Xizmatlar

Köfte ishlab chiqarish uchun binolarga qo'yiladigan talablar. Uyda chuchvara biznesini qanday boshlash kerak. Siz nafaqat pulni, balki ruhingizni ham sarmoya qilishingiz kerak

Mamlakatimizda chuchvara biznesi juda foydali hisoblanadi. Bunday mahsulotlarni ishlab chiqarish ustaxonalari bir yil ichida o'zlarini to'laydi. Axir, chuchvara va chuchvara aslida juda mashhur tovarlar va bozorda talabdan ko'proq. Biroq, bunday biznes foydali bo'ladi, albatta, agar u to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa.

Seminarni qanday ochish kerak: asosiy bosqichlar

Biznes sifatida köfte ishlab chiqarish odatda tegishli binolarni tanlash bilan boshlanadi. U ma'lum talablarga javob berishi va bir nechta zonalarga bo'linishi kerak. Zallardan birida köfte ishlab chiqarish uchun haqiqiy uskunani o'rnatish kerak bo'ladi. Ikkinchisi ingredientlar ombori uchun ajratilishi kerak va ijaraga olingan yoki sotib olingan binolarda ishchilar uchun kiyim almashtirish va buxgalteriya (yoki texnolog kabineti) bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Keyinchalik, siz uskunani tanlashni boshlashingiz mumkin. Dump ishlab chiqarish ustaxonasi odatda standart sifatida jihozlangan. Uskunani tanlashda nuanslar asosan faqat ishlab chiqarish xususiyatlariga bog'liq: qo'lda yoki avtomatik modellashtirish. Ikkinchi holda, darhol tayyor kompleks chiziqni sotib olish yaxshidir.

Uskunani sotib olgandan va o'rnatgandan so'ng, siz quyidagilarni bajarishingiz mumkin:

biznesni ro'yxatdan o'tkazish,

retsept ishlab chiqish,

Shuningdek, SES ishchilarini chuchvara ishlab chiqarish ustaxonasiga taklif qilishingiz va ushbu faoliyat turiga ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Albatta, xomashyo qayerdan keltiriladi, bozorlarni topish masalasiga ham e’tibor qaratish lozim.

Go'sht va boshqa mahsulotlarni qayerdan olish mumkin

Köfte va köfte tayyorlash uchun xom ashyo odatda sotib olinadi:

rus fermerlaridan;

import qilinadigan mahsulotlarning yirik yetkazib beruvchilaridan.

Birinchi holda, go'sht, kartoshka, tvorog va boshqalar odatda arzonroq. Biroq, Rossiya fermerlarining ko'p qismi mahsulot yetkazib berish imkoniyatiga ega emas. Va chekka hududlarda bundan ham ko'proq. Shuning uchun siz bunday etkazib beruvchilarni ustaxona ochish rejalashtirilgan hududga yaqin joyda topishingiz kerak bo'ladi. Va bu, afsuski, har doim ham mumkin emas.

Import qilinadigan xom ashyo mahalliynikidan qimmatroq bo'ladi. Ammo etkazib beruvchilarning xizmatlari ro'yxati belgilangan joyga etkazib berishni ham o'z ichiga oladi. Albatta, haq evaziga. Bundan tashqari, keyinchalik muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun bunday kompaniyalar etkazib beriladigan mahsulotlar uchun sifat sertifikatlarini tekshirishlari kerak.

Savdo bozorlari qanday bo'lishi mumkin?

Albatta, chuchvara do'konini ochishga qaror qilgan tadbirkor o'z oshxonasini yoki hatto chakana savdo shoxobchasini ham tashkil qilishi mumkin. Biroq, bu qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuning uchun, boshlang'ich ishbilarmonlar odatda tayyor mahsulotlarni kichik do'konlar yoki yirik chakana savdo tarmoqlari orqali sotadilar. Shunday qilib, siz "mashinada" va qo'lda tayyorlangan köfte sotishingiz mumkin, ularning ishlab chiqarilishi ko'pincha yanada foydali bo'ladi (ular ta'mi yaxshiroq).

Ikkinchi amalga oshirish varianti, albatta, ancha afzalroq deb hisoblanadi. Katta zanjir orqali siz yana ko'plab chuchvara va chuchvara sotishingiz mumkin. Biroq, taniqli savdo kompaniyalari ko'pincha o'zlarining savdo xizmatlari uchun 20-25% bonuslarni olishadi. Shuning uchun, yirik tarmoq bilan shartnoma tuzishdan oldin, tadbirkor mumkin bo'lgan yo'qotishlar va foydalarni solishtirishga to'g'ri keladi. Ba'zida shunday bo'ladiki, sotishning ko'payishidan olingan foyda bonuslarni to'lash xarajatlarini qoplamaydi.

Uskunalarni tanlash

Biz chuchvara, chuchvara va boshqalarni ishlab chiqarish kabi biznes ochish uchun qaysi binolar mos kelishini aniqladik. U kamida ikkita bo'limga ega bo'lishi kerak - ishlab chiqarishning o'zi va ombor uchun. Agar köfte qo'lda tayyorlangan bo'lsa, siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

un elakdan,

xamir aralashtirgich,

avtomatik go'sht maydalagich,

Va qiyma go'sht aralashtirgich (ixtiyoriy),

muzlatgichlar,

stollar, tagliklar va boshqalar.

Kompleks konveyerlar

Dump ishlab chiqarish liniyasi yuqorida sanab o'tilgan barcha jihozlarni, shuningdek, chuchvara va chuchvara tayyorlash uchun qo'shimcha mashina, konveyer va qadoqlash mashinasini o'z ichiga oladi. Bunday konveyerlarning narxi konfiguratsiya, ishlash va brendga bog'liq bo'lishi mumkin. Asosan 10-15 ming dollar orasida o'zgarib turadi. 2000 AQSh dollariga chuchvara tayyorlash uchun alohida dastgoh sotib olish mumkin. e.

Albatta, köfte ishlab chiqarish ustaxonasini Evropa ishlab chiqaruvchilari tomonidan ishlab chiqarilgan uskunalar bilan jihozlash yaxshidir. Biroq, hatto ancha arzon Xitoy liniyalarida ham juda yuqori sifatli köfte va chuchvara ishlab chiqarish mumkin. Ba'zida yangi boshlanuvchi tadbirkorlar ishlatilgan uskunalarni ham sotib olishadi. Bunday liniyalarning narxi, albatta, ancha past (hosildorlikka qarab 15 dan 700 ming rublgacha).

Xamir aralashtirgichlar

Agar tadbirkor tayyor liniyani sotib olmaslikka, balki uni alohida jihozlardan o'zi yig'ishga qaror qilsa, bu mashinani sotib olish kerak bo'lgan birinchi narsa. Zamonaviy xamir aralashtirgichlar turli xil ishlash, dizayn va narxga ega bo'lishi mumkin. Albatta, köfte ishlab chiqarish uchun siz qattiq xamir yoğurma uchun mo'ljallangan juda kuchli modelni sotib olishingiz kerak. Zamonaviy ichki bozorda, masalan, SIGMA, MT-12 "Torgmash" va "Prima" brendlarining ushbu turdagi qurilmalari juda mashhur. Bunday uskunaning narxi 50-200 ming rublni tashkil qilishi mumkin. Shunday qilib, soatiga 50 kg xamir ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan MT-12 xamir aralashtirgichi taxminan 60 ming rublni tashkil qiladi. Bunday uskunalar faqat köfte mini ishlab chiqarishni ochishga qaror qilganlar uchun ideal variant bo'lishi mumkin. Kattaroq korxonalar uchun siz kuchliroq uskunalar sotib olishingiz kerak. Masalan, 130-400 ming rubl uchun "Prima-40" xamir aralashtirgichi.

Avtomatik go'sht maydalagichlar

Ushbu turdagi uskunaning narxi ham ishlash va brendga bog'liq. Soatiga taxminan 160 kg qiyma maydalaydigan Xitoy go'sht maydalagichlarining narxi, masalan, 15-20 ming rubl atrofida o'zgarib turadi. Albatta, siz faqat avtomatik xavfsizlik moslamasi bilan jihozlangan ushbu turdagi uskunani sotib olishingiz kerak.

Dump tayyorlash mashinasi

Ushbu turdagi uskunalar ishlash va narx jihatidan ham farq qilishi mumkin. Bunday mashinalarning ishlash printsipi juda oddiy. Xamir maxsus idishga quyiladi, so'ngra doimiy "kolbasa" shaklida rozetkaga qarab harakatlana boshlaydi. Maxsus nasosning ta'siri ostida bu kolba qiyma go'sht bilan to'ldiriladi. Keyin "kolbasa" ustiga figurali kesilgan shaklli baraban o'raladi.

Bir daqiqada 60 dona quvvatga ega bo'lib, u taxminan 50 ming rublni tashkil qiladi. 50-158 kg / soat ishlab chiqaradigan ushbu turdagi qimmatroq uskunalar ham mavjud. Umuman olganda, dumpling mashinalarining narxi 50-150 ming rubl atrofida o'zgarib turadi.

Pishiriqlar uchun muzlatgichlar

Tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun siz har qanday turdagi uskunadan foydalanishingiz mumkin. Sovutgichlar, sandiqlar va shkaflar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Ko'pincha, köfte va köfte ishlab chiqarish ustaxonalarida birinchi variant ishlatiladi. Hajmiga qarab, sanoat muzlatgichlari 40-80 ming rublgacha bo'lishi mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Shu bois, chuchvara tayyorlash uchun dastgoh, xamir aralashtirgich, muzlatgich va boshqa jihozlar xarid qilindi. Endi siz korxonani ro'yxatdan o'tkazishni boshlashingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish orqali köfte tayyorlashingiz mumkin. Birinchi variantning afzalligi shundaki, ustaxona egasi deyarli hech qanday hujjatlarni saqlashi shart emas. Yakka tartibdagi tadbirkorlar soliqlarni soddalashtirilgan sxema bo'yicha to'laydilar. Biroq, MChJ, ma'lum ma'noda, ancha afzalroq variant. Bunday kompaniyalar ko'proq obro'li hisoblanadi va shuning uchun ularning egalari mahsulotlarni sotish bo'yicha jiddiy va juda foydali shartnomalar tuzish imkoniyatiga ega.

