Xizmatlar

Dumpling biznesi, qo'lda tayyorlangan qo'lda pishiriqlar. chuchvara ishlab chiqarish qanday ochiladi 1 turdagi chuchvara ishlab chiqarish qanday ochiladi

Pelmeni an'anaviy ravishda rus oshxonasining asosiy taomlaridan biriga aylandi. Ularning mashhurligi, statistik ma'lumotlarga ko'ra, o'rtacha har bir rus ularni har 2 haftada bir marta sotib olishidan dalolat beradi. Ular deyarli barcha chakana savdo nuqtalarida assortimentda taqdim etilgan. Do'kon va supermarketlarda sotiladigan barcha muzlatilgan mahsulotlarning 65-70 foizini chuchvara tashkil qiladi.

Eng mashhurlari Sibir köftesidir. Ularning retsepti tufayli menga eng yoqdi. Klassik qiyma mol go'shti, qo'zichoq va cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi

Köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, har bir uy bekasining o'z imzosi bor. Ovqat pishirish jarayoni o'ziga xos oilaviy an'anadir. Ko'pincha ayollarga ularni haykaltaroshlik qilishda barcha oila a'zolari, eri, bolalari yordam beradi. Ular muzlatilgan, shuning uchun siz istalgan vaqtda mazali va suvli köfte olib, pishirishingiz mumkin.

Nega köfte juda mashhur? Bir nechta sabablar bor:

Bu ko'p qirrali taom. To'ldirish nafaqat turli xil hayvonlarning go'shti bo'lishi mumkin. Juda ko'p retseptlar mavjud; baliq, qo'ziqorin, o'tlar, sabzavotlar va boshqalar qo'shilishi bilan;
taom mazali. To'g'ri qismini iste'mol qilgandan so'ng, siz kunning qolgan qismida ochlikni his qila olmaysiz. Shuning uchun, taomni parhez mahsulot sifatida tasniflash qiyin, lekin uni albatta sog'lom deb tasniflash mumkin;
tez va oson tayyorlanadi;
ular "turli xil soslar bilan" iste'mol qilinadi: smetana, sirka, bulonda qaynatilgan, ketchup, mayonez bilan. Har kim o'z ta'miga ko'ra idishga qo'shimcha tanlaydi;
va nihoyat, ular ilohiy mazali. Hatto ularning figurasini tomosha qilganlar ham chuchvara yeyish zavqini inkor eta olmaydi.

Köfte tayyorlash uchun uskunalar.

Ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar kerak

Köfte qo'lda va maxsus jihozlar yordamida tayyorlanadi. Kichkina uy ustaxonasi uchun ikkala variant ham mos keladi. O'rta va katta hajmlar uchun maxsus qurilmalar yoki ishlab chiqarish liniyasi kerak.

Qo'lda tayyorlangan an'anaviy köfte ko'proq mashhur.

Uskunalar yordamida ishlab chiqarilganda hosildorlik sezilarli darajada oshadi. Bunday holda, xarajatlar ham kamayadi. Ammo ishlab chiqarishni ochishda boshlang'ich xarajatlar oshadi.

Uy yoki kichik ustaxona

Uy ustaxonasi uchun me'yorlarga muvofiq kamida 50 kvadrat metrlik xona kerak. U sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak. Suv ta'minoti va kanalizatsiya bilan ta'minlangan. Devor va pollar oson tozalanadigan materiallar, tercihen plitkalar bilan bezatilgan. Alohida lavabo kerak. Xonada echinish xonasi va hammom bo'lishi kerak.

Uskunalar: sanoat go'sht maydalagich, muzlatgich, xomashyo uchun muzlatgichlar, muzlatish patnislari, pishirish stollari. Bu qo'lda köfte tayyorlash uchun minimal to'plam.

Agar siz katta hajmdagi ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz qo'shimcha ravishda sotib olishingiz kerak bo'ladi: shtamplash mashinasi, xamir yoğurma mashinasi, qiyma go'sht aralashtirgich, xamirni yoyish va qadoqlash uchun mashina.

Tayyor xamir va qiyma shtamplash mashinasiga yuklanadi va uning o'zi qiyma go'shtni xamirga taqsimlaydi. Chiqarish - tayyor chuchvara. Qoida tariqasida, bunday uskunalar bir necha turdagi shakllarni taqdim etadi.

Ishlab chiqarish liniyasi

Chiziqli uskunalar maxsus jihozlangan xonani, 380 Vt kuchlanishli elektr nuqtalarining mavjudligini talab qiladi. Majburiy shamollatish mavjud bo'lishi kerak.

Ustaxona barcha sanitariya va texnik me'yorlarga, echinish xonasining, sanitariya nazorati xonasining va saqlash joylarining mavjudligiga mos kelishi kerak. Go'sht va sabzavotlarni kesish va tayyorlash uchun alohida maydon.

Asosiy ingredientlar chiziqli uskunaga yuklanadi va ishlab chiqarishda tayyor mahsulot olinadi. Keyinchalik muzlatiladi va qadoqlanadi.

Lavash ishlab chiqarish uchun qanday uskunalar kerak va u qancha turadi - bilib oling

Uskunani sotib olish uchun eng yaxshi joy qayerda?

Uskunani ishlab chiqaruvchilar yoki rasmiy distribyutorlardan sotib olish yaxshiroqdir.

Bozorda juda ko'p takliflar mavjud. An'anaviy ravishda ularni qimmatbaho, yuqori sifatli Evropa uskunalari (Germaniya, Italiya ...) va arzon ichki liniyalar va qurilmalarga bo'lish mumkin.

Shunday qilib, masalan, Xitoy yoki mahalliy ishlab chiqaruvchining shtamplash mashinasini taxminan 120 000 rublga (160 kg / soat) sotib olish mumkin. Evropa uskunalari 3,4 barobar qimmatroq bo'ladi va 400 000 rublga etadi.

Mahalliy ishlab chiqarilgan xamir aralashtirgichni 35 000 rubl (80 kg / soat) uchun sotib olish mumkin, Evropa ekvivalenti 200 000 rubldan boshlanadi. Uskunaning konfiguratsiyasi ham katta rol o'ynaydi.

Uskunani ishlab chiqaruvchilardan sotib olish tavsiya etiladi, agar u mahalliy bo'lsa. Bunday holda, ular uni xizmatga olishadi. Agar individual elementlar muvaffaqiyatsiz bo'lsa, ularni har doim osongina buyurtma qilishingiz va almashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, istalgan vaqtda texnik masalalar bo'yicha maslahat olishingiz mumkin. Internetda ishlab chiqaruvchilarni topish va qiyosiy narx tahlilini qilish oson.

Qanday ingredientlar kerak bo'ladi?

