หน่วยโครงสร้างเป็นส่วนโครงสร้างขององค์กรที่ดำเนินการผลิตหรืองานเฉพาะด้านภายใต้กรอบกฎบัตรและลักษณะงานของพนักงาน

แง่มุมทางกฎหมายของการทำงานของแผนกโครงสร้าง

ไม่สามารถพิจารณาหน่วยโครงสร้างแยกจากองค์กรได้เนื่องจากไม่ได้มีความเป็นอิสระทางกฎหมายหรือเศรษฐกิจ ตามกฎหมายสามารถแยกแยะคุณลักษณะต่อไปนี้ของหน่วยโครงสร้างเหล่านี้ได้:

• หากฝ่ายบริหารขององค์กรตัดสินใจว่าจำเป็นต้องสร้างหน่วยโครงสร้างก็ไม่จำเป็นต้องรายงานสิ่งนี้ต่อหน่วยงานการลงทะเบียน
• ไม่จำเป็นต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี กองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันภัย
• ไม่มีการเก็บรักษาเอกสารทางบัญชีแยกต่างหากสำหรับหน่วยโครงสร้างและกิจกรรมจะสะท้อนให้เห็นในงบดุลทั่วไปขององค์กร
• ไม่ได้กำหนดรหัสทางสถิติแยกต่างหากสำหรับลิงก์นี้
• ไม่อนุญาตให้เปิดบัญชีธนาคารแยกต่างหากสำหรับหน่วยโครงสร้าง

กฎระเบียบเกี่ยวกับการแบ่งส่วน

กิจกรรมของหน่วยโครงสร้างดำเนินการบนพื้นฐานของกฎระเบียบพิเศษซึ่งได้รับการพัฒนาโดยฝ่ายบริหารขององค์กรตามบรรทัดฐานทางกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น เอกสารประกอบด้วยส่วนหลักดังต่อไปนี้:

• ข้อกำหนดทั่วไปที่อธิบายถึงองค์กรตลอดจนความตั้งใจในการสร้างโครงสร้างองค์กรบางอย่าง
• ทบทวนจำนวนและองค์ประกอบของบุคลากรทั้งทั่วไปและแต่ละฝ่าย
• ฟังก์ชั่นที่ลิงค์โครงสร้างต้องทำ
• การกำหนดเป้าหมายของกิจกรรมตลอดจนการกำหนดงานที่จะทำให้บรรลุผลสำเร็จ
• การแต่งตั้งผู้บริหารแผนกตลอดจนการกำหนดเงื่อนไขการอ้างอิง
• คำอธิบายกลไกของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างแผนกโครงสร้างตลอดจนกับหน่วยงานกำกับดูแล
• กำหนดความรับผิดชอบของหน่วยงานโดยรวมตลอดจนผู้จัดการและพนักงานแต่ละคนเป็นการส่วนตัว
• ขั้นตอนการชำระบัญชีลิงค์โครงสร้างโดยระบุขั้นตอนพร้อมเหตุผลสำคัญ

ข้อกำหนดสำหรับหน่วยโครงสร้าง

เพื่อให้มั่นใจว่าการดำเนินงานมีประสิทธิผลอย่างต่อเนื่อง หน่วยโครงสร้างจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบังคับหลายประการ ได้แก่:

• การอยู่ใต้บังคับบัญชาจะต้องรวมศูนย์นั่นคือพนักงานแต่ละคนจะต้องรับผิดชอบโดยตรงต่อหัวหน้าหน่วยโครงสร้างที่กำหนดซึ่งในทางกลับกันจะรายงานต่อผู้อำนวยการทั่วไปเป็นประจำ
• การทำงานของหน่วยงานต้องมีความยืดหยุ่นสามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงทั้งภายในองค์กรและสิ่งแวดล้อมภายนอกได้อย่างรวดเร็ว
• งานของแต่ละหน่วยโครงสร้างจะต้องมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านอย่างเคร่งครัด (นั่นคือหน่วยจะต้องรับผิดชอบในด้านกิจกรรมเฉพาะ)
• ปริมาณงานของผู้จัดการคนหนึ่งไม่ควรใหญ่เกินไป (ไม่เกิน 20 คนหากเรากำลังพูดถึงผู้บริหารระดับกลาง)
• ไม่ว่าวัตถุประสงค์ในการทำงานจะเป็นอย่างไร หน่วยจะต้องรับประกันการประหยัดทรัพยากรทางการเงินในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้

หน้าที่ของการแบ่งส่วนโครงสร้าง

แต่ละหน่วยโครงสร้างขององค์กรถูกเรียกให้ทำหน้าที่บางอย่างซึ่งสะท้อนให้เห็นในกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง เนื้อหาขึ้นอยู่กับขอบเขตและประเภทของกิจกรรมของหน่วย เมื่อพัฒนาคุณสมบัติ การจัดการควรเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• การกำหนดฟังก์ชั่นหมายถึงการตั้งค่างานพร้อมกันเพื่อให้บรรลุผล
• การกำหนดฟังก์ชั่นในเอกสารจะดำเนินการตามลำดับจากมากไปน้อย (จากหลักไปรอง)
• ฟังก์ชั่นของหน่วยโครงสร้างต่าง ๆ ไม่ควรทับซ้อนกันหรือทำซ้ำ
• หากลิงค์มีการเชื่อมต่อกับหน่วยโครงสร้างอื่น ๆ หน้าที่ของพวกมันจะต้องได้รับการประสานงานเพื่อหลีกเลี่ยงความขัดแย้ง
• ทุกหน้าที่ของแผนกจะต้องมีการแสดงตัวเลขหรือเวลาที่ชัดเจนเพื่อให้สามารถประเมินคุณภาพงานได้
• เมื่อพัฒนาหน้าที่ต่างๆ จะต้องระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าหน้าที่เหล่านั้นจะไม่อยู่นอกเหนืออำนาจหรือสิทธิ์ของฝ่ายบริหาร

การจัดการแผนก

เช่นเดียวกับองค์กรโดยรวม ทุกส่วนต้องการการจัดการที่มีประสิทธิภาพ หัวหน้าหน่วยโครงสร้างมีหน้าที่รับผิดชอบโดยตรงในการดำเนินงานนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าหน่วยงานท้องถิ่นสามารถเลือกวิธีและแบบจำลองการจัดการได้โดยอิสระหรือได้รับมอบหมายจากด้านบน

ขึ้นอยู่กับขอบเขตของกิจกรรมของหน่วยตลอดจนขอบเขตความรับผิดชอบของผู้จัดการฝ่ายหลังมีสิทธิ์ที่จะมอบอำนาจบางอย่างให้กับผู้ใต้บังคับบัญชาของเขา ต้องปฏิบัติตามระบบการรายงานและการควบคุมที่เข้มงวด ความรับผิดชอบขั้นสุดท้ายสำหรับผลงานเป็นของผู้จัดการแต่เพียงผู้เดียว

ควรจัดกิจกรรมดังนี้

• เมื่อต้นงวด ผู้จัดการจะดำเนินการวางแผนซึ่งกำหนดไว้ในเอกสารที่เกี่ยวข้อง
• ถัดมาเป็นการติดตามผลงานอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สามารถตอบสนองต่อการเบี่ยงเบนได้ทันท่วงที
• เมื่อสิ้นสุดรอบระยะเวลารายงานจะมีการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าตัวบ่งชี้ผลลัพธ์เป็นไปตามที่วางแผนไว้

ข้อสรุป

หน่วยโครงสร้างขององค์กรคือเซลล์ทำงานหลักซึ่งทำหน้าที่บางอย่างซึ่งควบคุมโดยกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง เป็นที่น่าสังเกตว่าแผนกโครงสร้างดังกล่าวแนะนำให้เลือกเฉพาะภายในองค์กรขนาดใหญ่เท่านั้น เนื่องจากในบริษัทขนาดเล็กอำนาจสามารถกระจายไปยังพนักงานแต่ละคนได้

สิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบปฏิสัมพันธ์ที่มีประสิทธิภาพระหว่างหน่วยโครงสร้างต่างๆ หน้าที่ของพวกเขาไม่ควรซ้ำกันหรือขัดแย้งกัน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเด็นขององค์กรการจัดการ การจัดการหน่วยโครงสร้างแม้ว่าจะมีอำนาจในวงกว้างเกี่ยวกับการจัดการ แต่ก็ต้องปฏิบัติตามคำสั่งและข้อกำหนดของผู้อำนวยการทั่วไปอย่างเคร่งครัด

ระเบียบว่าด้วยการแบ่งส่วน

กฎเกณฑ์หลักจากมุมมองของการกำหนดและการแบ่งอำนาจระหว่างฝ่ายต่างๆ คือ กฎข้อบังคับเกี่ยวกับการแบ่งฝ่าย ข้อบังคับในหน่วยประกอบด้วยชุดฟังก์ชันที่กำหนดให้กับหน่วยและคำอธิบายของการโต้ตอบกับหน่วยอื่นๆ ในความเป็นจริงกฎระเบียบในแผนกคือกฎระเบียบที่กำหนดทิศทางของกิจกรรมของแผนกที่กำหนด หน้าที่ โครงสร้างองค์กร (แผนกหรือเจ้าหน้าที่ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ) โครงสร้างการจัดการ (ใครเป็นผู้นำ ผู้แต่งตั้งเขา ผู้เข้ามาแทนที่ เขา) ความสัมพันธ์กับหน่วยงานหรือเจ้าหน้าที่อื่น ๆ
ปัญหาหลักในการสร้างอำนาจในหน่วยงานคือความสมบูรณ์และการประสานงานของบทบัญญัติจากหน่วยงานต่างๆ น่าเสียดายที่ในกรณีส่วนใหญ่ กระบวนการสร้างกฎระเบียบสำหรับแผนกต่างๆ จะเป็นจากล่างขึ้นบนและไม่ได้ขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์กระบวนการทางธุรกิจ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่ากฎระเบียบในแผนกกลายเป็นเครื่องมือของผู้จัดการแผนกที่ต้องการจำกัดการทำงานของแผนกโดยไม่มีเหตุผลหรือในทางกลับกันทำให้พองขึ้นอย่างไม่มีเหตุผล แนวทางกระบวนการสามารถเปลี่ยนอัลกอริทึมสำหรับการสร้างกฎระเบียบการแบ่งเขตได้ ในกรณีนี้ กระบวนการต่างๆ จะได้รับการควบคุมตั้งแต่แรก จากนั้นฟังก์ชันจากกระบวนการต่างๆ จะถูกกระจายไปยังแผนกต่างๆ และประดิษฐานอยู่ในกฎระเบียบของแผนก ในกรณีนี้ข้อกำหนดเกี่ยวกับแผนกต่างๆ ได้รับการตกลงร่วมกันและสอดคล้องกับกิจกรรมในปัจจุบัน
กฎระเบียบของแผนกประกอบด้วย:

§ เป้าหมายการทำงาน

§ งานหลักและหน้าที่

§ สถานที่ในโครงสร้างบริษัท

§ ขั้นตอนการโต้ตอบกับแผนกอื่นและองค์กรภายนอก

§ โครงสร้างภายในของแผนก

§ แบบฟอร์มการรายงาน

§ เกณฑ์การปฏิบัติงาน

โต๊ะพนักงาน

เอกสารอย่างหนึ่งที่จำเป็นในการแก้ไขปัญหาด้านบุคลากรในองค์กรคือตารางการรับพนักงาน ตารางการรับพนักงานเป็นเอกสารที่สร้างโครงสร้าง จำนวนพนักงาน และเงินเดือนของพนักงานสำหรับองค์กร สถาบัน หรือองค์กรที่กำหนด

ตารางการรับพนักงานใช้เพื่อจัดโครงสร้าง ระดับการรับพนักงาน และระดับการรับพนักงานขององค์กรตามกฎบัตร ประกอบด้วยรายชื่อหน่วยโครงสร้าง ชื่อตำแหน่ง ความเชี่ยวชาญ วิชาชีพที่ระบุคุณวุฒิ ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนหน่วยเจ้าหน้าที่

สำหรับนายจ้าง โต๊ะรับพนักงานเป็น "เครื่องมือ" ที่สะดวกมากซึ่งทำหน้าที่หลายอย่างพร้อมกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

· ช่วยให้คุณติดตามโครงสร้างองค์กรของบริษัทได้อย่างชัดเจน (แผนกโครงสร้าง)

· กำหนดระดับการรับพนักงานของหน่วยโครงสร้างและจำนวนหน่วยพนักงานสำหรับแต่ละตำแหน่ง (อาชีพ)

·ช่วยให้คุณตรวจสอบระบบค่าตอบแทนสำหรับพนักงานของแผนกโครงสร้าง

· กำหนดและกำหนดขนาดของเบี้ยเลี้ยง

· อำนวยความสะดวกในการติดตามตำแหน่งงานว่างและการคัดเลือกบุคลากรสำหรับตำแหน่งงานว่างเหล่านี้

ตามตารางการรับพนักงานกฎระเบียบด้านแรงงานภายในตลอดจนคำแนะนำงาน (งาน) หัวหน้าขององค์กรจะตัดสินใจเกี่ยวกับประเด็นด้านบุคลากรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการจ้างพลเมือง การย้ายคนงานไปทำงานอื่น การจัดตั้ง เงินเดือนราชการ อัตราภาษี (เงินเดือน) ของพนักงานเฉพาะตามตำแหน่งของเขา (คุณสมบัติ)

ในทางกลับกันการบริการบุคลากรตามตารางการรับพนักงานรับสมัครบุคลากรจัดทำเอกสารบุคลากรที่จำเป็นรวมถึงการว่าจ้างการถ่ายโอนไปยังงานอื่นการกำหนดเบี้ยเลี้ยง (การชำระเงินเพิ่มเติม) วิเคราะห์องค์ประกอบเชิงคุณภาพของพนักงานและจัดทำข้อเสนอเพื่อการปรับปรุง ตามขั้นตอนที่กำหนด เตรียมข้อมูลและเอกสารอ้างอิงและการรายงานทางสถิติที่เกี่ยวข้อง

รายละเอียดงาน

รายละเอียดงานเป็นหนึ่งในข้อบังคับท้องถิ่นที่นายจ้างนำมาใช้ ตามมาตรา 8 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย นายจ้างยกเว้นนายจ้าง - บุคคลที่ไม่ใช่ผู้ประกอบการรายบุคคลสามารถนำกฎระเบียบท้องถิ่นที่มีบรรทัดฐานกฎหมายแรงงานมาใช้ภายในความสามารถของตนตามกฎหมายแรงงานและการกระทำทางกฎหมายเชิงบรรทัดฐานอื่น ๆ ประกอบด้วยบรรทัดฐานกฎหมายแรงงาน ข้อตกลงและข้อตกลงร่วม

ดังนั้นนายจ้างเกือบทั้งหมดยกเว้นนายจ้าง - บุคคลที่ไม่ใช่ผู้ประกอบการรายบุคคลสามารถแนะนำลักษณะงานเพื่อควบคุมความสัมพันธ์ด้านแรงงานรวมทั้งกำหนดขั้นตอนสำหรับการพัฒนาการประสานงานและการอนุมัติอย่างอิสระ

รายละเอียดของงานเป็นเอกสารหลักขององค์กรและกฎหมายที่ควบคุมกิจกรรมของพนักงาน รับรองความเที่ยงธรรมในระหว่างการรับรอง การแก้ไขข้อพิพาทด้านแรงงาน ให้รางวัล และกำหนดบทลงโทษ สิ่งที่เขียนไว้ในลักษณะงานคือสิ่งที่พนักงานจะถาม สิทธิใด ๆ ที่ได้รับในนั้น เขาก็มีสิทธิ

ลักษณะภาษีและคุณสมบัติสำหรับแต่ละตำแหน่งประกอบด้วยสามส่วน: “ความรับผิดชอบในงาน”, “ต้องรู้” และ “ข้อกำหนดคุณสมบัติตามเกรดการจ่ายเงิน”:

ส่วน "ความรับผิดชอบในงาน" ประกอบด้วยหน้าที่หลักซึ่งสามารถมอบหมายการปฏิบัติงานทั้งหมดหรือบางส่วนให้กับพนักงานที่ดำรงตำแหน่งนี้โดยคำนึงถึงความเป็นเนื้อเดียวกันทางเทคโนโลยีและความสามารถในการแลกเปลี่ยนกันของงานและเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาโดยตรงใน องค์กรของลักษณะงานที่กำหนดหน้าที่สิทธิและความรับผิดชอบเฉพาะของพนักงาน

ส่วน “ที่ต้องรู้” ประกอบด้วยข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับพนักงานที่เกี่ยวข้องกับความรู้พิเศษตลอดจนความรู้เกี่ยวกับกฎหมายและข้อบังคับ ข้อบังคับ คำแนะนำ เอกสารกำกับดูแลอื่น ๆ วิธีการและวิธีการที่ต้องใช้ในการปฏิบัติหน้าที่ ;

ส่วน "ข้อกำหนดคุณสมบัติ" กำหนดระดับการฝึกอบรมวิชาชีพของพนักงานที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายและประสบการณ์การทำงานที่จำเป็น ระดับของการฝึกอบรมวิชาชีพที่กำหนดนั้นกำหนดไว้ในลักษณะคุณสมบัติตามกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ด้านการศึกษา"

รายละเอียดงานเป็นเอกสารแต่ละฉบับแม้ว่าจะจัดทำขึ้นตามลักษณะคุณสมบัติมาตรฐานก็ตาม รายละเอียดงานเฉพาะที่จัดทำขึ้นสำหรับตำแหน่งเฉพาะในองค์กร (บริษัท ) ที่กำหนดจะมีลักษณะเฉพาะของตนเองเสมอ

หากมีรายละเอียดงานที่กำหนดข้อกำหนดสำหรับตำแหน่งที่ว่าง ฝ่ายทรัพยากรบุคคลจะเลือกพนักงานที่จำเป็นได้ง่ายขึ้น เมื่อสมัครงาน ผู้สมัครงานจะคุ้นเคยกับคำแนะนำ เห็นขอบเขตความรับผิดชอบของตน และสามารถเชื่อมโยงความสามารถของเขากับพวกเขาได้ทันที ดังนั้นลักษณะงานจึงช่วยในการคัดเลือก บรรจุ และใช้งานบุคลากรอย่างเหมาะสม

ในการสมัครตำแหน่งลูกจ้างที่ได้รับการว่าจ้างจะต้องลงนามในคำสั่ง ลายเซ็นของเขาหมายความว่าเขาได้อ่านคำแนะนำและรับรองว่าจะปฏิบัติตาม สัญญาจ้างอาจรวมถึงข้อผูกพันในการปฏิบัติงานตามลักษณะงานด้วย ดังนั้นคำแนะนำจึงช่วยเสริมสร้างวินัยแรงงานในองค์กร

หัวข้อที่ 2 ระบบการวางแผนและจัดกิจกรรมของหน่วยโครงสร้างขนาดเล็กขององค์กร

คุณสมบัติของการวางแผนภายในหน่วยโครงสร้างขององค์กร

เหตุผลในการวางแผนและการพยากรณ์ในระดับหน่วยโครงสร้างขนาดเล็ก

การวางแผนเป็นกระบวนการในการพัฒนา การให้เหตุผล จัดระเบียบการดำเนินการ และติดตามการดำเนินการตามแผน นี่เป็นกระบวนการต่อเนื่องในการกำหนดเป้าหมายและแนวทางในการบรรลุเป้าหมาย ตลอดจนการประเมินผลกระทบที่เป็นไปได้ของการตัดสินใจที่มีต่อผลลัพธ์ขั้นสุดท้ายของบริษัท มันสร้างพื้นฐานสำหรับการทำงานที่ชัดเจนและมีการประสานงานของแผนกโครงสร้างทั้งหมด ช่วยให้เราสามารถพัฒนาชุดเครื่องมือและวิธีการที่ช่วยให้มั่นใจในการพัฒนาและการใช้วิธีการจัดการตลาด

วัตถุประสงค์ของการวางแผนคือเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตและประสิทธิภาพโดย:

ก) การกำหนดเป้าหมายและการประสานงานของกิจกรรมทั้งหมดในองค์กร

b) การระบุความเสี่ยงและลดระดับ;

c) การแยกส่วนและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

d) เพิ่มความยืดหยุ่นและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลง

ภารกิจหลักของการวางแผนคือเพื่อให้แน่ใจว่าการดำเนินงานและการพัฒนาขององค์กรประสบความสำเร็จ ทุกวิชาของเศรษฐกิจตลาดสนใจเรื่องนี้ เป้าหมายทั้งหมดที่มีส่วนช่วยให้การดำเนินงานและการพัฒนาองค์กรประสบความสำเร็จสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1 เป้าหมายที่เป็นวัตถุ– คือการเปิดตัวผลิตภัณฑ์คู่แข่งที่เป็นที่ต้องการของตลาด เป้าหมายที่สำคัญจะบรรลุผลได้โดยการนำกลยุทธ์ไปใช้

2 เป้าหมายต้นทุน (การเงิน)– สิ่งเหล่านี้คือผลลัพธ์ทางการเงินในอนาคตที่คาดหวัง (มูลค่าปัจจุบันสุทธิ, กำไรโดยประมาณและตามบัญชี, ผลตอบแทนต่อส่วนของผู้ถือหุ้น, มูลค่าตลาดที่เพิ่มขึ้นขององค์กร) เป้าหมายต้นทุนสามารถกำหนดลักษณะเฉพาะด้วยตัวบ่งชี้แบบสัมบูรณ์และแบบสัมพัทธ์ (กำไรในงบดุลและผลตอบแทนต่อส่วนของผู้ถือหุ้น) เป้าหมายต้นทุนจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบรรลุเป้าหมายที่เป็นวัตถุเท่านั้น

3 เป้าหมายทางสังคม (เป้าหมายด้านมนุษยธรรม)– กำหนดรูปแบบพฤติกรรมที่เกี่ยวข้องกับบุคลากร บุคคล และกลุ่มสังคมในระบบย่อยขององค์กรและในสภาพแวดล้อมภายนอก พวกเขาสามารถมีการแสดงออกที่เป็นตัวเงินหรือไม่เป็นตัวเงิน: ระดับรายได้ของพนักงาน, งานที่น่าสนใจ, วัฒนธรรมของงาน, ภาพลักษณ์ขององค์กร, การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม เป้าหมายทางสังคมสามารถบรรลุเป้าหมายได้โดยการดำเนินการตามเป้าหมายด้านวัสดุและต้นทุน

ส่วนสำคัญของกระบวนการวางแผนคือกฎระเบียบซึ่งเป็นองค์กรในการดำเนินการตามแผนโดยนำงานมาสู่แต่ละหน่วยงาน

กระบวนการวางแผนแสดงไว้ในตัวบ่งชี้เฉพาะของเป้าหมาย ทางเลือกในการบรรลุเป้าหมาย ผลของผลกระทบของทางเลือกต่อเป้าหมาย ผลลัพธ์ที่แท้จริงของการดำเนินการตัดสินใจตามแผน การเบี่ยงเบนไปจากแผน

การวางแผนในองค์กรขึ้นอยู่กับหลักการบางประการที่กำหนดลักษณะและเนื้อหาของกิจกรรมที่วางแผนไว้ในองค์กรและรับรองความสม่ำเสมอของข้อกำหนดสำหรับการพัฒนาแผน การปฏิบัติตามหลักการวางแผนจะสร้างข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการดำเนินงานและการพัฒนาองค์กรที่ประสบความสำเร็จ

ขึ้นอยู่กับนโยบายที่นำมาใช้ในรัฐในการควบคุมกระบวนการทางเศรษฐกิจ หลักการสามารถแบ่งออกเป็นสองด้าน: ทั่วไปและส่วนตัวหลักการทั่วไปของการวางแผนมีผลบังคับใช้ทั้งในประเทศที่มีการวางแผนและที่มีการควบคุมและในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด รายละเอียดเป็นลักษณะเฉพาะของรายการใดรายการหนึ่งเท่านั้น

การพยากรณ์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของกระบวนการจัดการ หากไม่มีการคาดการณ์หากไม่มีความคิดเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่คาดหวังก็เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินใจฝ่ายบริหารที่มีประสิทธิผล

รัฐบุรุษในอดีต นายพล และนักธุรกิจบางครั้งตัดสินใจด้านการบริหารได้อย่างชาญฉลาด ในกรณีนี้ ตามกฎแล้ว มีการใช้องค์ประกอบการพยากรณ์ที่เกี่ยวข้องกับศิลปะการพยากรณ์ ท้ายที่สุดแล้ว ศาสตร์แห่งการพยากรณ์ก็เหมือนกับศาสตร์แห่งการจัดการไม่มีอยู่จริงเลย

กระบวนการพยากรณ์ค่อนข้างมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน ขอบเขตการใช้งานกว้าง การพยากรณ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเศรษฐศาสตร์ ได้แก่ ในด้านการจัดการ ในการจัดการ แนวคิดของ "การวางแผน" และ "การคาดการณ์" มีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด แนวคิดเหล่านี้ไม่เหมือนกันและไม่ได้แทนที่กัน แผนและการคาดการณ์จะแตกต่างกันไปตามขอบเขตเวลา ระดับรายละเอียดของตัวบ่งชี้ที่มีอยู่ ระดับความแม่นยำและความน่าจะเป็นของความสำเร็จ การกำหนดเป้าหมาย และสุดท้ายคือพื้นฐานทางกฎหมาย ตามกฎแล้วการคาดการณ์มีลักษณะเป็นตัวบ่งชี้ และแผนงานมีลักษณะเป็นคำสั่ง

การพยากรณ์ หน้าที่และวิธีการ การวิเคราะห์วิธีการพยากรณ์ การศึกษา และการนำไปใช้ในกิจกรรมด้านต่างๆ ถือเป็นเหตุการณ์การหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง ระดับความน่าเชื่อถือของการคาดการณ์สามารถเปรียบเทียบได้กับตัวบ่งชี้จริง และเมื่อได้ข้อสรุปแล้ว ให้ดำเนินการคาดการณ์ถัดไปด้วยข้อมูลที่มีอยู่ เช่น เทรนด์ปัจจุบัน. จากข้อมูลที่ได้รับ เป็นไปได้ในด้านเวลาที่จะย้ายไปยังระดับที่สูงขึ้น ฯลฯ

ปัจจุบันไม่มีชีวิตทางสังคมเพียงขอบเขตเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องคาดการณ์ซึ่งเป็นวิธีการรู้อนาคต สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการคาดการณ์การพัฒนาสังคมและเศรษฐกิจของสังคม เหตุผลของทิศทางหลักของนโยบายเศรษฐกิจ และการคาดการณ์ถึงผลที่ตามมาจากการตัดสินใจ การพยากรณ์ทางเศรษฐกิจและสังคมเป็นหนึ่งในปัจจัยทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญในการกำหนดกลยุทธ์และยุทธวิธีในการพัฒนาสังคม

แบบฟอร์มการวางแผน

แนวปฏิบัติสมัยใหม่ของการจัดการการจัดการ) ระบุรูปแบบหลักสามรูปแบบของการวางแผนภายในบริษัท:

รวมศูนย์;

กระจายอำนาจ;

รวม.

การเลือกรูปแบบการวางแผนขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กรลักษณะของการผลิตหลักและระดับของการพัฒนาความหลากหลาย โครงสร้างองค์กร คุณสมบัติของผู้วางแผน สถานะของการบัญชี การพัฒนาฐานทางเทคนิคของเทคโนโลยีสารสนเทศ ฯลฯ

รูปแบบการวางแผนแบบรวมศูนย์ฝ่ายบริหารขององค์กรมีบริการวางแผนส่วนกลาง (แผนก) เธอรายงานตรงต่อประธานาธิบดี (CEO) หรือเจ้าหน้าที่คนใดคนหนึ่งของเขาโดยตรง หน้าที่หลักคือการพัฒนาแผนระยะยาวและเป็นปัจจุบันสำหรับองค์กรทั้งหมดที่รวมอยู่ในสมาคม ในกรณีนี้ องค์กรและแผนกต่างๆ ไม่มีบริการที่วางแผนไว้และจำกัดอยู่เพียงการควบคุมการปฏิบัติงานด้านการจัดหาและสำรองวัสดุ วัตถุดิบ อะไหล่ ฯลฯ

ตามกฎแล้วแบบฟอร์มนี้ใช้ในการเชื่อมโยงขององค์กรที่มีโปรไฟล์การผลิตเดียวกันหรือคล้ายกันกับเครือข่ายคอมพิวเตอร์เครื่องเดียวซึ่งทำให้สามารถลดบุคลากรที่เกี่ยวข้องกับการวางแผนได้ ข้อได้เปรียบหลักของรูปแบบรวมศูนย์คือโอกาสที่ดีสำหรับการดำเนินการตามอุดมการณ์การพัฒนาแบบครบวงจรโดยยึดตามผลประโยชน์ของสมาคมโดยรวม

รูปแบบการวางแผนแบบกระจายอำนาจด้วยความกังวลอย่างมากเกี่ยวกับการผลิตที่หลากหลายและแผนกหรือสาขาที่ค่อนข้างเป็นอิสระ งานวางแผนหลักจึงกระจุกตัวอยู่ที่งานเหล่านั้น

ข้อกังวลมีบริการวางแผนจากส่วนกลาง ซึ่งตามคำแนะนำของผู้บริหารระดับสูง จะพัฒนาเฉพาะทิศทางทั่วไปของการพัฒนาข้อกังวลเท่านั้น นอกจากนี้ยังจัดให้มีการจัดการระเบียบวิธีและการประสานงานของกิจกรรมที่วางแผนไว้ ตามแผนของแผนก การบริการส่วนกลางจะจัดทำแผนเดียวซึ่งใช้เป็นเครื่องมือในการควบคุม

การบริการส่วนกลางในรูปแบบการวางแผนแบบกระจายอำนาจจะต้องคำนึงถึงข้อกำหนดหลักสองประการ:

ตามโครงสร้างองค์กรนำไปปรับใช้เพื่อประสานงานการทำงานของทุกแผนกในเครื่องมือการจัดการและกำกับกิจกรรมของทุกแผนกของบริษัทตามแผนงานเดียวที่สอดคล้องกับนโยบายทั่วไป

สร้างงานของคุณโดยคำนึงถึงความสำเร็จล่าสุดของเทคโนโลยีสารสนเทศที่ใช้เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ บริษัท กำลังพยายามสร้างบริการการวางแผนส่วนกลางจากผู้เชี่ยวชาญที่สร้างสรรค์ที่สุดที่สามารถวิเคราะห์ได้ซึ่งสามารถใช้วิธีการและเครื่องมือการวางแผนล่าสุดตลอดจนประเมินทิศทางหลักของการพัฒนาความก้าวหน้าทางเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับความต้องการและเงื่อนไขของ กิจกรรมของบริษัท

แบบฟอร์มการวางแผนแบบรวมประกอบด้วยองค์ประกอบและส่วนประกอบของแบบฟอร์มการวางแผนสองรายการแรก

หลักการวางแผน

หลักการทั่วไปของการวางแผนประกอบด้วยหลักการของความซับซ้อน ความสามัคคี ความต่อเนื่อง และความสมดุล

หลักการของความซับซ้อน หมายถึงแผนครอบคลุมทุกด้านของกิจกรรมขององค์กร: เป้าหมาย ทรัพยากร ขอบเขตหน้าที่ของกิจกรรม การจัดการสิ่งแวดล้อม

หลักความสามัคคี เกี่ยวข้องกับการพัฒนาแผนพัฒนาทั่วไปหรือแบบรวมสำหรับองค์กร ความสามัคคีของแผนสันนิษฐานถึงความเหมือนกันของเป้าหมายทางเศรษฐกิจและการมีปฏิสัมพันธ์ของแผนกต่าง ๆ ขององค์กรในระดับการจัดการแนวนอนและแนวตั้ง ตามวัตถุประสงค์แล้ว การวางแผนในการผลิตเป็นพื้นฐานสำหรับการรักษาความสามัคคีของแผนในระดับองค์กร

หลักการความต่อเนื่อง เกี่ยวข้องกับการผสมผสานและความต่อเนื่องของแผนยุทธศาสตร์ ยุทธวิธี และแผนปัจจุบัน ในแง่องค์กร นี่หมายถึงความต่อเนื่องของกระบวนการวางแผน เช่นเดียวกับการเชื่อมโยงในหลักการโดยตรงและผลตอบรับ แผนยุทธศาสตร์ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาแผนยุทธวิธีซึ่งแผนปัจจุบันได้รับการพัฒนา การวิเคราะห์การดำเนินการตามแผนปัจจุบันใช้เพื่อปรับแผนยุทธศาสตร์

หลักการของความสมดุล หมายถึงการรักษาสัดส่วนระหว่างการผลิตและการบริโภคในด้านหนึ่ง การผลิตและวัสดุ แรงงานและทรัพยากรทางการเงิน ในอีกด้านหนึ่ง

การเปลี่ยนแปลงเชิงโครงสร้างที่เกิดขึ้นในเศรษฐกิจของประเทศจำเป็นต้องมีการใช้หลักการเศรษฐกิจตลาดในกระบวนการวางแผน สิ่งเหล่านี้คือหลักการของความยืดหยุ่น ความแม่นยำ การมีส่วนร่วม การประสานงานและบูรณาการ และการเงิน

ความยืดหยุ่นหมายความว่าระบบการวางแผนจะต้องปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกขององค์กรอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการพัฒนาตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับแผน: ขั้นต่ำ สูงสุด และเหมาะสมที่สุด

หลักการของความยืดหยุ่น แผนมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด ด้วยความต่อเนื่องการวางแผนและเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ในการปรับตัวบ่งชี้ที่กำหนดและการประสานงานการวางแผนและกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กร การเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องในเทคโนโลยีเทคโนโลยีและองค์กรการผลิตมักจะนำไปสู่การลดการใช้ทรัพยากรที่วางแผนไว้และความจำเป็นในการชี้แจงแผนเริ่มต้น ในสภาวะตลาด ความต้องการที่ผันผวนอย่างมีนัยสำคัญ การเปลี่ยนแปลงของราคาปัจจุบันและภาษีก็เป็นไปได้เช่นกัน ซึ่งนำไปสู่การแก้ไขแผนต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นแผนทั้งหมดตามธรรมเนียมปฏิบัติของโลกจะต้องมีเงินสำรองหรือที่เรียกว่าเบี้ยเลี้ยง "ความปลอดภัย" ภายใต้ข้อกำหนดนี้ มีความจำเป็นต้องวางแผนปริมาณสำรองดังกล่าวด้วย เนื่องจากการใช้อย่างไม่สมเหตุสมผลจะส่งผลต่อผลการวางแผน

หลักการที่แม่นยำ แผนถูกกำหนดโดยปัจจัยหลายประการทั้งภายในบริษัทและสภาพแวดล้อมภายนอก เห็นได้ชัดว่าแผนมีความแม่นยำในระดับสูงดูเหมือนจะไม่จำเป็นเลยในเงื่อนไขของความสัมพันธ์ทางการตลาดแบบเสรี ดังนั้นแผนใด ๆ จะต้องจัดทำขึ้นด้วยความถูกต้องตามที่องค์กรต้องการบรรลุโดยคำนึงถึงสภาพทางการเงินและตำแหน่งทางการตลาดและปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ระดับความแม่นยำของแผนก็เป็นไปได้ ตราบใดที่มั่นใจในประสิทธิภาพการผลิตที่ยอมรับได้ ส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยระบบการวางแผนและวิธีการที่ใช้ ด้วยการวางแผนการปฏิบัติงานหรือการวางแผนระยะสั้น จำเป็นต้องมีตัวบ่งชี้การวางแผนในระดับที่สูงขึ้น ด้วยการวางแผนเชิงกลยุทธ์หรือระยะยาว คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เลือกเป้าหมายทั่วไปและคำนวณโดยประมาณได้

หลักการมีส่วนร่วม แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลเชิงรุกของบุคลากรต่อกระบวนการวางแผน โดยถือว่าไม่มีใครสามารถวางแผนเพื่อผู้อื่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ การวางแผนสำหรับตัวเองไม่ว่าจะแย่แค่ไหน ดีกว่าถูกคนอื่นวางแผนไม่ว่าจะดีแค่ไหนก็ตาม ความหมายของสิ่งนี้: เพื่อเพิ่มความปรารถนาและความสามารถของคุณเพื่อตอบสนองความต้องการทั้งของคุณเองและของผู้อื่น การวางแผนโดยผู้อื่นไม่สามารถเพิ่มความปรารถนาและความสามารถเหล่านี้ได้ มีเพียงการวางแผนของตนเองเท่านั้นที่ให้โอกาสเช่นนี้ มันควรจะมีความสุขพอๆ กับที่มีประสิทธิผล ในขณะเดียวกัน หน้าที่หลักของนักวางแผนมืออาชีพคือการกระตุ้นและอำนวยความสะดวกในการวางแผนของผู้อื่นด้วยตนเอง ผู้จัดการเศรษฐกิจจะต้องจัดให้มีแรงจูงใจ ข้อมูล ความรู้ ความเข้าใจ ภูมิปัญญา และจินตนาการที่จำเป็นสำหรับบุคลากรประเภทอื่นในการวางแผนด้วยตนเอง

หลักการประสานงาน กำหนดว่ากิจกรรมของส่วนใดส่วนหนึ่งขององค์กรไม่สามารถวางแผนได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากดำเนินการอย่างเป็นอิสระจากวัตถุอื่นในระดับที่กำหนด เป็นไปตามที่กิจกรรมของหน่วยในระดับเดียวกันควรได้รับการวางแผนไม่เพียงแต่พร้อมกันเท่านั้น แต่ยังต้องพึ่งพาอาศัยกันกับผู้อื่นด้วย ไม่ว่าปัญหาจะเกิดขึ้นที่ไหนก็ควรแก้ไขร่วมกับผู้อื่น

หลักการบูรณาการ กำหนดว่าการวางแผนที่ดำเนินการอย่างอิสระในแต่ละระดับจะไม่สามารถมีประสิทธิผลได้หากไม่มีการเชื่อมโยงแผนในทุกระดับ กลยุทธ์หรือยุทธวิธีที่กำหนดขึ้นในระดับหนึ่งขององค์กรมักจะสร้างปัญหาใหม่ในระดับอื่น ดังนั้นเพื่อแก้ปัญหานี้ จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์ในระดับอื่น

ผสมผสานหลักการประสานงานและบูรณาการให้หลักธรรมอันเป็นที่รู้กันดีว่า ตามที่เขาพูด ยิ่งมีองค์ประกอบและระดับในระบบมากขึ้นเท่าใด การวางแผนพร้อมกันและพึ่งพาซึ่งกันและกันก็จะยิ่งมีกำไรมากขึ้นเท่านั้น แนวคิดของการวางแผน "ทั้งหมดในครั้งเดียว" นี้ตรงข้ามกับการวางแผนตามลำดับทั้งจากบนลงล่างและจากล่างขึ้นบน

หลักการทางการเงิน คือระบบการวางแผนทั้งหมดควรมุ่งเป้าไปที่การบรรลุผลลัพธ์ทางการเงินที่มีส่วนลดที่เหมาะสมที่สุด และการรักษาสภาพคล่องขององค์กรให้คงที่ ผลลัพธ์ทางการเงินที่มีส่วนลด (มูลค่าปัจจุบันสุทธิ) คือผลรวมของส่วนลดเงินสดส่วนเกินที่ได้รับจากการชำระเงิน หากกระแสเงินสดถูกคิดลดโดยใช้อัตราดอกเบี้ยที่สะท้อนถึงระดับเงินปันผลขั้นต่ำสำหรับทั้งผู้ถือหุ้นและเจ้าหนี้มูลค่าของกำไรสุทธิในปัจจุบันจะกำหนดลักษณะของมูลค่าของทุนทั้งหมดขององค์กร ถือเป็นเป้าหมายที่สำคัญที่สุดสำหรับนักลงทุนและผู้บริหารบริษัท ผู้ถือหุ้นมีความสนใจในการเพิ่มมูลค่าหุ้นทุนให้สูงสุด มูลค่าสุทธิของกิจการจะได้รับหลังจากหักเงินปันผลให้แก่ผู้ถือหุ้นจากมูลค่าของส่วนของผู้ถือหุ้น เป็นเป้าหมายทางการเงินสำหรับทั้งเจ้าของทุนและบุคลากรขององค์กร

ประเภทของแผน รายละเอียดและนำแผนขององค์กรไปสู่ระดับหน่วยโครงสร้าง

แผนเป็นเอกสารอย่างเป็นทางการที่สะท้อนถึงการคาดการณ์สำหรับการพัฒนาในอนาคตขององค์กร งานและเป้าหมายขั้นกลางและขั้นสุดท้ายที่เผชิญหน้าเขาและแผนกส่วนบุคคลของเขา กลไกในการประสานงานกิจกรรมปัจจุบันและการจัดสรรทรัพยากร

แผนนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความเฉพาะเจาะจงเช่น แสดงโดยตัวบ่งชี้เฉพาะ ค่าบางอย่าง หรือพารามิเตอร์

แผนดังกล่าวกลายเป็นพื้นฐานสำหรับกิจกรรมขององค์กรทุกรูปแบบการเป็นเจ้าของและขนาด เนื่องจากหากไม่มีแผนดังกล่าวก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันการประสานงานของแผนกต่างๆ ควบคุมกระบวนการ กำหนดความต้องการทรัพยากร และกระตุ้นกิจกรรมแรงงานของคนงาน . กระบวนการวางแผนช่วยให้คุณสามารถกำหนดเป้าหมายขององค์กรได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และใช้ระบบตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่จำเป็นสำหรับการติดตามผลลัพธ์ในภายหลัง นอกจากนี้การวางแผนยังเสริมสร้างปฏิสัมพันธ์ของหัวหน้าฝ่ายบริการต่างๆ การวางแผนในเงื่อนไขใหม่เป็นกระบวนการต่อเนื่องของการใช้วิธีการและวิธีการใหม่ในการปรับปรุงกิจกรรมขององค์กรเนื่องจากโอกาส เงื่อนไข และปัจจัยที่ระบุ ดังนั้นจึงไม่สามารถกำหนดแผนได้ แต่ต้องปรับเปลี่ยนตามสถานการณ์เฉพาะ

แผนพัฒนางานสำหรับกิจกรรมทุกประเภทแต่ละหน่วยงานหรืองานประเภทใดประเภทหนึ่ง

เนื่องจากแผนนี้เป็นเอกสารระยะยาว จึงมีการกำหนดข้อกำหนดต่อไปนี้เพื่อการพัฒนา:

ความต่อเนื่องของแผนยุทธศาสตร์และแผนปัจจุบัน

การวางแนวทางสังคม:

จัดอันดับวัตถุตามความสำคัญ

ความเพียงพอของตัวชี้วัดที่วางแผนไว้

ความสอดคล้องกับพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อม

การเปลี่ยนแปลง;

สมดุล;

ความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ

ระบบการวางแผนอัตโนมัติ

การสนับสนุนทรัพยากร

ความพร้อมใช้งานของระบบบัญชี การรายงาน การควบคุม ความรับผิดชอบในการดำเนินการที่พัฒนาขึ้น

แผนมีความโดดเด่น:

ตามกำหนดเวลา :

– เชิงกลยุทธ์;

ระยะยาว;

ช่วงเวลาสั้น ๆ;

ปัจจุบัน;

ตามวัตถุประสงค์ ฟังก์ชั่น:

ระดับการจัดการ

หลักการ.

นอกจากนี้ แผนยังจัดตามเกณฑ์อื่นๆ:

ตามระดับการจัดการ (บริษัท, องค์กร, การวางแผนโรงงาน)

โดยวิธีการให้เหตุผล (การวางแผนตลาด ตัวบ่งชี้ การบริหาร หรือคำสั่ง)

ตามขอบเขตของการสมัคร (intershop, intrashop, ทีมและรายบุคคล)

ตามขั้นตอนของการพัฒนา (เบื้องต้นและขั้นสุดท้าย)

ตามระดับความแม่นยำ (ขยายและขัดเกลา)

ขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมการ เป้าหมายและการวางแผนการค้นหาจะแตกต่างกัน การวางแผนเป้าหมายเกี่ยวข้องกับการกำหนดเป้าหมายที่ต้องการก่อน จากนั้นจึงระบุทรัพยากรที่จำเป็นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านั้น การวางแผนการค้นหาเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม - ทรัพยากรที่มีอยู่จะถูกกำหนด จากนั้นจึงค้นหาเป้าหมายที่สามารถทำได้ด้วยทรัพยากรเหล่านี้

ก. สถานประกอบการด้านวิศวกรรมป่าไม้และการผลิตซ่อมแซมรถแทรกเตอร์

ส่งผลงานดีๆ ของคุณในฐานความรู้ได้ง่ายๆ ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงาน จะรู้สึกขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

โพสต์เมื่อ http://www.allbest.ru/

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสาธารณรัฐตาตาร์สถาน

สถาบันการศึกษาอิสระของรัฐอาชีวศึกษามัธยมศึกษา

"วิทยาลัยการค้าและเศรษฐกิจคาซาน"

รายงาน

ตามการผลิตฝึกฝน

น.06- "องค์กรงานของฝ่ายโครงสร้าง»

โดยพิเศษ 260807 “เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง”

นักเรียน ก. มูลูโควา ไอ.

องค์กร: พีเคเอฟ“ไมดัน”

หัวหน้าฝ่ายปฏิบัติ: พิโววารอฟ ไอ.วี.

