor materiale alocate, menținând documentația contabilă și de raportare necesară asupra acestora.

    2.2.23. Reguli pentru funcționarea în siguranță a echipamentelor cantinei.

    2.2.24. Procedura de întocmire a raportării stabilite.

    2.2.25. Reguli si procedura de aplicare a standardelor de securitate a muncii, protectia personalului si a facilitatilor in situatii de urgenta.

    2.2.26. Minimul necesar pentru sănătate și siguranță (documente de reglementare, instrucțiuni și acte privind protecția muncii, reguli și reglementări de protecție a muncii, norme de securitate la incendiu și de salubritate industrială, reguli de siguranță electrică).

    2.2.27. Organizarea muncii de birou.

    2.2.28. Principii informatice și software conexe.

    2.2.29. Schema de sesizare a personalului din bucatarie pentru aparare civila si nesiguranta militara.

    2.2.30. Responsabilitățile funcționale ale angajaților din subordine.

    2.2.31. Datele, ora și locul orelor de desfășurare a cursurilor privind calificările de afaceri, învățământul public larg, apărarea civilă, zilele sanitare, orele sanitare, întâlnirile forței de muncă și alte evenimente publice.

    2.2.32. Acord comun.

    2.2.33. Descrierea postului.

    3. RESPONSABILITĂȚI FUNCȚIONALE

    3.1. Sarcinile principale ale managerului de producție sunt organizarea activității bucătăriei, asigurarea pregătirii și distribuirea mâncărurilor de înaltă calitate și în timp util, monitorizarea utilizării raționale a materiilor prime, procesarea corespunzătoare a produselor culinare, respectarea tehnologiei de preparare a alimentelor, menținerea spații de producție de bucătărie în conformitate cu standardele sanitare, distribuirea produselor finite în conformitate cu standardele de randament, organizarea funcționării corespunzătoare a unui depozit de produse alimentare, monitorizarea siguranței produselor, a calității, termenului de valabilitate și a vânzărilor produselor, monitorizarea soldurilor stocurilor (cel puțin șapte zile). ), previzionarea corectă a lansării în producție, comandarea la timp a produselor către furnizori.

    3.2. Directorul de productie este obligat sa:

    3.2.1. Îndeplinește sarcinile și responsabilitățile care îi revin în timp util și eficient în conformitate cu cerințele legislației, reglementărilor, regulamentelor, instrucțiunilor și ordinelor administrației în vigoare.

    3.2.2. Elaborați hărți tehnologice ale preparatelor, meniul zilnic, lista de sortimente, introduceți noi feluri de mâncare, îmbunătățiți tehnologia de gătit, ajustați meniul introducând hărți în funcție de anotimpuri.

    3.2.3. Monitorizați respectarea strictă a tehnologiei de preparare a alimentelor și a standardelor materiilor prime.

    3.2.4. Monitorizați respectarea strictă a standardelor sanitare și igienice la prepararea alimentelor și depozitarea produselor finite.

    3.2.5. Controlați calitatea produselor finite, respectați gama de preparate consacrate, standardele de investire a materiilor prime în produse culinare și semifabricate în toate etapele de preparare a alimentelor.

    3.2.6. Monitorizați utilizarea rațională a materiilor prime, prelucrarea corectă culinară a produselor conform tehnologiei de gătit.

    3.2.7. Organizează monitorizarea periodică a calității materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite furnizate producției, verifică conformitatea acestora cu documentația reglementară și tehnologică și previne utilizarea produselor și a materiilor prime substandard pentru prepararea produselor alimentare și culinare.

    3.2.8. Efectuați respingerea zilnică a alimentelor preparate cu membrii comisiei de respingere.

    3.2.9. Monitorizați organizarea corectă a procesului de producție, asigurați utilizarea de noi echipamente și introducerea unor procese tehnologice care ajută la îmbunătățirea calității pregătirii alimentelor.

    3.2.10. Îmbunătățirea organizării locurilor de muncă ale bucătarilor, furnizarea magazinelor de producție cu hărți tehnologice, tabele de standarde pentru depozitarea produselor și alte documentații tehnologice normative și organizarea studiului acesteia.

