Պելմենի արտադրության համար նախատեսված տարածքների պահանջները. Ինչպես սկսել պելմենի բիզնեսը տանը: Պետք է ներդնել ոչ միայն փող, այլ նաև հոգիդ

Պելմենի բիզնեսը մեր երկրում համարվում է շատ եկամտաբեր։ Նման արտադրանքի արտադրության սեմինարները վճարում են բառացիորեն մեկ տարվա ընթացքում: Ի վերջո, պելմենինն ու պելմենը իրականում շատ սիրված ապրանքներ են և շուկայում ավելի շատ պահանջարկ ունեն: Սակայն նման բիզնեսը շահութաբեր կլինի, իհարկե, միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ կազմակերպվի։

Ինչպես բացել արհեստանոց. հիմնական փուլերը

Պելմենի արտադրությունը որպես բիզնես սովորաբար սկսվում է հարմար տարածքի ընտրությամբ: Այն պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջներին և բաժանվի մի քանի գոտիների։ Սրահներից մեկում անհրաժեշտ կլինի տեղադրել պելմենի արտադրության փաստացի սարքավորումները։ Մյուսը պետք է հատկացվի բաղադրիչների պահեստին, և ցանկալի է նաև, որ վարձակալած կամ գնված տարածքում աշխատողների և հաշվապահական հաշվառման (կամ տեխնոլոգի գրասենյակ) հագուստ փոխելու տեղ լինի։

Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել ընտրել սարքավորումները: Պելմենի արտադրության արտադրամասը սովորաբար սարքավորված է որպես ստանդարտ: Սարքավորումների ընտրության նրբությունները հիմնականում կախված են միայն արտադրության առանձնահատկություններից `մեխանիկական կամ ավտոմատ մոդելավորում: Վերջին դեպքում ավելի լավ է անմիջապես ձեռք բերել պատրաստի համալիր գիծ:

Սարքավորումը գնելուց և տեղադրվելուց հետո կարող եք անցնել.

բիզնեսի գրանցում,

բաղադրատոմսի մշակում,

Դուք նաև պետք է հրավիրեք SES աշխատողներին պելմենի արտադրության արտադրամաս և թույլտվություն ստանաք այս տեսակի գործունեության համար: Իհարկե, պետք է ուշադրություն դարձնել այն հարցին, թե որտեղից է մատակարարվելու հումքը, ինչպես նաև շուկաներ գտնել։

Որտեղ ստանալ միս և այլ ապրանքներ

Պելմենի և պելմենի պատրաստման հումք սովորաբար գնում են.

ռուս ֆերմերներից;

ներմուծվող ապրանքների խոշոր մատակարարներից։

Առաջին դեպքում սովորաբար ավելի էժան են լինում միսը, կարտոֆիլը, կաթնաշոռը եւ այլն։ Սակայն ռուս ֆերմերները մեծ մասամբ հնարավորություն չունեն ապրանք առաքելու։ Եվ նույնիսկ ավելի շատ հեռավոր վայրերում: Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք գտնել այդպիսի մատակարարներ այն վայրի մոտ, որտեղ նախատեսվում է բացել արտադրամաս: Եվ դա, ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է։

Ներմուծվող հումքը ավելի թանկ կարժենա, քան ներքինը։ Բայց դրա մատակարարների ծառայությունների ցանկը ներառում է նաև առաքում դեպի նպատակակետ։ Իհարկե, վճարովի։ Բացի այդ, հետագայում խնդիրներից խուսափելու համար նման ընկերությունները պետք է ստուգեն մատակարարվող ապրանքների որակի հավաստագրերը:

Ինչպիսի՞ն կարող են լինել վաճառքի շուկաները:

Անշուշտ, ձեռնարկատերը, ով որոշել է պելմենի խանութ բացել, կարող է նաև կազմակերպել իր սեփական ճաշարանը կամ նույնիսկ մանրածախ վաճառքի կետը: Այնուամենայնիվ, դա կպահանջի լրացուցիչ ծախսեր: Հետեւաբար, սկսնակ գործարարները սովորաբար պատրաստի արտադրանքը վաճառում են փոքր խանութների կամ խոշոր մանրածախ ցանցերի միջոցով: Այսպիսով, կարելի է վաճառել և՛ «մեքենայական», և՛ ձեռքով պատրաստված պելմենիներ, որոնց արտադրությունը հաճախ ավելի շահավետ է (դրանք ավելի համով են):

Իրականացման երկրորդ տարբերակը, իհարկե, շատ ավելի նախընտրելի է համարվում։ Մեծ շղթայի միջոցով դուք կարող եք վաճառել շատ ավելի շատ պելմենիներ և պելմենիներ: Այնուամենայնիվ, հայտնի առևտրային ընկերությունները հաճախ 20-25% բոնուսներ են գանձում իրենց վաճառքի ծառայությունների համար: Հետևաբար, նախքան խոշոր ցանցի հետ պայմանագիր կնքելը, ձեռնարկատերը պետք է համեմատի հնարավոր կորուստներն ու շահույթը։ Երբեմն պատահում է, որ աճող վաճառքից ստացված օգուտը չի ծածկում բոնուսների վճարման ծախսերը:

Սարքավորումների ընտրություն

Մենք պարզել ենք, թե որ տարածքներն են հարմար բիզնես բացելու համար, ինչպիսիք են պելմենի, պելմենի արտադրությունը և այլն։ Այն պետք է ունենա առնվազն երկու բաժին՝ բուն արտադրության և պահեստի համար։ Եթե ​​պելմենը պատրաստվում է ձեռքով, ապա անհրաժեշտ է գնել.

ալյուր մաղող սարք,

խմոր խառնիչ,

ավտոմատ մսաղաց,

Եվ աղացած միս խառնիչ (ըստ ցանկության),

սառնարաններ,

սեղաններ, պալետներ և այլն:

Կոմպլեքս փոխակրիչներ

Պելմենի արտադրության գիծը ներառում է վերը թվարկված բոլոր սարքավորումները, ինչպես նաև հավելյալ մեքենա՝ պելմենի և պելմենի պատրաստման համար, փոխակրիչ և փաթեթավորման մեքենա: Նման փոխակրիչների արժեքը կարող է կախված լինել կոնֆիգուրացիայից, կատարողականությունից և ապրանքանիշից: Հիմնականում այն ​​տատանվում է 10-15 հազար դոլարի սահմաններում։ Պելմենի պատրաստման առանձին մեքենա կարելի է ձեռք բերել 2000 ԱՄՆ դոլարով։ ե.

Իհարկե, լավագույնն է պելմենի արտադրության արտադրամասը համալրել եվրոպական արտադրողների կողմից արտադրված սարքավորումներով: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ շատ ավելի էժան չինական գծերում կարելի է շատ բարձրորակ պելմենիներ և պելմենիներ արտադրել։ Երբեմն սկսնակ ձեռնարկատերերը ձեռք են բերում նաև օգտագործված սարքավորումներ: Նման գծերի արժեքը, իհարկե, շատ ավելի ցածր է (կախված արտադրողականությունից 15-ից 700 հազար ռուբլի):

Խմորի խառնիչներ

Եթե ​​ձեռնարկատերը որոշել է ոչ թե գնել պատրաստի գիծ, ​​այլ ինքնուրույն հավաքել այն առանձին սարքավորումներից, ապա այս մեքենան առաջին բանն է, որ նա պետք է գնի։ Ժամանակակից խմոր խառնիչները կարող են ունենալ տարբեր կատարողականություն, դիզայն և արժեք: Իհարկե, պելմենի արտադրելու համար պետք է գնել բավականին հզոր մոդել, որը նախատեսված է կոշտ խմոր հունցելու համար։ Ներքին ժամանակակից շուկայում շատ տարածված են, օրինակ, SIGMA, MT-12 «Torgmash» և «Prima» ապրանքանիշերի այս տիպի սարքերը: Նման սարքավորումների արժեքը կարող է տատանվել 50-200 հազար ռուբլի: Այսպիսով, MT-12 խմոր խառնիչը, որը նախատեսված է ժամում 50 կգ խմոր արտադրելու համար, արժե մոտ 60 հազար ռուբլի: Նման սարքավորումները կարող են պարզապես իդեալական տարբերակ լինել նրանց համար, ովքեր որոշում են բացել պելմենի մինի արտադրություն։ Ավելի մեծ բիզնեսի համար դուք պետք է ավելի հզոր սարքավորումներ գնեք: Օրինակ, խմոր խառնիչ «Պրիմա-40» 130-400 հազար ռուբլիով:

Ավտոմատ մսաղացներ

Այս տեսակի սարքավորումների արժեքը նույնպես կախված է կատարումից և ապրանքանիշից: Չինական մսաղացների գինը, որտեղ աղացած է ժամում մոտ 160 կգ աղացած միս, տատանվում է, օրինակ, 15-20 հազար ռուբլու սահմաններում։ Իհարկե, դուք պետք է ձեռք բերեք միայն այս տեսակի սարքավորումներ, որոնք հագեցած են ավտոմատ անվտանգության սարքով:

Պելմենի պատրաստման մեքենա

Այս տեսակի սարքավորումները կարող են նաև տարբեր լինել կատարողականությամբ և արժեքով: Նման մեքենաների շահագործման սկզբունքը բավականին պարզ է. Խմորը սնվում է հատուկ վազվզակի մեջ, որն այնուհետև սկսում է շարժվել դեպի ելքը՝ շարունակական «երշիկի» տեսքով։ Հատուկ պոմպի գործողության ներքո այս խողովակը լցվում է աղացած միսով: Այնուհետև «երշիկի» վրայով գլորում են ձևավորվող թմբուկը՝ պատկերազարդ կտրվածքներով:

Րոպեում 60 հատ հզորությամբ այն արժե մոտ 50 հազար ռուբլի։ Կան նաև այս տեսակի ավելի թանկ սարքավորումներ՝ 50-158 կգ/ժամ արտադրողականությամբ։ Ընդհանուր առմամբ, պելմենի մեքենաների գինը տատանվում է 50-150 հազար ռուբլու սահմաններում։

Սառնարաններ պելմենի համար

Պատրաստի արտադրանքը սառեցնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սարքավորում: Այս նպատակով շատ հարմար են սառնարանները, սնդուկները, պահարանները։ Ամենից հաճախ պելմենի և պելմենի արտադրության արտադրամասերում օգտագործվում է առաջին տարբերակը։ Կախված ծավալից, արդյունաբերական սառցարանները կարող են արժենալ 40-80 հազար ռուբլի:

Բիզնեսի գրանցում

Այսպիսով, ձեռք է բերվել պելմենի պատրաստման մեքենա, խմոր խառնիչ, սառնարան և այլ սարքավորումներ։ Այժմ դուք պետք է սկսեք իրականում գրանցել ձեռնարկությունը: Պելմենին կարող եք պատրաստել՝ գրանցվելով կամ որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ որպես ՍՊԸ։ Առաջին տարբերակն ունի այն առավելությունը, որ արտադրամասի սեփականատերը ստիպված չի լինի գործնականում որևէ փաստաթուղթ պահպանել: Անհատ ձեռնարկատերերը հարկերը վճարում են պարզեցված սխեմայով։ Այնուամենայնիվ, ՍՊԸ-ն որոշակի առումով շատ ավելի նախընտրելի տարբերակ է։ Նման ընկերությունները համարվում են ավելի հեղինակավոր, և, հետևաբար, դրանց սեփականատերերը հնարավորություն ունեն ապրանքի վաճառքի լուրջ և շատ շահավետ պայմանագրեր կնքել։