Köfte tayyorlash uchun asosiy ingredientlar

Ishlab chiqarilgan mahsulot turiga qarab, asosiy komponentlar boshqacha bo'lishi mumkin. Go'shtli köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

go'sht, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, tovuq;
yuqori sifatli un;
tuxum kukuni yoki melanj, tuxum;
ziravorlar, tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;
suv.

Tadbirkor o'z retseptini ishlab chiqish, uning texnologik xaritasini yozish va tasdiqlash huquqiga ega.

Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Mahsulotlarning kutilayotgan hajmi va sotish hajmiga qarab, mulkchilikning turli shakllari ro'yxatga olinishi mumkin.

Shunday qilib, agar boshidanoq supermarketlar bilan shartnomalar tuzish mumkin bo'lsa, unda umumiy soliqqa tortish tizimida ishlash qulayroq bo'ladi. Katta tarmoqlar qo'shilgan qiymat solig'i to'lovchilari bo'lgani uchun. Qoidaga ko'ra, bu tajribaga, moliyaviy imkoniyatlarga yoki shunga o'xshash biznesga ega bo'lganlar tomonidan amalga oshiriladi.

Ajam tadbirkorlarning ko'pchiligi uchun ularga vaqt ajratish va kichik hajmlardan boshlash, ularni asta-sekin oshirish va sotish bozorini kengaytirish tavsiya etiladi. Bunday holda, ikkala IP ham optimal bo'ladi.

Asosiy hujjatlar to'plamiga qo'shimcha ravishda, Rospotrebnadzor va Gospozharnadzor tomonidan tasdiqlashdan o'tish kerak.

SESdan ruxsat olish uchun sizga kerak bo'ladi:

qonuniy hujjatlar to'plami, xususan -
barcha jihozlar uchun sertifikatlar;
ob'ektning sanitariya pasporti;
ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun texnologik xaritalar ishlab chiqilgan;
Har bir ishga qabul qilingan xodim sog'lig'i haqida ma'lumotnomaga ega bo'lishi kerak.

Tegishli ruxsatnomalarni olgandan keyingina mahsulot ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin.

Biznes-reja: hisob-kitoblar, rentabellik, to'lov

Yakuniy natijaga, tannarxga va foydaga ta'sir etuvchi omillarning maksimal sonini asoslash va hisobga olish. Xarajatlarni kamaytirishga ta'sir qiluvchi omillar quyidagilar bo'lishi mumkin:

binolarni ijaraga olish narxi yoki o'zingizning mavjudligingiz;
ma'lum bir mintaqada xom ashyo narxi;
transport xarajatlari. Tayyor mahsulotlarni sotish va xomashyo xarid qilish punktlari qanchalik yaqin?
uskunaning rentabelligi va narxi;
yollangan xodimlar soni;
ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish.

Shuning uchun har bir biznes-reja har bir tadbirkor uchun alohida hisoblab chiqiladi.

Siz smenada 700-800 kg unumdorlikka ega bo'lgan kichik ustaxona uchun taxminiy hisob-kitoblarni taklif qilishingiz mumkin.

Arzon uskunalar to'plami 280 000 rubldan boshlanadi.
Reklamaga dastlabki investitsiyalar taxminan 30 000-50 000 rublni tashkil qiladi.
Ijara: 30 000-35 000 rubl.
Xom ashyo: 400 000 rubl ichida.
Ish haqi (4 yollangan ishchi uchun): 60 000 rubldan.
Kommunal xizmatlar va soliqlar o'rtacha 25% ni tashkil qiladi.
Bunday hajm uchun foyda 200 000-215 000 rublni tashkil qiladi.
Sof foyda: 90 000 rubldan.

Shunday qilib, 4 oy ichida, uzluksiz sotuvlar o'rnatilganda, siz dastlabki investitsiya qilingan kapitalni qaytarishingiz mumkin.

Dump ishlab chiqarish biznesini sinab ko'rgan va muvaffaqiyatli amalga oshirgan odamlar ishbilarmon tadbirkorlarga bir qator maslahatlar beradi. Ularni tinglang.

Oilaviy turdagi kichik ishlab chiqarishdan boshlash yaxshidir. Birinchidan, bu yo'l bilan siz kamroq tavakkal qilasiz. Ikkinchidan, asta-sekin, amalda, savdo bozorlarini "tadqiq qilish" va ularni kengaytirish orqali siz o'zingizning yo'nalishlaringizni topasiz va o'z joyingiz va mijozlaringizni topasiz. Talabni o'rganing.

Dastlab assortimentni kengaytirish va boshqa turdagi shunga o'xshash mahsulotlarni köfte qo'shish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, ko'pchilik dumpling mashinalari bu imkoniyatni ta'minlaydi.

Mahsulotlarni sotishning tejamkor usullaridan biri sizning shaxsiy savdo nuqtangiz, chuchvara do'koningiz, bistro yoki kichik kafe bo'lishi mumkin. Bozordagi qattiq raqobatga dosh berish uchun mahsulotni sotish uchun barcha mumkin bo'lgan kombinatsiyalardan foydalanish kerak.

Mahsulotlaringiz individual xususiyatga ega bo'lishi muhimdir. Bunga asl retsept, yorqin, ifodali kompaniya nomi va qiziqarli, jozibali qadoqlash yordam beradi.

Odamlar tarkibini ko'rishlari mumkin bo'lgan qadoqni afzal ko'radi. Qadoqlash har xil bo'lishi kerak: bir kishi, oila, kichik partiyalar uchun.

To'g'ri hisoblash va tahlil qilish bilan, ushbu tavsiyalarni hisobga olgan holda, yangi boshlanuvchi tadbirkor chuchvara va muzlatilgan xamir mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes g'oyani muvaffaqiyatli amalga oshirishi mumkin.

Agar siz Moskva viloyatidagi kichik ixcham joyda yashasangiz, unda 4-6 oy ichida siz investitsiya qilingan mablag'lardan ishlay olasiz va keyinchalik barqaror daromad olasiz.

Ushbu videoda chuchvara tayyorlash mashinasi qanday ishlashini ko'rishingiz mumkin:

Xona tanlash
Pishiriqlarni qadoqlash
Ishga qabul qilish
Dump tayyorlash sirlari
- - - Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Bugun siz "chuchvara mo''jizasi" ning xilma-xilligi bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Supermarketlarning javonlari turli xil ishlab chiqaruvchilarning turli xil narxlardagi yarim tayyor mahsulotlari bilan to'ldirilmoqda. Yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ular bilan raqobatlasha olmaydi. Buning uchun katta kapital, ajoyib aloqalar va uzun qo'llar kerak. Albatta, yangi ishbilarmonda bularning barchasi yo'q.