คาซาน 2015

สินค้าคงคลังภายในของเอกสารที่รวมอยู่ในรายงาน

นักเรียนกลุ่ม Mulukova I.I TS-431

ลักษณะเฉพาะ

นักเรียน)SAOU SPO "วิทยาลัยการค้าและเศรษฐกิจแห่งรัฐคาซาน"

_____________________________________________________________

ในระหว่างการฝึกงาน นักศึกษา ______________________________________________________ ได้แสดงตนในลักษณะดังต่อไปนี้:

· สถานที่ฝึกที่เยี่ยมชม_____________________________________________

· ทัศนคติต่อความรับผิดชอบในงาน__________________________________________

· ในการเชี่ยวชาญความเชี่ยวชาญพิเศษนั้น _____________________________________________ แสดงให้เห็น

ในระหว่างการฝึกงาน _________________________________ แสดงให้เห็นว่า:

· สามารถวางแผนและจัดกิจกรรมของตนเองได้

· เข้าใจสาระสำคัญและความสำคัญของอาชีพในอนาคตของเขา แสดงความสนใจในอาชีพนี้

· มีวัฒนธรรมพฤติกรรมที่ดี

· สามารถทำงานเป็นทีม, สื่อสารกับเพื่อนร่วมงาน, ผู้บริหาร, ผู้บริโภค,

·นำทางเมื่อเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีบ่อยครั้งในกิจกรรมระดับมืออาชีพ

ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงาน เขาแสดงตัวเอง _________________________

(ดีเยี่ยม ดี น่าพอใจ)

คุณลักษณะนี้มอบให้เพื่อนำเสนอต่อสถาบันการศึกษาอิสระของรัฐแห่งการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา "วิทยาลัยการค้าและเศรษฐกิจแห่งรัฐคาซาน"

ชื่องาน

ผู้บังคับบัญชาการปฏิบัติ

ที่สถานประกอบการ _____________________________________ชื่อ

ส.ส. (ลายเซ็น)

สินค้าจัดเก็บคลังสินค้าสาธารณะ

เอกสารสรุปการประเมินวุฒิภาวะความสามารถทางวิชาชีพ

PM.06 องค์กรการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

ชื่อพีซี	ตัวชี้วัดหลักของการประเมินผลลัพธ์ (PC)	ผ่าน/ล้มเหลว
มีส่วนร่วมในการวางแผนตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ	ตัวชี้วัดทางการเงินหลักของกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ คำนวณค่าจ้าง
วางแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง	วางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง (ทีม) จัดระเบียบการทำงานของทีมงานนักแสดง พัฒนางานประเมิน และเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี
จัดระเบียบการทำงานของกำลังคน	วางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง (ทีม) ตัดสินใจของฝ่ายบริหาร จัดระเบียบสถานที่ทำงานในสถานที่ผลิต พัฒนางานการประเมินและเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี
ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง	ตัวชี้วัดที่แสดงถึงผลงานของนักแสดง ประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้าง (ทีม) ตัดสินใจของฝ่ายบริหาร
ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ	คำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ในการแบ่งประเภท จัดทำใบบันทึกเวลาสำหรับพนักงาน คำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร พัฒนา. งานการประเมินและเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี จัดเตรียมเอกสารสำหรับการดำเนินงานต่างๆ เกี่ยวกับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
รับสินค้าตามปริมาณและคุณภาพ ยอมรับและดำเนินการตามคำสั่งซื้อ	รับสินค้าตามปริมาณและคุณภาพ
ดำเนินการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะทางประสาทสัมผัส	ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูป

ผู้บังคับบัญชาการปฏิบัติ _______________________________________I.O

ส.ส.(ลายเซ็น)

ส่วนที่ 1 “ องค์กรการผลิต”

PM.06 การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

วัน: การแบ่งประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยง

- การทำความคุ้นเคยกับประเภทขององค์กร ความเชี่ยวชาญ การปฏิบัติตามข้อกำหนดตาม GOST R50762 -2007 การจำแนกประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ" รูปแบบองค์กรและกฎหมาย บริการที่นำเสนอ สถานที่ตั้งในคาซาน จัดทำในรูปแบบของตารางที่ 1, 2

ตารางที่ 1

	ตัวเลือก	ลักษณะเฉพาะ
	สถานประกอบการจัดเลี้ยง	ร้านอาหาร Gashtet เปิดประตูบนชั้นสามของศูนย์การค้า Tandem Gallery ซึ่งตั้งอยู่ที่ถนน อิบรากิโมวา อเวนิว 56A ร้านอาหาร - สถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีอาหารที่ปรุงอย่างซับซ้อนหลากหลายประเภทรวมถึงอาหารและผลิตภัณฑ์ตามสั่งและพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม เครื่องดื่มร้อนและเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ แป้งขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ สินค้าที่ซื้อพร้อมบริการระดับสูงและตามกฎแล้ว ร่วมกับองค์กรนันทนาการและความบันเทิง
	ความเชี่ยวชาญชั้นเรียน	เยอรมัน,อิตาลี
	รูปแบบองค์กรและกฎหมาย	รูปแบบองค์กรและกฎหมาย: บริษัทจำกัดความรับผิด
	ที่ตั้ง	ร้านอาหาร Gashtet เปิดประตูบนชั้นสามของศูนย์การค้า Tandem Gallery ซึ่งตั้งอยู่ที่ เซนต์. อิบรากิโมวา อเวนิว 56A
	บริการระดับองค์กร	เสียงดนตรีเยอรมัน การตกแต่งภายในที่มีสไตล์และเก๋า และพนักงานเสิร์ฟที่เป็นมิตรในชุดประจำชาติ เติมเต็มคำสั่งซื้อของคุณด้วยความแม่นยำแบบเยอรมัน - นี่คือร้านอาหาร Gashtet อาหารเยอรมันมีรสเผ็ดและอร่อย โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ดังนั้นในเมนูของเรา: ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงตามสูตรเยอรมันดั้งเดิม ขาหมูกรอบ ซี่โครงหมูรมควัน ไก่แตงอร่อย สเต็ก นอกจากนี้เรายังไม่ละเลยซุปเนื้อหนาสตูว์เนื้อวัวและน้ำซุปข้นแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าอาหารประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์สด ร้านอาหาร Gashtet ให้บริการเบียร์หลากหลายชนิดจากประเทศในยุโรปที่มีวัฒนธรรมการผลิตและการบริโภคเบียร์ที่มีมายาวนานนับศตวรรษ ได้แก่ สาธารณรัฐเช็ก เยอรมนี และเบลเยียม ของขบเคี้ยวสำหรับเบียร์ - และที่นี่เราไม่เท่ากัน: เพรทเซลอบสดใหม่ มันฝรั่งทอดกรอบหอมกรุ่น ปีกไก่รสเผ็ด ชีสแท่งร้อน และของว่างดั้งเดิมสำหรับเบียร์ทั้งร้อนและเย็นอีกมากมาย

ตารางที่ 2

ชื่อของข้อกำหนด	ประเภทขององค์กรคลาส
รูปร่าง	การออกแบบเยอรมัน
	สว่างไสวด้วยองค์ประกอบการออกแบบ
องค์ประกอบของสถานที่สำหรับผู้บริโภค	โถงทางเข้า ห้องรับฝากของ ห้องจัดเลี้ยง หรือบูธส่วนตัว ห้องน้ำพร้อมพื้นที่ล้างมือ
ตกแต่งห้องโถงและสถานที่สำหรับผู้บริโภค	การใช้องค์ประกอบตกแต่งที่สวยงาม, การปรากฏตัวของเวทีหรือฟลอร์เต้นรำ, การปรากฏตัวขององค์ประกอบทางศิลปะ, เตียงดอกไม้ของดอกไม้ตกแต่งสดและ (หรือ) น้ำพุและ (หรือ) พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ
ปากน้ำ	ระบบปรับอากาศพร้อมการบำรุงรักษาพารามิเตอร์อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมโดยอัตโนมัติ
	เพิ่มความสะดวกสบายที่สอดคล้องกับการตกแต่งภายในของสถานที่
	ปกปิดเรียบเนียน ผิวไม้
	นุ่มสบายด้วยที่วางแขน
ความพร้อมของเคาน์เตอร์บาร์	ตกแต่งทันสมัยมีเก้าอี้สำหรับเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม(บริการ)
เครื่องใช้โลหะและช้อนส้อม	จากคิวโปรนิกเกิลและเงินนิกเกิล จากสแตนเลสหรือโลหะผสมอื่น ๆ
	เครื่องเคลือบดินเผาตกแต่งอย่างมีศิลปะ
เครื่องแก้วเกรด	เครื่องแก้วเป่าที่ออกแบบอย่างมีศิลปะด้วยคริสตัล
	เครื่องใช้ที่ทำจากเซรามิกและไม้สำหรับกิจการตามธีมของกิจการอาหารประจำชาติ
ผ้าปูโต๊ะ	สีขาวและสีมีตราสินค้า
ผ้าเช็ดทำความสะอาดส่วนบุคคล	ผ้าลินิน
การเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะหลังการบริการลูกค้าแต่ละครั้ง
เมนูและราคาไวน์ (การ์ดไวน์) พร้อมโลโก้ (ชื่อแบรนด์ขององค์กร)	ในภาษารัสเซียและภาษาประจำชาติ ในภาษารัสเซียและภาษาอังกฤษ หรือภาษาที่สอดคล้องกับความเชี่ยวชาญเฉพาะทางขององค์กร การพิมพ์หรือการใช้คอมพิวเตอร์ ปกที่ทำจากวัสดุสมัยใหม่ ต้นฉบับและการออกแบบทางศิลปะ
	อาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย อาหารกูร์เมต์ที่ขึ้นชื่อและสั่งทำพิเศษ ขนมหวาน
วิธีการบำรุงรักษา	บริการโดยพนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ หัวหน้าพนักงานเสิร์ฟที่มีคุณสมบัติสูง ความพร้อมของซอมเมอลิเยร์
การตั้งค่าตาราง	การปกปิดล่วงหน้า การตกแต่งโต๊ะ: องค์ประกอบของดอกไม้สด, ผ้าเช็ดปากที่พับเป็นรูปเป็นร่าง, เทียน
ที่จอดรถที่ปลอดภัยพร้อมเวลาจอดรถไม่จำกัด

ดีเยน:การจัดระบบอาหารและโลจิสติกส์- องค์กรคลังสินค้า

ทำความคุ้นเคยกับองค์กรในการจัดส่งสินค้าและประเภทของยานพาหนะในการจัดส่งสินค้า, การรับสินค้าตามปริมาณและคุณภาพ, เอกสารการรับสินค้า

จัดทำรายการผลิตภัณฑ์ที่จัดส่งให้กับองค์กร ระบุซัพพลายเออร์ แบบฟอร์ม เส้นทาง วิธีการจัดส่ง จัดเรียงเป็นตารางแบบที่ 3

รูปแบบและเส้นทางการจัดหาสรุปไว้ในตารางที่ 3

ตารางที่ 3

สินค้า	ซัพพลายเออร์		เส้นทาง
ผักผลไม้	เมโทรเงินสดและพกพา	คลังสินค้า	ลูกตุ้ม	กระจายอำนาจ
	โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Kamesk-Uralsky	ทางผ่าน	เป็นรูปวงแหวน	รวมศูนย์
ปลาอาหารทะเล	เมโทรเงินสดและพกพา	คลังสินค้า	ลูกตุ้ม	กระจายอำนาจ
	EMUP "โรงงานเบเกอรี่ Ekaterinburg" TM "Vseslav"	ทางผ่าน	เป็นรูปวงแหวน	รวมศูนย์
	ฐานการขายส่งหมายเลข 1	คลังสินค้า	ลูกตุ้ม	รวมศูนย์
ไวน์-ผลิตภัณฑ์วอดก้า	เมโทรเงินสดและพกพา	คลังสินค้า	ลูกตุ้ม	กระจายอำนาจ
ผลิตภัณฑ์นม	โรงงานนม Irbit	ทางผ่าน	เป็นรูปวงแหวน	รวมศูนย์
ผลิตภัณฑ์ด้านอาหาร	LLC "ตะวันออกตะวันตก"	คลังสินค้า	เป็นรูปวงแหวน	รวมศูนย์

จัดทำข้อตกลงการจัดหาสำหรับสินค้ารายการหนึ่งที่ส่งมอบให้กับองค์กรตามแบบฟอร์มที่เสนอ

ข้อตกลง N 25-31ว

เสบียงอาหาร

ช. คาซาน

แกชเทต แอลแอลซีเราโทร และฉันต่อไปนี้จะเรียกว่า "ผู้ซื้อ" ซึ่งแสดงโดย I.I. Mulyukov ซึ่งดำเนินการตามพื้นฐาน กฎบัตรในด้านหนึ่งและเราเรียก ไทยซึ่งต่อไปนี้จะเรียกว่า "ซัพพลายเออร์" ซึ่งแสดงโดย LLC เมโทรกระทำการบนพื้นฐาน กฎบัตรในทางกลับกัน ได้ทำข้อตกลงนี้ดังนี้

1. เรื่องของข้อตกลง

1.1. ซัพพลายเออร์มีหน้าที่จัดหาและผู้ซื้อต้องยอมรับและชำระเงินสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "สินค้า") ชื่อ การแบ่งประเภท ปริมาณ และต้นทุนที่ระบุไว้ในใบแจ้งหนี้ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า “ใบแจ้งหนี้”) สำหรับสินค้าแต่ละชุด

1.2. สินค้าจะถูกจัดส่งเป็นชุดตามคำขอของผู้ซื้อและขึ้นอยู่กับความพร้อมของสินค้าที่เกี่ยวข้องในคลังสินค้าของซัพพลายเออร์

1.3. คำร้องของผู้ซื้อจะต้องมีชื่อ (ประเภทต่างๆ) ปริมาณของสินค้า วันที่ที่ต้องจัดส่งสินค้า และที่อยู่ที่ต้องจัดส่ง และสามารถทำได้เป็นลายลักษณ์อักษร รวมทั้งทางแฟกซ์ อีเมล หรือในรูปแบบคำขอทางโทรศัพท์

1.4. ความเป็นเจ้าของสินค้าส่งผ่านไปยังผู้ซื้อในขณะที่มีการโอนสินค้าไปยังผู้ซื้อหรือผู้ขนส่ง (ในกรณีที่มีการจัดส่งสินค้าไปยังสถานีรถไฟ สถานีขนส่ง สนามบิน หรือท่าเรือภายในเขตการปกครองของเมือง . คาซาน).

1.5. ในกรณีที่มีการส่งมอบสินค้าไม่ครบถ้วนหรือสินค้าที่มีการแบ่งประเภทที่ไม่เหมาะสม ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะปฏิเสธทั้งสินค้าที่ไม่สมบูรณ์และสินค้าที่ไม่ตรงตามเงื่อนไขในการจัดประเภทและสินค้าทั้งหมดที่โอนพร้อมกัน การปฏิเสธดังกล่าวไม่ถือเป็นการปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามข้อผูกพันและไม่ทำให้เกิดการบอกเลิกสัญญา

1.6. หากผู้ซื้อไม่ปฏิเสธสินค้าที่ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขการจัดประเภทและการส่งมอบสินค้าตามชื่อนี้ตามสัญญาจะต้องดำเนินการในช่วงเวลาการส่งมอบต่อไปนี้จะต้องนับสินค้าเหล่านี้กับปริมาณของช่วงเวลาเหล่านี้ .

1.7. สินค้าจะถูกซื้อโดยผู้ซื้อสำหรับ เตรียมอาหารและขายในร้านอาหาร.

1.8. ซัพพลายเออร์รับประกัน:

การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับสินค้าก่อนที่จะโอนไปยังผู้ซื้อ

การปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลที่เกี่ยวข้องกับวัสดุและผลิตภัณฑ์ที่นำเข้ามาในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซีย

การดำเนินการที่เหมาะสมของคุณภาพการผลิตและการควบคุมความปลอดภัย การปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิคสำหรับเงื่อนไขการผลิตและการหมุนเวียนของสินค้า

ความพร้อมของใบรับรองบังคับของสหพันธรัฐรัสเซียสำหรับสินค้านำเข้า

2. คุณภาพของผลิตภัณฑ์

2.1. คุณภาพของสินค้าที่จัดหาจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องซึ่งนำมาใช้สำหรับสินค้าประเภทนี้ รวมถึงใบรับรองคุณภาพของผู้ผลิตและใบรับรองความสอดคล้อง

2.2. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดไว้ภายในวันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

2.3. เมื่อจัดส่งสินค้า ผู้จัดหาจะจัดเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ผู้ซื้อเพื่อยืนยันคุณภาพของสินค้า รวมถึงใบรับรองความสอดคล้องและใบรับรองคุณภาพของผู้ผลิต

2.4. ผู้จัดหารับประกันคุณภาพและความน่าเชื่อถือของสินค้าที่จัดหา

2.5. ผู้ซื้อมีสิทธิ์เรียกร้องต่อซัพพลายเออร์เกี่ยวกับคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของสินค้าที่จัดส่งภายใน 2 (สอง) วันหลังจากการยอมรับ วันที่ยอมรับจะสอดคล้องกับวันที่ที่ระบุไว้ในใบแจ้งหนี้

ในกรณีที่ตรวจพบผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือการขาดแคลน จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของตัวแทนของซัพพลายเออร์ในระหว่างการยอมรับและจัดทำรายงาน เมื่อตรวจพบการขาดแคลนหรือผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะมีการจัดทำรายงานซึ่งลงนามโดยตัวแทนของผู้ซื้อและผู้จัดหา

2.6. หากตรวจพบข้อบกพร่องด้านการผลิตในสินค้าในระหว่างการขายผ่านเครือข่ายการค้าปลีกของผู้ซื้อ และโดยมีเงื่อนไขว่าผู้ซื้อไม่สามารถระบุข้อบกพร่องเหล่านี้ได้โดยผู้ซื้อเมื่อยอมรับสินค้าจากซัพพลายเออร์ ผู้ซื้อมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ซัพพลายเออร์ทราบทันทีถึงข้อบกพร่องที่ระบุด้วย รายการโดยละเอียดของข้อบกพร่องเหล่านี้ที่แนบมาด้วย จำเป็นต้องติดต่อตัวแทนของซัพพลายเออร์

2.7. ผู้จัดหาตกลงที่จะขจัดข้อบกพร่องหรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอภายใน สองวันนับจากวันที่ส่งมอบสินค้าไปยังผู้ซื้อ หากพบข้อบกพร่อง ณ เวลาที่ส่งมอบสินค้า หรือภายใน สองวัน นับแต่วันที่ได้รับแจ้งพบสินค้าชำรุดจากการผลิตระหว่างการขายผ่านเครือข่ายร้านค้าปลีก

2.8. การกำจัดข้อบกพร่อง การส่งมอบสินค้าที่สูญหายหรือการเปลี่ยนสินค้าที่ไม่เหมาะสมจะดำเนินการโดยซัพพลายเออร์ตามคำร้องเรียนที่เป็นลายลักษณ์อักษรจากผู้ซื้อ การเรียกร้องจะต้องระบุปริมาณของสินค้าที่มีการเรียกร้อง เนื้อหาและพื้นฐานของการเรียกร้อง ตลอดจนข้อกำหนดเฉพาะของผู้ซื้อ การเรียกร้องต้องได้รับการสนับสนุนจากการกระทำและเอกสารที่จำเป็นอื่น ๆ การเรียกร้องจะถูกส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนหรือจัดส่งโดยจัดส่งไปยังตัวแทนที่ได้รับอนุญาตของซัพพลายเออร์โดยไม่ต้องลงนามและแนบเอกสารทั้งหมดที่พิสูจน์ความถูกต้องของการเรียกร้อง

2.9. การเปลี่ยนสินค้าในกรณีและภายในระยะเวลาที่ระบุไว้ในข้อ 2.7 ของข้อตกลงจะดำเนินการหากมีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่คลังสินค้าของซัพพลายเออร์ ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน คู่สัญญาทั้งสองฝ่ายจะตัดสินใจเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยผลิตภัณฑ์อื่น การคืนเงินสำหรับสินค้าที่จัดส่งแล้วที่มีคุณภาพไม่เพียงพอ หรือในการส่งมอบสินค้าที่ต้องการทันทีหลังจากที่มาถึง ที่โกดังของซัพพลายเออร์ ในกรณีหลัง เวลาในการจัดส่งจะขยายออกไปตามเวลาที่สินค้ามาถึงคลังสินค้าของซัพพลายเออร์

3. เวลาและขั้นตอนการจัดส่ง

3.1. สินค้าจะถูกจัดส่งภายในกำหนดเวลาที่ระบุไว้ในใบสมัครของผู้ซื้อ ซัพพลายเออร์มีสิทธิที่จะส่งมอบสินค้าก่อนกำหนด

3.2. ดำเนินการจัดส่ง (ตรวจสอบตามความเหมาะสม):

เป็นค่าใช้จ่ายของผู้จัดหาโดยการส่งมอบสินค้าไปยังผู้ซื้อตามที่อยู่ที่ระบุไว้ในใบสมัคร

รับสินค้าจากคลังสินค้าของซัพพลายเออร์ซึ่งตั้งอยู่ที่: _______________

3.3. ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในภาชนะและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดในปัจจุบัน

3.4. ผู้จัดหาสินค้าที่ส่งสินค้าในระยะเวลาอันสั้นมีหน้าที่ต้องชดเชยปริมาณสินค้าที่ส่งมอบในระยะเวลาอันสั้นภายใน สองวันนับจากวันที่ได้รับการเรียกร้องของผู้ซื้อ

3.5. สินค้าจะถูกโอนโดยใช้ใบแจ้งหนี้ ซึ่งระบุชื่อของสินค้า การจัดประเภท จำนวนชิ้นและหน่วยสินค้าโภคภัณฑ์ และต้นทุนของสินค้า

3.6. ในกรณีที่ปฏิเสธการรับสินค้า ผู้ซื้อจะต้องจดบันทึกการปฏิเสธไว้ในสำเนาใบแจ้งหนี้ทั้งหมด โดยระบุเหตุผลในการปฏิเสธ ตำแหน่ง และนามสกุลของผู้รับและลงนาม

3.7. หากผู้ซื้อปฏิเสธที่จะจดบันทึกเกี่ยวกับการปฏิเสธที่จะยอมรับสินค้าตามข้อ 3.6 ของข้อตกลงนี้ ข้อเท็จจริงของการปฏิเสธจะได้รับการรับรองโดยการกระทำที่ร่างขึ้นโดยตัวแทนของซัพพลายเออร์

4. ราคาและขั้นตอนการชำระเงิน

4.1. ผู้ซื้อชำระค่าสินค้าที่จัดหาโดยซัพพลายเออร์ในราคาที่ระบุไว้ในใบแจ้งหนี้สำหรับสินค้าชุดนี้

4.2. การชำระเงินสำหรับสินค้าที่ส่งมอบระหว่างคู่สัญญาจะทำโดย (ตรวจสอบตามความเหมาะสม):

การโอนเงินที่ไม่ใช่เงินสดจากบัญชีกระแสรายวันของผู้ซื้อไปยังบัญชีกระแสรายวันของซัพพลายเออร์ภายในสามวันทำการธนาคารนับจากวันที่โอนสินค้าไปยังผู้ซื้อ

การโอนเงินที่ไม่ใช่เงินสดจากบัญชีกระแสรายวันของผู้ซื้อไปยังบัญชีกระแสรายวันของผู้จัดหาไม่ช้ากว่านั้น 10 วันนับจากวันที่โอนสินค้าไปยังผู้ซื้อ

โอนเงินสดไปยังโต๊ะเงินสดของซัพพลายเออร์ ณ เวลาที่โอนสินค้าไปยังผู้ซื้อ

5. ความรับผิดต่อทรัพย์สินและขั้นตอนการแก้ไขข้อพิพาท

5.1. สำหรับการปฏิเสธอย่างไม่มีเหตุผลที่จะรับสินค้าที่จัดส่งตามคำขอของผู้ซื้อ หรือความล่าช้าในการสุ่มตัวอย่างสินค้า ผู้ซื้อจะต้องจ่ายค่าปรับให้ซัพพลายเออร์เป็นจำนวนเงิน 45 % (สี่สิบห้า) จากต้นทุนของสินค้าที่จัดส่ง

5.2. ในกรณีที่ชำระเงินล่าช้า ผู้ซื้อจะต้องชำระค่าปรับแก่ซัพพลายเออร์เป็นจำนวน 45 % (สี่สิบห้า) จากจำนวนหนี้ในแต่ละวันที่ชำระล่าช้า

5.3. หากค้างชำระค่าสินค้าที่ได้รับ 10 (สิบ) วัน ผู้จัดหาจะหยุดรับใบสมัครจากผู้ซื้อและระงับการปฏิบัติตามภาระผูกพันภายใต้ข้อตกลงนี้จนกว่าผู้ซื้อจะชำระหนี้จนครบถ้วน

5.4. ในกรณีที่มีการละเมิดเวลาในการจัดส่งของสินค้าอันเนื่องมาจากความผิดของซัพพลายเออร์ ผู้จัดหาสินค้าจะต้องชำระค่าปรับให้กับผู้ซื้อตามจำนวน 45 % (สี่สิบห้า) จากต้นทุนของสินค้าที่ยังไม่ได้ส่งมอบ

5.5. หลังจากแจ้งให้ซัพพลายเออร์ทราบแล้ว ผู้ซื้อมีสิทธิที่จะปฏิเสธที่จะรับสินค้าซึ่งเกินกำหนดส่งมอบภายใน 10 (สิบ) วัน

5.6. ข้อพิพาทที่เกิดขึ้นระหว่างทั้งสองฝ่ายในระหว่างการดำเนินการตามสัญญาได้รับการแก้ไขตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

6. เงื่อนไขสุดท้าย

6.1. ในส่วนอื่นๆ ทั้งหมดที่ไม่ได้ระบุไว้ในข้อตกลงนี้ คู่สัญญาทั้งสองฝ่ายจะได้รับคำแนะนำจากกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

6.2. การเปลี่ยนแปลงและการเพิ่มเติมใด ๆ ในข้อตกลงนี้มีผลสมบูรณ์ โดยมีเงื่อนไขว่าต้องทำเป็นลายลักษณ์อักษรและลงนามโดยตัวแทนที่ได้รับอนุญาตอย่างถูกต้องของคู่สัญญา

6.3. ข้อตกลงนี้มีผลใช้บังคับตั้งแต่วินาทีที่ทั้งสองฝ่ายลงนามและสรุปเป็นระยะเวลาหนึ่ง หนึ่งปี ก่อน " 5 "กันยายน 2558ช.