Պելմենի արտադրությունը որպես բիզնես կարող եք պաշտոնապես գրանցել ինքներդ։ Սակայն այս դեպքում ստիպված կլինեք շատ ժամանակ ու նյարդեր ծախսել։ Նոր ձեռներեցների մեծ մասը նախընտրում է ամեն ինչ անել մի փոքր այլ կերպ: Նրանք ուղղակի այդ աշխատանքը պատվիրակում են մասնագետներին։ Այսօր կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք զբաղվում են նոր ընկերությունների գրանցմամբ։ Ի դեպ, նրանք հաճախ են մատուցում աութսորսինգի ծառայություններ։ Ձեռնարկատերը, ով կորոշի դրանք օգտագործել, ստիպված չի լինի հաշվապահ վարձել:

Ինչպիսի՞ անձնակազմ կպահանջվի վարձել:

Եթե ​​ենթադրվում է, որ պելմենը պատրաստվում է ձեռքով, ապա փոքրիկ արհեստանոց կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է հրավիրել առնվազն երկու խոհարարի և մեկ բեռնիչ։ Դուք նույնպես անպայման ստիպված կլինեք վարձել տեխնոլոգ։ Լավագույնը, եթե դա փորձ ունեցող մարդ է։ Այս մասնագետի պարտականությունն է վերահսկել արտադրանքի որակը: Մեր օրերում սկսնակ ձեռներեցը կկարողանա շուկայում իր տեղը զբաղեցնել միայն այն դեպքում, եթե նրա պելմենինն ու պելմենը բավականին համեղ լինեն։ Ի վերջո, ինչպես գիտեք, դարակներում նման ապրանքների պակաս չկա։

Ավելի մեծ արտադրամասի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև վարձել մարքեթոլոգ և հաշվապահ: Առաջինի պարտականությունները ներառում են շուկաներ փնտրելը և հումք գնելը։ Հաշվապահը զբաղվում է հաշվետվություններով և հարկերով: Եվ, իհարկե, ձեռնարկատերը պետք է վարձի տեխնիկ։ Չէ՞ որ պելմենի արտադրության արտադրամասը, ինչպես մյուս պարենային ապրանքները, միշտ պետք է մաքուր լինի։

Բաղադրատոմսի մշակում

Փոքր արտադրամասի մասշտաբով պելմենի արտադրության տեխնոլոգիան հետևյալն է.

Պատրաստվում են հումք։ Միսը հալեցնում են և լվանում, ալյուրը մաղում և այլն։

Խմորի համար խառնել ձվերը և շիճուկը:

Զանգվածին ավելացնում են աղ (երբեմն համը բարելավող այլ բաղադրիչներ)։

Պատրաստում են աղացած միսը և միաժամանակ հունցում խմորը։

Պելմենիները պատրաստվում են։

Պատրաստի արտադրանքը սառեցվում է պալատներում:

Պելմենիները փաթեթավորված են պոլիէթիլենով։

Պելմենիները պատրաստվում են մոտավորապես նույն կերպ։ Այս մասնագիտացման արտադրամասի արտադրանքի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել: Այսպիսով, պելմենին պատրաստվում է խառը աղացած միսից, տավարի, խոզի, հավի և գառան մսից: Գլխավորը միջուկին սոյա չավելացնելն է։ Գնորդը արագ կհասկանա կեղծիքը. նրանք պարզապես կդադարեն պելմենի գնել ընկերության ապրանքանիշով:

Ինչ վերաբերում է պելմենին, ապա ավանդաբար ամենատարածվածը, իհարկե, այս տեսակի արտադրանքն է կարտոֆիլով (խաշած կամ հում խոզի ճարպով) և կաթնաշոռով: Սնկով միջուկով պելմենիները նույնպես բավականին լավ են վաճառվում։ Շատ հաճախ պելմենի արտադրության արտադրամասում արտադրվում են խինկալի, մանթի և կիսաֆաբրիկատ կոտլետներ։

Ինչպես վարել գովազդային արշավ

Դուք կարող եք սպառողների ուշադրությունը հրավիրել ձեր արտադրանքի վրա տարբեր ձևերով: Սա կարող է լինել, օրինակ, գովազդային աուդիո կամ տեսահոլովակներ, գովազդ թերթերում և ամսագրերում, գեղեցիկ բուկլետներ: Շատ ձեռներեցներ նաև գովազդ են պատվիրում փաթեթների վրա։ Այս ապրանքներն օգտագործվում են հսկայական թվով տնային տնտեսուհիների կողմից, և, հետևաբար, ձեր ապրանքանիշը անպայման կնկատվի:

Այնուամենայնիվ, որքան էլ գովազդը գեղեցիկ և թանկ լինի, հաճախորդների մոտ, իհարկե, հնարավոր է լավ համբավ ձեռք բերել միայն այն դեպքում, եթե վաճառեք բարձրորակ և համեղ պելմենի մատչելի գնով։ Որպես կանոն, սպառողը անմիջապես նշում է նման ապրանքները և խորհուրդ է տալիս դրանք ընկերներին և հարազատներին: Այսպիսով, լուրջ վերաբերվեք ձեր բիզնեսին, և մեծ շահույթը երաշխավորված է:

Այս նյութում.

Սառեցված ձեռքով պատրաստված պելմենիները, թերևս, ամենահայտնի կիսաֆաբրիկատն են, որն առաջարկվում է յուրաքանչյուր մթերային խանութում և ամուր տեղավորված է մեր քաղաքացիների սննդակարգում: Նրա լայն պահանջարկը բացատրվում է ազգային խոհանոցի ավանդույթներով, գերազանց համով, օգտագործման հեշտությամբ և արտադրանքի օգտակարությամբ։

Մենք ամենուր սիրում ենք մսային պելմենիներ և պելմենիներ: Սակայն ժամանակակից կյանքի արագացող տեմպերը և ժամանակի խրոնիկ բացակայությունը հազվադեպ են մարդկանց հնարավորություն տալիս իրենց անձնական կյանքի մի քանի ժամ տրամադրել սիրելի ապրանքի պատրաստմանը: Օգնության են հասնում խորը սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրողները, որոնք առաջարկում են տարբեր բաղադրատոմսերի և գնային կատեգորիաների տասնյակ ապրանքներ:

Բայց մի՞թե այդքան հեշտ է այս ապրանքի արտադրության մեջ մասնագիտացած ստարտափ կազմակերպելը: Պելմենի արտադրության բիզնես պլանը կօգնի ձեզ ցույց տալ նոր բիզնեսի բոլոր դրական և բացասական կողմերը, ինչպես նաև որոշել շահութաբերությունը:

Բիզնեսի համապատասխանությունը

Սնունդը բոլորին է պետք։ Սննդի արտադրությունը եղել է, կա և կլինի մարդկային գործունեության ամենահրատապ ոլորտը։

Պելմենի պատրաստումը որպես բիզնես ունի մի շարք առավելություններ, որոնք ներառում են.

1. Բարձր պահանջարկ և ապրանքը հանրահռչակելու կարիք չկա: Պելմենին հայտնի և սիրված է Ռուսաստանի Դաշնության և հարևան երկրների բնակչության մեծ մասի կողմից։
2. Երկար պահպանման ժամկետ: Սա նվազեցնում է վաճառքի երկարատև ժամանակահատվածի ռիսկերը և թույլ է տալիս սպառողներին գնել ապրանքներ ապագա օգտագործման համար՝ չվախենալով, որ դրանք վատնում են: Կարիք չկա նաև բաղադրատոմսում ավելացնել բոլոր տեսակի կոնսերվանտներ։ Մսային պելմենիներն ու բնական բաղադրիչներից պատրաստված պելմենը հիանալի պահպանված են։
3. Շուկայական փոփոխվող կարիքներին արագ արձագանքելու ունակություն: Երբ մանրածախ առևտրի կետերում առկա է ցանկացած արտադրված արտադրանքի ավելցուկ, դուք կարող եք արագ և ցավ չպատճառել արտադրամասի բոլոր ուժերը այլ դիրքերի: Օրինակ, եթե գործընկեր խանութներում առկա է մսային պելմենիների ավելցուկ, ապա արտադրական հզորության մի մասն անմիջապես վերածվում է կարտոֆիլով և սնկով պելմենի արտադրության:
4. Սպառողների ներգրավում տարբեր տեսակի ապրանքներով՝ թե՛ պելմենի, թե՛ պելմենի լցոնման տարբերակների շնորհիվ:
5. Հնարավորություններ վաճառքի կազմակերպման ոլորտում. Դուք կարող եք ապրանքներ վաճառել մեծ տեսականու միջոցով դիստրիբյուտորների միջոցով, անմիջապես մանրածախ ցանցերում կամ կազմակերպելով ձեր սեփական բրենդային կետերը շուկաներում կամ տաղավարներում:
6. Սեզոնայնության բացակայություն.

Բայց որպեսզի բիզնեսը մնա ոտքի վրա, անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել մրցակիցների կողմից մատակարարվող ապրանքները (որակ, գնային քաղաքականություն, գովազդային ռազմավարություն): Պետք է նաև հիշել, որ հումքի վրա խնայողությունը չի աշխատի։ Արտադրանքի որակի նվազումը կհանգեցնի մեկնարկի ձախողմանը:

Շուկայի և մրցակցության վերլուծություն

Պելմենի և պելմենի արտադրության շուկայում վաղուց կատաղի մրցակցություն կա։ Հայտնի բրենդները գործում են երկար տարիներ և առկա են ամենուր։ Մրցակիցները բաժանվում են մի քանի կատեգորիաների.

1. Ամսական շատ բարձր արտադրողականությամբ պելմենի և պելմենի արտադրության խոշոր արտադրամասեր, որոնք գործում են ճանաչելի ապրանքանիշով։ Սրանք պելմենի շուկայի հիմնական խաղացողներն են՝ հաստատված արտադրական ցիկլով և բաշխման համակարգով և հաճախորդների մեծ բազայով: Հաճախ, շահույթ ստանալու նպատակով, նրանք վերանայում են հումքի և արտադրանքի ձևակերպումների ծախսերը, ինչը լավագույնս չի ազդում որակի վրա:
2. Միջին մակարդակի արտադրողներ. Դրանք ներառում են գյուղացիական տնտեսություններ, որոնք արտադրում են կիսաֆաբրիկատներ՝ որպես երկրորդական գործունեություն:
3. Փոքր արտադրական հզորություններով և արտադրանքի փոքր ծավալով փոքր ձեռնարկատերեր, ովքեր ունեն իրացման կայացած համակարգ մարզային մակարդակում.