Siz chuchvara ishlab chiqarishni o'zingiz biznes sifatida rasmiy ro'yxatdan o'tkazishingiz mumkin. Biroq, bu holda siz ko'p vaqt va nervlarni sarflashingiz kerak bo'ladi. Aksariyat yangi tadbirkorlar ishni biroz boshqacha qilishni afzal ko'rishadi. Ular bu ishni faqat mutaxassislarga topshiradilar. Bugungi kunda yangi kompaniyalarni ro'yxatdan o'tkazish bilan shug'ullanadigan ko'plab kompaniyalar mavjud. Aytgancha, ular ko'pincha autsorsing xizmatlarini taqdim etadilar. Ulardan foydalanishga qaror qilgan tadbirkor buxgalterni yollashga majbur bo‘lmaydi.

Sizga qanday xodimlarni yollash kerak bo'ladi?

Agar köfte qo'lda tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda kichik ustaxona tashkil qilish uchun siz kamida ikkita oshpaz va bitta yuklagichni taklif qilishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, albatta, texnologni yollashingiz kerak bo'ladi. Bu tajribaga ega bo'lgan odam bo'lsa yaxshi bo'ladi. Mahsulot sifatini nazorat qilish ushbu mutaxassisning mas'uliyatidir. Hozirgi kunda yangi ishbilarmon chuchvara va chuchvara juda mazali bo'lsagina bozorda o'z o'rnini egallashi mumkin. Axir, o'zingizga ma'lumki, javonlarda bunday mahsulotlarning taqchilligi yo'q.

Kattaroq ustaxona uchun siz sotuvchi va buxgalterni ham yollashingiz kerak bo'ladi. Birinchisining vazifalariga bozorlarni qidirish va xom ashyo sotib olish kiradi. Buxgalter hisobot va soliqlar bilan shug'ullanadi. Va, albatta, tadbirkor texnik xodimni yollashi kerak. Zero, chuchvara ishlab chiqarish sexi ham boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi doimo toza bo‘lishi kerak.

Retsept ishlab chiqish

Kichik ustaxonada köfte ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

Xom ashyo tayyorlanmoqda. Go'sht muzdan tushiriladi va yuviladi, un elakdan o'tkaziladi va hokazo.

Xamir uchun tuxum va zardobni aralashtiring.

Massaga tuz qo'shiladi (ba'zida ta'mni yaxshilaydigan boshqa ingredientlar).

Bir vaqtning o'zida qiyma tayyorlanadi va xamir yoğurulur.

Pishiriqlar tayyorlanadi.

Tayyor mahsulotlar kameralarda muzlatiladi.

Pishiriqlar polietilenga qadoqlanadi.

Köfte taxminan bir xil tarzda tayyorlanadi. Ushbu ixtisoslikdagi ustaxona mahsulotlarining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin. Shunday qilib, köfte aralash qiyma, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq va qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi. Asosiysi, to'ldirishga soya qo'shmaslik. Xaridor tezda soxta narsalarni ko'radi - ular shunchaki kompaniya brendi ostida köfte sotib olishni to'xtatadilar.

Köfte kelsak, eng mashhur an'anaviy, albatta, kartoshka (qaynatilgan yoki xom qo'shilgan cho'chqa yog'i bilan) va tvorog bilan bu turdagi mahsulot hisoblanadi. Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte ham juda yaxshi sotiladi. Ko'pincha chuchvara ishlab chiqarish sexi xinkali, manti va yarim tayyor kotletlarni ishlab chiqaradi.

Qanday qilib reklama kampaniyasini o'tkazish kerak

Siz iste'molchilar e'tiborini mahsulotingizga turli yo'llar bilan jalb qilishingiz mumkin. Bu, masalan, audio yoki videokliplarni reklama qilish, gazeta va jurnallardagi reklamalar, chiroyli bukletlar bo'lishi mumkin. Ko'pgina tadbirkorlar paketlarda reklama ham buyurtma berishadi. Ushbu mahsulotlar juda ko'p uy bekalari tomonidan qo'llaniladi va shuning uchun sizning brendingiz albatta e'tiborga olinadi.

Biroq reklama qanchalik chiroyli va qimmat bo‘lmasin, sifatli va mazali chuchvaralarni arzon narxda sotsangizgina xaridorlar orasida yaxshi obro‘ qozonish mumkin, albatta. Odatda, iste'molchi bunday mahsulotlarni darhol qayd qiladi va ularni do'stlari va qarindoshlariga tavsiya qiladi. Shuning uchun biznesingizga jiddiy yondashing va katta foyda kafolatlanadi.

Ushbu materialda:

Muzlatilgan qo'lda tayyorlangan chuchvara, ehtimol, har bir oziq-ovqat do'konida taklif qilinadigan eng mashhur yarim tayyor mahsulot bo'lib, fuqarolarimiz ratsionida mustahkam o'rin egallaydi. Uning keng talabi milliy oshxona an'analari, ajoyib ta'mi, foydalanish qulayligi va mahsulotning foydaliligi bilan izohlanadi.

Biz hamma joyda go'shtli chuchvara va chuchvaralarni yaxshi ko'ramiz. Ammo zamonaviy hayotning jadal sur'atlari va surunkali vaqt etishmasligi kamdan-kam hollarda odamlarga shaxsiy hayotining bir necha soatini sevimli mahsulotini tayyorlashga bag'ishlash imkoniyatini beradi. Chuqur muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqaruvchilar yordamga keladi, turli retseptlar va narx toifalarining o'nlab mahsulotlarini taklif qiladi.

Ammo bu mahsulotni ishlab chiqarishga ixtisoslashgan startap tashkil qilish shunchalik osonmi? Köfte ishlab chiqarish bo'yicha biznes-reja sizga yangi biznesning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rsatishga, shuningdek rentabellikni aniqlashga yordam beradi.

Biznesning dolzarbligi

Hammaga ovqat kerak. Oziq-ovqat ishlab chiqarish inson faoliyatining eng dolzarb sohasi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Biznes sifatida köfte tayyorlash bir qator afzalliklarga ega, ular orasida:

Yuqori talab va mahsulotni ommalashtirishga hojat yo'q. Pelmeni Rossiya Federatsiyasi va qo'shni mamlakatlar aholisining ko'pchiligi tomonidan tanilgan va sevilgan.
Uzoq saqlash muddati. Bu uzoq muddatli savdo davrlari xavfini kamaytiradi va iste'molchilarga kelajakda foydalanish uchun mahsulotlarni isrof qilishdan qo'rqmasdan sotib olish imkonini beradi. Bundan tashqari, retseptga barcha turdagi konservantlarni qo'shishning hojati yo'q. Tabiiy ingredientlardan tayyorlangan go'shtli köfte va chuchvara mukammal saqlanadi.
O'zgaruvchan bozor ehtiyojlariga tezda javob berish qobiliyati. Chakana savdo nuqtalarida har qanday ishlab chiqarilgan mahsulotning ortiqcha zaxirasi mavjud bo'lganda, siz tez va og'riqsiz ravishda ustaxonaning barcha kuchlarini boshqa lavozimlarga o'tkazishingiz mumkin. Misol uchun, agar hamkor do'konlarda go'shtli chuchvara ortiqcha bo'lsa, ishlab chiqarish quvvatining bir qismi darhol kartoshka va qo'ziqorinli chuchvara ishlab chiqarishga o'tkaziladi.
Ham chuchvara, ham chuchvara uchun to'ldirish imkoniyatlari tufayli iste'molchilarni har xil turdagi mahsulotlar bilan jalb qilish.
Savdoni tashkil etish sohasidagi imkoniyatlar. Siz mahsulotlarni keng assortiment orqali distribyutorlar orqali, to'g'ridan-to'g'ri chakana savdo tarmoqlariga yoki bozorlarda yoki pavilyonlarda o'zingizning brendli savdo nuqtalaringizni tashkil qilish orqali sotishingiz mumkin.
Mavsumiylikning yo'qligi.

Lekin biznesning o'z o'rnida qolishi uchun raqobatchilar tomonidan etkazib beriladigan tovarlarni (sifat, narx siyosati, reklama strategiyasi) doimiy ravishda kuzatib borish kerak. Shuni ham unutmaslik kerakki, xom ashyoni tejash ishlamaydi. Mahsulot sifatining pasayishi boshlang'ich muvaffaqiyatsizlikka olib keladi.

Bozor va raqobat tahlili

Bozorda chuchvara va chuchvara ishlab chiqarish uchun uzoq vaqtdan beri qattiq raqobat mavjud. Taniqli brendlar ko'p yillar davomida faoliyat yuritib kelmoqda va hamma joyda mavjud. Raqobatchilar bir nechta toifalarga bo'linadi:

Oylik unumdorligi juda yuqori bo'lgan chuchvara va chuchvara ishlab chiqaradigan yirik sexlar taniqli brend ostida ishlaydi. Bular ishlab chiqarish tsikli va tarqatish tizimi o'rnatilgan va katta mijozlar bazasiga ega köfte bozorining asosiy o'yinchilaridir. Ko'pincha, foyda olish uchun ular xom ashyo va mahsulot formulalari xarajatlarini qayta ko'rib chiqadilar, bu esa sifatga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi.
O'rta darajadagi ishlab chiqaruvchilar. Ikkilamchi faoliyat sifatida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan fermer xo'jaliklari shular jumlasidandir.
Kichik ishlab chiqarish quvvatlari va kichik hajmdagi mahsulotga ega bo'lgan, mintaqaviy darajada yaxshi yo'lga qo'yilgan savdo tizimiga ega bo'lgan kichik tadbirkorlar.

