புதிதாக ஒரு உணவகத்தை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை? படிப்படியான வழிமுறைகள்

அதன் பரந்த பிரதேசம் இருந்தபோதிலும், பொது கேட்டரிங் விற்பனை நிலையங்களின் எண்ணிக்கையில் கிழக்கு மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பாவின் நாடுகளை விட நம் நாடு கணிசமாக பின்தங்கியுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, போலந்தில் இத்தகைய நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு பெரியது, ஸ்பெயினில் - கிட்டத்தட்ட ஆறு. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நிலையற்ற பொருளாதார நிலைமை இருந்தபோதிலும், ரஷ்ய பொது கேட்டரிங் சந்தை அதிக வளர்ச்சி விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வணிகத்திற்கு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய ஒன்றாகும். எனவே, இந்த பிரிவில் சராசரி திருப்பிச் செலுத்துதல் 1-3 ஆண்டுகளாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த குறிகாட்டியாகும்.

இது சம்பந்தமாக, எங்கள் சக குடிமக்கள் பலர் தங்கள் சொந்த கேட்டரிங் நிறுவனத்தைத் திறப்பது பற்றி யோசித்து வருகின்றனர். இந்த கட்டுரையில் உங்கள் சொந்த உணவகம், கஃபே அல்லது பட்டியை எவ்வாறு திறப்பது, எங்கு தொடங்குவது மற்றும் இந்த இலக்கை அடைய நீங்கள் எந்த நிலைகளில் செல்ல வேண்டும் என்பது பற்றிய கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

நான் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க விரும்புகிறேன்: எங்கு தொடங்குவது?

நீங்கள் எந்த வகையான நிறுவனத்தை (குறைந்தது தோராயமாக) திறக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிப்பது மதிப்பு:

• வடிவம் மூலம்.பார், கேன்டீன், துரித உணவு, குடும்ப கஃபே, நாகரீகமான உணவகம், "உங்கள் சொந்த" ஸ்தாபனம் - தேர்வு பரந்தது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, புதிய வணிகர்கள் பெரும்பாலும் கிளாசிக் சிட்டி கஃபேக்களில் "வெற்றி பெறுகிறார்கள்", அனைத்து இலக்கு நிறுவனங்களிலும் உள்ளார்ந்த சிரமங்கள் மற்றும் அம்சங்கள் இல்லாமல்.
• விலை நிலை மூலம்.இந்த அளவுகோல் பெரும்பாலும், ஆனால் எப்போதும் இல்லை, முந்தையதைச் சார்ந்தது. வழக்கமாக, இங்குள்ள குறிப்பிடத்தக்க வரம்புகளில் ஒன்று தொடக்க உணவகத்தின் வரவுசெலவுத் திட்டமாகும்: ஸ்தாபனத்தின் உயர் நிலை, அதைத் திறப்பதற்கான அதிக செலவுகள் இருக்கும். தொழில் தொடங்குபவர்கள் விலையுயர்ந்த உணவகங்களுடன் தொடங்குவதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - பொதுமக்கள் மிகவும் கோருகிறார்கள், முதலீடுகள் மற்றும் அபாயங்கள் மிக அதிகம். ஒரு ஜனநாயக சாதாரண ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதே உகந்த தீர்வாக இருக்கும்.
• சமையல் வகை மூலம்.வழக்கமாக, ஸ்தாபனத்தின் உட்புறம் மற்றும் விரும்பிய இடம் இரண்டும் சமையலறையின் வகையைப் பொறுத்தது. ஜப்பனீஸ், ரஷியன், இத்தாலியன், ஜார்ஜியன் அல்லது கவர்ச்சியான பெருவியன்? இங்கே வல்லுநர்கள் உங்கள் பணியை சிக்கலாக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர் மற்றும் நீங்கள் புரிந்து கொள்ளக்கூடிய ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்: ரஷ்ய அல்லது எளிய ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் கருத்துக்கள் ஆரம்பநிலைக்கு நல்லது.
• விருந்தினர்களின் அதிகபட்ச எண்ணிக்கையின்படி.ஒரு நிறுவனத்தை நிறுவுவதற்கான செலவு இருக்கைகளின் எண்ணிக்கைக்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய உணவகத்தைத் திறக்க எவ்வளவு பெரிய ஆசை இருந்தாலும், 30-80 விருந்தினர்களுக்கான அறைக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

ரஷ்ய பொது கேட்டரிங் சந்தை, நெருக்கடிகள் இருந்தபோதிலும், தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. எனவே, 2014 இல் அதன் அளவு 8.3% அதிகரித்துள்ளது, மற்றும் வருவாய் 1.2 டிரில்லியன் ரூபிள் அடைந்தது. 2015 இல் ஒரு சிறிய சரிவு இருந்தபோதிலும், நிபுணர்கள் குறிகாட்டிகளின் தவிர்க்க முடியாத மேலும் வளர்ச்சியைப் பற்றி பேசுகின்றனர் மற்றும் 2017 க்குள் 2 டிரில்லியன் ரூபிள் விற்றுமுதல் அடையும்.

எனவே, இந்த நேரத்தில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து அனுபவமிக்க உணவகங்களும் புதியவர்கள் "ஜனநாயக" கஃபே அல்லது உணவகத்தின் வடிவத்தில் நிறுவனங்களைத் திறக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், உள்ளூர், ஐரோப்பிய அல்லது கலப்பு உணவுகள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றை வழங்குகிறார்கள். மண்டபம் சராசரியாக பார்வையாளர்களுக்கு வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.

சூழ்நிலைகள் திட்டங்களுக்கு மிகவும் எதிர்பாராத மாற்றங்களைச் செய்ய முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, எதிர்பார்க்கப்படும் செலவுகள் சாத்தியக்கூறுகளை மீறும், வாடகை வளாகம் அசல் கருத்துக்கு பொருந்தாது, ஆனால் எல்லாவற்றிலும் சிறந்ததாக இருக்கும். எனவே, ஸ்தாபனத்தின் பாணி மற்றும் உணவு வகைகளுக்குப் பொருத்தமான பல கருத்துக்களைச் சிந்தித்து, திட்டமிடப்பட்ட மெனு மற்றும் விலைக் கொள்கையில் சில மாற்றங்களைச் செய்யத் தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்?