Որպեսզի քիչ հայտնի արտադրողները գրավեն սպառողների ուշադրությունը նման կատաղի մրցակցության պայմաններում, անհրաժեշտ է մտածել գրագետ գովազդային ռազմավարության միջոցով: Լավ արդյունքներ են տալիս խոշոր առևտրի կենտրոններում համտեսները, որտեղ այցելուները հնարավորություն ունեն անվճար փորձելու նոր ապրանքներ։

Պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիա

Ձեռագործ պելմենի և պելմենի բաղադրատոմսը բոլորին քաջ հայտնի է.

• թունդ խմոր է հունցվում ալյուրից, ջրից, աղից և հավի ձվից;
• միջուկը պատրաստվում է աղացած միսով աղով և համեմունքներով, կարտոֆիլի պյուրեով աղով և երբեմն սնկով, հատապտուղների խյուսով շաքարով;
• պատրաստի խմորը փաթաթում ենք բարակ շերտով և կտրում շրջանակների մեջ;
• միջուկը դրվում է խմորի շրջանակների վրա և կնքվում;
• պատրաստի արտադրանքը սառեցվում է 10-15 աստիճան զրոյից ցածր ջերմաստիճանում:

Բայց շահութաբեր բիզնես կառուցելու համար ձեզ հարկավոր է բարձր արտադրողականություն, ուստի պելմենի խանութը հագեցած է հատուկ սարքավորումներով, և արտադրության տեխնոլոգիան այսպիսի տեսք կունենա.

• ալյուրը մաղել հատուկ սարքում;
• խմոր պատրաստել հատակին կանգնած սարքում;
• աղացած միս կամ այլ միջուկ պատրաստել և խառնել;
• պատրաստի արտադրանքի ձևավորում ձուլման ապարատի մեջ;
• խորը սառեցում և հետագա փաթեթավորում փաթեթավորման գծում:

Ապրանքների դիվերսիֆիկացման և տեսականին մեծացնելու համար առաջարկվում է արտադրել հետևյալ ապրանքները.

• կարտոֆիլով պելմենիներ;
• կաղամբով պելմենիներ;
• պելմենիներ կեռասով;
• կաթնաշոռով պելմենիներ;
• կաթնաշոռով և չամիչով պելմենիներ;
• պելմենիներ չորացրած ծիրանով;
• պելմենիներ ելակով;
• պելմենիներ հապալասով;
• հավով պելմենիներ;
• հավով և պանրով պելմենիներ;
• հնդկահավի պելմենիներ;
• խոզի մսով պելմենիներ;
• տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս);
• տավարի պելմենիներ;
• գառան մսով պելմենիներ;
• «երեք միս» պելմենի (գառան, տավարի, խոզի միս);
• խինկալի;
• մանտա ճառագայթներ

Կազմակերպչական պլան

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության ոլորտում ձեռնարկատիրական գործունեություն գրանցելու համար պետք է բացել կազմակերպություն կամ գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։

Անհատ ձեռնարկատեր բացելու համար հարկային գրասենյակը պետք է ներկայացնի անձնագրի պատճենը, պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիրը 800 ռուբլու չափով և լրացված դիմումի ձև P21001:

Սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն գրանցելու համար պետք է ներկայացնեք կազմակերպչական և իրավական փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• գրանցման դիմում P11001 ձևով;
• կազմակերպության կանոնադրությունը երկու օրինակից.
• հիմնադիրների ժողովի արձանագրություն;
• սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն ստեղծելու որոշում.
• երաշխիքային նամակ, որը հաստատում է իրավաբանական հասցեի տրամադրումը.
• 4000 ռուբլու չափով պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.

Փաստաթղթերը պատրաստելիս պետք է մուտքագրվեն հետևյալ OKVED ծածկագրերը.

• 1511410 – պատրաստի արագ սառեցված կիսաֆաբրիկատներ;
• 1511420 – բնական չափաբաժիններով կիսաֆաբրիկատներ;
• 1511400 – սառեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք.

Գրանցման փաստաթղթերը ստանալուց հետո անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ SES-ից, Ռոսպոտրեբնադզորից և Արտակարգ իրավիճակների նախարարությունից (հրդեհային անվտանգության վերաբերյալ), ինչպես նաև բացել բանկային հաշիվ:

Այս տեսակի գործունեության համար ավելի ձեռնտու է անցնել 15% (եկամուտը հանած ծախսերի) հարկման պարզեցված համակարգին։

Տարածքի պահանջները

Դուք կարող եք սկսել ձեռագործ պելմենիներ պատրաստել տանը։ Բայց եթե լուրջ բիզնես գործունեություն եք պլանավորում, ապա ստիպված կլինեք մտածել տարածքներ գտնելու մասին։

Արտադրությունը տեղավորելու համար բավական կլինի 30-50 քմ. Անհրաժեշտ է ունենալ օդափոխություն, տաք և սառը ջուր, լույս, լուսավորություն, ջեռուցում։ Ամենօրյա խոնավ մաքրման հեշտության համար ավելի լավ է պատերն ու հատակը սալիկներով ավարտել:

Պետք է հիշել, որ սննդի արտադրությունը պետք է լինի մաքուր սենյակում։

Սարքավորումների և գույքագրման գնում

Պելմենի և պելմենի պատրաստման գործընթացը ավտոմատացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Պելմենի ձևավորման ապարատ. Այն կարգավորում է ոչ միայն արտադրանքի չափն ու ձևը, այլև խմորի հաստությունն ու միջուկի քանակը։
2. Մսաղաց՝ մսի կտորները աղացած մսի մեջ մանրացնելու համար։ Արդյունաբերական մսաղացներ ընտրելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հակադարձ ունեցող մոդելներին։
3. Հատակին ամրացված սարք՝ կոշտ խմոր խառնելու համար։
4. Աղացած միս խառնիչ. Այս սարքավորումն օգնում է հասնել աղացած մսի կամ այլ միջուկի միատեսակությանը, ինչը կարևոր է բարձրորակ արտադրանքի համար:
5. Ալյուրի մաղման սարքը կարևոր է կեղտերը և բեկորները հեռացնելու համար:
6. Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման գիծը կարող է լինել ավտոմատ կամ կիսաավտոմատ: Բարձր արտադրողականություն պլանավորելիս ավելի լավ է անմիջապես ձեռք բերել ավտոմատ մեքենա:
7. Սառնարանային սարքավորումներ.

Հղում. Սարքավորումն ընտրվում է՝ ելնելով պելմենի խանութի պլանավորված արտադրողականությունից:

Անհրաժեշտ է հոգալ նաև գրասենյակային աշխատողների (հաշվապահ, մենեջեր, վաճառքի ներկայացուցիչներ, մարքեթոլոգ) աշխատանքի կազմակերպման և գրասենյակային կահույքի և գրասենյակային տեխնիկայի ձեռքբերման մասին։

Անուն	Գին	Քանակ	Գին
Պելմենի ձևավորման մեքենա
Մսաղաց
Սարքի համար խմորը խառնելով
Աղացած միս խառնիչ
Ալյուր մաղող սարք
Փաթեթավորման գիծ
Սառնարանային պահարան
Այլ սարքեր սեմինարի համար
Գրասեղան
Գրասենյակային աթոռ
Փաստաթղթերի պահարան
Զգեստապահարան
Ծրագրային ապահովում

Ապրանքի մատակարարների որոնում

Սառեցված կիսաֆաբրիկատները չեն կարող արտադրվել առանց բարձրորակ հումքի արդյունավետ մթերման։ Դա անելու համար դուք կարող եք ծանոթանալ մոտակա տնտեսություններին և պայմանագրեր կնքել մսի, բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների, սնկերի, ալյուրի, ձվի, պանրի մատակարարման համար։

Հավաքագրում

Պելմենի խանութի բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է անձնակազմի աշխատանքի ընդունել անձնակազմի ժամանակացույցով.

Պատրաստի արտադրանքի շուկայավարման պլան և վաճառքի ուղիներ

Դուք կարող եք վաճառել պատրաստի արտադրանքը հետևյալ վաճառքի ուղիներով.

• սրճարաններ և ռեստորաններ;
• շուկաներ;
• մթերային խանութների ցանց;
• մանրածախ առևտրի կետեր բնակելի թաղամասերում քայլելու հեռավորության վրա:

Լավ վաճառքի տարբերակ կլինի համագործակցությունն այն կազմակերպությունների հետ, որոնք տաք լանչեր են մատակարարում գրասենյակին:

Սեփական արտադրության պելմենին և պելմենին խթանելու համար օգտագործվում են հետևյալ մարքեթինգային գործողությունները.

• համտեսներ և ակցիաներ խոշոր ցանցային խանութներում;
• արտաքին գովազդ;
• կայքի առաջխաղացում ինտերնետում;
• գովազդներ հեռուստատեսությամբ և ռադիոյով.

Հնարավոր ռիսկեր

Այս տեսակի բիզնես գործունեության մեջ կան որոշակի ռիսկեր.

• բարձր մրցակցություն;
• սննդամթերքի արտադրության պետական ​​ծառայությունների կողմից մանրակրկիտ վերահսկողություն.
• հումքի արժեքի բարձրացում;
• գնողունակության նվազում;
• սպառողների բողոքները, ինչը հանգեցնում է դրական իմիջի կորստի և նույնիսկ դատական ​​գործընթացների և տուգանքների:

Ֆինանսական պլան

Ներդրումներ սկզբում

Պելմենի խանութ բացելիս ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ներդրումները.

Սկսնակ կապիտալի համար համապատասխան փաստաթղթերը ներկայացնելիս կարող եք օգտագործել ձեր սեփական միջոցները, փոխառու միջոցները (վարկ, լիզինգ) կամ տեղական վարչակազմի կողմից հատկացված սուբսիդիաները:

Ընթացիկ ծախսեր

Ձեռնարկության բյուջեի ծախսային կողմը որոշելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել հումքի ծախսերը:

Ապրանքի անվանումը	Վաճառքի քանակը ամսական կգ-ով	Ինքնարժեք, 1 կգ-ի համար	Ծախսեր հումքի համար
Պելմենի կարտոֆիլով
Պելմենի կարտոֆիլով և սնկով
Պելմենի կաղամբով
Պելմենի կեռասով
Պելմենի կաթնաշոռով
Պելմենի կաթնաշոռով և չամիչով
Պելմենի չորացրած ծիրանով
Պելմենի ելակով
Պելմենի հապալասով
Պելմենի հավով
Պելմենի հավով և պանրով
Պելմենի հնդկահավով
Պելմենի խոզի մսով
Տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս)
Տավարի պելմենիներ
Պելմենի գառան մսով
Պելմենի գառան և տավարի մսով
Երեք մսային պելմենի

Ապրանքի անվանումը	Վաճառքի քանակը ամսական կգ-ով	Վաճառքի գինը 1 կգ-ի համար	Եկամուտ
Պելմենի կարտոֆիլով
Պելմենի կարտոֆիլով և սնկով
Պելմենի կաղամբով
Պելմենի կեռասով
Պելմենի կաթնաշոռով
Պելմենի կաթնաշոռով և չամիչով
Պելմենի չորացրած ծիրանով
Պելմենի ելակով
Պելմենի հապալասով
Պելմենի հավով
Պելմենի հավով և պանրով
Պելմենի հնդկահավով
Պելմենի խոզի մսով
Տնական պելմենիներ (խոզի և տավարի միս)
Տավարի պելմենիներ
Պելմենի գառան մսով
Պելմենի գառան և տավարի մսով
Երեք մսային պելմենի (գառան, տավարի, խոզի միս)

Ամսական ծախսերը կունենան հետևյալ տեսքը.