6.4. หากทั้งสองฝ่ายประกาศยุติ (เปลี่ยนแปลง) ของข้อตกลงหนึ่งเดือนก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่ข้อตกลงได้ข้อสรุป ความสมบูรณ์ของข้อตกลงจะถูกขยายออกไปโดยอัตโนมัติในช่วงเวลาเดียวกัน

6.5. สัญญาอาจถูกยกเลิกก่อนกำหนดในกรณีที่กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียกำหนดไว้

6.6. ข้อตกลงนี้จัดทำขึ้นเป็นสองชุดซึ่งมีผลทางกฎหมายเท่ากัน โดยแต่ละฝ่ายมีสำเนาหนึ่งชุด

6.7. หลังจากการลงนามข้อตกลงนี้ การเจรจาและการโต้ตอบก่อนหน้านี้ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับข้อตกลงนี้จะถือเป็นโมฆะ

7. ที่อยู่ รายละเอียด และลายเซ็นของคู่สัญญา

ผู้ให้บริการ: LLC เมโทร

อินน์ 7716201303, KPP 771601001, OGRN 1027739389930, OKPO 5652865

ที่อยู่ 129344 Kazan, Marshal Chuikov St., 89

ผู้ซื้อ: LLC ร้านอาหาร Gashtet

อินน์ 7722654654, KPP 772201001, OGRN 1087746947056, OKPO 87631733

ที่อยู่ 111024, Kzan, Fatykha Amirkhan st., 78a

ผู้ให้บริการ:

LLC เมโทร ______________/____________/

ผู้ซื้อ:

โอ้ ร้านอาหาร Gashtet ______________/____________/

ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของสถานที่ในการรับและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ลักษณะของสถานที่

ทำความคุ้นเคยกับการจัดเก็บสินค้าในองค์กร: การจัดวางสินค้าเพื่อการจัดเก็บ, การวางซ้อนสินค้า, อุปกรณ์ของสถานที่คลังสินค้า

ศึกษาช่วง เงื่อนไข และอายุการเก็บรักษาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขาเข้า ยกตัวอย่างกฎการจัดเก็บสินค้าบางประเภท (ตารางที่ 4)

เงื่อนไขและระยะเวลาในการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขาเข้า

ตารางที่ 4

	ชื่อสถานที่จัดเก็บสินค้า	รายละเอียดของสินค้า	วิธีการจัดเก็บ	เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บสินค้า
	ห้องระบายความร้อน	ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์	ระบบกันสะเทือน	2-4C, 2-4 วัน, RHV 75-85%
	ห้องระบายความร้อน	ผลิตภัณฑ์จากปลา		4-6 C, 1-3 วัน, RHV 85-95%
	ห้องระบายความร้อน	นมและผลิตภัณฑ์จากนม		0.5 วัน, 4-6 C, RHV 80-85%
	ห้องระบายความร้อน	ผลิตภัณฑ์นมและไขมัน		2-4ซ, 2-4 วัน, 80-85ซ
	ห้องระบายความร้อน			2-4 C, 8-12 วัน, RHV 75-80%
	ห้องระบายความร้อน			2-4C, 3-8 วัน, RHV 80-85%
	คลังสินค้าที่ไม่ได้รับความร้อน	ผักมันฝรั่ง	เป็นกลุ่ม	8-10C, 5-8 วัน, ความชื้นสัมพัทธ์ 80-85%
	โกดังเก็บความร้อน	สินค้าแห้ง	ซ้อน	12-15C, 5-10 วัน, ความชื้นสัมพัทธ์ 65-75%
	ห้องระบายความร้อน	ไวน์-ผลิตภัณฑ์วอดก้า	ชั้นวางของ	10-15 องศาเซลเซียส 10-15 วัน ความชื้นสัมพัทธ์ 70-75%

ดีวัน: การวางแผนการปฏิบัติงานของงานการผลิต

เมนูตามแผน: คำจำกัดความวัตถุประสงค์ แผนเมนู: แนวคิด วัตถุประสงค์ ลำดับการเตรียมการ และการดำเนินการ ปัจจัยที่นำมาพิจารณาเมื่อจัดทำแผนเมนู เมนู: แนวคิด, ประเภทของเมนู, ระบุประเภทของเมนูที่ใช้ในองค์กร, แนบเมนูขององค์กร, ประเมินลำดับของอาหาร, สรุปผล

การคำนวณวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ในการเตรียมอาหารตามโปรแกรมการผลิต จัดทำคำขอใบแจ้งหนี้เพื่อรับสินค้าจากตู้กับข้าว (แนบคำขอใบแจ้งหนี้) การกระจายวัตถุดิบระหว่างโรงงาน การกำหนดงานให้กับคนงานตามโปรแกรมการผลิต

การสนับสนุนข้อมูลเพื่อการวางแผนการปฏิบัติงาน เอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี คอลเลกชันสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ความหลากหลาย เนื้อหา แผนที่เทคโนโลยีและเทคนิค-เทคโนโลยี วัตถุประสงค์ ความแตกต่าง การรวบรวม คุณสมบัติของการพัฒนาและเอกสาร การแนะนำการผลิตอาหารจานใหม่และอาหารจานเด่น (แนบ TC และ TTK)

แผนเมนู- นี่เป็นโปรแกรมรายวันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ระบุชื่ออาหาร ผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่ม ตามสูตร ปริมาณผลผลิต 1 มื้อ จำนวนจานต่อวัน การวางแผนปฏิบัติการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การศึกษาความต้องการของผู้บริโภค

2. การลงทะเบียนข้อกำหนดสำหรับใบแจ้งหนี้การรับวัตถุดิบ

3. การกระจายวัตถุดิบระหว่างเวิร์คช็อปและพ่อครัวงาน

4.ควบคุมการใช้วัตถุดิบ

รายการอาหารในแผนเมนูมีลำดับที่แน่นอน ขั้นแรก ควรระบุรายการสลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ตามด้วยอาหารจานหลัก อาหารจานหลัก และเครื่องดื่ม ต่อไป จะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับชุดอาหารและอาหารอื่นๆ

นักเทคโนโลยี ผู้จัดการฝ่ายผลิต หรือพ่อครัวของสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักจะได้รับการแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการจัดเตรียมแผนเมนูในแต่ละวัน เอกสารจะถูกร่างขึ้นเมื่อเริ่มต้นวันทำงานก่อนที่กระบวนการเตรียมอาหารที่วางแผนไว้จะเริ่มขึ้น ผู้จัดการขององค์กรจะตรวจสอบและอนุมัติแผนเมนู

ขั้นตอนหลักของการวางแผนปฏิบัติการคือการจัดทำแผนเมนู แผนเมนูจะถูกจัดทำโดยผู้จัดการฝ่ายผลิตในวันที่วางแผน (ไม่เกิน 15:00 น.) และได้รับอนุมัติจากผู้อำนวยการขององค์กร เมื่อจัดทำแผนเมนูจะต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้: ช่วงโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับองค์กรขึ้นอยู่กับประเภทและประเภท, ความต้องการของผู้บริโภค, ความพร้อมของวัตถุดิบ, คุณสมบัติของคนงาน, ความพร้อมของอุปกรณ์เทคโนโลยี, ความเข้มของแรงงาน ของจาน

ตามแผนเมนูเมนูจะถูกจัดทำขึ้นสำหรับผู้บริโภคโดยระบุผลผลิตของอาหารและราคา เอกสารเหล่านี้เชื่อมโยงถึงกันเมื่อจัดทำแผนเมนูคุณควรคำนึงถึงประเภทของเมนูที่ขายให้กับผู้บริโภค:

เมนูพร้อมตัวเลือกอาหารฟรี

เมนูอาหารประจำวัน

เมนูอาหาร;

เมนูอาหารสำหรับเด็ก

เมนูอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ฯลฯ

ปัจจัยที่นำมาพิจารณาเมื่อสร้างเมนูแผนเมนู:

1) คำนึงถึงประเภทและความเชี่ยวชาญขององค์กร

2) ขั้นต่ำการแบ่งประเภทโดยประมาณ

3) จัดเตรียมอุปกรณ์และสินค้าคงคลังให้กับองค์กร

4) ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในคลังสินค้า

5) ฤดูกาล

6) คุณสมบัติของคนงาน

7)ความต้องการของผู้บริโภค

คอลเลกชันของสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารรวมถึงมาตรฐานอุตสาหกรรมในปัจจุบันและข้อกำหนดทางเทคนิคเป็นเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยีหลักสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ ใช้งานได้:

1. รวบรวมสูตรอาหารผลิตภัณฑ์บริการอาหาร (2554)

2. การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารของอาหารประจำชาติตาตาร์ (1997)

3. การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารของชาวรัสเซีย (1997)

4.รวมอาหารประจำชาติ

5. รวบรวมสูตรอาหารประเภทอาหาร

6. รวบรวมสูตรอาหารของโรงเรียน

7. รวบรวมสูตรอาหารก่อนวัยเรียน

8. รวบรวมสูตรผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง

9. รวบรวมสูตรอาหารต่างประเทศ

คอลเลกชันประกอบด้วยสูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ตลอดจนอัตราการบริโภควัตถุดิบ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และคำแนะนำสำหรับการใช้แทนกันได้ของผลิตภัณฑ์ สูตรอาหารระบุ: ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในจาน, บรรทัดฐานในการเพิ่มผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักรวมและน้ำหนักสุทธิ, ผลผลิต (น้ำหนัก) ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ละรายการและจานโดยรวม

บรรทัดฐานสำหรับการป้อนผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนักรวมคำนวณในสูตรอาหารสำหรับวัตถุดิบมาตรฐานของมาตรฐานต่อไปนี้: เนื้อวัวและเนื้อแกะ - ประเภทที่ 1, เนื้อหมู - เนื้อ, เครื่องใน (ยกเว้นเต้านม) - แช่แข็ง, เต้านม - แช่เย็น; สัตว์ปีก (ไก่ ไก่ ห่าน เป็ด ไก่งวง) - คว้านไส้ออกกึ่ง หมวด 2 ปลา - ปลาแช่แข็งขนาดใหญ่หรือทุกขนาด ไม่ได้เจียระไน มีข้อยกเว้นบางประการ สำหรับมันฝรั่ง ยอมรับมาตรฐานของเสียจนถึงวันที่ 31 ตุลาคม สำหรับแครอทและหัวบีท - จนถึงวันที่ 1 มกราคม เป็นต้น

ในแต่ละคอลเลกชันสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร บทนำจะระบุถึงเงื่อนไขของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ทุกประเภท

การ์ดเทคโนโลยีระบุ: ชื่อของจาน, จำนวนและเวอร์ชันของสูตร, อัตราการป้อนวัตถุดิบที่มีน้ำหนักสุทธิต่อมื้อและยังให้การคำนวณสำหรับจำนวนเสิร์ฟหรือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในหม้อไอน้ำ ความจุที่แน่นอนและระบุผลผลิตของจาน

การ์ดยังให้คำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและการออกแบบ ดึงความสนใจไปที่ลำดับของการเพิ่มผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการให้ความร้อน ระบุลักษณะข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของจาน และความเข้มของแรงงาน ค่าสัมประสิทธิ์ของจาน ค่าสัมประสิทธิ์ความเข้มของแรงงานคำนึงถึงต้นทุนแรงงานของผู้ปรุงอาหารในการเตรียมอาหารจานหนึ่ง แผนที่เทคโนโลยีสำหรับเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักจะรวบรวมแยกกัน

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี (TTK) ได้รับการพัฒนาสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารใหม่และที่มีตราสินค้าซึ่งผลิตและจำหน่ายในองค์กรที่กำหนดเท่านั้น ระยะเวลาที่มีผลบังคับใช้ของ TTK นั้นถูกกำหนดโดยองค์กรเอง

เอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยีที่ใช้โดยสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะยังรวมถึง: มาตรฐานอุตสาหกรรม (OST), มาตรฐานองค์กร (STP), เงื่อนไขทางเทคนิค (TU) และคำแนะนำทางเทคโนโลยี (TI) สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยสถานประกอบการอุตสาหกรรมและการจัดซื้อจัดจ้างเพื่อจัดหาองค์กรอื่น ๆ

ผู้อำนวยการองค์กร” __27_ » มาร์ธา 2558

Gashtet ร้านอาหาร

ข้อกำหนด-ใบแจ้งหนี้หมายเลข 1

ออกจากห้องเก็บของ ครัวโดยผ่านความรับผิดชอบของแม่ หน้า ______________ บุฟเฟ่ต์ ครัว แผงลอย

	ชื่อ		ความหลากหลาย	ถ้า- คุณภาพ	ขายปลีก	เกี่ยวกับ- ฝ่ายขาย
				ร้องขอ	ปล่อยแล้ว	ราคา	ผลรวม	ราคา	ผลรวม
	ปลาเทราท์			2			700
							500
	มะนาว						350
	กุ้ง						600
	เนย						250
รวม:2400

ผู้จัดการฝ่ายผลิตมูยูโควา ไอ.ไอ.. เครื่องคิดเลขAlimova G.R.

ทั้งหมดห้าชื่อบนสองพันสี่ร้อยถู.00 ตำรวจ.

วันหยุดหรือ______________รับอิล_________________

ดีวัน: การจัดระเบียบการทำงานของหลักการผลิตและสถานที่เสริม

- การทำความคุ้นเคยกับโครงสร้างการผลิตขององค์กร: การประชุมเชิงปฏิบัติการหรือที่ไม่ใช่ร้านค้า, รายการสถานที่ผลิต, สถานที่บริหารและสาธารณูปโภค, สถานที่สำหรับผู้บริโภค, สถานที่ทางเทคนิค

ทำความคุ้นเคยกับองค์กรซักผ้า ห้องครัว และเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:

ที่ตั้งของการล้างครัวและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและความสัมพันธ์กับสถานที่ผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการล้างเครื่องครัวและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร การใช้ผงซักฟอก

อุปกรณ์สำหรับล้างครัวและจานชาม

มีองค์กรที่มีโครงสร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการและโครงสร้างที่ไม่ใช่ร้านค้า

โครงสร้างการประชุมเชิงปฏิบัติการจัดขึ้นในองค์กรที่ทำงานเกี่ยวกับวัตถุดิบ โดยมีการผลิตจำนวนมาก ร้านค้าแบ่งออกเป็นการจัดซื้อ (เนื้อสัตว์ ปลา เนื้อสัตว์และปลา ผัก) การเตรียมล่วงหน้า (ร้อน เย็น) เฉพาะทาง (แป้ง ขนมหวาน, การทำอาหาร) ในสถานประกอบการร้านอาหารซึ่งทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโครงสร้างการผลิตแบบไร้ร้านค้านั้นจัดในองค์กรที่มีโปรแกรมการผลิตขนาดเล็กซึ่งมีผลิตภัณฑ์จำนวน จำกัด ในองค์กรเฉพาะทาง (สแน็คบาร์ ร้านเคบับ ร้านเกี๊ยว เกี๊ยว ร้านค้า ฯลฯ) องค์ประกอบของสถานที่ของสถานประกอบการร้านอาหารและข้อกำหนดสำหรับสถานที่เหล่านั้นถูกกำหนดโดย SNiP ที่เกี่ยวข้อง พวกเขาแยกแยะกลุ่มสถานที่หลัก ๆ ดังต่อไปนี้: - กลุ่มคลังสินค้าสำหรับการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ระยะสั้นในห้องเย็นและคลังสินค้าที่ไม่แช่เย็น มีโหมดการจัดเก็บที่เหมาะสม - กลุ่มการผลิตสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) และการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป กลุ่มการผลิตประกอบด้วยร้านค้าหลัก (การจัดซื้อและก่อนการผลิต) เฉพาะทาง (ถุงยางอนามัย Erskaya การทำอาหาร ฯลฯ ) และส่วนเสริม (การซัก การหั่นขนมปัง);

กลุ่มการค้าเพื่อการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการจัดองค์กรการบริโภค (ชั้นการค้าพร้อมการจัดจำหน่ายและบุฟเฟ่ต์, ร้านขายอาหาร, ล็อบบี้พร้อมตู้เสื้อผ้าและห้องน้ำ ฯลฯ );

กลุ่มบริหารและสวัสดิการเพื่อสร้างสภาพการทำงานและการพักผ่อนตามปกติให้กับพนักงาน (ห้องผู้อำนวยการ, บัญชี, ตู้เสื้อผ้าพนักงานพร้อมห้องอาบน้ำและห้องน้ำ)

ห้องซักล้างควรตั้งอยู่ติดกับร้านฮอตฮิต ในสถานประกอบการขนาดเล็ก พื้นที่ล้างเครื่องครัวตั้งอยู่ในพื้นที่ร้านค้าร้อน และแยกออกจากพื้นที่การผลิตด้วยฉากกั้น ต้องจัดเตรียมสิ่งต่อไปนี้: แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์ ระบบระบายอากาศ ระบบจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็น ระบบบำบัดน้ำเสีย รวมถึงผนัง พื้น และเพดานที่กันความชื้น หากไม่มีแหล่งจ่ายน้ำร้อนจากส่วนกลาง จะมีการติดตั้งเครื่องทำน้ำอุ่นไฟฟ้า

ห้องซักผ้ารับเครื่องครัวใช้แล้ว อุปกรณ์อุตสาหกรรมและครัว ภาชนะบรรจุอาหารจากสายจำหน่าย และชิ้นส่วนอุปกรณ์ไฟฟ้าเครื่องกลที่ใช้ในการเช็ด ตัด ตี และผสม มีชั้นวางจานสกปรก ชั้นวางจานสะอาด อ่างล้าง 2 อ่าง และยังมีภาชนะพิเศษพร้อมฝาปิดสำหรับเก็บเศษอาหารอีกด้วย

จานที่ได้รับจะถูกทำความสะอาดเศษอาหารด้วยตนเองโดยใช้ไม้พายหรือแปรง หลังจากนั้นจึงนำไปล้างในอ่างแรกและล้างด้วยน้ำยาขจัดคราบไขมันที่อุณหภูมิ 45-50°C ในการอาบน้ำครั้งที่สอง น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 60-65°C สะดวกในการใช้อุปกรณ์อาบน้ำพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จานที่สะอาดจะถูกวางบนชั้นวางเพื่อให้แห้ง หลังจากการล้าง ชิ้นส่วนของอุปกรณ์ไฟฟ้าเครื่องกลจะถูกเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 5-7 นาที

ดีหัวข้อ: การจัดองค์กรแรงงานบุคลากรในการผลิต

บุคลากรของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ: ฝ่ายบริหารและการจัดการ การผลิต การบำรุงรักษา การสนับสนุน

เจ้าหน้าที่ฝ่ายผลิต. ประเภทหลักของพนักงานฝ่ายผลิต ลักษณะของบุคลากรฝ่ายผลิตบางประเภท ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรตาม GOST 50935-2007 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากร” จัดทำข้อกำหนดสำหรับผู้จัดการพ่อครัวและผู้จัดการฝ่ายผลิตตาม GOST 50935-2007 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากร” และสรุปเกี่ยวกับบุคลากรที่ทำงานในสถานประกอบการ ณ สถานที่ปฏิบัติงาน

ตารางการทำงานและการพักผ่อนสำหรับพนักงานฝ่ายผลิต ตารางการทำงาน ประเภทของตารางงาน การเลือกตารางเวลาตามโหมดการทำงานขององค์กรและปริมาณงานของห้องโถง แนบตารางรายเดือนเพื่อให้บุคลากรฝ่ายผลิตเข้าทำงาน การกำหนดจำนวนพนักงานฝ่ายผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรตาม GOST 50935-2007 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากร”

พ่อครัวจะต้อง:

มีการศึกษาวิชาชีพและมีทักษะการปฏิบัติหรือผ่านการฝึกอบรมสายอาชีพ

รู้สูตรและเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ ข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหาร และผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

รู้และประยุกต์ใช้เทคนิคและลำดับของการดำเนินการทางเทคโนโลยีในกระบวนการปรุงอาหาร รูปแบบและวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะ เงื่อนไขและวันหมดอายุ และการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ กฎของบริเวณใกล้เคียงสินค้า

รู้วิธีทางประสาทสัมผัสในการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ สัญญาณของคุณภาพไม่ดีของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหาร และผลิตภัณฑ์

รู้พื้นฐานของโภชนาการการรักษาและป้องกันลักษณะของอาหารลักษณะเฉพาะของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหารเมื่อเตรียมอาหาร (สำหรับพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโปรไฟล์ที่เกี่ยวข้อง)

รู้พื้นฐานของโภชนาการของโรงเรียนและเด็กและคุณสมบัติของการผลิตผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะสำหรับเด็กนักเรียนและเด็ก ๆ (สำหรับพนักงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะในโปรไฟล์ที่เกี่ยวข้อง)

สามารถใช้ในคอลเลกชันผลงานของคุณสำหรับสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์ แผนที่ทางเทคนิค เทคโนโลยีและเทคโนโลยี และเอกสารทางเทคนิคอื่น ๆ

รู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมเตรียมและเสิร์ฟ (ตกแต่ง) อาหารประจำชาติอาหารจานเด่นอาหารต่างประเทศอาหารจานพิเศษ (สำหรับพนักงานของร้านอาหารและบาร์หรูหราและระดับสูงหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงในโปรไฟล์ที่เกี่ยวข้อง)

รู้หลักการทำงานและกฎการทำงานของอุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์บริการอาหาร

รู้กฎเกณฑ์และเทคนิคในการแบ่งส่วน เตรียม และเสิร์ฟ (ตกแต่ง) อาหาร รวมถึงการเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ รวมถึงการเสิร์ฟอาหารให้กับผู้บริโภคบางกลุ่ม

ข้อกำหนดสำหรับผู้จัดการฝ่ายผลิตตาม GOST 50935-2007 “บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดสำหรับบุคลากร”

ผู้อำนวยการ (ผู้จัดการ ผู้จัดการ ผู้จัดการ) ของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะต้อง:

มีการศึกษาสายอาชีพระดับสูงหรือมัธยมศึกษา ประสบการณ์การทำงานเฉพาะทางและ (หรือ) ผ่านการฝึกอบรมวิชาชีพเพิ่มเติม

รู้พื้นฐานของกฎหมายว่าด้วยความผิดด้านการบริหารและพื้นฐานของกฎหมายแรงงาน กฎเกณฑ์ในการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ เอกสารด้านกฎระเบียบ เทคนิค และเอกสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพของเขา

จัดการกิจกรรมการผลิต เศรษฐกิจ การค้าและการบริการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ

จัดระเบียบการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารและวัสดุที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการขั้นตอนการผลิตการค้าและการบริการให้ทันเวลาขององค์กร

มั่นใจในประสิทธิภาพการผลิตในระดับสูงการแนะนำอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ทันสมัยรูปแบบการบริการที่ก้าวหน้าและการจัดระเบียบแรงงาน

ควบคุมปริมาณการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์และบริการที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง

จัดให้มีการจัดวางบุคลากรโดยคำนึงถึงความพิเศษและคุณสมบัติ ประสบการณ์การทำงาน คุณสมบัติส่วนบุคคล

รู้ภาษาต่างประเทศ (ภาษาอังกฤษและ/หรือสอดคล้องกับความเชี่ยวชาญเฉพาะทางขององค์กร) ภายในขอบเขตของคำศัพท์ขั้นต่ำและคำศัพท์ทางวิชาชีพในการสนทนา (สำหรับพนักงานร้านอาหารและบาร์ระดับหรูหราและสูงกว่า)

ติดตามการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย ระเบียบด้านสุขอนามัยในสถานที่ทำงาน

จัดระเบียบการอพยพผู้บริโภคออกจากสถานประกอบการในสถานการณ์ฉุกเฉิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโทรหาบริการฉุกเฉิน (ตำรวจ รถพยาบาล บริการดับเพลิง) หากจำเป็น