புதிதாக ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான செலவு குறித்த கேள்விக்கான பதில் முந்தைய பிரிவில் வரையறுக்கப்பட்ட அதன் அம்சங்களை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

மொத்த தொகை பல புள்ளிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• வளாகத்தின் வாடகை/வாங்குதல்/கட்டுமானம். 50 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டால், ஒரு அறையை (மறைமுகமாக 150-200 மீ?) வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு மாதத்திற்கு 200,000 ரூபிள் செலவாகும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உடனடியாக குறைந்தது இரண்டு மாதங்கள் மற்றும் ஒரு வைப்புத்தொகையை செலுத்த வேண்டும், அதாவது 600,000 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. மெகாசிட்டிகளின் மையப் பகுதிகளில் மற்றும் பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களில், அளவு 3-10 மடங்கு அதிகரிக்கலாம். வளாகத்தின் கட்டுமானம் அல்லது வாங்குதல், நிச்சயமாக, கணிசமாக அதிகமாக செலவாகும், ஆனால் இவை நிலையான செலவுகள் அல்ல என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்;
• காகிதப்பணி- 300,000 ரூபிள் இருந்து, ஸ்தாபனத்தின் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்து, ஒரு உணவகத்திற்கு ஒரு கட்டிடத்தை கட்டும் போது - பல மடங்கு அதிகம்;
• வடிவமைப்பு மற்றும் பொறியியல்சராசரியாக அவை சதுர மீட்டருக்கு சுமார் 2,000 ரூபிள் செலவாகும், அதாவது எங்கள் வளாகத்திற்கு 300,000 ரூபிள் வரை;
• பழுது- செலவுகள் வடிவமைப்பின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் அறையின் ஆரம்ப நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, m2 க்கு சுமார் 3,000 ரூபிள், அதாவது கணக்கிடப்பட்ட பகுதிக்கு 450,000 ரூபிள் இருந்து;
• மரச்சாமான்கள்- தேவையான குறைந்தபட்ச நாற்காலிகள், மேசைகள், சோஃபாக்கள், அத்துடன் ஒரு பணியாளர் நிலையம் மற்றும் ஒரு பார் கவுண்டர் 300,000 ரூபிள் செலவாகும்;
• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்கள்- ஸ்தாபனத்திற்கு தேவையான எண்ணிக்கையிலான உயர்தர தொழில்முறை கருவிகள், உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை சேமிப்பதற்கும், தயாரிப்பதற்கும், பரிமாறுவதற்கும், மேலே உள்ளவற்றைக் கழுவுவதற்கும், உங்களுக்கு 1,500,000 ரூபிள் தேவைப்படும்;
• உணவுகள் மற்றும் பரிமாறும் பொருட்கள் 50 விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது 350,000 ரூபிள் செலவாகும்;
• உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் முதன்மை கொள்முதல்பொதுவாக 200,000 ரூபிள் இருந்து செலவாகும்;
• பணியாளர் சீருடை- ஒரு விருப்பமான, ஆனால் விரும்பத்தக்க உறுப்பு, பெருநிறுவன அடையாளத்தின் ஒரு பகுதி. பணியாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கான குறைந்தபட்ச ஆடைகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் 50,000 ரூபிள் தொகையை எதிர்பார்க்க வேண்டும்.

மொத்தத்தில், அனைத்து கொடுப்பனவுகளின் மொத்த தொகை சுமார் 4,000,000 ரூபிள் ஆகும். சிறப்பு மென்பொருளின் விலை, பணியாளர்களுக்கான டெர்மினல்களை நிறுவுதல் (ஆர்-கீப்பர்), மெனுக்களை அச்சிடுதல், நிறுவனத்தின் வலைத்தளத்தை உருவாக்குதல், விளம்பரப் பிரச்சாரங்களை நடத்துதல் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால், நீங்கள் 4,500,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தொகையை நம்பலாம்.

ஒரு முறை செலவினங்களுக்கு கூடுதலாக, உணவகம் தொடர்ந்து செலவுகளை எதிர்கொள்கிறது:

• வாடகை (வளாகம் வாடகைக்கு இருந்தால்);
• கூலி;
• வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்;
• தொலைபேசி, இணையம்;
• உணவு, மது வாங்குதல்;
• விளம்பர செலவுகள்.

உணவகத்தைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை?

ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பது ஆவணங்களைச் சேகரிப்பதில் மிகவும் கடினமான வணிக வகைகளில் ஒன்றாகும். ஒரு உணவகத்தின் சட்டப்பூர்வ செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ஆவணங்களின் பட்டியலில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் தேவையான அனுமதிகளின் பட்டியல் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் வேறுபடலாம். எனவே, பெரும்பாலான தொழில்முனைவோர், நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்துவதற்காக, தேவையான ஆயத்த தயாரிப்பு ஆவணங்களைத் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களைத் தொடர்பு கொள்ள விரும்புகிறார்கள்.

எந்தவொரு நிறுவனத்தையும் திறக்கும்போது முதல் படி சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்வதாகும். "எல்எல்சி" படிவம் உணவகங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானதாகவும் வசதியானதாகவும் கருதப்படுகிறது. முழுமையான கிடைக்கும் தன்மை தொகுதி ஆவணங்களின் தொகுப்புமற்றும் குத்தகை ஒப்பந்தம்(அல்லது வளாகத்தின் உரிமைச் சான்றிதழ்) மேலும் ஒப்புதலின் அனைத்து நிலைகளிலும் கட்டாயமாகும்.

ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சுகாதாரத் தரங்களுடன் ஸ்தாபனத்தின் இணக்கம் குறித்த SES இன் முடிவு;
• தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்கு இணங்க அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகத்தின் முடிவு;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பணப் பதிவேட்டின் இருப்பு;
• கிருமி நீக்கம், சிதைவு மற்றும் குப்பைகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தங்கள்;
• பாதுகாப்பு ஒப்பந்தம், பாதுகாப்பு எச்சரிக்கை இணைப்பு(மது விற்க உரிமம் பெற).

இது தேவையான ஆவணங்களின் அடிப்படை தொகுப்பு மட்டுமே. ஸ்தாபனத்தின் உரிமையாளர் பல நுணுக்கங்களைப் பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது இல்லாமல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடு சட்டவிரோதமாக இருக்கலாம்.

வணிகத் திட்டத்தின் வளர்ச்சி: நிலை 1

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, உணவகம் உட்பட புதிய வணிகத்தைத் திறக்கும்போது, ​​புதிதாக ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைய வேண்டும். திட்டமிடப்பட்ட செலவுகள் மற்றும் வருமானம், லாபம் மற்றும் பிற குறிகாட்டிகளின் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டு எதிர்கால நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான ஒரு வகையான "திட்டம்" ஆகும்.

