Պելմենի բիզնես, տնական ձեռագործ պելմենի. Ինչպես բացել պելմենի արտադրություն Ինչպես բացել 1 տեսակի պելմենի արտադրություն

Պելմենին ավանդաբար դարձել է ռուսական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը։ Դրանց ժողովրդականության մասին է վկայում այն ​​փաստը, որ ըստ վիճակագրության՝ միջինում յուրաքանչյուր ռուս դրանք գնում է 2 շաբաթը մեկ անգամ։ Դրանք ներկայացված են տեսականիով գրեթե բոլոր մանրածախ կետերում։ Խանութներում և սուպերմարկետներում վաճառվող բոլոր սառեցված ապրանքներից պելմենին կազմում է 65-70 տոկոս:

Ամենատարածվածը սիբիրյան պելմեններն են։ Ինձ ամենաշատը դուր եկան իրենց բաղադրատոմսի պատճառով: Դասական աղացած միսը պատրաստվում է տավարի, գառան և խոզի մսից

Պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան. Խոհարարության գործընթացը ինքնին ընտանեկան ավանդույթ է: Հաճախ կանանց դրանք քանդակելու հարցում օգնում են ընտանիքի բոլոր անդամները, ամուսինը, երեխաները։ Դրանք սառեցված են, ուստի ցանկացած պահի կարող եք հանել և պատրաստել համեղ և հյութալի պելմենիներ։

Ինչու են պելմենին այդքան տարածված: Կան մի քանի պատճառներ.

• Սա բազմակողմանի ուտեստ է։ Միջուկը կարող է լինել ոչ միայն տարբեր կենդանական ծագման միս։ Կան բավականին շատ բաղադրատոմսեր; ձուկ, սնկերի, խոտաբույսերի, բանջարեղենի և այլնի ավելացումով;
• ուտեստը սրտանց է: Ուտելով պատշաճ բաժին, դուք չեք կարող սովի զգալ մնացած օրվա ընթացքում: Ուստի ուտեստը դժվար է դասակարգել դիետիկ ապրանքների շարքին, բայց այն միանշանակ կարելի է առողջ համարել;
• արագ և հեշտ պատրաստվող;
• դրանք ուտում են «տարբեր սոուսներով»՝ թթվասերով, քացախով, եփած արգանակի մեջ, կետչուպով, մայոնեզով։ Յուրաքանչյուրը ճաշատեսակի հավելում է ընտրում ըստ ճաշակի;
• և վերջապես նրանք աստվածային համեղ են: Նույնիսկ նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, չեն կարող իրենց ուրանալ պելմենի ուտելու հաճույքը։

Պելմենի պատրաստման սարքավորումներ.

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ արտադրության համար

Պելմենը պատրաստվում է ձեռքով և հատուկ սարքավորումների միջոցով։ Փոքր տնային արհեստանոցի համար երկու տարբերակներն էլ հարմար են: Միջին և մեծ ծավալների համար անհրաժեշտ են հատուկ սարքեր կամ հոսքագիծ։

Առավել տարածված են ձեռքով պատրաստված ավանդական պելմենիները։

Արտադրողականությունը զգալիորեն աճում է, երբ դրանք արտադրվում են սարքավորումների միջոցով: Այս դեպքում ինքնարժեքը նույնպես նվազում է։ Սակայն մեկնարկային ծախսերը մեծանում են, երբ սկսում են արտադրությունը:

Տուն կամ փոքր արտադրամաս

Տնային արտադրամասի համար անհրաժեշտ է սենյակ, ըստ նորմերի, առնվազն 50 քմ: Այն պետք է համապատասխանի սանիտարական չափանիշներին: Անցկացված է ջրամատակարարում և կոյուղի։ Պատերը և հատակը ավարտված են հեշտ մաքրվող նյութերով, նախընտրելի սալիկներով: Պահանջվում է առանձին լվացարան։ Սենյակը պետք է ունենա հանդերձարան և լոգարան։

Սարքավորումներ՝ արդյունաբերական մսաղաց, սառնարան, հումքի համար նախատեսված սառնարաններ, սառեցման սկուտեղներ, ճաշ պատրաստելու սեղաններ։ Սա ձեռքով պելմենի պատրաստման նվազագույն հավաքածուն է։

Եթե ​​նախատեսում եք արտադրել ավելի մեծ ծավալ, ապա ձեզ լրացուցիչ պետք է գնել՝ դրոշմելու մեքենա, խմոր հունցող մեքենա, աղացած միս խառնիչ, խմոր փաթաթելու և փաթեթավորելու մեքենա:

Պատրաստի խմորն ու աղացած միսը լցնում են դրոշմման մեքենայի մեջ, և նա ինքն է բաժանում աղացած միսը խմորի վրա: Ելքը պատրաստի պելմեն է։ Որպես կանոն, նման սարքավորումները ապահովում են մի քանի տեսակի ձևեր.

Արտադրական գիծ

Գծային սարքավորումների համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորված սենյակ, 380 Վտ լարման էլեկտրական կետերի առկայություն: Պետք է լինի հարկադիր օդափոխություն:

Արտադրամասը պետք է համապատասխանի սանիտարահիգիենիկ և տեխնիկական բոլոր չափանիշներին, հանդերձարանի, սանիտարական զննման սենյակի և պահեստային տարածքների առկայությանը: Առանձին տարածք միս և բանջարեղեն կտրելու և պատրաստելու համար:

Հիմնական բաղադրիչները բեռնվում են գծային սարքավորումների մեջ, և պատրաստի արտադրանքը ստացվում է ելքի վրա: Այն հետագայում սառեցվում և փաթեթավորվում է:

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ լավաշ արտադրելու համար և ինչ արժե այն՝ պարզե՛ք

Որտեղ է լավագույն վայրը սարքավորումներ գնելու համար:

Ավելի լավ է սարքավորումներ գնել արտադրողներից կամ պաշտոնական դիստրիբյուտորներից:

Շուկայում բավականին շատ առաջարկներ կան։ Պայմանականորեն դրանք կարելի է բաժանել թանկարժեք, բարձրորակ եվրոպական սարքավորումների (Գերմանիա, Իտալիա...) և մատչելի կենցաղային գծերի ու սարքերի։

Այսպիսով, օրինակ, չինական կամ հայրենական արտադրողի դրոշմման մեքենա կարելի է ձեռք բերել մոտ 120,000 ռուբլով (160 կգ/ժամ): Եվրոպական սարքավորումները 3,4 անգամ ավելի թանկ կլինեն և կհասնեն 400 հազար ռուբլու։

Ներքին արտադրության խմոր խառնիչը կարելի է ձեռք բերել 35000 ռուբլով (80 կգ/ժամ), եվրոպական համարժեքը սկսվում է 200000 ռուբլուց։ Սարքավորման կոնֆիգուրացիան նույնպես մեծ դեր է խաղում:

Ցանկալի է սարքավորումներ ձեռք բերել արտադրողներից, եթե դրանք կենցաղային են: Այս դեպքում տանում են ծառայության։ Եթե ​​առանձին տարրերը ձախողվեն, դուք միշտ կարող եք հեշտությամբ պատվիրել և փոխարինել դրանք:

Բացի այդ, ցանկացած պահի կարող եք խորհրդատվություն ստանալ տեխնիկական հարցերի վերաբերյալ:Ինտերնետում հեշտ է գտնել արտադրողներ և կատարել համեմատական ​​գների վերլուծություն:

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն:

Պելմենի պատրաստման հիմնական բաղադրիչները

Կախված արտադրված արտադրանքի տեսակից, հիմնական բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Մսային բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս, խոզի միս, տավարի միս, գառան միս, հավի միս;
• պրեմիում ալյուր;
• ձվի փոշի կամ մելանժ, ձու;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ;
• ջուր.