Շահույթի հաշվարկ և բիզնեսի շահութաբերություն

Ամսվա ֆինանսական արդյունքը կկազմի 814,081 ռուբլի զուտ շահույթով: Բիզնեսի շահութաբերությունը 20%: Վճարման ժամկետը 1-2 ամիս է, երբ արտադրամասը լիովին բեռնված է:

Պելմենի պատրաստում տանը

Եթե ​​ցանկանում եք նախ ստուգել պահանջարկը և աստիճանաբար հասնել ավելի մեծ ծավալների, կարող եք մտածել տանը ձեռքով պատրաստված պելմենիների և պելմենիների արտադրության մասին՝ ներգրավելով ձեր ընտանիքի անդամներին և օգտագործել ձեր սեփական խոհանոցը: Ավելի նպատակահարմար է ապրանքը վաճառել շուկայում փոքր կրպակ վարձելով։

Բայց տանը ձեռքով մոդելավորման մեթոդը հնարավորություն չի տա հասնել արտադրողականության զգալի ծավալների, իսկ արտադրության արժեքը բավականին բարձր կլինի։ Հետեւաբար, ավելի լավ է արտադրությունը վերազինել հատուկ գծերով և սարքերով:

Պելմենի խանութի բիզնես պլանի համաձայն, կարելի է եզրակացնել, որ ձեռնարկատիրական գործունեությունը սիրված սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության ոլորտում բավականին հեռանկարային է։ Այստեղ հաջող զարգացման և բարձր շահույթի գրավականը կլինի կապալառուներին ժամանակին մատակարարումների և արտադրանքի հետևողական բարձր որակի երաշխիքը:

Բոլոր ժամանակներում արտադրությունը համարվել է բիզնեսի ամենաեկամտաբեր գիծը, և այս ոլորտում պելմենի արտադրությունը ամենաեկամտաբերներից մեկն է:

Պատշաճ կազմակերպված բիզնեսը, որը հիմնված է պահանջարկ ունեցող ապրանքների արտադրության վրա, ոսկու հանք է, որը կարող է կերակրել ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր բոլոր ժառանգներին:

Պելմենը շատ տարածված ապրանք է, որը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։ Պելմենի սեզոն չկա, և դրանք ամբողջ տարին թռչում են խանութների դարակներից: Այս կիսաֆաբրիկատները մշտապես աճող պահանջարկ ունեն, ինչը պայմանավորված է ոչ միայն համային բարձր հատկանիշներով, այլեւ օգտակարությամբ։ Ռուսաստանում պելմենին ավանդական սնունդ է։

Վերոնշյալ բոլորի հետ կապված՝ ձեռնարկատերերի համար պելմենի արտադրությունը շատ լավ բիզնես գաղափար է, որը հնարավոր է իրականացնել առանց հսկայական ներդրումների։ Բայց դա էլ իր հերթին բերում է շուկայում մեծ մրցակցության։

Ձեր տեղը գտնելու համար դուք պետք է արտադրեք բարձրորակ և համեղ արտադրանք, որը կգտնի իր ճանապարհը դեպի հաճախորդների սրտերը:

Առաջին քայլերը

Ցանկացած արտադրություն կազմակերպելը բարդ գործընթաց է և որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Պելմենի խանութ բացելու համար ձեզ կպահանջվի մինչև 2 ամիս.

Այս ընթացքում ձեռնարկատերը անցնում է մի քանի կարևոր կազմակերպչական փուլեր:

• Շուկայի վերլուծություն և մրցակիցների վերաբերյալ անհրաժեշտ տեղեկատվության հավաքում:Հնարավոր ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է անցկացնել խորշի նախնական վերլուծություն և տեսնել, թե ինչպես են անում մրցակիցները: Նման վերլուծությունը տալիս է շատ օգտակար տեղեկություններ, որոնք կարող են օգտագործվել ձեր սեփական արտադրության մեջ:
• Բիզնես պլանի ստեղծում.Ոչ մի իրեն հարգող ձեռներեց չի սկսի իր սեփական բիզնեսը առանց բիզնես պլան կազմելու։

  Այս փաստաթուղթն անհրաժեշտ է ոչ միայն ներդրողների միջոցներ ներգրավելու համար։ Ընդհակառակը, բիզնես պլանն առաջին հերթին անհրաժեշտ է հենց ձեռնարկատիրոջը։ Ուստի մի թերագնահատեք դրա կարևորությունը։ Ստանալով շուկայի վերլուծության արդյունքները, դուք պետք է անմիջապես նստեք բիզնես պլան և թղթի վրա դնեք ապագա նախագծի ձեր տեսլականը:

• Գրանցումը հարկային մարմիններում.Հանգիստ բիզնեսով զբաղվելու և պետության աջակցությունը ստանալու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ օրինականացնել ձեր բիզնեսը։

  Սա ձեզանից կպահանջի մինչև 2 շաբաթ և առավելագույնը 10000 ռուբլի:

• Սենյակի ընտրությունև SES-ից թույլտվություններ ստանալը:
• Սարքավորումների գնում և տեղադրում:
• Աշխատանքի ընդունում.
• Մատակարարների հետ պայմանագրերի կնքում,հումքի գնում.

Արտադրության ցիկլի մեկնարկը

Պելմենի բիզնեսի առանձնահատկությունները որոշում են արտադրության ցիկլի հետևողականությունը: Քանի որ պելմենիների պահանջարկը մշտական ​​է, ձեզ հարկավոր չի լինի կանգնեցնել «փոխակրիչը»:

Պելմենի արտադրությունը բաղկացած է լինելու հետևյալ փուլերից:

• Թեստի պատրաստում.
• Աղացած մսի պատրաստում.
• Պելմենի պատրաստում.
• Պատրաստի արտադրանքի սառեցում.
• Վերջնական արտադրանքի փաթեթավորում փաթեթների մեջ:
• Ապրանքի շուկայավարում և առաջխաղացում: Մեծածախ և մանրածախ վաճառք.

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր սկզբում:

Եկեք մանրամասն նայենք մի քանի հիմնական կետեր բիզնես սկսելու գործընթացում. Ստորև բերված տեղեկատվությունը շատ օգտակար կլինի նոր ձեռնարկատիրոջ համար, բայց գիտելիքների սպառիչ աղբյուր չէ:

Ինչքան շատ տվյալներ հավաքի գործարարը բիզնես սկսելուց առաջ, այնքան ավելի զինված է: Ուստի աշխատեք ձեր գործունեության ոլորտում միշտ ունենալ ամենաարդիական տեղեկատվությունը։

Տարածքի պատրաստում

Նախ և առաջ ձեզ հարկավոր կլինի սենյակ, որտեղ կանցնի պելմենի պատրաստման, հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման գործընթացը։

Պելմենի խանութ բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Վարձել (կամ կառուցել) փակ տարածքմակերեսով 50 քմ. մ.

  Չկան հատուկ պահանջներ, բացի բոլոր սանիտարական ստանդարտներին համապատասխանելուց, որոնք վերաբերում են սննդամթերքի արտադրության տարածքներին: Կարևոր է նաև ջրի, էլեկտրականության, օդափոխության և ջեռուցման առկայությունը:

• Սենյակ գտնելուց հետո պետք է պատրաստել և բերել այն SES-ի բոլոր ստանդարտներին համապատասխան. Պատերը պետք է սվաղվեն և ծածկվեն ներկով կամ արագ լվացվող այլ նյութով։

  Որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատերը և հատակը ծածկել փայլուն սալիկներով: Այս մեթոդը կարժենա մի փոքր ավելի, քան ներկը, բայց նման վերանորոգումը ձեզ շատ ավելի երկար կտևի:

Տարածքի ծախսերը կարելի է նվազեցնել՝ քաղաքից դուրս վարձակալելով: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական ամառանոցը, ապա դրա տարածքում կարելի է կազմակերպել մինի պելմենի խանութ։

Ո՞ր տեխնոլոգիան ընտրել:

Պելմենի խանութը կարող է կազմակերպվել երկու տարբեր ձևերով, որոնք կախված են վերջնական արտադրանքի արտադրության եղանակից։

Արհեստագործական արտադրություն

Պելմենը կպատրաստվի ձեռքով, տանը։ Տանը բիզնես սկսելը սեփական բիզնես սկսելու ամենաէժան միջոցն է: Առանձնահատկությունն այն է, որ այս դեպքում թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերելու կարիք չի լինի. Կախված ձեռնարկության մասշտաբից՝ պելմենիները կպատրաստվեն տանը ինքնուրույն կամ փոքր սենյակում՝ այդ նպատակով վարձված աշխատակիցների կողմից։

Հասանելի է մի քանի առանձնահատկություններ:

• Արտադրության ծավալը սահմանափակ էև կախված է աշխատողների թվից: Արտադրության ծավալներն ավելացնելու համար դուք պետք է ավելացնեք անձնակազմը կամ աշխատեք մի քանի հերթափոխով։
• Վերջնական արտադրանքի արժեքը բարձր կլինի, և հետևաբար պելմենի գինը ավելի բարձր կլինի։

Սակայն, ըստ ակնարկների, այսօր հաճախորդների մի զգալի մասը նախընտրում է ձեռքով պատրաստված «տնական պելմենին» և պատրաստ է ավելի շատ վճարել դրանց համար։

Ավտոմատացված արտադրություն

Հատուկ սարքավորումների գնում կպահանջեն մեծ ներդրումային ռեսուրսներ, որոնք երկար ժամանակ կվճարեն.

TO այս տեխնոլոգիայի առավելություններըկարելի է վերագրել.

• Ձեռնարկությունը կկարողանա հեշտությամբ արտադրել մեծ ծավալների արտադրանք։
• Պելմենի արժեքը մի քանի անգամ ավելի քիչ կլինի, քան արհեստագործական արտադրության դեպքում, ինչը թույլ կտա ավելի շատ շահույթ ստանալ:

Արտադրության մեթոդ ընտրելուց հետո արժե հոգ տանել խոհարարական բաղադրիչի մասին։ Այսօր կան պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է գտնել հանրային սեփականությունում:

Արտադրության արդյունավետության ամենակարևոր չափանիշը ոչ միայն քանակական և ծախսային ցուցանիշներն են, այլև արտադրանքի համային բնութագրերը։

Գտեք կամ գտեք ամենահամեղ պելմենի պատրաստման ձեր սեփական բաղադրատոմսը, և գործի կեսն արդեն կկատարվի:

Անհրաժեշտ սարքավորումներ

Անկախ ընտրված արտադրության եղանակից, պելմենի խանութը պետք է ունենա սարքավորումների նվազագույն հավաքածու, որը կօգնի արագացնել մոդելավորման գործընթացը.