Kam ma'lum bo'lgan ishlab chiqaruvchilar iste'molchilar e'tiborini bunday qattiq raqobatda jalb qilish uchun, vakolatli reklama strategiyasini o'ylab ko'rish kerak. Yirik savdo markazlarida tatib ko'rish yaxshi natijalar beradi, bu erda tashrif buyuruvchilar yangi mahsulotlarni bepul sinab ko'rish imkoniyatiga ega.

Dump tayyorlash texnologiyasi

Qo'lda tayyorlangan chuchvara va köfte retsepti hammaga yaxshi ma'lum:

un, suv, tuz va tovuq tuxumidan qattiq xamir yoğurulur;
to'ldirish tuz va ziravorlar bilan qiyma go'sht, tuz va ba'zan qo'ziqorinli kartoshka pyuresi, shakar bilan berry pyuresi shaklida tayyorlanadi;
tayyor xamir yupqa qatlamga o'raladi va doira shaklida kesiladi;
to'ldirish xamir doiralariga yotqiziladi va muhrlanadi;
tayyor mahsulot 10-15 daraja sovuq haroratda muzlatiladi.

Ammo daromadli biznesni qurish uchun sizga yuqori mahsuldorlik kerak, shuning uchun chuchvara sexi maxsus jihozlar bilan jihozlangan va ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagicha ko'rinadi:

unni maxsus apparatda elakdan o'tkazish;
polga tikilgan qurilmada xamir tayyorlash;
qiyma go'sht yoki boshqa to'ldirishni tayyorlash va aralashtirish;
qoliplash apparatida tayyor mahsulotlarni shakllantirish;
chuqur muzlatish va keyinchalik qadoqlash liniyasida qadoqlash.

Mahsulotlarni diversifikatsiya qilish va assortimentni ko'paytirish uchun quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish taklif etiladi:

kartoshka bilan köfte;
karam bilan köfte;
gilos bilan köfte;
tvorog bilan köfte;
tvorog va mayizli köfte;
quritilgan o'rik bilan köfte;
qulupnay bilan köfte;
ko'k bilan köfte;
tovuq bilan köfte;
tovuq va pishloqli köfte;
kurka köfte;
cho'chqa go'shti bilan köfte;
uy qurilishi köfte (cho'chqa go'shti va mol go'shti);
mol go'shti köftesi;
qo'zichoq go'shti bilan köfte;
"uchta go'shtli" köfte (qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti);
xinkali;
manta nurlari

Tashkiliy reja

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish sohasida tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish uchun siz tashkilot ochishingiz yoki yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak.

Yakka tartibdagi tadbirkorni ochish uchun soliq idorasi pasport nusxasini, 800 rubl miqdorida davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiyani va P21001 shaklidagi to'ldirilgan arizani taqdim etishi kerak.

Mas'uliyati cheklangan jamiyatni ro'yxatdan o'tkazish uchun siz quyidagi tashkiliy-huquqiy hujjatlar to'plamini taqdim etishingiz kerak:

P11001 shaklida ro'yxatdan o'tish uchun ariza;
ikki nusxadagi tashkilot ustavi;
ta'sischilar yig'ilishining bayonnomasi;
mas'uliyati cheklangan jamiyatni tashkil etish to'g'risidagi qaror;
yuridik manzil ko'rsatilganligini tasdiqlovchi kafolat xati;
4000 rubl miqdorida davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya.

Hujjatlarni tayyorlashda quyidagi OKVED kodlarini kiritish kerak:

1511410 – tayyor tez muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar;
1511420 – tabiiy porsiyalangan yarim tayyor mahsulotlar;
1511400 - muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari.

Ro'yxatga olish hujjatlarini olganingizdan so'ng siz SES, Rospotrebnadzor va Favqulodda vaziyatlar vazirligidan (yong'in xavfsizligi bo'yicha) ruxsat olishingiz, shuningdek, bank hisob raqamini ochishingiz kerak.

Ushbu turdagi faoliyat uchun 15% (daromad minus xarajatlar) soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish foydaliroqdir.

Binolarga qo'yiladigan talablar

Uyda qo'lda tayyorlangan köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ammo agar siz jiddiy biznes faoliyatini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, binolarni topish haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Ishlab chiqarishni joylashtirish uchun 30-50 kvadrat metr etarli bo'ladi. Shamollatish, issiq va sovuq suv, elektr, yoritish, isitish bo'lishi kerak. Kundalik nam tozalash qulayligi uchun devor va zaminni plitkalar bilan tugatish yaxshiroqdir.

Shuni esda tutish kerakki, oziq-ovqat ishlab chiqarish toza xonada joylashgan bo'lishi kerak.

Uskunalar va inventarlarni sotib olish

Köfte va köfte tayyorlash jarayonini avtomatlashtirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Köfte hosil qilish uchun asbob. U nafaqat mahsulotning hajmi va shaklini, balki xamirning qalinligini va to'ldirish miqdorini ham tartibga soladi.
Go'sht bo'laklarini maydalangan go'shtga maydalash uchun go'sht maydalagich. Sanoat go'sht maydalagichlarini tanlashda teskari modellarga ustunlik berish yaxshidir.
Qattiq xamirni aralashtirish uchun polga o'rnatilgan qurilma.
Qiyma mikser. Ushbu uskuna yuqori sifatli mahsulotlar uchun muhim bo'lgan qiyma go'sht yoki boshqa to'ldirishning bir xilligiga erishishga yordam beradi.
Unni elakdan o'tkazish moslamasi aralashmalar va qoldiqlarni olib tashlash uchun muhimdir.
Tayyor mahsulotlarni qadoqlash uchun qadoqlash liniyasi avtomatik yoki yarim avtomatik bo'lishi mumkin. Yuqori mahsuldorlikni rejalashtirayotganda, darhol avtomatik mashinani sotib olish yaxshiroqdir.
Sovutgich uskunalari.

MA'LUMOT: Uskunalar chuchvara sexining rejalashtirilgan mahsuldorligidan kelib chiqib tanlanadi.

Shuningdek, ofis xodimlarining (buxgalter, menejerlar, savdo vakillari, marketolog) ishini tashkil qilish va ofis mebellari va ofis jihozlarini sotib olish haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

Ism	Narxi	Miqdor	Narxi
Dumpni shakllantirish mashinasi
Go'sht maydalagich
uchun qurilma xamirni aralashtirish
Qiyma mikser
Unni elakdan o'tkazish apparati
Qadoqlash liniyasi
Sovutgich shkafi
Boshqa qurilmalar ustaxona uchun
Yozuv stoli
Ofis kreslosi

Hujjatlarni saqlash uchun shkaf
Kiyim javoni


Dasturiy ta'minot

Mahsulot yetkazib beruvchilarni topish

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni yuqori sifatli xom ashyoni samarali xarid qilmasdan ishlab chiqarish mumkin emas. Buning uchun eng yaqin fermer xo‘jaliklari bilan tanishib, go‘sht, sabzavot, meva, rezavor mevalar, qo‘ziqorin, un, tuxum, pishloq yetkazib berish bo‘yicha shartnomalar tuzish mumkin.

Ishga qabul qilish

Köfte sexining normal ishlashi uchun shtat jadvaliga muvofiq xodimlarni yollash kerak:

Marketing rejasi va tayyor mahsulotlarni sotish kanallari

Tayyor mahsulotlarni quyidagi savdo kanallari orqali sotishingiz mumkin:

kafe va restoranlar;
bozorlar;
zanjirli oziq-ovqat do'konlari;
turar-joylarda piyoda masofada joylashgan chakana savdo nuqtalari.

Yaxshi savdo varianti ofisga issiq tushlik etkazib beradigan tashkilotlar bilan hamkorlik bo'ladi.

O'z ishlab chiqargan chuchvara va chuchvaralarni targ'ib qilish uchun quyidagi marketing tadbirlari qo'llaniladi:

yirik do'konlar tarmog'ida tatib ko'rish va aksiyalar;
tashqi reklama;
Internetda veb-saytni reklama qilish;
televidenie va radiodagi reklamalar.

Mumkin bo'lgan xavflar

Ushbu turdagi tadbirkorlik faoliyatida ma'lum xavflar mavjud:

yuqori raqobat;
oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni davlat xizmatlari tomonidan sinchkovlik bilan nazorat qilish;
xom ashyo tannarxining oshishi;
xarid qobiliyatining pasayishi;
iste'molchilarning shikoyatlari, ijobiy imidjning yo'qolishiga va hatto sud jarayoniga va jarimaga olib keladi.

Moliyaviy reja

Boshida investitsiyalar

Dumpling do'konini ochishda sizga quyidagi investitsiyalar kerak bo'ladi:

Boshlang'ich kapital uchun tegishli hujjatlarni taqdim etishda siz o'zingizning mablag'ingiz, qarz mablag'ingiz (kredit, lizing) yoki mahalliy ma'muriyat tomonidan ajratilgan subsidiyalardan foydalanishingiz mumkin.

Joriy xarajatlar

Korxona byudjetining xarajat qismini aniqlash uchun xom ashyo xarajatlarini hisoblash kerak.

Mahsulot nomi	Oylik sotuvlar soni kg	Narx narxi, 1 kg uchun	Xarajatlar xom ashyo uchun
Kartoshka bilan köfte
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte
Hammayoqni bilan köfte
Gilos bilan chuchvara
Tvorogli chuchvara
Tvorog va mayizli chuchvara
Quritilgan o'rik bilan köfte
Qulupnay bilan köfte
Ko'k mevalar bilan köfte
Tovuqli köfte
Tovuq va pishloqli köfte
Kurka bilan köfte
Cho'chqa go'shti bilan köfte
Uy qurilishi köfte (cho'chqa go'shti va mol go'shti)
Mol go'shti köftesi
Qo'zi go'shti bilan köfte
Qo'zi va mol go'shti bilan köfte
Uchta go'shtli köfte

Mahsulot nomi	Oylik sotuvlar soni kg	1 kg uchun sotish narxi	Daromad
Kartoshka bilan köfte
Kartoshka va qo'ziqorinli köfte
Hammayoqni bilan köfte
Gilos bilan chuchvara
Tvorogli chuchvara
Tvorog va mayizli chuchvara
Quritilgan o'rik bilan köfte
Qulupnay bilan köfte
Ko'k mevalar bilan köfte
Tovuqli köfte
Tovuq va pishloqli köfte
Kurka bilan köfte
Cho'chqa go'shti bilan köfte
Uy qurilishi köfte (cho'chqa go'shti va mol go'shti)
Mol go'shti köftesi
Qo'zi go'shti bilan köfte
Qo'zi va mol go'shti bilan köfte
Uchta go'shtli köfte (qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti)

Oylik xarajatlar quyidagicha ko'rinadi:

Foydani hisoblash va biznes rentabelligi

Oyning moliyaviy natijasi 814 081 rubl sof foyda bo'ladi. Biznes rentabelligi 20%. To'lov muddati ustaxona to'liq yuklanganda 1-2 oy.