Ձեռնարկատերն իրավունք ունի մշակել իր սեփական բաղադրատոմսը, գրել և հաստատել դրա տեխնոլոգիական քարտեզը։

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բացելու համար

Կախված ապրանքների ակնկալվող ծավալից և վաճառքից՝ կարող են գրանցվել սեփականության տարբեր ձևեր։

Այնպես որ, եթե ի սկզբանե հնարավոր լինի պայմանագրեր կնքել սուպերմարկետների հետ, ապա ավելի հարմար կլինի աշխատել ընդհանուր հարկային համակարգով։ Քանի որ խոշոր ցանցերը ավելացված արժեքի հարկ վճարողներ են։ Որպես կանոն, դա անում են նրանք, ովքեր արդեն ունեն փորձ, ֆինանսական հնարավորություններ կամ նմանատիպ բիզնես։

Սկսնակ ձեռներեցների մեծամասնությանը խորհուրդ է տրվում ժամանակ տրամադրել և սկսել փոքր ծավալներից՝ աստիճանաբար ավելացնելով դրանք և ընդլայնելով վաճառքի շուկան։ Այս դեպքում կամ IP-ն կլինի օպտիմալ:

Բացի փաստաթղթերի հիմնական փաթեթից, անհրաժեշտ է անցնել Ռոսպոտրեբնադզորի և Գոսպոհարնադզորի հաստատմանը:

SES-ից հաստատում ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• փաստաթղթերի կանոնադրական փաթեթ, այն է՝
• վկայագրեր բոլոր սարքավորումների համար;
• հաստատության սանիտարական անձնագիր;
• մշակված տեխնոլոգիական քարտեզներ արտադրված արտադրանքի համար.
• Յուրաքանչյուր վարձու աշխատող պետք է ունենա առողջության վկայական:

Միայն համապատասխան թույլտվություններ ստանալուց հետո կարող եք սկսել արտադրանք արտադրել:

Բիզնես պլան՝ հաշվարկներ, շահութաբերություն, վերադարձ

Արդարացնել և հաշվի առնել վերջնական արդյունքի, ինքնարժեքի և շահույթի վրա ազդող գործոնների առավելագույն քանակը: Գործոնները, որոնք կազդեն ծախսերի նվազեցման վրա, կարող են լինել.

• տարածքների վարձակալության գինը կամ ձեր սեփական առկայությունը.
• հումքի գինը տվյալ տարածաշրջանում;
• ուղեվարձը։ Որքա՞ն մոտ են պատրաստի արտադրանքի վաճառքի և հումքի գնման կետերը։
• սարքավորումների շահութաբերությունը և արժեքը;
• վարձու անձնակազմի քանակը;
• արտադրության պատշաճ կազմակերպում.

Հետեւաբար, յուրաքանչյուր բիզնես պլան հաշվարկվում է անհատապես յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջ համար:

700-800 կգ/հերթափոխ արտադրողականությամբ փոքր արտադրամասի համար կարող եք մոտավոր հաշվարկներ առաջարկել:

• Սարքավորումների էժան հավաքածուն կսկսվի 280 000 ռուբլուց:
• Գովազդի սկզբնական ներդրումը կազմում է մոտավորապես 30,000-50,000 ռուբլի:
• Վարձակալություն՝ 30,000-35,000 ռուբլի:
• Հումք՝ 400000 ռուբլու սահմաններում:
• Աշխատավարձ (4 վարձու աշխատողների համար)՝ 60000 ռուբլուց։
• Կոմունալ ծախսերը և հարկերը կկազմեն միջինը 25%:
• Նման ծավալի համար շահույթը կկազմի 200,000-215,000 ռուբլի:
• Զուտ շահույթը `90,000 ռուբլիից:

Այսպիսով, 4 ամսում, հաստատված անխափան վաճառքով, կարող եք վերադարձնել սկզբնական ներդրված կապիտալը։

Մարդիկ, ովքեր փորձել և հաջողությամբ իրականացրել են պելմենի արտադրության բիզնեսը, մի շարք խորհուրդներ են տալիս ձգտող ձեռներեցներին: Լսեք նրանց:

Ավելի լավ է սկսել փոքր ընտանեկան տիպի արտադրությունից։ Նախ, այս կերպ դուք ավելի քիչ ռիսկի եք դիմում: Երկրորդ, աստիճանաբար, գործնականում, «զոնդավորելով» վաճառքի շուկաները և ընդլայնելով դրանք, դուք կգտնեք ձեր կողմնորոշումը և կգտնեք ձեր տեղը և հաճախորդներին: Ուսումնասիրեք պահանջարկը.

Ավելի լավ է սկզբնական շրջանում ընդլայնել տեսականին և պելմենիներին ավելացնել նմանատիպ ապրանքների այլ տեսակներ։ Ավելին, պելմենի մեքենաների մեծ մասը տալիս է այս հնարավորությունը։

Ապրանքներ վաճառելու ծախսարդյունավետ միջոցներից մեկը կարող է լինել ձեր սեփական խանութը, պելմենի խանութը, բիստրոն կամ փոքր սրճարանը: Շուկայում կատաղի մրցակցությանը դիմակայելու համար ապրանքը վաճառելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բոլոր հնարավոր համակցությունները։

Կարևոր է, որ ձեր արտադրանքը ունենա անհատական ​​անհատականություն: Դրան նպաստում է օրիգինալ բաղադրատոմսը, վառ, արտահայտիչ ընկերության անվանումը և հետաքրքիր, գրավիչ փաթեթավորումը:

Մարդիկ նախընտրում են փաթեթավորում, որտեղ կարող են տեսնել բովանդակությունը: Փաթեթավորումը պետք է լինի տարբեր՝ մեկ անձի համար, ընտանիքի համար, փոքր խմբաքանակներով:

Պատշաճ հաշվարկով և վերլուծությամբ, հաշվի առնելով այս առաջարկությունները, սկսնակ ձեռներեցը կկարողանա հաջողությամբ իրականացնել բիզնես գաղափար՝ պելմենի և սառեցված խմորից պատրաստված արտադրանքի արտադրության համար:

Եթե ​​դուք ապրում եք Մոսկվայի մարզում փոքր կոմպակտ վայրում, ապա 4-6 ամսվա ընթացքում դուք կկարողանաք աշխատել ներդրված միջոցներից և հետագայում ստանալ կայուն եկամուտ:

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես է աշխատում պելմենի պատրաստման մեքենան այս տեսանյութում.