பொதுவாக, வணிகத் திட்டமிடலில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வெளிப்புற மற்றும் உள் பயன்பாட்டிற்கு.

கடன் வாங்கிய நிதியை தங்கள் நிறுவனத்திற்கு ஈர்க்கப் போகிறவர்களுக்கு முதல் தேவை - கடன் அல்லது முதலீடு. இந்த விஷயத்தில், சிறப்பு நிறுவனங்களுக்குத் திரும்புவதே சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்: முதலீட்டாளர்கள் அல்லது வங்கி நிறுவனங்களை முதலீட்டின் வருவாயை நம்ப வைப்பது தொழில்முறை அல்லாதவர்களுக்கு மிகவும் கடினம். இன்னும் சொந்தமாக ஒரு ஆவணத்தை உருவாக்கத் திட்டமிடுபவர்கள், வளாகத்தில் ஏற்கனவே தரவுகளைப் பெற்ற பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் சம்பள நிதியின் அளவு, போக்குவரத்து, அத்துடன் இறுதியாக ஸ்தாபனத்தின் கருத்தை அங்கீகரித்தது.

மற்றொரு விஷயம் ஒரு உள் வணிகத் திட்டம், எந்தவொரு தொழில்முனைவோருக்கும் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்புகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். பொதுவாக ஆவணம் பின்வரும் அத்தியாயங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• திட்டத்தின் பெயர் மற்றும் பொதுவான விளக்கம்: திட்டமிடப்பட்ட கருத்து, வளாகத்தின் பரப்பளவு, ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை, சமையலறை வகை மற்றும் விலைக் கொள்கை;
• தோராயமான தயாரிப்பு வரம்பு;
• தொடக்க செலவுகளின் ஆரம்ப மதிப்பீடு;
• மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள் (பயன்பாடுகள் மற்றும் தகவல் தொடர்புகள், சம்பள நிதி, வாங்கும் செலவுகள் உட்பட வாடகை);
• ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் நேர செலவுகளைக் கணக்கிடுதல்;
• திட்டமிடப்பட்ட நிதி குறிகாட்டிகள்;
• முதலீட்டின் மீதான வருமானத்தை கணக்கிடுதல்.

ஒரு உணவகத்தைத் திறக்கும் ஆரம்ப கட்டத்தில் ஒரு ஆரம்ப வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - சந்தையை ஒட்டுமொத்தமாக பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், இதேபோன்ற வடிவமைப்பின் போட்டியாளர்கள் மற்றும் புள்ளிவிவர தரவு. பின்னர் குறிகாட்டிகள் யதார்த்தத்திற்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

வளாகத்தின் தேர்வு மற்றும் புதுப்பித்தல்: நிலை 2

எதிர்கால உணவகத்திற்கான வளாகத்தைக் கண்டுபிடிப்பது பெரும்பாலும் தலைவலியாக மாறும். வல்லுநர்கள் இந்த சிக்கலை மிகுந்த கவனத்துடன் அணுக பரிந்துரைக்கின்றனர், பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவகம் மற்றும் சமையல்காரர் மர்சியானோ பாலியின் மேற்கோளை மேற்கோள் காட்டுகிறார்கள்: "முதல் இடத்தில் உள்ளது, இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது, மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது, நான்காவது இடத்தில் உள்ளது, ஐந்தாவது இடத்தில் உள்ளது. இடம் - சமையலறை".

லாபத்தின் பொதுவான விதி இதுதான்: ஒரு ஓட்டலின் சராசரி பில் குறைவாக இருந்தால், அதன் வருகை அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உலகின் மிக விலையுயர்ந்த நிறுவனங்கள் நாகரிகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்திருந்தால், நல்ல காஸ்ட்ரோனமிக் உணவகங்கள் - நகரின் மத்திய மாவட்டங்களின் முற்றங்களில், நடுத்தர வர்க்க கஃபேக்கள் பிஸியான தெருக்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் துரித உணவு இடங்களைத் தேட வேண்டும். பெரிய ஷாப்பிங் சென்டர்கள் மற்றும் ரயில் நிலையங்கள்.

இருப்பினும், போக்குவரத்து மட்டுமல்ல, ஸ்தாபனத்தின் மட்டத்துடன் சாத்தியமான பார்வையாளர்களின் இணக்கமும் முக்கியமானது. இது விலைக் கொள்கை மற்றும் சமையல் அம்சங்கள் ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும். எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய யோகா மையத்திற்கு அருகில் சைவ ஓட்டலையும், சந்தைக்கு அருகில் பான்-ஆசிய உணவு வகைகளை வழங்கும் பட்ஜெட் உணவகத்தையும் கண்டறிவது பொருத்தமாக இருக்கும். இந்த அனைத்து நுணுக்கங்களின் காரணமாக, அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்முனைவோர் ஒரு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுத்த பிறகு ஒரு உணவகக் கருத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: எந்த நகரத்திலும் பொருத்தமான தளங்கள் இல்லை, மேலும் தேவை இருந்தால், எந்த வடிவத்தையும் நிறுவுவது வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

வாடகைக்குப் பிறகு, பழுதுபார்ப்பு மற்றும் அடிக்கடி மறுவடிவமைப்பு பற்றிய கேள்வி தவிர்க்க முடியாமல் எழுகிறது. இங்கே அனுபவம் வாய்ந்த வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் திட்டமிடுபவர்களை நம்புவது நல்லது - இது ஆரம்பநிலைக்கு பொதுவான பல தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். ஒரு உணவகத்தின் பாணி அதன் கருத்துக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் ஒரு நிபுணரின் உதவியின்றி ஒரு சிறந்த உட்புறத்தை உருவாக்குவது மிகவும் அரிதானது.

உபகரணங்கள், தளபாடங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் வாங்குதல்: நிலை 3

ஒரு விதியாக, சமையலறை பகுதிக்கான அனைத்து உபகரணங்களும் சமையல்காரருடன் உடன்படிக்கையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன: அவர்தான் பணிக்குத் தேவையான கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்கிறார், நோக்கம் கொண்ட மெனுவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார். பாணியின் பொதுவான கருத்துப்படி தளபாடங்கள் மற்றும் பரிமாறும் பாத்திரங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உணவுகளின் எண்ணிக்கை வழக்கமாக அதிகபட்ச இருக்கைகளின் எண்ணிக்கையை 2 அல்லது 3 ஆல் பெருக்குகிறது - அதாவது, 50 விருந்தினர்களுக்கு ஒவ்வொரு வகையிலும் 100-150 தட்டுகள், கட்லரி மற்றும் கண்ணாடிகள் இருக்க வேண்டும்.

