Ishlab chiqarish

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun nima kerak. Uyda chuchvara biznesini qanday boshlash kerak. Köfte qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Yarim tayyor mahsulotlar katta shaharlar aholisi orasida katta talabga ega, ularning aholisi ovqat tayyorlash uchun bo'sh vaqtlari yo'q. Yarim tayyor mahsulotlar orasida turli xil chuchvara va chuchvaralar yig‘ilganlarning munosib e’tirofiga sazovor bo‘ldi. Oson tayyorlash, katta investitsiyalar etishmasligi va barqaror iste'mol talabi köfte sotish biznesini juda istiqbolli qiladi. O'z ustaxonangizni ochish sizga muntazam daromad olish va qo'yilgan kapitalni tezda qoplash imkonini beradi. Ushbu maqolada biz köfte ishlab chiqarishni biznes sifatida ko'rib chiqishni va ishlab chiqarish jarayonining barcha jihatlarini o'rganishni taklif qilamiz.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarning bozor segmenti, xususan, köfte juda istiqbolli

Tanlangan segmentni tahlil qilish

Köfte aholining turli qatlamlari orasida talabga ega bo'lgan milliy taom maqomini oldi. Bu taom nafaqat to'yimli, balki sog'lom. Dump ishlab chiqarish biznesi mijozlar orasida barqaror talab va har qanday mavsumda dolzarbligi tufayli yuqori rentabellikka ega. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu segmentda yuqori raqobat mavjud. Bugungi kunda Rossiyada yuzdan ortiq turli tadbirkorlik sub'ektlari ro'yxatga olingan bo'lib, ular o'zlarining yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqaradilar.

Ushbu biznesga kirish uchun siz har bir raqobatchini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Siz ular tanlagan mahsulotni ilgari surish strategiyasini diqqat bilan o'qib chiqishingiz va barcha afzalliklari va kamchiliklari haqida bilib olishingiz kerak. Ushbu qadam sizga kapitalni minimal yo'qotish bilan bozorga kirish imkonini beradi. Har bir inson yuqori sifatli mahsulotni arzon narxlarda olishni xohlaydi. Biroq, zamonaviy bozor takliflari iste'molchilar talablariga javob bermaydi. Ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishni istagan ko'plab tadbirkorlar past sifatli xom ashyo yoki go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlardan foydalanadilar. Bu harakat potentsial xaridorlarning yarmini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.

Biznes-rejani yaratish bosqichida siz raqobatchilar taklif qilayotgan mahsulotlar bilan tanishishingiz kerak. Mutaxassislar ularning afzalliklari va kamchiliklari bilan tanishish uchun bir necha o'nlab turli xil yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni tavsiya qiladilar. Faqat yarim tayyor mahsulotlarning ta'mi va sifatiga emas, balki qadoqlashga ham alohida e'tibor qaratish lozim. Barkamol biznes-rejani yaratish uchun tanlangan biznesni har tomondan o'rganish kerak.

Seminarni tashkil etish

Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja ustaxonani tashkil etish to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak. Ishlab chiqarish ustaxonasi bu biznesning yuragi, shuning uchun bu masalaga mas'uliyatni oshirish bilan yondashish kerak. Markaziy hududda ustaxonani ijaraga olish pulni behuda sarflashga olib kelishi mumkin. Barcha sa'y-harakatlar ishlab chiqarishga qaratilganligi sababli, shaharning chekkasida joylashgan binolarni tanlash tavsiya etiladi. Tadbirkor tayyor mahsulotlarni chakana savdo nuqtalariga yetkazib berish xizmatini o'zi tashkil qilishi kerak bo'lganligi sababli, ustaxonaning o'zi biznes uchun minimal ahamiyatga ega.

Köfte rus madaniyatining ajralmas qismi bo'lib, bu ularni izlanadigan mahsulotga aylantiradi.

Tanlangan mulkning nazorat qiluvchi organlarning barcha talablariga javob berishi juda muhimdir. Asosiy kommunal xizmatlarning etishmasligi sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan katta jarimaga olib kelishi mumkin. Belgilangan qoidalarga ko'ra, yarim tayyor mahsulotlarni haykaltaroshlik qiladigan xona shamollatish va isitish bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, yuqori sifatli yoritish moslamalarini o'rnatish va sanitariya-tesisat o'rnatish kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ustaxonaning devorlari plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ustaxonani tashkil qilish uchun sakson kvadrat metrdan ortiq bo'lmagan xona etarli. Mutaxassislar qishloq joylarida joylashgan mulkni ijaraga olishni tavsiya qiladilar. Shunday qilib, tadbirkor mahalliy fermerlar bilan yangi xomashyoni arzon narxlarda yetkazib berish bo‘yicha muzokaralar olib borish imkoniyatiga ega bo‘ladi. Bundan tashqari, ushbu qadam xodimlarning ish haqiga pul tejash imkonini beradi, chunki qishloq joylarda ish haqi ancha past.

Uskunani sotib olish

Köfte sexi uchun biznes-reja, albatta, kelajakda ishlab chiqarish uchun moliyaviy modelning hisob-kitoblarini o'z ichiga olishi kerak. Ushbu bo'limda yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish usuli va tanlangan modelni amalga oshirish uchun zarur bo'lgan moliyaviy resurslar darajasi ko'rsatilishi kerak. Bugungi kunda biznesni tashkil qilishning ikkita asosiy varianti mavjud:

Yarim tayyor mahsulotlarni qo'lda ishlab chiqarish. Ushbu usulni tanlashda siz past ishlab chiqarish quvvatiga tayyor bo'lishingiz kerak. Shunga qaramay, qo'lda tayyorlangan mahsulotlar xaridorlar orasida ancha yuqori baholanadi.
Köfte tayyorlash uchun mashina. Biznes-loyihani amalga oshirishning ushbu usulini tanlash bilan dastlabki investitsiyalar darajasi bir necha bor ortadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qo'lda modellashtirishga nisbatan hosildorlik o'n barobar oshdi.

Ushbu jarayonni avtomatlashtirish mahsulot hajmini oshirish imkonini beradi. Bundan tashqari, avtomatlashtirilgan ustaxona liniyani ishlatish uchun minimal xodimlar sonini talab qiladi. Turli ishlab chiqarish asbob-uskunalarini sotib olishga katta mablag' sarflagan holda, tadbirkor soliq solinadigan baza hajmining kamayishi hisobiga tannarx moddasini kamaytirish imkoniyatiga ega bo'ladi. Bundan tashqari, yuqori ishlab chiqarish quvvati tufayli investitsiyalarning daromadlilik darajasi bir necha barobar ortadi.

Biznes-rejani tuzishda asosiy bo'g'in to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish tavsifi bo'lib, kelajakda hisob-kitoblarga asoslanadi.

Tadbirkorlik faoliyatini boshlash uchun zarur bo‘lgan ishlab chiqarish uskunalarining minimal to‘plamiga xamirni elakdan o‘tkazish mashinasi, xamir qorish mashinasi, sanoat go‘sht maydalagichi va qiyma aralashtirish mashinasi kiradi. Bundan tashqari, siz maxsus shakllarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Seminarda tayyor mahsulotlar saqlanadigan maxsus muzlatgichlarni o'rnatish kerak bo'ladi. Shuningdek, tadbirkor qadoqlash liniyasini sotib olish va o'rnatish uchun o'z kapitalini sarflashi kerak.