    3.2.11. Organizarea servirii si asigurarea disponibilitatii preparatelor in totalitate conform meniului pe toata durata serviciului pana la ultimul turist; pregătirea preparatelor pentru servire, păstrându-le aspectul până la sfârşitul serviciului.

    3.2.12. Asigură un serviciu eficient conform sistemului „Bufet”, și anume: prognoza echilibrată a numărului de porții din punct de vedere al sortimentului, atât zilnic, cât și săptămânal (ținând cont de factori obiectivi precum sosirea, plecarea, sezonul, temperatura aerului, statutul social, activitatea la micul dejun, transferul la consum mâncăruri specifice, conținutul caloric al preparatelor în contextul meniului zilnic); lansarea în producție a produselor finite rămase de la ultima masă, permițând, conform normelor și termenului de valabilitate, utilizarea acestuia la realizarea altor preparate (budincă, caserolă etc.); controlați furnizarea la timp a mâncărurilor către încălzitoarele de alimente din linia suedeză în timpul analizării active, menținând în același timp temperatura necesară, caracteristicile organoleptice, aspectul și prezentarea preparatului în recipientul gastronorm. Mentine sortimentul de preparate din meniu pana la finalul serviciului de masa. Personalul de serviciu bufet trebuie să aibă un aspect îngrijit, un zâmbet „cronic”, să fie de ajutor în comunicare, să ofere informații necesare dar succinte, să țină recipientele gastronorm pline, asigurând cel mai bun aspect al preparatului până la sfârșitul termenului de livrare a serviciului.

    3.2.13. În timpul schimbului, monitorizează și gestionează activitatea „liniei de bufet”: bucătari, bucătari, aflați în holul din spatele echipamentelor tehnologice tot timpul deservirii; dacă este necesar, furnizați informații turiștilor, monitorizați servirea la timp a mâncărurilor pe întreaga perioadă de vacanță; ajustați munca bucătărilor, evaluați situația, colectați fapte și date statistice necesare în viitor pentru o prognoză eficientă a producției.

    3.2.14. Participa la organizarea nutriției raționale pentru grupuri individuale de persoane care fac dietă, nutriție dietetică și terapeutică.

    3.2.15. Întocmește un meniu preliminar și real, un rezumat al numărului real de servicii alimentare prestate pentru ziua precedentă.

    3.2.16. Întocmește o factură la cerere pentru primirea produselor din depozit, aprobă-o cu șeful cantinei și directorul întreprinderii. Primiți produsele din depozit a doua zi conform dispoziției preliminare a meniului și cerințelor.

    3.2.17. Scoateți zilnic produsele în producție pe baza meniului de aspect actualizat.

    3.2.18. Monitorizează funcționarea depozitului de alimente, menține evidența depozitului și respectă normele și reglementările pentru depozitarea produselor.

    3.2.19. Efectuează inventare programate și neprogramate ale depozitului și depozitului pentru a identifica și elimina deficiențele în activitatea lor.

    3.2.20. Efectuați evoluții de control pentru a stabili standarde pentru deșeuri și costuri în timpul prelucrării la rece și la căldură a materiilor prime, care nu sunt incluse în documentația de reglementare actuală, standarde pentru adăugarea produselor la vase.

    3.2.21. Derulează negocieri cu furnizorii de produse alimentare în vederea încheierii de contracte de furnizare a produselor și organizează, în prealabil, o licitație între cel puțin trei participanți din aceeași grupă sau categorie de produse. La încheierea contractelor, punctele privind termenii, condițiile de plată, calitatea, condițiile de livrare, prețurile trebuie aduse la cerințe uniforme, convenite în prealabil cu managerul. cantină, medic șef, director, avocat și contabil șef adjunct pe probleme economice. Monitorizarea implementarii contractelor incheiate.