Uyda chuchvara tayyorlash

Agar siz avvalo talabni tekshirib, asta-sekin kattaroq hajmga erishmoqchi bo'lsangiz, uyda qo'lda tayyorlangan chuchvara va chuchvara ishlab chiqarish, oila a'zolaringizni jalb qilish va o'z oshxonangizdan foydalanish haqida o'ylashingiz mumkin. Mahsulotlarni bozorda kichik savdo rastasini ijaraga olib sotish maqsadga muvofiqdir.

Ammo uyda qo'lda modellashtirish usuli unumdorlikning katta hajmlariga erishish imkoniyatini bermaydi va ishlab chiqarish narxi ancha yuqori bo'ladi. Shuning uchun ishlab chiqarishni maxsus liniyalar va qurilmalar bilan jihozlash yaxshiroqdir.

Köfte sexining biznes-rejasiga ko'ra, mashhur muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish bo'yicha tadbirkorlik faoliyati juda istiqbolli degan xulosaga kelishimiz mumkin. Muvaffaqiyatli rivojlanish va yuqori daromadning kaliti bu erda pudratchilarga o'z vaqtida yetkazib berish va mahsulotning doimiy yuqori sifati kafolati bo'ladi.

Har doim ishlab chiqarish biznesning eng yuqori daromadli yo'nalishi hisoblangan va bu yo'nalishda chuchvara ishlab chiqarish eng foydali yo'nalishlardan biri hisoblanadi.

To'g'ri tashkil etilgan, talabga ega bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarishga asoslangan biznes - bu nafaqat sizni, balki barcha merosxo'rlaringizni ham boqadigan oltin koni.

Pishiriqlar aholi orasida katta talabga ega bo'lgan juda mashhur mahsulotdir. Köfte uchun mavsum yo'q va ular butun yil davomida do'kon peshtaxtalaridan uchib ketishadi. Ushbu yarim tayyor mahsulotlar doimiy ravishda o'sib borayotgan talabga ega, bu nafaqat yuqori ta'm xususiyatlari, balki foydaliligi bilan ham bog'liq. Rossiyada köfte an'anaviy taom hisoblanadi.

Yuqorida aytilganlarning barchasi bilan bog'liq holda, tadbirkorlar uchun köfte ishlab chiqarish juda yaxshi biznes g'oya bo'lib, uni katta investitsiyalarsiz amalga oshirish mumkin. Ammo bu, o'z navbatida, bozorda katta raqobatga olib keladi.

O'z joyingizni topish uchun siz xaridorlar qalbidan joy topadigan sifatli va mazali mahsulot ishlab chiqarishingiz kerak.

Birinchi qadamlar

Har qanday ishlab chiqarishni tashkil qilish murakkab jarayon bo'lib, biroz vaqt talab etadi. Dumpling do'konini ochish uchun sizga 2 oygacha vaqt kerak bo'ladi.

Bu davrda tadbirkor o'tadi bir qancha muhim tashkiliy bosqichlar:

Bozor tahlili va raqobatchilar to'g'risida zarur ma'lumotlarni to'plash. Mumkin bo'lgan xavflarni minimallashtirish uchun joyning dastlabki tahlilini o'tkazish va raqobatchilar qanday ishlayotganini ko'rish kerak. Bunday tahlil o'z ishlab chiqarishingizda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p foydali ma'lumotlarni beradi.
Biznes-rejani yaratish. Hech bir o'zini hurmat qiladigan tadbirkor biznes-reja tuzmasdan o'z biznesini boshlamaydi.
Ushbu hujjat nafaqat investor mablag'larini jalb qilish uchun kerak. Aksincha, biznes-reja birinchi navbatda tadbirkorning o'ziga kerak. Shuning uchun uning ahamiyatini e'tiborsiz qoldirmang. Bozor tahlili natijalarini olgandan so'ng, siz darhol biznes-reja bilan o'tirib, kelajakdagi loyiha haqidagi tasavvuringizni qog'ozga qo'yishingiz kerak.
Soliq organlarida ro'yxatdan o'tish. Xotirjamlik bilan biznes yuritish va davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanish uchun siz o'z biznesingizni imkon qadar tezroq qonuniylashtirishingiz kerak.
Bu sizga 2 haftagacha va maksimal 10 000 rublni oladi.
Xona tanlash va SESdan ruxsat olish.
Uskunalarni sotib olish va o'rnatish.
Ishga olish.
Yetkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzish, xom ashyo sotib olish.

Ishlab chiqarish tsiklining boshlanishi

Dump biznesining o'ziga xos xususiyatlari ishlab chiqarish tsiklining izchilligini belgilaydi. Köfte uchun talab doimiy bo'lganligi sababli, siz "konveyer" ni to'xtatishingiz shart emas.

Köfte ishlab chiqarish quyidagi bosqichlardan iborat bo'ladi:

Sinovga tayyorgarlik.
Qiyma tayyorlash.
Köfte pishirish.
Tayyor mahsulotlarni muzlatish.
Yakuniy mahsulotlarni paketlarga qadoqlash.
Marketing va mahsulotni ilgari surish. Ulgurji va chakana savdo.

Boshida sizga nima kerak bo'ladi?

Keling, batafsil ko'rib chiqaylik biznesni boshlash jarayonida ba'zi asosiy fikrlar. Quyidagi ma'lumotlar yangi tadbirkor uchun juda foydali bo'ladi, ammo bilimning to'liq manbai emas.

Tadbirkor biznesni boshlashdan oldin qancha ko'p ma'lumot to'plasa, u shunchalik yaxshi qurollangan. Shuning uchun, faoliyat sohangiz bo'yicha har doim eng so'nggi ma'lumotlarga ega bo'lishga harakat qiling.

Binolarni tayyorlash

Avvalo, sizga köfte tayyorlash, xom ashyo va tayyor mahsulotlarni saqlash jarayoni amalga oshiriladigan xona kerak bo'ladi.

Dumpling do'konini ochish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yopiq joyni ijaraga oling (yoki quring). maydoni 50 kv. m.
Oziq-ovqat ishlab chiqarish binolariga qo'llaniladigan barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilishdan tashqari, maxsus talablar yo'q. Suv, elektr, shamollatish va isitishning mavjudligi ham muhimdir.
Xona topib bo'lgach, kerak tayyorlang va uni barcha SES standartlariga muvofiq keltiring. Devorlari gipslangan va bo'yoq yoki boshqa tez yuviladigan materiallar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Variant sifatida siz devor va zaminni porloq plitkalar bilan qoplashingiz mumkin. Bu usul bo'yoqdan bir oz ko'proq xarajat qiladi, ammo bunday ta'mirlash sizga ancha uzoq davom etadi.

Binolarning narxini shahar tashqarisida ijaraga olish orqali kamaytirish mumkin. Agar sizda o'zingizning qishloq uyingiz bo'lsa, unda uning hududida mini köfte do'koni tashkil etilishi mumkin.

Qaysi texnologiyani tanlash kerak?

Dumpling do'konini ikki xil usulda tashkil qilish mumkin, bu yakuniy mahsulotni ishlab chiqarish usuliga bog'liq.

Hunarmandchilik ishlab chiqarish

Pishiriqlar qo'lda, uyda tayyorlanadi. Uyda biznes boshlash - o'z biznesingizni boshlashning eng arzon usuli. O'ziga xoslik shundaki, bu holda qimmatbaho uskunalar sotib olishning hojati bo'lmaydi. Korxonaning ko'lamiga qarab, chuchvara uyda mustaqil ravishda yoki kichik xonada shu maqsadda yollangan xodimlar tomonidan tayyorlanadi.

Mavjud bir qancha xususiyatlar:

Ishlab chiqarish hajmi cheklangan va xodimlar soniga bog'liq. Ishlab chiqarish hajmini oshirish uchun siz xodimlaringizni ko'paytirishingiz yoki bir necha smenada ishlashingiz kerak bo'ladi.
Yakuniy mahsulotning narxi yuqori bo'ladi, va shuning uchun köfte narxi yuqori bo'ladi.

Biroq, sharhlarga ko'ra, bugungi kunda mijozlarning katta qismi qo'lda tayyorlangan "uy qurilishi köfte" ni afzal ko'radi va ular uchun ko'proq pul to'lashga tayyor.

Avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish

Maxsus jihozlarni sotib olish uzoq vaqt davomida o'zini oqlaydigan katta investitsiya resurslarini talab qiladi.

TO ushbu texnologiyaning afzalliklari nisbat berish mumkin:

Korxona katta hajmdagi mahsulotlarni bemalol ishlab chiqarish imkoniyatiga ega bo'ladi.
Köfte narxi hunarmandchilikka qaraganda bir necha baravar kam bo'ladi, bu sizga ko'proq foyda olish imkonini beradi.

Ishlab chiqarish usulini tanlagandan so'ng, oshxona komponentiga g'amxo'rlik qilishga arziydi. Bugungi kunda jamoat mulkida topilishi mumkin bo'lgan köfte tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Ishlab chiqarish samaradorligining eng muhim mezoni nafaqat miqdoriy va xarajat ko'rsatkichlari, balki mahsulotning ta'm xususiyatlari hamdir.