• Սենյակի ընտրություն
• Պելմենիների փաթեթավորում
• Հավաքագրում
• Պելմենի պատրաստման գաղտնիքները
• • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Այսօր դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի «պելմենի հրաշքի» բազմազանությամբ։ Սուպերմարկետների դարակները պայթում են տարբեր արտադրողների բազմատեսակ կիսաֆաբրիկատներով, տարբեր գներով: Սկսնակ ձեռներեցները չեն կարող մրցել նրանց հետ: Սա պահանջում է հսկայական կապիտալ, մեծ կապեր և երկար ձեռքեր։ Իհարկե, սկսնակ գործարարն այս ամենը չունի։

Սակայն պելմենի շուկայի խոշոր խաղացողներն ունեն շատ խոցելի կողմ: Դեպքերի գրեթե 99%-ում նրանք պելմենի են արտադրում ավտոմատ մեքենաների միջոցով և պելմենի մեջ մսի պարունակությամբ առավելագույնը 50% կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Իհարկե, նման պելմենի գինը մի քանի անգամ ցածր է, և դրանց պահանջարկը կա։ Բայց ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ամեն տարի ռուս սպառողը սկսում է ավելի ու ավելի շատ հասկանալ արտադրանքի որակը: Եթե ​​դուք նրան համտեսեք իսկական համեղ արտադրանքը և չխաբեք նրա որակով, կարող եք երկար տարիներ շահել նրա վստահությունը։ Հենց այս ճանապարհով են այսօր գնում փոքր ձեռնարկությունները՝ արտադրելով պելմենիներ՝ չավելացնելով սոյայի և այլ տարրեր, որոնք նվազեցնում են պատրաստի արտադրանքի ինքնարժեքը։ Սրանք այսպես կոչված «էլիտար» պելմենիներն են, որոնց գինը չի կարող ցածր լինել 200 ռուբլուց/կգ-ից։ Դուք չեք կարող հաղթահարել իսկական տնական պելմենիների համը։

150-ից բարձր գնով բոլոր պելմենիները պատրաստված են բնական մսից՝ առանց բուսական սոյայի ավելացման: Սոյա ավելացնում են միայն էժան պելմենին։ Այս կանոնին հետևում է Siberian Gourmet ընկերությունը, որը կիսաֆաբրիկատների վաճառքի առաջատարն է Ուրալի և Սիբիրի շուկայում:

Ձեռքով պատրաստված պելմենին միշտ ավելի գրավիչ է սպառողի համար, քանի որ դրանք ավելի համեղ են և որակյալ՝ ի տարբերություն ավտոմատ մեքենաներով արտադրված պելմենիների։ Սա հենց փոքր արտադրամասերի առավելությունն է, որտեղ կիրառվում է բացառապես ձեռքի աշխատանք։ Օրական ընդամենը 200 կգ պելմենի արտադրամասի դրամական շրջանառությունը կարող է հասնել ամսական 1 միլիոն ռուբլու։ Դրանցից շահույթը կարող է լինել 150 - 200 հազար ռուբլի: Բայց ամեն ինչ այնքան քաղցր չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Այստեղ կարևոր է ճիշտ տնտեսական մոտեցումը։ Առաջին բաները:

Որտեղ սկսել պլանավորել ձեռագործ պելմենի արտադրությունը

Ինչու՞ պետք է արտադրության պլանավորումը սկսվի վաճառքից: Այո, քանի որ շատ սկսնակ գործարարներ կոտրվեցին, երբ նրանք միլիոնավոր ռուբլիներ ներդնեցին թանկարժեք սարքավորումների գնման համար և հայտնվեցին պատրաստի արտադրանքով մինչև առաստաղ լցված պահեստներով: Նրանց սխալն այն էր, որ բիզնեսի ձևավորման ժամանակ չէին պլանավորում իրենց արտադրանքի վաճառքը։ Նման բան կարող էր լինել 90-ականներին, երբ ապրանքների պակաս կար, և ցանկացած ապրանք սպառվեց։ Այսօր, կատաղի մրցակցության ժամանակաշրջանում, բիզնեսը պետք է սկսի այն հարցից. «Ո՞ւմ եմ վաճառելու այս ապրանքը, ո՞վ է իմ գնորդը»:

Ձեռքով պատրաստված պելմենի դեպքում առաջին վաճառքը կարող է սկսվել փորձնական խմբաքանակների վաճառքով մոտ ծանոթներին ու ընկերներին։ Եթե ​​տեսնեք, թե ինչպես են կրկին ու կրկին գովում և պատվիրում ձեր պելմենին, կարող եք մտածել, որ ձեր ձեռնարկությունը կհաջողվի: Ի վերջո, ձեր պելմենը նույնքան պահանջարկ կունենա տեղական խանութների դարակներում։ Այսպիսով, մենք պետք է բացենք ...

Սենյակի ընտրություն

Շատ ձեռներեցներ բիզնեսում ներգրավում են հարազատներին և ընկերներին շատ վաղ փուլում: Պելմենի պատրաստում տանը. Երբ կապիտալը շատ սահմանափակ է, հաճախ դա իրավիճակից դուրս գալու միակ ելքն է։ Սրա մեջ ոչ մի ամոթալի բան չկա։ Երբ պելմենի արտադրության և վաճառքի ծավալը գերազանցում է օրական 200 կգ-ը, արդեն կարող եք մտածել տարածքներ վարձակալելու, սարքավորումներ ձեռք բերելու և անձնակազմի ընդլայնման մասին։

Օրական նույնիսկ 200 կգ պելմենի արտադրելիս սենյակի չափը պետք է լինի առնվազն 50 մ2։ Այն պետք է ներառի միս ընդունելու և կտրելու տարածք, խմոր պատրաստելու տարածք, պելմենի մոդելավորման (արտադրության) տարածք և պատրաստի արտադրանքի պահպանման տարածք: Արտադրամասը պետք է համապատասխանի սննդամթերքի արտադրության բոլոր սանիտարական չափանիշներին: Սենյակը պետք է մաքուր լինի, պատերը՝ գաջած և ներկված, հատակը՝ սվաղված կամ սալիկապատ։ Տարածքը պետք է հագեցած լինի զուգարանով։ Անհրաժեշտ է նաև տեղադրել ախտահանիչ լուծույթով տարա՝ մշակման և ձեռքերը լվանալու համար՝ դրանց համար նախատեսված հրահանգներով: Եվ այսպես շարունակ։ Մի մոռացեք հրդեհային անվտանգության մասին. Սրանք այն նվազագույն պահանջներն են, որոնք վերաբերում են այս տեսակի ձեռնարկություններին:

Ինչ սարքավորումներ ընտրել ձեռագործ պելմենի արտադրության համար

1. Ալյուրի մաղիչ - 15 հազար ռուբլուց;
2. Խմորի գլորում - 30 հազար ռուբլիից;
3. Մսաղացներ - 17 հազար ռուբլիից;
4. Խմորի խառնիչ - 60 հազար ռուբլիից;
5. Աղացած միս խառնիչ - 40 հազար ռուբլիից;
6. Սառնարանային խցիկներ, 2 հատ. - 100 հազար ռուբլուց:

Ընդհանուր ծախսերը `262 հազար ռուբլիից:

Ի դեպ, դուք կարող եք սկսել ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրություն՝ ընդհանրապես առանց վերը նշված սարքավորումների։ Բոլորը պատրաստեցին տնական պելմենիներ։ Նման արտադրությունը սահմանափակվում է միայն մսաղացի առկայությամբ, իսկ մյուս գործողությունները կատարվում են ձեռքով։ Նման խնայողությունների մետաղադրամի մյուս կողմը պելմենի արտադրության արագությունն է, որը չափազանց ցածր կլինի։

Վերոնշյալ սարքավորումների հավաքածուն բավարար է օրական մինչև 700 կգ ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրելու համար։ Երբ արտադրության ծավալները հասնում են օրական 1000 կգ կամ ավելի, արժե մտածել պայթուցիկ սառցախցիկներ գնելու և պատրաստի արտադրանքի համար առանձին պահեստ կառուցելու մասին։ Ձեռքով մոդելավորումը կարող է մասամբ փոխարինվել ավտոմատ մոդելավորմամբ: Դա անելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել պելմենի մեքենա, օրինակ՝ HLT-700XL ապրանքանիշը: Ընդհանուր առմամբ, պելմենի արտադրության համար սարքավորումների շուկան ներառում է իտալական, ուկրաինական, չինական և ռուսական սարքավորումներ: Այնուամենայնիվ, գները զգալիորեն տարբերվում են: Իտալական սարքավորումները համարվում են ամենաթանկը, բայց նաև ամենահուսալին ու առաջադեմը: Այնուամենայնիվ, շատ ձեռնարկություններ հաջողությամբ գործում են՝ օգտագործելով ավելի էժան չինական անալոգներ: Պելմենի արտադրության համար ամենամատչելի սարքավորումը համարվում է մերը՝ կենցաղային։ Ի վերջո, սարքավորումների ընտրությունը կախված է բիզնեսի սեփականատիրոջ նախասիրություններից և նրա ֆինանսական հնարավորություններից:

Պելմենիների փաթեթավորում

Արժե ուսումնասիրել նաև պելմենի փաթեթավորման գործընթացը։ Ներկայումս կարելի է տարբերակել փաթեթավորման երեք տեսակ՝ մեխանիկական, ավտոմատ և կիսաավտոմատ։ Ձեռքով փաթեթավորման գործընթացն այն է, երբ օպերատորը ձեռքով փաթեթավորում է պելմենին պլաստիկ տոպրակի մեջ և փակում բաց մասը: Այս մեթոդը դեռ օգտագործվում է գավառական քաղաքների շատ փոքր արտադրողների կողմից: Եվ դա արդարացնում է իրեն, քանի որ ավտոմատ փաթեթավորման գիծ ձեռք բերելու համար ձեռնարկատերը պետք է ծախսի առնվազն $20 հազար։ Փոքր բիզնեսի համար ստեղծված իրավիճակից ելքը կիսաավտոմատ գիծ ձեռք բերելն է, որի արժեքը 3 հազար դոլարից մի փոքր ավելի է։

Որքա՞ն գումար է պահանջվում պելմենի արտադրության համար:

Բիզնես սկսելիս կարևոր կետը պելմենի արտադրության համար բաղադրիչների մատակարարման խնդիրն է։ Դրանք ներառում են բարձրակարգ ալյուր, տավարի և խոզի միս, ձու, սոխ, պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ, ջուր: Որոշ տվյալների համաձայն՝ օրական 200 կգ (ամսական 4800 կգ) ծավալով պելմենի արտադրության համար հումքի ամսական ծախսերը կկազմեն առնվազն 300 հազար ռուբլի։

Հավաքագրում

Պելմենի խանութի համար ամենակարևոր արժեքն աշխատանքային ծախսերն են: Որքան քիչ է ավտոմատացված արտադրության գործընթացը, այնքան ավելի շատ աշխատողներ են պահանջվում: Հետևաբար, նույնիսկ ձեռքով պելմենի պատրաստման փոքր արտադրամասի համար կպահանջվի 10-15 հոգի, որոնք անմիջականորեն ներգրավված կլինեն պելմենի պատրաստման գործընթացում: Նաև փոքր ձեռնարկությունը պետք է վարձի տեխնոլոգ, վարորդ, վաճառքի մենեջեր և բեռնիչներ: Հաշվապահը և հավաքարարը կարող են աշխատանքի ընդունվել վճարովի ծառայությունների մատուցման պայմանագրերով (կամ աութսորսինգով): Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր աշխատակից ստուգման դեպքում պետք է իր հետ ունենա առողջության գրքույկ։

Ո՞ր հարկային համակարգն ընտրել պելմենի արտադրության արտադրամասի համար:

Պելմենի արտադրության արտադրամասի կազմակերպչական ձևը կարող է լինել սովորական անհատ ձեռնարկատիրություն։ Նման ձեռնարկության համար առավել բարենպաստ հարկային ռեժիմը պարզեցված հարկման համակարգն է (STS), եկամտի 6%-ը կամ ձեռնարկության շահույթի 15%-ը:

Պելմենի պատրաստման գաղտնիքները

• Դուք պարզապես կարող եք նվազեցնել արտադրված պելմենի արժեքը՝ մսին ​​կարտոֆիլ ավելացնելով։ Ստացված միսը կարտոֆիլի պելմենի է, համն ավելի վատ չէ, քան մաքուր մսային պելմենին, իսկ ինքնարժեքը նույնն է։
• Դուք կարող եք նվազեցնել պելմենի արժեքը՝ չկորցնելով որակը՝ ավելացնելով խմորի և աղացած մսի մեջ ջրի պարունակության տոկոսը։ Տեխնոլոգիապես հնարավոր է աղացած մսի մեջ ջրի պարունակության տոկոսը հասցնել 20%-ի, մինչդեռ պելմենի համը միայն ավելի լավն է դառնում։

Ինչպես սկսել բիզնես՝ ձեռագործ պելմենի արտադրությամբ

Ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրությունը պետք է սկսվի որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ անհատ գրանցման հետ միաժամանակ և, միևնույն ժամանակ, պատրաստի արտադրանքի շուկաներ հիմնի: Սկզբից կարող եք դա կազմակերպել տանը և օգնել հարազատներին:

Առաջին շահույթի հայտնվելուց հետո կարող եք մտածել տարածքներ վարձակալելու կամ սեփական արտադրական տարածք գնելու մասին:

Եթե ​​օրական արտադրվում է ավելի քան 200 կիլոգրամ պելմենի, ապա արտադրության նվազագույն մակերեսը պետք է լինի 50 քմ։ Սենյակը բաժանված է առանձին բաժինների.

1. միս ընդունել և կտրել;
2. խմորի պատրաստում;
3. պելմենի արտադրություն;
4. պահեստային տարածք.

Բացի վերը նշվածից, տարածքը պետք է ունենա զուգարան, ինչպես նաև հատուկ տարա՝ աշխատողների ձեռքերը լվանալու համար: Պարտադիր է ունենալ հատուկ ախտահանիչ լուծույթ՝ դրա օգտագործման կանոնների վերաբերյալ մանրամասն ցուցումներով։

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել պելմենի խանութ գրանցելու համար

Ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրություն հիմնելիս իրավաբանական անձ բացելու կարիք չկա։ Բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր։ Այս դեպքում ամենաօպտիմալ լուծումը կլինի պարզեցված հարկային համակարգի ընտրությունը։ Դուք կարող եք նաև հարկ վճարել ինչպես ստացված եկամտի, այնպես էլ շահույթի վրա: Առաջին դեպքում այն ​​կազմում է 6%, իսկ երկրորդում՝ 15%։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ բիզնես սկսելու համար:

Ձեռագործ պելմենի արտադրություն հիմնելու համար ձեզ հարկավոր է 250,000 ռուբլի: Այս արժեքը ներառում է միայն սարքավորումների գնումը: Լրացուցիչ ֆինանսական ծախսերը կապված կլինեն դրանց առաքման համար անհրաժեշտ բաղադրիչների և տրանսպորտային ծախսերի, աշխատողների աշխատավարձի և ապահովագրավճարների, հարկերի և վարձավճարների, լրացուցիչ ծախսերի գնման հետ:

Ինչ սարքավորումներ ընտրել պելմենի ձեռքով արտադրելու համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ պելմենը պատրաստվում է ձեռքով, դուք դեռ չեք կարող անել առանց սարքավորումների: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել.

