สิ่งที่จำเป็นในการผลิตเกี๊ยวทำมือ วิธีการเริ่มต้นธุรกิจเกี๊ยวที่บ้าน อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการผลิตเกี๊ยวด้วยตนเอง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ประชากรในเมืองใหญ่ซึ่งผู้อยู่อาศัยไม่มีเวลาว่างในการทำอาหาร ในบรรดาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เกี๊ยวและเกี๊ยวประเภทต่าง ๆ ได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้ชม การเตรียมการที่ง่ายดาย การขาดการลงทุนจำนวนมาก และความต้องการของผู้บริโภคที่มั่นคง ทำให้ธุรกิจขายเกี๊ยวค่อนข้างมีแนวโน้มดี การเปิดเวิร์กช็อปของคุณเองช่วยให้คุณได้รับผลกำไรสม่ำเสมอและคืนทุนที่ลงทุนได้อย่างรวดเร็วในบทความนี้เราขอเสนอให้พิจารณาการผลิตเกี๊ยวเป็นธุรกิจและศึกษากระบวนการผลิตทุกด้าน

ส่วนตลาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งโดยเฉพาะเกี๊ยวมีแนวโน้มที่ดีมาก

การวิเคราะห์ส่วนที่เลือก

เกี๊ยวได้รับสถานะเป็นอาหารประจำชาติซึ่งเป็นที่ต้องการของประชากรกลุ่มต่างๆ จานนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ธุรกิจผลิตเกี๊ยวมีผลกำไรสูงเนื่องจากมีความต้องการที่มั่นคงในหมู่ลูกค้าและมีความเกี่ยวข้องในทุกฤดูกาล ควรสังเกตด้วยว่ามีการแข่งขันสูงในกลุ่มนี้ ปัจจุบันมีองค์กรธุรกิจมากกว่าร้อยแห่งที่จดทะเบียนในรัสเซียโดยผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของตนเอง

ในการเข้าสู่ธุรกิจนี้คุณต้องศึกษาคู่แข่งแต่ละรายอย่างรอบคอบคุณควรอ่านกลยุทธ์การส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเลือกอย่างละเอียด และเรียนรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียทั้งหมด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณเข้าสู่ตลาดโดยสูญเสียเงินทุนน้อยที่สุด ทุกคนต้องการได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาประหยัด อย่างไรก็ตามข้อเสนอของตลาดสมัยใหม่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ ผู้ประกอบการหลายรายที่ต้องการลดต้นทุนการผลิตจึงใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ การย้ายครั้งนี้อาจนำไปสู่การสูญเสียผู้ซื้อที่มีศักยภาพครึ่งหนึ่ง

ในขั้นตอนของการสร้างแผนธุรกิจ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยคู่แข่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลายประเภทหลายสิบชนิดเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อดีและข้อเสีย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษไม่เพียง แต่กับรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย ในการสร้างแผนธุรกิจที่มีความสามารถจำเป็นต้องศึกษาธุรกิจที่เลือกจากทุกด้าน

องค์กรการประชุมเชิงปฏิบัติการ

แผนธุรกิจสำหรับการผลิตเกี๊ยวควรมีข้อมูลเกี่ยวกับองค์กรของการประชุมเชิงปฏิบัติการ เวิร์กช็อปการผลิตถือเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจนี้ ดังนั้นประเด็นนี้จึงควรได้รับการจัดการโดยมีความรับผิดชอบเพิ่มขึ้น การเช่าเวิร์คช็อปพื้นที่ส่วนกลางอาจทำให้เสียเงิน เนื่องจากความพยายามทั้งหมดจะทุ่มเทให้กับการผลิตโดยเฉพาะจึงแนะนำให้เลือกสถานที่ที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมือง เนื่องจากผู้ประกอบการจะต้องจัดบริการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังร้านค้าปลีกของตนเอง สถานที่ตั้งของเวิร์กช็อปจึงมีความสำคัญน้อยที่สุดสำหรับธุรกิจ

เกี๊ยวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมรัสเซีย ซึ่งทำให้เป็นสินค้าที่เป็นที่ต้องการ

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ทรัพย์สินที่เลือกจะต้องตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแล การขาดสาธารณูปโภคพื้นฐานอาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับจำนวนมากจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา ตามกฎที่กำหนดไว้ห้องที่จะแกะสลักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องติดตั้งระบบระบายอากาศและเครื่องทำความร้อน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องติดตั้งอุปกรณ์ให้แสงสว่างคุณภาพสูงและติดตั้งระบบประปา ควรสังเกตว่าผนังของการประชุมเชิงปฏิบัติการควรปูกระเบื้อง

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ห้องที่มีพื้นที่ไม่เกินแปดสิบตารางเมตรก็เพียงพอที่จะจัดเวิร์กช็อปได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เช่าทรัพย์สินที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ชนบท ดังนั้นผู้ประกอบการจะมีโอกาสเจรจากับเกษตรกรในท้องถิ่นเกี่ยวกับการจัดหาวัตถุดิบสดใหม่ด้วยต้นทุนที่ต่ำ นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะช่วยประหยัดเงินค่าแรงสำหรับพนักงาน เนื่องจากค่าจ้างในพื้นที่ชนบทต่ำกว่ามาก

ซื้ออุปกรณ์

แผนธุรกิจสำหรับร้านเกี๊ยวจำเป็นต้องมีการคำนวณแบบจำลองทางการเงินสำหรับการผลิตในอนาคต ส่วนนี้ควรระบุวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและระดับทรัพยากรทางการเงินที่จำเป็นสำหรับการนำแบบจำลองที่เลือกไปใช้ วันนี้มีสองตัวเลือกหลักในการจัดระเบียบธุรกิจ:

1. การผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตนเองเมื่อเลือกวิธีนี้ควรเตรียมพร้อมสำหรับกำลังการผลิตที่ต่ำ แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ สินค้าทำมือจะมีมูลค่าสูงกว่ามากในหมู่ผู้ซื้อ
2. เครื่องทำเกี๊ยว.ด้วยการเลือกวิธีการดำเนินโครงการธุรกิจนี้ ระดับของการลงทุนเริ่มแรกจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลผลิตเพิ่มขึ้นสิบเท่าเมื่อเทียบกับการสร้างแบบจำลองด้วยตนเอง

ระบบอัตโนมัติของกระบวนการนี้ช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ โรงปฏิบัติงานอัตโนมัติจำเป็นต้องมีบุคลากรขั้นต่ำเพื่อควบคุมสายการผลิต ด้วยการใช้จ่ายจำนวนมากในการซื้ออุปกรณ์การผลิตต่างๆ ผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะลดต้นทุนรายการเนื่องจากขนาดของฐานภาษีลดลง นอกจากนี้เนื่องจากกำลังการผลิตสูง อัตราผลตอบแทนจากการลงทุนจึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ลิงค์สำคัญในการจัดทำแผนธุรกิจคือคำอธิบายของการผลิตทางตรงซึ่งจะใช้การคำนวณในอนาคต

