ডাম্পলিং উৎপাদনের জন্য একটি মিনি-ওয়ার্কশপের জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা। ডাম্পলিং ব্যবসা, ঘরে তৈরি হস্তনির্মিত ডাম্পলিং হস্তনির্মিত ডাম্পলিং বিক্রয়

এর ব্যাপকতা সত্ত্বেও, একটি ব্যবসা হিসাবে বাড়িতে ডাম্পলিং উত্পাদন তার প্রাসঙ্গিকতা হারায় না। বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে এবং সেগুলি সবই বোধগম্য: থালাটি ভরাট, দ্রুত প্রস্তুত এবং খুব সুস্বাদু। সবাই ডাম্পলিং পছন্দ করে, বিশেষ করে টক ক্রিম দিয়ে, তবে প্রত্যেকেরই কঠিন দিন বা সপ্তাহান্তে সেগুলি তৈরি করার ধৈর্য থাকে না।

একটি বাড়ির ব্যবসার সুবিধা

এই ধরনের ব্যবসায় জড়িত থাকার সময়, আপনাকে অবিলম্বে বিশাল আয়ের স্বপ্ন দেখতে হবে না। প্রতিটি ব্যক্তিগত ব্যবসা, এবং শুধুমাত্র বাড়িতে ডাম্পলিং তৈরি করা নয়, নিম্নলিখিত কঠিন পর্যায়ে যায়:

• প্রারম্ভিক মূলধন অনুসন্ধান করুন;
• বিক্রয়ের জায়গা অনুসন্ধান করুন;
• আপনার নিজের হাতের লেখার বিকাশ;
• আরও উন্নয়নের জন্য আর্থিক রিজার্ভ সঞ্চয়.

এবং শুধুমাত্র যখন সমস্ত পর্যায় সমাপ্ত হয়, যদি মালিকরা তাদের লক্ষ্যে সত্য থাকে, ব্যবসাটি স্থিতিশীল এবং এমনকি যথেষ্ট আয় উৎপন্ন করতে শুরু করে।

বাড়িতে ডাম্পলিং উৎপাদনের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল যে প্রথম পর্যায়ে খরচ কয়েক হাজারের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে। এটি, ঘুরে, আপনাকে আপনার ব্যবসার বিকাশের পর্যায়ে উল্লেখযোগ্যভাবে সঞ্চয় করতে দেয়।

মূল জিনিসটি হল সম্ভাব্য গ্রাহকরা সত্যিই পছন্দ করবে এমন খুব রেসিপিটি খুঁজে বের করা এবং আপনি যখন একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে শুরু করেন, এমনকি একটি দৃঢ় ইচ্ছার সাথেও, উপাদানগুলিতে কম করবেন না।

সর্বোপরি, তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কারখানায় তৈরি পণ্য দেখে ক্রেতারা বাড়িতে তৈরি অ্যানালগগুলি খুঁজছেন কেন? বৃহৎ নির্মাতারা, প্রচণ্ড প্রতিযোগিতার মধ্য দিয়ে, বিজ্ঞাপন, রঙিন প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করে, উন্নত সরঞ্জাম ক্রয় করতে বাধ্য হয় এবং কেবল ভাস্কর্যের চেয়েও বেশি কিছু জড়িত লোকদের কর্মীদের বজায় রাখতে বাধ্য হয়।

এবং, সর্বদা হিসাবে, খরচগুলি হয় খুব উচ্চ মূল্যের দ্বারা ক্ষতিপূরণ দেওয়া হয়, গড় ব্যক্তির দৃষ্টিকোণ থেকে অযৌক্তিক, বা পণ্যের গুণমান দ্বারা: কিমা করা মাংসের পরিমাণ হ্রাস করা, মাংসের পরিমাণ, ব্যবহার সয়া এবং অন্যান্য ছোট কৌশল। ফলাফল হল নিয়মিত গ্রাহকদের একটি ভিত্তির অনুপস্থিতি: শুধুমাত্র নৈমিত্তিক ক্রেতারা এমন একটি পণ্য ক্রয় করে যার স্বাদ নেই।

স্ক্র্যাচ থেকে ডাম্পলিং ব্যবসা কীভাবে শুরু করবেন

আপনার নিজের ব্যবসা তৈরি করতে, আপনাকে নিজেকে কাজ করতে হবে না: আপনি আপনার পরিবারের সদস্যদের ব্যবসায় জড়িত করতে পারেন। স্ত্রী, সন্তান এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যরা গৃহভিত্তিক উপার্জনের আনন্দের স্বপ্ন দেখে এবং তাদের আর্থিক অবস্থার উন্নতির প্রতিশ্রুতি বোঝার সাথে সাথে তারা আনন্দের সাথে কাজ শুরু করবে।

স্ক্র্যাচ থেকে একটি ডাম্পলিং ব্যবসা শুরু করার জন্য আপনাকে কী কিনতে হবে? প্রথমত, পণ্যগুলি, কারণ অন্যান্য উপাদানগুলি গোঁড়া, ঘূর্ণায়মান এবং স্টোরেজের জন্য প্রয়োজনীয় ইতিমধ্যে প্রতিটি বাড়িতে রয়েছে।

প্রাথমিকভাবে, কয়েকটি পয়েন্ট স্পষ্ট করা প্রয়োজন:

প্রথমে, ক্রেতাদের আকৃষ্ট করার চেষ্টা করার সময়, আপনার দাম খুব বেশি বাড়ানো উচিত নয়: 15-20% প্রিমিয়াম যথেষ্ট। সময়ের সাথে সাথে, যখন পরিস্থিতি আরও শক্তিশালী হয়, তখন দাম প্রায় 50% বাড়ানো যেতে পারে।

বিক্রয় অবস্থানের জন্য অনুসন্ধান করুন

যখন একটি রেসিপি খোঁজার প্রথম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়, অন্য কথায়, রেসিপিগুলি চেষ্টা করা হয়েছে এবং স্বাদ গ্রহণের প্রক্রিয়া চলাকালীন পারিবারিক কাউন্সিল দ্বারা সবচেয়ে সুস্বাদুগুলি নির্বাচন করা হয়েছে, আপনি এমন জায়গাগুলি সন্ধান করতে শুরু করতে পারেন যেখানে আপনার ডাম্পলিং বিক্রি করা যেতে পারে। . অবশ্যই, আপনাকে এখানে আপনার নিজের কর্মক্ষমতা বিবেচনা করতে হবে।

আপনি আধা-সমাপ্ত পণ্যের আকারে আপনার নিজের ব্যবসার পণ্য হিসাবে ঘরে তৈরি ডাম্পলিং বিক্রি করতে পারেন, যা বাড়ি থেকে দূরে অবস্থিত বিভিন্ন খুচরা আউটলেটে বিক্রির জন্য গ্রহণ করা যেতে পারে:

• কারখানার ক্যান্টিন, উদ্ভিদ, অফিস;
• মুদিখানা কিয়স্ক;
• একটি ছোট স্টেশন ক্যাফেতে;
• বড় দোকান।

আপনার নিজস্ব মিনি-ওয়ার্কশপ সংগঠিত করার জন্য প্রয়োজন হবে:

• যাদের মাসিক অর্থ প্রদান করতে হবে;
• ব্র্যান্ডেড প্যাকেজিং এবং এর অর্ডারের বিকাশ;
• উপযুক্ত আকারের প্রাঙ্গণ ভাড়া;
• পণ্য সরবরাহের জন্য একটি গাড়ির প্রাপ্যতা।

খরচ বিশাল। একমাত্র সান্ত্বনা হল যে ডাম্পলিং, রুটির মতো, এমন পণ্যগুলির অন্তর্গত যেগুলিতে মৌসুমী ফোকাস নেই। প্রত্যেকে তাদের সর্বদা গ্রাস করে।

আপনার নিজের মিনি-ওয়ার্কশপের জন্য লোকদের সন্ধান করার সময়, যারা ইতিমধ্যে এই অঞ্চলে কাজ করেছেন এবং পণ্যগুলি কীভাবে পরিচালনা করতে এবং পছন্দ করেন তা জানেন তাদের বেছে নেওয়া পছন্দনীয়। যদি একটি ছোট উত্পাদন প্রয়োজনীয় অটোমেশন দিয়ে সজ্জিত হয় এবং এর উত্পাদনশীলতা 80 থেকে 200 কেজি হয়, তবে নিরবচ্ছিন্ন অপারেশনের জন্য এটি পাঁচ জনের উপস্থিতি নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট। পরিবারের সদস্যদের সাথে কাজ করা, তাদের সাথে ব্যবসা চালিয়ে যাওয়া অনেক বেশি লাভজনক।

মুনাফা তখনই সর্বাধিক হবে যখন গৃহ-ভিত্তিক ব্যবসায় অংশগ্রহণকারীরা সাফল্যের লক্ষ্যে থাকবে। এবং ব্যবসাটি বাড়ির উদ্যোগের স্তরে বেড়েছে বা রয়ে গেছে তা বিবেচ্য নয়: মূল জিনিসটি আর্থিক স্বাধীনতা অনুভব করা এবং আত্ম-উপলব্ধি উপলব্ধি করতে সক্ষম হওয়া।

ডাম্পলিং উৎপাদন। ডাম্পলিং মেশিন: ভিডিও

ডাম্পলিংগুলিকে তাত্ক্ষণিক পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং ঋতু নির্বিশেষে জনসংখ্যার মধ্যে প্রচুর চাহিদা রয়েছে, তাই তাদের উত্পাদন সর্বদা চাহিদা থাকবে। প্রায়শই ব্যবসায়ীরা ডাম্পলিংস, মান্টি, প্যানকেকস, কাটলেট এবং অন্যান্য পণ্যগুলির উত্পাদনের সাথে এই আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির উত্পাদনকে একত্রিত করে, যা তাদের পরিসর প্রসারিত করতে এবং এন্টারপ্রাইজের পরিচালনা থেকে লাভ বাড়াতে দেয়।

বাড়িতে ডাম্পলিং উত্পাদন যে কেউ বড় বিনিয়োগ ছাড়াই নিজের ব্যবসা খুলতে চায় তার দ্বারা সংগঠিত হতে পারে। দুর্দান্ত প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও, এই ধরণের ক্রিয়াকলাপ লাভজনক, তবে, এন্টারপ্রাইজটিকে সুস্বাদু এবং উচ্চ-মানের পণ্য উত্পাদন করার পাশাপাশি সর্বোত্তম বিক্রয় মূল্যের প্রয়োজন হবে।

একটি বাড়িতে-ভিত্তিক ডাম্পলিং ব্যবসার সুবিধা এবং অসুবিধা

ডাম্পলিংগুলির দুর্দান্ত জনপ্রিয়তা সহজেই ব্যাখ্যা করা যায়, কারণ যে কেউ এগুলি সস্তায় কিনতে এবং দ্রুত প্রস্তুত করতে পারে। আসুন এই পণ্যটির প্রধান সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি দেখুন, যা নতুন উদ্যোক্তাদের গ্রাহকদের চাহিদা এবং উত্পাদনের জটিলতাগুলি বুঝতে অনুমতি দেবে।

শুরু করার জন্য, আমরা লক্ষ্য করি যে ভোক্তা বাজারে আজ উচ্চ-মানের আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির একটি বিশাল চাহিদা রয়েছে, তাই উদ্যোক্তাদের বিক্রয় নিয়ে কোনও অসুবিধা হওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, ডাম্পলিংগুলি অনেক খুচরা আউটলেটে উল্লেখযোগ্য আয় নিয়ে আসে এবং তাদের পরিচালকরা এমন প্রস্তুতকারকদের প্রতি আগ্রহী যারা কাঁচামালের ক্ষেত্রে কম করেন না। ডাম্পলিং উৎপাদনে ব্যবসা করার সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• ন্যূনতম বিনিয়োগের সাথে একটি এন্টারপ্রাইজ সংগঠিত করার সম্ভাবনা;
• ডাম্পলিং ব্যবসার উচ্চ লাভজনকতা;
• উত্পাদিত আধা-সমাপ্ত পণ্যের বিস্তৃত পরিসর;
• পণ্যের জন্য সারা বছর চাহিদা;
• উত্পাদনের মাঝারি খরচ, সরঞ্জাম এবং বিজ্ঞাপনের অবমূল্যায়ন;
• সমাপ্ত পণ্য দীর্ঘ শেলফ জীবন.

একটি ব্যবসা শুরু করা বেশ সহজ, যেহেতু শুরুতে আপনাকে উত্পাদন প্রাঙ্গণ ভাড়া করতে হবে না এবং ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কিনতে হবে না। আপনি প্রথমে বাড়িতে ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন এবং কিমা করা মাংস প্রস্তুত করার জন্য, প্রতিটি রান্নাঘরে ছুরি এবং একটি মাংস পেষকদন্ত রয়েছে।

এই ব্যবসার সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এখনও কিছু নেতিবাচক দিক আছে। প্রথমত, তারা দুর্দান্ত প্রতিযোগিতা অন্তর্ভুক্ত করে, কারণ একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার সাথে যে কেউ ডাম্পলিং তৈরি করতে পারে।

এটিও বিবেচনা করা উচিত যে আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের জন্য প্রাঙ্গনে স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন, অগ্নি পরিদর্শন এবং অন্যান্য কাঠামোর বিশেষ প্রয়োজনীয়তা সাপেক্ষে, যা এন্টারপ্রাইজের মসৃণ ক্রিয়াকলাপের জন্য অবশ্যই পালন করা উচিত।

যেহেতু এই ধরণের ব্যবসার অনেক সুবিধা রয়েছে, তাই ডাম্পলিং উৎপাদনকে একটি প্রতিশ্রুতিশীল ব্যবসা হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। উপরন্তু, এটা জানা গুরুত্বপূর্ণ যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ প্রচেষ্টা এবং উচ্চ মানের পণ্য, আয় আসতে দীর্ঘ হবে না.

সময়ের সাথে সাথে, আপনি উত্পাদিত আধা-সমাপ্ত পণ্যের পরিসর বাড়িয়ে উত্পাদন প্রসারিত করতে পারেন। কার্যকর বিপণন এবং দক্ষ ব্যবসা ব্যবস্থাপনা সাফল্যের প্রধান উপাদান।

ডাম্পলিং তৈরির প্রযুক্তি

আসুন বাড়িতে এবং কর্মশালায় ডাম্পলিং উত্পাদন করার জন্য প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি। প্রথম ক্ষেত্রে, তারা হাতের মডেলিং ব্যবহার করে রান্নাঘরে তৈরি করা যেতে পারে, এবং আউটপুট প্রতি 1 কার্যদিবসে প্রায় 8-10 কেজি।

বাড়িতে আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার জন্য উত্পাদন প্রাঙ্গণের বিশেষ প্রস্তুতি এবং সরঞ্জামগুলির পাশাপাশি ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কেনার প্রয়োজন হয় না। একটি হোম মিনি-ওয়ার্কশপে ডাম্পলিং তৈরির প্রযুক্তিটি বেশ কয়েকটি প্রধান পর্যায় নিয়ে গঠিত। এর মধ্যে রয়েছে:

• উপাদান প্রক্রিয়াকরণ;
• ময়দার প্রস্তুতি;
• কিমা মাংস লেআউট;
• ডাম্পলিং তৈরি করা;
• পণ্য জমা;
• সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিং.

কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে, মাংস পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলা হয়, ডিম জীবাণুমুক্ত করা হয়, তারপরে একটি জল-লবণ সমাধান প্রস্তুত করা হয়। তারপর পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মাংসের কিমা তৈরি করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা হয়, যার মাধ্যমে মাংসের প্রস্তুতি, পেঁয়াজ এবং রসুন এবং অন্যান্য শাকসবজি (উদাহরণস্বরূপ, আলু) পাস করা হয়। ভরাট একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য আছে তা নিশ্চিত করার জন্য, চূর্ণ উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক। এটি একটি ইলেক্ট্রোমেকানিকাল স্টিরার ব্যবহার করে বা ম্যানুয়ালি (রাবার গ্লাভস ব্যবহার বাধ্যতামূলক) এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য করা হয়।

গুরুত্বপূর্ণ:উৎপাদন খরচ কমাতে মাংসের কিমায় প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ যোগ করা হয়। মাংসের কিমা তৈরি করতেও আলু ব্যবহার করা হয়, যা ডাম্পলিংকে ভালো স্বাদ দেয়।

প্রথমে ময়দা ছেঁকে ময়দা তৈরি করতে হবে। এটি ম্যানুয়ালি বা একটি ময়দা মিক্সার ব্যবহার করে করা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, ডাম্পলিংগুলিকে ভাস্কর্য করতে সরাসরি এগিয়ে যান। মাংসের কিমা হাত দিয়ে ময়দায় মোড়ানো হয় বা ডাম্পলিং তৈরি করতে একটি মেশিন ব্যবহার করা হয়। প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি ট্রেতে রাখা হয় এবং হিমায়িত চেম্বারে রাখা হয়। আপনি যদি একটি মেশিন ব্যবহার করেন তবে আপনি বাড়িতে অনেক বেশি পরিমাণে পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন।

ডাম্পলিংগুলি 1 এবং 0.5 কেজি ওজনের বর্ণহীন প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়। আপনি যদি অল্প পরিমাণে পণ্য উত্পাদন করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে একটি ফিলিং মেশিন কেনার প্রয়োজন হবে না। ভোক্তাদের মধ্যে বিভিন্ন রঙের ডাম্পলিংগুলির প্রচুর চাহিদা রয়েছে, বিশেষত যদি একটি প্যাকেজে তাদের বেশ কয়েকটি থাকে। পালং শাক, বীট, কালো currants এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক উপাদানের রস আধা-সমাপ্ত পণ্য রঙ করতে ব্যবহৃত হয়।

কর্মশালার পরিস্থিতিতে ডাম্পলিং তৈরির প্রযুক্তির কিছু অসুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এটি উত্পাদিত পণ্যগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণের কারণে, যার জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ কাঁচামাল প্রয়োজন। উত্পাদনের জন্য মাংস হিমায়িত ব্লকে কেনা যায় বা বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে ম্যানুয়ালি প্রস্তুত করা যেতে পারে, যার জন্য ট্রিমিং এবং ডিবোনিং ব্যবহার করা হয়। একটি কর্মশালায় ময়দা প্রস্তুত করতে, কমপক্ষে 30% গ্লুটেন সহ ময়দা ব্যবহার করুন। উপরন্তু, ময়দার অবশ্যই একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত আর্দ্রতা থাকতে হবে, যা 38-42% পর্যন্ত হতে পারে।

অন্তত 20 মিনিটের জন্য একটি স্বয়ংক্রিয় ময়দা মিক্সার ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, যখন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে, +3 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ময়দা কয়েক ঘন্টা থেকে একদিন পর্যন্ত পরিপক্ক হতে পারে।

কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে এটি যান্ত্রিকভাবে চূর্ণ করা হয় (এর জন্য বিশেষ কাটার ব্যবহার করা হয়)। এর পরে, লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা, সবজি এবং জল ফলের ভরে যোগ করা হয়, তারপরে সবকিছু 10 মিনিটের জন্য মিশ্রিত হয়। সমাপ্ত কিমা করা মাংস স্টিলের ট্যাঙ্কে আনলোড করা হয়, যেখান থেকে এটি আরও ভাস্কর্যের জন্য সরানো হয়।

কর্মশালায় একটি নির্দিষ্ট উত্পাদনশীলতা সহ ডাম্পলিং তৈরির জন্য মেশিন ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় সরঞ্জামগুলিতে সমাপ্ত কিমা লোড করা এবং ময়দা খাওয়ানোর জন্য বাঙ্কার রয়েছে, যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে উত্পাদন পরিবাহকের কাছে পাঠানো হয়। প্রস্তুত ডাম্পলিং বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে প্যাকেজ করা হয়। GOST R 51074-2003 অনুযায়ী প্যাকেজিংয়ের জন্য কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। এতে অবশ্যই তথ্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে যেমন:

• উত্পাদনকারী সংস্থার নাম এবং অবস্থান;
• আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন তারিখ;
• সমাপ্ত পণ্যের নাম;
• যৌগ
• তারিখের আগে সেরা.

সমাপ্ত পণ্যগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে স্বচ্ছ প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়। প্রস্তুতকারকের লেবেল পাত্রে উপস্থিত থাকতে হবে। এটি ধারকটির মোট ওজন এবং প্যাকের সংখ্যা নির্দেশ করে।

কিভাবে বাড়িতে একটি ডাম্পলিং দোকান খুলবেন?

বাড়িতে একটি ডাম্পলিং দোকান খুলতে, আপনার ন্যূনতম সরঞ্জাম প্রয়োজন হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত (বিশেষত বৈদ্যুতিক), একটি ফ্রিজার এবং একটি ডাম্পলিং প্রস্তুতকারক (আধা-সমাপ্ত পণ্য তৈরির জন্য একটি ছাঁচ) পেতে হবে। উৎপাদন বাড়ার সাথে সাথে কাজ করার জন্য সহকারীদের আমন্ত্রণ জানানো প্রয়োজন হবে।

আপনি যদি ডাম্পলিং তৈরির জন্য একটি মেশিন ব্যবহার করেন তবে 1 ঘন্টা কাজের মধ্যে আপনি 10-12 কেজি প্রস্তুত আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন। ডাম্পলিংস, রেভিওলি এবং ঘরে তৈরি নুডলস উত্পাদনের জন্য ছোট সরঞ্জামের উপস্থিতি এন্টারপ্রাইজের পরিসরকে প্রসারিত করবে এবং লাভ বাড়াবে।

স্বয়ংক্রিয় ডিভাইস ক্রয় উত্পাদন ভলিউম বৃদ্ধি করা সম্ভব হবে. সুতরাং, 1 টুকরো সরঞ্জামের সাহায্যে আপনি ময়দা চালনা করতে পারেন, ময়দা বানাতে পারেন এবং ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন, যখন 1 কাজের শিফটে আপনি প্রায় 350-400 কেজি আধা-সমাপ্ত পণ্য পাবেন।

এত পরিমাণ ডাম্পিংয়ের জন্য, আপনাকে একটি প্যাকেজিং মেশিনও কিনতে হবে। প্রারম্ভিক উদ্যোক্তাদের জানা উচিত যে একটি ছোট হোম ওয়ার্কশপ খোলার জন্য, কমপ্যাক্ট সরঞ্জাম নির্বাচন করা যথেষ্ট যা দিয়ে আপনি প্রতি ঘন্টায় প্রায় 100-150 কেজি ওয়ার্কপিস তৈরি করতে পারেন।

ব্যবসা নিবন্ধন

ডাম্পলিং এবং অন্যান্য আধা-সমাপ্ত পণ্য উত্পাদনের জন্য একটি এন্টারপ্রাইজ নিবন্ধন করার প্রক্রিয়া কোনও অসুবিধা উপস্থাপন করে না। তার কার্যক্রম বৈধ করার জন্য, একজন উদ্যোক্তাকে অবশ্যই ট্যাক্স অফিসে যোগাযোগ করতে হবে এবং একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার নিবন্ধনের জন্য একটি আবেদন জমা দিতে হবে। সেখানে আপনি OKVED কোডটি স্পষ্ট করতে পারেন, যা ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসে রেকর্ড এবং পরিসংখ্যান বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন হবে। আপনাকে নিম্নলিখিত নথিগুলিও পেতে হবে:

• খাদ্য পরিষেবা উত্পাদন খোলার লাইসেন্স;
• অগ্নি পরিদর্শন এবং Rospotrebnadzor থেকে অনুমতি;
• এসইএস শংসাপত্র;
• একটি নগদ রেজিস্টার ব্যবহার করার অনুমতি।

যদি উৎপাদন প্রাথমিকভাবে ভাড়া করা কর্মচারীদের সম্পৃক্ততার সাথে পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে তাদের একটি স্বাস্থ্য শংসাপত্র থাকতে হবে। এটি খাদ্য পণ্য উৎপাদনে তাদের প্রবেশাধিকারকে বৈধ করে। আপনার ব্যবসার নিবন্ধন করতে কয়েক মাস সময় লাগবে এই সত্যের জন্য আপনাকে প্রস্তুত থাকতে হবে। এর খরচ প্রায় 7-10 হাজার রুবেল হবে।

প্রাঙ্গণ প্রস্তুত করা হচ্ছে

একটি পূর্ণাঙ্গ ক্রিয়াকলাপের জন্য, স্যানিটারি মান এবং অগ্নি নিরাপত্তা মেনে চলবে এমন উত্পাদন প্রাঙ্গণ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ এবং যথাযথ যোগাযোগ (জল সরবরাহ, বিদ্যুৎ, বায়ুচলাচল ইত্যাদি) দিয়ে সজ্জিত। একটি মিনি-ওয়ার্কশপের কাজ সংগঠিত করতে, আপনাকে 50 m² থেকে উত্পাদন স্থান খুঁজে বের করতে হবে। আপনি যদি একটি মাঝারি-ক্ষমতা উত্পাদন লাইনের সাথে একটি এন্টারপ্রাইজ খোলার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার 250 m² এর প্রাঙ্গণ সন্ধান করা উচিত।

স্যানিটারি স্টেশন উত্পাদন প্রাঙ্গনে বিশেষ প্রয়োজনীয়তা রাখে, যা পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা ছাড়াও কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত এলাকা বা পৃথক এলাকা থাকতে হবে। এছাড়াও, এন্টারপ্রাইজকে হিমায়িত সরঞ্জাম স্থাপনের জন্য একটি পৃথক জায়গা বরাদ্দ করতে হবে। এটি মাংস পণ্য কাটার জন্য একটি ঘর উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এর মধ্যে মেঝে এবং দেয়াল টাইল করা উচিত, যা সহজেই পরিষ্কার করা যায়।

এন্টারপ্রাইজের কর্মীদের জন্য একটি ঘর বরাদ্দ করা উচিত, পাশাপাশি একটি স্যানিটারি রুম এবং ঝরনা সজ্জিত করা উচিত। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ডাম্পলিং উৎপাদনের সরঞ্জামগুলি একটি বিকল্প বিদ্যুৎ সরবরাহে কাজ করে, তাই এটি অবশ্যই 220 এবং 380 V এর সাথে সংযোগ স্থাপন করা সম্ভব হবে। কর্মশালাটি অবশ্যই একটি সরবরাহ এবং নিষ্কাশন বায়ুচলাচল ব্যবস্থা, স্যুয়ারেজ এবং শক্তিশালী আলো দিয়ে সজ্জিত হতে হবে।

আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং ডাম্পলিং উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত জায়গা অনুসন্ধান করার সময়, আপনাকে পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে (রান্নাঘর, পাবলিক ক্যান্টিন) মনোযোগ দিতে হবে, যা প্রাথমিকভাবে পণ্য উৎপাদনের জন্য অভিযোজিত হয় এবং রাষ্ট্রীয় নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের মান মেনে চলে। .

আপনি যদি অনুপযুক্ত এলাকাগুলিকে ডাম্পলিং দোকানে রূপান্তর করার চেষ্টা করেন তবে এই উদ্যোগটি খুব ব্যয়বহুল হবে। আপনার ভাল পরিবহনের প্রাপ্যতার দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা কাঁচামালের মসৃণ বিতরণ এবং কোম্পানির পণ্য রপ্তানির জন্য একটি প্রয়োজনীয় শর্ত।

সরঞ্জাম ক্রয়

কীভাবে সরঞ্জামের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেবেন এবং এটির সাথে উত্পাদন সজ্জিত করবেন? প্রারম্ভিক উদ্যোক্তাদের জানা উচিত তাদের কি কিনতে হবে:

• স্বয়ংক্রিয় ময়দা মিক্সার - 70 হাজার রুবেল;
• ময়দা রোল করার জন্য মেশিন - 35 হাজার রুবেল;
• ময়দা চালনার জন্য সরঞ্জাম - 20 হাজার রুবেল;
• বৈদ্যুতিক কিমা মাংস মিক্সার - 30 হাজার রুবেল;
• শিল্প মাংস পেষকদন্ত - 28 হাজার রুবেল।

যেহেতু ডাম্পলিং এবং অন্যান্য ধরণের আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার কাঁচামাল, সেইসাথে সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য নির্দিষ্ট স্টোরেজ শর্তগুলির প্রয়োজন হয়, তাই একটি রেফ্রিজারেশন চেম্বার (কাঁচামালের জন্য), একটি ব্লাস্ট ফ্রিজার এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য একটি ফ্রিজার ইনস্টল করা আবশ্যক। কর্মশালা. সেগুলি কিনতে আপনাকে প্রায় 170 হাজার রুবেল ব্যয় করতে হবে।

একটি ছোট ওয়ার্কশপের জন্য সরঞ্জাম কেনার সময় খরচ কমাতে, আপনি একটি টেবিল-টপ ময়দা সিফটিং ডিভাইস কিনতে পারেন। এটি আকারে কমপ্যাক্ট এবং আপনাকে দ্রুত উচ্চ-মানের ময়দার জন্য প্রচুর কাঁচামাল পেতে দেয়। আপনি একটি শিল্প মাংস পেষকদন্ত কেনার জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়, যেহেতু উত্পাদন প্রক্রিয়ার মসৃণ অপারেশন এর মানের উপর নির্ভর করে। বিপরীতে সজ্জিত সেই মডেলগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান, যা আপনাকে আটকে থাকা তরুণাস্থি এবং টেন্ডনগুলি দ্রুত অপসারণ করতে দেয়।

কিমা করা মাংস মেশানোর জন্য ডিভাইসগুলির জন্য, টেবিল-টপ এবং মেঝে-স্ট্যান্ডিং ডিভাইস রয়েছে। তাদের খরচ ড্রাইভের ধরনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়, যা বৈদ্যুতিক বা যান্ত্রিক হতে পারে। আপনি যদি গ্রাহকদের কাছে স্বাধীনভাবে পণ্য সরবরাহ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনাকে ব্যবহৃত রেফ্রিজারেটর কেনার জন্য প্রায় 600 হাজার রুবেল ব্যয় করতে হবে।

উপাদান ক্রয়

উত্পাদনের নিরবচ্ছিন্ন অপারেশন নিশ্চিত করার জন্য, কাঁচামাল সরবরাহের ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। উপরন্তু, আপনি dumplings তৈরীর জন্য উপাদান সরবরাহ গণনা করা উচিত। খরচ কমাতে, সুপারমার্কেট, পাইকারি গুদাম এবং বাজার থেকে কাঁচামাল কেনার সুপারিশ করা হয়।

মাংসের জন্য, বিভিন্ন জাত অনুমোদিত এবং এটি সর্বদা তাজা হতে হবে। আপনি খরচ কমাতে উপ-পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না, সেইসাথে তরুণাস্থি, টেন্ডন এবং অন্যান্য উত্পাদন বর্জ্য। দয়া করে মনে রাখবেন কিছু উদ্যোক্তা পোল্ট্রি এবং পশুর চামড়ার কিমা তৈরি করতে ব্যবহার করেন। এটি করা উচিত নয়, যেহেতু এই জাতীয় ভরাট সহ ডাম্পলিং ক্রেতাদের মধ্যে চাহিদা নেই।

তাজা মাংস কেনার জন্য, আপনাকে পশুসম্পদ খামারের ব্যবস্থাপনার সাথে যোগাযোগ করতে হবে এবং তাদের সাথে একটি সরবরাহ চুক্তিতে প্রবেশ করতে হবে। এই বিকল্পটি সর্বদা তাজা পণ্যের প্রাপ্যতা নিশ্চিত করে, যার গুণমান যথাযথ মানের শংসাপত্র দ্বারা নিশ্চিত করা হবে।

যদি খামারগুলি উত্পাদনের অবস্থান থেকে দূরে অবস্থিত হয় তবে আপনি বড় সুপারমার্কেটগুলিতে পাইকারি দামে মাংস কিনতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে তাজা ব্যাচগুলি কখন বিতরণ করা হয় তা খুঁজে বের করতে হবে এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ে কঠোরভাবে সেগুলি কিনতে হবে।

কর্মরত কর্মীদের আকৃষ্ট করা

প্রায়শই, ডাম্পলিং উত্পাদন একটি পারিবারিক ব্যবসা, যেখানে সমস্ত কাজের দায়িত্ব সমস্ত আত্মীয়দের মধ্যে বিতরণ করা হয়। যাইহোক, প্রক্রিয়াটির সুনির্দিষ্ট বিষয়ে দক্ষ বিশেষজ্ঞদের প্রয়োজন হতে পারে:

• ইলেক্ট্রোমেকানিকাল সরঞ্জামের শিফট অ্যাডজাস্টার;
• উত্পাদন প্রযুক্তিবিদ;
• হিসাবরক্ষক
• পরিচালক

উৎপাদনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে, রান্নাঘরের কর্মীদের প্রয়োজন হবে যারা কিমা করা মাংস এবং ময়দা তৈরির প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত থাকবে। ক্লিনার, লোডার এবং স্টোরকিপারের পাশাপাশি সেলস ডিপার্টমেন্ট ম্যানেজার নিয়োগ করা বাধ্যতামূলক।

গুরুত্বপূর্ণ:যদি পরিবারের সদস্যরা উৎপাদনে কাজ করে, তবে এর প্রধান কোম্পানির প্রধানের দায়িত্ব নিতে পারে, অ্যাকাউন্টিং এবং সমাপ্ত পণ্যের বিতরণ চ্যানেল (বিক্রয়) আয়ত্ত করতে পারে। এটি আপনাকে কর্মচারী পারিশ্রমিক খরচ বাঁচাতে অনুমতি দেবে।

একটি বিজ্ঞাপন প্রচারাভিযান পরিচালনা

কীভাবে বিপুল সংখ্যক গ্রাহকের কাছে আপনার পণ্যের বিজ্ঞাপন দেবেন এবং সঠিকভাবে একটি বিপণন প্রচারাভিযান তৈরি করবেন? প্রথমত, আপনার বোঝা উচিত যে স্টার্ট-আপ এন্টারপ্রাইজটি কারও কাছে অজানা, এবং ডাম্পলিং এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যের গুণমান অনেকের জন্য একটি বড় প্রশ্ন হবে।

একটি পেশাদার বিজ্ঞাপন সংস্থার সাথে যোগাযোগ করা বোধগম্য হয়, যার বিশেষজ্ঞরা কোম্পানির পণ্যগুলির প্রচারের জন্য একটি কৌশল তৈরি করবেন। প্রায়শই, মেলাগুলি জনবহুল এলাকায় অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে আপনার অংশ নেওয়া উচিত এবং আপনার ডাম্পলিং এবং অন্যান্য পণ্যের গুণমানের সাথে গ্রাহকদের পরিচয় করিয়ে দেওয়া উচিত।