உணவகங்களுக்கான உபகரணங்களை வழங்கும் சிறப்பு கடைகளில் உபகரணங்களை வாங்குவது நல்லது: முதலாவதாக, இங்கே அனைத்து கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை மொத்த விலையில் வாங்கலாம், இரண்டாவதாக, அத்தகைய நிறுவனங்கள் சாதனங்களுக்கான நிறுவல் மற்றும் உத்தரவாத பழுதுபார்ப்பு சேவைகளை வழங்குகின்றன, மூன்றாவதாக, இழப்பு ஏற்பட்டால் அல்லது சேவை செய்யும் பொருட்களுக்கு சேதம், நீங்கள் எளிதாக ஒத்தவற்றை வாங்கலாம்.

தளபாடங்கள் ஏற்பாடு செய்யும் போது, ​​நிபுணர்களிடம் திரும்புவது நல்லது - வடிவமைப்பாளர்கள் அல்லது சப்ளையர்கள் - அவர்கள் திறமையான மற்றும் அழகான தீர்வை வழங்குவார்கள்.

கணினிமயமாக்கல்: நிலை 4

உற்பத்தி மற்றும் கணக்கியல் திட்டங்கள் மற்றும் பணியாளர் கண்காணிப்பு இல்லாமல் ஒரு நவீன உணவகத்தை கற்பனை செய்வது கடினம். நீங்கள் உங்கள் சொந்த மென்பொருளை உருவாக்கலாம், ஆனால் சந்தையில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான ஆயத்த தொகுப்புகள் உள்ளன.

அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது: ஆர்-கீப்பர், 1சி: பொது கேட்டரிங், பிஓஎஸ் துறை. அவர்கள் ஸ்தாபனத்தில் வேலைகளை முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கிறார்கள்: பணியாளர் முனையம் வழியாக சமையலறைக்கு ஆர்டரை அனுப்புகிறார், சமையல்காரர் ஒரு சிறப்பு மானிட்டரில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய உணவுகளின் பட்டியலைப் பார்க்கிறார், கணக்கீட்டிற்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் கிடங்கில் இருந்து எழுதப்படுகின்றன கணக்கீட்டு அட்டை, வருமானம் மற்றும் செலவுகள் கணக்கியல் துறைக்கு பதிவு செய்யப்படுகின்றன. அத்தகைய மென்பொருளின் சாத்தியமான செயல்பாடுகளில் இது ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே: கூடுதலாக, பல நிரல்கள் வாடிக்கையாளர்களின் ஸ்மார்ட்போன்களிலிருந்து நேரடியாக ஆர்டர்களை ஏற்கும் திறன் கொண்டவை, தள்ளுபடி அட்டை வைத்திருப்பவர்களின் கொள்முதல் வரலாற்றை சேகரித்து சேமித்து, சிறப்புக் கட்டுப்படுத்திகளைப் பயன்படுத்தி எண்ணிக்கையை பதிவு செய்ய முடியும். ஒரு பட்டியில் ஊற்றப்பட்ட பானங்கள் ... சுருக்கமாக, ஒரு உணவகத்திற்கான திட்டங்களின் செலவுகள் முற்றிலும் தங்களை நியாயப்படுத்துகின்றன, மேலும் ஒரு புதிய தொழிலதிபர் சிறப்பு மென்பொருள் இல்லாமல் வெறுமனே செய்ய முடியாது.

ஆட்சேர்ப்பு: நிலை 5

நிச்சயமாக, சரியான நபர்களை பணியமர்த்த, சிறப்பு நிறுவனங்களுக்கு திரும்புவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் வரம்புக்குட்பட்ட பட்ஜெட் இருந்தால், அதை நீங்களே செய்யலாம். பாத்திரங்கழுவி மற்றும் துப்புரவாளர்களை பணியமர்த்தும்போது, ​​​​ஒரு நேர்காணல் பொதுவாக போதுமானது, ஆனால் வாங்குபவர்கள், பணியாளர்கள் மற்றும் நிர்வாகிகளை பணியமர்த்தும்போது, ​​அவர்களின் பணி அனுபவம் மற்றும் பரிந்துரைகளைப் படிப்பது மதிப்பு, ஆனால் சமையல்காரர், சமையல்காரர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்களின் திறன்களை தனிப்பட்ட முறையில் சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சமையல்காரர் , ஒரு விதியாக, ஸ்தாபனத்தின் இறுதிக் கருத்தின் ஒப்புதலின் கட்டத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. வெற்றியின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி இந்த ஊழியரைப் பொறுத்தது. சமையல் திறமைகள் மட்டுமல்ல, இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பற்றிய புரிதலும் உணவகத்தின் முக்கிய யோசனையும் முக்கியம். பதவிக்கான வேட்பாளர்கள் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சமையல்காரரால் தனிப்பட்ட முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

ஸ்தாபனத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு எத்தனை பணியாளர்கள் தேவை? ஸ்தாபனத்தின் அளவு மற்றும் வடிவமைப்பைப் பொறுத்து பதில் இருக்கும். நாங்கள் ஒரு ஜனநாயக அளவிலான சிறிய உணவகத்தில் கவனம் செலுத்துவதால், பணியாளர்களின் தோராயமான பட்டியல் பின்வருமாறு இருக்கும்:

• சமையல்காரர்;
• சமையல்காரர் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 50 விருந்தினர்களுக்கு, 2-5 சமையல்காரர்கள் போதும்);
• பார்டெண்டர்/பாரிஸ்டா (சிறிய உணவகங்களுக்கு, ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒன்று போதுமானது;
• பாத்திரங்கழுவி;
• வாங்குபவர்;
• நிர்வாகி / தொகுப்பாளினி;
• பணியாளர்கள் - ஒரு விதியாக, ஒரு பணியாளர் 10-15 விருந்தினர்கள் வரை பணியாற்ற முடியும் (அதன்படி, எங்கள் நிறுவனத்தில் ஒரு ஷிப்டுக்கு 3-5 ஊழியர்கள் இருக்க வேண்டும்);
• சுத்தம் செய்யும் பெண்;
• கணக்காளர் (நீங்கள் உங்களை "வருவதற்கு" கட்டுப்படுத்தலாம்).