Երբ ձեռագործՊահանջվում է հետևյալ սարքավորումները.

• Մսաղաց:
• Դանակներ և այլ խոհանոցային պարագաներ։
• Փաթեթավորման մեքենա.
• Սառնարաններ հումքի պահպանման համար.
• Սառնարանային խցիկներ պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար.

Խմորի հունցման, աղացած միս պատրաստելու և պելմենի պատրաստման աշխատանքները կիրականացվեն անձնակազմի կողմից։ Ցանկալի է աշխատողներին բաժանել մի քանի թիմերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու կլինի իր տարածքի համար:

Միջին Ձեռքի արհեստանոցի համար սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա 300,000 ռուբլի.

Ինչպես է գործում պելմենի արտադրության ժամանակակից սարքավորումներով հագեցած բիզնեսը՝ դիտե՛ք տեսանյութում.

Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է բացել ավտոմատացված պելմենի խանութ, ապա նրան պետք է.

• Ավտոմատ մսաղաց՝ 200-300 կգ/ժամ արտադրության ծավալով։
• Սարքավորումներ միսը խառնելու համար.
• 150 կգ/ժամ հզորությամբ խմոր պատրաստելու սարքավորում և խմոր խառնիչներ։
• Պելմենի պատրաստման սարքավորումներ.
• Մինչեւ 150 կգ/ժամ հզորությամբ պատրաստի արտադրանքի սառեցման սարքավորում։
• Սարքավորումներ փաթեթավորման համար.
• Սառեցման խցիկ.

Ամբողջ արտադրական գործընթացը ավտոմատացված է։ Գործընթացները կարգավորելու համար կպահանջվեն 2-3 օպերատորների մարդկային ռեսուրսներ։

Միջին Ավտոմատացված արտադրամասի համար սարքավորումներ ձեռք բերելը կարժենա մոտ 1,000,000 ռուբլի:

Սարքավորման վերջնական գինը կախված է դրա որակից և ապրանքանիշից։

Ֆինանսական պլանավորման օրինակ

Պելմենի խանութ բացելու ամենամատչելի տարբերակը արհեստագործությունն է։

Եկեք այս մեթոդի համար կատարենք ֆինանսական հաշվարկներ և պարզենք նախագծի գնահատված արժեքը.

Ընդհանուր ծախսերը – 895,000 ռուբ.

Ներդրումային ծախսեր- 740,000 ռուբ.

• Բիզնեսի գրանցում և թույլտվությունների հավաքագրում – 10,000 ռուբլի:
• Տարածքի վերանորոգում - 50,000 ռուբլի:
• Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում - 300,000 ռուբլի:
• Հումքի ծախսերը `350,000 ռուբլի:
• Լրատվամիջոցներում շուկայավարման և գովազդի ծախսերը՝ 30000 ռուբլի:

Ամսական ծախսեր- 155,000 ռուբ.

• Տարածքների վարձույթ – 35000 ռուբ.
• Անձնակազմի աշխատավարձը `100,000 ռուբլի:
• Կոմունալ ծախսեր - 10,000 ռուբլի:
• Այլ ծախսեր - 10000 ռուբլի:

Արժեքի հաշվարկ

Երկրորդ կարևոր ցուցանիշը արտադրված արտադրանքի գնահատված արժեքն է: Այս ցուցանիշը կազդի ձեր պելմենի խանութի մրցունակության և եկամտաբերության և շահույթ ստանալու ներուժի վրա:

Եկեք որոշենք արտադրության արժեքը՝ օգտագործելով այսօր շուկայում առկա որոշ սորտերի հաշվարկման օրինակը (Աղյուսակ 1):

Ներդիր 1. Պելմենի ինքնարժեքի հաշվարկ.

№	Հումք	Տնական պելմենի բաղադրատոմսը			Ռուսական պելմենի բաղադրատոմս			Դանիլովսկի պելմենի բաղադրատոմսը
		Սպառման տոկոսադրույքը	Մեկի գինը:	Ընդհանուր գումարը	Սպառման տոկոսադրույքը	Մեկի գինը:	Ընդհանուր գումարը	Սպառման տոկոսադրույքը	Մեկի գինը:	Ընդհանուր գումարը
1	Տավարի միս	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Խոզի միս	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Խոզի ճարպ	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Հավի միս	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Սիրտ	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Ջուր (աղացած մսի և խմորի համար)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Ֆոսֆատ	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Աղ	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Պղպեղ	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Սոխ	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Ալյուր	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Ձվի փոշի	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Սոյայի մեկուսացում				0,210	82	17,2
14	Համեմունքներ				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Մաշկի Սբ.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Հյուսվածք	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Ընդհանուր ծախսված բաղադրատոմսի վրա	66,67 կգ	—	4776 ռուբ.	66,04 կգ.	—	3413,73 ռուբ	66,04	—	1615,59 ռուբ.
**	Գինը 1 կգ-ի համար։ պելմենիներ	4776/66.67=71.63 ռուբլի/կգ.			3413.73 / 66.04 = 51.69 ռուբլի / կգ:			1615,59 / 66,04 = 24,46 ռուբլի / կգ:
***	Վաճառքի գինը խանութներին	142 ռ/կգ.			93 ռուբ./կգ.			43,6 ռուբլի / կգ:
	Լուսանցք (լուսանցք)	98%			79,9%			78%

Ելնելով վերը նշված հաշվարկներից՝ կարող ենք եզրակացնել, որ արժեքը 1 կգ է։ ապրանքները տատանվում են 24,46 ռուբլի/կգ-ից: մինչև 71,63 ռուբլի / կգ: Արտադրված արտադրանքի միջին մակնշումը կազմում է 85%:

Արտադրության պլանավորված ծավալը ամսական կազմում է 3500 կգ։

Պլանավորված ամսական եկամուտ – 3500 * 71,63 կգ = 250,705 ռուբլի:

Ամսական պլանավորված շահույթ– 250705 ռուբ. – 155,000 ռուբլի = 95,705 ռուբլի:

Պելմենը միշտ էլ հանրաճանաչ ապրանք է մնացել։ Սակայն ժամանակակից արտադրողները բոլորովին չեն անհանգստանում իրենց արտադրանքի որակի համար: Վաղուց ոչ ոք միս չի լցնում պելմենի մեջ։ Այն փոխարինվում է սոյայի հատիկով։ Տնական պելմենին բոլորովին այլ կերպ է ընկալվում։ Նրանց համը զգալիորեն տարբերվում է գործարանայինից։ Սակայն ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դեռ նախընտրում են գնել կիսաֆաբրիկատներ և ժամանակ չկորցնել վառարանի մոտ։ Սակայն տանը վաճառքի համար պելմենի պատրաստելը կարող է լավ բիզնես լինել: Ի վերջո, դրանք իսկապես բարձրորակ ապրանքներ կլինեն՝ մատչելի գնով։

Այսօր մեկ կիլոգրամ պելմենի միջին գինը 120 ռուբլի է։ Տնական պելմենին ավելի արժեքավոր է, ինչը նշանակում է, որ դրանց գինը ավելի բարձր է։ Մեկ փաթեթը կարող է բերել մոտ 40 ռուբլի շահույթ: Պահանջարկի աճով կարող է աճել նաև գինը, հետևաբար ձեռնարկատիրոջ շահույթը:

Սկսնակ գործարարը կարող է օգտվել սովորական խոհանոցից։ Այն բավականին հարմար է պելմենի բիզնեսի առաջին քայլերի համար և կտեղավորի բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները։ Հիմնական բանը այն է, որ սենյակը, որտեղ պատրաստվելու են պելմենիները, հագեցած է էլեկտրաէներգիայի առնվազն երկու աղբյուրով: Որպես վերջին միջոց՝ կարող եք օգտագործել երկարացման լարեր կամ թիակներ, բայց սենյակում պետք է լինի մի քանի վարդակ, որի վրա կանցնի մոդելավորման գործընթացը։ Անհրաժեշտ է լավ լուսավորություն ապահովել դրա վերևում և լվացարանը ձեռքերը լվանալու համար, որը նույնպես պետք է տեղադրված լինի սեղանի մոտ։ Սա կարող է լինել, թե ինչպես սկսել պելմենի բիզնեսը: Աստիճանաբար բիզնեսը կարող է ընդլայնվել՝ բացել արտադրամաս կամ սեփական պելմենի խանութ, որտեղ կարող եք ոչ միայն պելմենիներ պատրաստել, այլև պատրաստել այցելուների համար։

Այս ուղղությամբ բիզնես կազմակերպելը որոշակի ներդրումներ է պահանջում։ Առաջին հերթին, սկսնակ գործարարը պետք է վերազինի այն տարածքը, որտեղ նա նախատեսում է պելմենի արտադրություն: Այժմ մենք չենք խոսում մասնագիտացված սարքավորումների մասին, բայց որոշ սարքեր պետք է ձեռք բերել։

Սառնարան, որտեղ կպահվեն պատրաստի արտադրանքը: Նման խցիկը կարող է պահել մինչև 100 կգ պելմենի: Այս անփոխարինելի իրն արժե 7-ից 12 հազար ռուբլի: Գինը մեծապես կախված է այն երկրից, որտեղ հավաքվել է տեսախցիկը:

Մսաղաց: Պելմենիները լցված են աղացած միսով, որը պետք է փաթաթել ինչ-որ բանի վրա։ Մսաղացը խոհարարների համար պարտադիր ապրանք է: Դրա արժեքը 2-ից 6 հազար ռուբլի է: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել ավելի թանկ սարք։ Այս մսաղացն ավելի երկար կծառայի։

Պելմենի պատրաստող. Խոհանոցում, որտեղ պելմենիներ են պատրաստում, անհրաժեշտ բան։ Դա կարող է լինել մեխանիկական, մոտ 1 հազար ռուբլի: Պելմենի այս արտադրողը կարող է ժամում արտադրել մինչև 12 կգ պելմենի, ինչը լիովին բավարար է սկսնակ բիզնեսի համար։ Երբ բիզնեսը սկսում է վճարել իր համար, դուք կարող եք ձեռք բերել ավտոմատ պելմենի պատրաստող, որը կարժենա մոտ 7 հազար ռուբլի: Դրա մեջ կարող եք նաև լապշա, ռավիոլի և լազանյայի խմոր պատրաստել։