স্বাধীনভাবে আপনার কোম্পানির পণ্য প্রচার করতে, আপনি বিভিন্ন কার্যকর পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমত, আপনাকে ইন্টারনেটে কোম্পানির জন্য একটি তথ্য সংস্থান তৈরি করতে হবে, যেখানে পণ্যগুলির সম্পূর্ণ পরিসীমা উপস্থাপন করা হবে। আপনার ক্রেতাদের জন্য দাম, যোগাযোগের তথ্য এবং বাণিজ্যিক অফারও নির্দেশ করা উচিত। সাইটে উচ্চ-মানের ফটোগ্রাফ রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যা ডাম্পলিং এবং অন্যান্য পণ্যের নমুনা তাদের সমস্ত মহিমাতে উপস্থাপন করতে পারে। আপনার নিজের ব্র্যান্ডের প্রচারের উপরের পদ্ধতিগুলি ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলি কার্যকর হবে:

• টেলিভিশন এবং অন্যান্য মিডিয়াতে বিজ্ঞাপন স্থাপন;
• সম্ভাব্য ভোক্তাদের সাথে ব্যক্তিগত যোগাযোগের মাধ্যমে পণ্যের প্রচার;
• পাবলিক ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান, সুপারমার্কেট, বাজার, দোকানে বাণিজ্যিক অফার পাঠানো।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে বিক্রয় শুরু করার আগে, আপনার প্রতিযোগীদের মূল্য সাবধানতার সাথে বিশ্লেষণ করা উচিত। সাধারণত, পণ্যগুলিতে 20% একটি ট্রেড মার্কআপ প্রয়োগ করা হয়। বিজ্ঞাপন প্রচারের উদ্দেশ্য হল গ্রাহকদের পণ্য কেনার জন্য বোঝানো এবং অফার করা পণ্যের গুণমান মূল্যায়ন করা। প্রধান জিনিস ব্র্যান্ড রাখা, এবং পণ্য সম্পর্কে তথ্য অবিলম্বে মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে যাবে, যা নিয়মিত গ্রাহকদের একটি বৃহৎ প্রবাহকে আকৃষ্ট করার গ্যারান্টিযুক্ত।

সমাপ্ত পণ্য বিক্রয়

সমাপ্ত পণ্য বিক্রির বিষয়টি প্রতিটি উদ্যোক্তার জন্য প্রাসঙ্গিক যারা ডাম্পলিং এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনে একটি ব্যবসা সংগঠিত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। বিক্রয় প্রক্রিয়াগুলি খুব আলাদা হতে পারে এবং তাদের কার্যকারিতা সরাসরি উত্পাদনের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

সুতরাং, যদি ডাম্পলিংগুলি বাড়িতে প্রস্তুত করা হয় এবং তাদের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম হয়, তবে সেগুলি সহজেই ব্যক্তিগত ক্রেতাদের কাছে বিক্রি করা যেতে পারে, পাশাপাশি ব্যক্তিগত অনুরোধগুলি পূরণ করা যেতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের পদ্ধতিগুলি ভাল যদি এন্টারপ্রাইজটি দিনে প্রায় 10-12 কেজি উত্পাদন করে।

আপনি যদি সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে বিজ্ঞাপন ব্যবহার করে আধা-সমাপ্ত পণ্য বিক্রি করেন, সেইসাথে বিনামূল্যে বার্তা বোর্ডগুলিতে ব্যবহারকারীদের জন্য অফার পোস্ট করে চমৎকার ফলাফল অর্জন করা যেতে পারে।

আপনি যদি নিজের দোকান খোলেন তবে আপনি সহজেই এর মাধ্যমে সমাপ্ত পণ্য বিক্রি করতে পারবেন এবং এই পদ্ধতিটি আপনাকে দ্রুত প্রচুর পরিমাণে নিয়মিত গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে দেবে। এটি করার জন্য, উদ্যোক্তাকে ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসের সাথে একটি ফুড ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজ নিবন্ধন করতে হবে এবং একজন বিক্রয়কর্মী নিয়োগ করতে হবে। শপিং প্যাভিলিয়ন এবং ছোট দোকান ভাড়া দেওয়ার জন্য আপনি অনেক আকর্ষণীয় অফার খুঁজে পেতে পারেন। অনুশীলন দেখায়, এই ধরনের খুচরা আউটলেটগুলি ভাল আয় নিয়ে আসে যদি তারা আবাসিক এলাকায়, শপিং সেন্টারের কাছাকাছি, শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান, বৃহৎ শিল্প সমিতি এবং বিপুল সংখ্যক লোকের সাথে অন্যান্য স্থানে থাকে।

ক্যাফে এবং ফাস্ট ফুড আউটলেটগুলি সহজেই হিমায়িত খাবার ক্রয় করে। ট্রেন স্টেশন এবং বাজারে অবস্থিত সস্তা ক্যান্টিন এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। ক্যাটারিং এন্টারপ্রাইজগুলির পরিচালকদের সাথে যোগাযোগ করার সময়, এটি জোর দেওয়া উচিত যে ঘরে তৈরি রেসিপিগুলি ডাম্পলিং উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। একটি একক ব্র্যান্ডের অধীনে এবং পাইকারদের সাথে কাজ করে এমন ছোট দোকানগুলির একটি নেটওয়ার্কের সাথে সহযোগিতা ভাল ফলাফল দেয়।

ডাম্পলিং উৎপাদনের জন্য ব্যবসায়িক পরিকল্পনা

আসুন আমরা অনুমানের একটি আনুমানিক গণনা দিই, যা আমাদের আনুমানিক লাভের পরিমাণ উপস্থাপন করতে দেয়, তবে শর্ত থাকে যে ডাম্পলিং দোকানটি 1 কার্যদিবসে 700 কেজি পণ্য উত্পাদন করবে। সুতরাং, বিনিয়োগের পরিমাণ হবে:

• সরঞ্জাম ক্রয় - 350 হাজার রুবেল;
• উত্পাদন প্রাঙ্গনে মেরামত - 40 হাজার রুবেল;
• বিজ্ঞাপন প্রচারের খরচ - 30 হাজার রুবেল;
• ব্যবসা নিবন্ধন - 7-10 হাজার রুবেল;
• কাঁচামাল ক্রয় - 65 হাজার রুবেল।

এছাড়াও, উত্পাদন উদ্যোগের বাধ্যতামূলক মাসিক খরচ থাকবে। এর মধ্যে রয়েছে:

• শিল্প প্রাঙ্গনের ভাড়া - 40 হাজার রুবেল;
• ইউটিলিটি বিল - 10 হাজার রুবেল;
• কর্মচারী বেতন - 100 হাজার রুবেল;
• ভোগ্যপণ্য ক্রয় - 20 হাজার রুবেল।

1 কেজি ডাম্পিংয়ের দাম 65 রুবেল এবং বাজারে বিক্রির গড় দাম 92 রুবেল। পণ্যের 1 কেজি থেকে লাভ 27 রুবেল, এবং প্রতি শিফটে আয় 18.9 হাজার রুবেল। যদি আমরা বিবেচনা করি যে এন্টারপ্রাইজটি সপ্তাহে সাত দিন কাজ করবে, মাসের জন্য মোট পরিমাণ হবে 567 হাজার রুবেল। এখন 170 হাজার রুবেল পরিমাণে কর্মীদের বেতন, ভোগ্যপণ্য ক্রয় এবং প্রাঙ্গণের ভাড়ার খরচ বিয়োগ করা প্রয়োজন এবং আমরা 397 হাজার রুবেল লাভ পাব।

কীভাবে অন্যান্য উদ্যোগের সাথে প্রতিযোগিতা সহ্য করবেন?

কারখানায় তৈরি ডাম্পলিংগুলির বিপরীতে, বাড়িতে তৈরি পণ্যগুলির একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে, কারণ সেগুলি একটি অনন্য রেসিপি, পাশাপাশি উচ্চ-মানের এবং তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়।

সুস্বাদু ডাম্পলিং তৈরি করার সর্বোত্তম উপায় যা গ্রাহকদের মধ্যে প্রচুর চাহিদা থাকবে তা হ'ল প্রতিটি পরিবারে যেভাবে করা হয় সেভাবে রান্না করা - বিশেষ ভালবাসার সাথে। উৎপাদন অবস্থার অধীনে, সয়াবিন কিমা করা মাংসে যোগ করা হয় (খরচ কমাতে এবং লাভ বাড়াতে), যা পণ্যের গুণমানকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। অন্যান্য কোম্পানির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করার জন্য, আপনার ক্রেতাকে সর্বোচ্চ মানের ডাম্পলিং অফার করা উচিত। একজন সৎ উদ্যোক্তা সর্বদা বুদ্ধিমত্তার সাথে উৎপাদন খরচ এবং ডাম্পলিং এর খরচ কমানোর উপায় খুঁজে পাবেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রাকৃতিক উপাদানের উন্মুক্ত ব্যবহারের সাথে নতুন ধরনের আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রকাশ করে পরিসীমা প্রসারিত করতে পারেন।

উপসংহারে, আমরা নোট করি যে ডাম্পলিংস উত্পাদনের জন্য ব্যবসায়িক বিকাশে বিনিয়োগের উপর রিটার্ন এন্টারপ্রাইজের 1 বছরের অপারেশনের পরে ঘটে। যদি কোম্পানিটি এই সময়ের মধ্যে ভাসমান থাকে, তাহলে এর অর্থ হল এর সংস্থান এবং বিপণন সঠিকভাবে সম্পাদিত হয়েছে এবং উৎপাদন ক্ষমতা বাড়ানোর সম্ভাবনাও বিবেচনা করা যেতে পারে।

দোকানের তাকগুলিতে ডাম্পলিং পণ্যগুলির বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে (ডাম্পলিংস, মান্টি, ডাম্পলিংস), যা ব্যবহৃত গুণমান, রচনা এবং প্রযুক্তিতে পৃথক। তবে এই কুলুঙ্গিতে উচ্চ প্রতিযোগিতাও এই ব্যবসাকে কম লাভজনক করে না। আপনি যদি ডাম্পলিং উত্পাদনের জন্য সরঞ্জাম কিনেন এবং উচ্চ-মানের পণ্য উত্পাদন শুরু করেন তবে আপনি দ্রুত ভোক্তাদের আস্থা অর্জন করতে পারেন, যার ফলে আপনি ধারাবাহিকভাবে উচ্চ আয় পান তা নিশ্চিত করতে পারেন।

ডাম্পলিং হল ময়দা এবং কিমা করা মাংস থেকে তৈরি পণ্য। পণ্যটি রাশিয়ানদের মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয়, যা পণ্যের বিপণনের সমস্যাটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে। এবং এটি একটি ডাম্পলিং ব্যবসা আয়োজনের প্রধান সুবিধা!

আমাদের ব্যবসায়িক মূল্যায়ন:

বিনিয়োগ শুরু হচ্ছে - 2,000,000 রুবেল থেকে।

বাজার স্যাচুরেশন বেশি।

ব্যবসা শুরু করার অসুবিধা হল 6/10।

এই দিকনির্দেশের প্রধান সুবিধাগুলি হ'ল প্রযুক্তির সরলতা এবং বাড়িতে ডাম্পলিং উত্পাদন করার ব্যবসা সংগঠিত করার ক্ষমতা। এমনকি ঘরে তৈরি পণ্যগুলি শেষ পর্যন্ত শিল্প সরঞ্জাম ব্যবহার করে তৈরি পণ্যগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।

তবে উল্লেখযোগ্য অসুবিধাগুলিও রয়েছে যা সাফল্যের পথে একজন উদ্যোক্তার জন্য অপেক্ষা করবে, যার মধ্যে একটি হল একটি খাদ্য উদ্যোগকে নিবন্ধন করা এবং আরও চালানোর অসুবিধা। সমস্ত পারমিট প্রাপ্তি, তত্ত্বাবধায়ক পরিষেবাগুলির দ্বারা নিয়মিত পরিদর্শন, সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য নথিপত্র সহ - এই সবই সামনে।
বিশেষজ্ঞরা ছোট শুরু করার পরামর্শ দেন - একটি মিগি ওয়ার্কশপ চালু করে। এবং এটি বেশ ন্যায়সঙ্গত - ব্যবসায় ছোট বিনিয়োগ সমস্ত আর্থিক ঝুঁকি হ্রাস করবে, কারণ একজন বিশ্লেষক 100% গ্যারান্টি দিতে পারে না যে পরিকল্পিত উদ্যোগটি শেষ পর্যন্ত অত্যন্ত লাভজনক হবে।

আসুন আপনার নিজের ডাম্পলিং উত্পাদন কীভাবে খুলবেন তা দেখুন। এখানে একজন উদ্যোক্তার জন্য কোন ব্যবসার বিকল্প পাওয়া যায়?

মেশিন বা হাতে তৈরি ডাম্পলিং: কি চয়ন করবেন?

ডাম্পলিংস উত্পাদনের জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করার সময়, আপনাকে প্রথমে যে জিনিসটি সিদ্ধান্ত নিতে হবে তা হল সমাপ্ত পণ্যটি পাওয়ার পদ্ধতি। একটি নির্দিষ্ট ব্যবসায়িক বিকাশের দৃশ্যের পক্ষে একটি নির্দিষ্ট সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, উপলব্ধ বিনিয়োগগুলি বিবেচনায় নেওয়া মূল্যবান। এবং 2টি বিকল্প রয়েছে:

• হাতে তৈরি ডাম্পলিং,
• ডাম্পলিং তৈরির মেশিন।

ব্যবসার দিকনির্দেশের এই পর্যায়ে নেওয়া সিদ্ধান্তটি পরবর্তী সমস্ত পদক্ষেপের উপর প্রভাব ফেলবে - ব্যবসার নিবন্ধন এবং সংগঠন, বিনিয়োগ।

একটি হাতে তৈরি ডাম্পলিং ওয়ার্কশপের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে কম খরচের প্রয়োজন হবে, যেহেতু আপনাকে ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কিনতে হবে না। তবে কর্মীদের নিয়োগের জন্য অতিরিক্ত খরচ হবে যারা সমস্ত কাজ ম্যানুয়ালি করবে। এই পদ্ধতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে উত্পাদনশীলতা হ্রাস করে, তবে উত্পাদিত পণ্যগুলিকে আরও ব্যয়বহুল করে তোলে। এবং ভোক্তাদের একটি নির্দিষ্ট অংশ প্রাকৃতিক, উচ্চ-মানের পণ্যগুলির জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদানের জন্য প্রস্তুত। ফলস্বরূপ, এটি দেখা যাচ্ছে যে বিক্রয় আয় একটি স্বয়ংক্রিয় মিনি-ওয়ার্কশপের ক্ষেত্রে প্রায় একই রকম হতে পারে।

উচ্চ-পারফরম্যান্স সরঞ্জাম সহ একটি ডাম্পলিং শপ খোলার ফলে আউটপুটটি প্রচুর পরিমাণে সমাপ্ত পণ্য হতে পারে এবং এর দাম কিছুটা কম হবে। তবে প্রতিষ্ঠিত বিতরণ চ্যানেলগুলির সাথে প্ল্যান্টটি সজ্জিত করার সময় যে উচ্চ খরচগুলি বহন করতে হবে, তা খুব দ্রুত পরিশোধ করবে।

আদর্শ বিকল্প হল কর্মশালায় একবারে 2টি পদ্ধতি ব্যবহার করা, যেখানে মেশিন পদ্ধতিটি প্রধান হবে। এবং হাতে তৈরি ডাম্পলিং বিদ্যমান পণ্য লাইনের একটি সংযোজন হবে। এইভাবে আপনি ভোক্তাদের একটি বৃহত্তর বৃত্তে পৌঁছাতে পারেন।

পণ্য পরিসীমা

একটি স্বয়ংক্রিয় ডাম্পলিং উত্পাদন লাইন বিভিন্ন ধরণের পণ্য উত্পাদন করা সম্ভব করে তোলে। যাইহোক, এটি বাড়িতে উত্পাদিত পণ্যের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এবং এখানে প্রধান শ্রেণিবিন্যাস প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত মাংসের ধরণের উপর ভিত্তি করে। প্রায়শই, ডাম্পলিংগুলি নিম্নলিখিত ধরণের মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• শুকরের মাংস,
• গরুর মাংস
• মাটন

ভরাট ছাড়াও, চূড়ান্ত পণ্যের আকার এবং আকার ভিন্ন হতে পারে। এবং এখানে "কল্পনা" এর জন্য বাস্তব সুযোগ রয়েছে - বর্গাকার এবং ডিম্বাকৃতির ডাম্পলিংস, স্ট্যান্ডার্ড এবং ক্রিসেন্ট আকৃতির।

বাজার বিশ্লেষণ দেখায় যে একজন উদ্যোক্তার জন্য বিভিন্ন মূল্যের বিভাগে 5-6 ধরনের ডাম্পলিং তৈরি করা ভাল।

রেসিপি এবং ভাণ্ডার একটি প্রযুক্তিবিদ দ্বারা উন্নত করা আবশ্যক. এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে এন্টারপ্রাইজটি এই দিকে ধ্রুবক উন্নয়ন করে - পরিসরটি অবশ্যই নতুন কাঁচামাল এবং প্রযুক্তি প্রবর্তনের মাধ্যমে ক্রমাগত পরিপূরক হতে হবে।

একটি ভবিষ্যতের ব্যবসা নিবন্ধন

এবং যদি আমাদের নিজস্ব উত্পাদনের ডাম্পলিংস, যা ভবিষ্যতে প্রতিবেশী এবং বন্ধুদের কাছে বিক্রি করা হবে, শংসাপত্র এবং মান নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয় না, তবে, যদি আমরা একটি পূর্ণাঙ্গ কর্মশালার কথা বলি, আমরা এটি ছাড়া করতে পারি না।