Seminarning yuragi chuchvara tayyorlash mashinasi bo'lib, u chuchvara tayyorlash uchun ishlatiladi. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar hajmi ushbu birlikning sifati va funksionalligiga bog'liq. Arzon mashinalar bir soat ichida taxminan ellik kilogramm blanka ishlab chiqarishi mumkin. Zamonaviy qoliplash mashinasini xarid qilish bilan ishlab chiqarish tezligi olti barobarga oshishi mumkin. Ko'rib chiqilayotgan biznesdagi mutaxassislar Rossiya yoki Xitoyda ishlab chiqarilgan ishlab chiqarish uskunalarini sotib olishni tavsiya qiladilar. Ushbu qurilmalarning arzonligi va yuqori sifati tufayli biznesning o'zini oqlash muddati bir necha bor qisqartiriladi.

Xom ashyoni sotib olish, xodimlarni tanlash va etkazib berishni tashkil etish

Yuqori sifatli xom ashyo iste'molchi auditoriyasining munosib e'tiborini qozonadigan mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi. Köfte tayyorlash uchun ziravorlar va piyoz bilan aralashtirilgan qiyma ishlatiladi. Keyinchalik, go'sht bo'lagi xamirga o'raladi va muzlatish uchun yuboriladi.

Avval siz ishlab chiqarishda ishlatiladigan go'sht turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tovuq, mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mahsulotlarga talab yuqori. Preparatlarni tayyorlashda tovuq tuxumlari, turli xil ziravorlar, cho'chqa yog'i, sut, distillangan suv va yuqori sifatli un ishlatiladi. Alohida ta'kidlash kerakki, oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun tanlangan texnologiya nazorat qiluvchi organlarning barcha talablariga qat'iy rioya qilishi kerak.

Keyinchalik kadrlarni tanlash masalasiga o'tishimiz kerak. Köfte biznesini tashkil qilishda siz ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etadigan besh kishidan iborat jamoani yaratishingiz kerak bo'ladi. Katta hajmdagi mahsulotlar ishlab chiqaradigan sanoat ustaxonasini tashkil qilishda yigirma ishchidan iborat xodimlar kerak bo'ladi. Mutaxassislar ishlab chiqarish quvvatini bosqichma-bosqich oshirishni tavsiya etadilar. Dastlabki bosqichda kichik ustaxonani yaratish va dastlabki mijozlar bazasini rivojlantirish yaxshidir.

Mini ustaxonada chuchvara tayyorlaydigan mashinaga xizmat ko‘rsatish uchun uch kishi kerak bo‘ladi. Bir kishi tayyor mahsulotlarni qadoqlash va muzlatgichlarga blankalarni tashish uchun javobgar bo'lishi kerak. Beshinchi shaxs xomashyo sotib olish va chakana savdo nuqtalari bilan shartnomalar tuzish bo'yicha menejer vazifalarini o'z zimmasiga olishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan har bir ishchi sanitariya kitobiga ega bo'lishi kerak. Ushbu hujjatni xodimlardan olmaslik katta jarimaga olib kelishi mumkin.

Blankalarni chakana savdo shoxobchalariga yetkazib berish bilan bog‘liq masala alohida e’tiborga loyiqdir. Yangi boshlanuvchilar ko'pincha o'zlarining transport vositalarini sotib olish va haydovchilarni yollashda xato qilishadi. Ushbu yondashuv dastlabki xarajatlarni sezilarli darajada oshiradi. Ushbu muammoning eng maqbul echimi kurerlik xizmati bilan shartnoma tuzish bo'ladi. Faqatgina ushbu biznes barqaror daromad keltira boshlaganida, siz ixtisoslashgan transport vositalarini sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin. Qoida tariqasida, yarim tayyor mahsulotlarni tashish uchun bir tonnaga yaqin muzlatilgan mahsulotlarni sig'dira oladigan maxsus furgonlar qo'llaniladi.

Köfte retsepti GOST standartlariga yoki alohida qabul qilingan spetsifikatsiyalarga mos kelishi kerak

Marketing siyosati

Biznes-rejani amalga oshirish uchun siz to'g'ri marketing kampaniyasini ishlab chiqishingiz kerak bo'ladi, bu sizning mahsulotingizni qisqa vaqt ichida bozorga chiqarish imkonini beradi. Brend uchun tanlangan nom marketingda alohida ahamiyatga ega.. Ko'pincha mahsulotlarni reklama qilish uchun sotuvchilar o'z mahsulotlarining tabiiyligiga e'tibor berishadi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, iste'molchi auditoriyasini kengaytirish uchun mahsulotlarni uchta toifaga bo'lish kerak bo'ladi:

Iqtisodiyot klassi. Ushbu mahsulotlarning iste'molchisi talabalar, kichik xususiy chuchvara do'konlari va kam ta'minlangan odamlar bo'ladi.
O'rtacha sifat. Arzon narx va yuqori sifatga ega mahsulotlar.
Elita mahsulotlari. Ushbu yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarishda yuqori sifatli va qimmat xom ashyolardan foydalanish kerak. Chiroyli qadoqlashni rivojlantirishga alohida e'tibor berilishi kerak.

Mahsulot assortimentini taqsimlash bizga keng iste'molchi auditoriyasini qamrab olish va mintaqaviy bozorda yetakchi o'rinni egallash imkonini beradi. Mahsulotlaringizni reklama qilish uchun turli xil reklama vositalaridan foydalanishingiz kerak.. Ijtimoiy tarmoqlarda, bosma ommaviy axborot vositalarida, bannerlarda reklama, shuningdek, tashqi reklama savdo hajmini oshirishi mumkin. Bundan tashqari, hamkorlik shartnomasini tuzish uchun bir nechta yirik savdo nuqtalariga murojaat qilish tavsiya etiladi.

Biznesni qoplash muddati

Biznesning rentabelligi haqida gapirishdan oldin, mumkin bo'lgan xavflarga alohida e'tibor berish kerak. Asosiy xavflarga ishlab chiqarish liniyasining buzilishi, xodimlarning kasalligi va reklama strategiyasining noto'g'ri tanlanishi kiradi. Bu omillarning barchasi sotish hajmiga va olingan daromad miqdoriga ta'sir qiladi. Biznes-rejani tuzishda siz ushbu omillarni hisobga olishingiz va strategiyani oldindan ishlab chiqishingiz kerak.

Keling, yetmish kvadrat metr maydonga ega köfte do'konini ochishda biznesni tashkil etish narxini va korxonaning o'zini oqlash muddatini ko'rib chiqaylik. Besh kishilik jamoa bilan bunday ustaxonada kun davomida etti yuz kilogrammga yaqin blankalar ishlab chiqarilishi mumkin.

Rasmiy korxona uchun soliq organlarida ro'yxatdan o'tish talab qilinadi

Seminar ochish bilan bog'liq xarajatlar moddasi quyidagicha:

Dumpling ishlab chiqarish uskunalari va qadoqlash liniyasi- 500 000 rubl.
Marketing strategiyasini ishlab chiqish – 30 000.
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish- taxminan 20 000.
Ta'mirlash ishlarini olib borish – 50 000.
Ijara va kommunal to'lovlar– 50 000 (oylik).
Xodimlarning ish haqi– 80 000 (oylik).
Xom ashyo sotib olish– 350 000 (oylik).