• ալյուրի մաղման սարք;
• խմորի թերթիկ;
• սարքավորումներ խմոր հունցելու համար;
• միս սրճաղաց;
• աղացած միս խառնիչ;
• առնվազն երկու սառնարանային խցիկ:

Այս սարքավորումը բավարար է օրական մինչև 700 կիլոգրամ արտադրելու համար։ 1000 կգ-ից ավելի արտադրելիս։ Բացի վերը նշված սարքավորումներից, դուք պետք է ձեռք բերեք պայթուցիկ սառեցման խցիկ և պելմենի մեքենա: Նման ծավալների դեպքում լրացուցիչ տարածքի կարիք կա։

Յուրաքանչյուր գործարարի առաջ կանգնած է արտադրության այս կամ այն ​​տեսակի մեջ գումար ներդնելու նպատակահարմարության հարցը, ի վերջո, ամեն ինչ հանգում է նյութական օգուտ ստանալուն. Շահույթը կտրամադրվի արտադրված արտադրանքի վաճառքից։

Այսպիսով, պելմենը ապրանք է, որի նկատմամբ մշտական ​​պահանջարկ կա՝ անկախ տարվա եղանակից, սպառողների հարստությունից, ֆինանսական ճգնաժամից և այլ գործոններից։ Իհարկե, այս հատվածում մրցակցությունը բավականին ուժեղ է, սակայն մարքեթինգային քաղաքականության ճիշտ կազմակերպման դեպքում դուք կարող եք գտնել ձեր սպառողներին։

Իհարկե, պետք է հույս դնել արտադրանքի որակի վրա, քանի որ անորակ ապրանքները շուկայում արագորեն փոխարինվում են ավելի համեղներով։ Նաև բարձր գին սահմանելու կարիք չկա՝ այս բիզնեսն արդեն վեց ամիս աշխատելուց հետո կսկսի զուտ շահույթ ստանալ, ուստի անհրաժեշտ է համարժեք մոտենալ գնագոյացման հարցին։

Մինի գծի առավելությունները

Ինչու՞ ընտրել փոքր գործարանը լայնածավալ արտադրության փոխարեն:

• նախ, կապիտալ ներդրումները մի քանի անգամ պակաս են.
• երկրորդ, սարքավորումների հավաքման արագությունը, դրա շարժունակությունը և կոմպակտությունը.
• երրորդ, կարիք չկա գնել կամ կառուցել ձեր սեփական արտադրական շենքը, դուք կարող եք սկսել աշխատել վարձակալված տարածքներում, սա նաև զգալիորեն խնայում է կապիտալ ներդրումները.
• չորրորդ, մինի-գործարանը լիովին ավտոմատացված է, այն պահանջում է ավելի քիչ սպասարկման անձնակազմ: Օրինակ՝ մինչև 300 կգ/ժ հզորությամբ մեծ արտադրական գծում սպասարկում է 9 հոգի (ձեռքով են կաղապարում արտադրանքը), մինի գործարանում՝ 2 հոգի (բաղադրիչները լցնում են խառնիչներում և վերահսկում պրոցեսները)։ Ձեռքի աշխատանքի կրճատումը հանգեցնում է աշխատավարձի ծախսերի զգալի խնայողության.
• հինգերորդ՝ արտադրության արագ մեկնարկը և, համապատասխանաբար, կապիտալ ներդրումները կվճարեն ավելի կարճ ժամանակահատվածում։

Պելմենի մեքենա

Տարբեր արտադրողների բույսերի տարբերակների վերանայում

Ռուսական շուկայում կան բազմաթիվ ընկերություններ, որոնք վաճառում են պելմենի արտադրության սարքավորումներ, որոնցից են.

Կոմպակտ պելմենի գործարան LB Italia (Իտալիա): Տեխնիկական պայմաններ:

• հզորություն – 12,5 կՎտ;
• լարում – 380 Վ;
• աշխատանքի տեսակը՝ ձեռքի մոդելավորում;
• արտադրողականություն – 180 կգ/ժ;
• չափերը – 1500*1100*3000 մմ;
• քաշը - 1000 կգ;
• արժեքը - 5,000,500 ռուբլի:

Պելմենի արտադրության JGL-120 մոդելը (Չինաստան) ունի հետևյալ բնութագրերը.

• հզորություն – 1,5 կՎտ;
• լարում – 380 Վ;
• սպասարկող անձնակազմ – 2 հոգի;
• աշխատանքի տեսակը՝ ձեռքի մոդելավորում;
• արտադրողականություն – 120 կգ/ժ;
• չափերը – 1150*470*940 մմ;
• քաշը - 160 կգ;
• արժեքը - 2,500,000 ռուբլի:

MMK GROUP ընկերությունը (Ռուսաստան) առաջարկում է համապարփակ լուծում պելմենի խանութի արտադրության և հավաքման, ինչպես նաև այն անհրաժեշտ սարքավորումներով հագեցնելու համար։ Տեխնիկական պայմաններ:

• հզորություն – 2 կՎտ;
• լարում – 380 Վ;
• սպասարկող անձնակազմ – 2 հոգի;
• շահագործման տեսակը - ավտոմատ;
• արտադրողականություն – 100 կգ/ժ;
• չափերը – 2600*7200*6000 մմ;
• քաշը - 1600 կգ;
• արժեքը - 1,900,000 ռուբլի:

Մինի գործարանի հիմնական բաղադրիչները, տեխնիկական բնութագրերը

Պելմենի արտադրության մինի գործարանի սարքավորումները և տեխնիկական բնութագրերը դիտարկվում են «Նովատոր» ընկերության սարքավորումների հիման վրա (Օմսկ, Ռուսաստան):

Հիմնական սարքավորումների հավաքածուն ներառում է.

Ալյուրի մաղիչ - անհրաժեշտ է ալյուրից օտար մասնիկները հեռացնելու, ինչպես նաև զանգվածը թուլացնելու համար։ Տեխնիկական պայմաններ:

• հզորություն – 375 Վտ;
• Բուարի տարողությունը – 25 լ;
• լարում – 380 Վ;
• չափերը – 600*500*800 մմ;
• քաշը - 70 կգ;

Խմորի խառնիչ. անհրաժեշտ է բարձրորակ խմոր հունցելու համար։ Բնութագրերը:

• հզորություն – 0,55 կՎտ;
• արտադրողականություն - մինչև 20 լ;
• ամանի ծավալը – 20 լ;
• լարում – 220 Վ;
• չափերը – 680*370*730 մմ;
• քաշը - 90 կգ;

Մսաղաց՝ միս կտրատելու համար։ Բնութագրերը:

• հզորություն – 0,85 կՎտ;
• արտադրողականություն – մինչև 250 կգ/ժ;
• պահանջվող լարումը – 220 Վ;
• չափերը – 240*410*450 մմ;
• քաշը - 36 կգ;

Աղալ խառնիչ. Բնութագրերը:

• հզորություն – 2,2 կՎտ;
• արտադրողականություն - մինչև 30 կգ/ժ;
• ամանի ծավալը – 30 լ;
• լարում – 220 Վ;
• չափերը – 740*540*920 մմ;

Պելմենի պատրաստման ավտոմատ մեքենա. Կատարում է խմորի դոզանավորում և գրտնակում (առանց էքստրուդատոր օգտագործելու, դրա շնորհիվ պահպանվում է անհրաժեշտ պլաստիկությունը և եփելու ընթացքում պելմենիները իրարից չեն բաժանվում): Տեխնիկական պայմաններ:

• հզորություն – 2,8 կՎտ;
• արտադրողականություն – մինչև 450 կգ/ժ;
• պելմենի քաշը՝ 3-ից 20 գ;
• լարում – 380 Վ;
• չափերը – 1600*800*1200 մմ;
• քաշը – 460 կգ;

Պատրաստի արտադրանքի արագ սառեցման պարուրաձև փոխակրիչ: Տեխնիկական պայմաններ:

• հզորություն – 0,8 կՎտ;
• արտադրողականություն - մինչև 300 կգ/ժ;
• ջերմաստիճանի միջակայք - +95-ից -43 o C;
• լարում – 380 Վ;
• չափսերը – 5300*4200*2800 մմ։

Ինչպես է աշխատում սարքավորումը

Արտադրության չորս հիմնական փուլ կա.