ชุดอุปกรณ์การผลิตขั้นต่ำที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจ ได้แก่ เครื่องกรองแป้ง เครื่องรีดแป้ง เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม และเครื่องผสมเนื้อสับ นอกจากนี้คุณจะต้องซื้อแบบฟอร์มพิเศษ การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องติดตั้งตู้แช่แข็งพิเศษที่จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผู้ประกอบการจะต้องลงทุนเงินทุนของตนเองในการซื้อและติดตั้งสายการบรรจุภัณฑ์

หัวใจของเวิร์คช็อปคือเครื่องทำเกี๊ยวซึ่งใช้ปั้นเกี๊ยว ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับคุณภาพและฟังก์ชันการทำงานของหน่วยนี้ เครื่องจักรราคาถูกสามารถผลิตชิ้นงานเปล่าได้ประมาณห้าสิบกิโลกรัมภายในหนึ่งชั่วโมง ด้วยการซื้อเครื่องขึ้นรูปที่ทันสมัย ​​ความเร็วในการผลิตจะเพิ่มขึ้นหกเท่า ผู้เชี่ยวชาญในธุรกิจดังกล่าวแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์การผลิตที่ผลิตในรัสเซียหรือจีน เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้มีต้นทุนต่ำและมีคุณภาพสูง ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจจึงลดลงหลายครั้ง

จัดซื้อวัตถุดิบ คัดเลือกบุคลากร และจัดจัดส่ง

วัตถุดิบคุณภาพสูงช่วยให้เราสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับความสนใจอย่างดีจากผู้บริโภค ในการเตรียมเกี๊ยวจะใช้เนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและหัวหอม จากนั้นนำชิ้นเนื้อมาห่อด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของเนื้อสัตว์ที่จะใช้ในการผลิต ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่ เนื้อวัว และเนื้อหมู เป็นที่ต้องการสูง เมื่อเตรียมการเตรียมการใช้ไข่ไก่, เครื่องเทศต่างๆ, น้ำมันหมู, นม, น้ำกลั่นและแป้งพรีเมี่ยม ควรสังเกตแยกต่างหากว่าเทคโนโลยีที่เลือกสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแลอย่างเคร่งครัด

ต่อไปเรามาดูประเด็นการคัดเลือกบุคลากรกันดีกว่า เมื่อจัดระเบียบธุรกิจเกี๊ยวคุณจะต้องสร้างทีมงานจำนวน 5 คนซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิต เมื่อจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการทางอุตสาหกรรมที่ผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก จะต้องมีพนักงานจำนวน 20 คน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มกำลังการผลิต ในระยะเริ่มแรก วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเวิร์กช็อปเล็กๆ และพัฒนาฐานลูกค้าในช่วงแรก

เวิร์กช็อปขนาดเล็กนี้ต้องใช้คนสามคนในการซ่อมบำรุงเครื่องจักรที่ทำเกี๊ยว บุคคลหนึ่งควรรับผิดชอบในการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและขนส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็ง บุคคลที่ห้าจะต้องรับหน้าที่เป็นผู้จัดการ จัดซื้อวัตถุดิบ และทำสัญญากับร้านค้าปลีก ผู้ปฏิบัติงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต้องมีสมุดสุขาภิบาลการไม่รับเอกสารนี้จากพนักงานอาจส่งผลให้ต้องเสียค่าปรับจำนวนมาก

ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการส่งมอบชิ้นงานไปยังร้านค้าปลีกสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ผู้เริ่มต้นมักทำผิดพลาดในการซื้อยานพาหนะของตนเองและจ้างคนขับ วิธีการนี้จะเพิ่มรายการต้นทุนเริ่มต้นอย่างมาก ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้คือการสรุปข้อตกลงกับบริการจัดส่ง เมื่อธุรกิจนี้เริ่มสร้างผลกำไรที่มั่นคงเท่านั้น คุณจึงควรพิจารณาซื้อยานพาหนะพิเศษ ตามกฎแล้วรถตู้พิเศษที่สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ประมาณหนึ่งตันจะถูกนำมาใช้ในการขนส่งสินค้ากึ่งสำเร็จรูป

สูตรเกี๊ยวต้องเป็นไปตามมาตรฐาน GOST หรือข้อกำหนดที่นำมาใช้แยกต่างหาก

นโยบายการตลาด

ในการใช้แผนธุรกิจ คุณจะต้องพัฒนาแคมเปญการตลาดที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ของคุณสู่ตลาดได้ภายในระยะเวลาอันสั้น ชื่อที่เลือกให้กับแบรนด์มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านการตลาด. บ่อยครั้งเพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ นักการตลาดมุ่งเน้นไปที่ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ของตน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ เพื่อเพิ่มการเข้าถึงของผู้บริโภค จำเป็นต้องแบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นสามประเภท:

1. ชั้นประหยัดผู้บริโภคสินค้าเหล่านี้ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา ร้านเกี๊ยวส่วนตัวเล็กๆ และกลุ่มผู้มีรายได้น้อย
2. คุณภาพปานกลาง. สินค้าที่มีราคาที่เหมาะสมและมีคุณภาพสูง
3. สินค้าอีลิท.ในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและมีราคาแพง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

การแบ่งกลุ่มผลิตภัณฑ์ทำให้เราสามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้หลากหลายและเป็นผู้นำในตลาดระดับภูมิภาค คุณควรใช้เครื่องมือโฆษณาต่างๆ เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณ. การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก สื่อสิ่งพิมพ์ แบนเนอร์ และโฆษณากลางแจ้งสามารถเพิ่มยอดขายได้ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ติดต่อร้านค้าปลีกขนาดใหญ่หลายแห่งเพื่อสรุปข้อตกลงความร่วมมือ

ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ

ก่อนที่จะพูดถึงความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ความเสี่ยงหลัก ได้แก่ ความล้มเหลวในสายการผลิต ความเจ็บป่วยของพนักงาน และการเลือกกลยุทธ์การโฆษณาที่ไม่ถูกต้อง ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีอิทธิพลต่อปริมาณการขายและจำนวนรายได้ที่ได้รับ เมื่อจัดทำแผนธุรกิจคุณควรคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้และพัฒนากลยุทธ์พฤติกรรมล่วงหน้า

มาดูค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบธุรกิจและระยะเวลาคืนทุนสำหรับองค์กรเมื่อเปิดร้านเกี๊ยวที่มีพื้นที่เจ็ดสิบตารางเมตร ด้วยทีมงานห้าคน การประชุมเชิงปฏิบัติการดังกล่าวสามารถผลิตช่องว่างได้ประมาณเจ็ดร้อยกิโลกรัมในระหว่างวัน

สำหรับวิสาหกิจอย่างเป็นทางการ จำเป็นต้องจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี

รายการต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการเปิดเวิร์กช็อปมีดังนี้:

1. อุปกรณ์การผลิตเกี๊ยวและสายการบรรจุ– 500,000 รูเบิล
2. การพัฒนากลยุทธ์การตลาด – 30 000.
3. ทะเบียนธุรกิจ– ประมาณ 20,000.
4. ดำเนินงานซ่อมแซม – 50 000.
5. ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค– 50,000 (รายเดือน)
6. ค่าตอบแทนบุคลากร– 80,000 (รายเดือน)
7. ซื้อวัตถุดิบ– 350,000 (รายเดือน)