Umumiy xarajatlar taxminan 1 200 000 rublni tashkil qiladi. Bu miqdor ustaxonaning ikki oylik barqaror ishlashi uchun etarli. Taxminan daromad darajasi olti yuz mingga yaqin. Dastgoh egasining sof foydasi 100 000 rublni tashkil qiladi. Investitsion daromad sakkiz oydan o'n ikki oygacha o'zgarib turadi. Ushbu biznes ishlab chiqarish sohasida tajribaga ega bo'lgan erkaklar uchun javob beradi, chunki bunday korxona egasi butun ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilishi kerak.

Bilan aloqada

Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes ochish istiqbolli yo'nalishdir. Birinchidan, bu uning aholi orasida mashhurligi bilan bog'liq. Ikkinchidan, turli xil ingredientlardan foydalanish va keng turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish mumkin. Uchinchidan, bu sanoatda aniq etakchiga ega bo'lmagan katta bozor hajmi. Ushbu omillar loyihaning 11 oyni tashkil etadigan tez qoplanish muddatida aks etadi va loyihaning zarar ko'rish nuqtasi ishning 3-oyiga to'g'ri keladi.

Ishlab chiqarishni ochish uchun siz 150 m2 maydonga ega xonani topishingiz kerak bo'ladi. Siz shaharning sanoat qismlarida binolarni qidirishingiz mumkin. Bu xarajatlarni kamaytirishga yordam beradi. Shuningdek, 16 kishidan iborat xodimlarni yollash kerak.

Ishlab chiqarish quvvati kuniga 960 kg, oyiga 28 800 kg. Sizga kuniga jami 52 800 rubl miqdorida ingredientlar kerak bo'ladi. 1 kg köfte o'rtacha ulgurji narxi 110 rublni tashkil qiladi. Ushbu parametrlarga asoslanib, loyihaning moliyaviy ko'rsatkichlari quyidagilardan iborat:

Dastlabki investitsiyalar miqdori - 2 050 000 rubl;

Oylik foyda - 470 000 rubl;

Qaytarilish muddati - 11 oylar;

Beziyon - 3 oylar;

Sotishdan daromad - 28% .

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Pishiriqlarning ommabopligi va nisbatan arzonligi ushbu mahsulotlarga talabning o'sishiga turtki bo'lmoqda. Shuni ham ta'kidlash kerakki, ushbu bozorda aniq etakchi yo'q. Bu ushbu bozorda ishbilarmon tadbirkorlar uchun qo'shimcha imkoniyatlar ochadi.

Kichik ishlab chiqarish korxonasini ochishimiz kerak. Bu sizga yuqori sifatli mahsulotlarga erishish va ochilish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirish imkonini beradi.

Asosiy mahsulotlar go'shtli köfte (mol va cho'chqa go'shti) bo'ladi. Bundan tashqari, chiziq tezda boshqa ingredientlardan köfte ishlab chiqarish uchun aylantirilishi mumkin.

Ishlab chiqarish liniyasini tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

chuchvara shakllantirish mashinasi
un elakdan
xamir aralashtirgich
xamir qoldirish
go'sht maydalagich
qiyma mikser
sovutish uskunalari
qadoqlash mashinasi

Ushbu uskuna ishlab chiqarish jarayonini to‘liq avtomatlashtirish va inson omilini bartaraf etish imkonini beradi. Bundan tashqari, kompyuterlar va printerlarni sotib olishingiz kerak.

Uskunaga qo'shimcha ravishda siz yuqori sifatli binolarni tanlashingiz va uni ta'mirlashingiz kerak bo'ladi. Ishlab chiqarishni ishga tushirish uchun sanitariya-epidemiologiya xizmatidan ruxsat olish uchun binolarda ta'mirlash zarur.

Binolar quyidagi talablarga javob berishi kerak:

binolar sanitariya zonasida joylashgan bo'lishi kerak
suv ta'minoti va kanalizatsiya
tabiiy va majburiy shamollatish
yaxshi yoritish
Xodimlar uchun hammomli xonaning mavjudligi
saqlash joyining mavjudligi

SES talablari haqida batafsil ma'lumotni ishlab chiqarish talablari to'g'risidagi qoidalar yoki qoidalarda topish mumkin.

3. Sotish bozorining tavsifi

Har qanday ishlab chiqarish uchun muhim muvaffaqiyat omili ishlab chiqarilgan mahsulotlarni tez sotishdir. Bunday natijaga samarali savdo tizimini yaratish orqali erishish mumkin.

Ishlab chiqarishning asosiy mijozlari ulgurji xaridorlar va super va gipermarketlar tarmog'idir. Keyin, o'zlarining savdo kanallari orqali ular ushbu mahsulotlarni bevosita iste'molchilaringizga - odamlarga sotadilar.

Samarali savdo tizimini yaratish uchun siz maqsadli mijozlarning asosiy doirasini aniqlashingiz, ularning mahsulotingizga bo'lgan talabini tushunishingiz va muzokaralarni boshlashingiz kerak. Shuningdek, muzokaralar bosqichida ombordagi mahsulot aylanmasini oshirish maqsadida mahsulotlar uchun moslashuvchan to‘lov tizimlari, bonuslar va preferensiyalar taklif eting.

Moslashuvchan savdo siyosati ko'proq mijozlarni jalb qiladi va biznes rentabelligini oshiradi.

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Köfte ishlab chiqarish korxonasini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yuridik shaxs - yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish
Binoni tanlang va ijara shartnomasini imzolang
Ta'mirlash ishlarini bajaring
SESdan ruxsat oling
Uskunani sotib olish
Xodimlarni toping
Ishga tushirish ishlarini bajaring
Boshlash

Bosqich/davomiylik, haftalar
Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish
Binolarni tanlash
Xonani ta'mirlash
SES ruxsatini olish
Uskunani sotib olish
Ishga qabul qilish
Ishga tushirish ishlari
Ishning boshlanishi

Har doim ishlab chiqarish biznesning eng yuqori daromadli yo'nalishi hisoblangan va bu yo'nalishda chuchvara ishlab chiqarish eng foydali yo'nalishlardan biri hisoblanadi.

To'g'ri tashkil etilgan, talabga ega bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga asoslangan biznes - bu nafaqat sizni, balki barcha merosxo'rlaringizni ham boqadigan oltin koni.

Pishiriqlar aholi orasida katta talabga ega bo'lgan juda mashhur mahsulotdir. Köfte uchun mavsum yo'q va ular butun yil davomida do'kon peshtaxtalaridan uchib ketishadi. Ushbu yarim tayyor mahsulotlar doimiy ravishda o'sib borayotgan talabga ega, bu nafaqat yuqori ta'm xususiyatlari, balki foydaliligi bilan ham bog'liq. Rossiyada köfte an'anaviy taom hisoblanadi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi bilan bog'liq holda, tadbirkorlar uchun köfte ishlab chiqarish juda yaxshi biznes g'oya bo'lib, uni katta investitsiyalarsiz amalga oshirish mumkin. Ammo bu, o'z navbatida, bozorda katta raqobatga olib keladi.