হিমায়িত ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংস উত্পাদন একটি পৃথক উদ্যোক্তা বা এলএলসি আকারে নিবন্ধিত হতে পারে। আপনি যদি ভবিষ্যতে উত্পাদিত পণ্যগুলি পাইকারি করার পরিকল্পনা করেন তবে দ্বিতীয় বিকল্পটি পছন্দনীয়। OKVED, যা এই অঞ্চলের অধীনে পড়ে, এর সংখ্যা 52.22.1 (মাংস ও মুরগির খুচরা ব্যবসা, উপ-পণ্য সহ)।

একজন উদ্যোক্তাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় কাগজপত্র এবং সার্টিফিকেট সংগ্রহ করতে অনেক সময় এবং অর্থ ব্যয় করতে হবে। এবং ক্রিয়াকলাপ শুরু করার আগে, নিম্নলিখিত নথিগুলির প্যাকেজ রোস্পোট্রেবনাদজর এবং এসইএস-এ জমা দেওয়া উচিত:

• বিজনেস রেজিষ্টেশন সার্টিফিকেট.
• নিবন্ধিত প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য.
• রেসিপি।
• সরবরাহকৃত কাঁচামালের উপর পশুচিকিৎসা পরিষেবা থেকে উপসংহার।

পণ্যের নমুনাগুলির সমস্ত বিশ্লেষণ সম্পন্ন হওয়ার পরে এবং প্রাঙ্গণটি পরিদর্শন করার পরে, হাতে তৈরি ডাম্পলিংগুলির উত্পাদন এবং বিক্রয় শুরু হতে পারে।

সময় এবং প্রাসঙ্গিক জ্ঞান ছাড়া, এই পর্যায়ে আপনি একজন যোগ্য আইনজীবীকে আকৃষ্ট করতে পারেন যিনি সমস্ত "কাগজ" বিষয়গুলির যত্ন নেবেন।

এমনকি একটি ডাম্পলিং দোকানের জন্য সরঞ্জাম কেনার আগে, আপনাকে ব্র্যান্ডের নাম এবং প্যাকেজিং নকশা সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে। এটিতেও কিছু সময় লাগবে, কারণ এটির জন্য ভোক্তাদের পছন্দগুলি সনাক্ত করার জন্য একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পদ্ধতির প্রয়োজন৷ যাইহোক, একটি ব্যবসা হিসাবে বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং উত্পাদন সমাপ্ত পণ্য প্যাকেজিং ছাড়া বাহিত করা যেতে পারে। হিমায়িত ডাম্পলিং, এই ক্ষেত্রে, খুচরা আউটলেটগুলিতে (সাধারণত বড় খুচরা চেইন) প্লাস্টিকের ব্যাগ বা কার্ডবোর্ডের বাক্সে সরবরাহ করা হয় এবং সরাসরি ঘটনাস্থলেই ওজন অনুসারে প্যাকেজ বা বিক্রি করা হয়।

ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং প্রযুক্তি

ডাম্পলিং তৈরির মেশিন নিম্নলিখিত প্রধান কাঁচামাল প্রক্রিয়া করে:

• মাংস,
• ময়দা
• জল,
• ডিম

একটি নির্দিষ্ট রেসিপিতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থাকে। পণ্যের খরচ কমাতে, বেকন এবং অফাল কিমা করা মাংসে যোগ করা যেতে পারে। মশলা এবং পেঁয়াজ এটি স্বাদ দিতে ব্যবহার করা হয়.

বাড়িতে ডাম্পলিং এর মিনি-উৎপাদন এবং একটি শক্তিশালী ওয়ার্কশপ উভয়ের জন্যই মৌলিক কাঁচামালের ধ্রুবক সরবরাহ প্রয়োজন। এবং এখানে প্রধান মনোযোগ মাংস দেওয়া উচিত। এটি মৃতদেহ, অর্ধ-শব এবং মাংসের ব্লকের আকারে সরবরাহ করা যেতে পারে। আপনি যদি পুরো মৃতদেহ ক্রয় করেন তবে ব্যবহারের আগে সেগুলি প্রক্রিয়া করা উচিত - ডিবোনিং এবং ট্রিমিং। এর জন্য অতিরিক্ত কর্মী এবং বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। মাংসের ব্লক, যদিও বেশি ব্যয়বহুল, প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। সমাপ্ত পণ্য প্রাপ্তির প্রক্রিয়াতে যে প্রধান প্রয়োজনীয়তাটি অবশ্যই পূরণ করতে হবে তা হ'ল কেবলমাত্র উচ্চ-মানের মাংস ডাম্পলিং মেশিনে প্রবেশ করা উচিত এবং তাই আগত নিয়ন্ত্রণ বাধ্যতামূলক।

স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে কম দামে মাংস কেনা যায়। তবে প্রতিটি অঞ্চলে এমন একটি খামার নেই যা উত্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে কাঁচামাল সরবরাহ করতে পারে - সাধারণত এগুলি বেসরকারী উদ্যোক্তা যারা অল্প সংখ্যক গবাদি পশু এবং শূকর রাখে এবং অল্প পরিমাণে বাজারে পণ্য বিক্রি করে।

কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে সহযোগিতার বিষয়ে সম্মত হওয়ার সময়, চুক্তিতে উল্লেখিত সমস্ত শর্তের সাথে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি নিয়ম হিসাবে, উপাদানগুলির সরবরাহের জন্য সমস্ত পরিবহন ব্যয় ডাম্পলিং উত্পাদনের জন্য মিনি ওয়ার্কশপ দ্বারা বহন করা হয়। অতএব, এন্টারপ্রাইজের ভৌগলিকভাবে কাছাকাছি অবস্থিত সরবরাহকারীদের সন্ধান করা ভাল।

ডাম্পলিং উৎপাদনের জন্য প্রযুক্তিগত চিত্র

ওয়ার্কশপে কাঁচামালের প্রথম ব্যাচ আসার সাথে সাথে লাইন চালু করা শুরু হতে পারে। ডাম্পলিং উৎপাদনের প্রযুক্তি, সাধারণভাবে, নিম্নরূপ উপস্থাপন করা যেতে পারে:

• ময়দা মাখা।
• কিমা করা মাংসের প্রস্তুতি।
• ডাম্পলিং তৈরি করা।
• পণ্য হিমায়িত.
• ডাম্পলিং এর প্যাকিং।

এবং বাড়িতে ডাম্পলিং উৎপাদন, প্রযুক্তির পরিপ্রেক্ষিতে, একটি পূর্ণাঙ্গ স্বয়ংক্রিয় কর্মশালায় সম্পাদিত প্রক্রিয়া থেকে সামান্যই আলাদা - একমাত্র পার্থক্য হল উৎপাদনের গতি এবং এর চূড়ান্ত আকারে।

ভবিষ্যতের কর্মশালার অবস্থান

এবং যদি ডাম্পলিংগুলির হোম উত্পাদন সরাসরি আপনার নিজের রান্নাঘরে করা যায়, তবে একটি পূর্ণাঙ্গ ওয়ার্কশপের জন্য অনেক বড় জায়গার প্রয়োজন হবে - 100-300 মি 2। এবং এটি শুধুমাত্র মূল কর্মশালার এলাকা। এন্টারপ্রাইজের অঞ্চলে সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য কর্মীদের এবং গুদামগুলির জন্য কক্ষও থাকা উচিত।

ওয়ার্কশপ যেখানে ডাম্পলিং তৈরির সরঞ্জাম ইনস্টল করা আছে তা অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে:

• পানি, বিদ্যুৎ ও পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা।
• ভালো বায়ুচলাচল ব্যবস্থা।
• আলাদা কক্ষে জলবায়ু নিয়ন্ত্রণ।

এন্টারপ্রাইজের প্রতিটি কক্ষ অবশ্যই সমস্ত আগুন এবং স্যানিটারি মান মেনে চলতে হবে।

উত্পাদন ক্ষতিকারক নয়, এবং ডাম্পলিং তৈরির সরঞ্জামগুলি বায়ুমণ্ডলে ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গত করে না, এবং তাই কর্মশালাটি শহরের মধ্যেই অবস্থিত হতে পারে। তবে অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, জনবহুল এলাকার বাইরে একটি বিল্ডিং বেছে নেওয়া ভাল।

এন্টারপ্রাইজের প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম

ডাম্পলিং মেশিন AF-150

ডাম্পলিং সরঞ্জামগুলি একটি বৃহত ভাণ্ডারে বাজারে উপস্থাপিত হয় এবং প্রতিটি উদ্যোক্তা সেই মেশিনগুলি বেছে নেবেন যা একটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে উপযুক্ত - নির্বাচিত ব্যবসায়ের বিকল্প এবং উপলব্ধ অর্থকে বিবেচনা করে।

একটি পূর্ণাঙ্গ উত্পাদন কর্মশালার পরিচালনায় নিম্নলিখিত মেশিন এবং ডিভাইসগুলির ব্যবহার জড়িত:

• ময়দা পাওয়ার সরঞ্জাম - ময়দা সিফটার, ময়দার মিশ্রণকারী, মালকড়ির চাদর।
• মাংসের কিমা পাওয়ার সরঞ্জাম - মাংস পেষকদন্ত, কিমা করা মাংসের মিক্সার।
• ডাম্পলিং গঠনের জন্য স্বয়ংক্রিয় মেশিন।
• সমাপ্ত পণ্য এবং কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য সরঞ্জাম - হিমায়ন চেম্বার (নিম্ন এবং মাঝারি তাপমাত্রা)।

ডাম্পলিং তৈরির জন্য একটি মেশিনের দাম 600,000 রুবেল থেকে শুরু করে বিস্তৃত পরিসরে পরিবর্তিত হয়। তবে এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি বহুমুখীতা এবং উচ্চ শক্তি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় না - এখানে কিছু অপারেশন অবশ্যই ম্যানুয়ালি করা উচিত। যদি আমরা একটি বহুমুখী লাইন সম্পর্কে কথা বলি, যা ডাম্পলিং উত্পাদন করাও সম্ভব করে তোলে, আমাদের সরঞ্জামগুলিতে প্রায় 3,000,000 রুবেল ব্যয় করতে হবে। এবং বাড়িতে কাজ করার জন্য, আপনি একটি যান্ত্রিক ডাম্পলিং মেশিন কিনতে পারেন - এবং আজ বিক্রিতে এই জাতীয় প্রচুর মেশিন রয়েছে। তারা প্রস্তুত ময়দা এবং কিমা করা মাংস থেকে তৈরি পণ্য তৈরি করে, যা প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সহজতর করে। আপনি 10,000 রুবেলের বেশি নয় একটি ভাস্কর্য মেশিন কিনতে পারেন।

আপনার ওয়ার্কশপ সজ্জিত করার জন্য অর্থ সাশ্রয় করতে, আপনি ব্যবহৃত সরঞ্জাম কিনতে পারেন। অর্থ সাশ্রয়ের আরেকটি ভাল বিকল্প আছে - চাইনিজ মেশিন অর্ডার করুন। তাদের গুণমান, তুলনামূলকভাবে কম খরচে, চমৎকার।

কিন্তু একটি এন্টারপ্রাইজ সজ্জিত করার সময় সরঞ্জাম খরচের বিষয়টি মৌলিক হওয়া উচিত নয়। বিশেষজ্ঞরা বিক্রয় চ্যানেলগুলি প্রতিষ্ঠিত না হওয়া পর্যন্ত একটি "তরুণ" কর্মশালাকে একটি উচ্চ-পারফরম্যান্স লাইন দিয়ে সজ্জিত করার পরামর্শ দেন না - এটি নিষ্ক্রিয় থাকবে। কাজের প্রথম বছরগুলির জন্য, কম বা মাঝারি শক্তি - 100-200 কেজি/ঘন্টা ডাম্পলিং উত্পাদনের জন্য একটি মেশিন কেনা ভাল। এর জন্য খরচ হবে ≈1,000,000 রুবেল।

পরিকল্পিত ব্যবসার লাভজনকতা

যখন সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করা হয় তখন ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য সরঞ্জামগুলির মূল্য পরিশোধ করা শুরু হবে - এবং এটি যদি পাইকারি ক্রেতা হয় তবে এটি দুর্দান্ত। আপনি তাদের জন্য উপকারী একটি বাণিজ্যিক অফার তৈরি করে পাইকারি গ্রাহকদের সাথে দীর্ঘমেয়াদী সহযোগিতা স্থাপন করতে পারেন। ডাম্পলিং কিনতে প্রস্তুত হবে:

• ব্যক্তিগত দোকান,
• বড় খুচরা চেইন,
• পাইকারি খাদ্য গুদাম।

একজন নবীন উদ্যোক্তার পক্ষে ফেডারেল খুচরা চেইনের সাথে একটি চুক্তিতে আসা কঠিন হবে - তারা বিক্রয়ের জন্য পণ্য সরবরাহকারীদের উপর বরং কঠোর প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে।

নির্দিষ্ট পেব্যাক পিরিয়ড বিক্রয়ের পরিমাণ এবং ডাম্পলিং প্রস্তুত করার জন্য প্রেস মেশিনের প্রয়োজনীয় তহবিলের উপর নির্ভর করবে। আপনি কাঁচামাল ক্রয়ের জন্য 10,000 রুবেলের বেশি ব্যয় না করে একটি হোম এন্টারপ্রাইজ শুরু করতে পারেন। - প্রথমে আপনার এতটুকুই দরকার। এবং তারপরে, আপনি একটি স্বয়ংক্রিয় পণ্য তৈরির মেশিন কিনে প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা স্বয়ংক্রিয় করতে পারেন। তবে আপনার যদি কমপক্ষে 2,500,000 রুবেল থাকে তবে একটি পূর্ণাঙ্গ কর্মশালা স্থাপন করা যেতে পারে। এর মধ্যে ওয়ার্কশপ সজ্জিত করার খরচ, সমস্ত প্রয়োজনীয় নথি এবং উত্পাদন প্রাঙ্গণ প্রস্তুত করা এবং প্রথম ব্যাচের কাঁচামাল কেনার খরচ অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

যদি ডাম্পলিং মেশিনটি প্রতি শিফটে ≈500 কেজি পণ্য উত্পাদন করে, তবে উদ্যোক্তা প্রতি মাসে 15 টন পণ্য বিক্রি করতে পারে। এবং 1 কেজি ডাম্পলিং এর গড় পাইকারি খরচ 70-150 রুবেল। অনুশীলন দেখায়, হিমায়িত ডাম্পলিংগুলির সক্রিয় বিক্রয় একজন উদ্যোক্তাকে প্রতি মাসে 200,000 রুবেল পর্যন্ত আনতে পারে।

যে কোনও কিছুই সম্ভব: কীভাবে একজন আইটি নিয়োগকারী, রাজধানীর জীবনের প্রতি মোহগ্রস্ত হয়ে ব্রায়ানস্কে একটি ডাম্পলিং উত্পাদন শুরু করেছিলেন

এলা ভেটলুগিনার জীবনী তীক্ষ্ণ বাঁক সমৃদ্ধ। এখানে তিনি স্কুলে অগ্রগতি করছেন - অলিম্পিয়াড, সঙ্গীত, জিমন্যাস্টিকস - এবং হঠাৎ তিনি বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা বন্ধ করে দেন এবং চেলনি স্টেট ইউনিভার্সিটির সোশ্যাল ফিজিওলজি বিভাগে পরীক্ষাগার সহকারী হিসাবে কাজ করতে যান। তাই তিনি সাংবাদিকতা বিভাগে প্রবেশ করেন - এবং এক বছর পরে তাকে "অ্যান্টি ক্রাইসিস ম্যানেজমেন্ট" এ স্থানান্তর করা হয়। সাংবাদিকতা ছেড়ে দেয় এবং আইটি ক্ষেত্রে নিয়োগকারী হয়। তিনি একটি আন্তর্জাতিক কোম্পানিতে এইচআর ডিরেক্টরের পদ পান - এবং তিন মাস পরে তিনি কোথাও চলে যান না কারণ তিনি বিরক্ত। অবশেষে, রাজধানী, অফিস, আইটি এবং এইচআর-এর পর হঠাৎ ব্রায়ানস্ক, একটি ডাম্পলিং দোকান, তার নিজস্ব ব্যবসা। পরবর্তীতে কী হবে?