ในช่วงครึ่งแรกของวันจะมีช่วงของการออกกำลังกาย ตามด้วยช่วงของประสิทธิภาพที่มั่นคงสูงสุด และหลังจากนั้นช่วงของลักษณะที่ปรากฏและความเหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น หลังจากพักกลางวัน ประสิทธิภาพเริ่มลดลงเล็กน้อยแล้วจึงเพิ่มขึ้น ในตอนท้ายของวัน ประสิทธิภาพจะลดลงอีกครั้งและความเมื่อยล้าก็เพิ่มขึ้น

เวลาพักหลักระหว่างวันทำงานคือช่วงพักกลางวัน ในทางสรีรวิทยาเป็นที่ยอมรับว่าในวันทำงาน 7-8 ชั่วโมงควรตั้งเวลาพักกลางวัน 3-4 ชั่วโมงหลังเริ่มงาน การจัดระบบการทำงานและการพักผ่อนที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้พนักงานทำงานหนักเกินไปซึ่งจะส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานของเขาทันที

ระบบการทำงานและการพักผ่อนที่ได้รับการพัฒนาและสังเกตอย่างถูกต้องในองค์กรทำให้มั่นใจในผลิตภาพแรงงานที่เพิ่มขึ้น ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และลดการบาดเจ็บจากการทำงาน เพื่อกำหนดตารางการทำงาน ตารางการทำงานจะถูกร่างขึ้นในแต่ละองค์กร มีกราฟรายวัน รายเดือน และรายปี ตารางรายวันสะท้อนถึงความยาวของวันทำงาน จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของวัน เวลาและระยะเวลาของการพักรับประทานอาหารกลางวัน ตารางรายเดือนระบุจำนวนชั่วโมงรวมของเดือน การสลับวันทำงานและวันพัก

ตามกฎหมายแรงงาน สัปดาห์การทำงานคือ 40 ชั่วโมง งานนอกเวลาถูกกำหนดโดยข้อตกลง: ระหว่างคนงานกับฝ่ายบริหารและสำหรับผู้เยาว์

มีการกำหนดวันทำงานที่ผิดปกติสำหรับพนักงานจัดเลี้ยงซึ่งไม่สามารถนับงานได้ทันเวลา แต่จำนวนชั่วโมงทำงานต่อเดือนต้องเป็นไปตามกฎหมายแรงงาน มิฉะนั้นจะจัดให้มีการลาเพิ่มเติมเป็นค่าชดเชย

ระยะเวลาของการทำงานรายวัน (กะ) ตามมาตรา 94 แห่งประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย “ ระยะเวลาของการทำงานรายวัน (กะ)” จะต้องไม่เกิน:

สำหรับคนงานอายุ 15 ถึง 16 ปี - 5 ชั่วโมง สำหรับคนงานอายุ 16 ถึง 18 ปี - 7 ชั่วโมง

สำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาทั่วไปสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาและมัธยมศึกษารวมการเรียนกับการทำงานในช่วงปีการศึกษาตั้งแต่สิบสี่ถึงสิบหกปี - 2.5 ชั่วโมงจากอายุสิบหกถึงสิบแปดปี - 3.5 ชั่วโมง

สำหรับผู้พิการ - ตามรายงานทางการแพทย์

สำหรับคนงานที่ทำงานในสภาพการทำงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) สภาพการทำงานที่เป็นอันตราย ซึ่งมีการกำหนดชั่วโมงการทำงานที่ลดลง ระยะเวลาการทำงานสูงสุดที่อนุญาตในแต่ละวัน (กะ) จะต้องไม่เกิน 8 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ทำงาน 36 ชั่วโมง 6 ชั่วโมงโดยมี 30 ชั่วโมง ชั่วโมงการทำงานต่อสัปดาห์หรือน้อยกว่า

ชั่วโมงการทำงานไม่ปกติ- นี่เป็นระบบการทำงานพิเศษ ซึ่งพนักงานแต่ละคนอาจได้รับคำสั่งจากนายจ้างหากจำเป็น เพื่อมีส่วนร่วมในการปฏิบัติงานนอกเวลาทำงานปกติเป็นครั้งคราว รายชื่อตำแหน่งพนักงานที่มีชั่วโมงทำงานผิดปกตินั้นกำหนดโดยสัญญาร่วม ข้อตกลง หรือข้อบังคับด้านแรงงานภายในขององค์กร

ตามกฎหมายแรงงาน สามารถใช้ระบบที่มีการบันทึกเวลาทำงานรายวัน รายสัปดาห์ และสะสมได้

โหมดชั่วโมงทำงานรายวันคือคนงานและลูกจ้างทำงานตามจำนวนชั่วโมงที่กำหนดในแต่ละวันทำงานเท่ากันในสัปดาห์ทำงานห้าวันหรือหกวัน เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของการทำงานในทั้งสองกรณีถูกกำหนดโดยข้อบังคับแรงงานภายในหรือตารางกะ

ในระหว่างการทำงานเป็นกะ (เมื่องานไม่ได้ดำเนินการในหนึ่ง แต่ในสองหรือสามกะ) ชั่วโมงทำงานสำหรับการบัญชีรายวันจะกำหนดตามตารางกะ โดยจะระบุจำนวนกะและระยะเวลา เวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของการทำงานในแต่ละกะ ลำดับของการเปลี่ยนจากกะหนึ่งไปอีกกะหนึ่ง

คนงานแต่ละกลุ่มจะต้องทำงานภายในเวลาทำงานที่กำหนด

พนักงานสลับกะงานเท่าๆ กัน เช่น หลังจากช่วงเวลาหนึ่ง

ดีเยน:การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการผลิต

ทำความคุ้นเคยกับที่ตั้งห้องจำหน่ายความสัมพันธ์กับสถานที่ผลิตและห้องโถง

ศึกษารูปแบบคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่เสนอและสรุปว่าจะใช้ในองค์กรใดบ้าง

แบบฟอร์มการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

การวางแผนและการจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์หมายถึงการดำเนินการตามมาตรการเพื่อปรับปรุงคุณภาพอาหารอย่างเป็นระบบ เช่น การพัฒนามาตรการขององค์กรเทคนิคและเทคโนโลยีที่มุ่งบรรลุเป้าหมายนี้และการนำไปปฏิบัติ

มาตรการขององค์กรเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

ดำเนินกระบวนการทางเทคโนโลยีตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

จัดเตรียมเอกสารทางเทคนิคให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ แผนที่เทคโนโลยีสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์ และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบสำหรับการบำรุงรักษากระบวนการทางเทคโนโลยีในขั้นตอนต่าง ๆ ของการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพิ่มความเข้มข้นให้กับงานของสภาการทำอาหาร โดยพิจารณาประเด็นการปรับปรุงคุณภาพอาหาร ความหลากหลายของอาหารและผลิตภัณฑ์ การแนะนำวัตถุดิบประเภทใหม่ และการพัฒนาสูตรอาหารอย่างมีจุดมุ่งหมาย

การปรับปรุงเทคโนโลยี องค์กรการผลิต รูปแบบการควบคุมและการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์

ศึกษาและเผยแพร่ประสบการณ์การทำงานของพนักงานที่ดีที่สุดขององค์กรตลอดจนคำแนะนำด้านการทำอาหารขององค์กร

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ แนะนำให้ใช้รูปแบบการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่อไปนี้: การปฏิเสธอาหาร, การคัดกรองคุณภาพ, สิทธิ์ในการปฏิเสธ, คูปองคุณภาพ, การควบคุมในห้องปฏิบัติการ, การควบคุมสุขอนามัย, การประชุมผู้บริโภคและเทคโนโลยี, วันประเมินคุณภาพ, รายงานระดับองค์กรเกี่ยวกับคุณภาพของ สินค้า.

การปฏิเสธอาหารดำเนินการโดยคณะกรรมการการปฏิเสธซึ่งประกอบด้วย: ผู้อำนวยการ (รอง) ขององค์กร, ผู้จัดการฝ่ายผลิต (รอง), วิศวกรกระบวนการ (ถ้ามี), พ่อครัวปรุงอาหารที่มีสิทธิ์ปฏิเสธเป็นการส่วนตัว, พนักงานสุขาภิบาล, พนักงานห้องปฏิบัติการเทคโนโลยี (ถ้ามี) และเป็นตัวแทนขององค์กรสหภาพแรงงานด้วย ในกิจกรรมต่างๆ คณะกรรมาธิการจะได้รับคำแนะนำจากกฎระเบียบเกี่ยวกับการปฏิเสธอาหารที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์แต่ละชุดทางประสาทสัมผัสดำเนินการตามระบบห้าจุด (ดีเยี่ยม ดี น่าพอใจ ไม่น่าพอใจ และไม่อยู่ภายใต้การขาย)

บันทึกการประเมินคุณภาพของอาหารและผลิตภัณฑ์จะถูกบันทึกไว้ในสมุดบันทึกการปฏิเสธ โดยมีหมายเลขกำกับและปิดผนึกด้วยตราประทับขี้ผึ้ง บันทึกการปฏิเสธประกอบด้วยชื่อของบุคคลที่กระทำการละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารซึ่งส่งผลให้คะแนนลดลง รายการในวารสารได้รับการยืนยันโดยลายเซ็นของสมาชิกทุกคนในคณะกรรมาธิการ

พนักงานมีสิทธิ์ การแต่งงานส่วนตัวพวกเขาเองเขียนข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่พวกเขาเตรียมไว้และใส่ลายเซ็นของพวกเขา หน้าจอคุณภาพจะแสดงข้อมูลบันทึกการปฏิเสธ

คูปองคุณภาพซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของการควบคุมที่ยังไม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ รูปแบบการจัดการผลิตและการควบคุมคุณภาพที่ก้าวหน้ามากขึ้นคือรูปแบบกองพลน้อยขององค์กรแรงงานโดยใช้ KTU (อัตราการมีส่วนร่วมของแรงงาน)

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ โพสต์คุณภาพจะจัดขึ้นในร้านการผลิตและสภาคุณภาพ ซึ่งรวมถึงหัวหน้าพ่อครัว (พ่อครัวขนม) ผู้จัดการฝ่ายผลิต (ผู้จัดการร้านค้า) และพนักงานฝ่ายผลิตที่มีประสบการณ์ หน้าที่ของพวกเขาคือการให้ความช่วยเหลือเชิงปฏิบัติแก่พนักงานในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ในองค์กร

ค่าคอมมิชชันด้านคุณภาพจัดขึ้นที่โรงงานผลิตอาหารและทรัสต์ ในการประชุมคณะกรรมการซึ่งจัดขึ้นเดือนละครั้ง จะมีการพิจารณาประเด็นต่างๆ และทำการตัดสินใจเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แนะนำรูปแบบใหม่ของการควบคุม จัดการประชุมผู้บริโภค การแข่งขัน "Best in the Profession" ฯลฯ

การควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบที่เข้ามาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความถูกต้องของกระบวนการทางเทคโนโลยีและการปฏิบัติตามสูตร ห้องปฏิบัติการอาหารด้านสุขาภิบาลเทคโนโลยีและเทคโนโลยีหน้าที่หลักของพวกเขาคือการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST, OST, TU และการปฏิบัติตามระบบสุขอนามัยและสุขอนามัยขององค์กร

การประชุมผู้บริโภคจัดที่สถานประกอบการเดือนละครั้งมีทั้งแบบเต็มเวลาและโต้ตอบ เพื่อดำเนินการดังกล่าวจะมีการจัดตั้งคณะกรรมการขึ้นซึ่งรวมถึง: ผู้จัดการฝ่ายผลิต, ผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานหรือสมาคมการจัดเลี้ยงสาธารณะ, ห้องปฏิบัติการเทคโนโลยีสุขาภิบาล, ตัวแทนการควบคุมสาธารณะ ฯลฯ การประชุมนำโดยหัวหน้าขององค์กร

ในการประชุมที่มีการเชิญประชากร (เครือข่ายแบบเปิด) คนงาน (โรงอาหารในสถานประกอบการผลิต ฯลฯ) ผู้บริโภคแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร การแบ่งประเภท วัฒนธรรมการบริการ สภาพสุขอนามัยขององค์กร การบริการที่ให้ ฯลฯ .

เมื่อจัดการประชุมทางจดหมายโดยใช้วิธีแบบสอบถาม ผู้บริโภคจะได้รับแบบสอบถามหรือวางไว้บนโต๊ะในห้องโถง

จากผลการประชุม มาตรการต่างๆ ได้รับการพัฒนาและอนุมัติ ซึ่งการดำเนินการดังกล่าวน่าจะช่วยปรับปรุงการบริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

เมื่อดำเนินการ การประชุมทางเทคโนโลยีมีการประเมินคุณภาพของอาหารทางประสาทสัมผัสและกำหนดตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี ผู้เข้าร่วมการประชุมแต่ละคนกรอกใบชิมสำหรับอาหารที่เตรียมไว้

งานการประชุมเทคโนโลยีจบลงด้วยการเสร็จสิ้นและลงนามในระเบียบการโดยสมาชิกคณะกรรมาธิการทั้งหมด และตามนั้น มาตรการต่างๆ ได้รับการพัฒนาโดยมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และวัฒนธรรมการบริการ

กลุ่มควบคุมสาธารณะ (คอมมิชชัน) สามารถมีส่วนร่วมในการพัฒนาเมนูสำหรับองค์กร ควบคุมการปล่อยอาหารในปริมาณที่ต้องการ การแบ่งประเภทและคุณภาพ ตรวจสอบความถูกต้องของการกระจายสินค้าและอาหารตามต้นทุน น้ำหนัก คุณภาพ และการตั้งถิ่นฐานกับลูกค้า ตลอดจนการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยของพนักงานด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของสินค้าคงคลังในคลังสินค้า การผลิต โรงอาหาร ฯลฯ ผลการตรวจสอบได้รับการบันทึกไว้ในเส้นทางการตรวจสอบ

ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของสายจำหน่าย (อุปกรณ์ที่รวมอยู่ในสายวัตถุประสงค์ลักษณะทางเทคนิค) (ตารางที่ 2)

อุปกรณ์สายการจำหน่าย

ตารางที่ 2

ชื่ออุปกรณ์		วัตถุประสงค์	ข้อมูลจำเพาะ
เคาน์เตอร์ช้อนส้อม		สำหรับจัดเก็บและแจกจ่ายช้อนส้อมและถาดให้กับผู้บริโภค
เคาน์เตอร์แช่เย็น	PVV-70M-NSh	สำหรับเก็บอาหารเย็นและของว่าง	1120 มม. สูง-85 มม
เครื่องอุ่นอาหาร 1 คอร์ส		สำหรับจัดเก็บจาน 1 ใบ
เครื่องอุ่นอาหาร 2 คอร์ส		สำหรับจัดเก็บ 2 จาน
เคาน์เตอร์เครื่องดื่มร้อน		สำหรับจัดเก็บเครื่องดื่มร้อน
เครื่องบันทึกเงินสด		เพื่อติดตั้งเครื่องบันทึกเงินสดและรับรองการทำงานของแคชเชียร์ที่สะดวกและปลอดภัย

ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่จำหน่ายผ่านเคาน์เตอร์แช่เย็น ส่วนทำความร้อน และเครื่องอุ่นอาหาร อุณหภูมิการจ่าย (ตารางที่ 3). องค์กรแรงงานของพนักงานกระจายสินค้า

การจัดประเภทผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่จำหน่ายผ่านการจัดจำหน่าย

ชื่ออาหารผลิตภัณฑ์ทำอาหาร	อุณหภูมิวันหยุด	ข้อกำหนดการลงทะเบียน	กำหนดเวลาในการดำเนินการ
ซีซาร์สลัดไก่"		สลัดวางบนจานตกแต่งด้วยพืชพรรณและมะเขือเทศเชอรี่
เหรียญกับซอสครีม	ไม่สูงกว่า 65 C	วางบนจานแบน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
เนื้อโซยันกา	ไม่ต่ำกว่า 75 C	ในช่วงวันหยุด ให้เติมมะกอกหรือมะกอกดำ มะนาวฝานแล้วโรยด้วยสมุนไพร	ไม่เกิน 3 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาเตรียมการ
เนื้อสโตรกานอฟ		เมื่อเสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อ ให้ใส่แกะลงไป โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟมันฝรั่งแยกกัน
สลัดกรีก"		สลัดวางอยู่บนจานของว่างและตกแต่งด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

บท2 . “เศรษฐศาสตร์อุตสาหกรรม”

ตัวเลือกงานถูกกำหนดโดยหมายเลขซีเรียลของรายการในสมุดรายวัน

วันที่ 7

การคำนวณสินค้าคงคลังที่สถานประกอบการจัดเลี้ยง

แบบฝึกหัดที่ 1

ตัวเลือกที่ 10

กำหนดการจัดหาสินค้าให้กับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะหาก

เอกสารที่คล้ายกัน

องค์กรการจัดหาและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบร้านอาหาร องค์กรจัดเก็บวัตถุดิบ โครงสร้างการผลิตและการค้าของร้านอาหาร "เบียร์-ก้า" ลักษณะของบุคลากรฝ่ายผลิต การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ วิธีการและรูปแบบการให้บริการ

รายงานการปฏิบัติ เพิ่มเมื่อ 25/04/2558


ลักษณะเฉพาะของกิจกรรมการบริการของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะลักษณะของขั้นตอนการพัฒนา การจำแนกประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ องค์กรบริการลูกค้าและแรงงานพนักงาน วิธีการส่งเสริมร้านอาหาร

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 02/05/2011


การจัดองค์กรการดำเนินงานคลังสินค้าในองค์กร เค้าโครงที่สมเหตุสมผลของสินค้า วิธีการบรรจุสินค้า การสร้างโหมดการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับสินค้า การปรับปรุงองค์กรการดำเนินงานคลังสินค้า

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/01/2549


ลักษณะทางเทคนิคและองค์กรของร้านอาหารองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ "ผู้ดี Pinsk" ศึกษาระบบการจัดหาและองค์ประกอบของคลังสินค้าขององค์กร การจัดระบบการทำงานของร้านค้าร้อนและเย็นและผลิตภัณฑ์ร้านอาหารต่างๆ

รายงานการปฏิบัติ เพิ่มเมื่อ 10/10/2014


การจัดประเภทอาหารขั้นต่ำจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ การคำนวณความจุของห้องโถง วาดเมนูการเรียกเก็บเงิน การจัดสถานที่เก็บของในร้านกาแฟ ลักษณะและการคำนวณของห้องเย็น การคำนวณและการเลือกอุปกรณ์เครื่องครัว

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 12/05/2014


โครงสร้างองค์กรของการจัดการกิจการจัดเลี้ยงสาธารณะ การกำหนดจำนวนอาหารและเครื่องดื่มที่จะผลิตในร้านอาหาร จัดทำแผนเมนู การคำนวณความต้องการวัตถุดิบ จำนวนบุคลากร และจำนวนผู้บริโภค

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 28/11/2014


เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานคลังสินค้า การส่งเสริมสินค้าจากมุมมองด้านลอจิสติกส์ ประเภทของคลังสินค้าและการจำแนกประเภท การจัดวางและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ การบัญชีคลังสินค้าตามบาร์โค้ด การทำงานของ "คลังสินค้า 1C"

วิทยานิพนธ์เพิ่มเมื่อ 08/09/2015


ลักษณะการจัดองค์กรคลังสินค้าในการค้าส่ง หน้าที่ของคลังสินค้า การจำแนกประเภท ข้อกำหนดสำหรับการจัดคลังสินค้า รูปแบบของสถานที่คลังสินค้า องค์กรและการพัฒนาคลังสินค้าโดยใช้ตัวอย่างของ LLC TD "Elektrosnab"

งานหลักสูตร เพิ่มเมื่อ 01/02/2017


องค์กรของร้านอาหาร วาดลักษณะองค์กรขององค์กรและแผนเมนู การวางแผนการปฏิบัติงานของงานการผลิต องค์กรการดำเนินงานคลังสินค้าและแรงงานของพนักงานบริการ สภาพสุขอนามัยและสุขอนามัย

งานหลักสูตรเพิ่มเมื่อ 31/05/2558


คลังสินค้าเป็นองค์ประกอบหลักของระบบโลจิสติกส์ หน้าที่และงานคลังสินค้า การเลือกพื้นที่จัดเก็บ ประสิทธิภาพการทำงานของคลังสินค้า วิธีการกำหนดที่ตั้ง เงื่อนไขการสร้างศูนย์กระจายสินค้าอิสระ

กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์

สาธารณรัฐตาตาร์สถาน

GBOU SPO "วิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรม Spassky"

“ฉันยืนยัน”

ผู้อำนวยการ__________ N.A. กรีชินเอ

โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพ

มทก.06.01. การจัดการหน่วยโครงสร้างขององค์กร

MDK.06.02. กิจกรรมผู้ประกอบการด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ภ.06 การปฏิบัติทางอุตสาหกรรม

2014

โปรแกรมการทำงานของโมดูลวิชาชีพได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานของมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาในสาขาพิเศษ 02/19/10 เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

องค์กรผู้พัฒนา: สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา "Spassky Technical School of Industrial Technologies"

ผู้พัฒนา:Yulia Alekseevna Markaryan ครูสาขาวิชาพิเศษที่ Spassky Technical School of Industrial Technologies

ทบทวนและอนุมัติในที่ประชุมสภาระเบียบวิธี

พิธีสารหมายเลข __ ลงวันที่ “___” __________ 2013

ประธานสภาระเบียบวิธี _________ Z.M. อัคมาดุลลินา

ผู้วิจารณ์:

__________________________________________________________________

_______________________________________________________________

(ชื่อนามสกุล ตำแหน่ง สถานที่ทำงานของผู้ตรวจสอบ)

เนื้อหา

พี

1. หนังสือเดินทางของโปรแกรมโมดูลวิชาชีพ

4

6

1. โครงสร้างและเนื้อหาของโมดูลมืออาชีพ

8

1. เงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตาม PROFESSIONAL MODULE

12

1. การติดตามและประเมินผลการเรียนรู้โมดูลระดับมืออาชีพ

(ประเภทของกิจกรรมทางวิชาชีพ)

16

1. หนังสือเดินทางของโปรแกรมการทำงาน

โมดูลระดับมืออาชีพ

น. 06.

1.1. ขอบเขตการประยุกต์ใช้โปรแกรมการทำงาน

โปรแกรมการทำงานของโมดูลวิชาชีพเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับผู้เชี่ยวชาญระดับกลางตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาระดับมัธยมศึกษาในสาขาเฉพาะทาง 02/19/10 เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงในแง่ของการเรียนรู้กิจกรรมทางวิชาชีพประเภทหลัก (VPA): การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้างและความสามารถทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง (PC):

พีซี 6.1 มีส่วนร่วมในการวางแผนตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ

พีซี 6.2 วางแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง

พีซี 6.3 จัดระเบียบการทำงานของกำลังคน

พีซี 6.4 ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง

พีซี 6.5 ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ

โปรแกรมการทำงานของโมดูลวิชาชีพสามารถใช้ในการศึกษาสายอาชีพเพิ่มเติมได้

1.2. เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของโมดูลมืออาชีพ - ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลมืออาชีพ:

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญกิจกรรมทางวิชาชีพประเภทที่ระบุและความสามารถทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง นักเรียนในระหว่างการพัฒนาโมดูลวิชาชีพจะต้อง:

มีประสบการณ์จริง:

การวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

การประเมินประสิทธิผลของกิจกรรมของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร

สามารถ:

คำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ในการแบ่งประเภท

จัดทำใบบันทึกเวลาสำหรับพนักงาน

คำนวณค่าจ้าง

คำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

จัดระเบียบการทำงานของทีมงานนักแสดง

จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทราบ:

หลักการและประเภทของการวางแผนการทำงานเป็นทีม

ระเบียบวิธีในการคำนวณผลผลิตผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนการเตรียมใบบันทึกเวลา

วิธีการคำนวณค่าจ้าง

โครงสร้างต้นทุนการผลิตและวิธีการลดต้นทุน

วิธีการคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ

วิธีการพื้นฐานในการจัดการงานของนักแสดง

แบบฟอร์มเอกสารขั้นตอนการกรอก

ภาระงานสูงสุดของนักเรียนคือ 342 ชั่วโมง ได้แก่:

ภาระการสอนในชั้นเรียนภาคบังคับของนักเรียนคือ 228 ชั่วโมง

งานอิสระของนักเรียน – 114 ชั่วโมง;

แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรม - 72ชั่วโมง.

1. ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลมืออาชีพ

น. 06. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลวิชาชีพคือความเชี่ยวชาญของนักเรียนประเภทกิจกรรมทางวิชาชีพ (VPA) การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้างรวมถึงความสามารถระดับมืออาชีพ (PC) และความสามารถทั่วไป (GC):

รหัส

ชื่อผลการเรียนรู้

พีซี 6.1

มีส่วนร่วมในการวางแผนตัวชี้วัดสำคัญ

การผลิต.

พีซี 6.2

วางแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง

พีซี 6.3

จัดระเบียบการทำงานของกำลังคน

พีซี 6.4

ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลการดำเนินงาน

ผลงานของนักแสดง

พีซี 6.5

ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ

ตกลง 1.

ทำความเข้าใจแก่นแท้และความสำคัญทางสังคมของอาชีพในอนาคตของคุณ แสดงความสนใจในอาชีพนี้อย่างยั่งยืน

ตกลง 2.

จัดกิจกรรมของคุณเอง เลือกวิธีการมาตรฐานและวิธีการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ ประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพ

ตกลง 3.

ตัดสินใจในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานและรับผิดชอบต่อสิ่งเหล่านั้น

ตกลง 4.

ค้นหาและใช้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ การพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างมีประสิทธิผล

ตกลง 5.

ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ

ตกลง 6.

ทำงานร่วมกันและเป็นทีม สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และผู้บริโภค

โอเค 7.

รับผิดชอบงานของสมาชิกในทีม (ผู้ใต้บังคับบัญชา) และผลการปฏิบัติงานให้สำเร็จ

โอเค 8.

กำหนดงานในการพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างอิสระ มีส่วนร่วมในการศึกษาด้วยตนเอง และวางแผนการพัฒนาวิชาชีพอย่างมีสติ

โอเค 9.

เพื่อนำทางเงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีบ่อยครั้งในกิจกรรมระดับมืออาชีพ

โครงสร้างและเนื้อหาของโมดูลระดับมืออาชีพ

น. 06. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

3.1. แผนเฉพาะเรื่องของโมดูลระดับมืออาชีพ

รหัสความสามารถทางวิชาชีพ

ชื่อส่วนต่างๆ ของโมดูลวิชาชีพ

ทั้งหมด

โมงเช้า

ระยะเวลาที่จัดสรรสำหรับการเรียนรู้หลักสูตรสหวิทยาการ

ฝึกฝน

ภาระการสอนในห้องเรียนบังคับของนักเรียน

อาชีพอิสระ

งานของนักเรียน

เกี่ยวกับการศึกษา,

ชั่วโมง

การผลิต

(ตามลักษณะเฉพาะทาง)**

ชั่วโมง

ทั้งหมด

ไทย,

ชะอำ

นกฮูก

รวม ห้องปฏิบัติการ

การทำงานและการปฏิบัติ

กิจกรรมอะไร

ชั่วโมง

ชั่วโมง

ทั้งหมด,

ชั่วโมง

รวมถึงงานหลักสูตร (โครงการ)

ชั่วโมง

พีซี 6.1-6.5

ส่วนที่ 1 การจัดการ

หน่วยโครงสร้าง

องค์กรต่างๆ

198

132

พีซี 6.1-6.5

หมวดที่ 2 กิจกรรมผู้ประกอบการด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

144

การปฏิบัติทางอุตสาหกรรม (ตามโปรไฟล์พิเศษ) ชั่วโมง

ทั้งหมด:

414

228

114

3.2. เนื้อหาการฝึกอบรมในหลักสูตรวิชาชีพ

ชื่อของหมวดวิชาวิชาชีพ (PM) หลักสูตรสหวิทยาการ (IDC) และหัวข้อต่างๆ

เนื้อหาของสื่อการเรียนการสอน งานในห้องปฏิบัติการและแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ งานอิสระของนักศึกษา งานประจำหลักสูตร (โครงงาน)

ปริมาณชั่วโมง

ระดับความเชี่ยวชาญ

เนีย

1

2

3

4

MDK 06.01.การจัดการ

หน่วยโครงสร้าง

องค์กรต่างๆ

198

หัวข้อ 1.1. การวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

เนื้อหา

78

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการกำหนดมาตรฐานผลผลิตของผลิตภัณฑ์ OP ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลผลิตของผลิตภัณฑ์ OP การควบคุมผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่ OP ขององค์กร

การบำรุงรักษาบันทึกการควบคุมและบันทึกการผลิตหลักแบบฟอร์มเอกสาร ขั้นตอนการกรอกบันทึก การบัญชีสำหรับการใช้วัตถุดิบ ข้อบกพร่อง และของเสียจากการผลิต การบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การบัญชีสำหรับงานที่เสร็จสมบูรณ์ รายงานการทำงานเป็นกะ โครงสร้างต้นทุนการผลิตและวิธีลดต้นทุน

การจัดองค์กรและการกระตุ้นการทำงานรูปแบบกองพลน้อยขององค์กรแรงงาน เทคนิคพื้นฐานในการจัดระเบียบการทำงานของนักแสดง การจัดการทีม. การวางแผนและการบัญชีการทำงานของทีมงาน เงินเดือน. ระเบียบวิธีในการคำนวณค่าจ้าง

ห้องปฏิบัติการ งาน

54

การควบคุมผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4

การคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ในการแบ่งประเภท

การคำนวณผลผลิตของ OP

ควบคุมผลผลิตโดยการคำนวณ

จัดทำรายงานการใช้วัตถุดิบ

จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การวิเคราะห์การใช้วัตถุดิบ

การวางแผนกระบวนการผลิต

การเตรียมใบบันทึกเวลา

10.

การเตรียมเงินเดือน

11.

การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

12.

เกมธุรกิจ "Optimum"

งานอิสระเมื่อศึกษาส่วน MDK 06.01

การศึกษาบันทึกบทเรียนวรรณกรรมด้านการศึกษาและด้านเทคนิคพิเศษอย่างเป็นระบบ (คำถามต่อย่อหน้าบทของตำราเรียนที่รวบรวมโดยครู)

การเตรียมห้องปฏิบัติการและการปฏิบัติงานตามคำแนะนำของอาจารย์ การเตรียมห้องปฏิบัติการและการปฏิบัติงาน รายงาน และการเตรียมตัวสำหรับการป้องกันตัว การศึกษาเอกสารทางเทคโนโลยีอิสระ

หัวข้องานอิสระนอกหลักสูตร:

1. จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามตัวอย่าง

2. คำนวณเงินเดือนตามตัวอย่าง

66

มจธ. 06.02.กิจกรรมผู้ประกอบการด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

144

หมวดที่ 1 การเป็นผู้ประกอบการในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ

หัวข้อ 1.1. พื้นฐานการเป็นผู้ประกอบการ

6

แนวคิดและหน้าที่ของผู้ประกอบการ

การจำแนกประเภทของผู้ประกอบการตามรูปแบบการเป็นเจ้าของ ตามขอบเขตอาณาเขต โดยการกระจายในดินแดนต่าง ๆ ตามองค์ประกอบของผู้ก่อตั้ง ตามจำนวนบุคลากรและการหมุนเวียน ตามอัตราการเติบโตและระดับความสามารถในการทำกำไร ตามระดับการใช้นวัตกรรม

ประเภทของผู้ประกอบการ

ภารกิจของรัฐในการสร้างเศรษฐกิจตลาดที่มุ่งเน้นสังคม

การดำเนินการตามหน้าที่ของผู้ประกอบการเมื่อทำธุรกิจในรัสเซียยุคใหม่

คุณสมบัติของกิจกรรมของผู้ประกอบการในช่วงวิกฤต

6

1

หมวดที่ 2 การพัฒนาโครงการธุรกิจ

138

หัวข้อ 2.1. พื้นฐานของการพัฒนาแผนธุรกิจ

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

6

การพัฒนาพันธกิจทางธุรกิจ

แนวคิดของผู้ประกอบการและการเปลี่ยนแปลงไปสู่แนวคิดทางธุรกิจ

การตั้งเป้าหมายในกระบวนการสร้างธุรกิจของคุณเอง

การกำหนดเป้าหมายและการกำหนดแนวคิดทางธุรกิจ

ปัญหาขององค์กรในการสร้างธุรกิจ (เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของโครงการธุรกิจ ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการจัดหาแนวคิดทางธุรกิจทางการเงิน รวมถึงการสนับสนุนจากรัฐบาลสำหรับกิจกรรมของผู้ประกอบการ)

1

ทำงานอิสระ

รายงาน: 1. แนวคิดของการเป็นผู้ประกอบการ ผู้ประกอบการเป็นปรากฏการณ์และเป็นกระบวนการ
2. ขั้นตอนของการพัฒนาผู้ประกอบการในรัสเซีย
3. การจัดประเภทกิจกรรมทางธุรกิจและประเภทของกิจกรรมทางธุรกิจ
4. การจำแนกประเภทของกิจกรรมทางธุรกิจ รูปแบบองค์กรและกฎหมาย
5. สัญญาณของการเป็นผู้ประกอบการ

12

หัวข้อ 2.2. กฎระเบียบทางกฎหมายของกิจกรรมทางธุรกิจ

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

สถานะทางกฎหมายของผู้ประกอบการ

รูปแบบองค์กรและกฎหมายของนิติบุคคล

ขั้นตอนของกระบวนการจัดตั้งนิติบุคคล

ผู้ประกอบการเอกชน: รูปแบบทางกฎหมายขององค์กร - โดยไม่เกี่ยวข้องกับแรงงานจ้างและการมีส่วนร่วมของแรงงานจ้าง ดำเนินกิจการในรูปแบบเกษตรกรรม

ผู้ประกอบการร่วม – ความร่วมมือทางธุรกิจและสังคม สหกรณ์การผลิต วิสาหกิจให้เช่าและส่วนรวม

กิจกรรมผู้ประกอบการร่วม: แนวคิด รูปแบบทางกฎหมาย (ข้อตกลงหุ้นส่วนอย่างง่าย การร่วมทุน สหภาพธุรกิจ สมาคม สมาคม ข้อกังวล องค์กร การถือครอง)

การออกใบอนุญาตกิจกรรมบางประเภท

หน่วยงานควบคุมและกำกับดูแลสิทธิและความรับผิดชอบของพวกเขา

ความรับผิดชอบทางกฎหมายของผู้ประกอบการ

10

2

แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ: การใช้พจนานุกรมเศรษฐศาสตร์ ความรู้เกี่ยวกับคำศัพท์พื้นฐาน

4

หัวข้อ 2.3 ขั้นตอนของการจดทะเบียนนิติบุคคลและผู้ประกอบการแต่ละราย

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

กรอบการกำกับดูแล ขั้นตอนการลงทะเบียนของรัฐของธุรกิจขนาดเล็ก

10

2

แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ: รวบรวมรายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียนธุรกิจขนาดเล็กของรัฐ

4

หัวข้อ 2.4. การสนับสนุนจากรัฐและเทศบาลสำหรับกิจกรรมผู้ประกอบการ

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

รูปแบบการสนับสนุนของรัฐ: ทรัพย์สิน การเงิน ข้อมูล การให้คำปรึกษา อำนาจของหน่วยงานของรัฐและรัฐบาลท้องถิ่นในการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็ก มาตรการเพื่อสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กในสภาวะที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของวิกฤตโลก

10

2

หัวข้อ 2.5. พื้นฐานของระบบการบัญชีและการดำเนินงาน

การจัดเก็บภาษีของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

ระบบการกำกับดูแลการบัญชีสำหรับธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

คุณสมบัติของการบัญชีการเงินและภาษี รายการ เนื้อหา และขั้นตอนในการจัดทำรายงานทางการเงินและภาษี

นโยบายภาษีของรัฐที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง ระบบภาษีที่ใช้โดยธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง แนวคิดและคุณลักษณะของระบบการจัดเก็บภาษีทั่วไป

ระบอบภาษีพิเศษ: ระบบภาษีแบบง่าย (STS) ระบบภาษีในรูปแบบของภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บสำหรับกิจกรรมทางธุรกิจบางประเภท (UTII) แนวคิดและคุณลักษณะของระบบภาษีสำหรับผู้ผลิตทางการเกษตร

การวิเคราะห์เปรียบเทียบภาระภาษีของธุรกิจขนาดเล็กภายใต้ระบบภาษีต่างๆ

ความรับผิดชอบต่อการละเมิดกฎหมายภาษีอากร

12

2

งานอิสระ : กรอกแบบแสดงรายการภาษี, เอกสารทางบัญชี

12

หัวข้อ 2.6. ทรัพย์สิน การเงินและเครดิต ทรัพยากรบุคคลสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

ทรัพย์สินและการเป็นผู้ประกอบการ

รูปแบบทางกฎหมายในการดำเนินการเป็นผู้ประกอบการโดยเจ้าของเอง

กรรมสิทธิ์ในองค์กร

การก่อตัวของพื้นฐานทรัพย์สินของกิจกรรมผู้ประกอบการ ผู้ประกอบการเป็นเจ้าของ ยืมและดึงดูดเงินทุน

การแปรรูปเป็นแนวทางในการสร้างฐานทรัพย์สินของผู้ประกอบการ สิทธิของผู้ประกอบการในการกำจัดทรัพย์สินของเขา การกำจัดกิจการ การจำหน่ายผลกำไรจากกิจกรรมทางธุรกิจ เชื่อมั่น.

ความพอเพียงทางการเงินของกิจการทางเศรษฐกิจ การจัดการทางการเงิน. รายได้. ราคา. กำไร. การวิเคราะห์และการวางแผนการเงินองค์กร

สินเชื่อเป็นแหล่งเงินทุนสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ประเภทและรูปแบบการให้กู้ยืมแก่ธุรกิจขนาดเล็ก ข้อกำหนดของสถาบันสินเชื่อสำหรับผู้มีโอกาสกู้ยืม - ธุรกิจขนาดเล็ก การจัดหาเงินทุนโครงการเป็นวิธีการจัดระเบียบการให้กู้ยืมแก่ธุรกิจขนาดเล็ก โครงการของธนาคารระดับภูมิภาคสำหรับการให้กู้ยืมแก่ธุรกิจขนาดเล็ก การเช่าซื้อ แฟคตอริ่ง ไมโครเครดิต - โอกาสทางการเงินใหม่สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

บุคลากรขององค์กรการจำแนกประเภท การคัดเลือก คัดเลือก ประเมินบุคลากร การจดทะเบียนแรงงานสัมพันธ์: ขั้นตอนการจัดทำสัญญาจ้างเนื้อหา สัญญาจ้างงานระยะยาว การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของสัญญาจ้างงาน การบอกเลิกสัญญาจ้างด้วยเหตุผลต่างๆ คุณลักษณะของการสรุป แก้ไข ยกเลิกสัญญาการจ้างงานที่สรุประหว่างผู้ประกอบการ-นายจ้างแต่ละรายและลูกจ้าง ความรับผิดทางวินัยและการเงินของพนักงาน ความรับผิดชอบของนายจ้างต่อการละเมิดกฎหมายแรงงาน

12

2

งานอิสระ: กรอก, จัดทำสัญญาจ้างงาน

12

หัวข้อ 2.7. การตลาดในธุรกิจ

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

การวิเคราะห์ความต้องการของตลาดและความต้องการของสินค้าและบริการใหม่ การระบุผู้บริโภคและความต้องการขั้นพื้นฐาน ราคาและนโยบายการกำหนดราคา การส่งเสริมสินค้าและบริการออกสู่ตลาด ช่องทางการส่งสินค้า. การแข่งขันและความสามารถในการแข่งขันความได้เปรียบทางการแข่งขัน การกำหนดกลยุทธ์เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน การโฆษณาและการประชาสัมพันธ์

6

2

แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ: ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการวิจัยตลาดการตลาด (โดยใช้ตัวอย่างขององค์กรใด ๆ )

4

หัวข้อ 2.8. การนำแนวคิดทางธุรกิจไปปฏิบัติในการเป็นผู้ประกอบการ

เนื้อหาของสื่อการศึกษา

สาระสำคัญและวัตถุประสงค์ของแผนธุรกิจ ข้อกำหนดสำหรับโครงสร้างและเนื้อหาของแผนธุรกิจ ระเบียบวิธีในการจัดทำแผนธุรกิจ คุณสมบัติของการจัดทำแผนธุรกิจแต่ละส่วน: การวิเคราะห์ตลาด ส่วนการเงินและเศรษฐกิจ การวิเคราะห์ความเสี่ยง การประเมินประสิทธิผลของแผนธุรกิจ ระบบอัตโนมัติของการวางแผนธุรกิจ

8

2

แบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ: การนำเสนอแนวคิดของผู้ประกอบการ

4

งานอิสระ: เตรียมการนำเสนอแนวคิดของผู้ประกอบการ

12

แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรม: “การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง »

ประเภทของงาน:

การวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

การประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร

การดูแลใบบันทึกเวลาสำหรับพนักงาน

การเตรียมเงินเดือน

การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

การจัดการทำงานของทีมงานนักแสดง

จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

72

ทั้งหมด:

414

เพื่อระบุระดับความเชี่ยวชาญของสื่อการศึกษาจะใช้การกำหนดต่อไปนี้:

1 - การทำความคุ้นเคย (การรับรู้วัตถุคุณสมบัติที่ศึกษาก่อนหน้านี้);

2 - การสืบพันธุ์ (การดำเนินกิจกรรมตามแบบจำลองคำแนะนำหรือภายใต้การแนะนำ)

3 – มีประสิทธิผล (การวางแผนและการดำเนินกิจกรรมอย่างอิสระ การแก้ปัญหา

4. เงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตาม PROFESSIONAL MODULE

น. 06. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง

4.1. ข้อกำหนดด้านลอจิสติกส์ขั้นต่ำ

การนำโมดูลมืออาชีพไปใช้จะต้องมีห้องเรียน "เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ" ซึ่งเป็นห้องสำหรับห้องปฏิบัติการและชั้นเรียนภาคปฏิบัติ

อุปกรณ์สำหรับห้องเรียนและที่ทำงาน:

สถานที่ทำงานของครู

งานตามจำนวนนักเรียน

ซอฟต์แวร์ (MS Office, เครือข่ายคอมพิวเตอร์เฉพาะที่, อินเทอร์เน็ต);

ชุดเอกสารทางเทคโนโลยี:

1. มาตรฐาน

2. รวบรวมสูตรอาหาร

3. คำแนะนำทางเทคโนโลยี

ชุดเอกสารด้านการศึกษาและระเบียบวิธี:

1. แผนที่เทคโนโลยี

2. ชุดห้องปฏิบัติการและภาคปฏิบัติ

3. การ์ดงานและรายการตรวจสอบแบบสำรวจ

4. วรรณกรรมด้านการศึกษาและด้านเทคนิค สิ่งพิมพ์ด้านการศึกษาและระเบียบวิธี

5. ชุดแบบฟอร์มเอกสารทางเทคโนโลยี

โสตทัศนูปกรณ์:

1. การนำเสนอบทเรียนแบบมัลติมีเดีย

2. SD, แผ่นดีวีดี,

3.โปสเตอร์.

คณะกรรมการแบบโต้ตอบ

อุปกรณ์ช่วยฝึกอบรมด้านเทคนิค:

คอมพิวเตอร์ที่มีซอฟต์แวร์ลิขสิทธิ์ (ระบบอ้างอิงทางกฎหมาย "Consultant Plus", "Garant", โปรแกรมบัญชี "1C: Accounting");

โปรเจคเตอร์มัลติมีเดีย

หน้าจอ.

การใช้โมดูลวิชาชีพเกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมด้านการศึกษาและภาคปฏิบัติภาคบังคับ

4.2. การสนับสนุนข้อมูลสำหรับการฝึกอบรม

วรรณกรรมหลัก:

1. ไอ.อาร์. สมีร์โนวา, A.D. เอฟิมอฟ, แอล.เอ. Tolstova, L.V. Kozlovskaya องค์กรการผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ: หนังสือเรียน อ.: ศูนย์สำนักพิมพ์ "Academy", 2554.

2. รัดเชนโก้ แอล.เอ. องค์กรการผลิตในสถานประกอบการ

การจัดเลี้ยงสาธารณะ: หนังสือเรียน ฉบับที่ 8 ฉบับเพิ่มเติมและเป็นต้นฉบับ - Rostovn/D: Phoenix,

2012.

วรรณกรรมเพิ่มเติม:

1. นิตยสาร: "ผลิตภัณฑ์ขนมปัง", "การอบขนมปังของรัสเซีย", "คนทำขนมปัง", "การผลิตขนม"

2. มาร์มูโซวา แอล.วี. เทคโนโลยีเบเกอรี่ – อ.: ศูนย์สำนักพิมพ์ “Academy”, 2555.

เอกสารด้านกฎระเบียบ:

1. บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร” SanPiN 2.3.1078-2001.-M.: 2002

2. การรวบรวมคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมปัง ขนมหวาน และพาสต้า - M.: Pricelist, 1989.

3. คำแนะนำในการปันส่วนการบริโภควัตถุดิบในการผลิตพาสต้า – อ.: TsNIITEI อุตสาหกรรมอาหาร, 2517.

แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต:

1.

การประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพของการดำเนินงาน

การตีความผลลัพธ์

ตกลง 3. ตัดสินใจในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานและรับผิดชอบต่อการตัดสินใจเหล่านั้น

การแก้ปัญหาทางวิชาชีพที่ได้มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานในด้านเทคโนโลยีการผลิตพาสต้า

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักศึกษาในกระบวนการปฏิบัติงานด้านการศึกษาและการผลิต

ตกลง 4. ค้นหาและใช้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ การพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างมีประสิทธิผล

การค้นหาข้อมูลที่จำเป็นอย่างมีประสิทธิภาพ

การใช้แหล่งต่างๆ รวมทั้งอิเล็กทรอนิกส์

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักศึกษาในกระบวนการปฏิบัติงานด้านการศึกษาและการผลิต

ตกลง 5. ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ

ทำงานกับพีซีและอินเทอร์เน็ต

การตีความผลลัพธ์

ตกลง 6. ทำงานเป็นทีมและเป็นทีม สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และผู้บริโภค

ปฏิสัมพันธ์กับนักเรียน ครู และอาจารย์ในระหว่างการฝึกอบรม

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักเรียน

ตกลง 7. รับผิดชอบงานของสมาชิกในทีม (ผู้ใต้บังคับบัญชา) และต่อผลการปฏิบัติงานให้สำเร็จ

การวิเคราะห์ตนเองและการแก้ไขผลงานของคุณเอง

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักเรียน

ตกลง 8. กำหนดงานในการพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างอิสระ มีส่วนร่วมในการศึกษาด้วยตนเอง วางแผนการพัฒนาวิชาชีพอย่างมีสติ

การจัดการศึกษาอิสระเมื่อเรียนหลักสูตรวิชาชีพ

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักเรียน

ตกลง 9. เพื่อนำทางเงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีบ่อยครั้งในกิจกรรมระดับมืออาชีพ

การวิเคราะห์นวัตกรรมด้านเทคโนโลยีการผลิตพาสต้า

การตีความผลลัพธ์

การสังเกตกิจกรรมของนักเรียน

การประเมินผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษาส่วนบุคคลตามผลการติดตามอย่างต่อเนื่องและการรับรองระดับกลางดำเนินการตามระดับสากล (ตาราง)

เปอร์เซ็นต์ของประสิทธิภาพ (คำตอบที่ถูกต้อง)

การประเมินเชิงคุณภาพของผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษารายบุคคล

จุด (เครื่องหมาย)

อะนาล็อกด้วยวาจา

90 ۞ 100

ยอดเยี่ยม

81 หาร 89

ดี

70 ÷ 80

อย่างน่าพอใจ

น้อยกว่า 70

ไม่น่าพอใจ

ในขั้นตอนของการรับรองระดับกลาง ขึ้นอยู่กับค่ามัธยฐานของการประเมินเชิงคุณภาพของความสำเร็จทางการศึกษาส่วนบุคคล คณะกรรมการสอบจะกำหนดการประเมินเชิงบูรณาการของความสามารถทางวิชาชีพและความสามารถทั่วไปที่นักเรียนเชี่ยวชาญอันเป็นผลมาจากการเรียนรู้โมดูลวิชาชีพ

นักพัฒนา:

___________________ __________________ _____________________

___________________ _________________ _____________________

(สถานที่ทำงาน) (ตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่ง) (ชื่อย่อ นามสกุล)

ผู้เชี่ยวชาญ:

___________________ __________________ ___________________

(สถานที่ทำงาน) (ตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่ง) (ชื่อย่อ นามสกุล)

____________________ ___________________ __________________

(สถานที่ทำงาน) (ตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่ง) (ชื่อย่อ นามสกุล)

* ส่วนของโมดูลมืออาชีพเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมตัวอย่างของโมดูลมืออาชีพซึ่งมีคุณลักษณะเฉพาะด้วยความสมบูรณ์เชิงตรรกะและมุ่งเป้าไปที่การเรียนรู้ความสามารถทางวิชาชีพอย่างน้อยหนึ่งอย่าง ส่วนหนึ่งของโมดูลวิชาชีพอาจประกอบด้วยหลักสูตรสหวิทยาการหรือบางส่วนและส่วนที่เกี่ยวข้องของการฝึกอบรมด้านการศึกษาและภาคปฏิบัติ ชื่อของส่วนของหลักสูตรวิชาชีพควรขึ้นต้นด้วยคำนามทางวาจาและสะท้อนถึงความสามารถ ทักษะ และความรู้ทั้งหมดที่ได้รับการเรียนรู้

** การปฏิบัติทางอุตสาหกรรม (ในโปรไฟล์พิเศษ) สามารถดำเนินการควบคู่ไปกับชั้นเรียนภาคทฤษฎีของหลักสูตรสหวิทยาการ (แบบกระจาย) หรือในช่วงเวลาที่จัดสรรเป็นพิเศษ (เข้มข้น)

กระทรวงศึกษาธิการของสาธารณรัฐมอลโดวา Pridnestrovian

“วิทยาลัยสารพัดช่างคาเมนสกา ตั้งชื่อตาม ไอ.เอส.โซลตีส”

ป หลักสูตรวิชาชีพ MODULE PM.06

“การจัดระเบียบการทำงานของฝ่ายโครงสร้าง”

สำหรับนักเรียนพิเศษ

สอบทานแล้วตกลง:

ในการประชุมคณะกรรมการกลางครู

นักระเบียบวิธี CBT สาขาวิชาวิชาชีพ

พิธีสารหมายเลข 2017 _______________________

ประธานคณะกรรมการกลาง ____________กษัพ เอ็น.พี. "___________2017

คาเมนก้า, 2017

หมายเหตุอธิบาย

โปรแกรมการทำงานของโมดูลมืออาชีพพัฒนาบนพื้นฐานของมาตรฐานการศึกษาของรัฐการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตอนปลายเฉพาะทาง260807 “เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง”

องค์กรพัฒนา :

สถาบันการศึกษาของรัฐระดับมัธยมศึกษาอาชีวศึกษา

“วิทยาลัยสารพัดช่างคาเมนสกา ตั้งชื่อตาม เป็น. โซลตี้"

นักพัฒนา : จูคอฟสกี้ เกนนาดี กริกอรีวิช, ครูของวงจรวิชาชีพของสถาบันการศึกษาแห่งรัฐของการศึกษาวิชาชีพมัธยมศึกษา "วิทยาลัยสารพัดช่าง Kamenska ตั้งชื่อตาม ไอ.เอส.โซลตีส"

ผู้วิจารณ์:

., ครูสาขาวิชาวงจรวิชาชีพ ประเภทวุฒิการศึกษาที่ 1

เนื้อหา

หนังสือเดินทางของโปรแกรมการทำงานของมืออาชีพ

โมดูล PM.06………………………………………………..……4

ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลระดับมืออาชีพ ............... 6

โครงสร้างและเนื้อหาตัวอย่างของโมดูลวิชาชีพ ………………………………………………………………………..7

1. แผนเฉพาะเรื่องของโมดูลวิชาชีพ………………. 7

   เนื้อหาการอบรมหลักสูตรวิชาชีพ PM.06 …………..8

เงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมวิชาชีพ

โมดูล …………………………………………………………………………………………. 16

1. ข้อกำหนดสำหรับการขนส่งขั้นต่ำ

บทบัญญัติ………………………………………………………………... 16

1. ข้อมูลสนับสนุนการฝึกอบรม ………………………..16

   ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการจัดกระบวนการศึกษา ......... 17

   การจัดบุคลากรในกระบวนการศึกษา……….……..

การควบคุมและการประเมินผลลัพธ์ของการเรียนรู้หลักสูตรวิชาชีพ (ประเภทของกิจกรรมทางวิชาชีพ) ………….... 18

1. หนังสือเดินทางของโครงการ WORK

โมดูลมืออาชีพ PM.06 “การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง”

1.1. ขอบเขตการใช้งาน

โปรแกรมโมดูลวิชาชีพ (โปรแกรมงาน) - เป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมการศึกษาวิชาชีพหลักตามมาตรฐานของรัฐในสาขาอาชีวศึกษาพิเศษระดับมัธยมศึกษา260807 “เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง” ในแง่ของการเรียนรู้กิจกรรมทางวิชาชีพประเภทหลัก (VPA): “การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง" และความสามารถทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง (PC):

พีซี 6.1 การวางแผนตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ

พีซี 6.2 การวางแผนและการปฏิบัติงานของนักแสดง

พีซี 6.3 องค์กรการทำงานของแรงงาน

พีซี 6.4 ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง

พีซี 6.5 ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ

สามารถใช้โปรแกรมโมดูลระดับมืออาชีพได้การฝึกอบรมวิชาชีพเชิงลึกของผู้เชี่ยวชาญที่สามารถแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับองค์กรและการดำเนินงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในสภาวะตลาดได้สำเร็จในการศึกษาสายอาชีพเพิ่มเติม การฝึกอบรมขั้นสูง การเรียนทางไกลด้วยการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐาน และการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา (สมบูรณ์)

1.2. เป้าหมายและวัตถุประสงค์ของโมดูล - ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของโมดูลการเรียนรู้ PM.06

เพื่อที่จะเชี่ยวชาญกิจกรรมทางวิชาชีพประเภทที่ระบุและความสามารถทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง นักเรียนในระหว่างการพัฒนาโมดูลวิชาชีพจะต้อง:

มีประสบการณ์จริง:

การวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง (ทีม)

การประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้าง (ทีม)

การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร

สามารถ:

คำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ในการแบ่งประเภท

เก็บใบบันทึกเวลาสำหรับพนักงาน

คำนวณค่าจ้าง

คำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

จัดระเบียบสถานที่ทำงานในสถานที่ผลิต

จัดระเบียบการทำงานของทีมงานนักแสดง

พัฒนางานการประเมินและเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยี

จัดทำเอกสารสำหรับการดำเนินงานต่างๆ ด้วยวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ทราบ:

หลักการและประเภทของการวางแผนการทำงานของกองพลน้อย (ทีม)

วิธีการพื้นฐานในการจัดการงานของนักแสดง

วิธีการและตัวชี้วัดในการประเมินคุณภาพงานที่ดำเนินการโดยสมาชิกของกองพลน้อย/ทีม

ขั้นตอนทางวินัยในองค์กร

หลักเกณฑ์และหลักการในการพัฒนาความรับผิดชอบในงาน ตารางการทำงาน และใบบันทึกเวลา

เอกสารกำกับดูแลที่ควบคุมความรับผิดชอบส่วนบุคคลของหัวหน้าคนงาน

แบบฟอร์มเอกสารขั้นตอนการกรอก

วิธีการคำนวณผลผลิต

ขั้นตอนการลงทะเบียนใบบันทึกเวลาทำงาน

วิธีการคำนวณค่าจ้าง

โครงสร้างต้นทุนการผลิตและวิธีการลดต้นทุน

วิธีการคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจ

ภาระทางวิชาการสูงสุดสำหรับนักศึกษาคือ 279 ชั่วโมง ได้แก่:

โหลดการสอนในห้องเรียนบังคับ - 186 ชั่วโมง;

งานอิสระของนักเรียน -93 ชั่วโมง

งานหลักสูตร - 20 ชั่วโมง;

การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษา - 72 ชั่วโมง

การปฏิบัติทางอุตสาหกรรม - 36 ชั่วโมง

2. ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โมดูลมืออาชีพ

ผลลัพธ์ของการเรียนรู้โปรแกรมโมดูลระดับมืออาชีพก็คือ นักเรียนจะเชี่ยวชาญประเภทของกิจกรรมทางวิชาชีพ (VPA) ได้:รวมถึงความสามารถระดับมืออาชีพ (PC) และความสามารถทั่วไป (GC):

รหัส	ชื่อผลการเรียนรู้
พีซี 6.1
พีซี 6.2
พีซี 6.3
พีซี 6.4
พีซี 6.5	ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ
ตกลง 1	ทำความเข้าใจแก่นแท้และความสำคัญทางสังคมของอาชีพในอนาคตของคุณ แสดงความสนใจในอาชีพนี้อย่างยั่งยืน
ตกลง 2	จัดกิจกรรมของคุณเอง เลือกวิธีการมาตรฐานและวิธีการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ ประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพ
ตกลง 3	ตัดสินใจในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานและรับผิดชอบต่อสิ่งเหล่านั้น
ตกลง 4	ค้นหาและใช้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ การพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างมีประสิทธิผล
ตกลง 5	ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ
ตกลง 6	ทำงานเป็นทีมและทีม สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และผู้บริโภค
โอเค 7	รับผิดชอบงานของสมาชิกในทีม (ผู้ใต้บังคับบัญชา) และผลการปฏิบัติงานให้สำเร็จ
โอเค 8	กำหนดงานในการพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างอิสระ มีส่วนร่วมในการศึกษาด้วยตนเอง และวางแผนการพัฒนาวิชาชีพอย่างมีสติ
โอเค 9	เพื่อนำทางเงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีบ่อยครั้งในกิจกรรมระดับมืออาชีพ
โอเค 10	ปฏิบัติหน้าที่ทางทหาร รวมถึงการใช้ความรู้ทางวิชาชีพที่ได้รับ (สำหรับชายหนุ่ม)

3. โครงสร้างและเนื้อหาของโมดูลระดับมืออาชีพ

3.1. แผนเฉพาะเรื่องของโมดูลระดับมืออาชีพ น.06

รหัสความสามารถทางวิชาชีพ	ชื่อส่วนต่างๆ ของโมดูลวิชาชีพ	จำนวนชั่วโมงทั้งหมด )	ระยะเวลาที่จัดสรรสำหรับการเรียนรู้หลักสูตรสหวิทยาการ						ฝึกฝน
			ภาระการสอนในห้องเรียนบังคับของนักเรียน				งานอิสระ, ชั่วโมง		เกี่ยวกับการศึกษา, ชั่วโมง		การผลิต, ชั่วโมง
			ทั้งหมด, ชั่วโมง	ทฤษฎี	รวม งานในห้องปฏิบัติการและชั้นเรียนภาคปฏิบัติ ชั่วโมง
1	2	3	4		5	6		7		8
พีเอ็ม 06	การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง	279	166	118
พีซี 6.1	หมวดที่ 1 การวางแผนและจัดกิจกรรมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
พีซี 6.2	หมวดที่ 2 การจัดการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
พีซี 6.3
พีซี 6.4
พีซี 6.5	หมวดที่ 5 การจัดระเบียบการทำงาน ด้วยการบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ เอกสารประกอบ
	งานหลักสูตร
	การปฏิบัติทางการศึกษา
	ฝึกงาน

	เนื้อหาของสื่อการเรียนการสอน งานในห้องปฏิบัติการและชั้นเรียนภาคปฏิบัติ งานอิสระของนักเรียน งานประจำหลักสูตร	ปริมาณชั่วโมง	ระดับความเชี่ยวชาญ
1	2	3	4
น.06 การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง		279
มจธ. 06.01. การจัดการหน่วยโครงสร้างขององค์กร
ส่วนที่ 1. การวางแผนและจัดกิจกรรมของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ		18
หัวข้อที่ 1. 1 - อุตสาหกรรมโอ การจัดเลี้ยงสาธารณะในระบบเศรษฐกิจตลาด	เนื้อหา
	หัวข้อวัตถุประสงค์และเนื้อหาของหลักสูตรสหวิทยาการ “การจัดการแผนกโครงสร้างขององค์กร (องค์กร)”- สถานที่และบทบาทของผู้บริหารการแบ่งส่วนโครงสร้างในระบบการจัดการขององค์กรบทบาทและความสำคัญของอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงสาธารณะในระบบเศรษฐกิจตลาดของ PMR แนวโน้มการพัฒนาอุตสาหกรรม การจำแนกประเภทของวิสาหกิจอุตสาหกรรม สัญญาณของการจำแนกประเภท แผนกโครงสร้างของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ การดำเนินการด้านกฎหมายและกฎระเบียบที่ควบคุมการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ		1,2
หัวข้อ 1.2 สินทรัพย์ถาวรและเงินทุนหมุนเวียน	เนื้อหา
	รูปแบบการจัดองค์กรการผลิตสาระสำคัญการจำแนกทรัพยากรองค์กร..สินทรัพย์ถาวร ประเภทของค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวร สาระสำคัญและคุณสมบัติหลักของเงินทุนหมุนเวียนที่แท้จริง ขั้นตอนของวงจรการหมุนเวียนของเงินทุนหมุนเวียน และรูปแบบของการสำแดง องค์ประกอบ เนื้อหา และวิธีการคำนวณตัวชี้วัดเงินทุนหมุนเวียน แหล่งที่มาการจัดหาเงินทุน.		1,2
	การปฏิบัติงาน
	การจำแนกประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยง การคำนวณตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพในการใช้สินทรัพย์ถาวรค่าเสื่อมราคาของสินทรัพย์ถาวรและตัวชี้วัด การคำนวณตัวชี้วัดประสิทธิภาพการใช้เงินทุนหมุนเวียน บรรทัดฐานหุ้นทุนหมุนเวียน
	การศึกษามาตรฐาน “บริการจัดเลี้ยง” การจัดประเภทสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ” องค์ประกอบและวัตถุประสงค์ของหน่วยโครงสร้างขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ องค์กรการผลิตแบบร้านค้าและที่ไม่ใช่ร้านค้า ขั้นตอนของวงจรการหมุนเวียนของเงินทุนหมุนเวียนที่แท้จริง แหล่งเงินทุนสำหรับกิจกรรมขององค์กร สาระสำคัญของการวางแผนในระบบเศรษฐกิจตลาด
หมวดที่ 2 การจัดการวางแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง		28
หัวข้อที่ 2. 1. คุณสมบัติของการจัดการในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ	เนื้อหา
	พื้นฐานของการจัดองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของแรงงาน (NOT) สาระสำคัญและหน้าที่ของ NOT ทิศทางหลักของไม่ การแบ่งสายงานและโครงสร้างองค์กรของฝ่ายบริการบริหารงานบุคคล พื้นฐานการจัดกลุ่มนักแสดง รูปแบบการสร้างความสัมพันธ์กับพนักงาน การจัดการบุคคลและการจัดการกลุ่ม เทคนิคพื้นฐานในการจัดระเบียบการทำงานของนักแสดง ขั้นตอนทางวินัยในองค์กร		1,2
หัวข้อ 2.2. หลักการและประเภทของการวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง	เนื้อหา		1,2
	สาระสำคัญของการวางแผน ประเภทของแผนที่พัฒนาขึ้นในองค์กร แผนระยะยาว. แผนการผลิตและการเงินประจำปี การวางแผนปฏิบัติการ (ปัจจุบัน) การวางแผนตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ หลักการและประเภทของการวางแผนการทำงานของกองพลน้อย (ทีม) รูปแบบกองพลน้อยขององค์กรแรงงาน การจัดการทีม. การวางแผนและการบัญชีการทำงานของทีมงาน
	การปฏิบัติงาน
	ประเภทของแผนที่พัฒนาขึ้นในองค์กร การจำแนกประเภทของแผน จัดทำแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง รวบรวมคุณลักษณะขององค์กรจัดเลี้ยง วิเคราะห์ลักษณะเฉพาะของการผลิตและกิจกรรมการค้า และที่ตั้งในพื้นที่ที่อยู่อาศัย (ศึกษา ฯลฯ) การพัฒนางานการประเมินและเอกสารเชิงบรรทัดฐานและเทคโนโลยี
	งานอิสระของนักศึกษา
	การศึกษามาตรฐาน “บริการจัดเลี้ยง” ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ" ออกแบบสถานที่ทำงานโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านสรีระศาสตร์ (ตามคำแนะนำของอาจารย์) จัดทำแผ่นสังเกตการณ์เพื่อถ่ายรูปเวลาทำงานของนักเทคโนโลยีรายบุคคล วิเคราะห์ภาพถ่ายชั่วโมงทำงานของบุคลากรฝ่ายผลิต จัดทำข้อตกลงเกี่ยวกับความรับผิดทางการเงินส่วนบุคคล (รวม)
หมวดที่ 3 การจัดระเบียบการทำงานของกำลังแรงงาน		34
หัวข้อ 3.1 ทรัพยากรบุคคลในอุตสาหกรรมอาหาร	เนื้อหา		1,2
	ทรัพยากรแรงงานในอุตสาหกรรม: องค์ประกอบทางวิชาชีพ โครงสร้างคุณสมบัติแนวคิดการบริการบุคลากรสาระสำคัญและการจัดองค์กรในการคัดเลือกบุคลากร แหล่งรับสมัคร รูปแบบทั่วไปในการคัดเลือกบุคลากร กลยุทธ์การบริหารกำลังคน ความสามารถทางวิชาชีพของบุคลากร ขั้นตอนการจ้างและเลิกจ้างบุคลากร สัญญา. ข้อตกลง. การจ้างงานและการทำงานเป็นทีม
หัวข้อ 3.2. การจัดองค์กรแรงงานและรูปแบบค่าตอบแทน	เนื้อหา
	ผลิตภาพแรงงาน: ตัวบ่งชี้และวิธีการในการพิจารณา สาระสำคัญขององค์กรแรงงานและรูปแบบต่างๆ ระบบภาษี ตารางภาษี และการประยุกต์ใช้ รูปแบบและระบบค่าตอบแทน ขั้นตอนการเตรียมใบบันทึกเวลา ระเบียบวิธีในการคำนวณค่าจ้าง		1,2
หัวข้อ 3.3. ระบบแรงจูงใจในการทำงาน	เนื้อหา
	แรงจูงใจ. ปัจจัยจูงใจ ความเฉื่อยชาของพนักงาน แรงจูงใจในอาชีพและปัจจัยต่อต้านแรงจูงใจ องค์กรของการเติบโตทางอาชีพของพนักงานในองค์กร การจัดการการเติบโตของอาชีพ องค์กรพัฒนาและฝึกอบรมบุคลากร การฝึกอบรม. การฝึกสอน		1,2
หัวข้อ 3.4. ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการผลิต	เนื้อหา
	แนวคิดและโครงสร้างต้นทุนการผลิตโครงสร้างต้นทุนการผลิตโดยบทความและองค์ประกอบต้นทุนถาวรและต้นทุนผันแปร.. ระเบียบวิธีในการคำนวณกำลังการผลิตขององค์กร ระเบียบวิธีการคำนวณผลลัพธ์สินค้าวีการแบ่งประเภท สาระสำคัญของประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ วิธีการคำนวณหลักตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจประสิทธิภาพ (กำไรและการทำกำไร).เส้นทางการส่งเสริมประสิทธิภาพการผลิต.		1,2
	การปฏิบัติงาน
	การแก้ไขงานตามสถานการณ์สำหรับการจ้างและไล่ออกบุคลากร การคำนวณกำลังการผลิตขององค์กร การคำนวณต้นทุนสินค้า การคำนวณผลลัพธ์สินค้าวีการแบ่งประเภท วิธีการคำนวณหลักตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจประสิทธิภาพ
	ทำงานอิสระ นักเรียน
	การเขียนเรซูเม่ของตัวเองเพื่อสมัครงาน การพัฒนางานตามสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับการจ้างงานและการเลิกจ้างพนักงาน วิธีที่บุคคลกระทำ ประเภทของแรงจูงใจ ปัจจัยจูงใจและความพึงพอใจ วิธีการบริหารงานบุคคล การบริหารงานบุคคลด้วยวิธีเศรษฐศาสตร์ วิธีการจัดการทางสังคมและจิตวิทยา บรรยากาศทางสังคมและจิตใจของทีมใบแจ้งหนี้ค่าใช้จ่าย.เส้นทางการลดน้อยลงค่าใช้จ่ายการจัดตั้งกองทุนเพื่อการบริโภคในองค์กร
มาตรา ๔ การจัดระบบการควบคุมและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง		40
หัวข้อ 4.1. การเชื่อมโยงกระบวนการต่างๆ ในองค์กร การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร	เนื้อหา
	สาระสำคัญของการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร การจำแนกการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร กระบวนการพัฒนาและการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการตัดสินใจ (ส่วนบุคคล สิ่งแวดล้อม ข้อมูล พฤติกรรม) หลักเกณฑ์และหลักการในการพัฒนาความรับผิดชอบและตารางงานงาน.		1,2
หัวข้อ 4.2 การติดตามและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง	เนื้อหา
	สาระสำคัญและความจำเป็นของการควบคุม การควบคุมเบื้องต้น ปัจจุบัน และขั้นสุดท้าย แบบจำลองกระบวนการควบคุม ประเภทและวิธีการควบคุม ติดตามความคืบหน้าและผลงานของนักแสดง การควบคุมการดำเนินการตามคำสั่ง ระบบควบคุมอัตโนมัติ ระบบควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ วิธีการและตัวชี้วัดในการประเมินคุณภาพงานที่ดำเนินการโดยสมาชิกในทีม การกำหนดมาตรฐานการรับรอง การประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้าง (ทีม) ขั้นตอนทางวินัย		1,2
	การปฏิบัติงาน
	จัดทำแผ่นสังเกตการถ่ายภาพวันทำงานของพ่อครัวประเภทที่ 3 ในร้านค้า (เนื้อ เย็น ร้อน) โดยใช้วิธีสังเกตชั่วขณะ จัดทำแผนที่ตามลำดับเวลาของการดำเนินงานทางเทคโนโลยี การคำนวณตัวชี้วัดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์องค์กรจัดเลี้ยง การคำนวณกำลังการผลิตขององค์กรจัดเลี้ยง การคำนวณประสิทธิภาพของอุปกรณ์
	งานอิสระของนักศึกษา
	ขั้นตอนการคำนวณเงินเดือน ขั้นตอนการกำหนดอัตราภาษี เอกสารควบคุมเงินเดือนพนักงาน วิธีการทางวินัยและอิทธิพลทางวัตถุต่อการปฏิบัติงานของพนักงาน ขั้นตอนการคำนวณการลาป่วย ตารางวันหยุดของพนักงาน ขั้นตอนการคำนวณค่าวันหยุดพักผ่อน ใบศึกษา: ขั้นตอนการจัดหาและการชำระเงิน พัฒนามาตรการปรับปรุงมาตรฐานแรงงาน การทำงานกับเอกสารกำกับดูแล
มาตรา 5 การจัดระเบียบการทำงานพร้อมเอกสารการบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ		46
หัวข้อ 5.1. เอกสารการทำธุรกรรมทางธุรกิจในองค์กร	เนื้อหา		1,2
	การบัญชีเบื้องต้น เอกสารและข้อกำหนดสำหรับเอกสาร การจำแนกประเภทเอกสารตามสถานที่จัดทำ วัตถุประสงค์ วิธีการดำเนินการ เนื้อหา และการสะท้อนข้อมูลในเอกสาร รายละเอียดเอกสาร. ขั้นตอนการกรอกแบบฟอร์มเอกสารพื้นฐานที่ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง แนวคิดเรื่องการไหลของเอกสารในการบัญชี ขั้นตอนหลักของการไหลของเอกสารจัดทำแผนเมนู กรอกบัตรการคำนวณ จัดทำรายงานผลิตภัณฑ์โดยผู้รับผิดชอบทางการเงิน จัดทำรายการสินค้าคงคลัง
หัวข้อ 5.2 . การบัญชีและการควบคุมสินค้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และการหมุนเวียนในการจัดเลี้ยงสาธารณะ	เนื้อหา		1, 2
	การบำรุงรักษาบันทึกการควบคุมและบันทึกการผลิตหลัก แบบฟอร์มเอกสาร ขั้นตอนการกรอกบันทึก เอกสารกำกับดูแลความรับผิดชอบส่วนบุคคลของหัวหน้าคนงาน ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการกำหนดมาตรฐานผลผลิตผลิตภัณฑ์ ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลผลิต การกำหนดราคาในองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะโดยอิงตามแผนเมนู ชุดสูตรอาหาร บันทึกราคา และการ์ดการคำนวณ การรักษาการบัญชีเชิงปริมาณและรวมของสินค้าโดยผู้รับผิดชอบทางการเงิน จัดทำรายงานผลิตภัณฑ์โดยผู้รับผิดชอบที่สำคัญ ขั้นตอนสินค้าคงคลัง การบัญชีสำหรับผลผลิตการผลิตของหน่วยโครงสร้าง การบัญชีสำหรับสินค้าในบุฟเฟ่ต์ การบัญชีสำหรับการใช้วัตถุดิบ ข้อบกพร่อง และของเสียจากการผลิต การบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การบัญชีสำหรับงานที่เสร็จสมบูรณ์ รายงานการทำงานเป็นกะ
	การปฏิบัติงาน
	จัดทำข้อตกลงเกี่ยวกับความรับผิดส่วนบุคคล จัดทำเอกสารสต๊อกสินค้า. การวิเคราะห์การใช้วัตถุดิบ จัดทำรายงานการใช้วัตถุดิบ จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การคำนวณผลผลิตในการผลิต. การบัญชีสำหรับการใช้วัตถุดิบ จัดทำรายงานการใช้วัตถุดิบ
	งานอิสระของนักศึกษา
	การทำงานกับบันทึกย่อ วรรณกรรมด้านการศึกษาและเฉพาะทาง ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต เอกสารด้านกฎระเบียบ การแก้ปัญหา การจัดทำไดอะแกรมในพื้นที่ต่อไปนี้: เอกสารกำกับดูแลความรับผิดชอบส่วนบุคคลของหัวหน้าคนงาน ติดตามความคืบหน้าของงานของนักแสดง การประเมินผลงานที่ดำเนินการโดยนักแสดง ขั้นตอนการกรอกแบบฟอร์มเอกสารพื้นฐาน การวางแผนกระบวนการผลิต การเตรียมใบบันทึกเวลา การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร จัดทำใบบันทึกเวลาสำหรับบุคลากรฝ่ายผลิต การเตรียมงานประเมินผลสำหรับพนักงาน
	งานหลักสูตร	20
	การสอบคัดเลือกสำหรับ MDC 06.01.
จำนวนชั่วโมงทั้งหมด:		279
การปฏิบัติทางการศึกษา ประเภทของงาน: การจัดการหน่วยโครงสร้างในระบบการจัดการองค์กร (องค์กร) กรอบกฎหมายและข้อบังคับที่ควบคุมการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ องค์กรการทำงานของแรงงาน ตัวชี้วัดผลการดำเนินงานขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ คุณสมบัติหลัก องค์ประกอบ และโครงสร้างของสินทรัพย์ถาวร สินทรัพย์ไม่มีตัวตน ตัวชี้วัดประสิทธิภาพการใช้เงินทุนหมุนเวียน การวางแผนการทำงานของหน่วยโครงสร้าง การวางแผนกระบวนการผลิต หลักเกณฑ์และหลักการในการพัฒนาความรับผิดชอบในการทำงาน ตารางการทำงาน และใบบันทึกเวลา การประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้าง เอกสารประกอบกิจกรรมการจัดการ ขั้นตอนการลงทะเบียนและบำรุงรักษาเอกสารของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ การบัญชีสำหรับผลผลิตการผลิตของหน่วยโครงสร้าง การเตรียมเงินเดือน
ฝึกงาน ประเภทของงาน: การมีส่วนร่วมวางแผนตัวชี้วัดสำคัญการผลิต, การวางแผนและการจัดการการปฏิบัติงานของนักแสดง การตัดสินใจของฝ่ายบริหาร ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลงานของนักแสดง ดูแลรักษาเอกสารทางบัญชีและการรายงานที่ได้รับอนุมัติ การประเมินประสิทธิภาพของหน่วยโครงสร้าง (ทีม) จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆเกี่ยวกับวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การพัฒนางานการประเมิน การคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร

เพื่อระบุระดับความเชี่ยวชาญของสื่อการศึกษาจะใช้การกำหนดต่อไปนี้:

1. - การทำความคุ้นเคย (การรับรู้วัตถุคุณสมบัติที่ศึกษาก่อนหน้านี้);

2. - การสืบพันธุ์ (ดำเนินกิจกรรมตามแบบอย่าง คำแนะนำ หรือตามคำแนะนำ)

3. - มีประสิทธิผล (การวางแผนและการดำเนินกิจกรรมอย่างอิสระการแก้ปัญหาที่เป็นปัญหา)

4. เงื่อนไขในการดำเนินการตามโปรแกรม PROFESSIONAL MODULE

4.1. ข้อกำหนดด้านลอจิสติกส์ขั้นต่ำ

การดำเนินการตามโปรแกรมโมดูลมืออาชีพถือว่ามีห้องเรียน:

สาขาวิชาเศรษฐศาสตร์สังคม

องค์กรการผลิต

รากฐานทางกฎหมายของกิจกรรมทางวิชาชีพ

ความปลอดภัยในชีวิต การคุ้มครองแรงงาน

อุปกรณ์สำหรับห้องเรียนและที่ทำงาน:

ชุดเอกสารการศึกษาและระเบียบวิธี

โสตทัศนูปกรณ์,

ทรัพยากรการศึกษาอิเล็กทรอนิกส์

คอมพิวเตอร์, เครื่องพิมพ์, สแกนเนอร์, โมเด็ม, วิดีโอ, โปรเจคเตอร์,

ซอฟต์แวร์ทั่วไปและมืออาชีพ

การดำเนินการตามโปรแกรมโมดูลระดับมืออาชีพน.06 เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานจริงในปริมาณ 48 ชั่วโมง.การปฏิบัติงาน (ตามโปรไฟล์เฉพาะทาง) ดำเนินการโดยสถาบันการศึกษาเมื่อนักเรียนเชี่ยวชาญความสามารถทางวิชาชีพภายในกรอบของโมดูลวิชาชีพและสามารถนำไปใช้ในลักษณะที่เข้มข้น

1. การสนับสนุนข้อมูลสำหรับการฝึกอบรม

ประมวลกฎหมายแพ่งของ PMR

ประมวลกฎหมายแรงงานของ PMR

กฎหมายและข้อบังคับของ PMR ในการควบคุมกิจกรรมด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ:

พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาล PMR หมายเลข 182 "การอนุมัติกฎสำหรับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ (บริการ") และ "ข้อบังคับในการกำหนดหมวดหมู่ตามระดับการบริการให้กับองค์กรการจัดเลี้ยงสาธารณะ"

GOST 50647-94 “การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ"

GOST R 50762-95 “ การจัดเลี้ยงสาธารณะ การจำแนกประเภทวิสาหกิจ"

OST 28-1-95 “ การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดสำหรับบุคลากรฝ่ายผลิต”

แหล่งที่มาหลักของวรรณกรรมทางการศึกษา:

Malgina S.Yu., Pleshkova Yu.N. การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้างของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะหนังสือเรียนสำหรับนักเรียน. สถาบันสิ่งแวดล้อม ศาสตราจารย์ การศึกษา. - อ.: Academy, 2014. - 320 น.

Andreeva I.V., Kosheleva S.V., Spivak V.A., การจัดการบุคลากร เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: สำนักพิมพ์ "เนวา"; อ.: OLMA-PRESS, 2003. - หน้า 24 -30.

Byakova E.O., Pogodina N.A. องค์กรการปันส่วนและค่าตอบแทนแรงงานในองค์กร - สำนักพิมพ์ "สอบ" 2551

Kibanov A. Ya. การบริหารงานบุคคลขององค์กร - อ.: INFRA-M.: เดโล, 2546. - หน้า 15-19.

แหล่งข้อมูลเพิ่มเติม:

โกโมลา เอ.ไอ. เศรษฐศาสตร์สำหรับวิชาชีพและความเชี่ยวชาญพิเศษของโปรไฟล์ทางเศรษฐกิจและสังคม [ข้อความ]: หนังสือเรียน / A.I. โกโมลา, วี.อี. คิริลลอฟ, P.A. เจนไนน์. - ฉบับที่ 5, น. - อ.: ศูนย์สำนักพิมพ์ "Academy", 2013. - 336 น.

Kartashova V.N. เศรษฐศาสตร์ขององค์กร (องค์กร)[ข้อความ]: หนังสือเรียน. สำหรับสถาบันการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา/V.N. Kartashova, A.V. Prikhodko - M. “กริฟ”, 2014.

โควาเลฟ วี.วี. การเงินขององค์กร (วิสาหกิจ)[ข้อความ]: หนังสือเรียน / วี.วี. โควาเลฟ, วี.วี. โควาเลฟ. - อ.: Prospekt, 2013. - 352 น.

โคลชิน่า เอ็น.วี. การเงินขององค์กร (วิสาหกิจ)[ข้อความ]: หนังสือเรียนสำหรับนักศึกษามหาวิทยาลัย / N.V. โคลชิน่า, G.B. โปลอัค, แอล.เอ็ม. เบอร์มิสโตรวา - อ.: UNITY-DANA, 2554. - 407 น.

โมโลโควา อี.ไอ. การวางแผนกิจกรรมขององค์กร [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: หนังสือเรียน / Molokova E.I., Kovalenko N.P.—Electron ข้อมูลข้อความ— Saratov: University Education, 2013.— 196 p.— โหมดการเข้าถึง: http://www.iprbookshop.ru/11394

องค์กรการผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: หนังสือเรียน / I.R. สมีร์โนวา [และคนอื่นๆ].— อิเล็กตรอน ข้อมูลข้อความ— เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Troitsky Most, 2013.— 232 p.— โหมดการเข้าถึง: http://www.iprbookshop.ru/40878 .— EBS “IPRbooks” ด้วยรหัสผ่าน

องค์กรการผลิตในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์]: หนังสือเรียน / Yu.A. Salikov [และคณะ].— อิเล็กตรอน ข้อมูลข้อความ— Voronezh: Voronezh State University of Engineering Technologies, 2010.— 324 p.— โหมดการเข้าถึง: http://www.iprbookshop.ru/27328 .— EBS “IPRbooks”,ไดเรกทอรีของนักเทคโนโลยีการจัดเลี้ยง - M.: Kolos, 2000

นิตยสาร: “อาหารและสังคม”, “มาตรฐานและคุณภาพ”, “ธุรกิจร้านอาหาร”

แหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์:

1. ระบบอ้างอิงทางกฎหมาย “ConsultantPlus”

2. ระบบอ้างอิงทางกฎหมาย “Garant”

4.3. ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการจัดกระบวนการศึกษา

ความเชี่ยวชาญของนักเรียนในโมดูลวิชาชีพจะต้องเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่ตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐทั้งในสถาบันการศึกษาและในองค์กรที่ตรงตามโปรไฟล์พิเศษ 260807 "เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ"

การเรียนรู้โมดูลจะต้องนำหน้าด้วยการเรียนรู้ต่อไปนี้มืออาชีพทั่วไปสาขาวิชา:

“เศรษฐศาสตร์เบื้องต้น การจัดการ และการตลาด"

“พื้นฐานทางกฎหมายของวิชาชีพกิจกรรม"

"องค์กรการผลิต"

4.4 การจัดบุคลากรในกระบวนการศึกษา

การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาวิชาชีพหลักในด้านอาชีวศึกษาพิเศษระดับมัธยมศึกษาควรได้รับการรับรองโดยอาจารย์ผู้สอนที่มีการศึกษาระดับอุดมศึกษาที่สอดคล้องกับโปรไฟล์ของวินัยการสอน (โมดูล) ประสบการณ์ในองค์กรของสาขาวิชาชีพที่เกี่ยวข้องเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครูที่รับผิดชอบในการเรียนรู้วงจรวิชาชีพของนักเรียน ครูเหล่านี้จะต้องผ่านการฝึกงานในองค์กรเฉพาะทางอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ 3 ปี

5. การควบคุมและการประเมินผลการเรียนรู้หลักสูตรวิชาชีพ (ประเภทของกิจกรรมวิชาชีพ)

สถานศึกษาเมื่อดำเนินการอบรมหลักสูตรวิชาชีพ”การจัดระเบียบการทำงานของหน่วยโครงสร้าง" ช่วยให้มั่นใจในการจัดองค์กรและการดำเนินการของการรับรองระดับกลางและการติดตามความรู้ ทักษะ และความสามารถที่แสดงโดยนักเรียนอย่างต่อเนื่อง การควบคุมในปัจจุบันดำเนินการโดยครูในกระบวนการดำเนินการชั้นเรียนภาคปฏิบัติ การทดสอบ รวมถึงนักเรียนที่ทำภารกิจส่วนตัวให้สำเร็จ การควบคุมขั้นสุดท้ายจะดำเนินการในรูปแบบของการสอบ รูปแบบและวิธีการในการติดตามโมดูลวิชาชีพอย่างต่อเนื่องจะได้รับความสนใจจากนักเรียนเมื่อเริ่มการฝึกอบรม

สำหรับการติดตามในปัจจุบัน กองทุนการประเมิน (EF) จะถูกสร้างขึ้นเพื่อประเมินความรู้ ทักษะ และความสามารถที่ได้รับ

FOS มีสื่อการควบคุมการสอนและการวัดผลที่ออกแบบมาเพื่อกำหนดการปฏิบัติตาม (หรือไม่ปฏิบัติตาม) ของผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษาส่วนบุคคลพร้อมตัวบ่งชี้หลักของผลการฝึกอบรม

การติดตามและประเมินผลการพัฒนา ความสามารถทางวิชาชีพ

ผลลัพธ์ (ความสามารถทางวิชาชีพที่เชี่ยวชาญ)		รูปแบบและวิธีการติดตามและประเมินผล
พีซี 6.1 มีส่วนร่วมในการวางแผนตัวชี้วัดการผลิตที่สำคัญ	การวางแผนการปฏิบัติงานโดยคำนึงถึงเอกสารกำกับดูแลปัจจุบัน การกำหนดความต้องการของหน่วยการผลิตในด้านอุปกรณ์ทางเทคนิค เครื่องมือ วัตถุดิบ และบริการสนับสนุน จัดหาวัสดุและทรัพยากรทางเทคนิคให้กับกองพล คำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์ในการแบ่งประเภท คำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจของหน่วยโครงสร้างขององค์กร	การทดสอบความรู้หน้าผาก เกมเล่นตามบทบาท การทดสอบ; การเขียนเรียงความ; เอกสารทดสอบ งานอิสระ งานภาคปฏิบัติ การพัฒนาโครงการ, กำลังค้นคว้า; ทดสอบ; การประชุมนักศึกษา
พีซี 6.2 วางแผนการปฏิบัติงานของนักแสดง	การกระจายฟังก์ชันการผลิตระหว่างสมาชิกในทีม ดำเนินการฝึกอบรมด้านการผลิตแก่คนงาน จัดทำบัตรคำแนะนำพิเศษสำหรับการปฏิบัติงานขั้นสูง การจัดตั้งและการสื่อสารงานการผลิตให้กับพนักงานของแผนกการผลิตอย่างทันท่วงที การบัญชีเชิงปริมาณและคุณภาพของงานที่ทำและเวลาทำงานของสมาชิกของหน่วยการผลิต ตัดสินใจด้านการจัดการ	การทดสอบความรู้หน้าผาก เกมเล่นตามบทบาท การทดสอบ; การเขียนเรียงความ; เอกสารทดสอบ งานอิสระ งานภาคปฏิบัติ การพัฒนาโครงการ, กำลังค้นคว้า; ทดสอบ;
พีซี 6.3 จัดระเบียบการทำงานของกำลังคน	การพัฒนามาตรการและกิจกรรมเพื่อให้แน่ใจว่าสภาพการทำงานที่ดีในสถานที่ผลิต การประยุกต์เทคนิคเชิงเหตุผลและวิธีการในกิจกรรมการผลิต การวางแผนกิจกรรมเพื่อพัฒนาคุณสมบัติและทักษะทางวิชาชีพของพนักงานในหน่วยการผลิต ดำเนินการรับรองสถานที่ทำงานเกี่ยวกับสภาพการทำงานและความปลอดภัยในการบาดเจ็บ จัดระเบียบการทำงานของทีมงานนักแสดง	การทดสอบความรู้หน้าผาก เกมเล่นตามบทบาท การทดสอบ; การเขียนเรียงความ; งานอิสระ งานภาคปฏิบัติ การพัฒนาโครงการ, กำลังดำเนินการวิจัย ทดสอบ;
พีซี 6.4 ติดตามความคืบหน้าและประเมินผลการปฏิบัติงานของนักแสดง	รับรองและติดตามความถูกต้องและทันเวลาของการดำเนินการผลิตและเอกสารการรายงานโดยสมาชิกของหน่วยการผลิต การมีส่วนร่วมในกิจกรรมเพื่อติดตามการปฏิบัติตามข้อกำหนดของพนักงานในหน่วยการผลิตตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคโนโลยีและแผนงาน การกำหนดและประเมินระดับผลิตภาพแรงงานของพนักงานแผนก การกำหนดความเข้มข้นของแรงงานในการทำงาน จัดทำใบบันทึกเวลาสำหรับพนักงาน คำนวณเงินเดือน	การทดสอบความรู้หน้าผาก การทดสอบ; การเขียนเรียงความ; เอกสารทดสอบ งานอิสระ งานภาคปฏิบัติ;; วิจัย; ทดสอบ; การประชุมนักศึกษา
พีซี 6.5 เก็บรักษาบันทึกที่ได้รับอนุมัติ เอกสารการรายงาน	จัดทำแบบฟอร์มเอกสารบันทึกชั่วโมงการทำงาน การปฏิบัติตามการมอบหมายกะมาตรฐานการขายอาหาร ดูแลรักษาเอกสารที่กำหนดไว้เกี่ยวกับการทำงานของอุปกรณ์การบัญชีสำหรับสินทรัพย์ที่เป็นวัสดุ จัดทำเอกสารการดำเนินงานต่างๆ ทั้งวัตถุดิบ สินค้ากึ่งสำเร็จรูป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รูปแบบและวิธีการในการติดตามและประเมินผลการเรียนรู้ควรช่วยให้นักเรียนตรวจสอบไม่เพียงแต่การก่อตัวของความสามารถทางวิชาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการพัฒนาความสามารถทั่วไปและทักษะที่สนับสนุนพวกเขาด้วย

ผลลัพธ์ (ความสามารถทั่วไปที่เชี่ยวชาญ)	ตัวชี้วัดหลักในการประเมินผลลัพธ์	แบบฟอร์มและวิธีการ การควบคุมและการประเมินผล
ตกลง 1. เข้าใจแก่นแท้และความสำคัญทางสังคมของอาชีพในอนาคตของคุณ แสดงความสนใจในอาชีพนั้นอย่างยั่งยืน	การแสดงความสนใจในอาชีพในอนาคต	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียนในกระบวนการเชี่ยวชาญการดำเนินงานด้านการศึกษาและการผลิต
ตกลง 2. จัดกิจกรรมของคุณเอง เลือกวิธีการมาตรฐานและวิธีการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ ประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพ	การเลือกและการประยุกต์วิธีการและวิธีการในการแก้ไขปัญหาทางวิชาชีพในด้านการจัดการพรรคพลังประชาชน การประเมินประสิทธิภาพและคุณภาพของการดำเนินงาน
ตกลง 3. ตัดสินใจในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานและรับผิดชอบต่อการตัดสินใจเหล่านั้น	การแก้ปัญหาแบบมาตรฐานและไม่ได้มาตรฐานงานระดับมืออาชีพในด้านการจัดการ POP	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียนในกระบวนการปฏิบัติงานด้านการศึกษาและการผลิต
ตกลง 4. ค้นหาและใช้ข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติงานระดับมืออาชีพ การพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างมีประสิทธิผล	การค้นหาข้อมูลที่จำเป็นอย่างมีประสิทธิภาพ การใช้แหล่งต่างๆ รวมทั้งอิเล็กทรอนิกส์	การตีความผลลัพธ์ การสังเกตกิจกรรมของนักศึกษาในกระบวนการปฏิบัติงานด้านการศึกษาและการผลิต
ตกลง 5. ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ	ทำงานกับพีซีและอินเทอร์เน็ต
ตกลง 6. ทำงานเป็นทีมและเป็นทีม สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และผู้บริโภค	ปฏิสัมพันธ์กับนักเรียน ครู และอาจารย์ในระหว่างการฝึกอบรม	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียน
ตกลง 7. รับผิดชอบงานของสมาชิกในทีม (ผู้ใต้บังคับบัญชา) และต่อผลการปฏิบัติงานให้สำเร็จ	การวิเคราะห์ตนเองและการแก้ไขผลงานของคุณเอง	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียน
ตกลง 8. กำหนดงานในการพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลอย่างอิสระ มีส่วนร่วมในการศึกษาด้วยตนเอง วางแผนการพัฒนาวิชาชีพอย่างมีสติ	การจัดการศึกษาอิสระเมื่อเรียนหลักสูตรวิชาชีพ	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียน
ตกลง 9. เพื่อนำทางเงื่อนไขของการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีบ่อยครั้งในกิจกรรมระดับมืออาชีพ	การวิเคราะห์นวัตกรรมในสาขาการจัดการป๊อป	การตีความผลการสังเกตกิจกรรมของนักเรียน
ตกลง 10. ปฏิบัติหน้าที่ทางทหาร รวมถึงการใช้ความรู้ทางวิชาชีพที่ได้รับ (สำหรับชายหนุ่ม)	การปฐมนิเทศการรับราชการทหารโดยคำนึงถึงความรู้ทางวิชาชีพ การปฏิบัติตามกฎระเบียบภายในของสถาบันการศึกษา	ดำเนินการฝึกทหาร ทะเบียนทหาร

การประเมินผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษาส่วนบุคคลตามผลการติดตามอย่างต่อเนื่องและการรับรองระดับกลางดำเนินการตามระดับสากล (ตาราง)

เปอร์เซ็นต์ของประสิทธิภาพ (คำตอบที่ถูกต้อง)	การประเมินเชิงคุณภาพของผลสัมฤทธิ์ทางการศึกษารายบุคคล
	จุด (เครื่องหมาย)	อะนาล็อกด้วยวาจา
90 ۞ 100		ยอดเยี่ยม
81 หาร 89		ดี
70 ÷ 80		อย่างน่าพอใจ
น้อยกว่า 70		ไม่น่าพอใจ

ในขั้นตอนของการรับรองระดับกลาง ขึ้นอยู่กับค่ามัธยฐานของการประเมินเชิงคุณภาพของความสำเร็จทางการศึกษาส่วนบุคคล คณะกรรมการสอบจะกำหนดการประเมินเชิงบูรณาการของความสามารถทางวิชาชีพและความสามารถทั่วไปที่นักเรียนเชี่ยวชาญอันเป็นผลมาจากการเรียนรู้โมดูลวิชาชีพ