O'z joyingizni topish uchun siz xaridorlar qalbidan joy topadigan sifatli va mazali mahsulot ishlab chiqarishingiz kerak.

Birinchi qadamlar

Har qanday ishlab chiqarishni tashkil qilish murakkab jarayon bo'lib, biroz vaqt talab etadi. Dumpling do'konini ochish uchun sizga 2 oygacha vaqt kerak bo'ladi.

Bu davrda tadbirkor o'tadi bir qancha muhim tashkiliy bosqichlar:

Bozor tahlili va raqobatchilar to'g'risida zarur ma'lumotlarni to'plash. Mumkin bo'lgan xavflarni minimallashtirish uchun joyning dastlabki tahlilini o'tkazish va raqobatchilar qanday ishlayotganini ko'rish kerak. Bunday tahlil o'z ishlab chiqarishingizda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p foydali ma'lumotlarni beradi.
Biznes-rejani yaratish. Hech bir o'zini hurmat qiladigan tadbirkor biznes-reja tuzmasdan o'z biznesini boshlamaydi.
Ushbu hujjat nafaqat investor mablag'larini jalb qilish uchun kerak. Aksincha, biznes-reja birinchi navbatda tadbirkorning o'ziga kerak. Shuning uchun uning ahamiyatini e'tiborsiz qoldirmang. Bozor tahlili natijalarini olgandan so'ng, siz darhol biznes-reja bilan o'tirib, kelajakdagi loyiha haqidagi tasavvuringizni qog'ozga qo'yishingiz kerak.
Soliq organlarida ro'yxatdan o'tish. Xotirjamlik bilan biznes yuritish va davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanish uchun siz o'z biznesingizni imkon qadar tezroq qonuniylashtirishingiz kerak.
Bu sizga 2 haftagacha va maksimal 10 000 rublni oladi.
Xona tanlash va SESdan ruxsat olish.
Uskunalarni sotib olish va o'rnatish.
Ishga olish.
Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish, xom ashyo sotib olish.

Ishlab chiqarish tsiklining boshlanishi

Dump biznesining o'ziga xos xususiyatlari ishlab chiqarish tsiklining izchilligini belgilaydi. Köfte uchun talab doimiy bo'lganligi sababli, siz "konveyer" ni to'xtatishingiz shart emas.

Köfte ishlab chiqarish quyidagi bosqichlardan iborat bo'ladi:

Sinovga tayyorgarlik.
Qiyma tayyorlash.
Köfte pishirish.
Tayyor mahsulotlarni muzlatish.
Yakuniy mahsulotlarni paketlarga qadoqlash.
Marketing va mahsulotni ilgari surish. Ulgurji va chakana savdo.

Boshida sizga nima kerak bo'ladi?

Keling, batafsil ko'rib chiqaylik biznesni boshlash jarayonida ba'zi asosiy fikrlar. Quyidagi ma'lumotlar yangi tadbirkor uchun juda foydali bo'ladi, ammo bilimning to'liq manbai emas.

Tadbirkor biznesni boshlashdan oldin qancha ko'p ma'lumot to'plasa, u shunchalik yaxshi qurollangan. Shuning uchun, faoliyat sohangiz bo'yicha har doim eng so'nggi ma'lumotlarga ega bo'lishga harakat qiling.

Binolarni tayyorlash

Avvalo, sizga köfte tayyorlash, xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash jarayoni amalga oshiriladigan xona kerak bo'ladi.

Dumpling do'konini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yopiq joyni ijaraga oling (yoki quring). maydoni 50 kv. m.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish binolariga qo'llaniladigan barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilishdan tashqari, maxsus talablar yo'q. Suv, elektr, shamollatish va isitishning mavjudligi ham muhimdir.
Xona topib bo'lgach, kerak tayyorlang va uni barcha SES standartlariga muvofiq keltiring. Devorlari gipslangan va bo'yoq yoki boshqa tez yuviladigan materiallar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Variant sifatida siz devor va zaminni porloq plitkalar bilan qoplashingiz mumkin. Bu usul bo'yoqdan bir oz ko'proq xarajat qiladi, ammo bunday ta'mirlash sizga ancha uzoq davom etadi.

Binolarning narxini shahar tashqarisida ijaraga olish orqali kamaytirish mumkin. Agar sizda o'zingizning qishloq uyingiz bo'lsa, unda uning hududida mini köfte do'koni tashkil etilishi mumkin.

Qaysi texnologiyani tanlash kerak?

Dumpling do'konini ikki xil usulda tashkil qilish mumkin, bu yakuniy mahsulotni ishlab chiqarish usuliga bog'liq.

Hunarmandchilik ishlab chiqarish

Pishiriqlar qo'lda, uyda tayyorlanadi. Uyda biznes boshlash - o'z biznesingizni boshlashning eng arzon usuli. O'ziga xoslik shundaki, bu holda qimmatbaho uskunalar sotib olishning hojati bo'lmaydi. Korxonaning ko'lamiga qarab, chuchvara uyda mustaqil ravishda yoki kichik xonada shu maqsadda yollangan xodimlar tomonidan tayyorlanadi.

Mavjud bir qancha xususiyatlar:

Ishlab chiqarish hajmi cheklangan va xodimlar soniga bog'liq. Ishlab chiqarish hajmini oshirish uchun siz xodimlaringizni ko'paytirishingiz yoki bir necha smenada ishlashingiz kerak bo'ladi.
Yakuniy mahsulotning narxi yuqori bo'ladi, va shuning uchun köfte narxi yuqori bo'ladi.

Biroq, sharhlarga ko'ra, bugungi kunda mijozlarning katta qismi qo'lda tayyorlangan "uy qurilishi köfte" ni afzal ko'radi va ular uchun ko'proq pul to'lashga tayyor.

Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish

Maxsus jihozlarni sotib olish uzoq vaqt davomida o'zini oqlaydigan katta investitsiya resurslarini talab qiladi.

TO ushbu texnologiyaning afzalliklari nisbat berish mumkin:

Korxona katta hajmdagi mahsulotlarni bemalol ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'ladi.
Köfte narxi hunarmandchilikka qaraganda bir necha baravar kam bo'ladi, bu sizga ko'proq foyda olish imkonini beradi.

Ishlab chiqarish usulini tanlagandan so'ng, oshxona komponentiga g'amxo'rlik qilishga arziydi. Bugungi kunda jamoat mulkida topilishi mumkin bo'lgan köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Ishlab chiqarish samaradorligining eng muhim mezoni nafaqat miqdoriy va xarajat ko'rsatkichlari, balki mahsulotning ta'm xususiyatlari hamdir.

Eng mazali köfte tayyorlash uchun o'zingizning retseptingizni toping yoki o'ylab toping va jangning yarmi allaqachon tugaydi.

Kerakli uskunalar

Tanlangan ishlab chiqarish usulidan qat'i nazar, köfte sexi bo'lishi kerak modellashtirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradigan minimal uskunalar to'plami.

Qachon qo'lda ishlangan Quyidagi uskunalar talab qilinadi:

Go'sht maydalagich.
Pichoqlar va boshqa oshxona anjomlari.
Qadoqlash mashinasi.
Xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar.
Tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kameralari.