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดประมาณ 1,200,000 รูเบิล จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการดำเนินงานที่มั่นคงของการประชุมเชิงปฏิบัติการเป็นเวลาสองเดือน ระดับรายได้โดยประมาณคือประมาณหกแสน กำไรสุทธิของเจ้าของเวิร์กช็อปคือ 100,000 รูเบิล ผลตอบแทนจากการลงทุนแตกต่างกันไปตั้งแต่แปดถึงสิบสองเดือน ธุรกิจนี้เหมาะสำหรับผู้ชายที่มีประสบการณ์ในธุรกิจการผลิตเนื่องจากเจ้าของกิจการดังกล่าวจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมด

ติดต่อกับ

การเปิดธุรกิจผลิตเกี๊ยวถือเป็นทิศทางที่ดี ประการแรกนี่เป็นเพราะความนิยมสูงในหมู่ประชากร ประการที่สอง คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย ประการที่สามเป็นตลาดขนาดใหญ่ที่ไม่มีผู้นำในอุตสาหกรรมที่ชัดเจน ปัจจัยเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็วของโครงการซึ่งก็คือ 11 เดือน และจุดคุ้มทุนของโครงการอยู่ที่เดือนที่ 3 ของการทำงาน

หากต้องการเปิดการผลิตคุณจะต้องค้นหาห้องที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม. คุณสามารถค้นหาสถานที่ในส่วนอุตสาหกรรมของเมืองได้ ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่าย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างพนักงานจำนวน 16 คน

กำลังการผลิตจะอยู่ที่ 960 กิโลกรัมต่อวัน 28,800 กิโลกรัมต่อเดือน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อวันรวม 52,800 รูเบิล ราคาขายส่งเกี๊ยว 1 กิโลกรัมโดยเฉลี่ยคือ 110 รูเบิล จากพารามิเตอร์เหล่านี้ ตัวชี้วัดทางการเงินของโครงการมีดังนี้:

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรก - 2 050 000 รูเบิล;

กำไรต่อเดือน - 470 000 รูเบิล;

ระยะเวลาคืนทุน - 11 เดือน;

คุ้มทุน - 3 เดือน;

ผลตอบแทนจากการขาย - 28% .

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

ความนิยมของเกี๊ยวและความราคาถูกของพวกมันกำลังผลักดันความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เติบโต เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีผู้นำที่ชัดเจนในตลาดนี้ นี่เป็นการเปิดโอกาสเพิ่มเติมสำหรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นในตลาดนี้

เราจำเป็นต้องเปิดโรงงานผลิตขนาดเล็ก สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและลดต้นทุนการเปิดได้อย่างมาก

สินค้าหลักจะเป็นเกี๊ยวเนื้อ (เนื้อวัวและหมู) นอกจากนี้ยังสามารถแปลงเส้นเป็นเกี๊ยวจากส่วนผสมอื่นได้อย่างรวดเร็ว

ในการจัดระเบียบสายการผลิตคุณจะต้อง:

• เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยว
• ตะแกรงแป้ง
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องรีดแป้ง
• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมสับ
• อุปกรณ์ทำความเย็น
• เครื่องบรรจุ

อุปกรณ์นี้จะทำให้กระบวนการผลิตเป็นอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์และขจัดปัจจัยด้านมนุษย์ คุณต้องซื้อคอมพิวเตอร์และเครื่องพิมพ์ด้วย

นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องเลือกสถานที่คุณภาพสูงและทำการซ่อมแซม จำเป็นต้องมีการซ่อมแซมในสถานที่เพื่อขออนุญาตจากฝ่ายบริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาเพื่อเริ่มดำเนินการผลิต

สถานที่จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

• สถานที่จะต้องตั้งอยู่ในเขตสุขาภิบาล
• น้ำประปาและการระบายน้ำทิ้ง
• การระบายอากาศตามธรรมชาติและแบบบังคับ
• แสงที่ดี
• ความพร้อมของห้องพักพร้อมห้องน้ำสำหรับพนักงาน
• ความพร้อมของพื้นที่จัดเก็บ

ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อกำหนด SES สามารถพบได้ในข้อบังคับหรือข้อบังคับเกี่ยวกับข้อกำหนดในการผลิต

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

สำหรับการผลิตใดๆ ปัจจัยแห่งความสำเร็จที่สำคัญคือการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้อย่างรวดเร็ว ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้โดยการสร้างระบบการขายที่มีประสิทธิภาพ

ลูกค้าหลักของการผลิตคือผู้ซื้อขายส่งและเครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต จากนั้นพวกเขาจะขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับผู้บริโภคโดยตรงของคุณซึ่งก็คือผู้คนผ่านช่องทางการขาย

ในการสร้างระบบการขายที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องระบุกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก เข้าใจความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณ และเริ่มการเจรจา นอกจากนี้ ในขั้นตอนการเจรจา เสนอระบบการชำระเงินที่ยืดหยุ่นสำหรับสินค้า โบนัส และความชอบ เพื่อเพิ่มการหมุนเวียนของสินค้าในคลังสินค้า

นโยบายการขายที่ยืดหยุ่นจะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้นและเพิ่มผลกำไรทางธุรกิจ

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

ในการเปิดกิจการผลิตเกี๊ยวคุณจะต้อง:

1. จดทะเบียนนิติบุคคล - ผู้ประกอบการรายบุคคล
2. เลือกสถานที่และลงนามในสัญญาเช่า
3. ทำการซ่อมแซม
4. ได้รับอนุญาตจาก ส.ส
5. ซื้ออุปกรณ์
6. ค้นหาบุคลากร
7. ดำเนินงานการว่าจ้าง
8. เริ่ม

ระยะ/ระยะเวลา สัปดาห์
การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล
การเลือกสถานที่
ปรับปรุงห้อง
ได้รับอนุญาตจาก ส.ส
ซื้ออุปกรณ์
รับสมัคร
การว่าจ้างงาน
จุดเริ่มต้นของการทำงาน

ตลอดเวลาการผลิตถือเป็นสายธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงที่สุดและการผลิตเกี๊ยวในสายนี้ถือเป็นสายงานที่ทำกำไรได้มากที่สุดสายหนึ่ง

ธุรกิจที่มีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมโดยอิงจากการผลิตผลิตภัณฑ์ตามความต้องการนั้นเป็นเหมืองทองคำที่ไม่เพียงแต่เลี้ยงคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทายาททั้งหมดของคุณด้วย

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากร ไม่มีฤดูกาลสำหรับเกี๊ยว และพวกมันก็บินออกจากชั้นวางของในร้านตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้เป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งไม่เพียงเนื่องมาจากลักษณะรสชาติที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ใช้สอยด้วย ในรัสเซีย เกี๊ยวเป็นอาหารแบบดั้งเดิม

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น การผลิตเกี๊ยวสำหรับผู้ประกอบการเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ดีมากที่สามารถนำไปใช้ได้โดยไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก แต่สิ่งนี้กลับนำไปสู่การแข่งขันในตลาดอย่างมาก

ในการค้นหากลุ่มเฉพาะของคุณ คุณต้องผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยที่จะเข้าถึงใจลูกค้า

ก้าวแรก

การจัดการการผลิตใดๆ ก็ตามเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและต้องใช้เวลาพอสมควร หากต้องการเปิดร้านเกี๊ยว คุณจะต้องใช้เวลาถึง 2 เดือน.