• բաղադրիչների պատրաստում;
• խմոր հունցել և աղացած միս;
• պելմենի պատրաստում;
• ցնցումների սառեցում.

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են բաղադրատոմսին և պետական ​​որակի ստանդարտներին համապատասխան։ Խմորի և աղացած մսի հունցումն իրականացվում է ավտոմատացված մեքենաներում։

Առավել մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում խմոր փռելու և կաղապարման ավտոմատացված համալիրի աշխատանքը: Այն բաղկացած է հետևյալ մասերից.

• բունկեր խմոր բեռնելու համար;
• խմորի չափման և մատակարարման սարք;
• խմորի գլանման մեխանիզմ;
• բունկեր աղացած մսի համար;
• աղացած միս դիստրիբյուտոր;
• թմբուկների ձևավորում;
• արտահոսքի փոխակրիչ.

Նախապես հունցված աղացած միսն ու խմորը լցնում են ընդունիչ վազերի մեջ, որտեղից դրանք հասցվում են բաժանման բաժիններ։ Խմորից ձևավորվում են երկու շարունակական ժապավեններ, որոնք ուղարկվում են բաժանարար և թաղանթապատ հանգույց։ Ներքևի գլանները կազմում են պահանջվող հաստության շերտեր և ուղղում դրանք դեպի ձևավորող թմբուկները, որտեղ և հասնում է միջուկը։

Անցնելով թմբուկները՝ արտադրանքը փակվում է, և ստացվում է պատրաստի պելմեն, որը մտնում է ելքային կոնվեյեր և դրա երկայնքով ուղարկվում է պարուրաձև փոխակրիչ՝ արագ սառեցնելու համար։

Արտադրության գործընթացի համար անհրաժեշտ հումք

Պելմենի արտադրությունն իրականացվում է ըստ բաղադրատոմսի։ Դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի, հայտնի բաղադրատոմսեր, օրինակ.

• Կենդանիներ;
• ռուսներ;
• Դանիլովսկի.

Կամ կարող եք հանդես գալ ձեր սեփական օրիգինալ տարբերակով և զարմացնել սպառողներին: Եթե ​​հաշվի առնենք «Տնական» պելմենի ամենահայտնի տեսակի համամասնություններն ու բաղադրիչները, ապա 66 կգ արտադրելու համար ձեզ հարկավոր է.

Պելմենի արտադրության մինի գործարանի շահութաբերությունը

Նախատեսված շահույթի ծավալը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է հաշվարկել հետևյալ տնտեսական ցուցանիշները.

Կապիտալ ներդրումների վերադարձման ժամկետը հաշվարկվում է՝ դրանց ընդհանուր արժեքը զուտ շահույթի հետ կապելով (եկամտի մի մասը, օրինակ՝ 40%)։ Այս դեպքում կապիտալ ներդրումները (5 000 000 ռուբլի) կարող են ծածկվել 7 ամսում։

Տեսանյութ՝ պելմենի պատրաստում

Խանութների դարակներում առկա է պելմենի ապրանքների լայն տեսականի (դեմպլիններ, մանթի, պելմենիներ), որոնք տարբերվում են որակով, կազմով և օգտագործվող տեխնոլոգիաներով։ Բայց նույնիսկ այս խորշում բարձր մրցակցությունը չի դարձնում այս բիզնեսը պակաս շահութաբեր: Եթե ​​դուք գնում եք պելմենի արտադրության համար նախատեսված սարքավորումներ և սկսում արտադրել բարձրորակ արտադրանք, ապա կարող եք արագ ձեռք բերել սպառողների վստահությունը՝ դրանով իսկ ապահովելով, որ դուք ստանում եք հետևողական բարձր եկամուտներ։

Պելմենին խմորից և աղացած մսից պատրաստված արտադրանք է։ Ապրանքը չափազանց տարածված է ռուսների շրջանում, ինչը զգալիորեն հեշտացնում է ապրանքների շուկայավարման խնդիրը: Եվ սա է պելմենի բիզնես կազմակերպելու գլխավոր առավելությունը։

Մեր բիզնեսի գնահատականը.

Մեկնարկային ներդրումներ - 2,000,000 ռուբլիից:

Շուկայի հագեցվածությունը բարձր է.

Բիզնես սկսելու դժվարությունը 6/10 է։

Այս ուղղության հիմնական առավելություններն են տեխնոլոգիայի պարզությունը և տանը պելմենի արտադրությամբ զբաղվող բիզնես կազմակերպելու հնարավորությունը։ Եվ նույնիսկ տնական արտադրանքը կարող է ի վերջո մրցակցել արդյունաբերական սարքավորումների օգտագործմամբ պատրաստվածների հետ:

Բայց կան նաև զգալի դժվարություններ, որոնք կսպասեն հաջողության ճանապարհին գտնվող ձեռներեցին, որոնցից մեկը սննդի ձեռնարկություն գրանցելու և հետագա ղեկավարման դժվարությունն է։ Բոլոր թույլտվությունների ձեռքբերումը, վերահսկիչ ծառայությունների կողմից կանոնավոր ստուգումները, պատրաստի արտադրանքի ուղեկցող փաստաթղթերը՝ այս ամենն առջևում է։
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս սկսել փոքրից՝ գործարկելով migi սեմինար: Եվ դա միանգամայն արդարացված է. փոքր ներդրումները բիզնեսում կնվազեցնեն բոլոր ֆինանսական ռիսկերը, քանի որ ոչ մի վերլուծաբան չի կարող 100% երաշխիք տալ, որ ծրագրված ձեռնարկությունը, ի վերջո, կստացվի բարձր եկամտաբեր:

Եկեք նայենք, թե ինչպես բացել ձեր սեփական պելմենի արտադրությունը: Ի՞նչ բիզնես տարբերակներ կան այստեղ ձեռնարկատերերի համար:

Մեքենայով կամ ձեռքով պատրաստված պելմենիներ. ի՞նչ ընտրել.

Պելմենի արտադրության բիզնես պլան մշակելիս առաջինը, որ պետք է որոշեք, պատրաստի արտադրանքի ստացման եղանակն է։ Բիզնեսի զարգացման կոնկրետ սցենարի օգտին որոշակի որոշում կայացնելիս արժե հաշվի առնել առկա ներդրումները: Եվ կա 2 տարբերակ.

• ձեռքով պատրաստված պելմենիներ,
• մեքենա պատրաստող պելմենիներ.