புதிய தொழில்முனைவோரின் பொதுவான தவறு, வணிகத்தில் நிறுவனத்தைப் பற்றிய அவர்களின் சொந்த சிறந்த படத்தை உருவாக்க முயற்சிப்பது: ஒரு உணவகத்தின் விஷயத்தில் - சேவை, உள்துறை மற்றும் உணவு வகைகள். உங்கள் சொந்த சுவைகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்படக்கூடாது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்களும் உங்கள் நண்பர்களும் மட்டுமல்ல, கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்குச் செல்வீர்கள்.

மெனு உருவாக்கம் மற்றும் சப்ளையர் தேர்வு: நிலை 6

மெனு மேம்பாடு நிலை கருத்தின் இறுதி ஒப்புதலின் கட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது. பொதுவாக, இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கேற்பாளர்களில் ஒருவர் சமையல்காரர்: அவர் திட்டமிட்ட உணவுகளின் பட்டியலை உருவாக்குகிறார், மேலும் உரிமையாளர் அல்லது மேலாளர் அவற்றை கவர்ச்சி, சுவை மற்றும் பொருட்களின் விலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பீடு செய்கிறார்.

சப்ளையர்களின் தேர்வு உணவக மேலாளர் அல்லது கொள்முதல் மேலாளரால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: அவர்கள் தயாரிப்பு சந்தையை பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள், விலை-தரம்-நம்பகத்தன்மையின் அடிப்படையில் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் சிறந்த நிறுவனங்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஏறக்குறைய எந்த நிறுவனமும் ஒரு சப்ளையருக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, பொதுவாக அவற்றில் 7-10 உள்ளன: முதலாவதாக, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக் குழுவிற்கும் நிபந்தனைகள் தனித்தனியாகக் கருதப்பட வேண்டும், இரண்டாவதாக, சில வகையான "காப்பு" மூலத்தை வழங்குவது நல்லது, குறிப்பாக அரிய பொருட்கள்.

விளம்பரம்: நிலை 7

வாடிக்கையாளர்களுக்கு தங்கள் ஸ்தாபனத்தைப் பற்றிய தகவல்களைத் தெரிவிக்க, தொழில்முனைவோர் வழக்கமாக சில நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்:

• ஸ்தாபனத்தின் வகை மற்றும் கருத்தை பிரதிபலிக்கும் ஒரு அடையாளத்தை ஆர்டர் செய்தல்;
• விளம்பர பலகைகள் மற்றும் அடையாளங்களை வைப்பது;
• வலைத்தள உருவாக்கம் மற்றும் பதவி உயர்வு;
• பல்வேறு சிறப்பு போர்ட்டல்களில் (அஃபிஷா, முதலியன) பதிவுசெய்தல் மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் கணக்குகளைத் திறப்பது;
• பத்திரிகைகளில் விளம்பரம்;
• துண்டு பிரசுரங்கள், சிறு புத்தகங்கள், முதலியன விநியோகம்.

ஒரு விளம்பர பிரச்சாரத்தின் துவக்கம் உணவகம் திறக்கப்படுவதற்கு சற்று முன் அல்லது உடனடியாக நிகழ்கிறது. இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பொறுத்து நடவடிக்கைகளின் தொகுப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது: சாதாரண நிறுவனங்களுக்கு, இணையத்தில் துண்டு பிரசுரங்கள் மற்றும் PR விநியோகம் மிகவும் பொருத்தமானது; உயர்நிலை உணவகங்களுக்கு, சிறப்பு வெளியீடுகளில் தகவல்களை இடுகையிடுதல்.

ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தைத் திறப்பது மிகவும் கடினமான பணி. ஆரம்பநிலைக்கு இது குறிப்பாக கடினம்: அவர்கள் சமையலறையின் "சமையலறையை" புரிந்து கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் நிறைய நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் பல தவறுகளைச் செய்ய வேண்டும். எனவே, பல தொடக்க உணவகங்கள் உதவிக்காக நிபுணர்களிடம் திரும்புகின்றன - வெற்றிகரமான நிறுவனத்தை உருவாக்குவதில் உதவ தயாராக இருக்கும் நிறுவனங்கள்.

தொடக்க வணிகர்கள் பெரும்பாலும் கேட்டரிங் மீது கவனம் செலுத்துகிறார்கள், இது மிகவும் இலாபகரமான தொழில்களில் ஒன்றாக கருதுகிறது. அதிக ஆரம்ப முதலீடு இருந்தபோதிலும், இந்த பகுதி உண்மையில் மிக விரைவாக செலுத்த முடியும். உங்கள் சொந்த பணத்தின் லாபகரமான முதலீடாக உங்கள் சொந்த ஓட்டலை புதிதாக திறப்பது எப்படி? ஒரு செயல் திட்டத்தை வரைந்து அதை கண்டிப்பாக பின்பற்றுவது எதிர்கால வெற்றிக்கு திறவுகோலாக இருக்கும்.

ஒரு சிறிய நகரத்தில் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பதன் நன்மைகள்

ஒரு சிறிய நகரத்தில் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பது உங்களுக்கு நிலையான லாபத்தை வழங்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும். இந்த வணிகப் பிரிவு அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஒரு சிறிய நகரத்தில் ஒரு ஓட்டலைத் திறப்பது உள்ளூர்வாசிகளுக்கு ஒரு முக்கியமான நிகழ்வாக இருக்கும் என்பதால், தொழில்முனைவோர் விளம்பரத்திற்காக அதிக பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை, இது நிச்சயமாக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும்;
• குறைந்த வாடகை செலவுகள் (பெரிய நகரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது);
• ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவுகள்.

சாத்தியமான அபாயங்களில் விற்கப்படும் உணவுகளில் குறைந்த மார்க்அப் மற்றும் நகரவாசிகளின் குறைந்த வாங்கும் திறன் ஆகியவை அடங்கும், ஏனெனில் அவர்களின் சம்பள நிலை மூலதன வாடிக்கையாளர்களை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது.

எங்கு தொடங்குவது: படிப்படியான வழிமுறைகள்

தனது சொந்த கேட்டரிங் நிறுவனத்தைப் பெறுவதற்கான விருப்பத்தை முடிவு செய்த பின்னர், தொழிலதிபர் ஒரு ஓட்டலை எங்கு திறக்கத் தொடங்குவது என்று யோசிக்கிறார்? அத்தகைய நிறுவனத்தின் வெற்றி பல காரணிகளைப் பொறுத்தது:

1. வளாகம்;
2. உள்துறை மற்றும் உபகரணங்கள்;
3. தகுதி வாய்ந்த ஊழியர்கள்;
4. சரியான மெனு.