Ammo köfte bozoridagi asosiy o'yinchilarning juda zaif tomonlari bor. Deyarli 99% hollarda ular avtomatik mashinalar yordamida va chuchvara tarkibidagi go'sht miqdori ko'pi bilan 50% yoki undan kam bo'lgan chuchvara ishlab chiqaradilar. Albatta, bunday chuchvaralarning narxi bir necha barobar arzon va ularga talab ham bor. Ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, har yili rus iste'molchisi mahsulot sifati haqida ko'proq va ko'proq tushunishni boshlaydi. Unga chinakam mazali mahsulot tatib ko‘rsangiz, sifati bilan aldamasangiz, ko‘p yillar davomida uning ishonchini qozonishingiz mumkin. Aynan shu yo‘ldan bugungi kunda kichik korxonalar tayyor mahsulot tannarxini pasaytiradigan soya va boshqa elementlarni qo‘shmasdan chuchvara ishlab chiqarmoqda. Bular "elita" deb ataladigan köfte bo'lib, ularning narxi 200 rubl / kg dan past bo'lishi mumkin emas. Haqiqiy uy qurilishi chuchvaralarining ta'mini yengib bo'lmaydi.

Narxlari 150 dan yuqori bo'lgan barcha köfte, sabzavotli soya qo'shmasdan, tabiiy go'shtdan tayyorlanadi. Soya faqat arzon köfte qo'shiladi. Ushbu qoidaga Urals va Sibir bozorida yarim tayyor mahsulotlarni sotish bo'yicha etakchi bo'lgan Sibir Gourmet kompaniyasi amal qiladi.

Qo'lda tayyorlangan chuchvara iste'molchilarni doimo jozibador qiladi, chunki ular avtomatik mashinalarda ishlab chiqarilgan chuchvaralardan farqli o'laroq, yanada mazali va sifatli bo'ladi. Bu faqat qo'l mehnati qo'llaniladigan kichik ustaxonalarning afzalligi. Kuniga atigi 200 kg chuchvara ishlab chiqaradigan ustaxonaning pul aylanmasi oyiga 1 million rublga yetishi mumkin. Ulardan foyda 150 - 200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Ammo hamma narsa birinchi qarashda ko'rinadigan darajada shirin emas. Bu erda to'g'ri iqtisodiy yondashuv muhim ahamiyatga ega. Birinchi birinchi narsalar.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni rejalashtirishni qaerdan boshlash kerak

Nima uchun ishlab chiqarishni rejalashtirish sotishdan boshlanishi kerak? Ha, chunki ko'plab yangi ishbilarmonlar qimmatbaho asbob-uskunalarni sotib olishga millionlab rubl sarmoya kiritganlarida sindirishdi va oxirigacha tayyor mahsulotlar bilan to'ldirilgan omborlarga ega bo'lishdi. Ularning xatosi shundan iboratki, biznesni tashkil qilish jarayonida ular o'z mahsulotlarini sotishni rejalashtirmaganlar. Bunday holat 90-yillarda sodir bo‘lishi mumkin edi, o‘shanda mahsulot tanqisligi yuzaga kelgan va har qanday mahsulot yo‘qolib qolgan. Bugungi kunda, shiddatli raqobat davrida biznesni “Men bu mahsulotni kimga sotaman, kim mening xaridorim?” degan savoldan boshlashi kerak.

Qo'lda tayyorlangan köfte bo'lsa, birinchi sotuvlar yaqin tanishlar va do'stlar uchun sinov partiyalarini sotish bilan boshlanishi mumkin. Agar siz chuchvaralaringizni qayta-qayta maqtashlarini va buyurtma berishlarini ko'rsangiz, korxonangiz muvaffaqiyatga erishadi deb o'ylashingiz mumkin. Axir sizning chuchvaralaringiz mahalliy do'konlar peshtaxtalarida ham shunchalik talabga ega bo'ladi. Shunday qilib, biz ochishimiz kerak ...

Xona tanlash

Ko'pgina tadbirkorlar juda erta bosqichda qarindoshlari va do'stlarini biznesga jalb qilishadi. Uyda chuchvara tayyorlash. Kapital juda cheklangan bo'lsa, bu ko'pincha vaziyatdan chiqishning yagona yo'li. Bu haqda hech qanday uyatli narsa yo'q. Köfte ishlab chiqarish va sotish hajmi kuniga 200 kg dan oshganda, siz binolarni ijaraga olish, uskunalar sotib olish va xodimlaringizni kengaytirish haqida o'ylashingiz mumkin.

Kuniga hatto 200 kg köfte ishlab chiqarilganda, xonaning o'lchami kamida 50 m2 bo'lishi kerak. U go'shtni qabul qilish va kesish uchun maydonlarni, xamir tayyorlash uchun maydonni, chuchvaralarni modellashtirish (ishlab chiqarish) maydoni va tayyor mahsulotlarni saqlash uchun maydonni o'z ichiga olishi kerak. Seminar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun barcha sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak. Xona toza bo'lishi kerak, devorlari gipsli va bo'yalgan bo'lishi kerak, pollar gips yoki plitka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Binolar hojatxona bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Shuningdek, ular uchun ko'rsatmalar bilan qo'llarni davolash va yuvish uchun dezinfektsiyali eritma bilan idishni o'rnatish kerak. Va hokazo. Yong'in xavfsizligi haqida unutmang. Ushbu turdagi korxonalar uchun minimal talablar.

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Un elakdan - 15 ming rubldan;
Xamirni yoyish - 30 ming rubldan;
Go'sht maydalagich - 17 ming rubldan;
Xamir aralashtirgich - 60 ming rubldan;
qiyma go'sht aralashtirgich - 40 ming rubldan;
Sovutgich kameralari, 2 dona. - 100 ming rubldan.

Umumiy xarajatlar - 262 ming rubldan.

Aytgancha, siz yuqorida ko'rsatilgan uskunalarsiz qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin. Hamma uy qurilishi chuchvara tayyorladi. Bunday ishlab chiqarish faqat go'sht maydalagichning mavjudligi bilan cheklanadi va boshqa operatsiyalar qo'lda amalga oshiriladi. Bunday tejash tanganing boshqa tomoni juda past bo'ladi köfte ishlab chiqarish tezligi.