Eng mazali köfte tayyorlash uchun o'zingizning retseptingizni toping yoki o'ylab toping va jangning yarmi allaqachon tugaydi.

Kerakli uskunalar

Tanlangan ishlab chiqarish usulidan qat'i nazar, köfte sexi bo'lishi kerak modellashtirish jarayonini tezlashtirishga yordam beradigan minimal uskunalar to'plami.

Qachon qo'lda ishlangan Quyidagi uskunalar talab qilinadi:

Go'sht maydalagich.
Pichoqlar va boshqa oshxona anjomlari.
Qadoqlash mashinasi.
Xom ashyoni saqlash uchun muzlatgichlar.
Tayyor mahsulotlarni saqlash uchun muzlatgich kameralari.

Xamir qorish, qiyma va chuchvara tayyorlash operatsiyalari xodimlar tomonidan amalga oshiriladi. Ishchilarni bir nechta jamoalarga bo'lish tavsiya etiladi, ularning har biri o'z maydoni uchun javobgar bo'ladi.

O'rtacha hunarmandchilik ustaxonasi uchun uskunalar sotib olish 300 000 rublni tashkil qiladi.

Köfte ishlab chiqarish uchun zamonaviy uskunalar bilan jihozlangan korxona qanday ishlaydi, videoni tomosha qiling:

Agar tadbirkor ochmoqchi bo'lsa avtomatlashtirilgan dumpling sexi, keyin unga kerak:

Ishlab chiqarish hajmi 200-300 kg/soat bo'lgan avtomatik go'sht maydalagich.
Go'shtni aralashtirish uchun uskunalar.
150 kg/soat quvvatga ega xamir tayyorlash uchun uskunalar va xamir aralashtirgichlar.
Köfte tayyorlash uchun uskunalar.
150 kg / soatgacha bo'lgan tayyor mahsulotlarni muzlatish uchun uskunalar.
Qadoqlash uchun uskunalar.
Sovutish kamerasi.

Butun ishlab chiqarish jarayoni avtomatlashtirilgan. Jarayonlarni tartibga solish uchun 2-3 operatorning inson resurslari kerak bo'ladi.

O'rtacha avtomatlashtirilgan ustaxona uchun uskunalar sotib olish taxminan 1 000 000 rublni tashkil qiladi.

Uskunaning yakuniy narxi uning sifati va brendiga bog'liq.

Moliyaviy rejalashtirishga misol

Köfte do'konini ochishning eng maqbul usuli - bu hunarmandchilikdir.

Keling, ushbu usul bo'yicha moliyaviy hisob-kitoblarni amalga oshiramiz va loyihaning taxminiy qiymatini bilib olaylik:

Umumiy xarajatlar - 895 000 rub.

Investitsion xarajatlar- 740 000 rub.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va ruxsatnomalarni yig'ish - 10 000 rubl.
Binolarni ta'mirlash - 50 000 rubl.
Kerakli jihozlarni sotib olish - 300 000 rubl.
Xom ashyo uchun xarajatlar - 350 000 rubl.
Ommaviy axborot vositalarida marketing va reklama uchun xarajatlar - 30 000 rubl.

Oylik xarajatlar- 155 000 rub.

Binolarni ijaraga olish - 35 000 rub.
Xodimlarning ish haqi - 100 000 rubl.
Kommunal to'lovlar - 10 000 rubl.
Boshqa xarajatlar - 10 000 rubl.

Xarajatlarni hisoblash

Ikkinchi muhim ko'rsatkich - ishlab chiqarilgan mahsulotlarning taxminiy qiymati. Ushbu ko'rsatkich sizning chuchvara do'koningizning raqobatbardoshligi va rentabelligiga va foyda olish potentsialiga ta'sir qiladi.

Bugungi kunda bozorda mavjud bo'lgan ba'zi navlarni hisoblash misolida ishlab chiqarish tannarxini aniqlaymiz (1-jadval).

Tab. 1. chuchvara tannarxini hisoblash.

№	Xomashyo	Uy qurilishi köfte retsepti			Rus köfte retsepti			Danilovskiy köfte retsepti
№	Xomashyo	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob	Iste'mol darajasi	Bitta narxi.	Umumiy hisob
1	Mol go'shti	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Cho'chqa go'shti	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Cho'chqa yog'i	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	Tovuq qiyma	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Yurak	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Suv (qiyma va xamir uchun)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfat	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	tuz	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Qalapmir	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Piyoz	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Un	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Tuxum kukuni	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Soya izolyatsiyasi				0,210	82	17,2
14	Ziravorlar				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	St terisi.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Tekstura	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Retseptga sarflangan jami	66,67 kg	—	4776 rub.	66,04 kg.	—	3 413,73 rubl	66,04	—	1615,59 rub.
**	1 kg uchun narx. köfte	4776/66,67=71,63 rubl/kg.			3413,73/66,04 = 51,69 rubl / kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubl / kg.
*******	Do'konlarga sotish narxi	142 r/kg.			93 rub./kg.			43,6 rubl / kg.
	Marja (chekka)	98%			79,9%			78%

Yuqoridagi hisob-kitoblarga asoslanib, biz xarajat 1 kg degan xulosaga kelishimiz mumkin. mahsulotlar 24,46 rubl / kg dan farq qiladi. 71,63 rubl / kg gacha. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar bo'yicha o'rtacha ustama 85% ni tashkil qiladi.

Oyiga rejalashtirilgan ishlab chiqarish hajmi 3500 kg.

Rejalashtirilgan oylik daromad - 3500 * 71,63 kg = 250 705 rubl.

Oyiga rejalashtirilgan foyda- 250705 rub. – 155 000 rubl = 95 705 rubl.

Köfte har doim mashhur mahsulot bo'lib kelgan. Ammo zamonaviy ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining sifati haqida umuman tashvishlanmaydilar. Anchadan beri hech kim chuchvaraga go‘sht solmagan. U soya bilan almashtiriladi. Uyda tayyorlangan köfte butunlay boshqacha qabul qilinadi. Ularning ta'mi zavodnikidan sezilarli darajada farq qiladi. Ammo zamonaviy uy bekalari hali ham yarim tayyor mahsulotlarni sotib olishni afzal ko'radilar va pechkada vaqtni behuda sarflamaydilar. Lekin sotish uchun uyda köfte tayyorlash yaxshi biznes bo'lishi mumkin. Axir, bular hamyonbop narxda chinakam sifatli mahsulotlar bo'ladi.

Bugungi kunda bir kilogramm köfte o'rtacha narxi 120 rublni tashkil qiladi. Uyda tayyorlangan köfte qimmatroq, ya'ni ularning narxi yuqoriroq. Bitta paket taxminan 40 rubl foyda keltirishi mumkin. Talabning oshishi bilan narx ham oshishi mumkin, shuning uchun tadbirkorning foydasi.

Ajam tadbirkor oddiy oshxonadan foydalanishi mumkin. Bu köfte biznesidagi birinchi qadamlar uchun juda mos keladi va barcha kerakli jihozlarni o'z ichiga oladi. Asosiysi, chuchvara tayyorlanadigan xona kamida ikkita elektr manbai bilan jihozlangan. Oxirgi chora sifatida siz uzaytirgichlar yoki teelardan foydalanishingiz mumkin, lekin bir nechta rozetkalar bo'lishi kerak, shuningdek, modellashtirish jarayoni amalga oshiriladigan xonada katta ish stoli bo'lishi kerak. Uning ustida yaxshi yoritishni va qo'l yuvish uchun lavaboni ta'minlash kerak, u ham stol yonida joylashgan bo'lishi kerak. Bu dumpling biznesini qanday boshlash mumkin. Sekin-asta biznesni kengaytirish mumkin: ustaxona yoki o'zingizning chuchvara do'koningizni oching, u erda siz nafaqat köfte tayyorlashingiz, balki ularni tashrif buyuruvchilar uchun ham tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu yo'nalishda biznesni tashkil etish ma'lum investitsiyalarni talab qiladi. Avvalo, yangi boshlanuvchi tadbirkor köfte ishlab chiqarishni rejalashtirgan binolarni jihozlashi kerak. Endi biz hech qanday maxsus jihozlar haqida gapirmayapmiz, lekin ba'zi qurilmalarni sotib olish kerak bo'ladi.

Tayyor mahsulotlar saqlanadigan muzlatgich. Bunday kamerada 100 kg gacha köfte bo'lishi mumkin. Ushbu almashtirib bo'lmaydigan buyumning narxi 7 dan 12 ming rublgacha. Narx ko'p jihatdan kamera yig'ilgan mamlakatga bog'liq.

Go'sht maydalagich. Köfte qiyma go'sht bilan to'ldirilgan bo'lib, u biror narsaga o'ralishi kerak. Go'sht maydalagich - oshpazlar uchun zarur bo'lgan narsa. Uning narxi 2 dan 6 ming rublgacha. Bunday holda, qimmatroq qurilmani tanlash yaxshidir. Ushbu go'sht maydalagich uzoqroq davom etadi.

Dumpling ishlab chiqaruvchisi. Köfte tayyorlanadigan oshxonada kerakli narsa. Bu mexanik bo'lishi mumkin, taxminan 1 ming rubl. Ushbu chuchvara ishlab chiqaruvchisi soatiga 12 kg gacha chuchvara ishlab chiqarishi mumkin, bu esa boshlang'ich biznes uchun etarli. Biznes o'zini o'zi to'lashni boshlaganda, siz taxminan 7 ming rublga tushadigan avtomatik köfte ishlab chiqaruvchisini sotib olishingiz mumkin. Unda noodle, ravioli va lazanya xamirini ham tayyorlashingiz mumkin.