நிறுவனத்தின் கருத்தின் அடிப்படையில் இந்த சிக்கல்களில் பணியாற்றுவது அவசியம். துரித உணவு பெருகிய முறையில் பிரபலமான கேட்டரிங் வகையாக மாறி வருகிறது. இந்த வடிவமைப்பின் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க, மெனுவில் உள்ள நல்ல உணவைக் கொண்ட முழு அளவிலான உணவகங்களுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு சிறிய அளவு பணம் தேவைப்படுகிறது.

துரித உணவு ஒன்றும் புதிதல்ல, ஆனால் அது அதன் உரிமையாளருக்கு நிலையான வருமானத்தைக் கொண்டுவருகிறது. பல ஆர்வமுள்ள வணிகர்கள் இந்த வடிவத்தில் கஃபேக்களை திறக்கிறார்கள். இது ஒரு பாதுகாப்பு வலையாக மாறும். நெருக்கடியான காலத்திலும் மக்கள் துரித உணவுகளை வாங்குகிறார்கள்குறைந்த செலவு காரணமாக. முதலில், பின்வரும் கூறுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் வேலை செய்ய வேண்டும்:

1. எளிமை;
2. மலிவானது;
3. பாதுகாப்பு;
4. நல்ல சுவை.

தொழிலதிபர் கருத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முடிவு செய்தவுடன், அவர் மிகவும் பொருத்தமான வளாகத்தைத் தேடலாம்.

இடம் தேர்வு

புதிதாக ஒரு ஓட்டலை திறக்க என்ன செய்ய வேண்டும்? முதல் படி, அதிக லாபம் ஈட்டுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கும் ஒரு வளாகத்தைக் கண்டுபிடிப்பதாகும். ஒரு நபர் பின்வரும் உத்திகளில் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்:

1. அதிக போக்குவரத்து கொண்ட நகர மையத்தில் வளாகம்;
2. போதுமான போக்குவரத்துடன் சுற்றளவில் ஒரு புள்ளி.

இரண்டாவது வழக்கில், நீங்கள் வாடகைக்கு சேமிக்க முடியும், ஆனால் மாதாந்திர லாபம் நகர மையத்தில் ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும் போது குறைவாக இருக்கும். ஒரு சிறிய நகரத்தில் முதல் விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

மிகவும் பொருத்தமான வளாகத்தைத் தேடும்போது, ​​​​பின்வரும் அம்சங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்:

• தெருவில் இருந்து ஒரு நுழைவாயிலின் இருப்பு (வீடுகளின் முதல் வரிசையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, பின்புறத்தில் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, போக்குவரத்து மிகவும் குறைவாக உள்ளது);
• அதிக போக்குவரத்து (பாதசாரி மட்டுமல்ல, ஆட்டோமொபைலும்);
• ஒரு தெரு சந்திப்பில் இருப்பது (ஒரு கஃபே ஒரு மூலையில் வைக்கப்பட்டால், போக்குவரத்தின் அளவு கணிசமாக அதிகரிக்கும்);
• நிறுத்தங்களுக்கு அருகாமையில்;
• தெருவை எதிர்கொள்ளும் ஜன்னல்கள் (ஜன்னல்களில் இருந்து மிகவும் அழகான காட்சி, வாடிக்கையாளர்கள் ஓட்டலில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்புவார்கள்);
• முதல் தளத்தில் இடம்.

பொருத்தமான அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

பார்வையாளர்களுக்கு அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தாத வகையில் அறையே விசாலமானதாகவும், உயரமான கூரையுடன் இருக்க வேண்டும். ஒரு ஓட்டல் என்பது குடிமக்கள் சாப்பிடுவதற்கான இடம். தங்கள் பார்வையாளர்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய விரும்பினால், வணிக உரிமையாளர் SES மற்றும் தீ பரிசோதனையின் தேவைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இந்த அதிகாரிகளிடமிருந்து பொருத்தமான அனுமதிகளைப் பெற்ற பின்னரே ஓட்டலின் சட்டப்பூர்வ செயல்பாடு சாத்தியமாகும். தேவைகளின் முழு பட்டியலையும் நிறுவனங்களிடமே தெளிவுபடுத்த வேண்டும், மிக முக்கியமான இயக்க நிலைமைகள் இப்படி இருக்கும்:

• ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ள போது ஒலி காப்பு இருப்பது;
• சிறப்பு தீ-எதிர்ப்பு கலவைகள் கொண்ட பயன்பாட்டு அறைகளின் கட்டாய சிகிச்சை;
• உயர்தர காற்றோட்டம் அமைப்பின் இருப்பு.

அனைத்து தேவைகளுக்கும் இணங்குவது அபராதம் செலுத்த வேண்டிய தேவை மற்றும் விதிமுறைகளுக்கு இணங்குவதைத் தவிர்க்கும்.

அறை அளவு

ஒரு சிறிய நகரத்தில் கஃபே திறக்கப்படுவதால், பெரிய வளாகம் தேவையில்லை. 40-50 இடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். இவ்வளவு பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்ய, 100 மீ 2 இடம் ஒரு மண்டபமாக போதுமானது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு பட்டியில் 20 மீ 2 மற்றும் சமையலறை மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகளுக்கு 30 மீ 2 தேவைப்படும். மொத்த பரப்பளவு 150 மீ 2 ஆக இருக்கும் என்று மாறிவிடும்.

SES இன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப வளாகத்தில் பழுதுபார்ப்புகளை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். தோற்றம் ஸ்தாபனத்தின் கருத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டும், சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு வசதியாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

குத்தகை ஒப்பந்தத்தின் சாதகமான விதிமுறைகள்

இன்று உணவு சேவை துறையில், பல வீட்டு உரிமையாளர்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வாடகை விடுமுறைகளை வழங்குகிறார்கள். இந்தச் சொல் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தத்தை குறிக்கிறது, இதன் போது குத்தகைதாரர் வாடகை செலுத்துவதில் இருந்து விலக்கு அளிக்கப்படுகிறார். இது பொதுவாக மறுசீரமைப்புடன் தொடர்புடையது.

இந்த நிலைமைகளின் கீழ் வளாகத்தைத் தேடுவது அவசியம், ஏனெனில் இது ஆரம்ப செலவுகளின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கும்.