Բիզնեսի ուղղության վերաբերյալ այս փուլում կայացված որոշումը իր ազդեցությունը կունենա հետագա բոլոր քայլերի վրա՝ բիզնեսի գրանցում և կազմակերպում, ներդրումներ։

Ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրամասը զգալիորեն ցածր ծախսեր կպահանջի, քանի որ ստիպված չեք լինի թանկարժեք սարքավորումներ գնել: Բայց լրացուցիչ ծախսեր են լինելու աշխատակիցների աշխատանքի ընդունելու համար, ովքեր բոլոր աշխատանքները կկատարեն ձեռքով։ Այս մոտեցումը զգալիորեն նվազեցնում է արտադրողականությունը, բայց ավելի թանկացնում է արտադրված արտադրանքը։ Իսկ սպառողների որոշակի հատված պատրաստ է գերավճար վճարել բնական, բարձրորակ արտադրանքի համար։ Արդյունքում պարզվում է, որ վաճառքից եկամուտը կարող է գրեթե նույնը լինել, ինչ ավտոմատացված մինի արտադրամասի դեպքում։

Բարձրորակ սարքավորումներով պելմենի խանութի բացումը թույլ կտա արտադրանքը մեծ քանակությամբ պատրաստի արտադրանք ունենալ, և դրա արժեքը մի փոքր ավելի ցածր կլինի: Բայց այն բարձր ծախսերը, որոնք պետք է կատարվեն գործարանը հաստատված բաշխիչ ուղիներով սարքավորելիս, բավականին արագ կվճարեն:

Իդեալական տարբերակն արհեստանոցում միանգամից 2 մեթոդի օգտագործումն է, որտեղ մեքենայական մեթոդը կլինի հիմնականը։ Իսկ ձեռքով պատրաստված պելմենիները հավելում կլինեն առկա արտադրանքի շարքին: Այս կերպ Դուք կարող եք հասնել սպառողների ավելի մեծ շրջանակի:

Ապրանքների տեսականին

Պելմենի արտադրության ավտոմատացված գիծը հնարավորություն է տալիս արտադրել տարբեր տեսակի ապրանքներ։ Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է նաև տնային պայմաններում պատրաստված ապրանքներին: Եվ այստեղ հիմնական դասակարգումը հիմնված է գործընթացում ներգրավված մսի տեսակի վրա: Ամենից հաճախ պելմենիները պատրաստվում են հետևյալ տեսակի մսից.

• խոզի միս,
• տավարի միս,
• ոչխարի միս.

Բացի լցոնումից, վերջնական արտադրանքի ձևն ու չափը կարող են տարբերվել: Եվ ահա «երևակայության» իրական հնարավորություն կա՝ քառակուսի և օվալաձև պելմենիներ՝ ստանդարտ և կիսալուսնաձև։

Շուկայի վերլուծությունը ցույց է տալիս, որ ձեռնարկատերերի համար ավելի լավ է արտադրել 5-6 տեսակի պելմենի տարբեր գնային կատեգորիաներով։

Բաղադրատոմսը և տեսականին պետք է մշակվի տեխնոլոգի կողմից։ Եվ շատ կարևոր է, որ ձեռնարկությունն այս ուղղությամբ անընդհատ զարգացումներ կատարի. տեսականին պետք է անընդհատ համալրվի նոր հումքի և տեխնոլոգիաների ներդրմամբ։

Ապագա բիզնեսի գրանցում

Եվ եթե մեր սեփական արտադրության պելմենները, որոնք ապագայում կվաճառվեն հարեւաններին և ընկերներին, չեն պահանջում սերտիֆիկացում և որակի հսկողություն, ապա, եթե խոսենք լիարժեք արտադրամասի մասին, առանց դրա չենք կարող։

Սառեցված պելմենի և պելմենի արտադրությունը կարող է գրանցվել անհատ ձեռնարկատիրոջ կամ ՍՊԸ-ի տեսքով։ Երկրորդ տարբերակը նախընտրելի է, եթե ապագայում նախատեսում եք մեծածախ վաճառել արտադրված արտադրանքը։ OKVED-ը, որին պատկանում է այս տարածքը, ունի 52.22.1 համարը (Մսի և թռչնամսի մանրածախ առևտուր, ներառյալ ենթամթերքները):

Ձեռնարկատերը ստիպված կլինի շատ ժամանակ և գումար ծախսել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերն ու վկայականները հավաքելու համար: Իսկ մինչ գործունեությունը սկսելը, Ռոսպոտրեբնադզորին և SES-ին պետք է ներկայացվեն փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• Բիզնեսի գրանցման վկայագիր.
• Գրանցված տեխնիկական բնութագրերը.
• Բաղադրատոմսը.
• Եզրակացություն անասնաբուժական ծառայությունից մատակարարված հումքի վերաբերյալ.

Արտադրանքի նմուշների բոլոր անալիզները կատարելուց և տարածքը ստուգելուց հետո կարող է սկսվել ձեռքով պատրաստված պելմենի արտադրությունն ու վաճառքը:

Առանց ժամանակի և համապատասխան գիտելիքների, այս փուլում կարող եք ներգրավել որակավորված իրավաբանի, որը կզբաղվի բոլոր «թղթային» հարցերով:

Նույնիսկ պելմենի խանութի համար սարքավորումներ գնելուց առաջ դուք պետք է մտածեք ապրանքանիշի և փաթեթավորման ձևավորման մասին: Սա նույնպես որոշ ժամանակ կպահանջի, քանի որ այն պահանջում է մանրակրկիտ մոտեցում սպառողների նախասիրությունները բացահայտելու համար: Այնուամենայնիվ, տնական պելմենի արտադրությունը որպես բիզնես կարող է իրականացվել առանց պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման: Սառեցված պելմենին, այս դեպքում, առաքվում է մանրածախ առևտրի կետեր (սովորաբար խոշոր մանրածախ ցանցեր) պոլիէթիլենային տոպրակների կամ ստվարաթղթե արկղերի մեջ և փաթեթավորվում կամ վաճառվում են կշռով անմիջապես տեղում:

Օգտագործված հումք և տեխնոլոգիա

Պելմենի պատրաստման մեքենան մշակում է հետևյալ հիմնական հումքը.

• միս,
• ալյուր,
• ջուր,
• ձու.

Հատուկ բաղադրատոմսը պարունակում է որոշակի քանակությամբ բաղադրիչներ: Արտադրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար աղացած միսին կարելի է ավելացնել բեկոն և ենթամթերք։ Համեմունքներն ու սոխը օգտագործում են նրան համ հաղորդելու համար։

Ե՛վ տանը պելմենի մինի արտադրությունը, և՛ հզոր արտադրամասը պահանջում են հիմնական հումքի մշտական ​​մատակարարումներ: Իսկ այստեղ հիմնական ուշադրությունը պետք է դարձնել մսի վրա։ Այն կարող է մատակարարվել դիակների, կիսաքաղցների և մսային բլոկների տեսքով։ Եթե ​​դուք գնում եք ամբողջական դիակներ, դրանք պետք է մշակվեն օգտագործելուց առաջ՝ ոսկրազերծում և կտրում: Սա կպահանջի լրացուցիչ անձնակազմ և հատուկ սարքավորումներ: Մսային բլոկները, թեև ավելի թանկ են, բայց նախնական պատրաստում չեն պահանջում։ Հիմնական պահանջը, որը պետք է կատարվի պատրաստի արտադրանքի ձեռքբերման գործընթացում, այն է, որ պելմենի մեքենա մտնի միայն բարձրորակ միս, և հետևաբար մուտքային հսկողությունը պարտադիր է։

Միսն ավելի ցածր գնով կարելի է ձեռք բերել տեղի ֆերմերներից։ Բայց ոչ բոլոր տարածաշրջաններն ունեն ֆերմա, որը կարող է ապահովել անհրաժեշտ քանակությամբ հումք արտադրության համար. սովորաբար դրանք մասնավոր ձեռներեցներ են, ովքեր փոքր քանակությամբ անասուններ և խոզեր են պահում և փոքր քանակությամբ ապրանքներ են վաճառում շուկայում:

Հումքի մատակարարների հետ համագործակցության մասին պայմանավորվելիս կարևոր է ծանոթանալ պայմանագրում նշված բոլոր պայմաններին: Որպես կանոն, բաղադրիչների առաքման բոլոր տրանսպորտային ծախսերը հոգում է պելմենի արտադրության մինի արտադրամասը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է գտնել մատակարարներ, որոնք աշխարհագրորեն ավելի մոտ են գտնվում ձեռնարկությանը:

Պելմենի արտադրության տեխնոլոգիական դիագրամ

Հենց որ հումքի առաջին խմբաքանակը հասնի արտադրամաս, կարող է սկսվել գծի գործարկումը։ Պելմենի արտադրության տեխնոլոգիան, ընդհանուր առմամբ, կարելի է ներկայացնել հետևյալ կերպ.