ช่วงนี้ผู้ประกอบการต้องผ่าน ขั้นตอนขององค์กรที่สำคัญหลายประการ:

• การวิเคราะห์ตลาดและรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นเกี่ยวกับคู่แข่งเพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น จำเป็นต้องดำเนินการวิเคราะห์เบื้องต้นเกี่ยวกับกลุ่มเฉพาะและดูว่าคู่แข่งจัดการธุรกิจอย่างไร การวิเคราะห์ดังกล่าวให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตของคุณเองได้
• การสร้างแผนธุรกิจไม่มีผู้ประกอบการที่เคารพตนเองคนใดที่จะเริ่มธุรกิจของตนเองโดยไม่ต้องจัดทำแผนธุรกิจ

  เอกสารนี้จำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อดึงดูดเงินทุนของนักลงทุนเท่านั้น ในทางกลับกัน แผนธุรกิจจำเป็นสำหรับผู้ประกอบการเป็นหลัก ดังนั้นอย่าดูถูกความสำคัญของมัน เมื่อได้รับผลการวิเคราะห์ตลาดแล้ว คุณควรนั่งลงพร้อมแผนธุรกิจทันทีและเขียนวิสัยทัศน์เกี่ยวกับโครงการในอนาคตลงบนกระดาษ

• การลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีเพื่อที่จะทำธุรกิจอย่างสงบและขอความช่วยเหลือจากรัฐ คุณต้องทำให้ธุรกิจของคุณถูกต้องตามกฎหมายโดยเร็วที่สุด

  จะใช้เวลาสูงสุด 2 สัปดาห์และสูงสุด 10,000 รูเบิล

• การเลือกห้องและได้รับใบอนุญาตจาก ส.ส.
• การจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์
• การจ้างงาน
• การสรุปสัญญากับซัพพลายเออร์การซื้อวัตถุดิบ

เปิดตัววงจรการผลิต

ลักษณะเฉพาะของธุรกิจเกี๊ยวเป็นตัวกำหนดความสม่ำเสมอของวงจรการผลิต เนื่องจากความต้องการเกี๊ยวคงที่ คุณจึงไม่จำเป็นต้องหยุด "สายพานลำเลียง"

การผลิตเกี๊ยวจะประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• การเตรียมการทดสอบ
• การเตรียมเนื้อสับ
• เกี๊ยวทำอาหาร
• การแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การบรรจุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงในบรรจุภัณฑ์
• การตลาดและการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ จำหน่ายทั้งปลีกและส่ง

คุณต้องการอะไรในช่วงเริ่มต้น?

มาดูกันดีกว่า ประเด็นสำคัญบางประการในกระบวนการเริ่มต้นธุรกิจ. ข้อมูลด้านล่างนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ประกอบการรายใหม่ แต่ไม่ใช่แหล่งความรู้ที่ครบถ้วนสมบูรณ์

ยิ่งนักธุรกิจรวบรวมข้อมูลก่อนเริ่มธุรกิจมากเท่าใด เขาก็ยิ่งติดอาวุธได้ดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้น พยายามมีข้อมูลที่เป็นปัจจุบันที่สุดในสาขากิจกรรมของคุณอยู่เสมอ

จัดเตรียมสถานที่

ก่อนอื่นคุณจะต้องมีห้องที่จะทำเกี๊ยวจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเปิดร้านเกี๊ยวคุณต้องมี:

• เช่า (หรือสร้าง) พื้นที่ปิดล้อมด้วยพื้นที่ 50 ตร.ว. ม.

  ไม่มีข้อกำหนดพิเศษใดๆ นอกเหนือจากการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดที่ใช้กับสถานที่ผลิตอาหาร ความพร้อมของน้ำ ไฟฟ้า การระบายอากาศ และเครื่องทำความร้อนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

• เมื่อคุณพบห้องแล้วคุณจะต้อง จัดทำและนำมาตามมาตรฐาน SES ทั้งหมด. ผนังจะต้องฉาบปูนและทาสีหรือวัสดุอื่นที่ล้างทำความสะอาดได้รวดเร็ว

  เป็นทางเลือกคุณสามารถปูผนังและพื้นด้วยกระเบื้องมันได้ วิธีนี้จะมีราคาแพงกว่าการทาสีเล็กน้อย แต่การซ่อมแซมดังกล่าวจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก

ค่าใช้จ่ายสำหรับสถานที่สามารถลดลงได้โดยการเช่านอกเมือง หากคุณมีบ้านในชนบทของคุณเองก็สามารถจัดร้านขายเกี๊ยวขนาดเล็กในอาณาเขตของตนได้

เลือกเทคโนโลยีใด?

ร้านเกี๊ยวสามารถจัดได้สองวิธีซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การผลิตหัตถกรรม

เกี๊ยวจะทำด้วยมือที่บ้าน การเริ่มต้นธุรกิจที่บ้านเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง ความเฉพาะเจาะจงคือในกรณีนี้จะไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง. พนักงานที่ได้รับการว่าจ้างเพื่อจุดประสงค์นี้จะทำเกี๊ยวเองที่บ้านหรือในห้องเล็ก ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กร

มีอยู่ คุณสมบัติหลายประการ:

• ปริมาณการผลิตมีจำกัดและขึ้นอยู่กับจำนวนพนักงานด้วย ในการเพิ่มปริมาณการผลิต คุณจะต้องเพิ่มพนักงานหรือทำงานหลายกะ
• ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูงและราคาเกี๊ยวก็จะสูงขึ้น

อย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นในปัจจุบันลูกค้าส่วนสำคัญชอบ "เกี๊ยวโฮมเมด" ที่ทำด้วยมือและยินดีจ่ายมากขึ้นสำหรับพวกเขา

การผลิตอัตโนมัติ

ซื้ออุปกรณ์พิเศษ จะต้องอาศัยทรัพยากรการลงทุนขนาดใหญ่ที่จะจ่ายผลตอบแทนเป็นเวลานาน.

ถึง ประโยชน์ของเทคโนโลยีนี้สามารถนำมาประกอบได้:

• องค์กรจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างง่ายดาย
• ต้นทุนของเกี๊ยวจะน้อยกว่าการผลิตแบบช่างฝีมือหลายเท่าซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลกำไรมากขึ้น

หลังจากเลือกวิธีการผลิตแล้วคุณควรดูแลส่วนประกอบในการทำอาหารด้วย วันนี้มีสูตรอาหารมากมายในการทำเกี๊ยวที่สามารถพบได้ในสาธารณสมบัติ

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับประสิทธิภาพการผลิตไม่ได้เป็นเพียงตัวชี้วัดเชิงปริมาณและต้นทุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ด้วย

ค้นหาหรือคิดสูตรของคุณเองเพื่อทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดและการต่อสู้ก็เสร็จสิ้นไปครึ่งหนึ่งแล้ว

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการผลิตแบบใดร้านเกี๊ยวก็ต้องมี ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำที่จะช่วยเร่งกระบวนการสร้างแบบจำลอง.