Xamir qorish, qiyma va chuchvara tayyorlash operatsiyalari xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Ishchilarni bir nechta jamoalarga bo'lish tavsiya etiladi, ularning har biri o'z maydoni uchun javobgar bo'ladi.

O'rtacha hunarmandchilik ustaxonasi uchun uskunalar sotib olish 300 000 rublni tashkil qiladi.

Köfte ishlab chiqarish uchun zamonaviy uskunalar bilan jihozlangan korxona qanday ishlaydi, videoni tomosha qiling:

Agar tadbirkor ochmoqchi bo'lsa avtomatlashtirilgan dumpling sexi, keyin unga kerak:

Ishlab chiqarish hajmi 200-300 kg/soat bo'lgan avtomatik go'sht maydalagich.
Go'shtni aralashtirish uchun uskunalar.
150 kg/soat quvvatga ega xamir tayyorlash uchun uskunalar va xamir aralashtirgichlar.
Köfte tayyorlash uchun uskunalar.
150 kg / soatgacha bo'lgan tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun uskunalar.
Qadoqlash uchun uskunalar.
Sovutish kamerasi.

Butun ishlab chiqarish jarayoni avtomatlashtirilgan. Jarayonlarni tartibga solish uchun 2-3 operatorning inson resurslari kerak bo'ladi.

O'rtacha avtomatlashtirilgan ustaxona uchun uskunalar sotib olish taxminan 1 000 000 rublni tashkil qiladi.

Uskunaning yakuniy narxi uning sifati va brendiga bog'liq.

Moliyaviy rejalashtirishga misol

Köfte do'konini ochishning eng maqbul usuli - bu hunarmandchilikdir.

Keling, ushbu usul bo'yicha moliyaviy hisob-kitoblarni amalga oshiramiz va loyihaning taxminiy qiymatini bilib olaylik:

Umumiy xarajatlar - 895 000 rub.

Investitsion xarajatlar- 740 000 rub.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va ruxsatnomalarni yig'ish - 10 000 rubl.
Binolarni ta'mirlash - 50 000 rubl.
Kerakli jihozlarni sotib olish - 300 000 rubl.
Xom ashyo uchun xarajatlar - 350 000 rubl.
Ommaviy axborot vositalarida marketing va reklama uchun xarajatlar - 30 000 rubl.

Oylik xarajatlar- 155 000 rub.

Binolarni ijaraga olish - 35 000 rub.
Xodimlarning ish haqi - 100 000 rubl.
Kommunal to'lovlar - 10 000 rubl.
Boshqa xarajatlar - 10 000 rubl.

Xarajatlarni hisoblash

Ikkinchi muhim ko'rsatkich - ishlab chiqarilgan mahsulotlarning taxminiy qiymati. Ushbu ko'rsatkich sizning chuchvara do'koningizning raqobatbardoshligi va rentabelligiga va foyda olish potentsialiga ta'sir qiladi.

Bugungi kunda bozorda mavjud bo'lgan ba'zi navlarni hisoblash misolida ishlab chiqarish tannarxini aniqlaymiz (1-jadval).

Tab. 1. chuchvara tannarxini hisoblash.

№	Xomashyo	Uy qurilishi köfte retsepti			Rus köfte retsepti			Danilovskiy köfte retsepti
№	Xomashyo	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob
1	Mol go'shti	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Cho'chqa go'shti	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Cho'chqa yog'i	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Tovuq qiyma	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Yurak	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Suv (qiyma va xamir uchun)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfat	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	tuz	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Qalapmir	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Piyoz	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Un	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Tuxum kukuni	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Soya izolyatsiyasi				0,210	82	17,2
14	Ziravorlar				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	St terisi.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Tekstura	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Retseptga sarflangan jami	66,67 kg	—	4776 rub.	66,04 kg.	—	3 413,73 rubl	66,04	—	1615,59 rub.
**	1 kg uchun narx. köfte	4776/66,67=71,63 rubl/kg.			3413,73/66,04 = 51,69 rubl / kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubl / kg.
*******	Do'konlarga sotish narxi	142 r/kg.			93 rub./kg.			43,6 rubl / kg.
	Marja (chekka)	98%			79,9%			78%

Yuqoridagi hisob-kitoblarga asoslanib, biz xarajat 1 kg degan xulosaga kelishimiz mumkin. mahsulotlar 24,46 rubl / kg dan farq qiladi. 71,63 rubl / kg gacha. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar bo'yicha o'rtacha ustama 85% ni tashkil qiladi.

Oyiga rejalashtirilgan ishlab chiqarish hajmi 3500 kg.

Rejalashtirilgan oylik daromad - 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubl.

Oyiga rejalashtirilgan foyda- 250705 rub. – 155 000 rubl = 95 705 rubl.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, har yili Rossiyada qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar soni ortib bormoqda. Eng mashhur yarim tayyor mahsulotlar - chuchvara, xinkali va turli xil chuchvara. Ularni tayyorlash juda oson, sizga katta investitsiyalar kerak emas va bunday mahsulotlarga talab doimiy ravishda yuqori. Shuning uchun, köfte biznesi juda istiqbolli va yaxshi daromad keltiradi. Biz sizga chuchvara do'konini qanday ochishni va u qanchalik foydali ekanligini aytib beramiz.

Bozorni o'rganish

Rossiyada köfte muqaddas ma'noga ega - bu bolalar va kattalar tomonidan seviladigan milliy taomdir. Bu mashhur, to'yimli, mazali va sog'lom mahsulot. Yarim tayyor mahsulotlarga talab ancha barqaror va mavsumga bog'liq emas. Ammo yarim tayyor mahsulotlar bozorida raqobat juda jiddiy - mamlakatimizning barcha hududlarida yuzlab ishlab chiqaruvchilar ishlaydi.

Siz hech qachon qo'lda mashinada bo'lgani kabi ko'p chuchvara tayyorlay olmaysiz.

Biroq, ularning deyarli barchasida ma'lum kamchiliklar mavjud. Ularni toping, ishlab chiqaruvchilarning ishlash tamoyillarini o'rganing, xatolarni tuzating - va siz kerakli miqdordagi xaridorlarni jalb qilib, bozorga qo'shilasiz.

Eslatma: odamlar sifatli tovarlarni arzon narxda sotib olishni xohlashadi, lekin bozor ko'pincha bunga ruxsat bermaydi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar past sifatli go'shtni qiyma go'shtga aralashtirish yoki butunlay soya qo'shish orqali xom ashyoni tejashadi. Bu mutlaqo taqiqlangan!

Turli brendlarning mahsulotlarini sotib oling, ularni tatib ko'ring, mahalliy kafelar, do'konlar, savdo rastalari bilan suhbatlashing, ularning mahsulotlarini qanchaga sotib olishlarini bilib oling. Kelajakda eng to'g'ri biznes-rejani yozish uchun iloji boricha ko'proq ma'lumot to'plang.