உபகரணங்கள் வாங்குதல்

துரித உணவு விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்களுக்கு நிறைய உபகரணங்கள் தேவையில்லை. தேவையான கருவிகளின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

1. குளிரூட்டும் அறை;
2. காட்சி பெட்டி;
3. உறைவிப்பான்;
4. பேக்கிங் அமைச்சரவை;
5. சூளை;
6. நுண்ணலை;
7. கொட்டைவடிநீர் இயந்திரம்;
8. கலவை.

இது அடிப்படை சமையலறை உபகரணங்கள் மட்டுமே. பொதுவாக, தேவையான உபகரணங்கள் உட்பட, அதை வாங்குவதற்கு சுமார் 500-600 ஆயிரம் ரூபிள் எடுக்கும். நீங்கள் உபகரணங்களில் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரம் பெரும்பாலும் அதைப் பொறுத்தது. பொருத்தமான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் சிறப்பு தளங்களைப் படிக்க வேண்டும் மற்றும் கண்காட்சிகளைப் பார்வையிட வேண்டும்.

ஒரு புதிய திசையில் வேலை செய்யத் திட்டமிடும் ஒரு தொழிலதிபர் கண்டிப்பாக கேட்க வேண்டும்: ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்?ஆரம்ப செலவுகளில் ஒப்பனை பழுது, உபகரணங்கள் வாங்குதல், தளபாடங்கள், பாத்திரங்கள் மற்றும் ஜன்னல் அலங்காரம் ஆகியவை அடங்கும்.

10 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து ஒரு இருக்கை செலவிடப்படுகிறது. 50 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு ஓட்டலுக்கு முழுமையான ஏற்பாட்டிற்கு 500 ஆயிரம் ரூபிள் தேவைப்படும் என்று மாறிவிடும். உபகரணங்கள் வாங்குதல் (500 - 600 ஆயிரம் ரூபிள்) மற்றும் காட்சி பெட்டியின் விலை (சுமார் 100 ஆயிரம் ரூபிள்) ஆகியவற்றுடன் இந்த செலவுகளைச் சேர்த்தால், நீங்கள் பெறுவீர்கள் 1.1 மில்லியன் ரூபிள். பணப் பதிவு உபகரணங்கள் மற்றும் தேவையான மென்பொருளை வாங்குவதற்கு இது 25-50 ஆயிரம் சேர்க்கப்பட வேண்டும். தற்போதைய செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் ஒரு சிறிய நகரத்தில் உங்கள் சொந்த ஓட்டலைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பது இதுதான்.

பணியாளர் அலகுகளின் எண்ணிக்கை

சமமான முக்கியமான கேள்வி ஒரு ஓட்டலில் பணிபுரிய எத்தனை பணியாளர்கள் தேவை?நாங்கள் ஒரு சிறிய நிறுவனத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், நீங்கள் 6 பேருடன் தொடர்பு கொள்ளலாம்:

• 2 சமையல்காரர்கள்;
• 2 பணியாளர்கள்;
• 2 மதுக்கடைகள்.

பிரபலமான சமையல்காரர்களை வேலைக்கு அமர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் துரித உணவு ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான சமையலறை. ஒரு சிறிய நகரத்திற்கான சராசரி சம்பளம் ஒரு நபருக்கு 15-20 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். பணியாளர்கள் தங்கள் கடமைகளை உயர் மட்டத்தில் செய்ய ஊக்குவிக்கும் போனஸ் முறையை நீங்கள் உருவாக்கலாம்.

தொழில் பதிவு

ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக அல்லது எல்எல்சியாக பதிவு செய்யலாம். முதல் விருப்பம் மிகவும் விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் காகிதப்பணி எளிமையாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். நீங்கள் UTII மற்றும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை வரிவிதிப்பு முறையாக தேர்வு செய்யலாம். அவற்றில் பாதுகாப்பானது எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி அமைப்பு "வருமானம் கழித்தல் செலவுகள்" ஆகும், ஏனெனில் ஒரு ஓட்டல் எப்போதும் அதிக அளவிலான செலவுகளைக் குறிக்கிறது.

ஒரு தொழிலதிபர் ஒரு ஓட்டலில் சிகரெட் மற்றும் மதுபானங்களை விற்க திட்டமிட்டால், அவர் அதற்கான உரிமத்தைப் பெற வேண்டும். உரிமம் இல்லாமல் விற்கக்கூடிய ஒரே மது வகை பீர்.

நிதி குறிகாட்டிகளின் கணக்கீடு

ஒரு சிறிய நகரத்தில் ஒரு ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை வரையும்போது, ​​நீங்கள் எதிர்பார்க்கப்படும் வருமானத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு 50 பார்வையாளர்கள் மற்றும் மாதத்திற்கு சராசரியாக 300 ரூபிள் கட்டணத்துடன், நீங்கள் 450 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதிக்கலாம்.

ஒரு சிறிய நகரத்தில் அத்தகைய வணிகத்தின் லாபம் தோராயமாக 30% ஆகும். முக்கிய செலவு பொருட்கள் அடங்கும்:

மாதத்திற்கான நிகர லாபம் 135 ஆயிரம் ரூபிள் சமமாக இருக்கும். ஆரம்ப செலவுகள் 1.15 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும். அது மாறிவிடும் என்று கஃபே 9 மாதங்களில் பணம் செலுத்தும்மற்றும் வணிகம் வருமானத்தை உருவாக்கத் தொடங்கும்.

ஒரு கஃபே மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய வணிக விருப்பமாகும். ஒரு பிஸ்ஸேரியா, ஒரு காபி ஷாப், ஷாப்பிங் சென்டரில் துரித உணவு அல்லது குழந்தைகளுக்கான சிறப்பு ஸ்தாபனம் - இந்த விருப்பங்களில் ஏதேனும் நிலையான வருமானத்தை வழங்க முடியும். வணிகத்தின் வாய்ப்புகளை துல்லியமாக கணக்கிடுவது முக்கியம், சரியான வளாகம், சரியான கருத்து மற்றும் உகந்த விலைகளை தேர்வு செய்யவும்.

வணிகம் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது, ஆனால் ஒரு புதியவர் ஆக்கிரமிக்க வேண்டிய உணவக சந்தையில் எப்போதும் முக்கிய இடங்கள் உள்ளன. புதிதாக ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது? எங்கள் புதிய வெளியீட்டில் படிப்படியான வழிமுறைகள் உள்ளன!