เมื่อไร ทำด้วยมือต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• เครื่องบดเนื้อ.
• มีดและเครื่องครัวอื่นๆ
• เครื่องบรรจุ.
• ตู้เย็นสำหรับเก็บวัตถุดิบ
• ห้องเย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พนักงานจะนวดแป้ง ทำเนื้อสับ และทำเกี๊ยว ขอแนะนำให้แบ่งคนงานออกเป็นหลายทีมซึ่งแต่ละทีมจะต้องรับผิดชอบในพื้นที่ของตนเอง

เฉลี่ย การซื้ออุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการหัตถกรรมจะมีราคา 300,000 รูเบิล.

วิธีดำเนินธุรกิจพร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการผลิตเกี๊ยวดูวิดีโอ:

หากผู้ประกอบการต้องการเปิด ร้านเกี๊ยวอัตโนมัติจากนั้นเขาก็ต้องการ:

• เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติด้วยปริมาณการผลิต 200-300 กก./ชม.
• อุปกรณ์สำหรับผสมเนื้อสัตว์
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมแป้งโดที่มีความจุ 150 กก./ชม. และเครื่องผสมแป้ง
• อุปกรณ์ในการทำเกี๊ยว.
• อุปกรณ์สำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความจุสูงถึง 150 กิโลกรัม/ชั่วโมง
• อุปกรณ์สำหรับบรรจุ.
• ห้องทำความเย็น

กระบวนการผลิตทั้งหมดเป็นแบบอัตโนมัติ เพื่อควบคุมกระบวนการต่างๆ จำเป็นต้องมีทรัพยากรบุคคลจำนวน 2-3 คน

เฉลี่ย การซื้ออุปกรณ์สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการอัตโนมัติจะมีราคาประมาณ 1,000,000 รูเบิล

ราคาสุดท้ายของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและยี่ห้อ

ตัวอย่างการวางแผนทางการเงิน

วิธีเปิดร้านเกี๊ยวที่ประหยัดที่สุดคือการผลิตงานหัตถกรรม

ดำเนินการคำนวณทางการเงินสำหรับวิธีนี้และค้นหาต้นทุนโดยประมาณของโครงการ:

ค่าใช้จ่ายทั้งหมด – 895,000 รูเบิล

ต้นทุนการลงทุน– 740,000 ถู.

• การลงทะเบียนธุรกิจและการรับใบอนุญาต - 10,000 รูเบิล
• การปรับปรุงสถานที่ - 50,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น - 300,000 รูเบิล
• ราคาวัตถุดิบ - 350,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายด้านการตลาดและการโฆษณาในสื่อ - 30,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือน– 155,000 ถู.

• ค่าเช่าสถานที่ – 35,000 ถู.
• เงินเดือนพนักงาน - 100,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค – 10,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 10,000 รูเบิล

การคำนวณต้นทุน

ตัวบ่งชี้สำคัญที่สองคือต้นทุนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ตัวบ่งชี้นี้จะส่งผลต่อความสามารถในการแข่งขันและความสามารถในการทำกำไรของร้านเกี๊ยวของคุณและโอกาสในการทำกำไร

เรามากำหนดต้นทุนการผลิตโดยใช้ตัวอย่างการคำนวณบางพันธุ์ที่มีอยู่ในตลาดปัจจุบัน (ตารางที่ 1)

แท็บ 1. การคำนวณต้นทุนเกี๊ยว

№	วัตถุดิบ	สูตรเกี๊ยวโฮมเมด			สูตรเกี๊ยวรัสเซีย			สูตรเกี๊ยว Danilovskie
		อัตราการบริโภค	ราคาต่ออัน.	จำนวนเงินทั้งหมด	อัตราการบริโภค	ราคาต่ออัน.	จำนวนเงินทั้งหมด	อัตราการบริโภค	ราคาต่ออัน.	จำนวนเงินทั้งหมด
1	เนื้อวัว	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	เนื้อหมู	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	น้ำมันหมู	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	ไก่สับ	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	หัวใจ	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	น้ำ (สำหรับเนื้อสับและแป้ง)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	ฟอสเฟต	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	เกลือ	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	พริกไทย	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	หัวหอม	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	แป้ง	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	ผงไข่	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	ถั่วเหลืองแยก				0,210	82	17,2
14	เครื่องเทศ				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	ผิวของเซนต์	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	พื้นผิว	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	ค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับสูตร	66.67 กก	—	4776 ถู	66.04 กก.	—	3,413.73 รูเบิล	66,04	—	1615.59 ถู.
**	ราคา 1 กก. เกี๊ยว	4776/66.67=71.63 รูเบิล/กก.			3413.73/66.04 = 51.69 รูเบิล/กก.			1615.59/66.04 = 24.46 รูเบิล/กก.
***	ราคาขายให้กับร้านค้า	142 รูเบิล/กก.			93 ถู./กก.			43.6 รูเบิล/กก.
	ขอบ (ขอบ)	98%			79,9%			78%

จากการคำนวณข้างต้นสรุปได้ว่าราคา 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 24.46 รูเบิล/กก. สูงถึง 71.63 รูเบิล/กก. มาร์กอัปเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตคือ 85%

ปริมาณการผลิตตามแผนต่อเดือนคือ 3,500 กิโลกรัม

รายได้ต่อเดือนตามแผน – 3,500 * 71.63 กก. = 250,705 รูเบิล

กำไรตามแผนต่อเดือน– 250705 ถู – 155,000 รูเบิล = 95,705 รูเบิล

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าทุกปีในรัสเซียจำนวนผู้ที่บริโภคอาหารแปรรูปมีเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เกี๊ยว คินคาลี และเกี๊ยวต่างๆ การเตรียมนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องลงทุนจำนวนมาก และความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็มีสูงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นธุรกิจเกี๊ยวจึงมีแนวโน้มที่ดีและให้ผลกำไรที่ดี เราจะมาบอกวิธีการเปิดร้านเกี๊ยวและทำกำไรได้อย่างไร

กำลังศึกษาตลาด

ในรัสเซียเกี๊ยวได้รับความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - เป็นอาหารประจำชาติที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ นี่คือผลิตภัณฑ์ยอดนิยม มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปค่อนข้างคงที่และไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่การแข่งขันในตลาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างรุนแรง - ผู้ผลิตหลายร้อยรายดำเนินงานในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา

คุณจะไม่ได้ทำเกี๊ยวด้วยมือมากเท่าที่คุณจะทำได้ด้วยเครื่องจักร

อย่างไรก็ตามเกือบทั้งหมดมีข้อเสียบางประการ ค้นหาพวกเขา ศึกษาหลักการทำงานของผู้ผลิต แก้ไขข้อผิดพลาด - แล้วคุณจะเข้าร่วมตลาดเพื่อดึงดูดผู้ซื้อตามจำนวนที่ต้องการ

บันทึก:ผู้คนต้องการซื้อสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม แต่ตลาดมักไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ ผู้ผลิตหลายรายประหยัดวัตถุดิบโดยการผสมเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำลงในเนื้อสับหรือแม้แต่การเติมถั่วเหลือง ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้โดยเด็ดขาด!