Yuqoridagi jihozlar to‘plami kuniga 700 kg gacha qo‘lda tayyorlangan chuchvara tayyorlash uchun yetarli. Ishlab chiqarish hajmi kuniga 1000 kg yoki undan ko'proqqa yetganda, portlashli muzlatish kameralarini sotib olish va tayyor mahsulotlar uchun alohida ombor qurish haqida o'ylash kerak. Qo'lda modellashtirish qisman avtomatik modellashtirish bilan almashtirilishi mumkin. Buning uchun siz köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin, masalan, HLT-700XL markasi. Umuman olganda, köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar bozori Italiya, Ukraina, Xitoy va Rossiya uskunalarini o'z ichiga oladi. Biroq, narxlar sezilarli darajada farq qiladi. Italiya uskunalari eng qimmat deb hisoblanadi, ammo u ham eng ishonchli va ilg'or hisoblanadi. Biroq, ko'plab korxonalar arzonroq Xitoy analoglaridan foydalangan holda muvaffaqiyatli ishlaydi. Köfte ishlab chiqarish uchun eng arzon uskunalar bizniki hisoblanadi - mahalliy. Oxir oqibat, uskunani tanlash biznes egasining afzalliklariga va uning moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Pishiriqlarni qadoqlash

Shuningdek, köfte qadoqlash jarayonini o'rganishga arziydi. Hozirgi vaqtda qadoqlashning uchta turini ajratish mumkin: qo'lda, avtomatik va yarim avtomatik. Qo'lda qadoqlash jarayoni - operator qo'lda köfteni plastik qopga solib, ochiq qismini muhrlab qo'yadi. Ushbu usul hali ham viloyat shaharlarida ko'plab kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Va bu o'zini oqlaydi, chunki avtomatik qadoqlash liniyasini sotib olish uchun tadbirkor kamida 20 ming dollar sarflashi kerak bo'ladi. Kichik biznes uchun vaziyatdan chiqish yo'li yarim avtomatik liniyani sotib olishdir, uning narxi 3 ming dollardan sal ko'proq.

Köfte ishlab chiqarish uchun qancha pul kerak?

Biznesni boshlashda muhim nuqta - köfte ishlab chiqarish uchun ingredientlarni etkazib berish masalasi. Bularga yuqori sifatli un, mol go'shti va cho'chqa go'shti, tuxum, piyoz, qalampir, o'tlar, tuz, suv kiradi. Ba'zi ma'lumotlarga ko'ra, kuniga 200 kg (oyiga 4800 kg) hajmdagi köfte ishlab chiqarish uchun xom ashyo uchun oylik xarajatlar kamida 300 ming rublni tashkil qiladi.

Ishga qabul qilish

Dumpling do'koni uchun eng muhim xarajat moddasi - bu mehnat xarajatlari. Ishlab chiqarish jarayoni qanchalik avtomatlashtirilgan bo'lsa, shuncha ko'p ishchi talab qilinadi. Shu sababli, qo'lda chuchvara tayyorlash bo'yicha kichik bir ustaxonada ham chuchvara tayyorlash jarayonida bevosita ishtirok etadigan 10-15 kishi kerak bo'ladi. Shuningdek, kichik korxona texnolog, haydovchi, savdo menejerlari va yuk ko'taruvchilarni yollashi kerak bo'ladi. Buxgalter va farrosh pullik xizmat ko'rsatish shartnomalari (yoki autsorsing) bo'yicha yollanishi mumkin. Shuni unutmangki, har bir xodim tekshirilganda u bilan birga sog'liqni saqlash kitobi bo'lishi kerak.

Köfte ishlab chiqarish sexi uchun qaysi soliqqa tortish tizimini tanlash kerak?

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasining tashkiliy shakli oddiy yakka tartibdagi tadbirkor bo'lishi mumkin. Bunday korxona uchun eng qulay soliq rejimi soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS), daromadning 6 foizi yoki korxona foydasining 15 foizidir.

Dump tayyorlash sirlari

Siz shunchaki go'shtga kartoshka qo'shib ishlab chiqarilgan köfte narxini kamaytirishingiz mumkin. Olingan go'sht kartoshkali chuchvara bo'lib, ta'mi sof go'shtli chuchvaradan yomon emas va narxi bir xil.
Xamir va qiyma tarkibidagi suv miqdorini oshirish orqali siz chuchvara narxini sifatini yo'qotmasdan kamaytirishingiz mumkin. Texnologik jihatdan, qiyma go'sht tarkibidagi suv miqdorini 20% ga oshirish mumkin, köfte ta'mi esa faqat yaxshilanadi.

Qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqaradigan biznesni qanday boshlash kerak

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish yakka tartibdagi tadbirkor yoki jismoniy shaxs sifatida ro'yxatdan o'tish bilan bir vaqtda boshlanishi va shu bilan birga tayyor mahsulot bozorlarini tashkil etishi kerak. Boshlash uchun siz uni uyda tashkil qilishingiz va qarindoshlaringizni yordamga jalb qilishingiz mumkin.

Birinchi foyda paydo bo'lgandan so'ng, siz binolarni ijaraga olish yoki ishlab chiqarish maydonini o'zingiz sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin.

Agar kuniga 200 kilogrammdan ortiq köfte ishlab chiqarilsa, unda minimal ishlab chiqarish maydoni 50 kvadrat metr bo'lishi kerak. Xona alohida bo'limlarga bo'lingan:

go'shtni qabul qilish va kesish;
xamir tayyorlash;
chuchvara ishlab chiqarish;
saqlash maydoni.

Yuqoridagilardan tashqari, binolarda hojatxona xonasi, shuningdek, ishchilar qo'llarini yuvish uchun maxsus idish bo'lishi kerak. Uni ishlatish qoidalari bo'yicha batafsil ko'rsatmalar bilan maxsus dezinfektsiyali eritmaga ega bo'lish majburiydir.

Köfte do'konini ro'yxatdan o'tkazish uchun qaysi soliq tizimini tanlash kerak

Qo'lda tayyorlangan chuchvara ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishda yuridik shaxs ochishga hojat yo'q. Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Bunday holda, eng maqbul echim soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlash bo'ladi. Shuningdek, siz olingan daromad va foyda uchun soliq to'lashingiz mumkin. Birinchi holda u 6%, ikkinchisida esa 15%.

Biznes boshlash uchun qancha pul kerak?

Qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun sizga 250 000 rubl kerak bo'ladi. Bu narx faqat uskunani sotib olishni o'z ichiga oladi. Qo'shimcha moliyaviy xarajatlar zarur ingredientlarni sotib olish va ularni etkazib berish uchun transport xarajatlari, xodimlarga ish haqi va sug'urta mukofotlari, soliqlar va ijara haqi, qo'shimcha xarajatlar bilan bog'liq bo'ladi.

Köfte qo'lda ishlab chiqarish uchun qanday uskunani tanlash kerak

Köfte qo'lda tayyorlanganiga qaramay, siz hali ham jihozlarsiz qilolmaysiz. Siz sotib olishingiz kerak bo'ladi:

un elakdan o'tkazish apparati;
xamir qoldirish mashinasi;
xamir qorish uchun uskunalar;
go'sht maydalagich;
qiyma mikser;
kamida ikkita sovutish kamerasi.