    3.2.22. Să întocmească și să depună la timp cererile (conform termenelor și formularului de cerere aprobate) către șeful cantinei pentru întocmirea unei cereri generale de achiziție de bunuri și materiale, reparații și înlocuire echipamente tehnologice, furnizare de detergenți și dezinfectanți, papetărie pt. activitati normale. Monitorizați finalizarea la timp a cererilor și utilizarea articolelor de inventar în scopul propus.

    3.2.23. Supraveghează activitatea personalului din subordine. Distribuiți responsabilitățile lucrătorilor din bucătărie, întocmește programe pentru ca personalul de la cantină să lucreze și păstrează foile de pontaj pentru programul lor de lucru.

    3.2.24. Desfășurați seminarii teoretice și practice cu bucătari cu privire la utilizarea noilor tipuri de materii prime, semifabricate, preparate congelate, acordați asistență în dezvoltarea rețetelor și tehnologiilor pentru prepararea mâncărurilor și a produselor de semnătură. Elaborați rețete pentru mâncăruri noi.

    3.2.25. Oferiți instrucțiuni lucrătorilor din bucătărie cu privire la tehnologia de preparare a alimentelor și alte probleme de producție. Efectuați certificarea personalului de bucătărie la angajare.

    3.2.26. Realizați o interacțiune clară cu personalul cantinei (responsabilul cantinei, administratori, ospătari) pentru a asigura funcționarea ireproșabilă a cantinei în ansamblu.

    3.2.27. Asigurați întreținerea spațiilor industriale ale bucătăriei, depozitului de alimente și curții de service în conformitate cu regulile sanitare.

    3.2.28. Respectați și respectați cerințele regulilor, normelor și altor documente de reglementare privind protecția muncii, incendiul, securitatea electrică și industrială, salubritatea industrială și legislația muncii.

    3.2.29. Monitorizați respectarea de către personalul din subordine a regulilor și cerințelor privind protecția muncii, măsurile de siguranță, starea muncii și disciplina producției.

    3.2.30. Respectați regulile de igienă personală și de salubritate industrială.

    3.2.31. Menține disciplina muncii. Să fie la locul de muncă într-o stare sobră și într-o stare de sănătate satisfăcătoare, care nu interferează cu îndeplinirea atribuțiilor lor funcționale.

    3.2.32. Participa activ la viata sociala a echipei. Participați la zile sanitare (ore), zile de curățare pentru amenajarea teritoriului întreprinderii.

    3.2.33. Asigurați siguranța completă a proprietății în bilanțul cantinei. Tratați proprietatea sanatoriului cu grijă, luați măsuri pentru a promova siguranța acestuia și a prelungi durata de viață a acestuia și luați măsuri urgente pentru a preveni deteriorarea.

    3.2.34. Luați măsuri pentru a elimina imediat cauzele și condițiile care pot provoca opriri, accidente sau alte daune, iar dacă nu este posibil să eliminați singur aceste cauze, anunțați imediat managerul despre acest lucru. cantină, medic șef, director al întreprinderii sau alt funcționar.

    3.2.35. Efectuați examinări medicale preliminare și periodice în timp util (o dată pe trimestru - examen medical, o dată pe an - examen medical) și asigurați examinări medicale în timp util pentru personalul din bucătărie și depozitul de alimente.

    3.2.36. Lucrați pentru a vă îmbunătăți calificările și abilitățile profesionale. Urmați pregătire conform planului de dezvoltare profesională la centrele educaționale și metodologice. Ia parte la organizare și controlează timpul de pregătire avansată pentru angajații din subordine. Faceți propuneri directorului cantinei cu privire la elaborarea unui plan de pregătire avansată pentru lucrătorii din bucătărie și depozite alimentare.

    3.2.37. Respectați cerințele contractului colectiv.

    4. DREPTURI

    4.1. Face propuneri conducerii sanatoriului cu privire la aspecte legate de activitățile sale și privind organizarea și condițiile activității acestuia.

    4.2. Participați la întâlniri în care sunt discutate probleme legate de aria de activitate a managerului. producție.

    4.3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și obligațiile, cu proiectele de decizii de conducere referitoare la activitățile sale.