ซื้อผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ต่างๆ ชิม พูดคุยกับร้านกาแฟ ร้านค้า แผงลอย ดูว่าซื้อสินค้าราคาเท่าใด รวบรวมข้อมูลให้มากที่สุดเพื่อเขียนแผนธุรกิจที่ถูกต้องที่สุดในอนาคต

พื้นที่เวิร์คช็อป

ดังนั้นจึงมีการตัดสินใจผลิตเกี๊ยวและคินกาลี ถึงเวลาต้องหาสถานที่ดีๆ เพื่อจัดเวิร์กช็อปแล้ว ไม่จำเป็นต้องเลือกห้องที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองเพราะจะมีราคาแพงมาก ควรเลือกอาคารในบริเวณที่อยู่อาศัยหรือชานเมืองจะดีกว่า คุณจะต้องดำเนินการจัดส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้ยานพาหนะบางประเภทดังนั้นสถานที่ตั้งจึงไม่สำคัญนัก

นอกจากนี้สถานที่จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานการบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่หลากหลาย อย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อค้นหา เนื่องจากคุณกำลังจะผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งการควบคุมจะเข้มงวดมาก สถานที่ของคุณควรมี:

1. ท่อน้ำ.
2. แสงและระบบทำความร้อนคุณภาพสูง
3. อุปทานและการระบายอากาศไอเสีย
4. ผนังกระเบื้อง.

เกี๊ยว - อาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ

การประชุมเชิงปฏิบัติการไม่จำเป็นต้องใช้อาคารขนาดใหญ่มาก - ในกรณีส่วนใหญ่ 60-80 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณยังสามารถเปิดเวิร์กช็อปนอกเมืองในหมู่บ้านที่เลี้ยงหมูและวัวได้ ในกรณีนี้ คุณจะมีวัตถุดิบสดใหม่ในราคาที่เหมาะสมอยู่เสมอ คุณจะประหยัดค่าแรงด้วยเนื่องจากในภูมิภาคจะต่ำกว่าในเมืองเสมอ

อ่านเพิ่มเติม: แผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนม

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

คุณสามารถไปได้สองวิธี:

1. เริ่มทำเกี๊ยวด้วยมือ ผลผลิตจะค่อนข้างต่ำ แต่ผู้ซื้อยินดีที่จะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำด้วยมือ
2. จัดเวิร์คช็อปและสร้างคินกาลีโดยใช้การสร้างแบบจำลองเครื่องจักร ซึ่งต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรก แต่ความเร็วในการผลิตจะเพิ่มขึ้น 5-10 เท่าเมื่อเทียบกับการผลิตแบบแมนนวล

บันทึก:โรงงานอัตโนมัติไม่เพียงแต่ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้เร็วขึ้น แต่ยังช่วยประหยัดค่าจ้างเนื่องจากระบบอัตโนมัติสูงสุดอีกด้วย

การประหยัดดังกล่าวส่งผลให้ภาษีลดลงและความสามารถในการทำกำไรที่สูงขึ้น กล่าวคือ ผลตอบแทนจากการลงทุนจะเกิดขึ้นในระยะเวลาอันสั้นลง

หากต้องการเปิดเวิร์กช็อปเต็มรูปแบบ คุณจะต้องซื้อ:

1. ตะแกรงร่อนแป้ง.
2. อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
3. อุปกรณ์สำหรับรีดแป้งเป็นชั้นๆ
4. เครื่องผสมเนื้อสับ
5. เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมคุณภาพสูง
6. อุปกรณ์ขึ้นรูป
7. ตู้แช่แข็งหลายช่องสำหรับเก็บอาหารที่เตรียมไว้
8. เส้นสำหรับบรรจุเกี๊ยว

อุปกรณ์หลักในเวิร์กช็อปคืออุปกรณ์ปั้นซึ่งอันที่จริงคือการเตรียมเกี๊ยว สามารถผลิตสินค้าได้ตั้งแต่ 30 ถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

เครื่องปั้นสามารถปั้นเกี๊ยวได้มากถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับการขึ้นรูป ให้เน้นไปที่ผู้ผลิตในจีนและรัสเซีย พวกเขาผลิตอุปกรณ์ที่ค่อนข้างเหมาะสมซึ่งสนับสนุนการลงทุนอย่างเต็มที่

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง

เกี๊ยว เช่น คินคาลี คือเนื้อสับบดผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ เนื้อสับนี้ห่อด้วยแป้งคลาสสิก แช่แข็ง และต้มในน้ำเค็ม

ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้อง:

1. แป้งคุณภาพสูงเกรดสูงสุดหรือเกรด 1 ที่มีกลูเตนไม่เกิน 30%
2. หมู เนื้อ ไก่
3. น้ำมันหมู.
4. ไข่ไก่ (บางครั้งตามสูตรจะถูกแทนที่ด้วยไข่ผง)
5. น้ำมันพืช.
6. นมน้ำบริสุทธิ์
7. เครื่องเทศและเกลือ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด GOST และข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

การทำกำไร

มาดูแผนธุรกิจร้านเกี๊ยวขนาดมาตรฐาน (70 ตร.ม.) ซึ่งมีพนักงาน 5 คนกัน เวิร์กช็อปที่คล้ายกันผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 700 กิโลกรัมต่อวัน (90 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ชิ้นส่วนสิ้นเปลืองประกอบด้วย:

1. ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น: 500,000 รูเบิล
2. การโฆษณาและการตลาด - 30,000.
3. ทะเบียน - ประมาณ 15,000.
4. งานซ่อมแซมและวางอาคารในการสั่งซื้อ 50,000.
5. ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค - 50,000.
6. เงินเดือน - 80,000.
7. เงินทุนสำหรับการซื้อส่วนผสม - 350,000

นั่นคือโดยรวมในการเปิดและดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือนคุณต้องมีอย่างน้อย 1,200,000 รูเบิล ในกรณีนี้รายได้จะอยู่ที่ประมาณ 600,000 ต่อเดือนและกำไรจะเท่ากับ 90,000 ลบการชำระเงินทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้วร้านเกี๊ยวจะมีระยะเวลาคืนทุนประมาณ 12 เดือน หลังจากนั้นร้านจะเริ่มมีกำไรสุทธิ

อุปกรณ์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสำคัญในการทำงานอย่างต่อเนื่อง

การคัดเลือกคน

สิ่งสำคัญในธุรกิจคือผู้คน คุณจะต้องจ้างคน 4-5 คนมาทำงานด้านการผลิต ซึ่งจะปฏิบัติต่องานของพวกเขาอย่างถูกต้องและมีความรับผิดชอบมากที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะจัดการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านอุตสาหกรรมคุณจะต้องมีคนประมาณ 15 คน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากที่คุณได้รับประสบการณ์การทำงานและสร้างฐานลูกค้าแล้ว

ทั้งหมด: 26 หน่วย, ซัพพลายเออร์ 8 ราย, ราคา 15,000 ถึง 720,200 รูเบิล

อุปกรณ์เกี๊ยวมีไว้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - เกี๊ยว, มันติ, ราวีโอลี่ ฯลฯ มีการติดตั้งที่สถานประกอบการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีความสามารถหลากหลายและรับประกันการปฏิบัติตามวงจรการผลิตเต็มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้จากกระบวนการของ เตรียมเนื้อสับและนวดแป้งเพื่อแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์

การเตรียมเกี๊ยวประกอบด้วยวงจรการผลิตดังต่อไปนี้:

• นวดแป้ง
• การบดวัตถุดิบ (เนื้อ, หัวหอม)
• กวนเนื้อสับ
• การสร้างแบบจำลอง,
• หนาวจัด
• บรรจุุภัณฑ์
• พื้นที่จัดเก็บ

วัตถุประสงค์

เรื่องของการผลิตคือเกี๊ยว

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตเกี๊ยวคือ:

• มีปริมาณกลูเตน 29-30%
• เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก;
• ไข่ไก่หรือสารทดแทน: ผสม, ไข่ผง;
• นมหรือน้ำ;
• หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

อุปกรณ์ที่จำเป็น

อุปกรณ์เทคโนโลยีประเภทต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเกี๊ยว:

• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องผสมเนื้อ;
• ตะแกรง;
• เครื่องผสมแป้ง
• เครื่องเกี๊ยว;
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ
• เครื่องบรรจุภัณฑ์
• ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลาง

อุปกรณ์เทคโนโลยีแต่ละประเภทที่ระบุไว้มีคุณสมบัติที่โดดเด่นที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการทางเทคนิค

เครื่องบดเนื้อ

เครื่องบดเนื้อ (เครื่องบดเนื้อ) ใช้ในการผลิตเนื้อสับ ผู้ผลิตเครื่องบดเนื้อนำเสนอรุ่นทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น ซึ่งขับเคลื่อนโดยระบบขับเคลื่อนไฟฟ้า

เมื่อเลือกรุ่นสำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้ใส่ใจกับประสิทธิภาพของเครื่องจักร - ต้องให้แน่ใจว่าการประมวลผลวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไม่หยุดชะงัก นอกจากนี้ ขอแนะนำให้มีฟังก์ชั่น "ย้อนกลับ" ซึ่งช่วยให้คุณกำจัดเส้นเอ็นและฟิล์มที่พันรอบสว่านรวมถึงชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ที่ติดอยู่โดยไม่ต้องหยุดเครื่องบดเนื้อเป็นพิเศษและแยกชิ้นส่วนออก การมีวงแหวนนิรภัยอยู่บนถ้วยบรรจุจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากรได้อย่างมาก

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบดเนื้อ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	แกสโตรมิกซ์ เอ็มจี-12
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		ด้วยการใช้กระปุกเกียร์หนอน การใช้พลังงานจึงลดลงอย่างมาก (ประหยัดได้ถึง 40%)

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องบดเนื้อเกี่ยวข้องโดยตรงกับผลผลิต ราคาขั้นต่ำของเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมอยู่ที่ 9,000 รูเบิลซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับองค์กรขนาดเล็ก ต้นทุนสูงสุดอาจเกิน 564,000 รูเบิล แต่แนะนำให้ซื้อเครื่องบดเนื้อเพื่อการผลิตขนาดใหญ่เนื่องจากกำลังของมัน

เครื่องผสมเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสับได้รับการออกแบบมาเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในเนื้อสับให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระยะเวลาของรอบการผลิตหนึ่งรอบไม่ควรเกิน 1 นาที มิฉะนั้นไขมันจะแยกออกจากเนื้อสัตว์และเนื้อสับจะแห้งซึ่งส่งผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก

เครื่องจักรผลิตทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น พร้อมระบบขับเคลื่อนแบบกลไกและแบบไฟฟ้า สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมเนื้อสับแบบไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นทิศทางการผสมที่แตกต่างกันเนื่องจากเป็นเครื่องที่รับประกันการผลิตเนื้อสับที่มีคุณภาพและความสม่ำเสมอที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือการมีตะแกรงนิรภัยในห้องทำงานซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บต่อบุคลากรให้เหลือน้อยที่สุด

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมเนื้อสับ

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด บีเอ็กซ์ 35เอ		เมนก้า ริงกิต-150
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			มีทิศทางการผสมสองเท่า

ข้อมูลที่นำเสนอในตารางบ่งชี้ว่าต้นทุนของการผสมเนื้อสับขึ้นอยู่กับผลผลิตโดยตรง เกณฑ์ราคาที่ต่ำกว่าอยู่ในช่วง 47-48,000 รูเบิล ในราคานี้ คุณสามารถซื้อเครื่องจักรที่มีกำลังการผลิต 150-250 กก./ชม. ซึ่งมีห้องทำงานในปริมาณที่แตกต่างกัน: ตั้งแต่ 30 ถึง 50 ลิตร และเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก เครื่องผสมเนื้อสับประสิทธิภาพสูง ราคาเริ่มต้นที่ 435,000 รูเบิล เหมาะสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ที่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสับหลากหลายประเภท

ผู้คัดกรอง

Sifters เป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับการร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและทำให้อากาศอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ขึ้นอยู่กับการออกแบบ พวกเขาสามารถสั่นหรือสกรู บนโต๊ะหรือติดตั้งบนพื้น และติดตั้งตะแกรงที่เปลี่ยนได้ที่มีขนาดเซลล์ที่แตกต่างกัน

สำหรับร้านเกี๊ยวขนาดเล็กขอแนะนำให้เลือกเครื่องกรองแบบสั่นบนโต๊ะเนื่องจากมีผลผลิตค่อนข้างสูงและเนื่องจากความกะทัดรัดจึงสามารถประหยัดพื้นที่ในห้องได้อย่างมาก ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีกับดักแม่เหล็กที่สามารถดึงดูดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะที่เข้าสู่แป้งระหว่างการบดและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของตัวกรอง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก			ติดตั้งกับดักแม่เหล็กเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นโลหะ

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตเป็นหลัก เครื่องคัดกรองจาก บริษัท รัสเซียแม้ว่าจะไม่ด้อยกว่าประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับอะนาล็อกต่างประเทศ แต่ก็มีต้นทุนที่ต่ำกว่าลำดับความสำคัญ ราคาขั้นต่ำของเครื่องจักรที่ประมวลผล 150 กก./ชม. อยู่ที่ 20-21,000 รูเบิล ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์กรขนาดเล็ก โมเดลประสิทธิภาพสูงมักใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนม

เครื่องผสมแป้ง

ในระหว่างการผลิตเกี๊ยว จะใช้เครื่องผสมแป้งเพื่อเตรียมแป้งแข็ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามโดยผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้ใบมีดที่มีรูปทรงเหมาะสม - รูปตะขอ รูปตัว Z หรือรูปเกลียว มีจำหน่ายทั้งแบบตั้งโต๊ะและแบบตั้งพื้น

เมื่อเลือกเครื่องผสมแป้งคุณควรคำนึงถึงความสามารถในการเตรียมแป้งแข็ง - เครื่องจักรที่ใช้ในร้านขายขนมมีกำลังไม่เพียงพอและอาจไม่สามารถรับมืองานได้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้รุ่นตั้งพื้นพร้อมโบลิ่งแบบเลื่อนที่เปลี่ยนได้ซึ่งมีตะแกรงหรือโล่นิรภัยซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ากระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์จะไม่หยุดชะงักและลดความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บของบุคลากร

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องผสมแป้ง

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	ปาฟโลฟสกี้ OMZ ยา-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 ซูพรีม
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก		คันนวดจำลองการนวดด้วยมือ	อัตโนมัติพร้อมมอเตอร์สองตัวและชิ้นส่วนสำหรับงานหนัก