Ishlab chiqarish jarayoni

Ishlab chiqaruvchi retseptni tanlash huquqini o'zida saqlab qoladi. Asosiysi, xaridorlarga yoqadigan retseptni tanlash. Agar iste'molchilar mahsulotni qadrlasa, talab o'sishni boshlaydi va shu bilan birga foyda keltiradi. Barcha köftelardagi xamir taxminan bir xil, ammo to'ldirish boshqacha. To'ldirish uchun go'sht qanchalik sifatli bo'lsa, mahsulot shunchalik mazali bo'ladi, ya'ni talab katta bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'zlarining maxsus retseptlari bo'yicha köfte va boshqa mahsulotlarni tayyorlaydilar. Bu o'ziga xos diqqatga sazovor narsaga aylanadi, bu ham mijozlarni jalb qiladi.

Hech kim qo'lda katta partiyalarda köfte tayyorlamaydi. Buning uchun oshxonada köfte pishirgich bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Unda qanday va nima qilish kerakligi batafsil tavsiflangan foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar mavjud. Qimmatroq köfte ishlab chiqaruvchilar nafaqat köfte hosil qiladi, balki xamirni o'zlari ham yoyadi. Bunday holda, oshpaz faqat qalinligini tanlashi kerak. Xamir yoyilgandan so'ng maxsus truba ichiga solinadi va plomba qo'yiladi. Pishiriqlarni shakllantirishda oshpaz köfte chetlarini o'rnatishi mumkin: silliq yoki to'lqinli. Bu funksiya maxsus qo'shimchalar bilan ta'minlangan.

Aytishimiz mumkinki, chuchvara ishlab chiqarishning ko'p qismi chuchvara ishlab chiqaruvchining sifati va vazifalariga bog'liq.

Biznesingizni kengaytirishga imkon beradigan binolarni tanlang.

Amalga oshirish

Uyda tayyorlangan köftelarning birinchi partiyasini o'zingiz sinab ko'rish yaxshidir. Siz do'stlaringiz va qarindoshlaringizning fikrlarini eshitishingiz, sharhlaringizni inobatga olishingiz va takliflarni qabul qilishingiz mumkin. Do'stlar va qarindoshlar chuchvarada nima etishmayotganini halol aytishlari mumkin. Albatta, keyingi partiyalarni sotish kerak bo'ladi, chunki do'stlarni davolashdan foyda bo'lmaydi. Birinchi xaridorlar oshxonalar va do'konlar bo'lishi mumkin.

Odamlar oziq-ovqat iste'mol qiladigan yoki sotib oladigan har qanday joy sertifikat va litsenziyasiz tovarlar sotib ololmaydi. Sertifikatlar xuddi shunday berilmaydi, ularni olish uchun siz ba'zi hujjatlarni to'plashingiz kerak. Tadbirkor avvalo o'z ishlab chiqarishining texnik shartlarini ishlab chiqishi va keyin ro'yxatdan o'tkazishi kerak. Ushbu jarayon ma'lum hujjatlarni talab qiladi:

Binolarni ijaraga berish shartnomasi;
OGRN yoki TIN nusxalari;
Köfte tayyorlash uchun retsept;
Qaysi ostida köfte sotiladigan yorliqning eskizi.

Hujjatlarni to'ldirish har doim ko'p vaqtni oladi, shuning uchun barcha "qog'ozlarni" yig'ishdan oldin, do'stlaringiz bilan mahsulotlarni sinab ko'rishga arziydi, talab bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun kafe yoki oshxonaga kichik sinov partiyasini taklif qiling va hujjatlar bilan bog'liq barcha muammolar paydo bo'ladi. behuda hal bo'lmaydi.

Mahsulotlarni sotib olish

Korxonangizda chuchvara ishlab chiqarish davom etishi uchun mahsulotlarni uzluksiz ta’minlash zarur. Un, tuz, suv, ziravorlar kabi mahsulotlar uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, ya'ni ularni ko'p miqdorda sotib olish mumkin. Go'sht tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun u doimo yangi bo'lishi kerak. Buning uchun ushbu mahsulotning muntazam ta'minotini yo'lga qo'yish kerak. Eng foydali variant - fermer xo'jaligi bilan shartnoma.

Agar ular bilan shartnoma tuzsangiz, korxonangiz doimiy ravishda yangi va sifatli go‘sht bilan ta’minlanadi va bu mahsulotingizda ijobiy iz qoldiradi.

O'z fermangizni ochishga urinmang. Bu qo'shimcha muammolarni keltirib chiqaradi va xarajatlarning past bo'lishiga kafolat bermaydi. Pishiriq tayyorlash kabi biznes chuchvara uchun xom ashyo ishlab chiqarishni nazarda tutmaydi. Ishonchli yetkazib beruvchini topish ancha oson. Ko'pincha muvaffaqiyatli fermerlar o'zlarining chuchvara do'konlarini ochishlari mumkin. Bunday biznes yashash huquqiga ega.

Uyda ishlab chiqarish

Uy biznesi millionlab odamlarning orzusidir, chunki u katta investitsiyalarni talab qilmaydi va turli organlarda qo'shimcha hujjatlarni to'ldirmasdan ishlashga imkon beradi. Uyda köfte tayyorlash o'zining afzalliklariga ega:

O'z binolariga ega bo'lish;
Alohida ustaxonani jihozlashning hojati yo'q;
Xodimlarning butun jamoasini yollashning hojati yo'q;
Kerakli jihozlarni birinchi marta oshxonada topish mumkin;
Siz o'zingizning köfte ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanishingiz mumkin.

Asosiy afzallik shundaki, siz o'zingizni yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz yoki qo'shimcha soliq to'lashingiz shart emas. Ko'pgina xaridorlar endi og'zaki kelishuv bilan ishlashga rozi bo'lishadi. Bu har ikki tomon uchun ham juda foydali.

Katta miqdordagi pulga ega bo'lmasdan, uyda köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun barcha köfte bir xil o'lchamda bo'lishi uchun modellashtirishda biroz mashq qilishingiz kerak va buni tezda qanday qilishni o'rganishingiz kerak. Bundan tashqari, dumpling ishlab chiqaruvchisini to'ldirish ustida ishlashingiz mumkin. Ushbu qurilma jarayonni bir necha bor tezlashtiradi va ishlab chiqaruvchining ishini osonlashtiradi.

Xatcho'plarni qo'yish qiyin bo'lmasligi kerak. Standart nisbatlar 1: 1, 1 kilogramm xamir uchun 1 kilogramm qiyma olinadi. Qiyma uchun go'shtdan tashqari tuxum, ziravorlar va piyoz kerak bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar maxsus narsalarni tayyorlashga harakat qilishadi, shuning uchun ular qo'ziqorin, baliq va boshqa mahsulotlarni köfte qo'shadilar. Ammo siz mahsulotga shunchaki xayolingizga kelgan narsani qo'sha olmaysiz, siz retseptni diqqat bilan o'ylab ko'rishingiz, tayyor mahsulotni o'zingiz sinab ko'rishingiz va uni tatib ko'rish uchun do'stlaringizga yuborishingiz kerak; Ba'zi tadbirkorlar iste'molchilar o'rtasida mustaqil degustatsiyalarni tashkil qiladi. Ko'chalarda yoki do'konlarda mahsulotlarni sinab ko'rishga ruxsat beradigan va sharhlaringizni qoldirishingizni yoki "ma'qul" yoki "qarshi" ovoz berishingizni so'raydigan nuqtalar mavjud. Ushbu reklama opsiyasi kompaniyangiz allaqachon muvaffaqiyatli bo'lganida va siz shunchaki mahsulot assortimentini kengaytirishga qaror qilganingizda mos keladi. Ammo boshlang'ich ishlab chiqaruvchilar ham bu variantdan foydalanishlari mumkin.

Retseptga qo'shimcha ravishda siz kuniga qancha köfte ishlab chiqarishingiz mumkinligini darhol aniqlashingiz kerak. Bunday o'lchovlar bir necha kun davomida amalga oshiriladi. Birinchi kunida ish ayniqsa tez ketadi, lekin sug'urta o'chib, ish zerikarli bo'lganda, natijalar kamayadi. 4-5 kunlik ish davomida siz mahsulotlarning o'rtacha sonini hisoblashingiz kerak.

Agar siz xodimlarni yollashni rejalashtirmasangiz, unda barcha mas'uliyatni bir kishi o'z zimmasiga olishini hisobga olishingiz kerak. U nafaqat haykaltaroshlik, balki mijozlar bilan muzokaralar olib borishi, etkazib berishni tashkil qilishi va buyurtmalarni yig'ishi kerak bo'ladi. Boshida aloqalarni o'rnatish uchun juda ko'p ish bo'ladi. Shunda siz doimiy mijozlarga ega bo'lasiz, buyurtmalar barqaror bo'ladi va ko'p vaqtingiz ishlab chiqarishga bag'ishlanadi.

Sifatli uskunani sotib oling. Arzon ta'mirlash uchun ko'p pul kerak bo'ladi.

Uyda köfte biznesining xususiyatlari

Bozorda uy qurilishi pishiriqlari ayniqsa qadrlanadi. Ular sizga bolalik ta'mini eslatadi. Xaridorlar uyda köfte tayyorlaydigan ishlab chiqaruvchilarga ko'proq ishonishadi. Ular har doim bir xil darajada bo'lmasa-da, ular faqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Uyda tayyorlangan köfte narxi yuqoriroq, ammo bu ularni tayyorlash uchun zarur bo'lgan kuch va vaqt zavoddan ko'proq ekanligi bilan izohlanadi. Uy qurgan chuchvara ishlab chiqaruvchilari ham odamlar uyda pishirilgan taomlarni sog'inib qolishlari va hayotning zamonaviy ritmi ularga mustaqil ravishda pishirishga imkon bermasligidan ham foyda ko'radi.

Uy biznesi odatda bir vaqtning o'zida katta hajmdagi tayyor mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi. Ushbu turdagi biznes asta-sekin rivojlanmoqda. Lekin tadbirkor darhol ishlab chiqarish ko'payishi haqida o'ylashi kerak, demak, xodimlarni kengaytirish kerak bo'ladi. Oldindan ishlab chiqarish jarayonida zarur bo'ladigan barcha jihozlar bilan etarlicha katta xonani tashkil qilish kerak.

