บริการ

ธุรกิจเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่า ทำเอง วิธีเปิดการผลิตเกี๊ยว วิธีการเปิดการผลิตเกี๊ยว 1 แบบ

Pelmeni ได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารรัสเซียตามธรรมเนียม ความนิยมของพวกเขาเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าตามสถิติแล้ว โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียทุกคนซื้อสิ่งเหล่านี้ทุกๆ 2 สัปดาห์ มีการนำเสนอในร้านค้าปลีกเกือบทุกแห่ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์แช่แข็งทั้งหมดที่จำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต เกี๊ยวคิดเป็นร้อยละ 65-70

ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวไซบีเรีย ฉันชอบพวกเขามากที่สุดเพราะสูตรของพวกเขา เนื้อสับคลาสสิกทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมู

มีสูตรทำเกี๊ยวมากมายแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง กระบวนการทำอาหารถือเป็นประเพณีของครอบครัว บ่อยครั้งที่ผู้หญิงทุกคนในครอบครัว สามี และลูกๆ ช่วยปั้นพวกเธอ พวกมันถูกแช่แข็ง คุณจึงสามารถนำออกมาปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำได้ตลอดเวลา

ทำไมเกี๊ยวถึงได้รับความนิยม? มีสาเหตุหลายประการ:

นี่คือจานอเนกประสงค์ ไส้ไม่เพียงแต่เป็นเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆเท่านั้น มีสูตรค่อนข้างเยอะ ปลาโดยเติมเห็ด สมุนไพร ผัก ฯลฯ
จานนี้แสนอร่อย เมื่อรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว คุณจะไม่รู้สึกหิวตลอดทั้งวัน ดังนั้นอาหารจานนี้จึงยากที่จะจัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ก็ถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม
พวกเขารับประทาน "กับซอสต่างๆ": ด้วยครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชู, ต้มในน้ำซุป, กับซอสมะเขือเทศ, มายองเนส ทุกคนเลือกเพิ่มในจานตามรสนิยมของตนเอง
และสุดท้ายก็อร่อยมาก แม้แต่คนที่ดูรูปร่างของตัวเองก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินเกี๊ยวได้

อุปกรณ์ในการทำเกี๊ยว.

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างในการผลิต

เกี๊ยวทำด้วยตนเองและใช้อุปกรณ์พิเศษ สำหรับเวิร์กช็อปในบ้านขนาดเล็ก ทั้งสองตัวเลือกมีความเหมาะสม สำหรับปริมาณขนาดกลางและขนาดใหญ่ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษหรือสายการผลิต

เกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือเป็นที่นิยมมากกว่า

ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อผลิตโดยใช้อุปกรณ์ ในกรณีนี้ต้นทุนก็ลดลงด้วย แต่ต้นทุนเริ่มต้นเพิ่มขึ้นเมื่อเปิดการผลิต

บ้านหรือโรงงานขนาดเล็ก

สำหรับเวิร์คช็อปที่บ้าน คุณต้องมีห้องอย่างน้อย 50 ตารางเมตร ตามมาตรฐาน จะต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย มีการจัดหาน้ำประปาและการระบายน้ำทิ้ง ผนังและพื้นปูด้วยวัสดุทำความสะอาดง่าย โดยเฉพาะกระเบื้อง จำเป็นต้องมีอ่างล้างจานแยกต่างหาก ห้องควรมีห้องล็อกเกอร์และห้องน้ำ

อุปกรณ์ : เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม, ตู้แช่แข็ง, ตู้เย็นสำหรับวัตถุดิบ, ถาดแช่แข็ง, โต๊ะทำอาหาร นี่คือชุดขั้นต่ำในการทำเกี๊ยวด้วยมือ

หากคุณวางแผนที่จะผลิตในปริมาณที่มากขึ้น คุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม: เครื่องปั๊ม, เครื่องนวดแป้ง, เครื่องผสมเนื้อสับ, เครื่องรีดแป้งและบรรจุภัณฑ์

แป้งสำเร็จรูปและเนื้อสับจะถูกโหลดลงในเครื่องปั๊ม และตัวมันเองจะกระจายเนื้อสับไปบนแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวสำเร็จรูป ตามกฎแล้วอุปกรณ์ดังกล่าวมีแบบฟอร์มหลายประเภท

สายการผลิต

อุปกรณ์เชิงเส้นต้องมีห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีจุดไฟฟ้าที่มีแรงดันไฟฟ้า 380 วัตต์ ต้องมีการระบายอากาศแบบบังคับ

โรงปฏิบัติงานจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและเทคนิคทั้งหมด การมีห้องล็อกเกอร์ ห้องตรวจสอบสุขอนามัย และสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บ แยกพื้นที่สำหรับหั่นและเตรียมเนื้อสัตว์และผัก

ส่วนผสมหลักจะถูกโหลดลงในอุปกรณ์เชิงเส้นตรง และได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เอาท์พุต ต่อมาจึงนำไปแช่แข็งและบรรจุหีบห่อ

ต้องใช้อุปกรณ์ใดในการผลิต lavash และราคาเท่าไหร่ - ค้นหา

ซื้ออุปกรณ์ที่ไหนดีที่สุด?

ควรซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตหรือตัวแทนจำหน่ายอย่างเป็นทางการจะดีกว่า

มีข้อเสนอมากมายในตลาด ตามอัตภาพ พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นอุปกรณ์ยุโรปคุณภาพสูงราคาแพง (เยอรมนี อิตาลี...) และสายและอุปกรณ์ในประเทศราคาไม่แพง

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อเครื่องปั๊มจากผู้ผลิตในจีนหรือในประเทศได้ในราคาประมาณ 120,000 รูเบิล (160 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) อุปกรณ์ของยุโรปจะมีราคาแพงกว่า 3.4 เท่าและสูงถึง 400,000 รูเบิล

เครื่องผสมแป้งที่ผลิตในประเทศสามารถซื้อได้ในราคา 35,000 รูเบิล (80 กิโลกรัมต่อชั่วโมง) ซึ่งเทียบเท่ากับยุโรปเริ่มต้นที่ 200,000 รูเบิล การกำหนดค่าอุปกรณ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

ขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตหากเป็นในประเทศ ในกรณีนี้ก็เอาไปใช้บริการ หากแต่ละองค์ประกอบล้มเหลว คุณสามารถสั่งซื้อและเปลี่ยนองค์ประกอบเหล่านั้นได้อย่างง่ายดาย

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับคำแนะนำเกี่ยวกับปัญหาทางเทคนิคได้ตลอดเวลาค้นหาผู้ผลิตบนอินเทอร์เน็ตได้ง่ายและทำการวิเคราะห์ราคาเปรียบเทียบ

จะต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง?

วัตถุดิบหลักในการทำเกี๊ยว

ส่วนประกอบหลักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ในการทำเกี๊ยวเนื้อคุณจะต้อง:

เนื้อ, หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, ไก่;
แป้งพรีเมี่ยม
ผงไข่หรือผสมกัน, ไข่;
เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ
น้ำ.

ผู้ประกอบการมีสิทธิ์ในการพัฒนาสูตรอาหารของตนเองเขียนและอนุมัติแผนที่เทคโนโลยีสำหรับสูตรนั้น

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด

ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คาดหวังและยอดขายของผลิตภัณฑ์ สามารถลงทะเบียนความเป็นเจ้าของในรูปแบบต่างๆ ได้

ดังนั้นหากสามารถสรุปข้อตกลงกับซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตั้งแต่เริ่มต้นการทำงานภายใต้ระบบภาษีทั่วไปก็จะสะดวกกว่า เนื่องจากเครือข่ายขนาดใหญ่เป็นผู้เสียภาษีมูลค่าเพิ่ม ตามกฎแล้ว สิ่งนี้จะกระทำโดยผู้ที่มีประสบการณ์ ความสามารถทางการเงิน หรือธุรกิจที่คล้ายคลึงกันอยู่แล้ว

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ส่วนใหญ่ ควรใช้เวลาและเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อย ค่อยๆ เพิ่มและขยายตลาดการขาย ในกรณีนี้ IP ใดรายการหนึ่งจะเหมาะสมที่สุด

นอกเหนือจากชุดเอกสารพื้นฐานแล้ว ยังจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจาก Rospotrebnadzor และ Gospozharnadzor

หากต้องการรับการอนุมัติจาก SES คุณจะต้อง:

ชุดเอกสารตามกฎหมาย ได้แก่ –
ใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ทั้งหมด
หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของสถานที่
พัฒนาแผนที่เทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
พนักงานจ้างแต่ละคนจะต้องมีใบรับรองสุขภาพ

หลังจากได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมแล้ว คุณจึงจะสามารถเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ได้

แผนธุรกิจ: การคำนวณ ความสามารถในการทำกำไร คืนทุน

เพื่อพิสูจน์และคำนึงถึงจำนวนปัจจัยสูงสุดที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ต้นทุน และกำไร ปัจจัยที่จะส่งผลต่อการลดต้นทุนอาจเป็น:

ราคาเช่าสถานที่หรือความพร้อมของคุณเอง
ราคาวัตถุดิบในภูมิภาคที่กำหนด
ค่าโดยสาร จุดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการซื้อวัตถุดิบมีความใกล้ชิดแค่ไหน?
ความสามารถในการทำกำไรและต้นทุนของอุปกรณ์
จำนวนบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง
องค์กรการผลิตที่เหมาะสม

ดังนั้นแต่ละแผนธุรกิจจึงได้รับการคำนวณเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย

คุณสามารถเสนอการคำนวณโดยประมาณสำหรับโรงปฏิบัติงานขนาดเล็กที่มีผลผลิต 700-800 กิโลกรัม/กะได้

ชุดอุปกรณ์ราคาไม่แพงจะเริ่มต้นที่ 280,000 รูเบิล
การลงทุนเริ่มแรกในการโฆษณาอยู่ที่ประมาณ 30,000-50,000 รูเบิล
ค่าเช่า: 30,000-35,000 รูเบิล
วัตถุดิบ: ภายใน 400,000 รูเบิล
เงินเดือน (สำหรับพนักงานจ้าง 4 คน): จาก 60,000 รูเบิล
ค่าสาธารณูปโภคและภาษีจะเฉลี่ย 25%
สำหรับปริมาณดังกล่าว กำไรจะอยู่ที่ 200,000-215,000 รูเบิล
กำไรสุทธิ: จาก 90,000 รูเบิล

ดังนั้นใน 4 เดือน ด้วยการขายอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถคืนเงินลงทุนเริ่มแรกได้

ผู้ที่พยายามดำเนินธุรกิจผลิตเกี๊ยวและประสบความสำเร็จจะให้คำแนะนำหลายประการแก่ผู้ประกอบการที่ต้องการ ฟังพวกเขา.

ควรเริ่มต้นด้วยการผลิตแบบครอบครัวขนาดเล็กจะดีกว่า ประการแรก วิธีนี้จะทำให้คุณเสี่ยงน้อยลง ประการที่สอง ในทางปฏิบัติ ค่อยๆ “สำรวจ” ตลาดการขายและขยายตลาด คุณจะพบทิศทางและค้นหากลุ่มเฉพาะและลูกค้าของคุณ ศึกษาความต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะขยายการแบ่งประเภทในตอนแรกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันลงในเกี๊ยว นอกจากนี้เครื่องทำเกี๊ยวส่วนใหญ่ยังให้โอกาสนี้อีกด้วย

หนึ่งในวิธีที่คุ้มค่าในการขายสินค้าอาจเป็นร้านของคุณเอง ร้านเกี๊ยว บิสโทร หรือร้านกาแฟเล็กๆ เพื่อให้สามารถทนต่อการแข่งขันที่รุนแรงในตลาดได้ จำเป็นต้องใช้ชุดค่าผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อขายผลิตภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ของคุณต้องมีบุคลิกเฉพาะตัว เสริมด้วยสูตรดั้งเดิม ชื่อบริษัทที่สดใสและแสดงออกชัดเจน และบรรจุภัณฑ์ที่น่าสนใจและน่าดึงดูด

ผู้คนชอบบรรจุภัณฑ์ที่สามารถมองเห็นเนื้อหาได้ บรรจุภัณฑ์ควรแตกต่าง: สำหรับหนึ่งคน, ครอบครัว, สำหรับชุดเล็ก

ด้วยการคำนวณและการวิเคราะห์ที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้ผู้ประกอบการมือใหม่จะสามารถนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้ในการผลิตเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์แป้งแช่แข็งได้สำเร็จ

หากคุณอาศัยอยู่ในสถานที่เล็ก ๆ ในภูมิภาคมอสโกภายใน 4-6 เดือนคุณจะสามารถใช้เงินลงทุนและต่อมาจะได้รับรายได้ที่มั่นคง

คุณสามารถดูวิธีการทำงานของเครื่องทำเกี๊ยวได้ในวิดีโอนี้:

การเลือกห้อง
การบรรจุเกี๊ยว
รับสมัคร
ความลับในการทำเกี๊ยว
- - - แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

วันนี้คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วย "ปาฏิหาริย์เกี๊ยว" ที่หลากหลาย ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลากหลายประเภทจากผู้ผลิตหลายรายในราคาที่หลากหลาย ผู้ประกอบการมือใหม่ไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ สิ่งนี้ต้องใช้เงินทุนมหาศาล ความสัมพันธ์อันดี และแขนยาว แน่นอนว่านักธุรกิจมือใหม่ไม่มีทั้งหมดนี้

แต่ผู้เล่นหลักในตลาดเกี๊ยวกลับมีด้านที่เปราะบางมาก ในเกือบ 99% ของกรณี พวกเขาผลิตเกี๊ยวโดยใช้เครื่องจักรอัตโนมัติและมีปริมาณเนื้อสัตว์ในเกี๊ยวมากที่สุด 50% หรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ แน่นอนว่าราคาของเกี๊ยวนั้นต่ำกว่าหลายเท่าและมีความต้องการพวกมัน แต่ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นทุกปีผู้บริโภคชาวรัสเซียเริ่มเข้าใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณให้เขาได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจริง ๆ และไม่หลอกลวงเขาด้วยคุณภาพคุณสามารถได้รับความไว้วางใจจากเขาเป็นเวลาหลายปี เป็นเส้นทางที่องค์กรขนาดเล็กกำลังดำเนินอยู่ในปัจจุบันโดยผลิตเกี๊ยวโดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองและองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งเหล่านี้เรียกว่าเกี๊ยว "ยอด" ซึ่งมีราคาไม่ต่ำกว่า 200 รูเบิล/กก. คุณไม่สามารถเอาชนะรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดแท้ๆได้

เกี๊ยวทั้งหมดที่มีราคาสูงกว่า 150 ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองผัก ใส่ถั่วเหลืองลงในเกี๊ยวราคาถูกเท่านั้น กฎนี้ปฏิบัติตามโดย บริษัท Siberian Gourmet ซึ่งเป็นผู้นำในการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตลาดเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

เกี๊ยวที่ทำด้วยมือนั้นน่าดึงดูดใจสำหรับผู้บริโภคมากกว่าเสมอ เนื่องจากมีรสชาติดีกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า ไม่เหมือนเกี๊ยวที่ผลิตโดยเครื่องจักรอัตโนมัติ นี่เป็นข้อได้เปรียบของการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กซึ่งใช้แรงงานคนเท่านั้น มูลค่าการซื้อขายเงินสดของเวิร์กช็อปที่ผลิตเกี๊ยวเพียง 200 กิโลกรัมต่อวันสามารถเข้าถึง 1 ล้านรูเบิลต่อเดือน ในจำนวนนี้กำไรสามารถอยู่ที่ 150 - 200,000 รูเบิล แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะหวานเท่าที่เห็นเมื่อมองแวบแรก แนวทางทางเศรษฐกิจที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ สิ่งแรกก่อน

จะเริ่มวางแผนการผลิตเกี๊ยวทำมือได้ที่ไหน

ทำไมการวางแผนการผลิตจึงควรเริ่มต้นด้วยการขาย? ใช่เพราะนักธุรกิจมือใหม่หลายคนล้มละลายเมื่อพวกเขาลงทุนเงินหลายล้านรูเบิลเพื่อซื้ออุปกรณ์ราคาแพงและจบลงด้วยโกดังสินค้าที่เต็มไปด้วยเพดานที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อผิดพลาดของพวกเขาคือในระหว่างการก่อตั้งธุรกิจพวกเขาไม่ได้วางแผนการขายผลิตภัณฑ์ของตน เรื่องแบบนี้อาจเกิดขึ้นได้ในยุค 90 เมื่อสินค้าขาดตลาดและสินค้าใดๆ ก็ตามหมดสต๊อก ทุกวันนี้ ในช่วงเวลาแห่งการแข่งขันที่รุนแรง ธุรกิจต้องเริ่มต้นด้วยคำถามที่ว่า “ฉันจะขายผลิตภัณฑ์นี้ให้ใคร และใครเป็นผู้ซื้อของฉัน”

ในกรณีเกี๊ยวทำมือ การขายครั้งแรกสามารถเริ่มต้นด้วยการขายชุดทดลองเพื่อปิดคนรู้จักและเพื่อนฝูง หากคุณเห็นว่าเกี๊ยวของคุณได้รับคำชมและสั่งซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณอาจคิดว่ากิจการของคุณจะประสบความสำเร็จ ท้ายที่สุดแล้ว เกี๊ยวของคุณก็จะเป็นที่ต้องการบนชั้นวางของในร้านค้าท้องถิ่นมากพอๆ กัน เราจึงต้องเปิดใจ...

การเลือกห้อง

ผู้ประกอบการจำนวนมากเกี่ยวข้องกับญาติและเพื่อนฝูงในธุรกิจตั้งแต่ระยะแรกเริ่ม ทำเกี๊ยวที่บ้าน. เมื่อทุนมีจำกัด นี่เป็นหนทางเดียวที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์นี้ได้ ไม่มีอะไรน่าละอายเกี่ยวกับเรื่องนี้ เมื่อปริมาณการผลิตและการขายเกี๊ยวเกิน 200 กิโลกรัมต่อวัน คุณก็สามารถคิดเรื่องการเช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ และขยายพนักงานได้แล้ว

เมื่อผลิตเกี๊ยวได้ 200 กิโลกรัมต่อวัน ขนาดของห้องต้องมีอย่างน้อย 50 ตร.ม. ควรประกอบด้วยพื้นที่รับและตัดเนื้อ พื้นที่เตรียมแป้ง พื้นที่สำหรับการสร้างแบบจำลอง (การผลิต) เกี๊ยว และพื้นที่สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดสำหรับการผลิตอาหาร ห้องต้องสะอาด ผนังต้องฉาบปูน ทาสี พื้นต้องฉาบหรือกระเบื้อง สถานที่จะต้องมีห้องน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องติดตั้งภาชนะที่มีน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับการประมวลผลและล้างมือพร้อมคำแนะนำ และอื่นๆ อย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย ข้อกำหนดเหล่านี้เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำที่ใช้กับองค์กรประเภทนี้

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการผลิตเกี๊ยวทำมือ

ตะแกรงร่อนแป้ง - จาก 15,000 รูเบิล;
การรีดแป้ง - จาก 30,000 รูเบิล;
เครื่องบดเนื้อ - จาก 17,000 รูเบิล;
เครื่องผสมแป้ง - จาก 60,000 รูเบิล;
เครื่องผสมเนื้อสับ - จาก 40,000 รูเบิล
ตู้แช่เย็น 2 ชิ้น - จาก 100,000 รูเบิล

ต้นทุนรวม - จาก 262,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวทำมือโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ข้างต้นเลย ทุกคนทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด การผลิตดังกล่าวถูกจำกัดโดยการมีเครื่องบดเนื้อเท่านั้น และการดำเนินการอื่นๆ ทำได้ด้วยตนเอง อีกด้านของเหรียญของการประหยัดดังกล่าวคือความเร็วในการผลิตเกี๊ยวซึ่งจะต่ำมาก

ชุดอุปกรณ์ข้างต้นเพียงพอที่จะผลิตเกี๊ยวซ่าทำมือได้มากถึง 700 กิโลกรัมต่อวัน เมื่อปริมาณการผลิตสูงถึง 1,000 กิโลกรัมต่อวันขึ้นไป ควรพิจารณาซื้อห้องแช่แข็งด้วยระเบิดและสร้างคลังสินค้าแยกต่างหากสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การสร้างโมเดลด้วยตนเองสามารถแทนที่ได้บางส่วนด้วยการสร้างแบบจำลองอัตโนมัติ ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถซื้อเครื่องทำเกี๊ยว เช่น ยี่ห้อ HLT-700XL โดยทั่วไปตลาดสำหรับอุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยว ได้แก่ อุปกรณ์ของอิตาลี, ยูเครน, จีนและรัสเซีย อย่างไรก็ตามราคาแตกต่างกันอย่างมาก อุปกรณ์ของอิตาลีถือว่ามีราคาแพงที่สุด แต่ก็มีความน่าเชื่อถือและทันสมัยที่สุดด้วย อย่างไรก็ตาม องค์กรหลายแห่งประสบความสำเร็จในการใช้ระบบอะนาล็อกจีนราคาถูกกว่า อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตเกี๊ยวถือเป็นของเรา - ในประเทศ ท้ายที่สุดการเลือกอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าของธุรกิจและความสามารถทางการเงินของเขา

การบรรจุเกี๊ยว

นอกจากนี้ยังควรศึกษากระบวนการบรรจุเกี๊ยวด้วย ปัจจุบันบรรจุภัณฑ์สามารถแบ่งได้สามประเภท: แบบแมนนวล อัตโนมัติ และกึ่งอัตโนมัติ กระบวนการบรรจุด้วยมือคือการที่ผู้ปฏิบัติงานบรรจุเกี๊ยวลงในถุงพลาสติกด้วยตนเองและปิดผนึกส่วนที่เปิดอยู่ ผู้ผลิตรายย่อยในเมืองต่างจังหวัดยังคงใช้วิธีนี้อยู่ และนี่ก็พิสูจน์ตัวเองได้ เนื่องจากในการซื้อสายการบรรจุอัตโนมัติ ผู้ประกอบการจะต้องจ่ายเงินอย่างน้อย 20,000 ดอลลาร์ สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ทางออกของสถานการณ์คือการซื้อสายการผลิตกึ่งอัตโนมัติ ซึ่งมีราคาเพียง 3 พันกว่าดอลลาร์

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการผลิตเกี๊ยว?

จุดสำคัญในการเริ่มต้นธุรกิจคือการจัดหาส่วนผสมสำหรับการผลิตเกี๊ยว ได้แก่แป้งพรีเมี่ยม เนื้อวัวและเนื้อหมู ไข่ หัวหอม พริกไทย สมุนไพร เกลือ น้ำ ตามข้อมูลบางส่วนสำหรับการผลิตเกี๊ยวที่มีปริมาณ 200 กิโลกรัมต่อวัน (4800 กิโลกรัมต่อเดือน) ต้นทุนวัตถุดิบรายเดือนจะอยู่ที่อย่างน้อย 300,000 รูเบิล

รับสมัคร

รายการต้นทุนที่สำคัญที่สุดสำหรับร้านเกี๊ยวคือค่าแรง ยิ่งกระบวนการผลิตเป็นแบบอัตโนมัติน้อยลงเท่าใด ก็ยิ่งต้องใช้พนักงานมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นแม้แต่เวิร์คช็อปเล็กๆ สำหรับทำเกี๊ยวด้วยมือก็ยังต้องใช้คน 10-15 คนที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการทำเกี๊ยว นอกจากนี้ องค์กรขนาดเล็กจะต้องจ้างนักเทคโนโลยี พนักงานขับรถ ผู้จัดการฝ่ายขาย และพนักงานตักดิน สามารถจ้างนักบัญชีและคนทำความสะอาดได้ภายใต้ข้อตกลงการบริการที่คิดค่าธรรมเนียม (หรือจ้างบุคคลภายนอก) อย่าลืมว่าพนักงานแต่ละคนต้องมีสมุดสุขภาพติดตัวไว้ด้วยในกรณีเข้ารับการตรวจ

ระบบภาษีใดที่จะเลือกสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตเกี๊ยว

รูปแบบองค์กรของการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการผลิตเกี๊ยวสามารถเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลธรรมดาได้ ระบอบการปกครองภาษีที่ดีที่สุดสำหรับองค์กรดังกล่าวคือระบบภาษีแบบง่าย (STS) 6% ของรายได้หรือ 15% ของกำไรขององค์กร

ความลับในการทำเกี๊ยว

คุณสามารถลดต้นทุนของเกี๊ยวที่ผลิตได้โดยการเพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือเกี๊ยวมันฝรั่งรสชาติไม่แย่ไปกว่าเกี๊ยวเนื้อล้วนและราคาก็เท่าเดิม
คุณสามารถลดต้นทุนของเกี๊ยวได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพโดยการเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำในแป้งและเนื้อสับ ในทางเทคโนโลยีคุณสามารถเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำในเนื้อสับเป็น 20% ในขณะที่รสชาติของเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจผลิตเกี๊ยวทำมือ

การผลิตเกี๊ยวทำมือต้องเริ่มต้นพร้อมกันโดยจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือรายบุคคล และในขณะเดียวกันก็ต้องสร้างตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ขั้นแรกคุณสามารถจัดระเบียบที่บ้านและให้ญาติมาช่วยเหลือได้

หลังจากที่กำไรแรกปรากฏขึ้น คุณสามารถคิดที่จะเช่าสถานที่หรือซื้อพื้นที่การผลิตเป็นของคุณเองได้

หากผลิตเกี๊ยวได้มากกว่า 200 กิโลกรัมต่อวัน พื้นที่การผลิตขั้นต่ำควรอยู่ที่ 50 ตารางเมตร ห้องแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ :

การรับและการตัดเนื้อสัตว์
การเตรียมแป้ง
การผลิตเกี๊ยว
พื้นที่จัดเก็บข้อมูล.

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น สถานที่ดังกล่าวจะต้องมีห้องสุขา รวมถึงภาชนะพิเศษสำหรับคนงานไว้ล้างมือ จำเป็นต้องมีน้ำยาฆ่าเชื้อแบบพิเศษพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับกฎการใช้งาน

เลือกระบบภาษีไหนในการขึ้นทะเบียนร้านเกี๊ยว

เมื่อตั้งค่าการผลิตเกี๊ยวทำมือ ไม่จำเป็นต้องเปิดนิติบุคคล การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือการเลือกระบบภาษีแบบง่าย คุณสามารถชำระภาษีทั้งรายได้ที่ได้รับและกำไรได้ ในกรณีแรกคือ 6% และในกรณีที่สอง - 15%

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ?

หากต้องการตั้งค่าการผลิตเกี๊ยวทำมือคุณต้องมี 250,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายนี้รวมเฉพาะการซื้ออุปกรณ์เท่านั้น ค่าใช้จ่ายทางการเงินเพิ่มเติมจะเกี่ยวข้องกับการซื้อส่วนผสมที่จำเป็นและค่าขนส่งสำหรับการจัดส่ง ค่าจ้างพนักงานและเบี้ยประกัน ภาษีและค่าเช่า ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับการผลิตเกี๊ยวด้วยตนเอง

แม้ว่าเกี๊ยวจะทำด้วยมือ แต่คุณก็ยังทำไม่ได้หากไม่มีอุปกรณ์ คุณจะต้องซื้อ:

เครื่องร่อนแป้ง
เครื่องรีดแป้งโด;
อุปกรณ์สำหรับนวดแป้ง
เครื่องบดเนื้อ
เครื่องผสมเนื้อสับ;
ห้องทำความเย็นอย่างน้อยสองห้อง

อุปกรณ์นี้เพียงพอที่จะผลิตได้มากถึง 700 กิโลกรัมต่อวัน เมื่อผลิตเกิน 1,000 กก. นอกจากอุปกรณ์ที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณจะต้องซื้อห้องแช่แข็งแบบระเบิดและเครื่องเกี๊ยวด้วย ด้วยปริมาณดังกล่าว จึงจำเป็นต้องมีพื้นที่เพิ่มเติม

นักธุรกิจทุกคนต้องเผชิญกับคำถามเกี่ยวกับความเหมาะสมในการลงทุนด้านการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับการได้รับผลประโยชน์ที่เป็นสาระสำคัญ กำไรจะได้มาจากการขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ดังนั้นเกี๊ยวจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการอย่างต่อเนื่อง โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ความมั่งคั่งของผู้บริโภค วิกฤตการณ์ทางการเงิน และปัจจัยอื่นๆ แน่นอนว่าการแข่งขันในกลุ่มนี้ค่อนข้างรุนแรง แต่ด้วยการจัดนโยบายการตลาดที่เหมาะสม คุณสามารถค้นหาผู้บริโภคของคุณได้

แน่นอนคุณต้องพึ่งพาคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยกว่าในตลาดอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องตั้งราคาสูง - ธุรกิจนี้จะเริ่มสร้างกำไรสุทธิแล้วหลังจากดำเนินการได้หกเดือนดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้ประเด็นการกำหนดราคาอย่างเพียงพอ

ข้อดีของมินิไลน์

เหตุใดจึงเลือกโรงงานขนาดเล็กมากกว่าการผลิตขนาดใหญ่?

ประการแรกการลงทุนนั้นน้อยกว่าหลายเท่า
ประการที่สองความเร็วของการประกอบอุปกรณ์ความคล่องตัวและความกะทัดรัด
ประการที่สาม ไม่จำเป็นต้องซื้อหรือสร้างอาคารผลิตของคุณเอง คุณสามารถเริ่มทำงานในสถานที่เช่าได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินลงทุนได้อย่างมาก
ประการที่สี่ โรงงานขนาดเล็กเป็นแบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบ โดยต้องใช้บุคลากรบำรุงรักษาน้อยลง ตัวอย่างเช่น ในสายการผลิตขนาดใหญ่ที่มีกำลังการผลิตสูงสุด 300 กก./ชม. มีคนเสิร์ฟ 9 คน (ปั้นผลิตภัณฑ์ด้วยมือ) ในโรงงานขนาดเล็ก - 2 คน (ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องผสมและควบคุมกระบวนการ) การลดการใช้แรงงานคนส่งผลให้ประหยัดต้นทุนค่าจ้างได้อย่างมาก
ประการที่ห้า การเริ่มต้นการผลิตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการลงทุนด้านทุนจะได้ผลในระยะเวลาอันสั้นลง

เครื่องเกี๊ยว

รีวิวตัวเลือกโรงงานจากผู้ผลิตหลายราย

ในตลาดรัสเซียมีหลายบริษัทที่จำหน่ายอุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยว ได้แก่:

ต้นเกี๊ยวขนาดกะทัดรัด LB Italia (อิตาลี) ข้อมูลจำเพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 12.5 กิโลวัตต์;
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
ประเภทของงาน – การสร้างแบบจำลองด้วยมือ
ผลผลิต – 180 กก./ชม.
ขนาด – 1500*1100*3000 มม.
น้ำหนัก – 1,000 กก.
ราคา – 5,000,500 รูเบิล

รุ่น JGL-120 (จีน) สำหรับการผลิตเกี๊ยวมีลักษณะดังนี้

กำลังไฟฟ้า – 1.5 กิโลวัตต์;
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
เจ้าหน้าที่บริการ – 2 คน;
ประเภทของงาน – การสร้างแบบจำลองด้วยมือ
ผลผลิต – 120 กก./ชม.
ขนาด – 1150*470*940 มม.
น้ำหนัก – 160 กก.
ราคา – 2,500,000 รูเบิล

บริษัท MMK GROUP (รัสเซีย) นำเสนอโซลูชั่นที่ครอบคลุมสำหรับการผลิตและการประกอบร้านขายเกี๊ยว พร้อมทั้งจัดเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น ข้อมูลจำเพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 2 กิโลวัตต์;
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
เจ้าหน้าที่บริการ – 2 คน;
ประเภทการทำงาน – อัตโนมัติ
ผลผลิต – 100 กก./ชม.
ขนาด – 2600*7200*6000 มม.
น้ำหนัก – 1,600 กก.
ราคา – 1,900,000 รูเบิล

ส่วนประกอบหลักของโรงงานขนาดเล็ก ลักษณะทางเทคนิค

อุปกรณ์และลักษณะทางเทคนิคของโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยวนั้นพิจารณาบนพื้นฐานของอุปกรณ์ของ บริษัท Novator (Omsk, Russia)

ชุดอุปกรณ์พื้นฐานประกอบด้วย:

ตะแกรงร่อนแป้ง - จำเป็นสำหรับการกำจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากแป้งรวมทั้งคลายมวลด้วย ข้อมูลจำเพาะ:

กำลังไฟ – 375 วัตต์;
ความจุถัง – 25 ลิตร;
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
ขนาด – 600*500*800 มม.
น้ำหนัก – 70 กก.

เครื่องผสมแป้ง. จำเป็นสำหรับการนวดแป้งคุณภาพสูง ลักษณะเฉพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 0.55 กิโลวัตต์;
ผลผลิต - สูงถึง 20 ลิตร
ปริมาตรชาม – 20 ลิตร;
แรงดันไฟฟ้า – 220 โวลต์;
ขนาด – 680*370*730 มม.
น้ำหนัก – 90 กก.

เครื่องบดเนื้อสำหรับสับเนื้อ ลักษณะเฉพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 0.85 กิโลวัตต์;
ผลผลิต - สูงถึง 250 กก./ชม.
แรงดันไฟฟ้าที่ต้องการ – 220 โวลต์;
ขนาด – 240*410*450 มม.
น้ำหนัก – 36 กก.

เครื่องผสมเนื้อสับ. ลักษณะเฉพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 2.2 กิโลวัตต์;
ผลผลิตสูงถึง 30 กก./ชม.
ปริมาตรชาม – 30 ลิตร;
แรงดันไฟฟ้า – 220 โวลต์;
ขนาด – 740*540*920 มม.

เครื่องอัตโนมัติสำหรับทำเกี๊ยว ทำการตวงแป้งและรีด (โดยไม่ต้องใช้เครื่องอัดรีดด้วยเหตุนี้จึงรักษาความเป็นพลาสติกที่จำเป็นไว้และเกี๊ยวไม่กระจายออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร) ข้อมูลจำเพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 2.8 กิโลวัตต์;
ผลผลิตสูงถึง 450 กก./ชม.
น้ำหนักเกี๊ยว - 3 ถึง 20 กรัม
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
ขนาด – 1600*800*1200 มม.
น้ำหนัก – 460 กก.

สายพานลำเลียงแบบเกลียวเพื่อการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว ข้อมูลจำเพาะ:

กำลังไฟฟ้า – 0.8 กิโลวัตต์;
ผลผลิตสูงถึง 300 กก./ชม.
ช่วงอุณหภูมิ – จาก +95 ถึง -43 o C;
แรงดันไฟฟ้า – 380 โวลต์;
ขนาด – 5300*4200*2800 มม.

อุปกรณ์ทำงานอย่างไร

การผลิตมีสี่ขั้นตอนหลัก:

การเตรียมส่วนผสม
นวดแป้งและเนื้อสับ
ทำเกี๊ยว;
ช็อกแช่แข็ง

ส่วนประกอบทั้งหมดจัดทำขึ้นตามสูตรและมาตรฐานคุณภาพของรัฐ การนวดแป้งและเนื้อสับจะดำเนินการในเครื่องอัตโนมัติ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืองานของคอมเพล็กซ์อัตโนมัติสำหรับการรีดผลิตภัณฑ์แป้งและการขึ้นรูป ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

บังเกอร์สำหรับใส่แป้ง
อุปกรณ์ตวงและจ่ายแป้ง
กลไกการรีดแป้ง
บังเกอร์สำหรับเนื้อสับ
จำหน่ายเนื้อสับ
การขึ้นรูปกลอง
สายพานลำเลียงไหลออก

เนื้อสับและแป้งที่นวดไว้ล่วงหน้าจะถูกโหลดลงในกรวยรับ จากนั้นจึงส่งไปยังช่องกระจายสินค้า ริบบิ้นต่อเนื่องสองเส้นถูกสร้างขึ้นจากแป้ง ซึ่งถูกส่งไปยังหน่วยแบ่งและแผ่น ลูกกลิ้งด้านล่างจะสร้างแถบที่มีความหนาตามที่ต้องการและนำไปยังดรัมขึ้นรูปซึ่งเป็นจุดที่ไส้มาถึงด้วย

เมื่อผ่านถังแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกปิดและได้รับเกี๊ยวสำเร็จรูปซึ่งเข้าสู่สายพานลำเลียงขาออกและถูกส่งไปยังสายพานลำเลียงแบบเกลียวเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับกระบวนการผลิต

การผลิตเกี๊ยวดำเนินการตามสูตร คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปที่มีชื่อเสียงเช่น:

สัตว์เลี้ยง;
รัสเซีย;
ดานิโลฟสกี้.

หรือคุณสามารถสร้างเวอร์ชันดั้งเดิมของคุณเองและทำให้ผู้บริโภคประหลาดใจ หากเราพิจารณาสัดส่วนและส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว "โฮมเมด" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณจะต้องมี:

การทำกำไรของโรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยว

ในการคำนวณปริมาณกำไรตามแผน จำเป็นต้องคำนวณตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจต่อไปนี้:

ระยะเวลาคืนทุนของการลงทุนคำนวณโดยการเชื่อมโยงมูลค่ารวมกับกำไรสุทธิ (ส่วนหนึ่งของรายได้ เช่น 40%) ในกรณีนี้ การลงทุน (5,000,000 รูเบิล) สามารถครอบคลุมได้ภายใน 7 เดือน

วิดีโอ: การทำเกี๊ยว

บนชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์เกี๊ยวให้เลือกมากมาย (เกี๊ยว, มันติ, เกี๊ยว) ซึ่งมีคุณภาพองค์ประกอบและเทคโนโลยีที่ใช้แตกต่างกัน แต่ถึงแม้การแข่งขันที่สูงในกลุ่มนี้ก็ไม่ได้ทำให้ธุรกิจนี้มีกำไรน้อยลง หากคุณซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตเกี๊ยวและเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงคุณจะได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคอย่างรวดเร็วจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับรายได้สูงอย่างต่อเนื่อง

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งและเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียซึ่งช่วยให้ปัญหาการตลาดผลิตภัณฑ์ง่ายขึ้นอย่างมาก และนี่คือข้อได้เปรียบหลักของการทำธุรกิจเกี๊ยว!

การประเมินธุรกิจของเรา:

การลงทุนเริ่มต้น – จาก 2,000,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดอยู่ในระดับสูง

ความยากในการเริ่มต้นธุรกิจคือ 6/10

ข้อได้เปรียบหลักของทิศทางนี้คือความเรียบง่ายของเทคโนโลยีและความสามารถในการจัดระเบียบธุรกิจที่ผลิตเกี๊ยวที่บ้าน และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ทำเองก็สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมได้ในที่สุด

แต่ยังมีปัญหาสำคัญอีกประการหนึ่งที่รอผู้ประกอบการอยู่บนเส้นทางสู่ความสำเร็จ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือความยากลำบากในการจดทะเบียนและดำเนินกิจการด้านอาหารต่อไป การได้รับใบอนุญาตทั้งหมด การตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยฝ่ายบริการกำกับดูแล เอกสารประกอบสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทั้งหมดนี้รออยู่ข้างหน้า
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ โดยเปิดเวิร์กช็อป migi และนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผล - การลงทุนขนาดเล็กในธุรกิจจะช่วยลดความเสี่ยงทางการเงินทั้งหมดได้ เนื่องจากไม่มีนักวิเคราะห์เพียงคนเดียวที่สามารถรับประกันได้ 100% ว่าในที่สุดองค์กรที่วางแผนไว้จะกลายเป็นผลกำไรสูง

มาดูวิธีการเปิดการผลิตเกี๊ยวซ่าของคุณเองกันดีกว่า มีตัวเลือกทางธุรกิจอะไรบ้างสำหรับผู้ประกอบการที่นี่?

เครื่องทำหรือเกี๊ยวทำมือ: จะเลือกอะไรดี?

เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับการผลิตเกี๊ยว สิ่งแรกที่คุณต้องตัดสินใจคือวิธีการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อทำการตัดสินใจที่ชัดเจนเพื่อสนับสนุนสถานการณ์การพัฒนาธุรกิจโดยเฉพาะ ควรคำนึงถึงการลงทุนที่มีอยู่ด้วย และมี 2 ตัวเลือก:

เกี๊ยวทำมือ
เครื่องทำเกี๊ยว

การตัดสินใจในขั้นตอนนี้เกี่ยวกับทิศทางของธุรกิจจะมีผลกระทบต่อขั้นตอนต่อไปทั้งหมด - การลงทะเบียนและการจัดระเบียบของธุรกิจ การลงทุน

เวิร์คช็อปทำเกี๊ยวแบบทำมือจะต้องมีต้นทุนที่ต่ำกว่ามาก เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง แต่จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับการจ้างพนักงานที่ทำงานด้วยตนเองทั้งหมด วิธีการนี้ลดประสิทธิภาพการผลิตลงอย่างมาก แต่ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีราคาแพงกว่า และผู้บริโภคบางกลุ่มก็พร้อมที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง ผลปรากฏว่ารายได้จากการขายเกือบจะเหมือนกับในกรณีของมินิเวิร์กช็อปแบบอัตโนมัติ

การเปิดร้านเกี๊ยวด้วยอุปกรณ์ประสิทธิภาพสูงจะทำให้ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณมาก และต้นทุนก็จะลดลงเล็กน้อย แต่ค่าใช้จ่ายสูงที่จะต้องเกิดขึ้นเมื่อเตรียมโรงงานพร้อมช่องทางการจัดจำหน่ายที่กำหนดไว้จะหมดไปอย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ 2 วิธีพร้อมกันในเวิร์กช็อป โดยที่วิธีใช้เครื่องจักรจะเป็นวิธีหลัก และเกี๊ยวที่ทำด้วยมือจะเป็นส่วนเสริมของกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคที่ใหญ่ขึ้นได้

ช่วงของผลิตภัณฑ์

สายการผลิตเกี๊ยวอัตโนมัติทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตที่บ้านด้วย และการจำแนกประเภทหลักในที่นี้จะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเกี๊ยวจากเนื้อสัตว์ประเภทต่อไปนี้:

เนื้อหมู,
เนื้อวัว,
เนื้อแกะ.

นอกจากไส้แล้ว รูปร่างและขนาดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอาจแตกต่างกัน และนี่คือขอบเขตที่แท้จริงสำหรับ "จินตนาการ" - เกี๊ยวทรงสี่เหลี่ยมและวงรีทรงมาตรฐานและทรงพระจันทร์เสี้ยว

การวิเคราะห์ตลาดแสดงให้เห็นว่า ผู้ประกอบการจะผลิตเกี๊ยวได้ 5-6 ประเภทในประเภทราคาที่แตกต่างกันจะดีกว่า

สูตรและประเภทต่างๆ ต้องได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยี และเป็นสิ่งสำคัญมากที่องค์กรจะต้องดำเนินการพัฒนาอย่างต่อเนื่องในทิศทางนี้ - ต้องเสริมช่วงนี้ด้วยการแนะนำวัตถุดิบและเทคโนโลยีใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง

การจดทะเบียนธุรกิจในอนาคต

และหากเกี๊ยวที่ผลิตเองซึ่งจะขายให้กับเพื่อนบ้านและเพื่อน ๆ ในอนาคตไม่ต้องการการรับรองและการควบคุมคุณภาพดังนั้นหากเราพูดถึงเวิร์คช็อปที่ครบครันเราก็ทำไม่ได้หากไม่มีมัน

การผลิตเกี๊ยวแช่แข็งและเกี๊ยวสามารถจดทะเบียนได้ในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ตัวเลือกที่สองจะดีกว่าหากคุณวางแผนที่จะขายส่งผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในอนาคต OKVED ซึ่งอยู่ภายใต้พื้นที่นี้ มีหมายเลข 52.22.1 (การขายปลีกเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก รวมถึงผลพลอยได้)

ผู้ประกอบการจะต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมากในการรวบรวมเอกสารและใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมด และก่อนเริ่มกิจกรรม ควรส่งชุดเอกสารต่อไปนี้ไปยัง Rospotrebnadzor และ SES:

หนังสือรับรองการจดทะเบียนธุรกิจ
ข้อกำหนดทางเทคนิคที่ลงทะเบียน
สูตรอาหาร.
สรุปจากบริการสัตวแพทย์เกี่ยวกับวัตถุดิบที่จัดให้

หลังจากดำเนินการวิเคราะห์ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและตรวจสอบสถานที่แล้ว การผลิตและการขายเกี๊ยวทำมือจึงสามารถเริ่มต้นได้

เมื่อไม่มีเวลาและความรู้ที่เกี่ยวข้อง ในขั้นตอนนี้ คุณจะสามารถดึงดูดทนายความที่มีคุณสมบัติเหมาะสมซึ่งจะดูแลปัญหา "เอกสาร" ทั้งหมดได้

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์สำหรับร้านเกี๊ยว คุณจะต้องคำนึงถึงชื่อแบรนด์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังต้องใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากต้องใช้แนวทางอย่างละเอียดในการระบุความต้องการของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม การผลิตเกี๊ยวแบบโฮมเมดในเชิงธุรกิจสามารถดำเนินการได้โดยไม่ต้องบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีนี้ เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกส่งไปยังร้านค้าปลีก (โดยปกติจะเป็นเครือข่ายร้านค้าปลีกขนาดใหญ่) ในถุงพลาสติกหรือกล่องกระดาษแข็ง และบรรจุหรือขายตามน้ำหนักโดยตรง ณ จุดนั้น

ใช้วัตถุดิบและเทคโนโลยี

เครื่องทำเกี๊ยวประมวลผลวัตถุดิบหลักดังต่อไปนี้:

เนื้อ,
แป้ง,
น้ำ,
ไข่.

สูตรเฉพาะประกอบด้วยส่วนผสมจำนวนหนึ่ง เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มเบคอนและเครื่องในลงในเนื้อสับได้ มีการใช้เครื่องเทศและหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ทั้งการผลิตเกี๊ยวขนาดเล็กที่บ้านและเวิร์คช็อปที่มีประสิทธิภาพต้องใช้วัตถุดิบพื้นฐานอย่างต่อเนื่อง และควรให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์เป็นหลัก มีจำหน่ายทั้งแบบซาก ซากครึ่งตัว และบล็อกเนื้อ หากคุณซื้อซากทั้งหมด ควรแปรรูปก่อนใช้งาน - ตัดกระดูกและตัดแต่ง ซึ่งจะต้องมีบุคลากรเพิ่มเติมและอุปกรณ์พิเศษ บล็อกเนื้อแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น ข้อกำหนดหลักที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพสูงเท่านั้นที่ควรเข้าสู่เครื่องเกี๊ยวดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการควบคุมที่เข้ามา

สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ในราคาที่ต่ำกว่าจากเกษตรกรในท้องถิ่น แต่ไม่ใช่ทุกภูมิภาคที่มีฟาร์มที่สามารถจัดหาวัตถุดิบสำหรับการผลิตในปริมาณที่ต้องการ - โดยปกติแล้วจะเป็นผู้ประกอบการเอกชนที่เก็บปศุสัตว์และหมูจำนวนน้อยและขายผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดในปริมาณน้อย

เมื่อตกลงความร่วมมือกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ในสัญญา ตามกฎแล้ว ค่าใช้จ่ายในการขนส่งทั้งหมดสำหรับการจัดส่งส่วนผสมจะต้องรับผิดชอบโดยเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตเกี๊ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะค้นหาซัพพลายเออร์ที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ใกล้กับองค์กรมากขึ้น

แผนภาพเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเกี๊ยว

ทันทีที่วัตถุดิบชุดแรกมาถึงโรงงาน การทดสอบการทำงานของสายการผลิตก็สามารถเริ่มต้นได้ เทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยวโดยทั่วไปสามารถนำเสนอได้ดังนี้

นวดแป้ง
การเตรียมเนื้อสับ
การทำเกี๊ยว.
การแช่แข็งของผลิตภัณฑ์
การบรรจุเกี๊ยว

และในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตเกี๊ยวที่บ้านนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากกระบวนการที่ดำเนินการในเวิร์กช็อปอัตโนมัติเต็มรูปแบบ - ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความเร็วของการผลิตและรูปแบบขั้นสุดท้าย

ที่ตั้งโรงงานในอนาคต

และหากสามารถผลิตเกี๊ยวที่บ้านได้โดยตรงในครัวของคุณเองการประชุมเชิงปฏิบัติการเต็มรูปแบบจะต้องใช้พื้นที่มากขึ้น - 100-300 ตร.ม. และนี่เป็นเพียงพื้นที่ของเวิร์คช็อปหลักเท่านั้น ในอาณาเขตขององค์กรควรมีห้องสำหรับพนักงานและคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ

การประชุมเชิงปฏิบัติการที่ติดตั้งอุปกรณ์ทำเกี๊ยวต้องเป็นไปตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

การจัดหาน้ำ ไฟฟ้า และน้ำเสีย
ระบบระบายอากาศที่ดี
เครื่องควบคุมอุณหภูมิในห้องแยก

แต่ละห้องในองค์กรต้องเป็นไปตามมาตรฐานอัคคีภัยและสุขอนามัยทั้งหมด

การผลิตไม่เป็นอันตราย และอุปกรณ์สำหรับทำเกี๊ยวก็ไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกสู่ชั้นบรรยากาศ ดังนั้นเวิร์คช็อปจึงสามารถตั้งอยู่ในตัวเมืองได้ แต่เพื่อประหยัดเงินควรเลือกอาคารนอกพื้นที่ที่มีประชากรอาศัยอยู่จะดีกว่า

อุปกรณ์ทางเทคนิคขององค์กร

เครื่องเกี๊ยว AF-150

อุปกรณ์เกี๊ยวมีการนำเสนอในตลาดในหลากหลายประเภทและผู้ประกอบการแต่ละรายจะเลือกเครื่องจักรที่เหมาะสมในบางกรณีโดยคำนึงถึงตัวเลือกทางธุรกิจที่เลือกและการเงินที่มีอยู่

การดำเนินงานของเวิร์กช็อปการผลิตครบวงจรเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ต่อไปนี้:

อุปกรณ์ในการรับแป้ง - ตะแกรงร่อนแป้ง, เครื่องผสมแป้ง, เครื่องรีดแป้งโด
อุปกรณ์ในการได้เนื้อสับ – เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสมเนื้อสับ
เครื่องขึ้นรูปเกี๊ยวอัตโนมัติ
อุปกรณ์สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและวัตถุดิบ - ห้องเย็น (อุณหภูมิต่ำและปานกลาง)

ราคาเครื่องทำเกี๊ยวแตกต่างกันไปในวงกว้างเริ่มต้นที่ 600,000 รูเบิล แต่อุปกรณ์ดังกล่าวไม่ได้มีความคล่องตัวและมีกำลังสูง - การดำเนินการบางอย่างที่นี่ต้องดำเนินการด้วยตนเอง ถ้าเราพูดถึงสายมัลติฟังก์ชั่นซึ่งจะทำให้สามารถผลิตเกี๊ยวได้เราจะต้องใช้เงินประมาณ 3,000,000 รูเบิลในอุปกรณ์ และในการทำงานที่บ้านคุณสามารถซื้อเครื่องทำเกี๊ยวแบบกลไกได้และปัจจุบันมีเครื่องจักรดังกล่าวลดราคามากมาย พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่เตรียมไว้และเนื้อสับซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการอย่างมาก คุณสามารถซื้อเครื่องแกะสลักได้ในราคาไม่เกิน 10,000 รูเบิล

เพื่อประหยัดเงินในการเตรียมเวิร์คช็อปของคุณ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้ มีอีกทางเลือกที่ดีในการประหยัดเงิน - สั่งซื้อเครื่องจักรจีน คุณภาพของพวกเขาในราคาที่ค่อนข้างต่ำนั้นยอดเยี่ยมมาก

แต่ปัญหาเรื่องต้นทุนอุปกรณ์ไม่ควรกลายเป็นเรื่องพื้นฐานเมื่อเตรียมองค์กร ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้จัดเตรียมเวิร์กช็อป "รุ่นเยาว์" ด้วยสายการผลิตที่มีประสิทธิภาพสูงจนกว่าจะมีการสร้างช่องทางการขาย - จะยังคงไม่ได้ใช้งาน ในปีแรกของการทำงาน ควรซื้อเครื่องจักรสำหรับผลิตเกี๊ยวที่ใช้พลังงานต่ำหรือปานกลาง - 100-200 กก./ชม. ซึ่งจะมีราคาประมาณ 1,000,000 รูเบิล

การทำกำไรของธุรกิจที่วางแผนไว้

ราคาของอุปกรณ์สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวจะเริ่มชำระเมื่อมีการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้าทันที - และจะดีมากหากสิ่งเหล่านี้เป็นผู้ซื้อขายส่ง คุณสามารถสร้างความร่วมมือระยะยาวกับลูกค้าขายส่งได้โดยจัดทำข้อเสนอเชิงพาณิชย์ที่เป็นประโยชน์ต่อพวกเขา จะพร้อมซื้อเกี๊ยว:

ร้านค้าส่วนตัว,
เครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่
ขายส่งโกดังอาหาร

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่จะทำข้อตกลงกับเครือข่ายค้าปลีกของรัฐบาลกลาง - พวกเขากำหนดข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์เพื่อขาย

ระยะเวลาคืนทุนที่เฉพาะเจาะจงจะขึ้นอยู่กับปริมาณการขายและเงินทุนที่เครื่องกดต้องใช้ในการเตรียมเกี๊ยว คุณสามารถเริ่มต้นวิสาหกิจที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้จ่ายมากกว่า 10,000 รูเบิลในการซื้อวัตถุดิบ - นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการในตอนแรก จากนั้น คุณสามารถทำให้กระบวนการเป็นแบบอัตโนมัติได้เล็กน้อยโดยการซื้อเครื่องขึ้นรูปผลิตภัณฑ์อัตโนมัติ แต่สามารถจัดเวิร์กช็อปเต็มรูปแบบได้หากคุณมีอย่างน้อย 2,500,000 รูเบิล ซึ่งจะรวมถึงค่าใช้จ่ายในการจัดเตรียมสถานที่ปฏิบัติงาน การเตรียมเอกสารและสถานที่ผลิตที่จำเป็นทั้งหมด และการซื้อวัตถุดิบชุดแรก

หากเครื่องจักรเกี๊ยวผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 500 กิโลกรัมต่อกะ ผู้ประกอบการสามารถขายสินค้าได้มากถึง 15 ตันต่อเดือน และต้นทุนขายส่งโดยเฉลี่ยของเกี๊ยว 1 กิโลกรัมคือ 70-150 รูเบิล ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ การขายเกี๊ยวแช่แข็งสามารถทำให้ผู้ประกอบการมีรายได้มากถึง 200,000 รูเบิลต่อเดือน