    4.4. Luați decizii în limitele competenței dvs.

    4.5. Primiți informațiile necesare îndeplinirii atribuțiilor dumneavoastră de la șeful cantinei, directorul întreprinderii și medicul șef.

    4.6. Solicitați ca administrația să creeze condiții normale și sigure de muncă; asigurarea materialelor necesare, echipamentelor, rechizitelor, produselor de curatenie, echipamentului individual de protectie.

    4.7. Solicitați ca angajații din subordine să respecte regulile și reglementările privind sănătatea în muncă, securitatea, salubritatea industrială și reglementările interne ale muncii.

    4.8. Refuzați să primiți materii prime și produse de calitate scăzută din depozit.

    4.9. Trimite propuneri directorului cantinei de a impune sancțiuni disciplinare salariaților individuali pentru neîndeplinirea atribuțiilor care le-au fost atribuite sau încălcări ale disciplinei muncii; propuneri de recompensare a angajaților distinși.

    4.10. Trimite propuneri de îmbunătățire a activității legate de responsabilitățile prevăzute în fișa postului spre luare în considerare de către conducere.

    4.11. Informați șeful cantinei despre toate neajunsurile din activitățile unității structurale (bucătărie, depozit de produse alimentare) identificate în timpul îndeplinirii atribuțiilor lor oficiale și face propuneri pentru eliminarea acestora.

    4.12. Semnează și avizează documentația care ține de competența ta.

    5. RELAȚII (RELAȚII DUPĂ POZIȚIE)

    5.1. Managerul de producție interacționează:

    5.1.1. Cu managerul cantinei:

    La primirea de informații oficiale, documentație, materiale pentru a-și îndeplini atribuțiile oficiale;

    La furnizarea rapoartelor necesare privind activitatea bucătăriei, depozitului de alimente și alte documente;

    La rezolvarea problemelor legate de eliberarea articolelor de inventar.

    5.1.2. Cu medicul sef pe probleme legate de starea sanitara a bucatariei si depozitului de alimente, depozitarea alimentelor in depozitul de alimente, respectarea conditiilor de temperatura si calitatea prepararii alimentelor.

    5.1.3. Cu departamentul financiar si economic:

    La primirea informațiilor despre condițiile de remunerare, salariile acumulate, cuantumul alocațiilor de alimente, tabloul de personal al unității structurale și alte aspecte financiare legate de munca bucătăriei, precum și despre problemele de contabilitate și anulare ale articole de inventar.

    5.1.4. Cu departamentul de lucru organizatoric, juridic și de personal:

    La primirea informațiilor despre experiența de muncă, disponibilitatea beneficiilor, consultanță juridică;

    Atunci când aplică pentru un loc de muncă, depune documentele necesare pentru angajare;

    Raportează cu promptitudine modificările datelor de înregistrare (componenta familiei, adresa de domiciliu, înregistrarea militară, datele pașapoartelor etc.);

    Depune cereri completate corect, memorii și alte documente necesare pentru întocmirea comenzilor.

    6. RESPONSABILITATE

    6.1. Pentru performanțe necinstite sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în fișa postului - în limitele legislației muncii în vigoare a Ucrainei.

    6.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității sau ca urmare a inactivității - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Ucrainei.

    6.3. Pentru producerea de prejudicii materiale întreprinderii - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii în vigoare a Ucrainei.

    7. CRITERII DE EVALUARE A PERFORMANȚEI

    7.1. Principalele criterii de evaluare a muncii sunt exhaustivitatea, promptitudinea și calitatea înaltă a îndeplinirii sarcinilor și responsabilităților prevăzute în prezenta fișă a postului.

    7.2. Munca directorului de producție este evaluată de șeful cantinei și de medicul șef în cursul activităților zilnice și de comisia de certificare o dată la cinci ani.

    8. LOCUL DE MUNCĂ

    8.1. Locul de munca al directorului de productie este cantina, cu echipamentele tehnologice si bunurile materiale aflate in aceasta.

    Compilator de fișe de post

    De acord:

    Am citit fișa postului șefului producție catering:

    " ___ " ____________ G. ___________________ _________________