Mahsulotlarni sotish ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin:

Do'konlarga, supermarketlarga, oshxonalarga yarim tayyor mahsulot sifatida sotish;
Tayyor sotiladi. Buning uchun siz mahsulotni manzillarga etkazib beradigan kurerni yollashingiz yoki chuchvara do'konini ochishingiz mumkin.

Depozitlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, uy qurilishi köfte ishlab chiqarish katta investitsiyalarni talab qilmaydi. Bunday ishlab chiqarish sekinroq to'lanadi va ko'pchilik buni kamchilik deb hisoblaydi. Asosiy mablag'lar reklama va ish kiyimlari, shuningdek, asbob-uskunalar uchun sarmoya qilinadi. Lekin siz o'zingiz reklama qilishingiz mumkin:

Do'stlar, tanishlar va qarindoshlaringizni uy biznesingiz haqida xabardor qiling;
Oddiy printerda reklamalarni chop eting va ularni yaqin atrofdagi joylarga joylashtiring;
Bepul gazetalarda reklama joylashtirish;
Internetda, masalan, ijtimoiy tarmoqlarda va shahar veb-saytida reklama joylashtiring.

Bunday reklama juda mashhur va yaxshi ishlashi mumkin va uning byudjeti pulni tejash imkonini beradi. Bunday biznes asta-sekin to'lanadi, lekin bu ko'p jihatdan mahsulotingiz narxiga bog'liq. Ba'zi yangi kelganlar yuqori aylanma bilan sarmoyadan 20% daromad oladi, ba'zilari esa 50% ga etadi.

Sex ishlab chiqarish kattaroq va daromadliroq, lekin u ham katta investitsiyalarni talab qiladi. Va bu faqat pul haqida emas.

TM uchun jozibali nomni o'ylab toping va qiziqarli logotip yarating;
TM ni ro'yxatdan o'tkazing;
Muayyan hududda mahsulotga bo'lgan talabni aniqlang va ishlab chiqarishning minimal hajmini hisoblang;
Ushbu ish sohasi uchun keng va mos xonani toping;
Barcha kerakli jihozlarni sifatli sotib oling;
Tajribali xodimlarni jalb qilish;
Qadoqlash materiallarini yetkazib beruvchi bilan kelishib oling.

Uskunalar ustaxona ishlab chiqarishni tashkil etishning muhim jihati hisoblanadi. Sizga kerak bo'ladi:

Dump ishlab chiqarish mashinasi;
Köfte saqlash uchun muzlatgich;
"yuqori";
Xamir aralashtirgich;
Tayyor mahsulotlarni qadoqlash apparati;

Siz faqat yuqori sifatli uskunani tanlashingiz kerak, bu qimmatroq, lekin tez-tez ta'mirlash va qismlarni almashtirishni talab qilmaydi. Ammo agar qimmatbaho uskunalar buzilgan bo'lsa, uni ta'mirlash yoki almashtirish, masalan, Xitoyda ishlab chiqarilgan mashinani ta'mirlashdan ko'ra qimmatroq bo'ladi.

Ustaxona maydoni biznesni kengaytirishga imkon berishi kerak. Bu shuni anglatadiki, uning maydoni etarlicha katta bo'lishi kerak, shuning uchun ishlab chiqarish o'sishi bilan u xodimlarni kengaytirishi va qo'shimcha uskunalar o'rnatishi mumkin.

Xodimlar soni 5-8 ta ustaxona ishchisi, buxgalter, savdo menejeri, yuk ko'taruvchi va haydovchi bilan cheklanishi mumkin. Agar ustaxona bir necha smenada ishlayotgan bo'lsa, unda har bir smena uchun 5-8 ishchi kerak bo'ladi. Bu ishchilar soni boshlash uchun kerak. Korxonaning rivojlanishi bilan xodimlarni kengaytirish kerak bo'ladi.

Sex ishlab chiqarishga investitsiyalar

Dumpling do'konini ochish ancha qimmatga tushadi. Binoni ijaraga olish yoki sotib olish ancha qimmatga tushadi, ammo ma'lum bir raqamni berish qiyin, barchasi mintaqa va joylashuvga bog'liq. Boshlash uchun kuniga taxminan 700 kg mahsulot ishlab chiqarish kerak bo'ladi. Buning uchun bunday mahsuldorlikni ta'minlaydigan barcha jihozlarni sotib olish kerak. Bu taxminan 300-350 ming rublni tashkil qiladi. Bu erda siz xodimlarning 2-3 oylik ish haqi va reklamani qo'shishingiz mumkin. Bunday holda siz reklamani tejashingiz mumkin emas. Ulgurji va chakana xaridorlar siz bilan hamkorlik qilishni xohlashlari uchun siz reklama kampaniyasini yaratishingiz kerak.

Bunday biznes 1-3 yil ichida o'zini oqlaydi. Bu juda yaxshi ko'rsatkichlar.

Dump ishlab chiqarish juda qimmat ish emas. Ayniqsa, agar siz uni uyda boshlasangiz. Köfte juda mashhur mahsulotdir. Ular tez tayyorlanadi va shuning uchun zamonaviy mijozlar ularni juda yaxshi ko'radilar. Uyda tayyorlangan köfte ham bolalikdan hammaga tanish bo'lgan ta'mi uchun qadrlanadi.

Barcha köfte uchun xamir retsepti bir xil, ammo siz plomba bilan tajriba qilishingiz mumkin. Köfte uchun nostandart ingredientlarni qo'shish nafaqat assortimentni kengaytiradi, balki mahsulotingizga biroz lazzat qo'shadi.

Köfte sexi uy ishlab chiqarishdan ko'ra ko'proq xarajatlarni talab qiladi, ammo uning ishining natijalari ancha yuqori. Sex ko‘p miqdorda mahsulot ishlab chiqarishi va ularni yirik supermarket va oshxonalarga ulgurji yetkazib berishi mumkin. Seminarning ishi juda tez o'z samarasini beradi. Lekin siz darhol ustaxona ochishga shoshilmasligingiz kerak. Uyda ishlab chiqarish bilan köfte biznesini boshlash va uni asta-sekin kengaytirish yaxshiroqdir, siz uni ustaxonaga kengaytirishingiz mumkin.

Zudlik bilan ta'minotni o'rnatish va doimiy mijozlarni jalb qilish muhimdir. Shunda sizning barcha harakatlaringiz aloqa o'rnatishga emas, balki köfte tayyorlashga sarflanadi. Ko'proq mijozlar uchun siz o'zingiz uchun mos keladigan mahsulotlaringiz uchun yaxshi reklama qilishingiz kerak. Ko'p narsa biznesdagi reklamaga bog'liq. Yaxshi reklama kampaniyasi mahsulotlarga yaxshi talabni ta'minlaydi.

Hozirgi vaqtda yarim tayyor go'sht mahsulotlarini, xususan, chuchvara ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlarini sotish uchun juda ko'p imkoniyatlarga ega. Ko'pgina chakana savdo do'konlari, do'konlar, supermarketlar va umumiy ovqatlanish korxonalari o'z assortimentida ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli mahsulotga ega.

Köfte ishlab chiqarish ustaxonasini ochish quyidagi sabablarga ko'ra foydali sarmoya bo'lishi mumkin:

iste'molchilar sifatli mahsulotga ustunlik berishadi, shuning uchun fizik va organoleptik xususiyatlarga javob beradigan yarim tayyor mahsulotlarni ishlab chiqarish orqali siz boshqa ishlab chiqaruvchilar bilan muvaffaqiyatli raqobatlasha olasiz;
chuchvara ishlab chiqarish sexini ochish nisbatan oz miqdorda mablag' sarflashni talab qiladi;
o'z biznesini to'g'ri tashkil etish bilan bunday biznes yuqori rentabellik ko'rsatkichlariga ega;
chuchvara ishlab chiqarish biznesi mahsulot turlarini ko'paytirish (turli xil to'ldirishli chuchvara, xinkali, manti, chuchvara) ni kengaytirish imkoniyatini beradi.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va tashkil etish

O'z biznesingizni boshlashdan oldin tadbirkorlikni tegishli davlat organlarida ro'yxatdan o'tkazish tartibi amalga oshiriladi. Keling, buni ketma-ket ko'rib chiqaylik.

Kerakli hujjatlar

Cho'chqa ishlab chiqaruvchi biznesni qonuniy yo'lga qo'yish uchun ro'yxatdan o'tish, ro'yxatdan o'tish va tegishli ruxsatnoma va sertifikatlarni olish uchun quyidagi organlar va organlarga tashrif buyurishingiz kerak:

Davlat soliq inspektsiyasi (STI). Bu erda siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki mas'uliyati cheklangan jamiyat sifatida ro'yxatdan o'tishingiz va soliq to'lovchi sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak;
Amaliy metrologiya, sertifikatlashtirish va laboratoriya sinovlari sohasidagi Rossiya tashkiloti (ROSTEST);
Sanitariya-epidemiologiya xizmati (SES). Ushbu xizmat ustaxona binolarining oziq-ovqat ishlab chiqarish binolariga qo'yiladigan talablarga muvofiqligini tekshiradi;
Veterinariya va fitosanitariya nazorati federal xizmati (Rosselxoznadzor);
Davlat yong'in xizmati (davlat yong'in nazorati);
Rossiya Pensiya jamg'armasi (PFR), tibbiy va ijtimoiy sug'urta jamg'armasi.

Binolar va jihozlar

Köfte ishlab chiqarish uchun binolarni qidirish va tanlashda siz u javob berishi kerak bo'lgan asosiy talablarni bilishingiz kerak:

ustaxonada davlumbazlar va shamollatishning mavjudligi majburiydir;
ustaxonada issiq va sovuq suv ta'minoti bo'lishi kerak;
tozalash va yog 'tutqichlari uchun tegishli uskunalar bilan kanalizatsiya tizimiga ega bo'lish kerak;
O'rnatilgan elektr ta'minoti tizimi 220 va 380 V kuchlanishni ta'minlashi kerak.

Bundan tashqari, ustaxona binolari quyidagi bo'limlarga bo'linishi kerak:

bevosita ishlab chiqarish ustaxonasi;
tayyor mahsulotlarni saqlash uchun ombor;
ishlab chiqarish uchun xom ashyoni saqlash uchun ombor;
sanitariya inshootlari (hojatxonalar, kiyinish xonalari, dush);
dam olish va ovqatlanish uchun xona.

Köfte ishlab chiqarish uchun sizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

xomashyoni saqlash uchun muzlatgichlar va muzlatgichlar;
xamir uchun un tarkibida metall va boshqa aralashmalar yo'qligini ta'minlaydigan magnit ushlagich bilan un elakdan o'tkazing. Elakdan o'tkazish avval kamida 3 kun davomida 20-22 daraja haroratda saqlangan unga o'tkazilishi kerak;
xamir aralashtirgich, unda köfte uchun xamir yoğurulur. Buning uchun ziravorlangan va elenmiş un iliq suv, tuxum, tuz bilan aralashtiriladi va qattiq, bir hil xamir tayyorlanadi;
qiyma uchun xom go'shtni maydalash uchun ishlatiladigan maydalagich (sanoat go'sht maydalagich). Go'shtni maydalash uchun sovutilgan yoki muzdan tushirilgan xom ashyo maydalagichdan o'tkaziladi va oxirida maydalangandan keyin mol go'shti bo'laklarining o'lchami 2-3 mm, cho'chqa go'shti - 3-5 mm bo'lishi kerak;
qiyma go'sht aralashtirgichi, unda qiyma go'shtning tarkibiy qismlari ziravorlar, tuxum, sut va suv bilan aralashtiriladi;
köfte shakllantirish uchun avtomatik mashina. Ushbu qurilmalar xamirdan uzluksiz naycha hosil qiladi, unga qiyma go'sht beriladi. Baraban trubka bo'ylab o'raladi, tegishli kesiklarga ega bo'lib, ularning konfiguratsiyasiga ko'ra mahsulotlar hosil bo'ladi.
köfte muzlatish uchun muzlatgich. Tez ishlov berish va tayyor yarim tayyor mahsulotlarning yuqori sifati uchun bunday kameralardagi harorat -24 dan -18 darajagacha;
köfte saqlash uchun muzlatgich.

Xom ashyo etkazib beruvchilarni qidiring

Dumpling do'koningiz uchun xom ashyoni quyidagi yo'llar bilan sotib olishingiz mumkin:

Fermer xo‘jaliklari va donni qayta ishlash korxonalaridan xaridlar (asosiy xom ashyo – xamir uchun un va qiyma tayyorlash uchun go‘sht nazarda tutiladi).
Ulgurji kompaniyalardan xarid qilish.
Xom ashyoni xorijdan mustaqil import qilish (bu asosan go'sht xom ashyosini sotib olishga taalluqlidir, bu juda ko'p miqdordagi zarur hujjatlarni tayyorlash, import ruxsatnomasini olish va tashish muammosini hal qilish tufayli juda qiyin).

Kichik quvvatli chuchvara ishlab chiqarish sexini tashkil qilishda eng qulay variant oziq-ovqat sanoati uchun xom ashyo yetkazib berishga ixtisoslashgan, barcha zarur xomashyo bilan ta'minlay oladigan ulgurji kompaniyalar xizmatlaridan foydalanish eng qulay variant bo'ladi.

Bundan tashqari, siz sotib olingan xom ashyo va to'lovlarni kechiktirish bo'yicha chegirmalar berish masalasini muhokama qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Kelajakda ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish va hajmlarni oshirishda minimal etkazib berish hajmi sizga mos keladigan tor yo'naltirilgan etkazib beruvchilarni izlashga arziydi.

Uskunami yoki qo'lda haykaltaroshlikmi?

Köfte ishlab chiqarishdagi asosiy operatsiyalardan biri, yarim tayyor mahsulotlarni qoliplash ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:

uskunalardan foydalanish;
qo'lda haykaltaroshlik bilan.

An'anaga ko'ra, qo'lda tayyorlangan köfte yanada mazali va "jon bilan" tayyorlanadi, ammo amaliyot shuni ko'rsatadiki, yuqori sifatli asbob-uskunalar va yuqori unumdorlikka ega xomashyodan foydalanganda, uskunada hosil bo'lgan köfte bundan ham yomon emas. Bundan tashqari, qo'lda köfte qolipi uchun sizga ko'proq mehnat kerak bo'ladi va qoliplash jarayonining o'zi ko'proq vaqt talab etadi va bu yarim tayyor mahsulotlarning narxini sezilarli darajada oshiradi.

Umuman olganda, ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarining ko'p qismini mashinada ishlab chiqaradilar va ularning faqat kichik bir qismi qo'lda ishlab chiqariladi.

Xodimlar

Seminar ishini tashkil qilish uchun quyidagi xodimlarni yollash kerak bo'ladi:

direktor (ishlab chiqarish boshlig'i);
hisobchi;
texnolog;
yuk ko'taruvchi, omborchi;
uskunalar bilan ishlashga ruxsati bo'lgan ustaxona ishchilari (go'sht aralashtirgich, maydalagich, elak va boshqalar);
Sotish bo'yicha menejer;
tozalovchi ayol.

Yarim tayyor mahsulotlar bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lgan barcha köfte sexi ishchilari ishlab chiqarishning har qanday bosqichida sog'liqni saqlash sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Unga kiritilgan imtihonlar va testlarning chastotasini kuzatish muhimdir. Agar sizda sog'liqni saqlash kitobi bo'lmasa yoki muddati o'tgan belgilar bo'lsa, SES xodimlari tekshiruv vaqtida sizga jarima solishi mumkin.

Reklama va sotish

Mahsulotlaringizning asosiy mijozlari va xaridorlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

yakuniy iste'molchilar (aholi);
do'konlar va supermarketlar;
umumiy ovqatlanish korxonalari;
muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini sotuvchi ulgurji kompaniyalar.

Mijozlaringiz bazasini kengaytirish va mahsulotingizni bozorda ilgari surish uchun siz quyidagi marketing usullaridan foydalanishingiz mumkin:

o'zingizning brend do'koningizni (yoki zanjiringizni) ochish;
narxlar ro'yxati va mahsulot namunalari bilan do'konlar va supermarketlarga tashrif buyurish;
narxlarni pasaytirish uchun turli aksiyalarni o‘tkazish, shuningdek, mahsulotingizni sotuvchi chakana savdo nuqtalarida mahsulotingizni tatib ko‘rish;
Potentsial xaridorlarga "sovuq" reklama qo'ng'iroqlari;
o'zingizning veb-saytingizni yaratish, unda köfte assortimenti, ularning narxi va etkazib berish shartlari haqida ma'lumot mavjud.

Biznesning moliyaviy tarkibiy qismi

O'z ishlab chiqarishni boshqarishning muhim jihati - bu mablag'larni malakali boshqarish.

Ochilish va saqlash xarajatlari

Köfte ishlab chiqarish sexini ochish va uning uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun investitsiyalar miqdori quyidagi omillarga bog'liq bo'lishi mumkin:

chuchvara sexining unumdorligi;
ijara narxi;
ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlar turlari soni;
mavjud uskunalarning quvvati;
ustaxona ishchilari soni;
xom ashyo narxi va sotish bozorining mavjudligi.

Köfte sexini ochish va unga xizmat ko'rsatishning taxminiy xarajatlarini aniqlashda biz har bir smenada 500 kg tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega bo'lgan ishlab chiqarish ob'ektini ochishning shaxsiy variantini ko'rib chiqamiz, sotishning o'rtacha narxi har bir kilogramm uchun 95 rubl.

Shunday qilib, quyidagi kapital qo'yilmalar kerak bo'ladi:

ishlab chiqarish uchun uskunalar sotib olish - 500 ming rubl;
binolarni ijaraga olish - 40 ming rubl;
ta'mirlash, binolarni tugatish, jihozlarni o'rnatish - 100 ming rubl;
xom ashyoni dastlabki sotib olish - 1800 ming rubl;
reklama - 100 ming rubl.

Umumiy summasi 2,54 million rublni tashkil qiladi.

Oylik xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

Xom ashyoni sotib olish - 980 ming rubl.
Ish haqi - 150 ming rubl.
Ijara 40 ming rublni tashkil qiladi.
Kommunal to'lovlarni to'lash - 15 ming rubl.
Soliqlar - 20 ming rubl.
Dastgohni saqlash uchun boshqa xarajatlar - 40 ming rubl.

Umumiy qiymati 1,245 million rublni tashkil qiladi.

Kelajakdagi daromad miqdori

Ishlab chiqarilgan yarim tayyor mahsulotlarni sotishdan olingan foyda ishlab chiqarilgan chuchvara tannarxi va ularning tannarxi o'rtasidagi farq sifatida hisoblanishi mumkin:

Pr = (500 kg x 95 rubl x 30) - 1245000 = 180 ming rubl.

Dumpling sexining rentabellik darajasi quyidagi formula bo'yicha hisoblanadi:

Lv = Pr/Av x 100%

bu erda Pr - sotishdan olingan foyda;

Sr - ishlab chiqarish qiymati.

Lv = 0,18/1,245 x 100%

Qaytarilish muddati

To'lov muddati quyidagicha hisoblanadi:

qaerda Of – ustaxonaning asosiy fondlari (ochishga investitsiyalar);

Sr - ishlab chiqarish qiymati.

T = 2540/180 = 14 oy.

Shunday qilib, chuchvara ishlab chiqarish sexini ochishga sarmoya kiritilishi 14 oy ichida qoplanishi mumkin. Shuni tushunish kerakki, bu ko'rsatkich turli omillarga qarab sezilarli darajada o'zgarishi mumkin va faqat biznes yuritishga jiddiy yondashish sizga moliyaviy yuksaklikka erishishga va barqaror foyda olishga yordam beradi.

Kelgusida siz katta ishlab chiqarish hajmini oshirish, mahsulot turlarini va turlarini kengaytirish hisobiga foyda normangizni sezilarli darajada oshirishingiz mumkin.