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของอุปกรณ์ ด้วยราคาขั้นต่ำประมาณ 43,000 รูเบิลคุณสามารถซื้อเครื่องผสมแป้งที่ผลิตในรัสเซียซึ่งเตรียมแป้งได้มากถึง 260 กิโลกรัมต่อชั่วโมงซึ่งสนองความต้องการขององค์กรขนาดเล็กได้อย่างเต็มที่ เครื่องจักรที่ตั้งโปรแกรมอัตโนมัติด้วยราคามากกว่า 974,000 รูเบิล ออกแบบมาสำหรับองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

เครื่องเกี๊ยว

เครื่องเกี๊ยวได้รับการออกแบบสำหรับการขึ้นรูปเกี๊ยว โมเดลที่นำเสนอในตลาดอุปกรณ์เทคโนโลยีทำให้สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างหลากหลาย: "เสี้ยว" รวมถึงที่มีหอยเชลล์ตามขอบ "เบาะ" ฯลฯ

เมื่อเลือกอุปกรณ์ประเภทนี้คุณควรคำนึงถึงการมีอยู่ของเฟรมที่เปลี่ยนได้ในการกำหนดค่าพื้นฐานของซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายของรูปแบบของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต - ในกรณีที่ไม่มีจะต้องซื้อเพิ่มเติมและมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยว: มีฟังก์ชั่นสำหรับควบคุมขนาดของเกี๊ยว, ความเร็วในการบรรจุและความหนาของแป้ง

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องเกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	สตาร์ฟู้ด 1647003
ผลงาน
ราคาถู
บันทึก	ปรับความหนาแป้งและน้ำหนักไส้ได้	ความเป็นไปได้ในการผลิตสินค้า 18 ประเภท	จัดการโดยผู้ปฏิบัติงานสองคน

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ต้นทุนของเครื่องทำเกี๊ยวขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพและฟังก์ชันการทำงาน ต้นทุนขั้นต่ำของอุปกรณ์ประเภทนี้อยู่ที่ 60,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามผลผลิตต่ำ - จาก 70 กิโลกรัมต่อชั่วโมง สำหรับองค์กรขนาดเล็กอุปกรณ์ที่ผลิตในจีนในราคากลาง (ประมาณ 80,000 รูเบิล) ซึ่งผลิตเกี๊ยวได้มากถึง 160 กิโลกรัมต่อชั่วโมงจะเป็นตัวเลือกที่ดี อุปกรณ์มีราคาแพง - จาก 750,000 รูเบิล มักซื้อให้กับองค์กรขนาดใหญ่

ห้องเย็นอุณหภูมิต่ำ

เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกแช่แข็งในห้องทำความเย็นอุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิประมาณ -18o C มีหน่วยแช่แข็งอย่างรวดเร็วของสายพานลำเลียงที่ให้ผลผลิตสูง แต่ไม่เหมาะสมที่จะใช้ในองค์กรขนาดเล็ก

เครื่องบรรจุ

เครื่องบรรจุภัณฑ์และเครื่องกึ่งอัตโนมัติได้รับการออกแบบมาเพื่อบรรจุและบรรจุผลิตภัณฑ์แช่แข็งลงในถุงโพลีโพรพีลีนแบบเต็มหรือโปร่งแสงโดยมีลวดลายแบรนด์ของผู้ผลิตเกี๊ยว

เมื่อเลือกอุปกรณ์สำหรับร้านขายเกี๊ยวขอแนะนำให้เลือกใช้อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์อัตโนมัติ - ไม่ต้องมีมนุษย์อยู่ในระหว่างดำเนินการและมีฟังก์ชั่นที่หลากหลาย: สามารถพิมพ์วันที่ผลิตมีความสามารถในการตั้งโปรแกรมน้ำหนักการทำงาน ด้วยฟิล์มหลากหลายประเภท และติดตั้งตัวจ่ายแบบเปลี่ยนได้สำหรับผลิตภัณฑ์หลายประเภท

การวิเคราะห์เปรียบเทียบต้นทุนของเครื่องบรรจุภัณฑ์เกี๊ยว

	ตัวเลือกที่ 1	ตัวเลือกที่ 2	ตัวเลือกที่ 3
ชื่อ	เครื่องอัตโนมัติสำหรับบรรจุและบรรจุเกี๊ยว (“ Donskaya upakovka”)	U-03-01 (“มากิซ”)	FAS-200D-NN ("อุปัคพร้อม")
ผลงาน	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 7 แพ็ค/นาที	มากถึง 24 แพ็ค/นาที
ราคาถู
บันทึก	สองขั้นตอนพร้อมกับเครื่องพิมพ์เทอร์มอล	สองขั้นตอนพร้อมกับ dater, photosensor และ encoder	ใช้การวาดแบบนิวเมติกของฟิล์มกว้าง 500 มม

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลที่นำเสนอในตาราง ราคาของอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับฟังก์ชันการทำงานและประสิทธิภาพ เครื่องจักรที่ง่ายที่สุดพร้อมชุดตัวเลือกขั้นต่ำสามารถซื้อได้ในราคา 142,000 รูเบิล ธุรกิจขนาดเล็กควรมุ่งเน้นไปที่อุปกรณ์ราคาปานกลาง (จาก 450,000 รูเบิล) ดีกว่า - มีประสิทธิภาพการผลิตประมาณ 7 แพ็คต่อนาที ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับพวกเขาและมีฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องจักรที่มีราคาแพงกว่าในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

ห้องเย็นอุณหภูมิปานกลาง

ห้องทำความเย็นอุณหภูมิปานกลางใช้สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบในสูตรเกี๊ยวในระยะสั้น เมื่อเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาตรนั้นสอดคล้องกับปริมาตรของห้องอุณหภูมิต่ำ

วงจรเทคโนโลยี

วงจรเทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยว

สถานที่และการสื่อสาร

เวิร์คช็อปการผลิตเกี๊ยวจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

อุณหภูมิภายในอาคาร
ความชื้น
น้ำประปา	จำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำจากส่วนกลาง คุณภาพของน้ำดื่มต้องเป็นไปตาม GOST R 51232-98 น้ำร้อนจะถูกส่งไปยังอ่างล้างหน้า ฝักบัว อ่างอาบน้ำสำหรับซักล้างและการผลิต อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 65o C
การระบายน้ำทิ้ง	น้ำเสียจะต้องถูกปล่อยออกสู่ระบบของสิ่งอำนวยความสะดวกบำบัดน้ำเสียแบบรวมศูนย์ ไม่อนุญาตให้มีการติดตั้งท่อระบายน้ำทิ้งในโรงปฏิบัติงานการผลิต
สายไฟ
แรงดันไฟหลัก

การทำเกี๊ยวเป็นหนึ่งในกิจกรรมของอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ ดังนั้นกิจกรรมในส่วนนี้จึงได้รับการควบคุมโดยเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้อง: กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัย รหัสและข้อบังคับการก่อสร้าง รวมถึง GOST ในปัจจุบัน การปฏิบัติตามข้อกำหนดรับประกันการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เอกสารกฎเกณฑ์

• GOST R 51232-98 “ น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กร
  และวิธีการควบคุมคุณภาพ”
• “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์สำหรับการออกแบบสถานประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์”