Ushbu uskuna kuniga 700 kilogrammgacha mahsulot ishlab chiqarish uchun etarli. 1000 kg dan ortiq ishlab chiqarilganda. Yuqorida aytib o'tilgan uskunalarga qo'shimcha ravishda, siz portlatib muzlatish kamerasini va köfte mashinasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Bunday hajmlar bilan qo'shimcha binolarga ehtiyoj bor.

Har bir tadbirkor pulni u yoki bu turdagi ishlab chiqarishga investitsiya qilishning maqsadga muvofiqligi masalasiga duch keladi, bularning barchasi moddiy manfaatlarga bog'liq; Foyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotishdan olinadi.

Demak, chuchvara – yilning fasli, iste’molchilarning boyligi, moliyaviy inqiroz va boshqa omillardan qat’i nazar, doimiy talab mavjud bo‘lgan mahsulotdir. Albatta, ushbu segmentda raqobat juda kuchli, ammo marketing siyosatini to'g'ri tashkil etish bilan siz o'z iste'molchilaringizni topishingiz mumkin.

Albatta, siz mahsulot sifatiga ishonishingiz kerak, chunki past sifatli mahsulotlar bozorda tezda mazaliroqlari bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, yuqori narx belgilashning hojati yo'q - bu biznes olti oylik ishlagandan so'ng allaqachon sof foyda keltira boshlaydi, shuning uchun narxlash masalasiga etarlicha yondashish kerak.

Mini-liniyaning afzalliklari

Nima uchun yirik ishlab chiqarishdan ko'ra kichik zavodni tanlash kerak?

birinchidan, kapital qo'yilmalar bir necha barobar kam;
ikkinchidan, jihozlarni yig'ish tezligi, uning harakatchanligi va ixchamligi;
uchinchidan, o'z ishlab chiqarish binongizni sotib olish yoki qurishning hojati yo'q, siz ijaraga olingan binolarda ishlashni boshlashingiz mumkin - bu ham kapital qo'yilmalarni sezilarli darajada tejaydi;
to'rtinchidan, mini-zavod to'liq avtomatlashtirilgan, u kamroq texnik xodimlarni talab qiladi. Misol uchun, quvvati 300 kg/soatgacha bo'lgan yirik ishlab chiqarish liniyasida 9 kishi xizmat qiladi (ular mahsulotlarni qo'lda qoliplaydi), mini-zavodda - 2 kishi (ingredientlarni mikserlarga yuklaydi va jarayonlarni nazorat qiladi). Qo'l mehnatini qisqartirish ish haqi xarajatlarini sezilarli darajada tejashga olib keladi;
beshinchidan, ishlab chiqarishni tez yo'lga qo'yish va shunga mos ravishda kapital qo'yilmalar qisqa muddatda o'zini oqlaydi.

Dumpling mashinasi

Turli ishlab chiqaruvchilarning zavod variantlarini ko'rib chiqish

Rossiya bozorida köfte ishlab chiqarish uchun uskunalar sotadigan ko'plab kompaniyalar mavjud, ular orasida:

Yilni chuchvara fabrikasi LB Italia (Italiya). Texnik xususiyatlari:

quvvat - 12,5 kVt;
kuchlanish - 380 V;
ish turi - qo'lda modellashtirish;
mahsuldorlik - 180 kg / soat;
o'lchamlari - 1500 * 1100 * 3000 mm;
vazni - 1000 kg;
narxi - 5 000 500 rubl.

Köfte ishlab chiqarish uchun JGL-120 (Xitoy) modeli quyidagi xususiyatlarga ega:

quvvat - 1,5 kVt;
kuchlanish - 380 V;
xizmat ko'rsatuvchi xodimlar - 2 kishi;
ish turi - qo'lda modellashtirish;
mahsuldorlik - 120 kg / soat;
o'lchamlari - 1150 * 470 * 940 mm;
vazni - 160 kg;
narxi - 2 500 000 rubl.

MMK GROUP kompaniyasi (Rossiya) chuchvara sexini ishlab chiqarish va yig‘ish, shuningdek, uni zarur jihozlar bilan jihozlash bo‘yicha kompleks yechim taklif etadi. Texnik xususiyatlari:

quvvat - 2 kVt;
kuchlanish - 380 V;
xizmat ko'rsatuvchi xodimlar - 2 kishi;
operatsiya turi - avtomatik;
mahsuldorlik - 100 kg / soat;
o'lchamlari - 2600 * 7200 * 6000 mm;
vazni - 1600 kg;
narxi - 1 900 000 rubl.

Mini-zavodning asosiy tarkibiy qismlari, texnik tavsiflari

Köfte ishlab chiqarish uchun mini-zavodning jihozlari va texnik tavsiflari Novator kompaniyasi (Omsk, Rossiya) uskunalari asosida ko'rib chiqiladi.

Asosiy jihozlar to'plamiga quyidagilar kiradi:

Un elakchasi - undan begona zarralarni olib tashlash, shuningdek massani yumshatish uchun zarur. Texnik xususiyatlari:

quvvat - 375 Vt;
Bunker hajmi - 25 l;
kuchlanish - 380 V;
o'lchamlari - 600 * 500 * 800 mm;
vazni - 70 kg;

Xamir aralashtirgich. yuqori sifatli xamir qorish uchun zarur. Xususiyatlari:

quvvat - 0,55 kVt;
mahsuldorlik - 20 l gacha;
idish hajmi - 20 l;
kuchlanish - 220 V;
o'lchamlari - 680 * 370 * 730 mm;
vazni - 90 kg;

Go'shtni maydalash uchun go'sht maydalagich. Xususiyatlari:

quvvat - 0,85 kVt;
mahsuldorlik - 250 kg / soatgacha;
zarur kuchlanish - 220 V;
o'lchamlari - 240 * 410 * 450 mm;
vazni - 36 kg;

Qiyma mikser. Xususiyatlari:

quvvat - 2,2 kVt;
mahsuldorlik - 30 kg / soatgacha;
idish hajmi - 30 l;
kuchlanish - 220 V;
o'lchamlari - 740 * 540 * 920 mm;

Köfte tayyorlash uchun avtomatik mashina. Xamirni dozalash va yoyishni amalga oshiradi (ekstruderdan foydalanmasdan, buning natijasida kerakli plastisiya saqlanib qoladi va pishirish paytida köfte tarqalmaydi). Texnik xususiyatlari:

quvvat - 2,8 kVt;
mahsuldorlik - 450 kg / soatgacha;
köfte vazni - 3 dan 20 g gacha;
kuchlanish - 380 V;
o'lchamlari - 1600 * 800 * 1200 mm;
vazni - 460 kg;

Tayyor mahsulotlarni tez muzlatish uchun spiral konveyer. Texnik xususiyatlari:

quvvat - 0,8 kVt;
mahsuldorlik - 300 kg / soatgacha;
harorat oralig'i - +95 dan -43 o C gacha;
kuchlanish - 380 V;
o'lchamlari - 5300 * 4200 * 2800 mm.

Uskunalar qanday ishlaydi

Ishlab chiqarishning to'rtta asosiy bosqichi mavjud:

ingredientlarni tayyorlash;
xamir va qiyma go'shtni yoğurma;
köfte tayyorlash;
zarba muzlashi.

Barcha komponentlar retsept va davlat sifat standartlariga muvofiq tayyorlanadi. Xamir va qiyma qorish avtomatlashtirilgan mashinalarda amalga oshiriladi.

Xamirni yoyish va mahsulotlarni qoliplash uchun avtomatlashtirilgan kompleksning ishi katta qiziqish uyg'otadi. U quyidagi qismlardan iborat:

xamirni yuklash uchun bunker;
xamirni dozalash va etkazib berish moslamasi;
xamirni yoyish mexanizmi;
qiyma go'sht uchun bunker;
qiyma go'sht tarqatuvchi;
barabanlarni shakllantirish;
chiquvchi konveyer.

Oldindan yoğurilgan qiyma va xamir qabul qiluvchi bunkerlarga solinadi va u yerdan tarqatish bo‘limlariga yetkaziladi. Xamirdan ikkita uzluksiz lenta hosil bo'lib, ular bo'linuvchi va choyshabga yuboriladi. Pastki roliklar kerakli qalinlikdagi chiziqlar hosil qiladi va ularni shakllantiruvchi barabanlarga yo'naltiradi, u erda plomba ham keladi.

Barabanlardan o'tib, mahsulotlar yopiladi va tayyor chuchvara olinadi, u oziqlantiruvchi konveyerga kiradi va u bo'ylab tez muzlatish uchun spiral konveyerga yuboriladi.

Ishlab chiqarish jarayoni uchun zarur xom ashyo

Köfte ishlab chiqarish retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Siz tayyor, taniqli retseptlardan foydalanishingiz mumkin, masalan:

Uy hayvonlari;
ruslar;
Danilovskiylar.

Yoki siz o'zingizning original versiyangizni o'ylab topib, iste'molchilarni hayratda qoldirishingiz mumkin. Agar biz eng mashhur "Uy qurilishi" köfte uchun nisbatlar va ingredientlarni ko'rib chiqsak, unda 66 kg ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

Köfte ishlab chiqarish uchun mini-zavodning rentabelligi

Rejalashtirilgan foyda hajmini hisoblash uchun quyidagi iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblash kerak:

Kapital qo'yilmalarni qoplash muddati ularning umumiy qiymatini sof foydaga (daromadning bir qismi, masalan, 40%) bog'lash orqali hisoblanadi. Bunday holda, kapital qo'yilmalar (5 000 000 rubl) 7 oy ichida qoplanishi mumkin.

Video: chuchvara tayyorlash

Do'kon peshtaxtalarida chuchvara mahsulotlarining keng tanlovi (chuchvara, manti, chuchvara) mavjud bo'lib, ular sifati, tarkibi va qo'llaniladigan texnologiyalari bilan farqlanadi. Ammo bu sohada yuqori raqobat ham bu biznesni kamroq daromadli qilmaydi. Agar siz chuchvara ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar xarid qilsangiz va yuqori sifatli mahsulot ishlab chiqarishni boshlasangiz, tezda iste'molchilar ishonchini qozonishingiz mumkin va shu bilan siz doimiy ravishda yuqori daromad olishingizni ta'minlaysiz.

Köfte xamir va qiyma go'shtdan tayyorlangan mahsulotlardir. Mahsulot ruslar orasida juda mashhur bo'lib, bu mahsulotlarni sotish muammosini sezilarli darajada osonlashtiradi. Va bu köfte biznesini tashkil etishning asosiy afzalligi!

Bizning biznes baholashimiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 2 000 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi yuqori.

Biznes boshlashning qiyinligi 6/10.

Ushbu yo'nalishning asosiy afzalliklari texnologiyaning soddaligi va uyda köfte ishlab chiqaradigan biznesni tashkil qilish qobiliyatidir. Va hatto uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar oxir-oqibat sanoat uskunalari yordamida ishlab chiqarilgan mahsulotlar bilan raqobatlasha oladi.

Ammo tadbirkorni muvaffaqiyatga erishish yo'lida kutadigan muhim qiyinchiliklar ham bor, ulardan biri oziq-ovqat korxonasini ro'yxatdan o'tkazish va undan keyingi faoliyat yuritish qiyinligi. Barcha ruxsatnomalarni olish, nazorat xizmatlari tomonidan muntazam tekshiruvlar, tayyor mahsulotlarga qo'shimcha hujjatlar - bularning barchasi oldinda.
Mutaxassislar kichikdan boshlashni maslahat berishadi - migi ustaxonasini ishga tushirish orqali. Va bu juda asosli - biznesga kichik investitsiyalar barcha moliyaviy risklarni kamaytiradi, chunki biron bir tahlilchi rejalashtirilgan korxona oxir-oqibat yuqori daromadli bo'lishiga 100% kafolat bera olmaydi.

Keling, o'zingizning chuchvara ishlab chiqarishingizni qanday ochishni ko'rib chiqaylik. Bu yerda tadbirkor uchun qanday biznes imkoniyatlari mavjud?

Mashina yoki qo'lda tayyorlangan köfte: nimani tanlash kerak?

Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishda siz qaror qabul qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - tayyor mahsulotni olish usuli. Biznesni rivojlantirishning muayyan stsenariysi foydasiga aniq qaror qabul qilishda mavjud investitsiyalarni hisobga olish kerak. Va ikkita variant mavjud:

qo'lda tayyorlangan köfte,
chuchvara tayyorlash mashinasi.

Ushbu bosqichda biznesning yo'nalishi bo'yicha qabul qilingan qaror keyingi barcha bosqichlarga - biznesni ro'yxatdan o'tkazish va tashkil etishga, investitsiyalarga ta'sir qiladi.

Qo'lda tayyorlangan köfte ustaxonasi ancha kam xarajatlarni talab qiladi, chunki siz qimmatbaho uskunalar sotib olishingiz shart emas. Ammo barcha ishlarni qo'lda bajaradigan xodimlarni yollash uchun qo'shimcha xarajatlar bo'ladi. Bunday yondashuv hosildorlikni sezilarli darajada pasaytiradi, lekin ishlab chiqarilgan mahsulotlarni qimmatroq qiladi. Va iste'molchilarning ma'lum bir qismi tabiiy, yuqori sifatli mahsulotlar uchun ortiqcha to'lashga tayyor. Natijada, savdo daromadi avtomatlashtirilgan mini-ustaxonadagi kabi deyarli bir xil bo'lishi mumkinligi ma'lum bo'ldi.

Yuqori unumdor uskunalarga ega chuchvara sexini ochish katta hajmdagi tayyor mahsulotlarni chiqarish imkonini beradi va uning tannarxi biroz past bo'ladi. Ammo zavodni jihozlashda katta xarajatlar o'rnatilgan tarqatish kanallari bilan tezda to'lanadi.

Ideal variant - ustaxonada bir vaqtning o'zida ikkita usuldan foydalanish, bu erda mashina usuli asosiy bo'ladi. Qo'lda tayyorlangan köfte esa mavjud mahsulot qatoriga qo'shimcha bo'ladi. Shu tarzda siz iste'molchilarning keng doirasiga kirishingiz mumkin.

Mahsulotlar assortimenti

Avtomatlashtirilgan chuchvara ishlab chiqarish liniyasi turli turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish imkonini beradi. Biroq, bu uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga ham tegishli. Va bu erda asosiy tasniflash jarayonda ishtirok etadigan go'sht turiga asoslanadi. Ko'pincha köfte quyidagi go'sht turlaridan tayyorlanadi:

cho'chqa go'shti,
mol go'shti,
qo'y go'shti.

To'ldirishga qo'shimcha ravishda, yakuniy mahsulotlarning shakli va hajmi farq qilishi mumkin. Va bu erda "tasavvur qilish" uchun haqiqiy imkoniyat bor - kvadrat va tasvirlar, standart va yarim oy shaklidagi köfte.

Bozor tahlili shuni ko‘rsatadiki, tadbirkor turli narx toifalarida 5-6 turdagi chuchvara ishlab chiqargan ma’qul.

Retsept va assortiment texnolog tomonidan ishlab chiqilishi kerak. Korxonaning ushbu yo'nalishda doimiy ishlanmalarni amalga oshirishi juda muhim - assortiment yangi xom ashyo va texnologiyalarni joriy etish orqali doimiy ravishda to'ldirilishi kerak.

Kelajakdagi biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Va agar kelajakda qo'shnilar va do'stlarga sotiladigan o'zimiz ishlab chiqaradigan köfte sertifikatlash va sifat nazoratini talab qilmasa, unda to'liq ustaxona haqida gapiradigan bo'lsak, biz bu holda qilolmaymiz.

Muzlatilgan chuchvara va chuchvara ishlab chiqarish yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ shaklida ro'yxatdan o'tkazilishi mumkin. Agar siz kelajakda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni ulgurji sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi variant afzalroqdir. Ushbu hududga tegishli bo'lgan OKVED 52.22.1 raqamiga ega (go'sht va parranda go'shtining chakana savdosi, shu jumladan qo'shimcha mahsulotlar).

Tadbirkor barcha kerakli hujjatlar va sertifikatlarni yig'ish uchun ko'p vaqt va pul sarflashi kerak bo'ladi. Va faoliyatni boshlashdan oldin, Rospotrebnadzor va SESga quyidagi hujjatlar to'plami taqdim etilishi kerak:

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish to'g'risidagi guvohnoma.
Ro'yxatdan o'tgan texnik xususiyatlar.
Retsept.
Taqdim etilgan xom ashyo bo'yicha veterinariya xizmatining xulosasi.

Mahsulot namunalarining barcha tahlillari o'tkazilgandan va binolar ko'zdan kechirilgandan so'ng, qo'lda tayyorlangan köfte ishlab chiqarish va sotishni boshlash mumkin.

Vaqt va tegishli bilimlarsiz, ushbu bosqichda siz barcha "qog'oz" masalalari bilan shug'ullanadigan malakali advokatni jalb qilishingiz mumkin.

Köfte do'koni uchun uskunalar sotib olishdan oldin ham, siz tovar nomi va qadoqlash dizayni haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi. Bu ham biroz vaqt talab etadi, chunki bu iste'molchilarning xohish-istaklarini aniqlashga puxta yondashishni talab qiladi. Biroq, biznes sifatida uy qurilishi köfte ishlab chiqarish tayyor mahsulotni qadoqlashsiz amalga oshirilishi mumkin. Muzlatilgan chuchvara, bu holda, chakana savdo nuqtalariga (odatda yirik chakana savdo tarmoqlari) plastik qoplarga yoki karton qutilarga etkazib beriladi va to'g'ridan-to'g'ri joyida qadoqlanadi yoki og'irligi bo'yicha sotiladi.

Ishlatilgan xomashyo va texnologiya

Dump tayyorlash mashinasi quyidagi asosiy xom ashyoni qayta ishlaydi:

go'sht,
un,
suv,
tuxum.

Muayyan retsept ma'lum miqdordagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Mahsulot tannarxini pasaytirish uchun qiyma go'shtga bekon va sakatat qo'shilishi mumkin. Unga lazzat berish uchun ziravorlar va piyoz ishlatiladi.

Uyda köfte mini ishlab chiqarish ham, kuchli ustaxona ham asosiy xom ashyoni doimiy etkazib berishni talab qiladi. Va bu erda asosiy e'tibor go'shtga qaratilishi kerak. Tana go'shti, yarim tana go'shti va go'sht bloklari shaklida etkazib berilishi mumkin. Agar siz butun tana go'shtini sotib olsangiz, ularni ishlatishdan oldin qayta ishlashingiz kerak - suyakdan tozalash va kesish. Buning uchun qo'shimcha xodimlar va maxsus jihozlar kerak bo'ladi. Go'sht bloklari qimmatroq bo'lsa ham, dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydi. Tayyor mahsulotlarni olish jarayonida bajarilishi kerak bo'lgan asosiy talab shundaki, köfte mashinasiga faqat yuqori sifatli go'sht kirishi kerak va shuning uchun kiruvchi nazorat majburiydir.

Go‘shtni mahalliy fermerlardan arzonroq narxda xarid qilish mumkin. Lekin har bir viloyatda ham ishlab chiqarish uchun zarur miqdorda xomashyo yetkazib bera oladigan fermer xo‘jaliklari mavjud emas - odatda bular kichik miqdordagi chorva mollari va cho‘chqalar boqib, bozorga oz miqdorda mahsulot sotadigan xususiy tadbirkorlardir.

Xom-ashyo etkazib beruvchilari bilan hamkorlik qilish to'g'risida kelishib olishda shartnomada ko'rsatilgan barcha shartlar bilan tanishib chiqish muhimdir. Qoida tariqasida, ingredientlarni etkazib berish bo'yicha barcha transport xarajatlari köfte ishlab chiqarish uchun mini ustaxona tomonidan qoplanadi. Shuning uchun, korxonaga geografik jihatdan yaqinroq joylashgan etkazib beruvchilarni topish yaxshiroqdir.

Pishiriqlar ishlab chiqarishning texnologik sxemasi

Xom ashyoning birinchi partiyasi sexga kelishi bilanoq liniyani ishga tushirish boshlanishi mumkin. Umuman olganda, köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rsatilishi mumkin:

Xamirni yoğurma.
Qiyma tayyorlash.
Köfte tayyorlash.
Mahsulotlarni muzlatish.
Duchkalarni qadoqlash.

Va uyda köfte ishlab chiqarish, texnologiya nuqtai nazaridan, to'liq avtomatlashtirilgan ustaxonada amalga oshiriladigan jarayondan juda oz farq qiladi - yagona farq ishlab chiqarish tezligi va uning yakuniy shaklida.

Kelajakdagi ustaxonaning joylashuvi

Va agar uyda köfte ishlab chiqarish to'g'ridan-to'g'ri o'z oshxonangizda amalga oshirilishi mumkin bo'lsa, unda to'laqonli ustaxona ancha katta maydonni talab qiladi - 100-300 m2. Va bu faqat asosiy ustaxonaning maydoni. Korxona hududida, shuningdek, xodimlar uchun xonalar va tayyor mahsulot va xom ashyoni saqlash uchun omborlar bo'lishi kerak.

Köfte tayyorlash uchun uskunalar o'rnatiladigan ustaxona quyidagi talablarga javob berishi kerak:

Suv, elektr va kanalizatsiya bilan ta'minlash.
Yaxshi shamollatish tizimi.
Alohida xonalarda iqlim nazorati.

Korxonadagi har bir xona barcha yong'in va sanitariya me'yorlariga mos kelishi kerak.

Ishlab chiqarish zararli emas va chuchvara tayyorlash uchun uskunalar atmosferaga zararli moddalar chiqarmaydi va shuning uchun ustaxonani shahar ichida joylashtirish mumkin. Ammo pulni tejash uchun aholi punktlaridan tashqarida bino tanlash yaxshidir.

Korxonaning texnik jihozlari

Dumpling mashinasi AF-150

Dumpling uskunalari bozorda katta assortimentda taqdim etiladi va har bir tadbirkor tanlangan biznes variantini va mavjud moliyaviy imkoniyatlarni hisobga olgan holda ma'lum bir holatda mos keladigan mashinalarni tanlaydi.

To'liq ishlab chiqarish ustaxonasining ishlashi quyidagi mashina va qurilmalardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

Xamir olish uchun asbob-uskunalar - un elak, xamir aralashtirgich, xamir qorish moslamasi.
Qiyma olish uchun uskunalar - go'sht maydalagich, qiyma aralashtirgich.
Köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina.
Tayyor mahsulot va xom ashyoni saqlash uchun uskunalar - sovutish kameralari (past va o'rta harorat).

Köfte tayyorlash uchun mashinaning narxi 600 000 rubldan boshlab keng doirada o'zgarib turadi. Ammo bunday uskunalar ko'p qirrali va yuqori quvvat bilan tavsiflanmaydi - bu erda ba'zi operatsiyalar qo'lda bajarilishi kerak. Agar biz köfte ishlab chiqarishga imkon beradigan ko'p funktsiyali liniya haqida gapiradigan bo'lsak, uskunaga taxminan 3 000 000 rubl sarflashimiz kerak bo'ladi. Va uyda ishlash uchun siz mexanik köfte mashinasini sotib olishingiz mumkin - va bugungi kunda sotuvda bunday mashinalar juda ko'p. Ular tayyor xamir va qiyma go'shtdan tayyor mahsulotlar hosil qiladi, bu jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Siz 10 000 rubldan ortiq bo'lmagan haykaltaroshlik mashinasini sotib olishingiz mumkin.

Ustaxonangizni jihozlashda pulni tejash uchun siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin. Pulni tejashning yana bir yaxshi varianti bor - Xitoy mashinalariga buyurtma bering. Ularning sifati nisbatan arzon narxlarda juda yaxshi.

Ammo korxonani jihozlashda asbob-uskunalar qiymati masalasi asosiy bo'lmasligi kerak. Mutaxassislar "yosh" ustaxonani savdo kanallari tashkil etilgunga qadar yuqori samarali liniya bilan jihozlashni tavsiya etmaydi - u ishlamay qoladi. Ishning birinchi yillarida past yoki o'rta quvvatli köfte ishlab chiqarish uchun mashina sotib olish yaxshiroqdir - 100-200 kg / soat. Bu ≈1 000 000 rublni tashkil qiladi.

Rejalashtirilgan biznesning rentabelligi

Köfte va köfte uchun jihozlarning narxi tayyor mahsulotlar darhol xaridorlarga sotilgach, o'zini oqlay boshlaydi - va agar ular ulgurji xaridorlar bo'lsa, juda yaxshi. Ulgurji xaridorlar uchun foydali bo'lgan tijorat taklifini tuzib, ular bilan uzoq muddatli hamkorlikni yo'lga qo'yishingiz mumkin. Köfte sotib olishga tayyor bo'ladi:

xususiy do'konlar,
yirik chakana savdo tarmoqlari,
ulgurji oziq-ovqat omborlari.

Ajam tadbirkor uchun federal chakana savdo tarmoqlari bilan kelishuvga erishish qiyin bo'ladi - ular sotiladigan mahsulotlar yetkazib beruvchilariga nisbatan qat'iy talablar qo'yadilar.

Muayyan to'lov muddati sotish hajmiga va köfte tayyorlash uchun press mashinasi tomonidan talab qilinadigan mablag'larga bog'liq bo'ladi. Xom ashyoni sotib olishga 10 000 rubldan ortiq mablag 'sarflamasdan uy korxonasini boshlashingiz mumkin. - Avvaliga bu sizga kerak bo'lgan narsa. Va keyin, avtomatik mahsulotni shakllantirish mashinasini sotib olib, jarayonni biroz avtomatlashtirishingiz mumkin. Ammo kamida 2 500 000 rubl bo'lsa, to'liq huquqli ustaxona tashkil etilishi mumkin. Bunga ustaxonani jihozlash, barcha zarur hujjatlar va ishlab chiqarish binolarini tayyorlash, xom ashyoning birinchi partiyasini sotib olish xarajatlari kiradi.

Agar chuchvara dastgohi smenada ≈500 kg mahsulot ishlab chiqarsa, tadbirkor oyiga 15 tonnagacha mahsulot sotishi mumkin. Va 1 kg köfte o'rtacha ulgurji narxi 70-150 rublni tashkil qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, muzlatilgan köfte faol savdosi tadbirkorga oyiga 200 000 rublgacha daromad keltirishi mumkin.