Dastgoh maydoni

Shunday qilib, chuchvara va xinkali ishlab chiqarishga qaror qilindi. Shunday qilib, ustaxonani joylashtirish uchun yaxshi joy topish vaqti keldi. Shahar markazida joylashgan xonani tanlashning hojati yo'q - bu juda qimmatga tushadi. Binoni turar-joy hududida yoki chekka joyda tanlash yaxshidir. Siz hali ham biron bir transport vositasidan foydalangan holda tayyor mahsulotlarni etkazib berishni amalga oshirishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun joylashuv unchalik muhim emas.

Shuningdek, binolar sanitariya-epidemiologiya xizmatining turli standartlariga javob berishi kerak. Qidirayotganda buni hisobga olishni unutmang, chunki siz oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarmoqchisiz, ularning nazorati juda qattiq bo'ladi. Sizning xonangizda quyidagilar bo'lishi kerak:

Suv quvurlari.
Yuqori sifatli yoritish va isitish.
Ta'minot va egzoz ventilyatsiyasi.
Plitkali devorlar.

Köfte - mazali, foydali va foydali taom

Ustaxona uchun juda katta bino kerak emas - ko'p hollarda 60-80 m2 etarli. Siz hatto shahar tashqarisida, cho'chqa va sigir boqiladigan qishloqda ustaxona ochishingiz mumkin. Bunday holda, siz doimo arzon narxda yangi xom ashyoga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, siz ish haqini tejaysiz, chunki mintaqada bu har doim shaharga qaraganda past.

Shuningdek o'qing: Qandolat do'koni uchun biznes-reja

Qanday uskunalar kerak

Siz ikki yo'l bilan borishingiz mumkin:

Qo'lda köfte tayyorlashni boshlang. Hosildorlik ancha past bo'ladi, ammo xaridorlar qo'lda tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishga tayyor.
Mashinani modellashtirishdan foydalanib, ustaxonani tashkil qiling va xinkali qiling. Bu dastlabki sarmoyani talab qiladi, ammo ishlab chiqarish tezligi qo'lda ishlab chiqarishga nisbatan 5-10 barobar ortadi.

Eslatma: avtomatlashtirilgan ustaxona nafaqat yarim tayyor mahsulotlarni tezroq ishlab chiqaradi, balki maksimal avtomatlashtirish tufayli ish haqini ham tejaydi.

Bunday tejamkorlik soliqlarning kamayishiga va yuqori rentabellikka olib keladi, ya'ni investitsiyalarning qaytarilishi qisqa vaqt ichida sodir bo'ladi.

To'liq ustaxonani ochish uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

Un elakdan.
Xamir qorish uchun apparat.
Xamirni qatlamlarga yoyish uchun apparat.
Qiyma uchun mikser.
Yuqori sifatli sanoat go'sht maydalagich.
Shakllantirish qurilmasi.
Tayyor ovqatni saqlash uchun bir nechta muzlatgichlar.
Köfte qadoqlash liniyasi.

Ustaxonadagi asosiy qurilma qoliplash moslamasi bo'lib, u, aslida, chuchvara tayyorlaydi. U soatiga 30 dan 300 kg gacha mahsulot ishlab chiqarishi mumkin.

Kalıplama mashinasi soatiga 300 kg gacha chuchvara hosil qilishi mumkin

Agar siz shakllantirish uchun yuqori sifatli uskunalar sotib olishga qaror qilsangiz, unda Xitoy va Rossiya ishlab chiqaruvchilariga e'tibor qarating. Ular kiritilgan investitsiyalarni to'liq oqlaydigan juda yaxshi uskunalar ishlab chiqaradilar.

Qanday ingredientlar kerak

Xinkali kabi köfte - piyoz va ziravorlar bilan aralashtirilgan maydalangan qiyma go'sht bo'lagi. Bu qiyma klassik xamirga o'raladi, muzlatiladi va sho'r suvda qaynatiladi.

Köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kleykovina miqdori 30% dan oshmaydigan eng yuqori yoki 1-navdagi yuqori sifatli un.
Cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq.
Cho'chqa go'shti.
Tovuq tuxumlari (ba'zan retsept bo'yicha ular tuxum kukuni bilan almashtiriladi).
O'simlik yog'i.
Sut, tozalangan suv.
Ziravorlar va tuz.

Agar siz ovqat pishirishga qaror qilsangiz, unda u barcha GOST talablariga va texnik shartlarga qat'iy javob berishi kerak.

Foydalilik

Keling, 5 kishi ishlaydigan standart o'lchamdagi chuchvara sexining (70 m2) biznes-rejasini ko'rib chiqaylik. Xuddi shunday sexda kuniga 700 kg (soatiga 90 kg) mahsulot ishlab chiqariladi. Sarflanadigan qism quyidagilardan iborat:

Kerakli uskunalarni sotib olish: 500 000 rubl.
Reklama va marketing - 30 000.
Ro'yxatdan o'tish - taxminan 15 000.
Ta'mirlash ishlari va binoni tartibga solish 50 000.
Ijara va kommunal xizmatlar - 50 000.
Ish haqi - 80 000.
Ingredientlarni sotib olish uchun mablag'lar - 350 000.

Ya'ni, jami kamida ikki oy ochish va ishlash uchun sizga kamida 1 200 000 rubl kerak bo'ladi. Bunday holda, daromad oyiga taxminan 600 ming, foyda esa barcha to'lovlarni hisobga olmaganda 90 ming bo'ladi. O'rtacha, köfte do'koni uchun to'lov muddati taxminan 12 oyni tashkil qiladi, shundan so'ng u sof foyda keltira boshlaydi.

Yuqori sifatli uskunalar uzluksiz ishlashning kalitidir

Odamlarni tanlash

Har qanday biznesda eng muhim narsa bu odamlardir. Ishlab chiqarishda ishlash uchun 4-5 kishini yollashingiz kerak bo'ladi, ular o'z ishiga imkon qadar to'g'ri va mas'uliyat bilan munosabatda bo'lishadi. Agar siz sanoat ustaxonasini tashkil etishga qaror qilsangiz, sizga taxminan 15 kishi kerak bo'ladi, lekin siz ish tajribasiga ega bo'lganingizdan va mijozlar bazasini yaratganingizdan so'ng buni qilish yaxshiroqdir.

Jami: 26 dona, 8 ta yetkazib beruvchi, narxlar 15 000 dan 720 200 rublgacha.

Dumpling uskunasi muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar - chuchvara, manti, ravioli va boshqalarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. U turli quvvatdagi go'shtni qayta ishlash korxonalarida o'rnatiladi va ushbu turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonlaridan to'liq ishlab chiqarish tsikliga rioya qilishni ta'minlaydi. qiyma tayyorlash va muzlatish va qadoqlash uchun xamir yoğurma.

Köfte tayyorlash quyidagi ishlab chiqarish tsiklidan iborat:

Xamirni yoğurma
Xom ashyoni maydalash (go'sht, piyoz),
Qiyma go'shtni aralashtirish
Modellashtirish,
Muzlash
Paket
Saqlash

Maqsad

Ishlab chiqarish predmeti köfte hisoblanadi.

Xomashyo

Köfte ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo quyidagilardir:

29-30% kleykovina miqdori bilan;
cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shti;
tovuq tuxumlari yoki ularning o'rnini bosuvchi moddalar: melanj, tuxum kukuni;
sut yoki suv;
piyoz;
tuz, ziravorlar.