30 বছর বয়সী, কোম্পানির মালিক। চেলিয়াবিনস্কে জন্মগ্রহণ করেছেন, SUSU (সাংবাদিকতা, সংকট ব্যবস্থাপনা) এ পড়াশোনা করেছেন। মস্কোতে যাওয়ার পর, তিনি আইটি নিয়োগে কাজ করেছিলেন। 2015 সালে, তিনি ব্রায়ানস্কে চলে যান, যেখানে সেপ্টেম্বরে তিনি হাতে তৈরি ডাম্পলিং উত্পাদন শুরু করেছিলেন। সেপ্টেম্বর 2016 থেকে তিনি সেন্ট পিটার্সবার্গে বসবাস করছেন। একটি কন্যাকে বড় করেন।

এখানে একটি নতুন মোড় আছে

"ছোটবেলায়, আমি ব্যবসা করতে চাইনি," এলা বলে, "যদিও আমার বাবা 90 এর দশকের একজন ক্লাসিক উদ্যোক্তা ছিলেন, একজন শক্তিশালী "বেচা-বিক্রি" উদ্যোক্তা ছিলেন। হায়, সেই অভিজ্ঞতা বর্তমান বাস্তবতায় ভালোভাবে কাজ করে না - আমার বাবা সম্প্রতি চেলিয়াবিনস্কে তার কসাইয়ের দোকান বন্ধ করে দিয়েছেন, চেইনের সাথে প্রতিযোগিতা সহ্য করতে অক্ষম। উচ্চ বিদ্যালয়ে, আমি কিছু প্রসাধনী এবং অন্তর্বাসও পুনরায় বিক্রি করেছি, তবে এটিকে খুব কমই একটি ব্যবসা বলা যেতে পারে, আমি কেবল পকেটের অর্থ উপার্জন করেছি। আমি গাড়িও ধুয়েছি।”

সাংবাদিক হতে চলেছেন এলা। 11 তম শ্রেণী থেকে আমি চেলিয়াবিনস্ক প্রেসে ইন্টার্নী করি। সাংবাদিকতার দ্বিতীয় বছরে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে তারা তাকে অনুষদে নতুন কিছু শেখাচ্ছে না, এবং মিডিয়াতে কাজ চালিয়ে যাওয়ায়, তিনি "সঙ্কট ব্যবস্থাপনা" এ স্থানান্তরিত হন। এখানে অধ্যয়ন করা চিঠিপত্রের মাধ্যমে সম্পাদিত হয়েছিল, তাই তরুণ ছাত্রটি নিজেকে বয়স্কদের সাথে খুঁজে পেয়েছিল, যেমনটি তার কাছে মনে হয়েছিল, সহপাঠীরা - বেশিরভাগ উদ্যোক্তা এবং শীর্ষ পরিচালক। অদ্ভুত আর পরক পরিবেশে ইলা হারিয়ে গেল। উদ্যোক্তা পথে প্রথম যাত্রা বিষাদে শেষ হয়েছিল।

"আমি ম্যানেজমেন্ট নিয়ে পড়াশোনা করতে চেয়েছিলাম, এবং আমাদের মৌলিক অর্থনীতি শেখানো হয়েছিল," এলা ব্যাখ্যা করে। - আমি তদন্ত লিখতে চেয়েছিলাম, কিন্তু তারা আমাকে PR প্রস্তাব করেছিল। যখন তারা চেলিয়াবিনস্ক অঞ্চলে অস্ত্র পাচার সম্পর্কে আমার পাঠ্য গ্রহণ করেনি, তখন আমি ট্রেনটি নিয়ে মস্কোর উদ্দেশ্যে রওনা হলাম। আমার কাছে একটি ল্যাপটপ, একটি বিড়াল, আমার বাবার দেওয়া একটি এয়ার রাইফেল এবং 1.5 হাজার রুবেল ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এই সেটটি পরিবর্তিত হয়েছে - এখন আমার একটি মেয়ে এবং একটি গাড়ি রয়েছে, কিন্তু রাইফেলটি চুরি হয়ে গেছে।"

রাজধানীতে, সাংবাদিকতায় এলার সাফল্য ছিল না - শূন্যপদগুলি অন্যটির চেয়ে দুঃখজনকভাবে জুড়ে এসেছিল, এটি সবই রাশিফল ​​লেখার প্রস্তাব দিয়ে শেষ হয়েছিল

"তারপর আমি সাংবাদিকতা থেকে বিদায়ের একটি আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠান করেছিলাম," আমাদের নায়িকা স্মরণ করে, "আমি আমার সমস্ত লেখা অনলাইনে মুছে দিতে বলেছিলাম, এবং আমি প্রকাশনা সহ সংবাদপত্র পুড়িয়ে দিয়েছিলাম। এখন, একজন এইচআর বিশেষজ্ঞ হিসাবে, আমি বুঝতে পারি যে আমি ভুল জায়গায় হস্তক্ষেপ করছিলাম, কিন্তু আমাকে বলার মতো কেউ ছিল না।"

সাংবাদিকদের কাছ থেকে, এলা সেক্রেটারি হয়েছিলেন, এবং সেখান থেকে - একজন আইনী সহকারী। তার বেশিরভাগ বন্ধুই আইটি ক্ষেত্রে কাজ করেছিল, চেলিয়াবিনস্কে তাই হয়েছিল। এমনকি তিনি তাদের মধ্যে বেশ কয়েকজনকে একটি বড় কোম্পানিতে চাকরি পেয়েছিলেন যা প্রোগ্রামার খুঁজছিল। “এক পর্যায়ে, কোম্পানি ফোন করে আমাকে টাকা তুলতে আমন্ত্রণ জানায়। বুঝলাম না, কিসের টাকা? তারা বলে: আপনি নিয়োগের জন্য একটি কমিশন পাওয়ার অধিকারী। তখন আমাকে চার সচিবের বেতনের সমান পরিমাণ দেওয়া হয়। আমি এটি সম্পর্কে চিন্তা করেছি এবং আইটি সংস্থাগুলির জন্য কর্মচারীদের সন্ধানে স্যুইচ করেছি।"

বেশ কয়েক বছর ধরে, এলা একজন ফ্রিল্যান্স নিয়োগকারী থেকে একটি আন্তর্জাতিক কোম্পানিতে একজন এইচআর ডিরেক্টর হয়েছেন। ক্ষেত্রটি মেয়েটির কাছে আকর্ষণীয় বলে মনে হওয়া সত্ত্বেও, সময়ে সময়ে সে তার নিজের, আলাদা, দরকারী কিছু করতে চেয়েছিল। সুতরাং, একটি সিস্টেম ইন্টিগ্রেটরের জন্য কাজ করার সময়, এলা ম্যানেজমেন্টকে একটি কর্পোরেট ইউনিভার্সিটি খোলার প্রস্তাব করেছিলেন - শুধুমাত্র তার কোম্পানির জন্য নয়, বিদেশী বাজারের জন্যও সংকীর্ণ আইটি বিশেষজ্ঞদের প্রশিক্ষণ দিয়ে অর্থ উপার্জন করতে। ম্যানেজমেন্ট ধারণাটিকে "অস্পষ্ট" করে, তারপর 26 বছর বয়সী এলা তার হৃদয়ে এইচআর ডিরেক্টর হয়ে ওঠে। এবং তিন মাস পরে তিনি সবকিছু বাদ দিয়ে ব্রায়ানস্কে চলে গেলেন।

মস্কো থেকে - ব্রায়ানস্কে

এলা ব্যক্তিগত কারণে ব্রায়ানস্কে এসেছিলেন; তিনি শহর বা অঞ্চল সম্পর্কে নির্দিষ্ট কিছু জানেন না। তবে প্রবেশদ্বারেও আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম যে আমি এখানে আমার নিজস্ব ব্যবসা খুলব।

“আমি অবশ্যই দরকারী কিছু করতে চেয়েছিলাম। একটি নিয়োগ সংস্থা নয়, একটি ওয়েবসাইট নয়, প্রশিক্ষণ নয়। এবং এমন কিছু যা একজন ব্যক্তির সত্যিই প্রয়োজন - আমি সেলাই এবং আসবাবপত্র সম্পর্কে চিন্তা করেছি। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ব্রায়ানস্ক অঞ্চলে একটি ভাল পরিবেশ, সুস্বাদু পণ্য এবং তদ্ব্যতীত, সস্তা শ্রম রয়েছে। শহরটি তেমন দরিদ্র নয়, তবে এখানে সামান্য অর্থ রয়েছে এবং দাম এবং মজুরি কম।

আমি শ্যাম্পিনন বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছি। প্রথমত, এটি সহজ - এবং আমি কৃষিবিদ্যা সম্পর্কে কিছুই বুঝতে পারিনি। দ্বিতীয়ত, তাদের খুব বেশি চাহিদা রয়েছে। কিন্তু শ্যাম্পিননগুলি অ্যামোনিয়া, গ্যাস মাস্কে কাজ করে। প্রোডাকশনকে শহরের বাইরে নিয়ে যেতে হবে - তার মানে গ্রামাঞ্চলে যাওয়া, লোকেদের সেখানে নিয়ে যাওয়া। এটি দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল।"

"এবং তাই আমি যথারীতি বসেছিলাম, নিজের জন্য সুস্বাদু ব্রায়ানস্ক মাংস থেকে ডাম্পলিং তৈরি করে, এবং হঠাৎ আমি কিমা করা মাংস এবং ময়দার দাম গণনা করতে শুরু করি। আমার মনে হয়, এটাই আমাদের দরকার!”

উদ্যোক্তার মতে, রাজধানীতে হাতে তৈরি ডাম্পিংয়ের বাজার একেবারেই শূন্য। এই ধরনের পণ্য শুধুমাত্র বাজার এবং রেস্টুরেন্ট পাওয়া যাবে. মুদির চেইন মেশিনে তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্য বিক্রি করে এবং এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য।

লিরিকাল ডিগ্রেশন নং 1:
দোকান থেকে কেনা এবং বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং এর মধ্যে পার্থক্য

"ম্যানুয়ালি এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি ডাম্পলিং এর মধ্যে পার্থক্য খুব বড়। এর মানে এই নয় যে দোকানের সমস্ত ডাম্পলিং খারাপ কাঁচামাল থেকে তৈরি। এমন ভাল ব্র্যান্ড রয়েছে যা প্রকৃতপক্ষে প্রকৃত মাংস ধারণ করে, কোন শিরা বা তরুণাস্থি নেই - যতদূর এটি ব্যাপক উৎপাদনে সম্ভব। আসল ডিম ময়দার মধ্যে রাখা হয়, এবং এখানে এবং সেখানে অ-ধূসর ময়দার একটি আভাস আছে। কিন্তু এই সব সত্ত্বেও, মডেলিং স্বয়ংক্রিয় থেকে যায়.

এবং ডাম্পলিংটি ডাম্পলিং হিসাবে বেরিয়ে আসার জন্য, ময়দার কাটলেট হিসাবে নয়, কিমা করা মাংসটি অবশ্যই কিছুটা সর্দি হতে হবে - তারপরে ভিতরে ঝোল থাকবে। মেশিনে ঢালাই করার সময়, এটি কাজ করবে না; তরল কিমাযুক্ত মাংসের ডাম্পলিংগুলি কেবল একসাথে লেগে থাকে না - তাদের 90% ত্রুটিপূর্ণ হবে। হাত প্রতিস্থাপন করতে পারে এমন কোন মেশিন নেই।

হ্যাঁ, আপনি মেশিনে যে কোনও বেধে ময়দা সেট করতে পারেন, তবে এটি হাত দ্বারা ঘূর্ণিত হওয়ার মতো হবে না - একজাতীয়, পিণ্ড বা গর্ত ছাড়াই। আমরা বেশ কয়েক দিন ধরে ময়দার শীটার পরীক্ষা করেছি এবং এটি পরিত্যাগ করেছি। একটি বিশাল পণ্যের জন্য উপযুক্ত, প্রিমিয়ামের জন্য নয়।

একটি ডাম্পিংয়ের গুণমানের বৈশিষ্ট্যের 50% ময়দার উপর নির্ভর করে। লোকেরা সাধারণত জিজ্ঞাসা করে: কি ধরনের মাংস আছে? এবং অন্তত একজন ভাববে: কোন ধরনের ময়দা আছে? কারণ ময়দা ধূসর হলে তার মানে ময়দা পচা, টক। ময়দাটি কিছুটা হলুদ হওয়া উচিত, এটি এতে ডিমের উপস্থিতি নির্দেশ করে।

কিন্তু দোকান থেকে কেনা পণ্যের সস্তা অংশ দ্বারা ডাম্পলিংগুলির খ্যাতি বিশেষত নষ্ট হয়। "শিং এবং খুর" আছে: উপজাত, সাইনিউজ, সয়া প্রোটিন, ডিমের গুঁড়া, মেলাঞ্জ, গত বছরের আগের ময়দা, সংরক্ষণকারী। এই ডাম্পলিংগুলি বছরের পর বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু তাদের একটি সস্তা খরচ আছে.

যদি ক্লাসিক ডাম্পলিংগুলির দাম প্রতি কিলোগ্রামে 300 রুবেলের কম হয় তবে তাদের স্বাভাবিকতা সম্পর্কে আমার সন্দেহ আছে। এটি হল সর্বনিম্ন খরচ যা সংশ্লিষ্ট শিল্পগুলি তাদের দোকানে বহন করতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, কসাই দোকান একটি মোটামুটি কম দামে পাসযোগ্য ডাম্পলিং আছে. এটি একটি স্থানীয় উত্পাদন: যাতে মাংস নষ্ট না হয়, এটি মাটি, ডাম্পলিং তৈরি করা হয় - এবং হিমায়িত হয়। এবং চেইন স্টোরগুলিতে আমি কখনও হাতে তৈরি ভাস্কর্য দেখিনি।"

ব্রায়ানস্কের মাধ্যমে - মস্কোতে

প্রাথমিক গণনা অনুসারে, বিশুদ্ধ কাঁচামালের দাম ছিল প্রায় 110 রুবেল প্রতি কিলো ক্লাসিক ডাম্পলিং; আসল দাম ছিল দেড় গুণ বেশি। "এবং তাই আমি ভাস্কর্য করি এবং মনে করি: যদি এই পণ্যটি মস্কোর বাজারে নিক্ষেপ করা হয় তবে সম্ভবত এটি রাজধানীর ধনী বাসিন্দাদের মধ্যে চাহিদা থাকবে। যদিও দামটি বেশ মানবিক হবে।”

এলা তখন কোনো হোম ডেলিভারির কথা ভাবেননি। তিনি ডাম্পলিং পাইকারি বিক্রি করতে যাচ্ছিলেন - দোকানে, পছন্দসই বড়গুলি। এটি হাতে-ভাস্কর্যের মাধ্যমে সঠিকভাবে বাজারে দাঁড়ানোর পরিকল্পনা করা হয়েছিল। মূল বার্তা: আমরা একটি উচ্চ মানের পণ্য তৈরি করি।

"আমি উদ্যোক্তা বন্ধুদের দিকে ঘুরেছি যারা মুদির চেইনের কাছাকাছি ছিল এবং আমাকে এমন দোকানগুলির সাথে সংযোগ করতে বলেছিল যেগুলি এই ধরনের পণ্য কেনার জন্য প্রস্তুত ছিল," এলা বলে৷ - একটি নেটওয়ার্ক এটি চেষ্টা করতে রাজি হয়েছে। আমি দ্রুত একটি এলএলসি খুললাম, এবং যখন আমরা চুক্তির জন্য অপেক্ষা করছিলাম, তখন আমি উত্পাদন শুরু করেছি। কৌশলটি ছিল এই: আমরা এই চেইনের ব্রায়ানস্ক স্টোরগুলিতে যাই, টার্নওভার বাড়াই, মূলধন তৈরি করি এবং কালুগাতে যাই, তারপর একই প্যাটার্ন অনুসরণ করি। কিন্তু নেটওয়ার্কে সমস্যা হতে শুরু করে, চুক্তিটি প্রথমে স্থগিত করা হয়েছিল এবং তারপরে এটি ভুলে গিয়েছিল।"

“যদি আমি আবার শুরু করি, আমি এখনও এই গল্পটি শুরু করব। প্রশ্ন হল আমি যা করতে রওনা দিয়েছিলাম তা মোটেই ঘটেনি।”

হতাশার বাইরে পরিষেবার পরিসরে হোম ডেলিভারি হাজির হয়েছে। এলা ইতিমধ্যে একটি ওয়ার্কশপ ভাড়া করেছে, ফ্রিজার, স্টেইনলেস স্টিলের টেবিল, ছুরি, রোলিং পিন এবং একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত কিনেছে৷ শ্রম, কাঁচামাল এবং ভাড়ার জন্য ব্রায়ানস্কের দাম আমাদের 100 হাজার রুবেল থেকে শুরু করতে দেয়। গড়ে, একটি ওয়ার্কশপ ভাড়া নিতে একজন উদ্যোক্তাকে মস্কো অঞ্চলের তুলনায় প্রায় 10 গুণ কম খরচ হয়।

এলা স্টোর থেকে একটি চুক্তির জন্য অপেক্ষা করছিল - এবং অন্য ক্রেতাদের সন্ধান করছিল না, উৎপাদনে মনোনিবেশ করেছিল। ব্যবসার মালিক তার নিজের হাতে প্রথম 70 কেজি ডাম্পলিং তৈরি করে, কাঁচামাল পরীক্ষা করে এবং প্রযুক্তি পরীক্ষা করে।

“আমি দেখেছিলাম কোনটা ময়দা আর কোনটা ভালো মাংস। আমি হিসেব করেছিলাম প্রতি কেজিতে কত কাঁচামালের প্রয়োজন, এক ঘণ্টায় কতটা একসাথে রাখা যায় ইত্যাদি। আমি একগুচ্ছ ময়দা মিশ্রিত করেছি, বিভিন্ন ডিম, বিভিন্ন অনুপাত চেষ্টা করেছি। শুধু মনে হয় - ভাস্কর্য এবং ভাস্কর্য। কিন্তু আপনি যদি একটি প্রিমিয়াম পণ্য তৈরি করেন, তাহলে অনেক সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নিতে প্রস্তুত থাকুন।

উদাহরণস্বরূপ, আমি ময়দাকে আরও শক্তিশালী করার জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করেছি - তারপরে আমরা এটিকে আরও পাতলা করতে পারি। দোকান থেকে কেনা ডাম্পলিংয়ে ঘন ময়দা তৈরি করা হয় না কারণ তারা মাংসকে অতিরিক্ত রাখে না, তবে রান্না করার সময় ডাম্পলিং আলাদা না হয়। আমরা অবশেষে খুঁজে বের করেছি কিভাবে একটি টাইট ময়দা তৈরি করা যায় এবং আমাদের ডাম্পলিংগুলিতে এটি পাতলা। সত্য, এর কারণে, রোলিং করার সময় দ্বিগুণ হয়েছে এবং এটি অর্থ।"

দলের দ্বিতীয় ব্যক্তিটি ছিল প্রশাসক যার দায়িত্ব ছিল বিস্তৃত পরিসরে - ময়দা এবং মাংস সরবরাহের ব্যবস্থা করা থেকে কর্মচারী নিয়োগ পর্যন্ত। এলা পরের বোর্ডে দুই মডেলারকে নিয়ে গেল। শীর্ষ মরসুমে - 2015-2016 এর শীতকালে তাদের মধ্যে ছয়টি ছিল এবং কোম্পানির মোট কর্মচারীর সংখ্যা ছিল নয়জন।

বছরের ব্যবধানে, কর্মীরা একাধিকবার চুক্তিবদ্ধ এবং সম্প্রসারিত হয়েছে। আজ কোম্পানি দুটি মোল্ডার নিয়োগ করে, যাদের মধ্যে একজন শেফ। প্রশাসকের পদ বিলুপ্ত করা হয়েছে। কুরিয়ার ড্রাইভার, হিসাবরক্ষক এবং ওয়েবসাইট প্রযুক্তিগত সহায়তা আউটসোর্স করা হয়েছে। এলা নিজেই দূর থেকে উৎপাদন পরিচালনা করেন - সেপ্টেম্বরে তিনি সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে আসেন এখানে বিক্রয় প্রতিষ্ঠা করতে।

তবে বক্ররেখায় আমরা কিছুটা এগিয়ে আছি।

হোম ডেলিভারি

“আমরা বসে বসে চুক্তির জন্য অপেক্ষা করছিলাম। মস্কোতে আমার কিছু ব্যবসা ছিল, এবং আমি ফেসবুকে লিখেছিলাম যে আমি একটি স্টার্টআপ চালু করেছি, আমি ডাম্পলিং তৈরি করছিলাম এবং আমি সেগুলি আনতে পারি। লোকেরা প্রতিক্রিয়া জানায় - শেষ পর্যন্ত আমি মস্কোতে একটি পুরো ট্রাকভর্তি পণ্য নিয়ে এসেছি। মুখের কথা কাজ করতে লাগল, বন্ধুদের বন্ধুদের কাছ থেকে অর্ডার এল। আমি ভেবেছিলাম: যখন আমরা পাইকারির জন্য অপেক্ষা করছি, আমরা এতে অর্থ উপার্জন করতে পারি। আমরা গুগলে একটি অর্ডার ফর্ম তৈরি করেছি, ফেসবুক গ্রুপ"- উদ্যোক্তা স্মরণ.

কোম্পানির ওয়েবসাইট শুধুমাত্র নভেম্বর 2016 এ উপস্থিত হয়েছিল। এর আগে, একটি ফর্ম যথেষ্ট ছিল, কিন্তু এটিতে অনলাইন অর্থপ্রদানগুলি সংযুক্ত করা অসম্ভব ছিল এবং পরিসরটি এতটাই বেড়েছে যে এটিকে তার সমস্ত মহিমা দেখানো দরকার।

"অনলাইন পেমেন্ট আমাদের বীমা. যখন এটি এখনও বিদ্যমান ছিল না, গ্রাহকরা কুরিয়ারে নগদ ছোট অর্ডার প্রদান করে। প্রতিবার এটি একটি ঝুঁকি ছিল - যদি ক্রেতা প্রত্যাখ্যান করেন, তাহলে ডাম্পলিংগুলি ফেলে দেওয়া যেতে পারে - ফ্রিজার ব্যাগের একটি নির্দিষ্ট অপারেটিং সময় থাকে। যাইহোক, এটি ঘটেছে - এবং এটি ভাল যে পরবর্তী ক্লায়েন্ট কেবল আরও বেশি গ্রহণ করেছে। এখন আমরা শুধু প্রিপেইডে কাজ করি।”

যখন এটি পরিষ্কার হয়ে গেল যে দোকানের সাথে প্রতিশ্রুত চুক্তিটি ঘটবে না, তখন এলা অন্য চেইনগুলি ভাঙার চেষ্টা করেছিল। ইকোনমি ফরম্যাট স্টোরগুলি অবিলম্বে অদৃশ্য হয়ে গেছে। কিন্তু এমনকি যারা নিজেদেরকে প্রিমিয়াম হিসাবে অবস্থান করে তারা একটি জ্যোতির্বিদ্যাগত ডিসকাউন্ট চেয়েছিল: “এবং আমি ইতিমধ্যেই তাদের একটি পণ্য অফার করেছি প্রায় কোন লাভ ছাড়াই, শুধুমাত্র কাউন্টারে যাওয়ার জন্য। কিন্তু তা কার্যকর হয়নি। ফলে আর কেনাকাটা করে সময় নষ্ট না করার সিদ্ধান্ত নিলাম। তারপর থেকে, হোম ডেলিভারি বিক্রয়ের প্রধান নীতি হয়ে উঠেছে।"

মস্কোতে ডেলিভারির সময় তিন থেকে আট দিনের মধ্যে; গাড়িটি মাসে একবার সেন্ট পিটার্সবার্গে যায়।

বিপণন সরঞ্জাম হিসাবে ভাণ্ডার

প্রাথমিকভাবে, কোম্পানী কিমা করা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে শুধুমাত্র "ক্লাসিক" ডাম্পলিং-এর উপর নির্ভর করত। কিন্তু যখন এটা স্পষ্ট হয়ে গেল যে কোন দোকান থাকবে না এবং আমাদের সরাসরি শেষ ভোক্তার সাথে কাজ করতে হবে, তখন তাকে একটি পছন্দ দেওয়া যুক্তিযুক্ত ছিল। ভাণ্ডারের দ্বিতীয় আইটেমটি ছিল "পুরুষদের" ডাম্পলিং।

"আমার লোকটি সেগুলি তৈরি করার পরামর্শ দিয়েছিল," এলা স্মরণ করে, "তিনি বলেছিলেন: "বড় ডাম্পলিং তৈরি করুন যাতে লোকটি সেগুলি খেতে পারে এবং ভাল বোধ করতে পারে।" এটি একই ক্লাসিক, মাত্র তিনগুণ বড়। এবং তারপরে ক্রেতারা জড়িত হয়েছিলেন এবং অফার করতে শুরু করেছিলেন: আমি এটি কুটির পনিরের সাথে চাই, আমি এটি মাছের সাথে চাই। আমি দাগেস্তান কুর্জে প্রবর্তন করেছি - আমাদের এলাকার জন্য একটি বিরল পণ্য। একটি ভিন্ন ভাস্কর্য আছে, খাঁটি মেষশাবক, ঘোল, এবং তার নিজস্ব সিজনিং সেট। হিসেবটাও ছিল মুসলমানরা কুর্জের জবাব দেবে। আচ্ছা, আমরা যাই। ডাম্পলিংস, মান্টি, কাটলেট, রোল, কুপাটি, দোলমা, স্টাফড সবজি, মাছের ডাম্পলিং, বেরি ডাম্পলিংস, স্কুইড, কাটলফিশ কালি ইত্যাদি।"

“আমরা বিশেষ করে রোজাদারদের জন্য উদ্ভিজ্জ ডাম্পলিং নিয়ে এসেছি। দুর্ভাগ্যবশত, তারা অতিরিক্ত রান্না করা হয়েছিল - সব পরে, ময়দা ডিম ছাড়া হয়। সমস্যাটি সমাধান করা হয়েছিল একজন নিরামিষাশী ক্লায়েন্টকে ধন্যবাদ - এই বিষয়ে অভিজ্ঞ, তিনি আমাদের গোপন উপাদানটি বলেছিলেন।"

আজ, "পেলমেশকি" ভাণ্ডারে 94টি পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে 56 ধরণের ডাম্পলিং রয়েছে। সমস্ত পণ্য একই কারিগর মহিলা দ্বারা একটি ওয়ার্কশপে তৈরি করা হয়।

বছরের মধ্যে, শুধুমাত্র একটি আইটেম বিক্রয় থেকে প্রত্যাহার করা হয়েছিল - পনির এবং জলপাই সহ ডাম্পলিং। কেউ কখনো তাদের আদেশ দেয়নি। অন্যান্য বিদেশী প্রজাতির জন্য, সময়ে সময়ে ক্রেতা পাওয়া যায়। বাদ দেওয়ার জন্য পরবর্তী প্রতিযোগী হ'ল শিশুদের জন্য গোলাপী ডাম্পলিং: ময়দার সাথে বীটের ঝোলটি সিদ্ধ করা হয়।

“আমি আমার রুচির উপর মোটেও ফোকাস করি না। আমি মাংসের সাথে ডাম্পলিং পছন্দ করি, কিন্তু আমি সোরেলের সাথে ডাম্পলিং বুঝতে পারি না। কিন্তু লোকেরা অর্ডার দেয়, এটি তাদের জন্য সুস্বাদু, তাই আমরা এটি করব।"

প্রতিটি নতুন পণ্য একটি বিপণন চক্রান্ত, একটি নতুন পণ্য সম্পর্কে কথা বলার একটি কারণ, সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে নিজের সম্পর্কে মনে করিয়ে দেওয়া এবং একজন সম্ভাব্য ক্রেতার প্রতি আগ্রহী৷ কোম্পানি কোনো খরচ বা ঝুঁকি বহন করে না, যেহেতু এটি ইনভেন্টরি রাখে না। কাঁচামাল অর্ডার করার জন্য কেনা হয় - তারা কত টাকা দেয়, তারা কতটা ভাস্কর্য করে। তৈরি, হিমায়িত, প্রসবের জন্য পাঠানো হয়েছে।

"অবশ্যই, আপনি এর মতো পাইকারদের সাথে কাজ করতে পারবেন না," এলা সম্মত হন। “কিন্তু আমাদের ব্যবসা দ্রুত স্কেল হচ্ছে. প্রয়োজনে, আমরা 10 দিনের মধ্যে আধা টন ডাম্পলিং তৈরি করব: মোল্ডার সংগ্রহ করতে এবং অতিরিক্ত ফ্রিজার কিনতে তিন দিন এবং উত্পাদনের জন্য এক সপ্তাহ।

Miratorg এবং কৃষকদের মধ্যে

পেলমেশকার মতো ব্যবসার জন্য আয়তন হল একটি লাইফলাইন; এটি আপনাকে অ-পণ্য খরচের অংশ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে দেয়, যার পরিমাণ মোট খরচের অর্ধেকেরও কম। আমরা বেতন, রসদ, যোগাযোগ, ওয়ার্কশপ ভাড়া ইত্যাদি সম্পর্কে কথা বলছি।

অর্ধেকেরও বেশি খরচ কাঁচামালের খরচ থেকে আসে: মাংস, ময়দা, ডিম, পনির, কুটির পনির, সিজনিং এবং অন্যান্য উপাদান। পরিমিত টার্নওভার কোম্পানিকে পাইকারি মূল্যে কাঁচামাল কেনার অনুমতি দেয় না, যা উৎপাদন খরচকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে।

“প্রিমিয়াম সেগমেন্টে, পণ্যের গুণমান হল এক নম্বর ফ্যাক্টর। আমরা ধূসর আটা বহন করতে পারি না, যা থেকে ময়দা ফাটবে। আমরা গুঁড়ো ডিম ব্যবহার করতে পারি না - শুধুমাত্র নির্বাচিত ডিম।"

কোম্পানি মিরতোর্গ থেকে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ক্রয় করে - কৃষি-শিল্প হোল্ডিংয়ের প্রধান ক্ষমতা ব্রায়ানস্ক অঞ্চলে অবস্থিত। ময়দা - চেলিয়াবিনস্ক প্রস্তুতকারক "মাকফা" (এলা ভেটলুগিনার দাদা এই কারখানায় কাজ করেছিলেন)। অবশিষ্ট পণ্য - ভেড়ার বাচ্চা, মুরগি, টার্কি, ডিম - স্থানীয় খামার দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

“প্রথমে আমি ভেবেছিলাম যে আমরা কৃষকদের সাথে একচেটিয়াভাবে সহযোগিতা করব, কিন্তু সব কৃষকই মাংস পরীক্ষা করেনি। এই কারণেই আমি মিরতোরগোভ থেকে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস কিনি - তাদের মাংস উভয়ই সুস্বাদু এবং প্রমাণিত। কিন্তু, হায়, তারা মেষশাবক করে না, "পেলমেশকির মালিক বলেছেন।

কোম্পানী মৌসুমী পণ্য - শাকসবজি, মাশরুম (উদাহরণস্বরূপ, চ্যান্টেরেল) এবং বেরি - কৃষকদের বাজারে প্রয়োজন অনুসারে কিনে। কিন্তু truffles আমাদের অংশীদারদের কাছ থেকে, মস্কো স্টোর "মাশরুম প্লেস"। "আমাদের কাছে মূলত হিমায়িত কিছুই নেই, শুধুমাত্র তাজা উপাদান।"

ব্রায়ানস্ক ডাম্পলিংসের পনির ওলেগ সিরোটার পনির কারখানা দ্বারা উত্পাদিত হয়, আমদানি প্রতিস্থাপনের জন্য একজন সুপরিচিত ক্ষমাবিদ। এলা তাকে দেখতে গিয়ে সেখান থেকে 100 কেজি ইমেরেটিয়ান পনির নিয়ে এসেছিলেন। এর পরে, ভাণ্ডারে বেশ কয়েকটি নতুন ধরণের ডাম্পলিং উপস্থিত হয়েছিল - পনির এবং আলু সহ, পনির এবং কুটির পনির সহ।

এলা নিজেই সরবরাহকারী নির্বাচন করেন। পেলমেশকার প্রথম বছরে, তিনি টার্কি, মুরগি এবং কুটির পনির সরবরাহকারীদের পরিবর্তন করেছিলেন: “আমাদের একটি নিয়ম রয়েছে: একটি ক্লায়েন্টের কাছ থেকে দুটি অভিযোগ - এবং আমরা সরবরাহকারীর সাথে সহযোগিতা বন্ধ করি। এটা কঠিন, কিন্তু অন্যথায় আমরা আমাদের খ্যাতি বজায় রাখতে সক্ষম হব না। দুই ক্লায়েন্ট বুকজ্বালার অভিযোগ করেছিল, তাই আমরা অন্য পোল্ট্রি খামারীর সাথে কাজ শুরু করি। আমরা প্রাথমিকভাবে কারখানায় তৈরি কটেজ পনির ব্যবহার করতাম, একটি স্থানীয় উদ্যোগ দ্বারা উত্পাদিত, কিন্তু খামারে তৈরি কটেজ পনিরে চলে যাই। এবং সাথে সাথে এর দাম বেড়ে যায়।"

ডেলিভারি আউটসোর্স করা হয়

ব্রায়ানস্কের সুবিধাগুলি সুস্বাদু মাংস এবং সস্তা শ্রমের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, এটি মস্কোর কাছাকাছিও। 350 কিলোমিটার দূরত্ব আমাদের রাজধানীতে গ্রাহকদের বাড়িতে পণ্য সরবরাহ করতে দেয়।

উদ্যোক্তা বলেছেন, "আমরা নিজেরাই এটি বহন করার চেষ্টা করেছি, আমরা একজন অংশীদারের সাথে কাজ করেছি, কিন্তু YouDo পরিষেবাটি ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক বলে প্রমাণিত হয়েছে - সবসময় এমন কেউ থাকবেন যিনি কাজটি দ্রুত এবং ভালভাবে করবেন৷ যদি তিনি তা না করেন তবে এটি তার রেটিংকে প্রভাবিত করবে।

এখন আমরা ব্যক্তিগত ড্রাইভারদের পরিষেবা ব্যবহার করি, ডাম্পলিং ফ্রিজার ব্যাগে বিতরণ করা হয়। গ্রীষ্মে, এটি ঘটেছিল যে ডাম্পলিংগুলি কিছুটা গলে গিয়েছিল, তবে এটি সমালোচনামূলক ছিল না। আমরা সেন্ট পিটার্সবার্গের ফ্লাইটে অতিরিক্ত ব্যাটারি রাখি। আপাতত, আমাদের কাছে পর্যাপ্ত গাড়ি আছে, কিন্তু আমাদের যদি আধা টন সরবরাহ করতে হয়, আমরা একটি রেফ্রিজারেটর ভাড়া করব।"

প্রথমে, ডেলিভারি 2 কেজির বেশি অর্ডারে প্রযোজ্য, তবে ক্লায়েন্ট সর্বদা এটির জন্য অর্থ প্রদান করে (এটির দাম 350 রুবেল), এই নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়া হয়েছিল। আপনি যত খুশি অর্ডার করতে পারেন।

একটি sundress সবচেয়ে ভাল কাজ করে

এখনও অবধি, পেলমেশকির বিক্রয়ের সেরা মাসটি ছিল এপ্রিল 2016, এটি বার্ষিক আয়ের 15% (টার্নওভার - 1.3 মিলিয়ন রুবেল) এনেছিল, এক মাসে গ্রাহকদের কাছে প্রায় 400 কেজি ডাম্পলিং বিক্রি হয়েছিল। এটি আংশিকভাবে অনুগত শ্রোতাদের দ্রুত নিয়োগের কারণে ছিল - এই সময়ে সক্রিয় বৃদ্ধি ছিল, এবং আংশিকভাবে মৌসুমীতার কারণে।

গ্রীষ্মে, ডাম্পলিং খুব কমই অর্ডার করা হয় - মে মাসে, ডায়েট, গ্রীষ্মের কুটির এবং ছুটি শুরু হয়। গ্রাহকরা তাদের অ্যাপার্টমেন্টে ফিরে আসার সাথে সাথে চাহিদা বৃদ্ধি পায়। উচ্চ ঋতু - শরৎ-শীতকাল। নভেম্বর 2016 ভাল ছিল. যদিও ডিসেম্বর এবং জানুয়ারি গত বছরের চেয়ে খারাপ - সম্ভবত দাম বেড়েছে বলে।

কর্মশালার অপারেশনের দুই মাস পরে ব্যবসায় প্রাথমিক বিনিয়োগ পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল; কোম্পানিটি একটি ছোট, কিন্তু ইতিবাচক উপায়ে বছরটি শেষ করেছে

“আমি লক্ষ্য করেছি যে সমস্ত প্রচার চ্যানেল - এবং আমরা বিভিন্ন বিজ্ঞাপন চেষ্টা করেছি - শুধুমাত্র ব্যক্তিগত সুপারিশ কাজ করে৷ প্রতিবেশী এটির প্রশংসা করেছে - প্রতিবেশী এটি কিনেছে। একজন বিখ্যাত ব্লগার লিখেছেন যে তিনি এটি পছন্দ করেছেন - এবং গ্রাহকরা আমাদের কাছে ছুটে এসেছেন। এই ঘটনাটি ঋতুর চেয়ে চাহিদাকে বেশি প্রভাবিত করে,” উদ্যোক্তা আশ্বাস দেন।

পেলমেশকি পণ্যের সিংহভাগ মস্কোতে সরবরাহ করা হয়, প্রায় 10% সেন্ট পিটার্সবার্গে। একটি বাজার হিসাবে Bryansk অপ্রত্যাশিত হতে পরিণত. "আমরা স্থানীয় দোকানে আমাদের ডাম্পলিং সরবরাহ করার চেষ্টা করেছি, কিন্তু পরিচালকরা কেবল সেগুলি বাড়িতে নিয়ে গিয়েছিলেন," এলা স্মরণ করে। - স্থানীয় বাজারের জন্য এটি খুব ব্যয়বহুল একটি পণ্য। হ্যাঁ, এখানে ধনী লোক আছে, কিন্তু তাদের কাছে পৌঁছানোর জন্য আপনাকে বিজ্ঞাপনে প্রচুর বিনিয়োগ করতে হবে - এই খরচগুলি অবাস্তব।"

দাম: কম হতে পারে না

“যখন আমি মূল্য গণনা করেছি, আমি খরচ এবং সামান্য লাভ থেকে শুরু করেছি। আসলে, আমাদের বেশিরভাগ ক্লায়েন্ট পাইকারি বিক্রেতাদের বিপরীতে দামের দিকেও তাকায় না। যেকোন পাইকারী বিক্রেতা 100% কম দাম চায়, তবে আমি লোকসানে কাজ করব। পাইকারি বিক্রেতারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঢালাই করা ডাম্পলিং-এর ডিসকাউন্ট মূল্য দ্বারা পরিচালিত হয় - প্রতি কিলোতে প্রায় 205 রুবেল। আমাদের অবশ্যই তাদের মধ্যে কাঁচামাল, শ্রম, বিতরণ এবং লাভ অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এটা অবাস্তব। এছাড়াও, বছরের ব্যবধানে, মাংসের দাম 25% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং আটার দাম কিছুটা বেড়েছে। পরিবহন খরচ বেড়েছে। এবং আমরা দাম বাড়িয়েছি।"

আজ, খুচরা বিক্রয়ে, হাতে তৈরি ব্রায়ানস্ক ডাম্পলিং এর দাম প্রতি কিলো "টেন্ডার" (মুরগির সাথে) 649 রুবেল থেকে প্রতি কিলো "ট্রাফল" এর জন্য 1,500 পর্যন্ত। ক্লাসিক ডাম্পলিংগুলি প্রতি কেজি 799 রুবেল, "সাইবেরিয়ান" - 999 রুবেলে বিক্রি হয়। ম্যান্টি - প্রতি কেজি 899 রুবেল থেকে, চেবুরেকি এবং কুপাটি - 699 রুবেল থেকে, ডাম্পলিংস - 499 রুবেল থেকে।

বর্তমান গতিতে, এন্টারপ্রাইজটি সঞ্চয় করতে পারে এমন অনেক কিছু নেই, সাধারণ ফ্রিজারগুলি ব্যবহার করা ছাড়া, জরুরী হিমায়িত করার জন্য নয়।

“আমরা খরচ কমানোর চেষ্টা করেছি, অন্যান্য ময়দা চেষ্টা করেছি, স্থানীয় প্রযোজক - কিছুই কাজ করেনি। মোল্ডাররা চেলিয়াবিনস্ক ফেরত দিতে বলেছে,” এলা বলে। ফলে প্রায় ৪০ কেজি ডাম্পলিং নষ্ট হয়ে গেছে। আপনি যখন একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পেঁয়াজকে বীট করেন, তখন এটি রস তৈরি করে এবং কিমা করা মাংসকে অনেক বেশি নরম করে। এটাকে সুস্বাদু করতে, আপনাকে হাতে পেঁয়াজ কাটতে হবে - আমরা এখনও তা করি।"

লিরিক্যাল ডিগ্রেশন নং 2: ডাম্পলিং এর খ্যাতি সম্পর্কে

“যতদূর আমি বুঝতে পেরেছি, হাতে তৈরি ডাম্পলিংগুলির বাজার খালি হয়ে গেছে কারণ এতে অর্থোপার্জন করা কঠিন। নির্মাতারা শেষ পর্যন্ত গুণমানের দিকে চোখ বন্ধ করে এবং খরচ কমাতে শুরু করে। পনির প্রস্তুতকারকদের জন্য এটি সহজ, তাদের আরও বেশি বিনিয়োগ, আরও বিজ্ঞাপন এবং আশ্চর্যজনকভাবে, তাদের পণ্য পরিষ্কার।

শহরের শ্রোতারা আমাদের পণ্যটি চেষ্টা করার জন্য খুব কষ্ট করে প্রস্তুত, কারণ গত দশ বছরে লোকেরা এই ধারণায় অভ্যস্ত হয়ে উঠেছে যে ডাম্পলিংগুলি একটি অস্বাস্থ্যকর খাবার যা ফ্রিজে রাখা হয়। এমন খাবার যা শিশুদের খাওয়ানো উচিত নয়। এবং আমরা ক্রেতাকে পুনরায় প্রশিক্ষণ দিই, ডাম্পলিং এর প্রতি তার মনোভাব পরিবর্তন করি। রাজধানীতে এমন কিছু মানুষ আছেন যারা কখনও বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিং খাননি এবং এটি তাদের জন্য একটি বিস্ময়।

দেখা যাচ্ছে যে চাহিদা ত্বরান্বিত করার জন্য আপনাকে পণ্যের প্রতি আপনার মনোভাব পরিবর্তন করতে হবে। এটি, আমি পুনরাবৃত্তি করি, এটি ব্যয়বহুল - বিজ্ঞাপন এখানে খুব খারাপভাবে কাজ করে। তবে যারা ইতিমধ্যে এটি চেষ্টা করেছেন তাদের জন্য এটি একটি সম্পূর্ণ উত্সব পণ্য - তারা ইভেন্ট এবং জন্মদিনের জন্য আমাদের কাছ থেকে ডাম্পলিং অর্ডার করে।"

বিক্রয় বাজার

প্রথম স্টোর যেগুলি হাতে তৈরি ব্রায়ানস্ক ডাম্পলিং বিক্রি শুরু করেছিল তা হল মোলোচনি ডভোর চেইন - জুলাই 2016 এ একটি উল্লেখযোগ্য ঘটনা ঘটেছিল। কিন্তু এলা মাংস উৎপাদকদের অনুসরণ করে দাম বাড়ানোর পর খুচরা বিক্রেতারা সহযোগিতা করা বন্ধ করে দেয়।

“পরিকল্পনা অনুসারে, অন্য একজনের কোম্পানিতে বিক্রয় পরিচালনা করার কথা ছিল, কিন্তু দেখা গেল যে এটিও আমার কাজ। রেস্তোরাঁ, বাজার, দোকানের সাথে সমস্ত যোগাযোগ আমার মাধ্যমে যায়,” উদ্যোক্তা বলেছেন।

যখন এটি পরিষ্কার হয়ে গেল যে স্টোরগুলিতে প্রবেশ করা কঠিন হবে, তখন এলা ঝড়ের মাধ্যমে মস্কোর বাজারগুলি নেওয়ার চেষ্টা করেছিল। জুন 2016 থেকে, পেলমেশকি পণ্যগুলি পেট্রোভস্কি বাজারে বিক্রি হয়েছে। তবে আমি ড্যানিলভস্কি বাজারে যেতে পারিনি - তারা সেখানে তাদের নিজস্ব ডাম্পলিং তৈরি করে।

ব্যবসায়িক কেন্দ্রগুলি উদ্যোক্তাদের প্রত্যাশা পূরণ করেনি: শীর্ষ পরিচালকদের জন্য, শেফরা নিজেরাই ডাম্পলিং তৈরি করে এবং নিম্ন পদের ক্যাটারিং পরিষেবাগুলি এই জাতীয় পণ্যে মোটেও আগ্রহী নয়।

একটি মস্কো রেস্তোরাঁর সাথে সহযোগিতা যেটি তার মেনুতে ব্রায়ানস্ক ডাম্পলিং অফার করেছিল তাকে সফল বলা যেতে পারে, তবে রেস্তোঁরাটি বন্ধ হয়ে গেছে। যাইহোক, এই অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে রেস্তোরাঁগুলি অংশীদারদের একটি সম্ভাব্য আকর্ষণীয় শ্রেণী, যেহেতু তারা হস্তনির্মিত পণ্যের দাম বোঝে। সে কারণেই, সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে আসার পর, এলা প্রথমে প্রিমিয়াম ক্যাটারিং শিল্পকে জানার জন্য তার দৃষ্টিভঙ্গি সেট করে।

উপরন্তু, এলা সেন্ট পিটার্সবার্গের ক্ষুধা পছন্দ করে - উত্তর রাজধানীর বাসিন্দারা, গড়ে, Muscovites তুলনায় প্রতি ব্যক্তি প্রতি আরো অর্ডার। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় 70 কেজি ওজনের শেষ চালানটি নয়জন গ্রাহকের উদ্দেশ্যে ছিল। তবে সবচেয়ে বড় ক্রয় - 21 কেজি ডাম্পলিং এবং আধা-সমাপ্ত পণ্য - একটি মুসকোভাইট তৈরি করেছিল।

চাহিদা: ব্যাচেলর থেকে যারা ওজন হারান

"পেলমেশকি" এর শ্রোতাদের বিভিন্ন বিভাগে বিভক্ত করা হয়েছে, যা শুধুমাত্র সম্পদ দ্বারা একত্রিত হয় - গড়ের নিচে নয়। প্রথম বিভাগ হল 30 বছরের বেশি বয়সী পরিবার যাদের অনেক সন্তান রয়েছে। দ্বিতীয়টি ব্যাচেলর। তৃতীয়জন হলেন ব্যবসায়ী যারা নীতিগতভাবে "সবকিছু ভালো" পছন্দ করেন। চতুর্থ বড় ক্যাটাগরি হল মেয়েরা যারা স্বাস্থ্যকর খাবার নিয়ে চিন্তিত। তাদের জন্য বিশেষভাবে “ডায়েটারী” (গরুর মাংস, মুরগির মাংস), “ফিটনেস” (টার্কি) এবং চিনিমুক্ত বেরি ডাম্পলিংস আনা হয়েছে। যাইহোক, প্রথম দুটি প্রকার প্রায়শই ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা নেওয়া হয়।

"পেলমেশকি" ভাণ্ডারের সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলি হল ক্লাসিক ডাম্পলিং (শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস), সাইবেরিয়ান (গরুর মাংস), আলু এবং মাশরুমের ডাম্পলিংস, দাগেস্তান কুর্জে (মেষশাবক), লাল মাছের সাথে তিন ধরনের মাংস থেকে তৈরি ডাম্পলিংস।

“অন্য সবকিছু ভাণ্ডার জন্য হয়. সাধারণত একজন ব্যক্তি চেষ্টা করতে 5 কেজি "ক্লাসিক" এবং এক কেজি কিছু অস্বাভাবিক জিনিস নেয়। উদাহরণস্বরূপ, স্কুইড সঙ্গে dumplings। অথবা কাটলফিশ কালি দিয়ে - এ পর্যন্ত মাত্র দুবার অর্ডার করা হয়েছে।"

আধা-সমাপ্ত পণ্যের দিকে পরিসীমা প্রসারিত করা গ্রাহকদের ধারণা ছিল - কেউ মান্টি, অন্যরা কুপাট এবং অন্যরা চেবুরেকের জন্য জিজ্ঞাসা করেছিলেন। এই সমস্ত পণ্যগুলি আগে বিক্রি হতে পারত, কিন্তু এলা একটি "স্ক্রুড-ইন" অনলাইন পেমেন্ট সহ নতুন ওয়েবসাইটে সম্পূর্ণ পরিসীমা দেখানোর জন্য পতন পর্যন্ত অপেক্ষা করেছিল।

মার্কেটিং অভিজ্ঞতার সাথে আসে

“যদি আমি এখন একটি ব্যবসা শুরু করতাম, আমি পাইকারিতে গণনা করব না, আমি এতে সময় নষ্ট করব না। আমি ওয়েবসাইটকে দেরি করব না এবং মার্কেটিংকে অনেক বেশি গুরুত্ব সহকারে নেব - লেবেল থেকে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলিতে। এবং, সম্ভবত, আমি এমন একজন অংশীদার খুঁজে পাব যে বিক্রয় করবে। কারণ এমন একটি মুহূর্ত ছিল যখন ব্যবসা শুরু হয়েছিল, যা আমরা তার পূর্ণ সম্ভাবনায় কাজ করিনি - আমাদের এই মুহূর্তটিকে প্রচার করতে হয়েছিল, এবং তারপরে "এটি বাষ্প দ্বারা আসত," এলা নিশ্চিত।

গত এক বছরে পেলমেশকির প্যাকেজিং বেশ কয়েকবার পরিবর্তিত হয়েছে। প্রাথমিকভাবে, দোকানগুলিতে নজর দিয়ে, এটি একটি স্টিকারযুক্ত একটি প্লাস্টিকের বাক্স ছিল। যাইহোক, দেখা গেল যে এটি ফ্রিজারে ফাটল। বাক্সটি একটি ব্র্যান্ডেড স্টিকার সহ টেকসই ফ্রিজার ব্যাগ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল। দেখা গেল যে ফ্রিজারে থাকা স্টিকারগুলো খোসা ছাড়ছে। তারপরে স্টিকারগুলিকে একটি গর্ত সহ একটি কার্ডবোর্ডের লেবেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল এবং তারা সেগুলিকে লিনেন দড়ি দিয়ে ব্যাগের সাথে বেঁধে রাখতে শুরু করেছিল।

“এটি একটি প্রিমিয়াম পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, প্যাকেজিংকে আরও ব্যয়বহুল করা আমাদের পক্ষে অলাভজনক হয়ে উঠেছে। এটি দোকানে সরবরাহের জন্য অর্থপূর্ণ হবে। কিন্তু একটি উইন্ডো সহ যেকোনো বাক্স খরচে 30 রুবেল যোগ করবে। একটি প্রাইভেট ক্রেতা তাদের অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করবে, কিন্তু কেন? এবং পাইকারী বিক্রেতা তাদের জন্য নিজেকে শ্বাসরোধ করবে - পাইকারি লোকেরা পেনিসের জন্য দর কষাকষি করে!

পেলমেশকা পার্টনার ডিসকাউন্ট দিয়ে নতুন গ্রাহকদের প্রলুব্ধ করেছেন (উদাহরণস্বরূপ, মাছের দোকানের ক্রেতারা এলার কাছ থেকে ডিসকাউন্ট পান এবং এর বিপরীতে) এবং প্রচার (উপহার হিসাবে মাশরুম এবং বেরি ডাম্পলিং)। প্রত্যেকে যারা একটি নতুন ক্লায়েন্ট নিয়ে আসে তারা তাদের পরবর্তী অর্ডারের সাথে উপহার হিসাবে এক কেজি ডাম্পলিং পাবে। উদ্যোক্তার মতে, এই ইভেন্টগুলি কোনও দৃশ্যমান ফলাফল নিয়ে আসে না - এটি দর্শকদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ নয়। কিন্তু পর্যালোচনার ডাটাবেস জমে উঠছে।

গ্রীষ্মে, এলা তিন মাস থেকে এক বছরের জন্য "ডাম্পলিং পাস" বিক্রি করার চেষ্টা করেছিল। মেয়াদ যত বেশি হবে, তত বেশি ছাড়: 3 মাস - 5%, 6 মাস - 10%, 12 মাস - 15%৷ মূল্য মাসে একবার ডেলিভারি অন্তর্ভুক্ত.

এইভাবে, "অন এ ডায়েট" সেটে (প্রতি মাসে 3 কেজি) তিন ধরনের ডাম্পলিং অন্তর্ভুক্ত ছিল - "ডায়েটারী", "ফাইটো" এবং "সামার"। তিন মাসের সরবরাহ (9 কেজি) খরচ 5,040 রুবেল, এবং একটি বার্ষিক সরবরাহ (36 কেজি) খরচ 18,480। এছাড়াও সেট ছিল "ব্যাচেলর" (চার প্রকার, প্রতি মাসে 4 কেজি) এবং "পরিবার" (চার প্রকার, 5 কেজি) প্রতি মাসে). পরম পদে, সবচেয়ে ব্যয়বহুল সেট ছিল পারিবারিক সেট - 34,800 রুবেলের জন্য প্রতি বছর 60 কেজি। এটি একটি পরীক্ষা ছিল - অফারটি বেশ কয়েক সপ্তাহের জন্য বৈধ ছিল৷ দুটি সাবস্ক্রিপশন 6 এবং 12 মাসের জন্য বিক্রি হয়েছিল। সম্ভবত, পরীক্ষাটি 2017 সালে চলতে থাকবে - ওয়েবসাইটে এখনও কোনও সদস্যতা নেই।

কুয়াশাচ্ছন্ন ভবিষ্যৎ

“সত্যি বলতে গেলে, সবকিছু এতটা গোলাপী নয়,” এলা স্বীকার করে। - যদি আমাদের ক্লায়েন্ট বেস সাংগঠনিকভাবে তাত্পর্যপূর্ণভাবে বৃদ্ধি না পায় বা বিনিয়োগ এটিকে বৃদ্ধি করতে না দেখায়, তাহলে এটি কঠিন হবে। আমরা সেই পর্যায়ে আছি যখন আমাদের একটি নতুন স্তরে পৌঁছাতে হবে, কিন্তু এর জন্য কোন সংস্থান নেই।"

একটি বৃহৎ মাপের বিজ্ঞাপন প্রচার শুরু করতে, একটি এন্টারপ্রাইজের বিনিয়োগ প্রয়োজন। এলার জন্য, এটি একটি বেদনাদায়ক বিষয়: "আমি সত্যিই বিনিয়োগকারীদের ব্যবসায় যেতে দিতে চাই না। কারণ কিছু সময় পরে বিনিয়োগকারী বলবে যে আমাদের স্বয়ংক্রিয় মডেলিংয়ে স্যুইচ করতে হবে এবং অনলাইনে যেতে হবে। এটি একটি ভিন্ন ধারণা, একটি ভিন্ন ব্যবসা। এই অর্থে, আমি একটি ঋণ নিতে পছন্দ করব - এটি আমার দায়িত্ব হবে এবং আমাকে কাউকে রিপোর্ট করতে হবে না।

"পরবর্তীতে, যখন পেলমেশকা একটি বড় উদ্যোগে পরিণত হবে, সম্ভবত আমাদের কাছে একটি স্বয়ংক্রিয় মেশিন এবং ডাম্পলিংগুলির একটি বাজেট লাইন উভয়ই থাকবে, তবে অদূর ভবিষ্যতে নয়"

এক বছর আগে, এলা একটি সরকারি কর্মসূচির অধীনে বার্ষিক 7% হারে একটি ব্যবসা শুরু করার জন্য একটি আঞ্চলিক ঋণ নেওয়ার চেষ্টা করেছিল। এই অর্থ দিয়ে তিনি দোকানের জন্য প্রথম ব্যাচ তৈরি করতে যাচ্ছিলেন।

"তারা আমাকে বলেছিল যে আমি যদি 1.5 মিলিয়ন রুবেল ঋণ নিতে চাই, তবে আমাকে দুটি অ্যাপার্টমেন্টের মালিক হতে হবে: যদি আমি পরিশোধ না করি, একটি কেড়ে নেওয়া হবে, কিন্তু আমাকে আবাসন ছাড়া রাখা হবে না। তারপরে আমি বাণিজ্যিক ব্যাংকগুলিতে গিয়েছিলাম, কিন্তু তাদের বেশিরভাগই ইতিমধ্যে অপারেটিং ব্যবসাগুলিকে ঋণ দেয় - এক বছর বা তার বেশি থেকে। তাই এই বছর আমি আবার ব্যাঙ্কে যাব - হয়তো কিছু কাজ করবে। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে বিজ্ঞাপনের কৌশলটি বুঝতে হবে যাতে অর্থ অপচয় না হয়।"

2016-এর মাঝামাঝি সময়ে, এলা সামাজিক নেটওয়ার্ক - Facebook এবং LinkedIn-এ বিনামূল্যে প্রচারের উপর ফোকাস করে বিজ্ঞাপনের বাজেট কমানোর সিদ্ধান্ত নেন। ভিকন্টাক্টে ক্রিয়াকলাপ, তার মতে, ক্লায়েন্ট আনেনি, বা গোষ্ঠীতে অর্থপ্রদানের বিজ্ঞাপনও দেয়নি। "শুধুমাত্র সুপারিশ কাজ করেছে," উদ্যোক্তা পুনরাবৃত্তি করে।

Instagram এবং Vkontakte প্রচার করা এই বছরের কাজ। কোম্পানি অদূর ভবিষ্যতে তার পরিসীমা প্রসারিত করার পরিকল্পনা করে না। সম্পূর্ণ সুখের জন্য, যা বাকি থাকে তা হল খিঙ্কালির পরিচয় দেওয়া: "কিন্তু আপনাকে কীভাবে এগুলিকে অনবদ্যভাবে তৈরি করতে হয় তা শিখতে হবে।"

ব্যবসার ধারণাটি তাদের জন্য ভাল যারা দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে জানেন এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে এই ব্যবসাটি পছন্দ করেন। আপনি ন্যূনতম প্রারম্ভিক তহবিল দিয়ে হস্তনির্মিত ডাম্পলিং উত্পাদন শুরু করতে পারেন। কিন্তু ব্যবসার সাফল্য ও বিকাশ নির্ভর করে তার প্রতি বিবেক ও ভালোবাসার ওপর।

ব্যবসায়িক সুবিধা

বিশ্ব স্বাস্থ্যকর জীবনধারার জন্য চেষ্টা করে তা সত্ত্বেও, ডাম্পলিংগুলি তাদের ভক্তদের হারায় না। অনেক লোক শৈশব থেকেই এই পণ্যটির সাথে পরিচিত এবং শিল্প স্কেলে বিশেষ সরঞ্জামে তৈরি দোকানে কেনা ডাম্পলিংগুলি এই স্মৃতি থেকে সম্পূর্ণ দূরে।

পণ্যের খরচ কমাতে, শিল্প নির্মাতারা বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে কিমা করা মাংসকে পাতলা করে। সর্বোত্তম এটি আলু বা পেঁয়াজ। সবচেয়ে খারাপভাবে, বিভিন্ন ফিলার রয়েছে যা গঠনে মাংসের অনুরূপ। ফলস্বরূপ, কিমা করা মাংসে প্রকৃতপক্ষে 25% এর বেশি মাংস থাকে না, এর গুণমান উল্লেখ না করা যায়। এই সব চূড়ান্ত পণ্যের জন্য একটি প্রতিযোগিতামূলক মূল্য সেট করতে সাহায্য করে, কিন্তু ব্যাপকভাবে এর স্বাদ বৈশিষ্ট্য প্রভাবিত করে।

অতএব, বাড়িতে তৈরি হাতে তৈরি ডাম্পলিং উত্পাদন বাস্তব gourmets জন্য একটি দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত বিকল্প হবে। তাছাড়া, এই কুলুঙ্গি কার্যত বিনামূল্যে. আপনি ব্যয়বহুল সরঞ্জাম অতিরিক্ত খরচ ছাড়া বাড়িতে একটি ব্যবসা শুরু করতে পারেন. আপনি পরিবারের সদস্যদের হস্ত-ভাস্কর্যের সাথে জড়িত করতে পারেন এবং ব্যবসাটি ট্র্যাকে যাওয়ার পরে সম্প্রসারণ এবং বিনিয়োগের কথা ভাবতে পারেন। আপনি যদি আন্তরিকভাবে ডাম্পলিং উৎপাদনের কাছে যান এবং উচ্চ মানের কিমা মাংস থেকে তৈরি করেন তবে তারা অবশ্যই তাদের ভক্তদের খুঁজে পাবে।

ঘরে তৈরি ডাম্পলিংসের জন্য কিমা তৈরির বৈশিষ্ট্য

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বাড়িতে ডাম্পলিং তৈরি শুরু করার জন্য, প্রয়োজনীয় পণ্য ক্রয় করা যথেষ্ট। ঐতিহ্যগতভাবে, ময়দা তৈরি করতে ডিম, ময়দা এবং জলের প্রয়োজন হয়। মাংসের কিমা জন্য - মাংস এবং মশলা। এটি মাংস এবং এর প্রস্তুতিতে রয়েছে যে বাড়িতে তৈরি ডাম্পলিংগুলির আশ্চর্যজনক স্বাদের গোপনীয়তা রয়েছে। এটি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস এবং টার্কির মাংস থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটিতে যত বেশি বিভিন্ন ফিলার যুক্ত করা হয়, স্বাদ তত খারাপ। কিন্তু খুব কম লোকই জানেন যে পশু এবং হাঁস-মুরগির লালন-পালনের মাধ্যমে মাংসের স্বাদ মারাত্মকভাবে প্রভাবিত হয়। খাওয়ানোর বৈশিষ্ট্য, প্রাণীর শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য, রোগ - এই সমস্ত কাঁচামালকে প্রভাবিত করে। অতএব, আপনি যদি আপনার ডাম্পলিং ব্যবসার উন্নতি করতে চান, তাহলে মানসম্পন্ন মাংসের একজন সম্মানিত সরবরাহকারী খুঁজুন।

ঘরে তৈরি ডাম্পলিং এর নতুন উৎপাদকদের আরেকটি অসুবিধার সম্মুখীন হতে হয় তা হল কিমা করা মাংসের শুষ্কতা। ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে, তারা অবশেষে তাদের স্বাক্ষর রেসিপি খুঁজে. কিন্তু এই সময়ের মধ্যে আপনি সমস্ত সম্ভাব্য ক্লায়েন্ট হারাতে পারেন। আদর্শ বিকল্প হল একজন দক্ষ প্রযুক্তিবিদ নিয়োগ করা। তিনি আপনাকে একটি ভাল মাংস সরবরাহকারী খুঁজে পেতে এবং কিমা করা মাংস প্রস্তুত করার জন্য একটি প্রযুক্তি বিকাশ করতে সহায়তা করবেন। বিশেষজ্ঞ জানেন ঠিক কোন additives ব্যবহার করা যেতে পারে এবং কিভাবে তারা স্বাদ প্রভাবিত করবে। এটি প্রাণীর নির্দিষ্ট পেশী টিস্যুতে কী প্রক্রিয়াগুলি ঘটে এবং কীভাবে তারা কাঁচামালের স্বাদকে প্রভাবিত করে তার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তিনি আপনাকে মাংস পেষকদন্তকে একত্রিত করতে এবং সঠিকভাবে কনফিগার করতে সহায়তা করবেন যাতে এটি নিখুঁত কিমা তৈরি করে। তবে তার জ্ঞান ব্যয়বহুল - কমপক্ষে 1 হাজার ইউরো।

আপনার ব্যবসা যদি এই জাতীয় বিশেষজ্ঞের পরিষেবাগুলি বহন করতে না পারে তবে আপনাকে নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে কাজ করতে হবে। আপনি বিভিন্ন কিমা করা মাংস থেকে ডাম্পলিং তৈরি করতে পারেন এবং আপনার গ্রাহকরা কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা পরীক্ষা করতে পারেন। আপনি নিজেই ডাম্পলিং এর স্বাদ উন্নত করতে পারেন। GOST অনুসারে, একটি পণ্যে পরীক্ষার সামগ্রী 50% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। তবে এটি যত কম, ডাম্পলিংগুলি তত বেশি সুস্বাদু। সত্য, তাদের খরচ আরো ব্যয়বহুল। যদিও অনুশীলন দেখায় যে ডাম্পলিংগুলি যদি আপনার মা বা দাদি শৈশবে তৈরি করা স্বাদের সাথে দূরবর্তীভাবে সাদৃশ্য রাখে তবে গ্রাহকরা তাদের জন্য উচ্চ মূল্য দিতে ইচ্ছুক।

রেসিপি বা ফর্মে আপনার নিজের শক্তিশালী পয়েন্ট খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, আমরা যে ডাম্পলিংগুলির সাথে পরিচিত, তার ওজন 10 গ্রাম৷ আপনি যদি সেগুলিকে 2-4 গ্রাম ভারী করেন তবে লোকেরা তাদের জন্য আরও বেশি মূল্য দিতে ইচ্ছুক হবে, এমনকি এটি একটি অসামঞ্জস্যপূর্ণ মার্কআপ হলেও৷ এবং সব কারণ ডাম্পলিংগুলি যত বড়, তাতে মাংসের কিমা যত বেশি থাকে, তত বেশি স্বাদযুক্ত হয়।

উত্পাদন সরঞ্জাম এবং অন্যান্য বিবরণ

আবার, হোম প্রোডাকশনের জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না, বিশেষ করে প্রাথমিক পর্যায়ে, যখন ক্লায়েন্টদের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করা হচ্ছে। এটি একটি কাটিয়া টেবিলে একটি বাড়ির রান্নাঘরে কাজ করার জন্য যথেষ্ট হবে। বাড়িতে একটি পণ্য তৈরি করতে, আপনার অন্তত প্রয়োজন হবে:

• রোলিং পিন;
• খাবারের;
• কাটিং বোর্ড;
• ছুরি;
• চামচ
• মাংস পেষকদন্ত

ময়দা কাটাতে আপনি চশমা ব্যবহার করতে পারেন। কিমা করা মাংসের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করার জন্য একটি পারিবারিক স্কেল থাকা একটি ভাল ধারণা। প্রাথমিক উত্পাদন পরিকল্পনা একটি হোম ফ্রিজারে সীমাবদ্ধ হতে পারে, যেখানে আপনি হাতে তৈরি আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণ করবেন। আপনার ব্যবসা যখন একটু বেড়ে যায়, তখন একটি আলাদা ফ্রিজার কেনার অর্থ হয়৷ উত্পাদন যত বেশি হবে, তত বেশি অতিরিক্ত সরঞ্জাম কিনতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি ময়দা মিক্সার বা ময়দার শীটার কেনার অর্থ হবে। এছাড়াও, আপনি যদি বিভিন্ন কিমা থেকে ডাম্পলিং রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে আপনার মাংস, মাছ এবং শাকসবজির জন্য আলাদা ছুরি থাকতে হবে।

অবশ্যই, নিজস্ব বিতরণ চ্যানেলগুলির সাথে হোম প্রোডাকশন SES এর অংশগ্রহণ ছাড়াই করতে পারে। কিন্তু অন্ততপক্ষে আপনার ক্লায়েন্টদের সম্মানের জন্য, আপনাকে প্রাথমিক স্বাস্থ্যবিধি নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। এটি তার প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী উত্পাদন পরিচালনা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, ডিম যোগ করার আগে, তাদের অবশ্যই তিনটি স্নানে বিশেষ উপায়ে চিকিত্সা করা উচিত। তাহলে আপনি আপনার ক্লায়েন্টদের সালমোনেলোসিস হওয়ার ঝুঁকি দূর করবেন।

ব্যবসা এবং বিজ্ঞাপন

যেকোনো ব্যবসায়িক পরিকল্পনায় বিজ্ঞাপন এবং বিপণনের একটি বিভাগ থাকে। এবং এই অর্থে ডাম্পলিং ব্যতিক্রম নয়। অবশ্যই, যদি আপনার পরিকল্পনা হয় বন্ধুদের কাছে পণ্য বিক্রি করার, তাহলে গভীরভাবে বিক্রয় কৌশল তৈরি করার কোন মানে নেই। এটি একটি ভাল পণ্য তৈরি করার জন্য যথেষ্ট এবং ইতিবাচক পর্যালোচনাগুলি আপনার গ্রাহক বেসকে প্রসারিত করবে। কিন্তু সাধারণভাবে, বিক্রয় পরিকল্পনা আপনার লক্ষ্য দর্শকদের উপর নির্ভর করে।

উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি নিকটতম মুদি বা পোশাকের বাজারগুলিতে মনোনিবেশ করেন, যেখানে ব্যবসায়ীরা আপনার গ্রাহক হবেন, আপনি তাদের খুচরা আউটলেটের সংখ্যা থেকে এগিয়ে যেতে পারেন। উপরন্তু, ব্যবসায়ীরা বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য হিমায়িত ডাম্পলিং অর্ডার করতে পারেন। অন্য ক্ষেত্রে, বিক্রয় পরিকল্পনা অফিসে মধ্যাহ্নভোজ বিতরণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, গড় বিল উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি হবে, তবে গুণমান এবং এর সামঞ্জস্যের জন্য প্রয়োজনীয়তাও বৃদ্ধি পাবে।

আমরা আপনার পরিকল্পনায় কাছাকাছি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের পরিষেবা অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিই। সুস্বাদু ঘরে তৈরি ডাম্পলিং তাদের জন্য গ্রাহকদের আকর্ষণ এবং ধরে রাখার একটি অতিরিক্ত সুযোগ হতে পারে। অবশ্যই, যদি আপনি মানের স্তর বজায় রাখেন।

যাই হোক না কেন, একটি সুস্পষ্ট আর্থিক পরিকল্পনা তৈরি করা এবং উপযুক্ত ব্যবসায়িক গণনা করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি প্রথমে দাম কম করেন এবং লোকসানে কাজ করেন এবং তারপর কয়েক মাস পরে তা বাড়ান, আপনি অনেক ক্লায়েন্ট হারাতে পারেন।

এটি একটি বিপণন পরিকল্পনা উন্নয়নশীল মূল্য. আপনি যদি মধ্যাহ্নভোজ বিতরণ শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার নিজস্ব ওয়েবসাইট তৈরি করা বোধগম্য হয়। সোশ্যাল মিডিয়া পেজগুলো সবসময়ই এ ব্যাপারে ভালো কাজ করে। নিয়মিত গ্রাহকদের জন্য, ডিসকাউন্টের একটি সিস্টেম তৈরি করা বা নতুন গ্রাহকদের চেষ্টা করার জন্য একটি অংশ অফার করা মূল্যবান।