Ինչ է անհրաժեշտ ձեռագործ պելմենի արտադրության համար. Ինչպես սկսել պելմենի բիզնեսը տանը: Ինչ սարքավորումներ ընտրել պելմենի ձեռքով արտադրելու համար
Կիսաֆաբրիկատները մեծ պահանջարկ ունեն խոշոր քաղաքների բնակչության շրջանում, որոնց բնակիչները ճաշ պատրաստելու ազատ ժամանակ չունեն։ Կիսաֆաբրիկատների շարքում հանդիսատեսի կողմից արժանի ճանաչման են արժանացել տարբեր տեսակի պելմենիներն ու պելմենիները։ Հեշտ պատրաստումը, մեծ ներդրումների բացակայությունը և սպառողական կայուն պահանջարկը բավականին հեռանկարային են դարձնում պելմենի վաճառքի բիզնեսը։ Ձեր սեփական արտադրամասի բացումը թույլ է տալիս կանոնավոր շահույթ ստանալ և արագ փոխհատուցել ներդրված կապիտալը:Այս հոդվածում մենք առաջարկում ենք պելմենի արտադրությունը դիտարկել որպես բիզնես և ուսումնասիրել արտադրական գործընթացի բոլոր ասպեկտները։
Սառեցված կիսաֆաբրիկատների, մասնավորապես՝ պելմենի շուկայի հատվածը շատ հեռանկարային էԸնտրված հատվածի վերլուծություն
Պելմենին ստացել է ազգային կերակրատեսակի կարգավիճակ, որը պահանջված է բնակչության տարբեր շերտերի մոտ։ Այս ուտեստը ոչ միայն սննդարար է, այլև առողջարար։ Պելմենի արտադրության բիզնեսն ունի բարձր եկամտաբերություն՝ շնորհիվ հաճախորդների կայուն պահանջարկի և արդիականության ցանկացած սեզոնի համար: Նշենք նաև, որ այս հատվածում բարձր մրցակցություն կա։ Այսօր Ռուսաստանում գրանցված են հարյուրից ավելի տարբեր տնտեսվարող սուբյեկտներ, որոնք արտադրում են իրենց սեփական կիսաֆաբրիկատները։
Այս բիզնես մտնելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել յուրաքանչյուր մրցակցին:Դուք պետք է ուշադիր ծանոթանաք նրանց կողմից ընտրված արտադրանքի առաջմղման ռազմավարությանը և իմանաք բոլոր առավելությունների և թերությունների մասին: Այս քայլը թույլ կտա շուկա մուտք գործել կապիտալի նվազագույն կորստով: Յուրաքանչյուր մարդ ցանկանում է ցածր գնով ստանալ բարձրորակ արտադրանք։ Այնուամենայնիվ, ժամանակակից շուկայական առաջարկները չեն բավարարում սպառողների պահանջները: Շատ ձեռնարկատերեր, ցանկանալով նվազեցնել արտադրության ծախսերը, օգտագործում են անորակ հումք կամ մսի փոխարինիչներ։ Այս քայլը կարող է հանգեցնել պոտենցիալ գնորդների կեսի կորստի։
Բիզնես պլանի ստեղծման փուլում դուք պետք է ծանոթանաք մրցակիցների կողմից առաջարկվող ապրանքներին: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել մի քանի տասնյակ տարբեր տեսակի կիսաֆաբրիկատներ՝ դրանց առավելություններին ու թերություններին ծանոթանալու համար։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ոչ միայն կիսաֆաբրիկատների համին ու որակին, այլ նաև փաթեթավորմանը։ Գրագետ բիզնես պլան ստեղծելու համար անհրաժեշտ է բոլոր կողմերից ուսումնասիրել ընտրված բիզնեսը։
Սեմինարի կազմակերպում
Պելմենի արտադրության բիզնես պլանը պետք է ներառի տեղեկատվություն սեմինարի կազմակերպման վերաբերյալ: Արտադրական արտադրամասն այս բիզնեսի սիրտն է, ուստի այս հարցին պետք է մոտենալ մեծ պատասխանատվությամբ: Կենտրոնական տարածքում արտադրամասի վարձակալումը կարող է հանգեցնել փողի վատնման: Քանի որ բոլոր ջանքերը կուղղվեն հատուկ արտադրությանը, խորհուրդ է տրվում ընտրել քաղաքի ծայրամասում գտնվող տարածք: Քանի որ ձեռնարկատերը պետք է կազմակերպի պատրաստի արտադրանքի իր սեփական առաքման ծառայությունը մանրածախ առևտրի կետեր, արտադրամասի գտնվելու վայրն ինքնին նվազագույն նշանակություն ունի բիզնեսի համար:
Պելմենը ռուսական մշակույթի անբաժանելի մասն է, ինչը նրանց դարձնում է պահանջված ապրանք: Շատ կարևոր է, որ ընտրված գույքը համապատասխանի կարգավորող մարմինների բոլոր պահանջներին: Տարրական կոմունալ ծառայությունների բացակայությունը կարող է հանգեցնել սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից խոշոր տուգանքների: Սահմանված կանոնների համաձայն՝ այն սենյակը, որտեղ քանդակվելու են կիսաֆաբրիկատները, պետք է ապահովված լինի օդափոխությամբ և ջեռուցմամբ։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է տեղադրել բարձրորակ լուսավորող սարքեր և տեղադրել սանտեխնիկա։ Նշենք նաեւ, որ արտադրամասի պատերը պետք է սալիկապատված լինեն։
Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ութսուն քառակուսի մետրից ոչ ավելի տարածք ունեցող սենյակը բավարար է սեմինար կազմակերպելու համար: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս վարձակալել գյուղական վայրերում գտնվող գույքը: Այսպիսով, ձեռնարկատերը հնարավորություն կունենա բանակցել տեղի ֆերմերների հետ թարմ հումքի էժան գնով մատակարարման շուրջ։ Բացի այդ, այս քայլը կխնայի աշխատողների աշխատավարձերի վրա, քանի որ գյուղական վայրերում աշխատավարձերը շատ ավելի ցածր են:
Սարքավորումների գնում
Պելմենի խանութի բիզնես պլանը պետք է անպայման պարունակի ապագա արտադրության ֆինանսական մոդելի հաշվարկներ: Այս բաժնում պետք է նշվի կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեթոդը և ընտրված մոդելի իրականացման համար անհրաժեշտ ֆինանսական միջոցների մակարդակը: Այսօր բիզնես կազմակերպելու երկու հիմնական տարբերակ կա.
- Կիսաֆաբրիկատների ձեռքով արտադրություն.Այս մեթոդն ընտրելիս պետք է պատրաստ լինել ցածր արտադրական հզորությունների: Չնայած այս հանգամանքին, գնորդների շրջանում ձեռագործ արտադրանքը շատ ավելի բարձր է գնահատվում:
- Պելմենի պատրաստման մեքենա.Բիզնես նախագծի իրականացման այս մեթոդի ընտրությամբ նախնական ներդրումների մակարդակը մի քանի անգամ ավելանում է։ Հարկ է նաև նշել, որ արտադրողականությունը տասնապատիկ աճել է ձեռքով մոդելավորման համեմատ:
Այս գործընթացի ավտոմատացումը թույլ է տալիս մեծացնել արտադրանքի ծավալը: Բացի այդ, ավտոմատացված արտադրամասը գիծը շահագործելու համար պահանջում է նվազագույն թվով անձնակազմ: Ձեռնարկատերը, մեծ գումարներ ծախսելով տարբեր արտադրական սարքավորումների ձեռքբերման վրա, հնարավորություն է ունենում նվազեցնել ծախսերի հոդվածը հարկային բազայի չափի նվազման պատճառով: Բացի այդ, բարձր արտադրական հզորությունների պատճառով ներդրումների վերադարձի տեմպերը մի քանի անգամ ավելանում են։
Բիզնես պլան կազմելու առանցքային օղակը ուղղակի արտադրության նկարագրությունն է, որից ապագայում կկատարվեն հաշվարկներ. Բիզնես սկսելու համար պահանջվող արտադրական սարքավորումների նվազագույն փաթեթը ներառում է խմոր մաղող մեքենա, խմորի թերթիկ, արդյունաբերական մսաղաց և աղացած միս խառնող մեքենա: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է հատուկ ձևաթղթեր գնել: Արտադրամասը պետք է տեղադրի հատուկ սառցարաններ, որտեղ կպահվեն պատրաստի արտադրանքը: Ձեռնարկատերը նաև պետք է իր սեփական կապիտալը ներդնի փաթեթավորման գծի գնման և տեղադրման գործում:
Արհեստանոցի սիրտը պելմենի պատրաստման մեքենան է, որն օգտագործվում է պելմենի ձևավորման համար։ Արտադրված արտադրանքի ծավալը կախված է այս միավորի որակից և ֆունկցիոնալությունից: Էժան մեքենաները կարող են մեկ ժամվա ընթացքում արտադրել մոտ հիսուն կիլոգրամ բլանկ: Ժամանակակից ձուլման մեքենայի գնման դեպքում արտադրության արագությունը կարող է աճել վեց անգամ: Նշված բիզնեսի մասնագետները խորհուրդ են տալիս գնել ռուսական կամ չինական արտադրության սարքավորումներ: Այս սարքերի ցածր գնի և բարձր որակի պատճառով բիզնեսի համար վերադարձման ժամկետը մի քանի անգամ կրճատվում է:
Հումքի գնում, անձնակազմի ընտրություն և առաքման կազմակերպում
Բարձրորակ հումքը թույլ է տալիս արտադրել այնպիսի ապրանքներ, որոնք արժանի ուշադրության կարժանանան սպառողների լսարանի կողմից: Պելմենի պատրաստման համար օգտագործում են համեմունքներով և սոխով խառնած աղացած միս։ Հաջորդը, մսի կտորը փաթաթվում է խմորի մեջ և ուղարկվում սառեցման:
Նախ պետք է որոշել մսի տեսակը, որը կօգտագործվի արտադրության մեջ։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հավի, տավարի և խոզի մսից պատրաստված ապրանքները մեծ պահանջարկ ունեն: Պատրաստուկները պատրաստելիս օգտագործում են հավի ձու, տարբեր համեմունքներ, խոզի ճարպ, կաթ, թորած ջուր և բարձրակարգ ալյուր։ Առանձին-առանձին պետք է նշել, որ սննդամթերքի պատրաստման ընտրված տեխնոլոգիան պետք է խստորեն համապատասխանի կարգավորող մարմինների բոլոր պահանջներին:
Հաջորդիվ պետք է անցնել կադրերի ընտրության խնդրին։ Պելմենի բիզնես կազմակերպելիս ձեզ հարկավոր է ստեղծել հինգ հոգուց բաղկացած թիմ, որոնք կներգրավվեն արտադրության գործընթացում: Մեծ ծավալներով արտադրանք արտադրող արդյունաբերական արտադրամաս կազմակերպելիս կպահանջվի քսան աշխատողից բաղկացած աշխատակազմ։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս աստիճանաբար ավելացնել արտադրական հզորությունները։ Սկզբնական փուլում լավագույնն է ստեղծել փոքր արտադրամաս և զարգացնել նախնական հաճախորդների բազան:
Մինի արտադրամասը պահանջում է երեք հոգի, որպեսզի սպասարկեն պելմենի պատրաստող մեքենան։ Մեկ անձ պետք է պատասխանատու լինի պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման և բլանկները սառցարաններ տեղափոխելու համար: Հինգերորդ անձը պետք է ստանձնի մենեջերի պարտականությունները՝ գնելով հումք և պայմանագրեր կնքելով մանրածախ առևտրի կետերի հետ։ Սննդամթերքի արտադրությամբ զբաղվող յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա սանիտարական գրքույկ։Աշխատակիցներից այս փաստաթուղթը չստանալը կարող է հանգեցնել մեծ տուգանքների:
Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի բլանկների մանրածախ վաճառքի կետեր առաքելու հարցը։ Սկսնակները հաճախ սխալվում են՝ սեփական տրանսպորտ գնելով և վարորդներ վարձելով: Այս մոտեցումը զգալիորեն մեծացնում է սկզբնական արժեքի հոդվածը: Այս հարցի օպտիմալ լուծումը կլինի սուրհանդակային ծառայության հետ պայմանագիր կնքելը: Միայն այն ժամանակ, երբ այս բիզնեսը սկսում է կայուն շահույթ ստանալ, կարող եք մտածել մասնագիտացված մեքենաներ գնելու մասին: Որպես կանոն, կիսաֆաբրիկատները տեղափոխելու համար օգտագործվում են հատուկ ֆուրգոններ, որոնք կարող են տեղավորել մոտ մեկ տոննա սառեցված արտադրանք։
Պելմենի բաղադրատոմսը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ ստանդարտներին կամ առանձին ընդունված բնութագրերին Շուկայավարման քաղաքականություն
Բիզնես պլան իրականացնելու համար անհրաժեշտ կլինի ճիշտ մարքեթինգային արշավ մշակել, որը թույլ կտա կարճ ժամանակահատվածում ներկայացնել ձեր արտադրանքը շուկա։ Ապրանքանիշի համար ընտրված անվանումը առանձնահատուկ նշանակություն ունի մարքեթինգում:. Հաճախ, ապրանքները խթանելու համար շուկայավարները կենտրոնանում են իրենց արտադրանքի բնականության վրա: Փորձագետների կարծիքով՝ սպառողական լսարանի հասանելիությունը մեծացնելու համար անհրաժեշտ կլինի ապրանքները բաժանել երեք կատեգորիաների.
- Էկոնոմ դաս.Այս ապրանքների սպառողները կլինեն ուսանողները, փոքր մասնավոր պելմենի խանութները և ցածր եկամուտ ունեցող մարդիկ։
- Միջին որակ. Ապրանքներ, որոնք ունեն մատչելի գին և բարձր որակ։
- Էլիտար ապրանքներ.Այս կիսաֆաբրիկատների արտադրության մեջ անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ և թանկարժեք հումք։ Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գեղեցիկ փաթեթավորման մշակմանը։
Ապրանքների տեսականու բաժանումը թույլ է տալիս մեզ հասնել սպառողական լսարանի լայն շրջանակի և առաջատար դիրք գրավել տարածաշրջանային շուկայում: Ձեր արտադրանքը գովազդելու համար դուք պետք է օգտագործեք տարբեր գովազդային գործիքներ:. Գովազդը սոցիալական ցանցերում, տպագիր մամուլում, բաններների վրա, ինչպես նաև արտաքին գովազդը կարող է մեծացնել վաճառքը։ Բացի այդ, համագործակցության պայմանագիր կնքելու համար խորհուրդ է տրվում կապ հաստատել մի քանի խոշոր մանրածախ կետերի հետ։
Բիզնեսի վերադարձման ժամկետը
Նախքան բիզնեսի շահութաբերության մասին խոսելը, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հնարավոր ռիսկերին։ Հիմնական ռիսկերը ներառում են արտադրական գծի խափանումը, աշխատակիցների հիվանդությունը և գովազդային ռազմավարության սխալ ընտրությունը։ Այս բոլոր գործոնները ազդում են վաճառքի ծավալների և ստացված հասույթի չափի վրա: Բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել այս գործոնները և նախապես մշակել ռազմավարություն։
Դիտարկենք բիզնեսի կազմակերպման արժեքը և ձեռնարկության վերադարձման ժամկետը յոթանասուն քառակուսի մետր մակերեսով պելմենի խանութ բացելիս: Հինգ հոգուց բաղկացած թիմով նման արտադրամասը կարող է օրվա ընթացքում արտադրել մոտ յոթ հարյուր կիլոգրամ բլանկ:
Պաշտոնական ձեռնարկության համար անհրաժեշտ է գրանցում հարկային մարմիններում Արտադրամաս բացելու հետ կապված ծախսերի հոդվածը հետևյալն է.
- Պելմենի արտադրության սարքավորումներ և փաթեթավորման գիծ- 500,000 ռուբլի:
- Մարքեթինգային ռազմավարության մշակում – 30 000.
- Բիզնեսի գրանցում- մոտ 20000.
- Վերանորոգման աշխատանքների իրականացում – 50 000.
- Վարձակալություն և կոմունալ վճարումներ– 50,000 (ամսական):
- Անձնակազմի վարձատրություն– 80,000 (ամսական):
- Հումքի գնում– 350,000 (ամսական):
Ընդհանուր ծախսերը կազմում են մոտ 1,200,000 ռուբլի: Այս գումարը բավարար է արտադրամասի երկամսյա կայուն աշխատանքի համար։ Մոտավոր եկամուտների մակարդակը կազմում է մոտ վեց հարյուր հազար։ Արտադրամասի սեփականատիրոջ զուտ շահույթը 100,000 ռուբլի է: Ներդրումների վերադարձը տատանվում է ութից տասներկու ամիս: Այս բիզնեսը հարմար է արտադրական բիզնեսում փորձ ունեցող տղամարդկանց համար, քանի որ նման ձեռնարկության սեփականատերը պետք է վերահսկի ամբողջ արտադրական գործընթացը:
հետ շփման մեջ
Պելմենի արտադրության բիզնես բացելը խոստումնալից ուղղություն է։ Նախ, դա պայմանավորված է բնակչության շրջանում նրա բարձր ժողովրդականությամբ: Երկրորդ՝ կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ և արտադրել ապրանքների լայն տեսականի։ Երրորդ, սա շուկայի մեծ չափ է, որը չունի հստակ առաջատար արդյունաբերության մեջ: Այս գործոններն արտացոլվում են ծրագրի արագ վերադարձի ժամանակահատվածում, որը կազմում է 11 ամիս, իսկ ծրագրի վերջնակետը ընկնում է աշխատանքի 3-րդ ամսվա վրա:
Արտադրությունը բացելու համար ձեզ հարկավոր է գտնել 150 մ2 մակերեսով սենյակ։ Դուք կարող եք տարածքներ փնտրել քաղաքի արդյունաբերական հատվածներում։ Սա կօգնի նվազեցնել ծախսերը: Անհրաժեշտ է նաև աշխատանքի ընդունել 16 հոգանոց անձնակազմ։
Արտադրական հզորությունը կկազմի օրական 960 կգ պելմենի, ամսական 28800 կգ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի օրական 52800 ռուբլի ընդհանուր գումար: 1 կգ պելմենի միջին մեծածախ գինը 110 ռուբլի է։ Ելնելով այս պարամետրերից՝ ծրագրի ֆինանսական ցուցանիշները հետևյալն են.
Սկզբնական ներդրումների չափը - 2 050 000 ռուբլի;
Ամսական շահույթ - 470 000 ռուբլի;
Վճարման ժամկետը - 11 ամիսներ;
Ընդմիջում - 3 ամիսներ;
Վաճառքի վերադարձ - 28% .
2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը
Պելմենի ժողովրդականությունը և դրանց համեմատաբար էժանությունը խթանում են այս ապրանքների պահանջարկի աճը: Հարկ է նաև նշել, որ այս շուկայում հստակ առաջատար չկա։ Սա լրացուցիչ հնարավորություններ է բացում այս շուկայում ձգտող ձեռնարկատերերի համար:
Պետք է փոքր արտադրամաս բացենք։ Սա թույլ կտա ձեզ հասնել բարձրորակ արտադրանքի և զգալիորեն նվազեցնել բացման ծախսերը:
Հիմնական արտադրանքը լինելու է մսային պելմենին (տավարի և խոզի միս): Բացի այդ, գիծը կարող է արագ փոխակերպվել այլ բաղադրիչներից պելմենի արտադրելու համար:
Արտադրության գիծ կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է.
- պելմենի ձևավորման մեքենա
- ալյուրի մաղիչ
- խմոր խառնիչ
- խմորի թերթիկ
- մսաղաց
- աղացած խառնիչ
- սառնարանային սարքավորումներ
- փաթեթավորման մեքենա
Այս սարքավորումը թույլ կտա լիովին ավտոմատացնել արտադրական գործընթացը և վերացնել մարդկային գործոնը։ Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել համակարգիչներ և տպիչներ:
Սարքավորումներից բացի, ձեզ հարկավոր է ընտրել բարձրորակ տարածքներ և կատարել դրանց վերանորոգում: Արտադրությունը շահագործման հանձնելու համար Սանիտարահամաճարակային ծառայությունից թույլտվություն ստանալու համար տարածքներում անհրաժեշտ են վերանորոգումներ։
Տարածքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.
- տարածքը պետք է տեղակայված լինի սանիտարական գոտում
- ջրամատակարարում և կոյուղի
- բնական և հարկադիր օդափոխություն
- լավ լուսավորություն
- Անձնակազմի համար լոգարանով սենյակի առկայություն
- պահեստային տարածքի առկայությունը
SES-ի պահանջների մասին ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարելի է գտնել արտադրության պահանջների կանոնակարգերում կամ կանոնակարգերում:
3. Վաճառքի շուկայի նկարագրությունը
Ցանկացած արտադրության համար հաջողության կարևոր գործոն է արտադրված արտադրանքի արագ վաճառքը: Այս արդյունքին կարելի է հասնել վաճառքի արդյունավետ համակարգ ստեղծելու միջոցով։
Արտադրության հիմնական հաճախորդները մեծածախ գնորդներն են և սուպեր և հիպերմարկետների ցանցերը։ Այնուհետև, իրենց վաճառքի ուղիներով, նրանք կվաճառեն այդ ապրանքները ձեր անմիջական սպառողներին՝ մարդկանց:
Արդյունավետ վաճառքի համակարգ կառուցելու համար դուք պետք է բացահայտեք թիրախային հաճախորդների հիմնական շրջանակը, հասկանաք ձեր ապրանքների նկատմամբ նրանց պահանջարկը և սկսեք բանակցությունները: Նաև բանակցությունների փուլում առաջարկեք ապրանքների, բոնուսների և նախապատվությունների ճկուն վճարային համակարգեր՝ պահեստում ապրանքների շրջանառությունը մեծացնելու համար:
Վաճառքի ճկուն քաղաքականությունը ավելի շատ հաճախորդներ կգրավի և կբարձրացնի բիզնեսի շահութաբերությունը:
4. Վաճառք և մարքեթինգ
5. Արտադրության պլան
Պելմենի արտադրության ձեռնարկություն բացելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Գրանցեք իրավաբանական անձ` անհատ ձեռնարկատեր
- Ընտրեք տարածք և կնքեք վարձակալության պայմանագիր
- Կատարել վերանորոգում
- Ստացեք թույլտվություն SES-ից
- Գնել սարքավորումներ
- Գտեք անձնակազմ
- Կատարել գործարկման աշխատանքներ
- Սկսել
Փուլ/տեւողություն, շաբաթներ | |||||||||
Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցում | |||||||||
Տարածքների ընտրություն | |||||||||
Սենյակի վերանորոգում | |||||||||
SES թույլտվություն ստանալը | |||||||||
Սարքավորումների գնում | |||||||||
Հավաքագրում | |||||||||
Շահագործման աշխատանքներ | |||||||||
Աշխատանքի սկիզբ |
Բոլոր ժամանակներում արտադրությունը համարվել է բիզնեսի ամենաեկամտաբեր գիծը, և այս ոլորտում պելմենի արտադրությունը ամենաեկամտաբերներից մեկն է:
Պատշաճ կազմակերպված բիզնեսը, որը հիմնված է պահանջարկ ունեցող ապրանքների արտադրության վրա, ոսկու հանք է, որը կարող է կերակրել ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր բոլոր ժառանգներին:
Պելմենը շատ տարածված ապրանք է, որը մեծ պահանջարկ ունի բնակչության շրջանում։ Պելմենի սեզոն չկա, և դրանք ամբողջ տարին թռչում են խանութների դարակներից: Այս կիսաֆաբրիկատները մշտապես աճող պահանջարկ ունեն, ինչը պայմանավորված է ոչ միայն համային բարձր հատկանիշներով, այլեւ օգտակարությամբ։ Ռուսաստանում պելմենին ավանդական սնունդ է։
Վերոնշյալ բոլորի հետ կապված՝ ձեռնարկատերերի համար պելմենի արտադրությունը շատ լավ բիզնես գաղափար է, որը հնարավոր է իրականացնել առանց հսկայական ներդրումների։ Բայց դա էլ իր հերթին բերում է շուկայում մեծ մրցակցության։
Ձեր տեղը գտնելու համար դուք պետք է արտադրեք բարձրորակ և համեղ արտադրանք, որը կգտնի իր ճանապարհը դեպի հաճախորդների սրտերը:
Առաջին քայլերը
Ցանկացած արտադրություն կազմակերպելը բարդ գործընթաց է և որոշակի ժամանակ է պահանջում։ Պելմենի խանութ բացելու համար ձեզ կպահանջվի մինչև 2 ամիս.
Այս ընթացքում ձեռնարկատերը անցնում է մի քանի կարևոր կազմակերպչական փուլեր:
- Շուկայի վերլուծություն և մրցակիցների վերաբերյալ անհրաժեշտ տեղեկատվության հավաքում:Հնարավոր ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է անցկացնել խորշի նախնական վերլուծություն և տեսնել, թե ինչպես են անում մրցակիցները: Նման վերլուծությունը տալիս է շատ օգտակար տեղեկություններ, որոնք կարող են օգտագործվել ձեր սեփական արտադրության մեջ:
- Բիզնես պլանի ստեղծում.Ոչ մի իրեն հարգող ձեռներեց չի սկսի իր սեփական բիզնեսը առանց բիզնես պլան կազմելու։
Այս փաստաթուղթն անհրաժեշտ է ոչ միայն ներդրողների միջոցներ ներգրավելու համար։ Ընդհակառակը, բիզնես պլանն առաջին հերթին անհրաժեշտ է հենց ձեռնարկատիրոջը։ Ուստի մի թերագնահատեք դրա կարևորությունը։ Ստանալով շուկայի վերլուծության արդյունքները, դուք պետք է անմիջապես նստեք բիզնես պլան և թղթի վրա դնեք ապագա նախագծի ձեր տեսլականը:
- Գրանցումը հարկային մարմիններում.Հանգիստ բիզնեսով զբաղվելու և պետության աջակցությունը ստանալու համար անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ օրինականացնել ձեր բիզնեսը։
Սա ձեզանից կպահանջի մինչև 2 շաբաթ և առավելագույնը 10000 ռուբլի:
- Սենյակի ընտրությունև SES-ից թույլտվություններ ստանալը:
- Սարքավորումների գնում և տեղադրում:
- Աշխատանքի ընդունում.
- Մատակարարների հետ պայմանագրերի կնքում,հումքի գնում.
Արտադրության ցիկլի մեկնարկը
Պելմենի բիզնեսի առանձնահատկությունները որոշում են արտադրության ցիկլի հետևողականությունը: Քանի որ պելմենիների պահանջարկը մշտական է, ձեզ հարկավոր չի լինի կանգնեցնել «փոխակրիչը»:
Պելմենի արտադրությունը բաղկացած է լինելու հետևյալ փուլերից:
- Թեստի պատրաստում.
- Աղացած մսի պատրաստում.
- Պելմենի պատրաստում.
- Պատրաստի արտադրանքի սառեցում.
- Վերջնական արտադրանքի փաթեթավորում փաթեթների մեջ:
- Ապրանքի շուկայավարում և առաջխաղացում: Մեծածախ և մանրածախ վաճառք.
Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր սկզբում:
Եկեք մանրամասն նայենք մի քանի հիմնական կետեր բիզնես սկսելու գործընթացում. Ստորև բերված տեղեկատվությունը շատ օգտակար կլինի նոր ձեռնարկատիրոջ համար, բայց գիտելիքների սպառիչ աղբյուր չէ:
Ինչքան շատ տվյալներ հավաքի գործարարը բիզնես սկսելուց առաջ, այնքան ավելի զինված է: Ուստի աշխատեք ձեր գործունեության ոլորտում միշտ ունենալ ամենաարդիական տեղեկատվությունը։
Տարածքի պատրաստում
Նախ և առաջ ձեզ հարկավոր կլինի սենյակ, որտեղ կանցնի պելմենի պատրաստման, հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման գործընթացը։
Պելմենի խանութ բացելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Վարձել (կամ կառուցել) փակ տարածքմակերեսով 50 քմ. մ.
Չկան հատուկ պահանջներ, բացի բոլոր սանիտարական ստանդարտներին համապատասխանելուց, որոնք վերաբերում են սննդամթերքի արտադրության տարածքներին: Կարևոր է նաև ջրի, էլեկտրականության, օդափոխության և ջեռուցման առկայությունը:
- Սենյակ գտնելուց հետո պետք է պատրաստել և բերել այն SES-ի բոլոր ստանդարտներին համապատասխան. Պատերը պետք է սվաղվեն և ծածկվեն ներկով կամ արագ լվացվող այլ նյութով։
Որպես տարբերակ, դուք կարող եք պատերը և հատակը ծածկել փայլուն սալիկներով: Այս մեթոդը կարժենա մի փոքր ավելի, քան ներկը, բայց նման վերանորոգումը ձեզ շատ ավելի երկար կտևի:
Տարածքի ծախսերը կարելի է նվազեցնել՝ քաղաքից դուրս վարձակալելով: Եթե դուք ունեք ձեր սեփական ամառանոցը, ապա դրա տարածքում կարելի է կազմակերպել մինի պելմենի խանութ։
Ո՞ր տեխնոլոգիան ընտրել:
Պելմենի խանութը կարող է կազմակերպվել երկու տարբեր ձևերով, որոնք կախված են վերջնական արտադրանքի արտադրության եղանակից։
Արհեստագործական արտադրություն
Պելմենը կպատրաստվի ձեռքով, տանը։ Տանը բիզնես սկսելը սեփական բիզնես սկսելու ամենաէժան միջոցն է: Առանձնահատկությունն այն է, որ այս դեպքում թանկարժեք սարքավորումներ ձեռք բերելու կարիք չի լինի. Կախված ձեռնարկության մասշտաբից՝ պելմենիները կպատրաստվեն տանը ինքնուրույն կամ փոքր սենյակում՝ այդ նպատակով վարձված աշխատակիցների կողմից։
Հասանելի է մի քանի առանձնահատկություններ:
- Արտադրության ծավալը սահմանափակ էև կախված է աշխատողների թվից: Արտադրության ծավալներն ավելացնելու համար դուք պետք է ավելացնեք անձնակազմը կամ աշխատեք մի քանի հերթափոխով։
- Վերջնական արտադրանքի արժեքը բարձր կլինի, և հետևաբար պելմենի գինը ավելի բարձր կլինի։
Սակայն, ըստ ակնարկների, այսօր հաճախորդների մի զգալի մասը նախընտրում է ձեռքով պատրաստված «տնական պելմենին» և պատրաստ է ավելի շատ վճարել դրանց համար։
Ավտոմատացված արտադրություն
Հատուկ սարքավորումների գնում կպահանջեն մեծ ներդրումային ռեսուրսներ, որոնք երկար ժամանակ կվճարեն.
TO այս տեխնոլոգիայի առավելություններըկարելի է վերագրել.
- Ձեռնարկությունը կկարողանա հեշտությամբ արտադրել մեծ ծավալների արտադրանք։
- Պելմենի արժեքը մի քանի անգամ ավելի քիչ կլինի, քան արհեստագործական արտադրության դեպքում, ինչը թույլ կտա ավելի շատ շահույթ ստանալ:
Արտադրության մեթոդ ընտրելուց հետո արժե հոգ տանել խոհարարական բաղադրիչի մասին։ Այսօր կան պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է գտնել հանրային սեփականությունում: 
Արտադրության արդյունավետության ամենակարևոր չափանիշը ոչ միայն քանակական և ծախսային ցուցանիշներն են, այլև արտադրանքի համային բնութագրերը։
Գտեք կամ գտեք ամենահամեղ պելմենի պատրաստման ձեր սեփական բաղադրատոմսը, և գործի կեսն արդեն կկատարվի:
Անհրաժեշտ սարքավորումներ
Անկախ ընտրված արտադրության եղանակից, պելմենի խանութը պետք է ունենա սարքավորումների նվազագույն հավաքածու, որը կօգնի արագացնել մոդելավորման գործընթացը.
Երբ ձեռագործՊահանջվում է հետևյալ սարքավորումները.
- Մսաղաց:
- Դանակներ և այլ խոհանոցային պարագաներ։
- Փաթեթավորման մեքենա.
- Սառնարաններ հումքի պահպանման համար.
- Սառնարանային խցիկներ պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար.
Խմորի հունցման, աղացած միս պատրաստելու և պելմենի պատրաստման աշխատանքները կիրականացվեն անձնակազմի կողմից։ Ցանկալի է աշխատողներին բաժանել մի քանի թիմերի, որոնցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու կլինի իր տարածքի համար:
Միջին Ձեռքի արհեստանոցի համար սարքավորումների ձեռքբերումը կարժենա 300,000 ռուբլի.
Ինչպես է գործում պելմենի արտադրության ժամանակակից սարքավորումներով հագեցած բիզնեսը՝ դիտե՛ք տեսանյութում.
Եթե ձեռնարկատերը ցանկանում է բացել ավտոմատացված պելմենի խանութ, ապա նրան պետք է.
- Ավտոմատ մսաղաց՝ 200-300 կգ/ժամ արտադրության ծավալով։
- Սարքավորումներ միսը խառնելու համար.
- 150 կգ/ժամ հզորությամբ խմոր պատրաստելու սարքավորում և խմոր խառնիչներ։
- Պելմենի պատրաստման սարքավորումներ.
- Մինչեւ 150 կգ/ժամ հզորությամբ պատրաստի արտադրանքի սառեցման սարքավորում։
- Սարքավորումներ փաթեթավորման համար.
- Սառեցման խցիկ.
Ամբողջ արտադրական գործընթացը ավտոմատացված է։ Գործընթացները կարգավորելու համար կպահանջվեն 2-3 օպերատորների մարդկային ռեսուրսներ։
Միջին Ավտոմատացված արտադրամասի համար սարքավորումներ ձեռք բերելը կարժենա մոտ 1,000,000 ռուբլի:
Սարքավորման վերջնական գինը կախված է դրա որակից և ապրանքանիշից։ 
Ֆինանսական պլանավորման օրինակ
Պելմենի խանութ բացելու ամենամատչելի տարբերակը արհեստագործությունն է։
Եկեք այս մեթոդի համար կատարենք ֆինանսական հաշվարկներ և պարզենք նախագծի գնահատված արժեքը.
Ընդհանուր ծախսերը – 895,000 ռուբ.
Ներդրումային ծախսեր- 740,000 ռուբ.
- Բիզնեսի գրանցում և թույլտվությունների հավաքագրում – 10,000 ռուբլի:
- Տարածքի վերանորոգում - 50,000 ռուբլի:
- Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում - 300,000 ռուբլի:
- Հումքի ծախսերը `350,000 ռուբլի:
- Լրատվամիջոցներում շուկայավարման և գովազդի ծախսերը՝ 30000 ռուբլի:
Ամսական ծախսեր- 155,000 ռուբ.
- Տարածքների վարձույթ – 35000 ռուբ.
- Անձնակազմի աշխատավարձը `100,000 ռուբլի:
- Կոմունալ ծախսեր - 10,000 ռուբլի:
- Այլ ծախսեր - 10000 ռուբլի:
Արժեքի հաշվարկ
Երկրորդ կարևոր ցուցանիշը արտադրված արտադրանքի գնահատված արժեքն է: Այս ցուցանիշը կազդի ձեր պելմենի խանութի մրցունակության և եկամտաբերության և շահույթ ստանալու ներուժի վրա:
Եկեք որոշենք արտադրության արժեքը՝ օգտագործելով այսօր շուկայում առկա որոշ սորտերի հաշվարկման օրինակը (Աղյուսակ 1):
Ներդիր 1. Պելմենի ինքնարժեքի հաշվարկ.
| № | Հումք | Տնական պելմենի բաղադրատոմսը | Ռուսական պելմենի բաղադրատոմս | Դանիլովսկի պելմենի բաղադրատոմսը | ||||||
| Սպառման տոկոսադրույքը | Մեկի գինը: | Ընդհանուր գումարը | Սպառման տոկոսադրույքը | Մեկի գինը: | Ընդհանուր գումարը | Սպառման տոկոսադրույքը | Մեկի գինը: | Ընդհանուր գումարը | ||
| 1 | Տավարի միս | 16,6 | 170 | 2822 | 16,6 | 170 | 2822 | 4 | 170 | 680 |
| 2 | Խոզի միս | 13 | 130 | 1690 | — | — | — | — | — | — |
| 3 | Խոզի ճարպ | — | — | — | 6 | 45 | 270 | 6 | 45 | 270 |
| 4 | Հավի միս | — | — | — | — | — | — | 2 | 66 | 132 |
| 5 | Սիրտ | — | — | — | — | — | — | 1 | 70 | 70 |
| 6 | Ջուր (աղացած մսի և խմորի համար) | 11,67 | — | — | 14,47 | — | — | 20,42 | — | — |
| 7 | Ֆոսֆատ | 0,062 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 | 0,03 | 98 | 6 |
| 8 | Աղ | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 | 0,5 | 4,5 | 2 |
| 9 | Պղպեղ | 0,062 | 80 | 4 | 0,03 | 80 | 2,4 | 0,03 | 80 | 2,4 |
| 10 | Սոխ | 3,7 | 12 | 44 | 4,7 | 12 | 56,4 | 5 | 12 | 60 |
| 11 | Ալյուր | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 | 23 | 8 | 184 |
| 12 | Ձվի փոշի | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 | 0,205 | 120 | 24 |
| 13 | Սոյայի մեկուսացում | 0,210 | 82 | 17,2 | ||||||
| 14 | Համեմունքներ | 0,1 | 297,3 | 29,73 | 0,3 | 297,3 | 89,19 | |||
| 15 | Մաշկի Սբ. | — | — | — | — | — | — | 1,6 | 15 | 24 |
| 16 | Հյուսվածք | — | — | — | — | — | — | 2 | 36 | 72 |
| * | Ընդհանուր ծախսված բաղադրատոմսի վրա | 66,67 կգ | — | 4776 ռուբ. | 66,04 կգ. | — | 3413,73 ռուբ | 66,04 | — | 1615,59 ռուբ. |
| ** | Գինը 1 կգ-ի համար։ պելմենիներ | 4776/66.67=71.63 ռուբլի/կգ. | 3413.73 / 66.04 = 51.69 ռուբլի / կգ: | 1615,59 / 66,04 = 24,46 ռուբլի / կգ: | ||||||
| *** | Վաճառքի գինը խանութներին | 142 ռ/կգ. | 93 ռուբ./կգ. | 43,6 ռուբլի / կգ: | ||||||
| Լուսանցք (լուսանցք) | 98% | 79,9% | 78% | |||||||
Ելնելով վերը նշված հաշվարկներից՝ կարող ենք եզրակացնել, որ արժեքը 1 կգ է։ ապրանքները տատանվում են 24,46 ռուբլի/կգ-ից: մինչև 71,63 ռուբլի / կգ: Արտադրված արտադրանքի միջին մակնշումը կազմում է 85%:
Արտադրության պլանավորված ծավալը ամսական կազմում է 3500 կգ։
Պլանավորված ամսական եկամուտ – 3500 * 71,63 կգ = 250,705 ռուբլի:
Ամսական պլանավորված շահույթ– 250705 ռուբ. – 155,000 ռուբլի = 95,705 ռուբլի:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ Ռուսաստանում տարեցտարի աճում է վերամշակված մթերքներ օգտագործողների թիվը։ Ամենատարածված կիսաֆաբրիկատներն են պելմենին, խինկալին և տարբեր պելմենիները։ Դրանք բավականին հեշտ են պատրաստել, ձեզ հարկավոր չեն որևէ խոշոր ներդրումներ, և նման ապրանքների պահանջարկը մշտապես մեծ է: Հետևաբար, պելմենի բիզնեսը շատ խոստումնալից է և լավ շահույթ է բերում։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես բացել պելմենի խանութ և որքանով է դա ձեռնտու։
Ուսումնասիրելով շուկան
Ռուսաստանում պելմենին սուրբ նշանակություն է տալիս՝ դա ազգային ուտելիք է, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծերը: Սա հայտնի, սննդարար, համեղ և առողջարար արտադրանք է։ Կիսաֆաբրիկատների պահանջարկը բավականին կայուն է և կախված չէ սեզոնից։ Սակայն կիսաֆաբրիկատների շուկայում մրցակցությունը բավականին լուրջ է. մեր երկրի բոլոր մարզերում գործում են հարյուրավոր արտադրողներ:
Դուք երբեք ձեռքով այնքան պելմեն չեք պատրաստի, որքան կարող եք մեքենայի միջոցով:
Այնուամենայնիվ, գրեթե բոլորն ունեն որոշակի թերություններ. Գտեք դրանք, ուսումնասիրեք արտադրողների աշխատանքի սկզբունքները, ուղղեք սխալները, և դուք կմիանաք շուկա՝ գրավելով գնորդների անհրաժեշտ քանակությունը:
Նշում:մարդիկ ցանկանում են գնել որակյալ ապրանքներ մատչելի գնով, սակայն շուկան հաճախ թույլ չի տալիս դա անել։ Շատ արտադրողներ խնայում են հումքի վրա՝ անորակ միսը խառնելով աղացած մսի մեջ կամ ընդհանրապես սոյա ավելացնելով: Սա բացարձակապես արգելված է։
Գնեք տարբեր ապրանքանիշերի ապրանքներ, համտեսեք դրանք, խոսեք տեղի սրճարանների, խանութների, տաղավարների հետ, պարզեք, թե որքանով են նրանք գնում իրենց արտադրանքը։ Հավաքեք որքան հնարավոր է շատ տեղեկատվություն՝ ապագայում առավել ճիշտ բիզնես պլան գրելու համար։
Արտադրամասի տարածք
Այսպիսով, պելմենի և խինկալի արտադրելու որոշումը կայացված է։ Այսպիսով, ժամանակն է լավ տեղ գտնել արհեստանոցը տեղավորելու համար: Քաղաքի կենտրոնում գտնվող սենյակ ընտրելու կարիք չկա, դա շատ թանկ կարժենա։ Ավելի լավ է շենք ընտրել ինչ-որ տեղ բնակելի տարածքում կամ ծայրամասում: Դուք դեռ ստիպված կլինեք իրականացնել պատրաստի արտադրանքի առաքում ինչ-որ տրանսպորտային միջոցի միջոցով, ուստի գտնվելու վայրը այնքան էլ կարևոր չէ:
Բացի այդ, տարածքը պետք է համապատասխանի սանիտարահամաճարակային ծառայության տարբեր չափանիշներին: Փնտրելիս դա անպայման հաշվի առեք, քանի որ պատրաստվում եք արտադրել սննդամթերք, որի հսկողությունը շատ խիստ է լինելու։ Ձեր տարածքը պետք է ունենա.
- Ջրի խողովակներ.
- Բարձրորակ լուսավորություն և ջեռուցում։
- Մատակարարման և արտանետվող օդափոխություն:
- Սալիկապատ պատեր.
Պելմենիներ՝ համեղ, առողջարար և առողջարար սնունդ
Արտադրամասի համար շատ մեծ շենք պետք չէ՝ շատ դեպքերում 60-80 մ2 բավարար է։ Դուք նույնիսկ կարող եք արհեստանոց բացել քաղաքից դուրս՝ մի գյուղում, որտեղ խոզեր ու կովեր են աճեցնում։ Այս դեպքում դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք թարմ հումք՝ մատչելի գնով։ Դուք նաև կխնայեք աշխատավարձի վրա, քանի որ մարզում այն միշտ ավելի ցածր է, քան քաղաքում։
Կարդացեք նաև. Հրուշակեղենի խանութի բիզնես պլան
Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ
Դուք կարող եք գնալ երկու ճանապարհով.
- Սկսեք ձեռքով պելմենիներ պատրաստել։ Արտադրողականությունը բավականին ցածր կլինի, սակայն գնորդները պատրաստ են ձեռքով պատրաստված կիսաֆաբրիկատներ ձեռք բերել:
- Ստեղծեք արտադրամաս և խինկալի պատրաստեք մեքենայի մոդելավորման միջոցով: Սա նախնական ներդրում է պահանջում, բայց արտադրության արագությունը ձեռքով արտադրության համեմատ կավելանա 5-10 անգամ։
Նշում:Ավտոմատացված արտադրամասը ոչ միայն ավելի արագ է արտադրում կիսաֆաբրիկատներ, այլև առավելագույն ավտոմատացման շնորհիվ խնայում է աշխատավարձը:
Նման խնայողությունները հանգեցնում են ցածր հարկերի և ավելի բարձր եկամտաբերության, այսինքն՝ ներդրումների վերադարձը տեղի կունենա ավելի կարճ ժամանակահատվածում։
Լիարժեք սեմինար բացելու համար դուք պետք է գնեք.
- Ալյուր մաղող սարք։
- Սարք խմոր հունցելու համար.
- Խմորը շերտերի գլորելու սարքավորում.
- Խառնիչ՝ աղացած մսի համար։
- Բարձրորակ արդյունաբերական մսաղաց։
- Ձևավորող սարք.
- Մի քանի սառցարան՝ պատրաստի մթերք պահելու համար։
- Պելմենի փաթեթավորման գիծ.
Արտադրամասի հիմնական սարքը կաղապարման սարքն է, որը, փաստորեն, պատրաստում է պելմենիներ։ Այն կարող է ժամում արտադրել 30-ից 300 կգ արտադրանք։
Կաղապարման մեքենան կարող է ժամում կազմել մինչև 300 կգ պելմենի
Եթե որոշել եք ձեռք բերել բարձրորակ սարքավորումներ ձևավորման համար, ապա կենտրոնացեք չինացի և ռուս արտադրողների վրա: Նրանք արտադրում են բավականին պատշաճ սարքավորումներ, որոնք լիովին արդարացնում են կատարված ներդրումները։
Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ
Պելմենը, ինչպես խինկալին, սոխով և համեմունքներով խառնած աղացած աղացած միս է։ Այս աղացած միսը փաթաթում են դասական խմորով, սառեցնում և եփում աղաջրի մեջ։
Պելմենի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.
- Բարձրորակ կամ 1-ին կարգի ալյուր՝ 30%-ից ոչ ավելի սնձան պարունակությամբ:
- Խոզի միս, տավարի միս, հավ.
- Խոզի միս.
- Հավի ձու (երբեմն ըստ բաղադրատոմսի դրանք փոխարինվում են ձվի փոշիով):
- Բուսական յուղ.
- Կաթ, մաքրված ջուր։
- Համեմունքներ և աղ.
Եթե որոշել եք սնունդ պատրաստել, ապա այն պետք է խստորեն համապատասխանի ԳՕՍՏ-ի բոլոր պահանջներին և տեխնիկական բնութագրերին:
Շահութաբերություն
Դիտարկենք ստանդարտ չափսի պելմենի խանութի (70 մ2) բիզնես պլանը, որտեղ աշխատում է 5 մարդ։ Նմանատիպ արտադրամասը օրական արտադրում է 700 կգ արտադրանք (ժամում 90 կգ): Սպառվող մասը բաղկացած է.
- Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում՝ 500,000 ռուբլի։
- Գովազդ և մարքեթինգ - 30000.
- Գրանցումը - մոտավորապես 15000:
- Վերանորոգման և շենքի կարգի բերելու աշխատանքներ 50000.
- Վարձակալություն և կոմունալ ծառայություններ - 50000.
- Աշխատավարձը - 80.000.
- Բաղադրիչների ձեռքբերման միջոցներ՝ 350.000.
Այսինքն, ընդհանուր առմամբ, առնվազն երկու ամիս բացելու և գործելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 1,200,000 ռուբլի: Այս դեպքում եկամուտը կկազմի մոտավորապես 600 հազար ամսական, իսկ շահույթը կկազմի 90 հազար՝ հանած բոլոր վճարումները։ Միջին հաշվով, պելմենի խանութի վերադարձման ժամկետը կազմում է մոտ 12 ամիս, որից հետո այն սկսում է զուտ շահույթ ստանալ:
Բարձրորակ սարքավորումները անխափան աշխատանքի բանալին են
Մարդկանց ընտրություն
Ցանկացած բիզնեսում ամենակարեւորը մարդիկ են։ Արտադրության մեջ աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի վարձել 4-5 հոգու, ովքեր հնարավորինս ճիշտ և պատասխանատու կվերաբերվեն իրենց աշխատանքին։ Եթե որոշեք կազմակերպել արդյունաբերական արտադրամաս, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 15 մարդ, բայց ավելի լավ է դա անել աշխատանքային փորձ ձեռք բերելուց և հաճախորդների բազա ստեղծելուց հետո:
Ընդհանուր՝ 26 միավոր, 8 մատակարար, գները՝ 15,000-ից մինչև 720,200 ռուբլի:
Պելմենի սարքավորումը նախատեսված է սառեցված կիսաֆաբրիկատների պատրաստման համար՝ պելմենի, մանտի, ռավիոլի և այլն: Այն տեղադրվում է տարբեր հզորությունների մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններում և ապահովում է այս տեսակի արտադրանքի ամբողջական արտադրական ցիկլի համապատասխանությունը՝ գործընթացներից: պատրաստել աղացած միս և խմոր հունցել մինչև սառեցնել և փաթեթավորել:
Պելմենի պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ արտադրական ցիկլից.
- Խմորի հունցում
- Հումքի մանրացում (միս, սոխ),
- Խառնելով աղացած միսը
- Մոդելավորում,
- Սառեցում
- Փաթեթ
- Պահպանում
Նպատակը
Արտադրության առարկան պելմենին է։
Հումք
Պելմենի արտադրության հիմնական հումքներն են.
- 29-30% սնձան պարունակությամբ;
- խոզի միս, տավարի միս, թռչնաբուծություն;
- հավի ձու կամ դրանց փոխարինողներ՝ մելանժ, ձվի փոշի;
- կաթ կամ ջուր;
- լամպ սոխ;
- աղ, համեմունքներ:
Պահանջվող սարքավորումներ
Պելմենի արտադրության գործընթացում ներգրավված են տեխնոլոգիական սարքավորումների հետևյալ տեսակները.
- միս սրճաղաց;
- աղացած միս խառնիչ;
- մաղող սարք;
- խմոր խառնող մեքենա;
- պելմենի մեքենա;
- ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկ;
- փաթեթավորման մեքենա;
- միջին ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկ:
Տեխնոլոգիական սարքավորումների թվարկված տեսակներից յուրաքանչյուրն ունի տարբերակիչ առանձնահատկություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել արհեստանոցը տեխնիկապես սարքավորելիս:
Մսաղացներ
Մսաղացներ (մսաղաց մեքենաներ) օգտագործվում են աղացած միս արտադրելու համար։ Մսաղացների արտադրողներն առաջարկում են մոդելներ սեղանի վրա և հատակին տեղադրված տարբերակներով, որոնք աշխատում են էլեկտրական շարժիչով:
Պելմենի խանութի համար մոդել ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել մեքենայի աշխատանքին. այն պետք է ապահովի արտադրանքի արտադրության համար անհրաժեշտ հումքի անխափան մշակումը: Բացի այդ, ցանկալի է ունենալ «Հակադարձ» ֆունկցիա, որը թույլ է տալիս ազատվել պտուտակի շուրջը փաթաթված ջլերից և թաղանթներից, ինչպես նաև մսի մեծ կտորներից խրված՝ առանց մսաղացը հատուկ կանգնեցնելու և այն ապամոնտաժելու։ Բեռնման բաժակի վրա անվտանգության օղակի առկայությունը զգալիորեն կնվազեցնի անձնակազմի վնասվածքների վտանգը:
Մսաղացների ինքնարժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
ԳԱՍՏՐՈՄԻՔՍ |
||
|
Կատարում |
|||
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Թիվ փոխանցման տուփի օգտագործման շնորհիվ էներգիայի սպառումը զգալիորեն կրճատվում է (խնայողություն մինչև 40%) |
Ինչպես երևում է աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունից, մսաղացների ինքնարժեքն ուղղակիորեն կապված է դրանց արտադրողականության հետ։ Արդյունաբերական մսաղացների նվազագույն գինը 9 հազար ռուբլի է, որն առավել հարմար է փոքր ձեռնարկությունների համար: Առավելագույն արժեքը կարող է գերազանցել 564 հազար ռուբլին, սակայն նման մսաղացները, իրենց հզորության շնորհիվ, ավելի նպատակահարմար է գնել լայնածավալ արտադրության համար:
Մսախառնիչներ
Աղացած մսի հարիչները նախատեսված են աղացած մսի մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները համասեռ զանգվածի մեջ խառնելու համար։ Մեկ արտադրական ցիկլի տեւողությունը չպետք է գերազանցի 1 րոպեն, հակառակ դեպքում ճարպը կառանձնանա մսից, և աղացած միսը կդառնա չոր, ինչը նպաստում է պատրաստի արտադրանքի որակի զգալի վատթարացմանը։
Մեքենաները արտադրվում են սեղանի և հատակի տարբերակներով՝ մեխանիկական և էլեկտրական շարժիչներով։ Պելմենի խանութի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել աղացած մսի էլեկտրական խառնիչներ՝ խառնման տարբեր ուղղությունների գործառույթով, քանի որ հենց նրանք են ապահովում անհրաժեշտ որակի և հետևողականության աղացած մսի արտադրությունը։ Կարևոր ասպեկտ է աշխատանքային խցիկում անվտանգության գրիլի առկայությունը, որը նվազագույնի է հասցնում անձնակազմի վնասվածքների վտանգը:
Աղացած միս խառնիչների արժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
ՍՏԱՐՖՈՒԴ |
ՄԱՅՆԿԱ |
|
|
Կատարում |
|||
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Ունեն կրկնակի խառնման ուղղություն |
Աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունը ցույց է տալիս, որ աղացած մսի խառնուրդների արժեքը ուղղակիորեն կախված է դրանց արտադրողականությունից: Գնային ցածր շեմը 47-48 հազար ռուբլու սահմաններում է: Այս գնով կարող եք ձեռք բերել 150-250 կգ/ժ արտադրողականությամբ մեքենաներ, որոնք ունեն աշխատանքային խցիկների տարբեր ծավալներ՝ 30-ից 50 լիտր և հիանալի տարբերակ են փոքր բիզնեսի համար: Բարձրորակ աղացած միս խառնիչներ 435 հազար ռուբլիից: ավելի հարմար է խոշոր արտադրությունների համար՝ աղացած կիսաֆաբրիկատների լայն տեսականիով:
Էկրաններ
Մաղիչներն ալյուրը մաղելու համար նախատեսված սարքեր են՝ դրանից օտար կեղտերը հեռացնելու և օդը թթվածնով հագեցնելու համար։ Կախված դիզայնից, դրանք կարող են լինել թրթռացող կամ պտուտակավոր, սեղանի վրա կամ հատակին տեղադրված և հագեցած տարբեր բջիջների չափսերով փոխարինելի մաղերով:
Պելմենի փոքր խանութի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել սեղանի թրթռացող մաղիչներ, քանի որ դրանք ունեն բավականին բարձր արտադրողականություն և իրենց կոմպակտության շնորհիվ կարող են զգալիորեն խնայել տարածքը սենյակում: Ցանկալի է նախապատվությունը տալ մագնիսական թակարդներով հագեցած մոդելներին, որոնք կարող են գրավել մետաղական կեղտերը, որոնք ալյուրի մեջ մտնում են հղկման ժամանակ և վտանգավոր են մարդու առողջության համար։
Մաղիչների արժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
|||
|
Կատարում |
|||
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Հագեցած է մագնիսական թակարդով՝ մետաղի կեղտերը հեռացնելու համար |
Ինչպես երևում է աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունից, այս տեսակի սարքավորումների արժեքը հիմնականում կախված է արտադրողից: Ռուսական ընկերությունների էկրանները, չնայած իրենց կատարողականությամբ չեն զիջում արտասահմանյան անալոգային սարքերին, ունեն արժեք, որը մի կարգով ցածր է: 150 կգ/ժ-ով մշակող մեքենայի նվազագույն գինը կազմում է 20-21 հազար ռուբլի, ինչը հիանալի տարբերակ է փոքր ձեռնարկությունների համար։ Բարձր արդյունավետության մոդելները ավելի հաճախ օգտագործվում են թխման արդյունաբերության մեջ:
Խմոր խառնող մեքենաներ
Պելմենի արտադրության ժամանակ պինդ խմոր պատրաստելու համար օգտագործվում են խմոր խառնող մեքենաներ։ Պատրաստված հումքը դրվում է ամանի մեջ, որտեղ այն խառնվում է միատարր խտության՝ օգտագործելով համապատասխան ձևի շեղբեր՝ կեռիկաձև, Z-աձև կամ պարուրաձև: Առկա է սեղանի և հատակի տարբերակներով:
Խմորի խառնիչ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թունդ խմոր պատրաստելու նրա ունակությանը. հրուշակեղենի խանութներում օգտագործվող մեքենաները բավարար ուժ չունեն և կարող են չկատարել առաջադրանքը: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հատակային մոդելին՝ փոխարինելի լոգարիթմական ամաններով, որոնք հագեցած են անվտանգության վանդակաճաղերով կամ վահաններով, դա կապահովի արտադրանքի պատրաստման անխափան գործընթացը և կնվազեցնի անձնակազմի վնասվածքների վտանգը:
Խմոր խառնող մեքենաների արժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
Պավլովսկի OMZ |
EFFEDUE SRTM 300 SUPREME |
|
|
Կատարում |
|||
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Հունցման լծակը նմանակում է ձեռքով հունցումը |
Ավտոմատ, հագեցած երկու շարժիչով և ծանրաբեռնված մասերով |
Ինչպես երևում է աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունից, այս տեսակի սարքավորումների արժեքը կապված է դրա կատարողականի հետ: Շուրջ 43 հազար ռուբլու նվազագույն արժեքով կարող եք ձեռք բերել ռուսական արտադրության խմոր խառնիչ, որը ժամում պատրաստում է մինչև 260 կգ խմոր, որը լիովին բավարարում է փոքր ձեռնարկության կարիքները: Ավտոմատ ծրագրավորվող մեքենաներ ավելի քան 974 հազար ռուբլի գնով: նախատեսված է խոշոր արդյունաբերական ձեռնարկությունների համար։
Պելմենի հաստոցներ
Պելմենի հաստոցները նախատեսված են պելմենի ձևավորման համար։ Տեխնոլոգիական սարքավորումների շուկայում ներկայացված մոդելները հնարավորություն են տալիս պատրաստել տարբեր ձևերի ապրանքներ՝ «կիսալուսին», այդ թվում՝ եզրի երկայնքով թիթեղով, «բարձիկ» և այլն:
Այս տեսակի սարքավորումներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել փոխարինելի շրջանակների հիմնական կազմաձևում առկաությանը, որից կախված է արտադրված արտադրանքի ձևերի բազմազանությունը. դրանց բացակայության դեպքում կպահանջվի լրացուցիչ գնում, և, հետևաբար, լրացուցիչ ծախսեր: Կարևոր ասպեկտը պելմենի մեքենայի ֆունկցիոնալությունն է՝ պելմենի չափը կարգավորելու գործառույթների առկայությունը, լցնելու արագությունը և խմորի հաստությունը։
Պելմենի մեքենաների արժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
ՍՏԱՐՖՈՒԴ 1647003 |
||
|
Կատարում |
|||
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Կարգավորելի խմորի հաստությունը և լցոնման քաշը |
18 տեսակի արտադրանքի արտադրության հնարավորություն |
Կառավարվում է երկու օպերատորի կողմից |
Ինչպես երևում է աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունից, պելմենի մեքենաների արժեքը կախված է դրանց կատարողականությունից և ֆունկցիոնալությունից: Այս տեսակի սարքավորումների նվազագույն արժեքը 60 հազար ռուբլու սահմաններում է, սակայն արտադրության ծավալը ցածր է՝ 70 կգ/ժ-ից: Փոքր ձեռնարկությունների համար լավ տարբերակ կլինի միջին գների կատեգորիայի չինական արտադրության սարքը (մոտ 80 հազար ռուբլի), որը ժամում արտադրում է մինչև 160 կգ պելմենի: Սարքերը թանկ են՝ 750 հազար ռուբլուց։ հաճախ գնում են խոշոր ձեռնարկությունների համար:
Ցածր ջերմաստիճանի սառը սենյակներ
Ձևավորված պելմենիները սառչում են ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային խցերում՝ մոտ -18o C ջերմաստիճանում: Կան կոնվեյերային արագ սառեցման ագրեգատներ, որոնք ունեն բարձր արտադրողականություն, բայց դրանք գործնականում կիրառելի չէ փոքր ձեռնարկություններում:
Փաթեթավորման մեքենաներ
Փաթեթավորման մեքենաները և կիսաավտոմատ մեքենաները նախատեսված են սառեցված արտադրանքը լցնելու և փաթեթավորելու համար ամբողջությամբ կամ կիսաթափանցիկ պոլիպրոպիլենային տոպրակների մեջ՝ պելմենի արտադրողի ֆիրմային օրինակով:
Պելմենի խանութի համար սարքավորումներ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ ավտոմատ փաթեթավորման սարքերին. դրանք շահագործման ընթացքում չեն պահանջում մարդու ներկայություն և ունեն ավելի լայն գործառույթներ. կարող են տպել արտադրության ամսաթիվը, ունեն քաշը ծրագրավորելու, աշխատելու հնարավորություն: տարբեր տեսակի թաղանթներով և հագեցած են փոխարինելի դիսպենսերներով մի քանի կատեգորիաների ապրանքների համար:
Պելմենի փաթեթավորման մեքենաների արժեքի համեմատական վերլուծություն
| Տարբերակ 1 | Տարբերակ 2 | Տարբերակ 3 | |
|---|---|---|---|
|
Անուն |
Պելմենի լցոնման և փաթեթավորման ավտոմատ մեքենա («Դոնսկայա ուպակովկա») |
U-03-01 («ՄԱԿԻԶ») |
FAS-200D-NN |
|
Կատարում |
մինչև 7 տուփ/րոպե |
մինչև 7 տուփ/րոպե |
մինչև 24 տուփ/րոպե |
|
Արժեքը, շփում: |
|||
|
Նշում |
Երկաստիճան, հագեցած ջերմային տպիչով |
Երկաստիճան, հագեցած ամսաթիվ, ֆոտոսենսորով և կոդավորիչով: |
Օգտագործվում է 500 մմ լայնությամբ թաղանթի օդաճնշական նկարչություն |
Ինչպես երևում է աղյուսակում ներկայացված տեղեկատվությունից, փաթեթավորման սարքավորումների արժեքը կախված է ֆունկցիոնալությունից և կատարողականությունից: Ամենապարզ մեքենաները նվազագույն ընտրանքներով կարելի է ձեռք բերել 142 հազար ռուբլով: Փոքր բիզնեսը ավելի լավ է կենտրոնանալ միջին գների կատեգորիայի սարքավորումների վրա (450 հազար ռուբլիից) - այն ունի մոտ 7 տուփ/րոպե արտադրողականություն, ինչը նրանց համար բավականին ընդունելի է և ունի բոլոր անհրաժեշտ ֆունկցիոնալությունը: Խոշոր արդյունաբերություններում նպատակահարմար է օգտագործել ավելի թանկ մեքենաներ:
Միջին ջերմաստիճանի սառը սենյակներ
Պելմենի բաղադրատոմսում ներառված հումքի կարճաժամկետ պահպանման համար օգտագործվում են միջին ջերմաստիճանի սառնարանային խցիկներ։ Արտադրամասը սարքավորելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի դրանց ծավալը համապատասխանի ցածր ջերմաստիճանի խցիկների ծավալին:
Տեխնոլոգիական ցիկլ
Պելմենի արտադրության տեխնոլոգիական ցիկլ
Տարածքներ և հաղորդակցություններ
Պելմենի արտադրության արտադրամասը պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին.
|
Ներքին ջերմաստիճանը |
|
|
Խոնավություն |
|
|
Ջրամատակարարում |
Պահանջվում է կենտրոնացված ջրամատակարարում։ Խմելու ջրի որակը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ Ռ 51232-98-ին: Տաք ջուր է մատակարարվում բոլոր լվացարաններին, ցնցուղներին, լվացքի և արտադրական լոգարաններին, ջերմաստիճանը 65o C-ից ցածր չէ։ |
|
Կոյուղի |
Կեղտաջրերը պետք է թափվեն կենտրոնացված կոյուղու համակարգերի մեջ: Արտադրական արտադրամասում կոյուղու բարձրացուցիչների տեղադրումը չի թույլատրվում: |
|
Էլեկտրահաղորդման գծի հոսանք |
|
|
Ցանցի լարումը |
Պելմենի պատրաստումը մսամթերքի վերամշակման արդյունաբերության գործունեություններից մեկն է, հետևաբար գործունեության այս ոլորտը կարգավորվում է համապատասխան կարգավորող փաստաթղթերով՝ սանիտարական կանոններ և կանոնակարգեր, շինարարական օրենսգրքեր և կանոնակարգեր, ինչպես նաև գործող ԳՕՍՏ-ներ: Նրանց պահանջներին համապատասխանելը երաշխավորում է սպառողների համար անվտանգ բարձրորակ արտադրանքի թողարկում:
Նորմատիվ փաստաթղթեր
- ԳՕՍՏ Ռ 51232-98 «ԽՄԵԼՈՒ ՋՈՒՐ. Ընդհանուր պահանջներ կազմակերպությանը
և որակի վերահսկման մեթոդներ» - «Մսի արդյունաբերության ձեռնարկությունների նախագծման սանիտարական և անասնաբուժական պահանջներ»