Kerakli uskunalar

Dump ishlab chiqarish jarayonida quyidagi turdagi texnologik uskunalar ishtirok etadi:

go'sht maydalagich;
qiyma mikser;
elakdan o'tkazish;
xamir aralashtirish mashinasi;
dumpling mashinasi;
past haroratli sovutish kamerasi;
qadoqlash mashinasi;
o'rta haroratli sovutish kamerasi.

Ro'yxatda keltirilgan texnologik jihozlarning har bir turi o'ziga xos xususiyatlarga ega, ular ustaxonani texnik jihozlashda e'tiborga olinishi kerak.

Go'sht maydalagichlar

Go'sht maydalagichlar (go'sht maydalagichlar) qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Go'sht maydalagich ishlab chiqaruvchilari elektr haydovchi bilan ishlaydigan stol usti va polga o'rnatilgan versiyalarda modellarni taklif qilishadi.

Köfte sexi uchun modelni tanlayotganda, mashinaning ishlashiga e'tibor berish tavsiya etiladi - bu mahsulot ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan xom ashyoni uzluksiz qayta ishlashni ta'minlashi kerak. Bundan tashqari, go'sht maydalagichni maxsus to'xtatmasdan va qismlarga ajratmasdan, shnekka o'ralgan tendon va plyonkalardan, shuningdek, yopishtirilgan katta go'sht bo'laklaridan xalos bo'lishga imkon beruvchi "Teskari" funksiyaga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Yuklash idishida xavfsizlik halqasining mavjudligi xodimlarning shikastlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Go'sht maydalagichlar narxining qiyosiy tahlili

	Variant 1	Variant 2
Ism	GASTROMIX MG-12
Ishlash
Narxi, rub.
Eslatma		Chuvalchangli vites qutisidan foydalanish tufayli energiya iste'moli sezilarli darajada kamayadi (40% gacha tejamkorlik).

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, go'sht maydalagichlarning narxi bevosita ularning mahsuldorligiga bog'liq. Sanoat go'sht maydalagichlarining minimal narxi 9 ming rubldan iborat bo'lib, bu kichik korxonalar uchun eng mos keladi. Maksimal xarajat 564 ming rubldan oshishi mumkin, ammo bunday go'sht maydalagichlar, ularning kuchi tufayli, keng ko'lamli ishlab chiqarish uchun sotib olish tavsiya etiladi.

Go'sht mikserlari

Qiyma aralashtirgichlar qiyma tarkibiga kiradigan barcha ingredientlarni bir hil massaga aralashtirish uchun mo'ljallangan. Bitta ishlab chiqarish tsiklining davomiyligi 1 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda yog' go'shtdan ajralib chiqadi va qiyma quruq bo'lib qoladi, bu esa tayyor mahsulot sifatining sezilarli darajada yomonlashishiga yordam beradi.

Mashinalar stol usti va polga yotqiziladigan versiyalarda, mexanik va elektr drayvlar bilan ishlab chiqariladi. Dumpling sexi uchun turli yo'nalishdagi aralashtirish funktsiyasiga ega elektr qiyma aralashtirgichlarni tanlash tavsiya etiladi, chunki ular kerakli sifat va mustahkamlikdagi qiyma ishlab chiqarishni ta'minlaydi. Muhim jihat - bu ishchi kamerada xavfsizlik panjarasining mavjudligi, bu xodimlarning shikastlanish xavfini kamaytiradi.

Qiyma aralashtirgichlar tannarxini qiyosiy tahlil qilish

	Variant 1	Variant 3
Ism	STARFOOD BX 35A	MAINCA RM-150
Ishlash
Narxi, rub.
Eslatma		Ikki marta aralashtirish yo'nalishiga ega bo'ling

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlar qiyma go'sht aralashmalarining narxi ularning mahsuldorligiga bevosita bog'liqligini ko'rsatadi. Pastroq narx chegarasi 47-48 ming rubl oralig'ida. Ushbu narxga siz 150-250 kg/soat unumdorlikdagi mashinalarni xarid qilishingiz mumkin, ular turli hajmdagi ish kameralariga ega: 30 dan 50 litrgacha va kichik biznes uchun ajoyib imkoniyatdir. Yuqori samarali qiyma go'sht aralashtirgichlari narxi 435 ming rubldan. qiyma yarim tayyor go'sht mahsulotlarining keng assortimenti bo'lgan yirik ishlab chiqarishlar uchun ko'proq mos keladi.

Ekranchilar

Elakchilar undagi begona aralashmalarni olib tashlash va havoni kislorod bilan to'yintirish uchun uni elakdan o'tkazish uchun mo'ljallangan qurilmalardir. Dizaynga qarab, ular vibratsiyali yoki vintli, stol usti yoki polga o'rnatilgan bo'lishi mumkin va har xil hujayra o'lchamlari bilan almashtiriladigan elaklar bilan jihozlangan bo'lishi mumkin.

Kichkina köfte do'koni uchun stol usti tebranish elaklarini tanlash tavsiya etiladi, chunki ular juda yuqori mahsuldorlikka ega va ixchamligi tufayli xonadagi joyni sezilarli darajada tejashlari mumkin. Maydalash paytida un tarkibiga kiradigan va inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan metall aralashmalarini jalb qiladigan magnit tuzoqlar bilan jihozlangan modellarga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Elaklar tannarxini qiyosiy tahlil qilish

	Variant 1	Variant 2	Variant 3
Ism
Ishlash
Narxi, rub.
Eslatma			Metall aralashmalarni olib tashlash uchun magnit tuzoq bilan jihozlangan

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, ushbu turdagi uskunaning narxi birinchi navbatda ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Rossiya kompaniyalarining skrininglari, ishlash jihatidan xorijiy analoglardan kam bo'lmasa-da, ularning narxi ancha past bo'ladi. 150 kg / soat ishlov beradigan mashinaning minimal narxi 20-21 ming rublni tashkil etadi, bu kichik korxonalar uchun ajoyib imkoniyatdir. Non pishirish sanoatida yuqori samarali modellar ko'proq qo'llaniladi.

Xamir aralashtirish mashinalari

Köfte ishlab chiqarish jarayonida qattiq xamir tayyorlash uchun xamir aralashtirish mashinalari ishlatiladi. Tayyorlangan xom ashyo idishga solinadi, u erda mos shakldagi pichoqlar - ilgak shaklidagi, Z shaklidagi yoki spiral shakldagi pichoqlar yordamida bir hil konsistensiyaga aralashtiriladi. Stol usti va polga yotqiziladigan versiyalarda mavjud.

Xamir mikserini tanlashda siz uning qattiq xamirni tayyorlash qobiliyatiga e'tibor berishingiz kerak - qandolatchilik do'konlarida ishlatiladigan mashinalar etarli quvvatga ega emas va vazifani bajara olmasligi mumkin. Xavfsizlik panjaralari yoki qalqonlari bilan jihozlangan almashtiriladigan toymasin kosalari bo'lgan polga yotqizilgan modelga ustunlik berish yaxshiroqdir - bu mahsulotlarni tayyorlashning uzluksiz jarayonini ta'minlaydi va xodimlarning shikastlanish xavfini kamaytiradi.

Xamir aralashtirish mashinalari narxini qiyosiy tahlil qilish

	Variant 1	Variant 2	Variant 3
Ism	Pavlovskiy OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Ishlash
Narxi, rub.
Eslatma		Yoğurma dastagi qo'lda yoğurmani taqlid qiladi	Avtomatik, ikkita dvigatel va og'ir qismlar bilan jihozlangan

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, ushbu turdagi uskunalarning narxi uning ishlashiga bog'liq. Minimal xarajat taxminan 43 ming rubl uchun siz soatiga 260 kg gacha xamir tayyorlaydigan, kichik korxona ehtiyojlarini to'liq qondiradigan Rossiyada ishlab chiqarilgan xamir aralashtirgichni xarid qilishingiz mumkin. 974 ming rubldan yuqori narxga ega avtomatik dasturlashtiriladigan mashinalar. yirik sanoat korxonalari uchun mo'ljallangan.

Dumpling mashinalari

Dumpling mashinalari köfte hosil qilish uchun mo'ljallangan. Texnologik uskunalar bozorida taqdim etilgan modellar turli shakldagi mahsulotlarni tayyorlashga imkon beradi: "hilol", shu jumladan qirg'oq bo'ylab taroqli, "ped" va boshqalar.

Ushbu turdagi uskunani tanlashda siz ishlab chiqarilgan mahsulotlarning xilma-xilligi bog'liq bo'lgan almashtiriladigan ramkalarning asosiy konfiguratsiyasi mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak - ular yo'q bo'lganda qo'shimcha sotib olish talab qilinadi va shuning uchun qo'shimcha xarajatlar. Muhim jihat - köfte mashinasining funksionalligi: köfte hajmini, to'ldirish tezligini va xamirning qalinligini tartibga solish funktsiyalarining mavjudligi.

Dumpling mashinalari narxining qiyosiy tahlili

	Variant 1	Variant 2	Variant 3
Ism	STARFOOD 1647003
Ishlash
Narxi, rub.
Eslatma	Sozlanishi xamir qalinligi va to'ldirish og'irligi	18 turdagi mahsulot ishlab chiqarish imkoniyati	Ikki operator tomonidan boshqariladi

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, köfte mashinalarining narxi ularning ishlashi va funksionalligiga bog'liq. Ushbu turdagi uskunaning minimal qiymati 60 ming rublni tashkil qiladi, ammo ishlab chiqarish hajmi past - 70 kg / soat dan. Kichik korxonalar uchun soatiga 160 kg gacha köfte ishlab chiqaradigan o'rta narx toifasidagi Xitoyda ishlab chiqarilgan qurilma (taxminan 80 ming rubl) yaxshi variant bo'ladi. Qurilmalar qimmat - 750 ming rubldan. ko'pincha yirik korxonalar uchun sotib olinadi.

Past haroratli sovuq xonalar

Shakllangan chuchvara past haroratli muzlatgich kameralarida taxminan -18o S haroratda muzlatiladi. Yuqori mahsuldorlikka ega bo'lgan konveyer tez muzlatish agregatlari mavjud, ammo ularni kichik korxonalarda qo'llash amaliy emas.

Qadoqlash mashinalari

Qadoqlash mashinalari va yarim avtomatik mashinalar muzlatilgan mahsulotlarni to'liq yoki shaffof polipropilen qoplarga köfte ishlab chiqaruvchining markali naqshli to'ldirish va qadoqlash uchun mo'ljallangan.

Köfte do'koni uchun uskunani tanlashda avtomatik qadoqlash moslamalariga ustunlik berish tavsiya etiladi - ular ish paytida odamlarning mavjudligini talab qilmaydi va kengroq funktsiyalarga ega: ular ishlab chiqarilgan sanani chop etishi mumkin, vaznni dasturlash, ishlash qobiliyatiga ega. har xil turdagi plyonkalar bilan jihozlangan va bir nechta toifadagi mahsulotlar uchun almashtiriladigan dispenserlar bilan jihozlangan.

Dumpling qadoqlash mashinalari narxini qiyosiy tahlil qilish

	Variant 1	Variant 2	Variant 3
Ism	Köfte to'ldirish va qadoqlash uchun avtomatik mashina ("Donskaya upakovka")	U-03-01 (“MAKIZ”)	FAS-200D-NN ("UpakProm")
Ishlash	minutiga 7 paketgacha	minutiga 7 paketgacha	24 paket / min gacha
Narxi, rub.
Eslatma	Ikki bosqichli, termal printer bilan jihozlangan	Ikki bosqichli, sana, fotosensor va kodlovchi bilan jihozlangan.	500 mm kenglikdagi plyonkaning pnevmatik chizmasi qo'llaniladi

Jadvalda keltirilgan ma'lumotlardan ko'rinib turibdiki, qadoqlash uskunasining narxi funksionallik va ishlashga bog'liq. Minimal variantlar to'plamiga ega eng oddiy mashinalarni 142 ming rublga sotib olish mumkin. Kichik korxonalar o'rtacha narx toifasidagi uskunalarga (450 ming rubldan) e'tibor qaratishlari yaxshiroqdir - u taxminan 7 paket / min unumdorlikka ega, bu ular uchun juda maqbuldir va barcha zarur funktsiyalarga ega. Yirik sanoatlarda qimmatroq mashinalardan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

O'rtacha haroratli sovuq xonalar

O'rta haroratli sovutish kameralari chuchvara retseptiga kiritilgan xom ashyoni qisqa muddatli saqlash uchun ishlatiladi. Dastgohni jihozlashda ularning hajmi past haroratli kameralar hajmiga mos kelishiga e'tibor berish kerak.

Texnologik tsikl

chuchvara ishlab chiqarishning texnologik sikli

Binolar va kommunikatsiyalar

Dump ishlab chiqarish sexi quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Ichki harorat
Namlik
Suv ta'minoti	Markazlashtirilgan suv ta'minoti talab qilinadi. Ichimlik suvining sifati GOST R 51232-98 ga mos kelishi kerak. Issiq suv barcha lavabolar, dushlar, yuvish va ishlab chiqarish vannalariga beriladi, harorat 65o C dan past emas.
Kanalizatsiya	Oqava suvlarni markazlashtirilgan kanalizatsiya inshootlari tizimiga tushirish kerak. Ishlab chiqarish ustaxonasida kanalizatsiya ko'targichlarini o'rnatishga yo'l qo'yilmaydi.
Quvvat liniyasi quvvati
Tarmoq kuchlanishi

Köfte tayyorlash go'shtni qayta ishlash sanoatining faoliyatidan biridir, shuning uchun ushbu faoliyat sohasi tegishli me'yoriy hujjatlar bilan tartibga solinadi: Sanitariya qoidalari va qoidalari, Qurilish qoidalari va qoidalari, shuningdek, amaldagi GOSTlar. Ularning talablariga rioya qilish iste'molchilar uchun xavfsiz bo'lgan yuqori sifatli mahsulotlarni chiqarishni kafolatlaydi.

Normativ hujjatlar

GOST R 51232-98 “Ichimlik suvi. Tashkilotga qo'yiladigan umumiy talablar
va sifat nazorati usullari"
"Go'sht sanoati korxonalarini loyihalash uchun sanitariya va veterinariya talablari"