Արտադրության գործընթաց

Արտադրողը իրեն իրավունք է վերապահում ընտրել բաղադրատոմսը: Հիմնական բանը ընտրելն է այն բաղադրատոմսը, որը դուր կգա հաճախորդներին: Եթե ​​սպառողները գնահատեն ապրանքները, ապա պահանջարկը կսկսի աճել, և դրա հետ մեկտեղ՝ շահույթը: Բոլոր պելմենիների խմորը մոտավորապես նույնն է, բայց միջուկը տարբեր է։ Որքան բարձր որակի միսը լինի միջուկի համար, այնքան ավելի համեղ կլինի արտադրանքը, ինչը նշանակում է, որ պահանջարկը մեծ կլինի։ Որոշ արտադրողներ պատրաստում են պելմենիներ և այլ ապրանքներ իրենց հատուկ բաղադրատոմսերի համաձայն: Սա դառնում է մի տեսակ կարևորություն, որը նաև գրավում է հաճախորդներին։

Ոչ ոք ձեռքով պելմենի մեծ խմբաքանակներ չի պատրաստում։ Դա անելու համար խոհանոցը պետք է հագեցած լինի պելմենի պատրաստմամբ: Այն ունի օգտագործման հրահանգներ, որտեղ մանրամասն նկարագրված է, թե ինչպես և ինչ անել։ Ավելի թանկ պելմենի պատրաստողները ոչ միայն պելմենի են կազմում, այլև խմորն իրենք են գլորում: Այս դեպքում խոհարարը պետք է ընտրի միայն դրա հաստությունը։ Խմորը փաթաթելուց հետո տեղադրում են հատուկ ծղոտի մեջ և շարում միջուկը։ Պելմենի ձևավորման ժամանակ խոհարարը կարող է դնել պելմենի եզրերը՝ հարթ կամ ալիքաձև: Այս գործառույթն ապահովված է հատուկ հավելվածներով:

Կարելի է ասել, որ պելմենի արտադրության մեծ մասը կախված է պելմենի պատրաստողի որակից և գործառույթներից։

Ընտրեք տարածքներ, որոնք թույլ կտան ընդլայնել ձեր բիզնեսը:

Իրականացում

Ավելի լավ է ինքներդ փորձեք տնական պելմենի առաջին խմբաքանակը: Դուք կարող եք վերաբերվել ընկերներին և հարազատներին՝ լսելու նրանց կարծիքը, հաշվի առնել մեկնաբանությունները և ընդունել առաջարկություններ: Ընկերներն ու ընտանիքը կկարողանան անկեղծորեն ասել, թե ինչ են պակասում պելմենին: Իհարկե, հաջորդ խմբաքանակները պետք է վաճառվեն, քանի որ ընկերներին բուժելուց օգուտ չի լինի։ Առաջին գնորդները կարող են լինել ճաշարաններն ու խանութները։

Ցանկացած վայր, որտեղ մարդիկ ուտում կամ սնունդ են գնում, չեն կարող ապրանք գնել առանց վկայագրերի և լիցենզիաների: Հավաստագրերը հենց այնպես չեն տրվում, դրանք ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է հավաքել որոշ փաստաթղթեր. Ձեռնարկատերը նախ պետք է մշակի, ապա գրանցի իր արտադրության տեխնիկական պայմանները։ Այս գործընթացը պահանջում է որոշակի փաստաթղթեր.

1. Տարածքների վարձակալության պայմանագիր;
2. OGRN-ի կամ TIN-ի պատճենները;
3. Պելմենի պատրաստման բաղադրատոմս;
4. Պիտակի ուրվագիծ, որի տակ կվաճառվեն պելմենին:

Փաստաթղթերի լրացումը միշտ շատ ժամանակ է պահանջում, այնպես որ, նախքան բոլոր «թղթերը» հավաքելը, արժե փորձել ապրանքները ընկերների հետ, առաջարկել փորձնական փոքր խմբաքանակ սրճարան կամ ճաշարան՝ համոզվելու համար, որ պահանջարկ կլինի, և փաստաթղթերի հետ կապված բոլոր խնդիրները կլինեն: իզուր չլուծվի.

Ապրանքների գնում

Որպեսզի ձեր ձեռնարկությունում պելմենի արտադրությունը շարունակվի, անհրաժեշտ է ապահովել ապրանքների անխափան մատակարարում։ Այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ալյուրը, աղը, ջուրը, համեմունքները, կարելի է երկար ժամանակ պահել, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարելի է ձեռք բերել մեծ քանակությամբ։ Միսը փչացող մթերք է, ուստի այն պետք է միշտ թարմ լինի։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է այս ապրանքի կանոնավոր մատակարարումներ հաստատել: Ամենաշահավետ տարբերակը ֆերմայի հետ պայմանագիրն է։

Նրանց հետ պայմանագիր կնքելու դեպքում ձեր ընկերությանը մշտապես կտրամադրվի թարմ և որակյալ միս, որը դրական հետք կթողնի ձեր արտադրանքի վրա։

Մի փորձեք բացել ձեր սեփական ֆերմա: Սա լրացուցիչ դժվարություններ կբերի և ամենևին չի երաշխավորում, որ ծախսերն ավելի ցածր կլինեն: Պելմենի պատրաստման նման բիզնեսը չի ներառում պելմենի համար հումքի արտադրություն: Շատ ավելի հեշտ է վստահելի մատակարար գտնել: Ավելի հաճախ կան տարբերակներ, երբ հաջողակ ֆերմերները բացում են իրենց սեփական պելմենի խանութները: Նման բիզնեսը կյանքի իրավունք ունի։

Տնային արտադրություն

Տնային բիզնեսը միլիոնների երազանքն է, քանի որ այն չի պահանջում մեծ ներդրումներ և թույլ է տալիս աշխատել առանց տարբեր մարմիններում որևէ լրացուցիչ փաստաթուղթ լրացնելու: Տանը պելմենի պատրաստելն ունի իր առավելությունները.

• Ունենալով ձեր սեփական տարածքը;
• Առանձին արտադրամաս սարքելու կարիք չկա.
• Կարիք չկա վարձել աշխատողների մի ամբողջ անձնակազմ.
• Անհրաժեշտ սարքավորումները, առաջին անգամ, կարելի է գտնել խոհանոցում;
• Դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական պելմենի արտադրության տեխնոլոգիան:

Հիմնական առավելությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ լրացուցիչ հարկեր վճարել։ Այժմ շատ գնորդներ համաձայնում են աշխատել բանավոր համաձայնությամբ: Սա բավականին շահավետ է երկու կողմերի համար:

Դուք կարող եք սկսել պելմենի պատրաստել տանը՝ առանց մեծ գումար ունենալու։ Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր պարապել մոդելավորման մեջ, որպեսզի բոլոր պելմենիները նույն չափի լինեն և սովորեն, թե ինչպես դա անել արագ։ Կարող եք նաև աշխատել պելմենի պատրաստման վրա լցնելու վրա։ Այս սարքը մի քանի անգամ արագացնում է գործընթացը և հեշտացնում արտադրողի աշխատանքը։

Էջանշումը չպետք է դժվար լինի: Ստանդարտ համամասնություններն են 1։1, 1 կիլոգրամ խմորին վերցվում է 1 կիլոգրամ աղացած միս։ Աղացած մսի համար, բացի մսից, ձեզ հարկավոր կլինի ձու, համեմունքներ և սոխ։ Որոշ արտադրողներ փորձում են յուրահատուկ բան պատրաստել, ուստի պելմենի մեջ սունկ, ձուկ և այլ ապրանքներ են ավելացնում։ Բայց դուք չեք կարող ապրանքին ավելացնել մի բան, որը հենց նոր եկավ մտքում, դուք պետք է ուշադիր մտածեք բաղադրատոմսը, ինքներդ փորձեք պատրաստի արտադրանքը և ուղարկեք այն ձեր ընկերներին համտեսելու: Որոշ ձեռնարկատերեր սպառողների շրջանում անկախ համտեսներ են կազմակերպում։ Փողոցներում կամ խանութներում կան կետեր, որտեղ թույլ են տալիս փորձել ապրանքներ և խնդրում են թողնել ձեր կարծիքը կամ քվեարկել «կողմ» կամ «դեմ»: Խթանման այս տարբերակը տեղին է, երբ ձեր ընկերությունն արդեն հաջողակ է, և դուք պարզապես որոշել եք ընդլայնել ձեր արտադրանքի տեսականին: Սակայն սկսնակ արտադրողները նույնպես կարող են օգտվել այս տարբերակից:

Բացի բաղադրատոմսից, դուք պետք է անմիջապես որոշեք, թե օրական քանի պելմեն կարող եք արտադրել: Նման չափումները կատարվում են մի քանի օրվա ընթացքում: Առաջին օրը աշխատանքը հատկապես արագ է ընթանում, բայց երբ ապահովիչը մաշվում է, և աշխատանքը դառնում է ձանձրալի, արդյունքները նվազում են։ 4-5 օրվա աշխատանքի ընթացքում անհրաժեշտ է հաշվարկել ապրանքների միջին քանակը։

Եթե ​​դուք չեք պլանավորում կադրեր հավաքագրել, ապա պետք է հաշվի առնել, որ ամբողջ պատասխանատվությունը կրելու է մեկ մարդ։ Նա ստիպված կլինի ոչ միայն քանդակել, այլև բանակցել հաճախորդների հետ, կազմակերպել առաքում, պատվերներ հավաքել։ Սկզբում կապեր հաստատելու համար շատ աշխատանք է լինելու։ Այդ ժամանակ դուք կստանաք մշտական ​​հաճախորդներ, պատվերները կդառնան կայուն, և ձեր ժամանակի մեծ մասը կհատկացվի արտադրությանը։

Գնեք որակյալ սարքավորումներ։ Էժանը վերանորոգելու համար մեծ գումար կարժենա:

Տանը պելմենի բիզնեսի առանձնահատկությունները

Շուկայում հատկապես գնահատվում են տնական պելմենիները։ Նրանք ձեզ հիշեցնում են մանկության համը։ Գնորդներն ավելի շատ վստահում են այն արտադրողներին, ովքեր տանը պելմենիներ են պատրաստում։ Չնայած դրանք միշտ չէ, որ նույն չափի են, սակայն դրանք պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ։ Տնական պելմենի գինն ավելի բարձր է, սակայն դա բացատրվում է նրանով, որ դրանց պատրաստման համար պահանջվող ջանքերն ու ժամանակը գերազանցում են գործարանայինին։ Տնական պելմենի արտադրողներին ձեռնտու է նաև այն փաստը, որ մարդիկ կարոտում են տանը պատրաստված ուտելիքը, իսկ կյանքի ժամանակակից ռիթմը թույլ չի տալիս ինքնուրույն պատրաստել։

Տնային բիզնեսը սովորաբար չի ներառում միանգամից մեծ ծավալի պատրաստի արտադրանք: Բիզնեսի այս տեսակը աստիճանաբար զարգանում է։ Բայց ձեռնարկատերը պետք է անմիջապես մտածի այն մասին, որ արտադրությունը կավելանա, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտ կլինի ընդլայնել անձնակազմը։ Անհրաժեշտ է նախօրոք կազմակերպել բավականաչափ մեծ սենյակ բոլոր սարքավորումներով, որոնք անհրաժեշտ կլինեն արտադրական գործընթացում:

Ապրանքների վաճառքը կարող է իրականացվել երկու եղանակով.

• Վաճառվում է խանութներին, սուպերմարկետներին, ճաշարաններին որպես կիսաֆաբրիկատ;
• Վաճառվում է պատրաստի. Դա անելու համար դուք կարող եք վարձել առաքիչ, ով ապրանքը կհասցնի հասցեներով կամ կբացի պելմենի խանութ:

Ավանդներ

Ինչպես արդեն նշվեց, տնական պելմենի արտադրությունը մեծ ներդրումներ չի պահանջում։ Նման արտադրությունն ավելի դանդաղ է վճարում, և շատերը դա համարում են թերություն: Ֆիքսված միջոցները կներդրվեն գովազդի և աշխատանքային հագուստի, ինչպես նաև սարքավորումների մեջ: Բայց դուք ինքներդ կարող եք գովազդ անել.

• Տեղեկացրեք ընկերներին, ծանոթներին և հարազատներին ձեր տնային բիզնեսի մասին;
• Տպեք գովազդները սովորական տպիչի վրա և տեղադրեք դրանք մոտակա տարածքներում;
• Տեղադրել գովազդ անվճար թերթերում;
• Տեղադրեք գովազդ ինտերնետում, օրինակ, սոցիալական ցանցերում և քաղաքի կայքում:

Նման գովազդը բավականին տարածված է և կարող է լավ աշխատել, և դրա բյուջեն թույլ կտա խնայել գումար: Նման բիզնեսը դանդաղ է վճարում, բայց դա մեծապես կախված է ձեր ապրանքի գնից: Որոշ նորեկներ ունեն ներդրումների 20% վերադարձ՝ բարձր շրջանառությամբ, իսկ ոմանք հասնում են 50%-ի:

Արհեստանոցային արտադրությունն ավելի մեծ է և շահավետ, բայց նաև զգալի ներդրումներ է պահանջում։ Եվ դա միայն փողի մասին չէ:

• Գտեք գրավիչ անուն ձեր TM-ի համար և ստեղծեք հետաքրքիր պատկերանշան;
• Գրանցեք ձեր TM;
• Պարզել տվյալ տարածաշրջանում ապրանքների պահանջարկը և հաշվարկել արտադրության նվազագույն ծավալը.
• Գտեք ընդարձակ և հարմար սենյակ աշխատանքի այս տարածքի համար.
• Գնել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները լավ որակի;
• Հավաքագրել փորձառու աշխատակիցների անձնակազմ;
• Համաձայնեք փաթեթավորման նյութերի մատակարարի հետ:

Սարքավորումները արտադրամասի արտադրության կազմակերպման կարևոր կողմն են: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Պելմենի արտադրության մեքենա;
• Պելմենի պահելու սառցարան;
• "գագաթ";
• Խմորի խառնիչ;
• Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման ապարատ;

Դուք պետք է ընտրեք միայն բարձրորակ սարքավորումներ, այն արժե ավելի շատ, բայց չի պահանջում հաճախակի վերանորոգում և մասերի փոխարինում: Բայց եթե թանկարժեք սարքավորումները փչանան, ապա դրա վերանորոգումը կամ փոխարինումը կարժենա ավելի շատ, քան, օրինակ, չինական արտադրության մեքենայի վերանորոգումը։

Արտադրամասի տարածքը պետք է թույլ տա բիզնեսին ընդլայնել: Սա նշանակում է, որ դրա տարածքը պետք է բավականաչափ մեծ լինի, որպեսզի արտադրության աճի հետ կարողանա ընդլայնել անձնակազմը և տեղադրել լրացուցիչ սարքավորումներ։

Աշխատողների թիվը կարող է սահմանափակվել մինչև 5-8 արտադրամասի աշխատող, հաշվապահ, վաճառքի մենեջեր, բեռնիչ և վարորդ։ Եթե ​​արտադրամասը գործում է մի քանի հերթափոխով, ապա յուրաքանչյուր հերթափոխի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 5-8 աշխատող։ Աշխատողների այս թիվը սկզբից անհրաժեշտ է: Ձեռնարկության զարգացման հետ մեկտեղ անձնակազմը պետք է ընդլայնվի։

Ներդրումներ արհեստանոցային արտադրության մեջ

Պելմենի խանութ բացելը բավականին թանկ արժե։ Տարածքի վարձակալությունը կամ գնումը կարժենա զգալի գումար, բայց դժվար է կոնկրետ թիվ տալ, ամեն ինչ կախված է տարածաշրջանից և գտնվելու վայրից. Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է օրական մոտ 700 կգ արտադրանք արտադրել։ Դրա համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել բոլոր այն սարքավորումները, որոնք կարող են ապահովել նման արտադրողականություն: Սա կարժենա մոտավորապես 300-350 հազար ռուբլի: Այստեղ կարող եք ավելացնել աշխատակիցների 2-3 ամսվա աշխատավարձերը և գովազդել։ Այս դեպքում դուք չեք կարող խնայել գովազդի վրա: Դուք պետք է ստեղծեք գովազդային արշավ, որպեսզի մեծածախ և մանրածախ գնորդները ցանկանան համագործակցել ձեզ հետ:

Նման բիզնեսը կվճարի 1-3 տարում։ Սրանք բավականին լավ ցուցանիշներ են։

Պելմենի արտադրությունն այնքան էլ թանկ բիզնես չէ։ Հատկապես, եթե այն սկսեք տանը: Պելմենը շատ տարածված ապրանք է: Նրանք արագ են պատրաստվում, և այդ իսկ պատճառով ժամանակակից հաճախորդները շատ են սիրում դրանք։ Տնական պելմենիները գնահատվում են նաև մանկուց բոլորին ծանոթ համով։

Բոլոր պելմենիների խմորի բաղադրատոմսը նույնն է, բայց դուք կարող եք փորձարկել միջուկները: Պելմենի մեջ ոչ ստանդարտ բաղադրիչներ ավելացնելը ոչ միայն ընդլայնում է տեսականին, այլև ավելացնում է ձեր արտադրանքի համը:

Պելմենի խանութը պահանջում է ավելի շատ ծախսեր, քան տնային արտադրությունը, բայց դրա աշխատանքի արդյունքները շատ ավելի բարձր են: Արտադրամասը կարող է արտադրել մեծ քանակությամբ ապրանքներ և դրանք մեծածախ մատակարարել մեծ սուպերմարկետներին և ճաշարաններին։ Արտադրամասի աշխատանքը բավականին արագ է տալիս իր արդյունքը։ Բայց դուք չպետք է շտապեք անմիջապես արտադրամաս բացել: Ավելի լավ է պելմենի բիզնես սկսել տնային արտադրությամբ և աստիճանաբար ընդլայնել այն, կարող եք այն ընդլայնել մինչև արտադրամաս։

Կարևոր է անմիջապես մատակարարումներ հաստատել և մշտական ​​հաճախորդներ ձեռք բերել: Այդ դեպքում ձեր բոլոր ուժերը կծախսվեն պելմենի պատրաստման վրա, այլ ոչ թե կապեր հաստատելու վրա։ Ավելի շատ հաճախորդների համար դուք պետք է լավ գովազդ անեք ձեր արտադրանքի համար, որը կաշխատի ձեզ համար: Շատ բան կախված է բիզնեսում գովազդից: Լավ գովազդային արշավը ապահովում է ապրանքների լավ պահանջարկ:

Ներկայումս մսամթերքի կիսաֆաբրիկատների և, մասնավորապես, պելմենի արտադրողները իրենց արտադրանքը շուկայավարելու մեծ թվով տարբերակներ ունեն։ Շատ մանրածախ առևտրի կետեր, խանութներ, սուպերմարկետներ և հասարակական սննդի հաստատություններ անպայման իրենց տեսականու մեջ ունեն շատերի կողմից այս սիրված և սիրված արտադրանքը:

Պելմենի արտադրության համար արտադրամաս բացելը կարող է շահավետ ներդրում լինել հետևյալ պատճառներով.

• սպառողները նախապատվությունը տալիս են որակյալ արտադրանքին, ուստի, արտադրելով ֆիզիկական և օրգանոլեպտիկ բնութագրերին համապատասխան կիսաֆաբրիկատներ, դուք կկարողանաք հաջողությամբ մրցակցել այլ արտադրողների հետ.
• Պելմենի արտադրության արտադրամաս բացելը պահանջում է համեմատաբար փոքր գումարի ներդրում.
• իր բիզնեսի պատշաճ կազմակերպման դեպքում նման բիզնեսն ունի բարձր եկամտաբերության ցուցանիշներ.
• Պելմենի արտադրության բիզնեսը հնարավորություն է տալիս ընդլայնվել՝ ավելացնելով ապրանքատեսակների տեսականին (տարբեր միջուկներով պելմենի, խինկալի, մանթի, պելմենի):

Բիզնեսի գրանցում և կազմակերպում

Սեփական բիզնես սկսելուն նախորդում է համապատասխան պետական ​​մարմիններում բիզնեսի գրանցման կարգը: Եկեք նայենք դրան հաջորդաբար:

Պահանջվող փաստաթղթեր

Պելմենի արտադրությամբ զբաղվող բիզնես օրինական կերպով վարելու համար դուք պետք է այցելեք հետևյալ մարմիններն ու մարմինները՝ գրանցելու, գրանցելու և համապատասխան թույլտվություններ և վկայագրեր ստանալու համար.

1. Պետական ​​հարկային տեսչություն (STI). Այստեղ դուք պետք է գրանցվեք որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն և գրանցվեք որպես հարկ վճարող;
2. Ռուսական կազմակերպություն գործնական չափագիտության, սերտիֆիկացման և լաբորատոր փորձարկման ոլորտում (ROSTEST);
3. Սանիտարահամաճարակային ծառայություն (SES). Այս ծառայությունը ստուգելու է արտադրամասի տարածքը սննդամթերքի արտադրության տարածքների պահանջներին համապատասխանության համար.
4. Անասնաբուժական և բուսասանիտարական հսկողության դաշնային ծառայություն (Ռոսսելխոզնադզոր);
5. Պետական ​​հրդեհային ծառայություն (պետական ​​հրդեհային վերահսկողություն);
6. Ռուսաստանի կենսաթոշակային հիմնադրամ (PFR), բժշկական և սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամ:

Տարածքներ և սարքավորումներ

Պելմենի արտադրության համար տարածք որոնելիս և ընտրելիս պետք է իմանաք այն հիմնական պահանջները, որոնք այն պետք է համապատասխանի.

• Արտադրամասում գլխարկների և օդափոխության առկայությունը պարտադիր է.
• արտադրամասը պետք է ունենա տաք և սառը ջրամատակարարում.
• անհրաժեշտ է ունենալ կոյուղու համակարգ՝ մաքրման և յուղային թակարդների համապատասխան սարքավորումներով.
• Տեղադրված էլեկտրամատակարարման համակարգը պետք է ապահովի 220 և 380 Վ լարում։

Բացի այդ, սեմինարի տարածքը պետք է բաժանվի հետևյալ բաժինների.

• ուղղակի արտադրական արտադրամաս;
• պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստ;
• արտադրության համար հումքի պահեստավորման պահեստ;
• սանիտարական սարքավորումներ (զուգարաններ, հանդերձարաններ, ցնցուղներ);
• հանգստի և ուտելու սենյակ.

Պելմենի արտադրության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սարքավորումները.

• սառնարաններ և սառցարաններ հումքի պահպանման համար;
• ալյուրի մաղիչ մագնիսական բռնիչով, ապահովելով խմորի ալյուրի մեջ մետաղի և այլ կեղտերի բացակայությունը։ Մաղումը պետք է կատարվի ալյուրի վրա, որը նախկինում առնվազն 3 օր պահվել է 20-22 աստիճան ջերմաստիճանում.
• խմոր խառնիչ, որի մեջ խմոր է հունցվում պելմենի համար: Դրա համար համեմված և մաղած ալյուրը խառնում են տաք ջրով, ձվերին, աղին և պատրաստում թունդ, համասեռ խմոր;
• սրճաղաց, որն օգտագործվում է հում միսը աղացած մսի համար մանրացնելու համար (արդյունաբերական մսաղաց): Միսը աղալու համար սառեցված կամ հալած հումքը անցնում է սրճաղացով, իսկ վերջում տավարի մսի կտորների չափը աղալուց հետո պետք է լինի 2-3 մմ, խոզի միսը` 3-5 մմ;
• աղացած միս խառնիչ, որի մեջ աղացած մսի բաղադրիչները խառնվում են համեմունքների, ձվի, կաթի և ջրի հետ;
• պելմենի ձևավորման ավտոմատ մեքենա. Այս սարքերը խմորից ստեղծում են շարունակական խողովակ, որի մեջ սնվում է աղացած միսը։ Խողովակի երկայնքով գլորվում է թմբուկ՝ ունենալով համապատասխան կտրվածքներ, որոնց կոնֆիգուրացիայի համաձայն ձևավորվում են արտադրանքները։
• սառնարան պելմենի սառեցման համար: Նման խցերում ջերմաստիճանը տատանվում է -24-ից -18 աստիճան արագ գործընթացի և պատրաստի կիսաֆաբրիկատների բարձր որակի համար;
• սառնարան՝ պելմենի պահելու համար։

Հումքի մատակարարների որոնում

Պելմենի խանութի համար հումք կարող եք ձեռք բերել հետևյալ եղանակներով.

1. Գնումներ գյուղացիական տնտեսություններից և հացահատիկի վերամշակման ձեռնարկություններից (նկատի ունի հիմնական հումքը՝ ալյուր խմորի և միս՝ աղացած միս պատրաստելու համար)։
2. Գնումներ մեծածախ ընկերություններից:
3. Հումքի անկախ ներմուծում արտերկրից (խոսքը հիմնականում վերաբերում է հում մսի ձեռքբերմանը, ինչը բավականին դժվար է՝ մեծ քանակությամբ անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստման, ներմուծման թույլտվություն ստանալու, փոխադրման խնդրի լուծման պատճառով)։

Փոքր հզորությամբ պելմենի արտադրության համար արտադրամաս ստեղծելիս ամենահարմար տարբերակը կլինի օգտագործել սննդի արդյունաբերության համար հումքի մատակարարման մեջ մասնագիտացած մեծածախ ընկերությունների ծառայությունները, որոնք կարող են ապահովել բոլոր անհրաժեշտ հումքը:

Բացի այդ, դուք հնարավորություն կունենաք քննարկել գնված հումքի և հետաձգված վճարումների զեղչերի տրամադրման հարցը։

Ապագայում արտադրություն հաստատելիս և ծավալներն ավելացնելիս արժե փնտրել ավելի նեղ կենտրոնացված մատակարարներ, որոնց մատակարարման նվազագույն ծավալները կհամապատասխանեն ձեզ:

Սարքավորում, թե՞ ձեռքով քանդակագործություն։

Պելմենի արտադրության հիմնական գործողություններից մեկը՝ կիսաֆաբրիկատների ձուլումը, կարող է իրականացվել երկու եղանակով.

• սարքավորումների օգտագործում;
• ձեռքով քանդակագործություն.

Ավանդաբար, ձեռքով պատրաստված պելմենին համարվում է ավելի համեղ և պատրաստված «հոգով», սակայն, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, բարձրորակ սարքավորումներ և բարձր կատարողականությամբ հումք օգտագործելիս, սարքավորումների վրա ձևավորված պելմենին ավելի վատ չէ: Բացի այդ, ձեռքով պելմենի կաղապարելու համար ձեզ ավելի շատ աշխատուժ կպահանջվի, և ձուլման գործընթացը ինքնին ավելի երկար կպահանջի, և դա զգալիորեն կբարձրացնի կիսաֆաբրիկատների արժեքը:

Ընդհանուր առմամբ, արտադրողները արտադրում են իրենց արտադրանքի մեծ մասը, որոնք արտադրվում են մեքենայական, և նրանց արտադրանքի միայն փոքր մասը ձեռքի աշխատանք է:

Անձնակազմ

Արտադրամասի աշխատանքը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ կլինի աշխատանքի ընդունել հետևյալ անձնակազմին.

• տնօրեն (արտադրության ղեկավար);
• հաշվապահ;
• տեխնոլոգ;
• բեռնիչ, պահեստապետ;
• Արտադրամասի աշխատողներ, ովքեր ունեն սարքավորումների հետ աշխատելու թույլտվություն (մսի խառնիչ, սրճաղաց, մաղող և այլն);
• վաճառքի մենեջեր;
• մաքրող կին.

Պելմենի խանութի բոլոր աշխատողները, ովքեր անմիջական շփում ունեն կիսաֆաբրիկատների հետ, պետք է ունենան առողջության վկայական արտադրության ցանկացած փուլում։ Կարևոր է վերահսկել հետազոտությունների և թեստերի հաճախականությունը, որոնք ներառված են դրանում: Եթե ​​դուք չունեք առողջապահական գրքույկ կամ ունեք ժամկետանց նշաններ, SES-ի աշխատողները կարող են ձեզ տուգանք նշանակել ստուգման ժամանակ:

Գովազդ և վաճառք

Ձեր արտադրանքի հիմնական հաճախորդները և գնորդները կարող են լինել.

• վերջնական սպառողներ (բնակչություն);
• խանութներ և սուպերմարկետներ;
• սննդի օբյեկտներ;
• սառեցված կիսաֆաբրիկատներ և այլ պարենային ապրանքներ վաճառող մեծածախ ընկերություններ.

Ձեր հաճախորդների բազան ընդլայնելու և ձեր արտադրանքը շուկայում առաջ մղելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մարքեթինգային մեթոդները.

• բացելով ձեր սեփական բրենդային խանութը (կամ ցանցը);
• այցելելով խանութներ և սուպերմարկետներ գնացուցակներով և ապրանքների նմուշներով.
• գների իջեցման համար տարբեր ակցիաների իրականացում, ինչպես նաև ձեր ապրանքների համտեսում մանրածախ առևտրի կետերում, որոնք վաճառում են ձեր ապրանքները.
• «սառը» գովազդային զանգեր պոտենցիալ գնորդներին.
• ստեղծելով ձեր սեփական կայքը, որը կպարունակի տեղեկատվություն պելմենի տեսականու, դրանց գների և առաքման պայմանների մասին:

Բիզնեսի ֆինանսական բաղադրիչ

Սեփական արտադրության գործարկման կարևոր կողմը միջոցների իրավասու կառավարումն է:

Բացման և պահպանման ծախսերը

Պելմենի արտադրության արտադրամաս բացելու և դրա շարունակական գործունեությունը ապահովելու համար ներդրումների չափը կարող է կախված լինել հետևյալ գործոններից.

• պելմենի խանութի արտադրողականությունը;
• վարձակալության գինը;
• արտադրված կիսաֆաբրիկատների տեսակների քանակը.
• առկա սարքավորումների հզորությունը;
• արտադրամասի աշխատողների թիվը;
• հումքի արժեքը և վաճառքի շուկայի առկայությունը:

Պելմենի խանութի բացման և պահպանման մոտավոր ծախսերը որոշելիս մենք կդիտարկենք արտադրական օբյեկտ բացելու մասնավոր տարբերակը՝ 500 կգ պատրաստի արտադրանք յուրաքանչյուր հերթափոխի համար, վաճառքի միջին արժեքը 95 ռուբլի մեկ կիլոգրամի համար:

Այսպիսով, անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ կապիտալ ներդրումները.

• արտադրության համար սարքավորումների գնում - 500 հազար ռուբլի;
• տարածքների վարձույթ `40 հազար ռուբլի;
• վերանորոգում, տարածքների հարդարում, սարքավորումների տեղադրում – 100 հազար ռուբլի;
• հումքի նախնական գնում – 1800 հազար ռուբլի;
• գովազդ - 100 հազար ռուբլի:

Ընդհանուր գումարը կկազմի 2,54 մլն ռուբլի։

Ամսական ծախսերը կլինեն.

1. Հումքի գնում - 980 հազար ռուբլի:
2. Աշխատավարձ - 150 հազար ռուբլի:
3. Վարձավճարը 40 հազար ռուբլի է։
4. Կոմունալ ծախսերի վճարում `15 հազար ռուբլի:
5. Հարկեր - 20 հազար ռուբլի:
6. Արտադրամասի պահպանման այլ ծախսեր՝ 40 հազար ռուբլի։

Ընդհանուր արժեքը կկազմի 1,245 մլն ռուբլի։

Ապագա եկամտի չափը

Արտադրված կիսաֆաբրիկատների վաճառքից ստացված շահույթը կարող է հաշվարկվել որպես արտադրված պելմենի արժեքի և դրանց արժեքի տարբերություն.

Pr = (500 կգ x 95 ռուբլի x 30) – 1245000 = 180 հազար ռուբլի:

Պելմենի խանութի շահութաբերության մակարդակը հաշվարկվում է բանաձևով.

Lv = Pr/Av x 100%

որտեղ P-ն վաճառքից ստացված շահույթն է.

Ср - արտադրության արժեքը.

Lv = 0,18/1,245 x 100%

Վճարման ժամկետը

Վճարման ժամկետը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ.

որտեղ Of – արտադրամասի հիմնական միջոցները (ներդրումներ բացման մեջ).

Ср - արտադրության արժեքը.

T = 2540/180 = 14 ամիս:

Այսպիսով, պելմենի արտադրության արտադրամաս բացելու ներդրումների վերադարձը կարող է փոխհատուցվել 14 ամսում։ Արժե հասկանալ, որ այս ցուցանիշը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված տարբեր գործոններից, և միայն բիզնես վարելու լուրջ մոտեցումը կօգնի ձեզ հասնել ֆինանսական բարձունքների և կայուն շահույթ ստանալ:

Ապագայում դուք կկարողանաք զգալիորեն մեծացնել ձեր շահույթի մարժան՝ ավելացնելով արտադրության մեծ ծավալները, ընդլայնելով ապրանքների տեսականին ու տեսակները։