• Խմորի հունցում.
• Աղացած մսի պատրաստում.
• Պելմենի պատրաստում.
• Ապրանքների սառեցում.
• Պելմենիների փաթեթավորում.

Իսկ տնային պայմաններում պելմենի արտադրությունը, տեխնոլոգիական առումով, քիչ է տարբերվում լիարժեք ավտոմատացված արտադրամասում իրականացվող գործընթացից. տարբերությունը միայն արտադրության արագության և վերջնական ձևի մեջ է:

Ապագա սեմինարի գտնվելու վայրը

Եվ եթե պելմենի տնային արտադրությունը կարող է իրականացվել անմիջապես ձեր սեփական խոհանոցում, ապա լիարժեք սեմինարը շատ ավելի մեծ տարածք կպահանջի՝ 100-300 մ2: Եվ սա միայն հիմնական արտադրամասի տարածքն է: Ձեռնարկության տարածքում պետք է լինեն նաև անձնակազմի համար նախատեսված սենյակներ և պատրաստի արտադրանքի և հումքի պահեստավորման պահեստներ:

Արտադրամասը, որտեղ տեղադրված են պելմենի պատրաստման սարքավորումները, պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.

• Ջրի, էլեկտրաէներգիայի և կոյուղու մատակարարում։
• Լավ օդափոխության համակարգ.
• Կլիմայի հսկողություն առանձին սենյակներում:

Ձեռնարկության յուրաքանչյուր սենյակ պետք է համապատասխանի բոլոր հրդեհային և սանիտարական չափանիշներին:

Արտադրությունը վնասակար չէ, իսկ պելմենի պատրաստման սարքավորումները վնասակար նյութեր չեն արտանետում մթնոլորտ, և, հետևաբար, արտադրամասը կարող է տեղակայվել հենց քաղաքի ներսում։ Բայց գումար խնայելու համար ավելի լավ է բնակեցված տարածքից դուրս շենք ընտրել։

Ձեռնարկության տեխնիկական սարքավորումներ

Պելմենի մեքենա AF-150

Շուկայում կա պելմենի սարքավորումների լայն տեսականի, և յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր կընտրի այն մեքենաները, որոնք հարմար են կոնկրետ դեպքում՝ հաշվի առնելով ընտրված բիզնես տարբերակը և առկա ֆինանսները:

Լիարժեք արտադրական արտադրամասի շահագործումը ներառում է հետևյալ մեքենաների և սարքերի օգտագործումը.

• Խմոր ստանալու սարքավորում՝ ալյուրի մաղիչ, խմոր խառնիչ, խմորի թաղանթ։
• Աղացած միս ստանալու սարքավորում՝ մսաղաց, աղացած միս խառնիչ։
• Պելմենի ձևավորման ավտոմատ մեքենա.
• Պատրաստի արտադրանքի և հումքի պահպանման սարքավորումներ՝ սառնարանային խցիկներ (ցածր և միջին ջերմաստիճան):

Պելմենի պատրաստման մեքենայի գինը տատանվում է լայն տեսականիով՝ սկսած 600000 ռուբլուց։ Բայց նման սարքավորումները չեն բնութագրվում բազմակողմանիությամբ և բարձր հզորությամբ. որոշ գործողություններ այստեղ պետք է իրականացվեն ձեռքով: Եթե ​​խոսենք բազմաֆունկցիոնալ գծի մասին, որը հնարավորություն կտա նաև պելմենի արտադրել, ապա սարքավորումների վրա պետք է ծախսենք մոտ 3 000 000 ռուբլի։ Իսկ տանը աշխատելու համար դուք կարող եք գնել մեխանիկական պելմենի մեքենա, և այսօր վաճառվում են նման մեքենաներ: Պատրաստի խմորից և աղացած մսից պատրաստի արտադրանք են կազմում, ինչը մեծապես հեշտացնում է գործընթացը։ Դուք կարող եք գնել քանդակագործական մեքենա ոչ ավելի, քան 10000 ռուբլի:

Ձեր արտադրամասը սարքավորելու համար գումար խնայելու համար կարող եք ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ: Գումար խնայելու ևս մեկ լավ տարբերակ կա՝ պատվիրել չինական մեքենաներ: Նրանց որակը, համեմատաբար ցածր գնով, գերազանց է:

Սակայն սարքավորումների արժեքի հարցը չպետք է հիմնարար դառնա ձեռնարկությունը սարքավորելիս: Փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս «երիտասարդ» արտադրամասը սարքավորել բարձր արտադրողականությամբ գիծով, քանի դեռ վաճառքի ուղիները չեն հաստատվել, այն կմնա անգործության: Աշխատանքի առաջին տարիներին ավելի լավ է գնել մեքենա՝ ցածր կամ միջին հզորության պելմենի արտադրության համար՝ 100-200 կգ/ժ։ Սա կարժենա ≈1,000,000 ռուբլի:

Նախատեսված բիզնեսի շահութաբերությունը

Պելմենի և պելմենի սարքավորումների գինը կսկսի վճարել, երբ պատրաստի արտադրանքը անմիջապես վաճառվի հաճախորդներին, և հիանալի է, եթե դրանք մեծածախ գնորդներ են: Դուք կարող եք երկարաժամկետ համագործակցություն հաստատել մեծածախ հաճախորդների հետ՝ կազմելով նրանց համար ձեռնտու կոմերցիոն առաջարկ։ Պատրաստ կլինի գնել պելմենիներ.

• մասնավոր խանութներ,
• խոշոր մանրածախ ցանցեր,
• սննդի մեծածախ պահեստներ.

Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար դժվար կլինի համաձայնության գալ դաշնային մանրածախ ցանցերի հետ. նրանք բավականին խիստ պահանջներ են դնում վաճառքի համար նախատեսված ապրանքների մատակարարներին:

Հատուկ վերադարձման ժամկետը կախված կլինի վաճառքի ծավալներից և մամլիչ մեքենայի կողմից պելմենի պատրաստման համար պահանջվող միջոցներից: Դուք կարող եք սկսել տնային ձեռնարկություն՝ առանց հումքի ձեռքբերման վրա ծախսելու ավելի քան 10000 ռուբլի: - Սկզբում դա այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Եվ հետո, դուք կարող եք մի փոքր ավտոմատացնել գործընթացը՝ ձեռք բերելով արտադրանքի ձևավորման ավտոմատ մեքենա: Բայց լիարժեք սեմինար կարող է ստեղծվել, եթե ունեք առնվազն 2,500,000 ռուբլի: Սա կներառի արտադրամասի սարքավորման, բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերի և արտադրական տարածքների պատրաստման և հումքի առաջին խմբաքանակի ձեռքբերման ծախսերը:

Եթե ​​պելմենի մեքենան արտադրում է ≈500 կգ արտադրանք մեկ հերթափոխում, ապա ձեռնարկատերը կարող է ամսական վաճառել մինչև 15 տոննա ապրանք: Իսկ 1 կգ պելմենի միջին մեծածախ արժեքը 70-150 ռուբլի է։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սառեցված պելմենի ակտիվ վաճառքը ձեռնարկատիրոջը կարող է բերել ամսական մինչև 200,000 ռուբլի: