Prodhimi

Çfarë nevojitet për të prodhuar petë të punuar me dorë. Si të filloni një biznes me dumplings në shtëpi. Çfarë pajisje të zgjidhni për prodhimin manual të petave

Produktet gjysëm të gatshme janë shumë të kërkuara në mesin e popullatës së qyteteve të mëdha, banorët e të cilëve nuk kanë kohë të lirë për gatim. Midis produkteve gjysëm të gatshme, lloje të ndryshme petash dhe petash morën njohje të merituar nga audienca. Përgatitja e lehtë, mungesa e investimeve të mëdha dhe kërkesa e qëndrueshme konsumatore e bëjnë biznesin e shitjes së petave mjaft premtuese. Hapja e punëtorisë tuaj ju lejon të merrni fitime të rregullta dhe të rikuperoni shpejt kapitalin e investuar. Në këtë artikull, ne propozojmë të konsiderojmë prodhimin e dumplings si një biznes dhe të studiojmë të gjitha aspektet e procesit të prodhimit.

Segmenti i tregut të produkteve gjysëm të gatshme të ngrira, në veçanti petullave, është shumë premtues

Analiza e segmentit të përzgjedhur

Dumplings kanë marrë statusin e një pjate kombëtare, e cila është e kërkuar në mesin e segmenteve të ndryshme të popullsisë. Kjo pjatë nuk është vetëm ushqyese, por edhe e shëndetshme. Biznesi i prodhimit të dumplings ka përfitim të lartë për shkak të kërkesës së qëndrueshme midis klientëve dhe rëndësisë në çdo sezon. Gjithashtu duhet theksuar se në këtë segment ka konkurrencë të lartë. Sot, më shumë se njëqind subjekte të ndryshme biznesi janë të regjistruara në Rusi, duke prodhuar produktet e tyre gjysëm të gatshme.

Për të hyrë në këtë biznes, duhet të studioni me kujdes secilin konkurrent. Ju duhet të lexoni me kujdes strategjinë e promovimit të produktit që ata kanë zgjedhur dhe të mësoni për të gjitha avantazhet dhe disavantazhet. Ky hap do t'ju lejojë të hyni në treg me humbje minimale të kapitalit. Çdo person dëshiron të marrë produkte me cilësi të lartë me një kosto të ulët. Megjithatë, ofertat moderne të tregut nuk i plotësojnë kërkesat e konsumatorëve. Shumë sipërmarrës, duke dashur të ulin kostot e prodhimit, përdorin lëndë të para me cilësi të ulët ose zëvendësues të mishit. Kjo lëvizje mund të çojë në humbjen e gjysmës së blerësve të mundshëm.

Në fazën e krijimit të një plani biznesi, duhet të njiheni me produktet e ofruara nga konkurrentët. Ekspertët rekomandojnë blerjen e disa dhjetëra llojeve të ndryshme të produkteve gjysëm të gatshme në mënyrë që të njiheni me avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet jo vetëm shijes dhe cilësisë së produkteve gjysëm të gatshme, por edhe paketimit. Për të krijuar një plan biznesi kompetent, është e nevojshme të studiohet biznesi i zgjedhur nga të gjitha anët.

Organizimi i seminarit

Një plan biznesi për prodhimin e petave duhet të përfshijë informacione për organizimin e punëtorisë. Punishtja e prodhimit është zemra e këtij biznesi, ndaj kësaj çështjeje duhet trajtuar me përgjegjësi të shtuar. Marrja me qira e një punishteje në zonën qendrore mund të rezultojë në humbje parash. Meqenëse të gjitha përpjekjet do t'i kushtohen posaçërisht prodhimit, rekomandohet të zgjidhni një ambient të vendosur në periferi të qytetit. Meqenëse sipërmarrësit do t'i duhet të organizojë shërbimin e tij të dorëzimit të produkteve të gatshme në pikat e shitjes me pakicë, vendndodhja e vetë punishtes ka një rëndësi minimale për biznesin.

Dumplings janë një pjesë integrale e kulturës ruse, gjë që i bën ata një produkt të kërkuar.

Është shumë e rëndësishme që prona e përzgjedhur të plotësojë të gjitha kërkesat e autoriteteve rregullatore. Mungesa e shërbimeve bazë mund të rezultojë në gjoba të mëdha nga stacioni sanitar dhe epidemiologjik. Sipas rregullave të vendosura, dhoma ku do të skaliten produktet gjysëm të gatshme duhet të jetë e pajisur me ventilim dhe ngrohje. Përveç kësaj, është e nevojshme të instaloni pajisje ndriçimi me cilësi të lartë dhe të instaloni hidraulik. Duhet të theksohet gjithashtu se muret e punishtes duhet të jenë me pllaka.

Siç tregon praktika, një dhomë me një sipërfaqe prej jo më shumë se tetëdhjetë metra katrorë është e mjaftueshme për të organizuar një punëtori. Ekspertët rekomandojnë marrjen me qira të pronës që ndodhet në zonat rurale. Kështu, sipërmarrësi do të ketë mundësinë të negociojë me fermerët vendas për furnizimin e lëndëve të para të freskëta me një kosto të ulët. Përveç kësaj, ky hap do të kursejë para për pagat për punonjësit, pasi pagat në zonat rurale janë shumë më të ulëta.

Blerja e pajisjeve

Një plan biznesi për një dyqan dumpling duhet domosdoshmërisht të përmbajë llogaritjet e një modeli financiar për prodhimin e ardhshëm. Ky seksion duhet të tregojë metodën e prodhimit të produkteve gjysëm të gatshme dhe nivelin e burimeve financiare të nevojshme për zbatimin e modelit të zgjedhur. Sot ekzistojnë dy mundësi kryesore për organizimin e një biznesi:

Prodhimi manual i produkteve gjysëm të gatshme. Kur zgjidhni këtë metodë, duhet të jeni të përgatitur për kapacitet të ulët prodhimi. Pavarësisht këtij fakti, produktet e punuara me dorë vlerësohen shumë më lart tek blerësit.
Makinë për të bërë petë. Me zgjedhjen e kësaj metode të zbatimit të një projekti biznesi, niveli i investimit fillestar rritet disa herë. Duhet të theksohet gjithashtu se produktiviteti është rritur dhjetëfish në krahasim me modelimin manual.

Automatizimi i këtij procesi ju lejon të rritni vëllimin e produkteve. Përveç kësaj, një punëtori e automatizuar kërkon një numër minimal personeli për të operuar linjën. Duke shpenzuar një shumë të madhe për blerjen e pajisjeve të ndryshme të prodhimit, një sipërmarrës ka mundësinë të zvogëlojë artikullin e kostos për shkak të zvogëlimit të madhësisë së bazës tatimore. Përveç kësaj, për shkak të kapacitetit të lartë prodhues, shkalla e kthimit nga investimi rritet disa herë.

Lidhja kryesore në hartimin e një plani biznesi është një përshkrim i prodhimit të drejtpërdrejtë, nga i cili do të bazohen llogaritjet në të ardhmen.

Kompleti minimal i pajisjeve të prodhimit që kërkohen për të filluar një biznes përfshin një makinë për të shoshitur brumin, një fletë brumi, një mulli mishi industrial dhe një makinë për përzierjen e mishit të grirë. Përveç kësaj, do t'ju duhet të blini formularë të veçantë. Punëtoria do të duhet të instalojë ngrirës të veçantë ku do të ruhen produktet e gatshme. Sipërmarrësi do të duhet gjithashtu të investojë kapitalin e tij në blerjen dhe instalimin e një linje paketimi.

Zemra e punishtes është makina e prodhimit të petave, e cila përdoret për të formuar petat. Vëllimi i produkteve të prodhuara varet nga cilësia dhe funksionaliteti i kësaj njësie. Makineritë e lira mund të prodhojnë rreth pesëdhjetë kilogramë boshllëqe brenda një ore. Me blerjen e një makinerie moderne të derdhur, shpejtësia e prodhimit mund të rritet gjashtëfish. Ekspertët e biznesit në fjalë rekomandojnë blerjen e pajisjeve të prodhimit të prodhimit rus ose kinez. Për shkak të kostos së ulët dhe cilësisë së lartë të këtyre pajisjeve, periudha e shlyerjes për një biznes reduktohet disa herë.

Blerja e lëndëve të para, përzgjedhja e personelit dhe organizimi i shpërndarjes

Lëndët e para me cilësi të lartë na lejojnë të prodhojmë produkte që do të marrin vëmendjen e merituar nga audienca e konsumatorit. Për të përgatitur petat, përdoret mishi i grirë i përzier me erëza dhe qepë. Më pas, pjesa e mishit mbështillet në brumë dhe dërgohet për ngrirje.

Së pari ju duhet të vendosni për llojin e mishit që do të përdoret në prodhim. Siç tregon praktika, produktet e bëra nga mishi i pulës, viçit dhe derrit janë në kërkesë të lartë. Gjatë përgatitjes së preparateve përdoren vezë pule, erëza të ndryshme, sallo, qumësht, ujë i distiluar dhe miell premium. Duhet të theksohet veçmas se teknologjia e zgjedhur për përgatitjen e produkteve ushqimore duhet të përputhet rreptësisht me të gjitha kërkesat e autoriteteve rregullatore.

Më pas duhet të kalojmë në çështjen e përzgjedhjes së personelit. Kur organizoni një biznes me dumpling, do t'ju duhet të krijoni një ekip prej pesë personash që do të përfshihen në procesin e prodhimit. Kur organizoni një punëtori industriale që prodhon produkte në vëllime të mëdha, do të kërkohet një staf prej njëzet punëtorësh. Ekspertët rekomandojnë rritjen graduale të kapacitetit të prodhimit. Në fazën fillestare, është më mirë të krijoni një punëtori të vogël dhe të krijoni një bazë fillestare të klientëve.

Mini-punishtja kërkon tre persona për të servisuar makinën që prodhon petë. Një person duhet të jetë përgjegjës për paketimin e produkteve të gatshme dhe transportimin e boshllëqeve në ngrirës. Personi i pestë duhet të marrë përgjegjësitë e menaxherit, blerjen e lëndëve të para dhe lidhjen e kontratave me pikat e shitjes me pakicë. Çdo punëtor i përfshirë në prodhimin e produkteve ushqimore duhet të ketë një libër sanitar. Dështimi për të marrë këtë dokument nga punonjësit mund të rezultojë në gjoba të mëdha.

Çështja që lidhet me dërgimin e boshllëqeve në pikat e shitjes me pakicë meriton vëmendje të veçantë. Fillestarët shpesh bëjnë gabim kur blejnë transportin e tyre dhe punësojnë shoferë. Kjo qasje rrit ndjeshëm artikullin e kostos fillestare. Zgjidhja optimale për këtë çështje do të ishte lidhja e një marrëveshjeje me një shërbim korrier. Vetëm kur ky biznes të fillojë të gjenerojë fitime të qëndrueshme, mund të mendoni për blerjen e automjeteve të specializuara. Si rregull, furgona specialë që mund të mbajnë rreth një ton produkte të ngrira përdoren për transportin e produkteve gjysëm të gatshme.

Receta për dumplings duhet të përputhet me standardet GOST ose specifikimet e miratuara veçmas

Politika e marketingut

Për të zbatuar një plan biznesi, do t'ju duhet të zhvilloni fushatën e duhur të marketingut, e cila do t'ju lejojë të prezantoni produktet tuaja në treg brenda një periudhe të shkurtër kohore. Emri i zgjedhur për markën ka një rëndësi të veçantë në marketing.. Shumë shpesh, për të promovuar produktet, tregtarët fokusohen në natyralitetin e produkteve të tyre. Sipas ekspertëve, për të rritur shtrirjen e audiencës së konsumatorit, do të jetë e nevojshme të ndahen produktet në tre kategori:

Klasa ekonomike. Konsumatorët e këtyre produkteve do të jenë studentët, dyqanet e vogla private të petullave dhe personat me të ardhura të ulëta.
Cilesi e mesme. Produkte që kanë një çmim të përballueshëm dhe cilësi të lartë.
Produkte elitare. Në prodhimin e këtyre produkteve gjysëm të gatshme, është e nevojshme të përdoren lëndë të para me cilësi të lartë dhe të shtrenjta. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zhvillimit të paketimit të bukur.

Ndarja e gamës së produkteve na lejon të arrijmë një gamë të gjerë të audiencave të konsumatorëve dhe të marrim një pozicion udhëheqës në tregun rajonal. Ju duhet të përdorni mjete të ndryshme reklamimi për të promovuar produktet tuaja.. Reklamimi në rrjetet sociale, mediat e shkruara, në banderola, si dhe reklamat në natyrë mund të rrisin shitjet. Për më tepër, rekomandohet të kontaktoni disa pika të mëdha me pakicë për të lidhur një marrëveshje bashkëpunimi.

Periudha e shlyerjes së biznesit

Para se të flisni për përfitimin e biznesit, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë rreziqeve të mundshme. Rreziqet kryesore përfshijnë prishjen e linjës së prodhimit, sëmundjen e punonjësve dhe zgjedhjen e gabuar të strategjisë së reklamimit. Të gjithë këta faktorë ndikojnë në vëllimet e shitjeve dhe sasinë e të ardhurave të marra. Kur hartoni një plan biznesi, duhet t'i merrni parasysh këta faktorë dhe të zhvilloni një strategji paraprakisht.

Le të shohim koston e organizimit të një biznesi dhe periudhën e shlyerjes për një ndërmarrje kur hapni një dyqan petash me një sipërfaqe prej shtatëdhjetë metrash katrorë. Me një ekip prej pesë personash, një punëtori e tillë mund të prodhojë rreth shtatëqind kilogramë bosh gjatë ditës.

Për një ndërmarrje zyrtare kërkohet regjistrim në organet tatimore

Zëri i kostos që lidhet me hapjen e një punishteje është si më poshtë:

Pajisjet e prodhimit të petave dhe linja e paketimit- 500,000 rubla.
Zhvillimi i një strategjie marketingu – 30 000.
Regjistrimi i biznesit- rreth 20 mijë.
Kryerja e punimeve të riparimit – 50 000.
Qiraja dhe pagesat e shërbimeve– 50 000 (mujore).
Shpërblimi i personelit– 80 000 (mujore).
Blerja e lëndëve të para– 350 000 (mujore).

Kostot totale janë rreth 1,200,000 rubla. Kjo shumë është e mjaftueshme për dy muaj funksionim të qëndrueshëm të punishtes. Niveli i përafërt i të ardhurave është rreth gjashtëqind mijë. Fitimi neto i pronarit të punëtorisë është 100,000 rubla. Kthimi i investimit varion nga tetë në dymbëdhjetë muaj. Ky biznes është i përshtatshëm për burrat që kanë përvojë në biznesin e prodhimit, pasi pronari i një ndërmarrje të tillë duhet të kontrollojë të gjithë procesin e prodhimit.

Në kontakt me

Hapja e një biznesi për prodhimin e petave është një drejtim premtues. Së pari, kjo është për shkak të popullaritetit të lartë në mesin e popullatës. Së dyti, është e mundur të përdoren përbërës të ndryshëm dhe të prodhohet një gamë e gjerë produktesh. Së treti, kjo është një madhësi e madhe tregu që nuk ka një lider të qartë në industri. Këta faktorë reflektohen në periudhën e kthimit të shpejtë të projektit, e cila është 11 muaj, dhe pika e reduktimit të projektit bie në muajin e 3-të të punës.

Për të hapur prodhimin do t'ju duhet të gjeni një dhomë me një sipërfaqe prej 150 m2. Mund të kërkoni ambiente në pjesët industriale të qytetit. Kjo do të ndihmojë në uljen e kostove. Është gjithashtu e nevojshme të punësohet një staf prej 16 personash.

Kapaciteti prodhues do të jetë 960 kg petë në ditë, 28800 kg në muaj. Do t'ju duhen përbërës në ditë që arrijnë në 52,800 rubla. Çmimi mesatar me shumicë i 1 kg petë është 110 rubla. Bazuar në këto parametra, treguesit financiarë të projektit janë si më poshtë:

Shuma e investimit fillestar - 2 050 000 rubla;

Fitimi mujor - 470 000 rubla;

Periudha e shlyerjes - 11 muaj;

Pusho edhe - 3 muaj;

Kthimi nga shitjet - 28% .

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Popullariteti i petave dhe liria e tyre relative po nxisin rritjen e kërkesës për këto produkte. Vlen gjithashtu të theksohet se nuk ka një lider të qartë në këtë treg. Kjo hap mundësi shtesë për sipërmarrësit aspirantë në këtë treg.

Duhet të hapim një objekt të vogël prodhimi. Kjo do t'ju lejojë të arrini produkte me cilësi të lartë dhe të zvogëloni ndjeshëm kostot e hapjes.

Produktet kryesore do të jenë petët e mishit (viçi dhe derri). Gjithashtu, linja mund të konvertohet shpejt për të prodhuar petë nga përbërës të tjerë.

Për të organizuar një linjë prodhimi do t'ju duhet:

makinë për formimin e petave
sitës mielli
mikser brumi
fletë brumi
Grirës i mishit
mikser i grirë
pajisje ftohëse
makinë paketimi

Kjo pajisje do t'ju lejojë të automatizoni plotësisht procesin e prodhimit dhe të eliminoni faktorin njerëzor. Ju gjithashtu duhet të blini kompjuterë dhe printera.

Përveç pajisjeve, do t'ju duhet të zgjidhni ambiente me cilësi të lartë dhe të bëni riparime në to. Riparimet janë të nevojshme në ambientet për të marrë leje nga Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik për të vënë në punë prodhimin.

Lokalet duhet të plotësojnë kërkesat e mëposhtme:

lokalet duhet të vendosen në një zonë sanitare
ujësjellës kanalizime
ventilim natyral dhe i detyruar
ndriçim i mirë
Disponueshmëria e një dhome me një banjë për stafin
disponueshmëria e hapësirës së ruajtjes

Informacione më të hollësishme rreth kërkesave të SES mund të gjenden në rregulloret ose rregulloret për kërkesat e prodhimit.

3. Përshkrimi i tregut të shitjeve

Për çdo prodhim, një faktor i rëndësishëm suksesi është shitja e shpejtë e produkteve të prodhuara. Ky rezultat mund të arrihet duke krijuar një sistem efektiv shitjesh.

Klientët kryesorë të prodhimit janë blerësit me shumicë dhe zinxhirët e super dhe hipermarketeve. Më pas, përmes kanaleve të tyre të shitjes, ata do t'ua shesin këto produkte konsumatorëve tuaj të drejtpërdrejtë - njerëzve.

Për të ndërtuar një sistem efektiv shitjesh, duhet të identifikoni rrethin kryesor të klientëve të synuar, të kuptoni kërkesën e tyre për produktet tuaja dhe të filloni negociatat. Gjithashtu, në fazën e negociatave, ofroni sisteme pagese fleksibël për produktet, bonuset dhe preferencat me qëllim rritjen e xhiros së produkteve në magazinë.

Një politikë fleksibël shitjesh do të tërheqë më shumë klientë dhe do të rrisë rentabilitetin e biznesit.

4. Shitjet dhe marketingu

5. Plani i prodhimit

Për të hapur një ndërmarrje të prodhimit të dumplingut do t'ju duhet:

Regjistroni një person juridik - sipërmarrës individual
Zgjidhni një lokal dhe nënshkruani një marrëveshje qiraje
Bëni riparime
Merrni leje nga SES
Bleni pajisje
Gjeni personel
Kryerja e punës së komisionimit
Fillo

Faza/kohëzgjatja, javë
Regjistrimi i një sipërmarrësi individual
Përzgjedhja e ambienteve
Rinovimi i dhomës
Marrja e lejes SES
Blerja e pajisjeve
Rekrutimi
Punimet e komisionimit
Fillimi i punës

Në çdo kohë, prodhimi është konsideruar si linja më fitimprurëse e biznesit, dhe prodhimi i petave në këtë linjë është një nga më fitimprurëset.

Një biznes i organizuar siç duhet, i bazuar në prodhimin e produkteve të kërkuara, është një minierë ari që mund të ushqejë jo vetëm ju, por edhe të gjithë trashëgimtarët tuaj.

Dumplings janë një produkt shumë popullor që është në kërkesë të madhe në mesin e popullatës. Nuk ka stinë për dumplings, dhe ata po fluturojnë nga raftet e dyqaneve gjatë gjithë vitit. Këto produkte gjysëm të gatshme janë në kërkesë vazhdimisht në rritje, e cila është për shkak jo vetëm të karakteristikave të tyre të larta të shijes, por edhe të dobisë së tyre. Në Rusi, dumplings janë një ushqim tradicional.

Në lidhje me të gjitha sa më sipër, prodhimi i petave për sipërmarrësit është një ide shumë e mirë biznesi që mund të zbatohet pa investime të mëdha. Por kjo, nga ana tjetër, çon në një konkurrencë të madhe në treg.

Për të gjetur vendin tuaj, ju duhet të prodhoni një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm që do të gjejë rrugën e tij në zemrat e klientëve.

Hapat e parë

Organizimi i çdo prodhimi është një proces kompleks dhe kërkon pak kohë. Për të hapur një dyqan petash ju duhen deri në 2 muaj.

Gjatë kësaj periudhe, sipërmarrësi kalon disa faza të rëndësishme organizative:

Analiza e tregut dhe mbledhja e informacionit të nevojshëm për konkurrentët. Për të minimizuar rreziqet e mundshme, është e nevojshme të kryhet një analizë paraprake e kamares dhe të shihet se si po i bëjnë gjërat konkurrentët. Një analizë e tillë ofron shumë informacione të dobishme që mund të përdoren në prodhimin tuaj.
Krijimi i një plani biznesi. Asnjë sipërmarrës që respekton veten nuk do të fillojë biznesin e tij pa hartuar një plan biznesi.
Ky dokument është i nevojshëm jo vetëm për të tërhequr fondet e investitorëve. Përkundrazi, një plan biznesi është i nevojshëm kryesisht për vetë sipërmarrësin. Prandaj, mos e nënvlerësoni rëndësinë e tij. Pasi të keni marrë rezultatet e analizës së tregut, duhet të uleni menjëherë me një plan biznesi dhe të vendosni vizionin tuaj për projektin e ardhshëm në letër.
Regjistrimi në organet tatimore. Për të bërë biznes me qetësi dhe për të marrë mbështetjen e shtetit, duhet ta legalizoni biznesin tuaj sa më shpejt që të jetë e mundur.
Kjo do t'ju marrë deri në 2 javë dhe maksimumi 10,000 rubla.
Zgjedhja e një dhome dhe marrjen e lejeve nga SES.
Blerja dhe instalimi i pajisjeve.
Punësimi.
Lidhja e kontratave me furnitorët, blerjen e lëndëve të para.

Nisja e ciklit të prodhimit

Specifikat e biznesit të dumplingut përcaktojnë qëndrueshmërinë e ciklit të prodhimit. Për shkak të faktit se kërkesa për dumplings është konstante, nuk do të keni nevojë të ndaloni "transportuesin".

Prodhimi i petave do të përbëhet nga fazat e mëposhtme:

Përgatitja e testit.
Përgatitja e mishit të grirë.
Gatim dumplings.
Ngrirja e produkteve të gatshme.
Paketimi i produkteve përfundimtare në paketa.
Marketingu dhe promovimi i produktit. Shitje me shumicë dhe pakicë.

Çfarë do t'ju duhet në fillim?

Le të hedhim një vështrim më të afërt disa pika kyçe në procesin e fillimit të një biznesi. Informacioni i mëposhtëm do të jetë shumë i dobishëm për një sipërmarrës të ri, por nuk është një burim shterues i njohurive.

Sa më shumë të dhëna të mbledhë një biznesmen përpara se të fillojë një biznes, aq më mirë është ai i armatosur. Prandaj, përpiquni të keni gjithmonë informacionin më të përditësuar në fushën tuaj të aktivitetit.

Përgatitja e ambienteve

Para së gjithash, do t'ju duhet një dhomë ku do të zhvillohet procesi i bërjes së dumplings, ruajtjes së lëndëve të para dhe produkteve të gatshme.

Për të hapur një dyqan dumplings ju nevojiten:

Jepni me qira (ose ndërtoni) një hapësirë të mbyllur me një sipërfaqe prej 50 m2. m.
Nuk ka kërkesa të veçanta, përveç respektimit të të gjitha standardeve sanitare që zbatohen për ambientet e prodhimit të ushqimit. Disponueshmëria e ujit, energjisë elektrike, ventilimit dhe ngrohjes është gjithashtu e rëndësishme.
Pasi të keni gjetur një dhomë, duhet ta përgatisë dhe ta sjellë atë në përputhje me të gjitha standardet e SES. Muret duhet të suvatohen dhe të mbulohen me bojë ose material tjetër që lahet shpejt.
Si opsion, ju mund të mbuloni muret dhe dyshemenë me pllaka me shkëlqim. Kjo metodë do të kushtojë pak më shumë se bojë, por riparime të tilla do t'ju zgjasin shumë më gjatë.

Shpenzimet për ambientet mund të reduktohen duke e marrë me qira jashtë qytetit. Nëse keni shtëpinë tuaj të vendit, atëherë në territorin e tij mund të organizohet një dyqan mini pete.

Çfarë teknologjie të zgjidhni?

Një dyqan dumpling mund të organizohet në dy mënyra të ndryshme, të cilat varen nga mënyra e prodhimit të produktit përfundimtar.

Prodhim artizanal

Petat do të bëhen me dorë, në shtëpi. Fillimi i një biznesi në shtëpi është mënyra më e lirë për të filluar biznesin tuaj. Specifikimi është se në këtë rast nuk do të ketë nevojë të blini pajisje të shtrenjta. Në varësi të shkallës së ndërmarrjes, dumplings do të bëhen në shtëpi vetë ose në një dhomë të vogël nga punonjësit e punësuar për këtë qëllim.

Në dispozicion disa veçori:

Vëllimi i prodhimit është i kufizuar dhe varet nga numri i të punësuarve. Për të rritur vëllimet e prodhimit, do t'ju duhet të rrisni stafin ose të punoni në disa ndërrime.
Kostoja e produktit përfundimtar do të jetë e lartë, dhe për këtë arsye çmimi i dumplings do të jetë më i lartë.

Sidoqoftë, sipas rishikimeve, sot një pjesë e konsiderueshme e klientëve preferojnë "bullatë shtëpiake" të bëra me dorë dhe janë të gatshëm të paguajnë më shumë për to.

Prodhim i automatizuar

Blerja e pajisjeve speciale do të kërkojë burime të mëdha investimi që do të paguajnë për një kohë të gjatë.

TE përfitimet e kësaj teknologjie mund t'i atribuohet:

Ndërmarrja do të jetë në gjendje të prodhojë lehtësisht vëllime të mëdha të produkteve.
Kostoja e dumplings do të jetë disa herë më pak se me prodhimin artizanal, gjë që do t'ju lejojë të merrni më shumë fitim.

Pas zgjedhjes së një metode prodhimi, ia vlen të kujdeseni për përbërësin e kuzhinës. Sot ka shumë receta për të bërë dumplings që mund të gjenden në domenin publik.

Kriteri më i rëndësishëm për efikasitetin e prodhimit nuk janë vetëm treguesit sasiorë dhe të kostos, por edhe karakteristikat e shijes së produktit.

Gjeni ose gjeni recetën tuaj për të bërë petat më të shijshme dhe gjysma e betejës tashmë do të jetë bërë.

Pajisjet e nevojshme

Pavarësisht nga mënyra e zgjedhur e prodhimit, dyqani i petave duhet të ketë një grup minimal pajisjesh që do të ndihmojnë në përshpejtimin e procesit të modelimit.

Kur punuar me dorë Kërkohen pajisjet e mëposhtme:

Grirës i mishit.
Thika dhe enë të tjera kuzhine.
Makinë paketimi.
Frigoriferë për ruajtjen e lëndëve të para.
Dhomat e ftohjes për ruajtjen e produkteve të gatshme.

Operacionet e zierjes së brumit, bërjes së mishit të grirë dhe bërjes së petave do të kryhen nga stafi. Këshillohet që punëtorët të ndahen në disa ekipe, secila prej të cilave do të jetë përgjegjëse për zonën e vet.

Mesatare blerja e pajisjeve për një punëtori artizanale do të kushtojë 300,000 rubla.

Si funksionon një biznes, i pajisur me pajisje moderne për prodhimin e petave, shikoni videon:

Nëse një sipërmarrës dëshiron të hapë dyqan i automatizuar i petullave, atëherë ai ka nevojë:

Makinë automatike mishi me vëllim prodhimi 200-300 kg/orë.
Pajisje për përzierjen e mishit.
Pajisje për përgatitjen e brumit me kapacitet 150 kg/orë dhe miksere brumi.
Pajisje për të bërë dumplings.
Pajisje për ngrirjen e produkteve të gatshme me kapacitet deri në 150 kg/orë.
Pajisje për paketim.
Dhoma e ftohjes.

I gjithë procesi i prodhimit është i automatizuar. Për të rregulluar proceset do të nevojiten burime njerëzore të 2-3 operatorëve.

Mesatare blerja e pajisjeve për një punëtori të automatizuar do të kushtojë rreth 1,000,000 rubla.

Çmimi përfundimtar i pajisjes varet nga cilësia dhe marka e saj.

Shembull i planifikimit financiar

Mënyra më e përballueshme për të hapur një dyqan petash është prodhimi artizanal.

Le të bëjmë llogaritjet financiare për këtë metodë dhe të zbulojmë koston e parashikuar të projektit:

Kostot totale - 895,000 rubla.

Kostot e investimit- 740,000 rubla.

Regjistrimi i biznesit dhe mbledhja e lejeve - 10,000 rubla.
Rinovimi i lokaleve - 50,000 rubla.
Blerja e pajisjeve të nevojshme - 300,000 rubla.
Kostot për lëndët e para - 350,000 rubla.
Shpenzimet për marketing dhe reklamim në media - 30,000 rubla.

Shpenzimet mujore- 155,000 rubla.

Dhënia me qira e lokaleve - 35,000 rubla.
Paga për stafin - 100,000 rubla.
Kostot e shërbimeve - 10,000 rubla.
Shpenzime të tjera - 10,000 rubla.

Llogaritja e kostos

Treguesi i dytë i rëndësishëm është kostoja e vlerësuar e produkteve të prodhuara. Ky tregues do të ndikojë në konkurrencën dhe përfitueshmërinë e dyqanit tuaj të petave dhe potencialin për fitim.

Le të përcaktojmë koston e prodhimit duke përdorur shembullin e llogaritjes së disa varieteteve të disponueshme në treg sot (Tabela 1).

Tab. 1. Llogaritja e kostos së dumplings.

№	Lende e pare, lende e paperpunuar	Receta për petat e bëra në shtëpi			Receta ruse e petave			Receta për dumplings Danilovskie
№	Lende e pare, lende e paperpunuar	Shkalla e konsumit	Çmimi për një.	Shuma totale	Shkalla e konsumit	Çmimi për një.	Shuma totale	Shkalla e konsumit	Çmimi për një.	Shuma totale
1	Mish viçi	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Mish derri	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	Derri	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	I grirë pule	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	Zemra	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	Ujë (për mish të grirë dhe brumë)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	Fosfati	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Kripë	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Piper	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Qepë	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Miell	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	Pluhur veze	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	Izolimi i sojës				0,210	82	17,2
14	Erëza				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	Lëkura e St.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Tekstura	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	Totali i shpenzuar për recetë	66.67 kg	—	4776 fshij.	66.04 kg.	—	3,413,73 rubla	66,04	—	1615,59 fshij.
**	Çmimi për 1 kg. peta	4776/66.67=71.63 rubla/kg.			3413.73/66.04 = 51.69 rubla/kg.			1615,59/66,04 = 24,46 rubla/kg.
*******	Çmimi i shitjes në dyqane	142 r/kg.			93 rubla/kg.			43.6 rubla/kg.
	Marzhi (diferenca)	98%			79,9%			78%

Bazuar në llogaritjet e mësipërme, mund të konkludojmë se kostoja është 1 kg. produktet variojnë nga 24.46 rubla/kg. deri në 71.63 rubla/kg. Marrja mesatare për produktet e prodhuara është 85%.

Vëllimi i planifikuar i prodhimit në muaj është 3500 kg.

Të ardhurat mujore të planifikuara - 3500 * 71,63 kg = 250,705 rubla.

Fitimi i planifikuar në muaj– 250705 fshij. – 155,000 rubla = 95,705 rubla.

Hulumtimet tregojnë se çdo vit në Rusi numri i njerëzve që konsumojnë ushqime të përpunuara po rritet. Produktet gjysëm të gatshme më të njohura janë petat, khinkali dhe petat e ndryshme. Ato përgatiten mjaft lehtë, nuk keni nevojë për ndonjë investim të madh dhe kërkesa për produkte të tilla është vazhdimisht e lartë. Prandaj, biznesi i dumplings është shumë premtues dhe sjell fitime të mira. Ne do t'ju tregojmë se si të hapni një dyqan dumplings dhe sa fitimprurës është.

Studimi i tregut

Në Rusi, dumplings kanë kuptim të shenjtë - është një ushqim kombëtar që pëlqehet nga fëmijët dhe të rriturit. Ky është një produkt popullor, ushqyes, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Kërkesa për produkte gjysëm të gatshme është mjaft e qëndrueshme dhe nuk varet nga stina. Por konkurrenca në tregun e produkteve gjysëm të gatshme është mjaft serioze - qindra prodhues operojnë në të gjitha rajonet e vendit tonë.

Ju kurrë nuk do të bëni sa më shumë peta me dorë sa të mundeni me një makinë.

Sidoqoftë, pothuajse të gjithë kanë disavantazhe të caktuara. Gjeni ato, studioni parimet e punës së prodhuesve, korrigjoni gabimet - dhe do t'i bashkoheni tregut, duke rrëmbyer numrin e kërkuar të blerësve.

Shënim: njerëzit duan të blejnë mallra cilësore me një çmim të përballueshëm, por tregu shpesh nuk i lejon ta bëjnë këtë. Shumë prodhues kursejnë në lëndët e para duke përzier mish me cilësi të ulët në mishin e grirë ose duke shtuar sojë fare. Kjo është absolutisht e ndaluar!

Blini produkte nga marka të ndryshme, shijoni ato, bisedoni me kafenetë, dyqanet, tezgat lokale, zbuloni se sa i blejnë produktet e tyre. Mblidhni sa më shumë informacion që të jetë e mundur për të shkruar planin më korrekt të biznesit në të ardhmen.

Hapësira e punëtorisë

Pra, vendimi për prodhimin e petave dhe khinkalit është marrë. Pra, është koha për të gjetur një vend të mirë për të vendosur punëtorinë. Nuk ka nevojë të zgjidhni një dhomë të vendosur në qendër të qytetit - do të jetë shumë e shtrenjtë. Është më mirë të zgjidhni një ndërtesë diku në një zonë banimi ose në periferi. Ju ende do të duhet të kryeni dorëzimin e produkteve të gatshme duke përdorur një lloj automjeti, kështu që vendndodhja nuk është aq e rëndësishme.

Gjithashtu, ambientet duhet të plotësojnë standarde të ndryshme të shërbimit sanitar dhe epidemiologjik. Sigurohuni që ta keni parasysh këtë kur kërkoni, sepse do të prodhoni produkte ushqimore, kontrolli i të cilave do të jetë shumë i rreptë. Lokalet tuaja duhet të kenë:

Tuba uji.
Ndriçim dhe ngrohje me cilësi të lartë.
Furnizimi dhe ventilimi i shkarkimit.
Muret me pllaka.

Dumplings - ushqim i shijshëm, i shëndetshëm dhe i shëndetshëm

Një ndërtesë shumë e madhe nuk është e nevojshme për një punishte - në shumicën e rasteve mjafton 60-80 m2. Mund të hapësh edhe një punishte jashtë qytetit, në një fshat ku rriten derra dhe lopë. Në këtë rast, gjithmonë do të keni në dorë lëndë të para të freskëta me një çmim të përballueshëm. Ju gjithashtu do të kurseni në paga, pasi në rajon është gjithmonë më e ulët se në qytet.

Lexoni gjithashtu: Plani i biznesit për një dyqan ëmbëlsirash

Çfarë pajisje nevojitet

Mund të shkoni në dy mënyra:

Filloni të bëni petë me dorë. Produktiviteti do të jetë mjaft i ulët, por blerësit janë të gatshëm të blejnë produkte gjysëm të gatshme të bëra me dorë.
Krijoni një punëtori dhe bëni khinkali duke përdorur modelimin e makinerive. Kjo kërkon një investim fillestar, por shpejtësia e prodhimit do të rritet me 5-10 herë në krahasim me prodhimin manual.

Shënim: një punëtori e automatizuar jo vetëm që prodhon produkte gjysëm të gatshme më shpejt, por gjithashtu kursen paga për shkak të automatizimit maksimal.

Kursime të tilla çojnë në taksa më të ulëta dhe përfitim më të lartë, domethënë kthimi i investimit do të ndodhë në një periudhë më të shkurtër kohore.

Për të hapur një punëtori të plotë, do t'ju duhet të blini:

Sitës mielli.
Aparat për zierjen e brumit.
Aparat për rrotullimin e brumit në shtresa.
Mikser për mishin e grirë.
Mulli i mishit industrial i cilësisë së lartë.
Pajisja e formimit.
Disa ngrirës për ruajtjen e ushqimeve të përgatitura.
Linja për paketimin e dumplings.

Pajisja kryesore në punishte është një pajisje formimi, e cila, në fakt, përgatit petë. Mund të prodhojë nga 30 deri në 300 kg produkt në orë.

Makina e derdhjes mund të formojë deri në 300 kg petë në orë

Nëse vendosni të blini pajisje me cilësi të lartë për formim, atëherë përqendrohuni te prodhuesit kinezë dhe rusë. Ata prodhojnë pajisje mjaft të mira që justifikojnë plotësisht investimin e bërë.

Çfarë përbërësish nevojiten

Një petë, si khinkali, është një copë mishi i grirë i bluar i përzier me qepë dhe erëza. Ky mish i grirë mbështillet me brumë klasik, ngrihet dhe zihet në ujë me kripë.

Për të përgatitur petat ju nevojiten:

Miell me cilësi të lartë të klasës më të lartë ose të parë me një përmbajtje gluteni jo më shumë se 30%.
Mish derri, viçi, pule.
Derri i derrit.
Vezët e pulës (ndonjëherë sipas recetës zëvendësohen me pluhur veze).
Vaj perimesh.
Qumësht, ujë i pastruar.
Erëza dhe kripë.

Nëse vendosni të gatuani ushqim, atëherë ai duhet të plotësojë rreptësisht të gjitha kërkesat e GOST dhe specifikimet teknike.

Rentabiliteti

Le të shohim planin e biznesit për një dyqan petash me madhësi standarde (70 m2), i cili punëson 5 persona. Një punëtori e ngjashme prodhon 700 kg produkte në ditë (90 kg në orë). Pjesa e konsumueshme përbëhet nga:

Blerja e pajisjeve të nevojshme: 500,000 rubla.
Reklamim dhe marketing - 30.000.
Regjistrimi - rreth 15,000.
Pune riparimi dhe rregullimi i godines 50.000.
Qiraja dhe shërbimet komunale - 50,000.
Paga - 80.000.
Fondet për blerjen e përbërësve - 350,000.

Kjo do të thotë, në total, për të hapur dhe funksionuar për të paktën dy muaj, ju nevojiten të paktën 1.200.000 rubla. Në këtë rast, të ardhurat do të jenë afërsisht 600 mijë në muaj, dhe fitimi do të jetë 90 mijë minus të gjitha pagesat. Mesatarisht, periudha e shlyerjes për një dyqan dumpling është rreth 12 muaj, pas së cilës fillon të gjenerojë fitim neto.

Pajisjet me cilësi të lartë janë çelësi i funksionimit të pandërprerë

Përzgjedhja e njerëzve

Gjëja më e rëndësishme në çdo biznes janë njerëzit. Do të duhet të punësoni 4-5 persona për të punuar në prodhim, të cilët do ta trajtojnë punën e tyre sa më korrekte dhe me përgjegjësi. Nëse vendosni të organizoni një punëtori industriale, do t'ju duhen rreth 15 persona, por është më mirë ta bëni këtë pasi të keni fituar përvojë pune dhe të keni krijuar një bazë klientësh.

Gjithsej: 26 njësi, 8 furnizues, çmimet nga 15,000 në 720,200 rubla.

Pajisjet e dumplingut janë të destinuara për përgatitjen e produkteve gjysëm të gatshme të ngrira - petë, manti, ravioli, etj. Instalohen në ndërmarrjet e përpunimit të mishit të kapaciteteve të ndryshme dhe garantojnë përputhjen me ciklin e plotë të prodhimit të këtij lloj produkti, nga proceset e përgatitjen e mishit të grirë dhe zierjen e brumit deri në ngrirje dhe paketim.

Përgatitja e petave përbëhet nga cikli i mëposhtëm i prodhimit:

Zierja e brumit
Bluarja e lëndëve të para (mish, qepë),
Duke trazuar mishin e grirë
Modelimi,
Ngrirja
Paketa
Magazinimi

Qëllimi

Lënda e prodhimit janë petat.

Lende e pare, lende e paperpunuar

Lëndët e para kryesore për prodhimin e petave janë:

me përmbajtje gluteni 29-30%;
mish derri, viçi, shpezë;
vezët e pulës ose zëvendësuesit e tyre: melanzh, pluhur veze;
qumësht ose ujë;
qepë llamba;
kripë, erëza.

Pajisjet e nevojshme

Llojet e mëposhtme të pajisjeve teknologjike janë të përfshira në procesin e prodhimit të dumplingut:

Grirës i mishit;
mikser i grirë;
sitës;
makinë për përzierjen e brumit;
makineri per pete;
dhoma e ftohjes me temperaturë të ulët;
makinë paketimi;
dhoma e ftohjes me temperaturë mesatare.

Secili nga llojet e listuara të pajisjeve teknologjike ka veçori dalluese që duhet të merren parasysh kur pajisni teknikisht punëtorinë.

Makina mishi

Për prodhimin e mishit të grirë përdoren mullirat e mishit (makinat e bluarjes së mishit). Prodhuesit e mullirave të mishit ofrojnë modele në versione të montuara në tavolinë dhe në dysheme, të mundësuar nga një makinë elektrike.

Kur zgjidhni një model për një dyqan dumplings, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje performancës së makinës - duhet të sigurojë përpunim të pandërprerë të lëndëve të para të nevojshme për prodhimin e produkteve. Për më tepër, është e dëshirueshme që të keni një funksion "Reverse", i cili ju lejon të hiqni qafe tendinat dhe filmat e mbështjellë rreth rrotullës, si dhe copa të mëdha mishi të mbërthyera, pa e ndaluar posaçërisht mulli të mishit dhe duke e çmontuar atë. Prania e një unaze sigurie në filxhanin e ngarkimit do të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e lëndimit të personelit.

Analizë krahasuese e kostos së mullirit të mishit

	opsioni 1	Opsioni 2
Emri	GASTROMIX MG-12
Performanca
Kosto, fshij.
shënim		Falë përdorimit të një kuti ingranazhi me krimba, konsumi i energjisë zvogëlohet ndjeshëm (kursime deri në 40%)

Siç shihet nga informacioni i paraqitur në tabelë, kostoja e mullinjve të mishit lidhet drejtpërdrejt me produktivitetin e tyre. Çmimi minimal i mullirit industrial të mishit është nga 9 mijë rubla, i cili është më i përshtatshmi për ndërmarrjet e vogla. Kostoja maksimale mund të kalojë 564 mijë rubla, por mulli të tillë mishi, për shkak të fuqisë së tyre, janë më të këshillueshme për t'u blerë për prodhim në shkallë të gjerë.

Përzierësit e mishit

Përzierësit e mishit të grirë janë krijuar për përzierjen e të gjithë përbërësve të përfshirë në mishin e grirë në një masë homogjene. Kohëzgjatja e një cikli prodhimi nuk duhet të kalojë 1 minutë, përndryshe yndyra do të ndahet nga mishi dhe mishi i grirë do të thahet, gjë që kontribuon në një përkeqësim të ndjeshëm të cilësisë së produktit të përfunduar.

Makineritë prodhohen në versione tavoline dhe në dysheme, me ngasje mekanike dhe elektrike. Për një dyqan dumpling rekomandohet të zgjidhni miksera elektrike të mishit të grirë me funksion të drejtimeve të ndryshme të përzierjes, pasi janë ata që sigurojnë prodhimin e mishit të grirë të cilësisë dhe konsistencës së kërkuar. Një aspekt i rëndësishëm është prania e një skare sigurie në dhomën e punës, e cila minimizon rrezikun e lëndimit të personelit.

Analizë krahasuese e kostos së mikserëve të mishit të grirë

	opsioni 1	Opsioni 3
Emri	STARFOOD BX 35A	MAINCA RM-150
Performanca
Kosto, fshij.
shënim		Kanë drejtim të dyfishtë përzierjeje

Informacioni i paraqitur në tabelë tregon se kostoja e përzierjeve të mishit të grirë varet drejtpërdrejt nga produktiviteti i tyre. Pragu më i ulët i çmimit është në rangun prej 47-48 mijë rubla. Me këtë çmim mund të blini makineri me produktivitet 150-250 kg/h, të cilat kanë vëllime të ndryshme dhomash pune: nga 30 deri në 50 litra dhe janë një mundësi e shkëlqyer për bizneset e vogla. Përzierësit e mishit të grirë me performancë të lartë me çmim nga 435 mijë rubla. më i përshtatshëm për prodhime të mëdha me një gamë të gjerë të produkteve gjysëm të gatshme të mishit të grirë.

Ekranet

Sifters janë pajisje të krijuara për të shoshitur miellin në mënyrë që të largojnë papastërtitë e huaja prej tij dhe të ngopin ajrin me oksigjen. Në varësi të dizajnit, ato mund të jenë vibruese ose me vidë, të montuara në tavolinë ose në dysheme dhe të pajisura me sita të zëvendësueshme me madhësi të ndryshme qelizash.

Për një dyqan të vogël dumplings, rekomandohet të zgjidhni sifters vibruese në tavolinë, pasi ato kanë produktivitet mjaft të lartë dhe, për shkak të kompaktësisë së tyre, mund të kursejnë ndjeshëm hapësirën në dhomë. Këshillohet të jepet përparësi modeleve të pajisura me kurthe magnetike që mund të tërheqin papastërtitë metalike që hyjnë në miell gjatë bluarjes dhe janë të pasigurta për shëndetin e njeriut.

Analizë krahasuese e kostos së sifterëve

	opsioni 1	Opsioni 2	Opsioni 3
Emri
Performanca
Kosto, fshij.
shënim			E pajisur me një kurth magnetik për të hequr papastërtitë metalike

Siç mund të shihet nga informacioni i paraqitur në tabelë, kostoja e këtij lloji të pajisjeve varet kryesisht nga prodhuesi. Ekranet nga kompanitë ruse, megjithëse nuk janë inferiorë në performancë ndaj analogëve të huaj, kanë një kosto që është një rend i madhësisë më i ulët. Çmimi minimal i një makinerie që përpunon 150 kg / orë është në rajonin prej 20-21 mijë rubla, që është një mundësi e shkëlqyer për ndërmarrjet e vogla. Modelet me performancë të lartë përdoren më shpesh në industrinë e pjekjes.

Makina për përzierjen e brumit

Gjatë prodhimit të petave, përdoren makina për përzierjen e brumit për të përgatitur brumin e fortë. Lënda e parë e përgatitur vendoset në një tas, ku përzihet në një konsistencë homogjene duke përdorur tehe të formës së duhur - në formë grepi, në formë Z ose në formë spirale. E disponueshme në versione tavoline dhe në dysheme.

Kur zgjidhni një mikser brumi, duhet t'i kushtoni vëmendje aftësisë së tij për të përgatitur brumë të fortë - makinat e përdorura në dyqanet e ëmbëlsirave nuk kanë fuqi të mjaftueshme dhe mund të mos përballojnë detyrën. Është më mirë t'i jepet përparësi një modeli në dysheme me tas rrëshqitës të zëvendësueshëm të pajisur me grila ose mburoja sigurie - kjo do të sigurojë një proces të pandërprerë të përgatitjes së produkteve dhe do të zvogëlojë rrezikun e lëndimit të personelit.

Analizë krahasuese e kostos së makinave për përzierjen e brumit

	opsioni 1	Opsioni 2	Opsioni 3
Emri	Pavlovsky OMZ Ya-16 SHCH-3		EFFEDUE SRTM 300 SUPREME
Performanca
Kosto, fshij.
shënim		Leva e zierjes simulon zierjen manuale	Automatik, i pajisur me dy motorë dhe pjesë të rënda

Siç mund të shihet nga informacioni i paraqitur në tabelë, kostoja e këtij lloji të pajisjeve është e lidhur me performancën e saj. Për një kosto minimale prej rreth 43 mijë rubla, mund të blini një mikser brumi të prodhuar nga Rusia që përgatit deri në 260 kg brumë në orë, i cili plotëson plotësisht nevojat e një ndërmarrje të vogël. Makina të programueshme automatike me një çmim prej mbi 974 mijë rubla. projektuar për ndërmarrjet e mëdha industriale.

Makinat e petëzimit

Makinat e petës janë të dizajnuara për të formuar petë. Modelet e paraqitura në tregun e pajisjeve teknologjike bëjnë të mundur përgatitjen e produkteve të formave të ndryshme: "gjysmëhënës", duke përfshirë ato me fiston përgjatë buzës, "jastëk" etj.

Kur zgjidhni këtë lloj pajisjeje, duhet t'i kushtoni vëmendje pranisë në konfigurimin bazë të kornizave të zëvendësueshme, nga të cilat varet shumëllojshmëria e formave të produkteve të prodhuara - në mungesë të tyre, do të kërkohet një blerje shtesë, dhe për këtë arsye kosto shtesë. Një aspekt i rëndësishëm është funksionaliteti i makinës së petës: prania e funksioneve për rregullimin e madhësisë së petëve, shpejtësinë e mbushjes dhe trashësinë e brumit.

Analizë krahasuese e kostos së makinerive të petës

	opsioni 1	Opsioni 2	Opsioni 3
Emri	STARFOOD 1647003
Performanca
Kosto, fshij.
shënim	Trashësia e brumit dhe pesha e mbushjes e rregullueshme	Mundësia e prodhimit të 18 llojeve të produkteve	Menaxhohet nga dy operatorë

Siç shihet nga informacioni i paraqitur në tabelë, kostoja e makinerive të petës varet nga performanca dhe funksionaliteti i tyre. Kostoja minimale e këtij lloji të pajisjeve është brenda 60 mijë rubla, megjithatë, prodhimi i prodhimit është i ulët - nga 70 kg / orë. Për ndërmarrjet e vogla, një pajisje e prodhimit kinez në kategorinë e çmimit të mesëm (rreth 80 mijë rubla), që prodhon deri në 160 kg petë në orë, do të ishte një opsion i mirë. Pajisjet janë të shtrenjta - nga 750 mijë rubla. shpesh blihen për ndërmarrjet e mëdha.

Dhomat e ftohta me temperaturë të ulët

Petat e formuara ngrihen në dhomat e ftohjes me temperaturë të ulët në një temperaturë prej rreth -18o C. Ka njësi transportuese me ngrirje të shpejtë që kanë produktivitet të lartë, por nuk është praktike përdorimi i tyre në ndërmarrje të vogla.

Makinat e paketimit

Makinat e paketimit dhe makinat gjysmë-automatike janë të dizajnuara për mbushjen dhe paketimin e produkteve të ngrira në qese polipropileni plotësisht ose të tejdukshme me një model të markës së prodhuesit të petave.

Kur zgjidhni pajisje për një dyqan dumplings, rekomandohet t'i jepet përparësi pajisjeve automatike të paketimit - ato nuk kërkojnë praninë njerëzore gjatë funksionimit dhe kanë një gamë më të gjerë funksionesh: ato mund të printojnë datën e prodhimit, të kenë aftësinë për të programuar peshën, për të punuar me lloje të ndryshme filmash, dhe janë të pajisur me dispenzues të zëvendësueshëm për disa kategori produktesh.

Analizë krahasuese e kostos së makinerive të paketimit të dumplingut

	opsioni 1	Opsioni 2	Opsioni 3
Emri	Makinë automatike për mbushjen dhe paketimin e petave ("Donskaya upakovka")	U-03-01 (“MAKIZ”)	FAS-200D-NN ("UpakProm")
Performanca	deri në 7 pako/min	deri në 7 pako/min	deri në 24 pako/min
Kosto, fshij.
shënim	Dy faza, e pajisur me printer termik	Dy faza, e pajisur me dater, fotosensor dhe kodues.	Përdoret vizatimi pneumatik i filmit me gjerësi 500 mm

Siç mund të shihet nga informacioni i paraqitur në tabelë, kostoja e pajisjeve të paketimit varet nga funksionaliteti dhe performanca. Makinat më të thjeshta me një grup minimal opsionesh mund të blihen për 142 mijë rubla. Bizneset e vogla janë më mirë të përqendrohen në pajisjet e kategorisë së çmimit mesatar (nga 450 mijë rubla) - ka një produktivitet prej rreth 7 pako/min, gjë që është mjaft e pranueshme për ta dhe ka të gjithë funksionalitetin e nevojshëm. Këshillohet përdorimi i makinerive më të shtrenjta në industri të mëdha.

Dhomat e ftohta me temperaturë mesatare

Dhomat e ftohjes me temperaturë mesatare përdoren për ruajtjen afatshkurtër të lëndëve të para të përfshira në recetën e petullave. Kur pajisni një punishte, duhet pasur kujdes që vëllimi i tyre të korrespondojë me vëllimin e dhomave me temperaturë të ulët.

Cikli teknologjik

Cikli teknologjik i prodhimit të petave

Lokalet dhe komunikimet

Punëtoria e prodhimit të dumplingut duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

Temperatura e brendshme
Lagështia
Furnizim me ujë	Kërkohet një furnizim i centralizuar me ujë. Cilësia e ujit të pijshëm duhet të jetë në përputhje me GOST R 51232-98. Uji i nxehtë furnizohet në të gjithë lavamanët, dushet, banjat e larjes dhe prodhimit, temperatura nuk është më e ulët se 65o C.
Kanalizime	Ujërat e zeza duhet të derdhen në një sistem të objekteve të centralizuara të kanalizimeve. Nuk lejohet instalimi i ngritësve të kanalizimeve në punishten e prodhimit.
Fuqia e linjës së energjisë
Tensioni i rrjetit

Bërja e dumplings është një nga aktivitetet e industrive të përpunimit të mishit, prandaj kjo fushë e veprimtarisë rregullohet nga dokumentacioni rregullator përkatës: rregullat dhe rregulloret sanitare, kodet dhe rregulloret e ndërtimit, si dhe GOST-të aktuale. Pajtueshmëria me kërkesat e tyre garanton lëshimin e produkteve me cilësi të lartë që janë të sigurta për konsumatorët.

Dokumentet normative

GOST R 51232-98 “UJI I PIJSHEM. Kërkesat e përgjithshme për organizatën
dhe metodat e kontrollit të cilësisë"
"Kërkesat sanitare dhe veterinare për projektimin e ndërmarrjeve të industrisë së mishit"