ஒரு ஓட்டலுக்கும் உணவகத்திற்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு ஜனநாயக வடிவமாகும். இங்கு விலைகள் மிகவும் மலிவு, இது வெவ்வேறு வருமான நிலைகளுடன் பார்வையாளர்களை ஈர்க்கிறது.

புதிதாக மாஸ்கோ மற்றும் பிற ரஷ்ய நகரங்களில் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது மற்றும் திறமையான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது எப்படி? பதில் அடங்கியுள்ளது

ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு, கடுமையான விதிமுறைகள் இல்லாததால் கஃபே வடிவம் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது. இந்த வகை ஸ்தாபனத்தில் உணவகத்திற்குத் தேவையான அலமாரி இருக்காது. பணியாளர்கள் மூலம் பரிமாறலாம் அல்லது கவுண்டரில் உணவு பரிமாறலாம். ஓட்டலில் ஒரு விரிவான சமையலறை இருக்கலாம் மற்றும் தளத்தில் அனைத்து உணவுகளையும் தயார் செய்யலாம் அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை மீண்டும் சூடாக்கலாம்.

எதிர்கால உணவகங்கள் எந்த கஃபே கருத்தையும் தேர்வு செய்யலாம். பெயரில் பிரதிபலிக்கும் மோனோ-உணவுகளுடன் கூடிய நிறுவனங்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன: பேஸ்ட்ரி கடைகள், ஐஸ்கிரீம் கடைகள், காபி கடைகள், சாண்ட்விச் கடைகள், பாலாடை கடைகள். ரஷ்ய, இத்தாலியன், ஜப்பானிய, மெக்சிகன், பிரஞ்சு, அமெரிக்கன்: தேசிய உணவு வகைகளைக் கொண்ட நிறுவனங்களுக்கு தேவை குறைவாக இல்லை.

சிறப்பு இடங்களில் குழந்தைகள், மாணவர்கள் மற்றும் இளைஞர்களை இலக்காகக் கொண்ட கலை கஃபேக்கள் மற்றும் நிறுவனங்களும் அடங்கும். இந்த பிரிவில் தகவல்தொடர்புகளை நம்பியவர்களும் அடங்குவர்.

ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது: எங்கு தொடங்குவது, படிப்படியான வழிமுறைகள்

ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க முடிவு செய்யும் போது, ​​கேள்விகளின் முழு பட்டியலையும் சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம்:

• எதிர்கால ஸ்தாபனத்தின் கருத்தை வரையறுப்பதில் வேலை தொடங்குகிறது.கஃபே அதன் சொந்த உணவை சமைக்குமா அல்லது அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நம்பியிருக்குமா என்பதை எதிர்கால உரிமையாளர் தீர்மானிக்க வேண்டும். ஒரு ஒருங்கிணைந்த விருப்பமும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, ஓட்டலில் தின்பண்டங்கள், சூப்கள் மற்றும் சூடான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இனிப்புகள் வெளிப்புறமாக ஆர்டர் செய்யப்படுகின்றன.
• பொருத்தமான வளாகத்தைக் கண்டறியவும்.இது கருத்து, விலை நிலை மற்றும் பிற காரணிகளைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, நகர மையத்தில் அதிக விலைக் குறியீட்டைக் கொண்ட நாகரீகமான ஓட்டலைத் திறப்பது நல்லது, குழந்தைகள் கஃபே மிகவும் வசதியாக ஒரு பூங்காவிற்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, மேலும் ஒரு பெரிய ஷாப்பிங்கின் உணவு நீதிமன்றத்தில் மலிவான துரித உணவு உணவகத்தைத் திறக்கலாம். மையம்.

வழக்கமாக வளாகம் நீண்ட காலத்திற்கு வாடகைக்கு விடப்படுகிறது. அடுத்தடுத்த மீட்புக்கான வாய்ப்பு இருந்தால் நல்லது.

• ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்யவும்.பொதுவாக கேட்டரிங் நிறுவனங்கள், இது பெரிய சங்கிலிகளுக்கு கூட பொருந்தும். இந்த வகையான பதிவு வரிகளில் கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
• அனுமதி ஆவணங்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்.ஏற்கனவே ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனம் அமைந்துள்ள வளாகத்திற்கு அதைப் பெறுவது எளிது. ஒரு தனி முக்கியமான தலைப்பு ஆல்கஹால் உரிமம். பீர் விற்பனைக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த திட்டமிட்டால், உங்களுக்கு உரிமம் தேவையில்லை. கஃபே திறந்த பிறகும் நீங்கள் அதைப் பெறலாம். கோடைகால விளையாட்டு மைதானத்தைத் திறக்க தனி ஆவணங்களும் தேவை.
• அடுத்த கட்டம் உபகரணங்கள் வாங்குவது.உங்களுக்கு கட்டிங் டேபிள்கள், மின்சார அடுப்புகள் மற்றும் சிங்க்கள், காம்பி அடுப்புகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிகள் தேவைப்படும். மண்டபம் கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்தாக காட்சி பெட்டிகளுடன் பொருத்தப்பட்டிருக்க வேண்டும். உணவு வகைகளை காட்சிப்படுத்தினால், விற்பனை அதிகமாகும்.

• பணியாளர்களை நியமிக்கவும்.கஃபேக்களுக்கு வெயிட்டர்கள், காசாளர்கள், பாரிஸ்டாக்கள், பாத்திரங்களைக் கழுவுபவர்கள், சமையல்காரர்கள், பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் கிளீனர்கள் தேவை. சில பதவிகள் இணைக்கப்படலாம். ஓட்டலின் வேலையைக் கண்காணிக்கும் மற்றும் மோதல் சூழ்நிலைகளைத் தீர்க்கும் ஒரு ஹால் மேலாளர் தேவை.
• ஒரு மெனுவை உருவாக்கி விலையை நிர்ணயிக்கவும்.லாபத்தை குறைக்கும் தள்ளுபடியை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம். பல்வேறு வகையான சமையல் திருவிழாக்கள், மாதத்தின் உணவுகள், சிறப்பு லென்டென், குழந்தைகள், கோடை அல்லது விடுமுறை மெனுக்கள் மெனுவை மிகவும் மாறுபட்டதாக மாற்ற உதவும்.
• விளம்பரம் செய்யுங்கள்.வலைப்பதிவுகள் மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்கள் மூலம் பத்திரிகைகளில் உங்கள் ஓட்டலை விளம்பரப்படுத்தலாம். உங்கள் நிறுவனத்தைப் பற்றி பேச இது மிகவும் அணுகக்கூடிய வாய்ப்பு. சாத்தியமான மற்றும் உண்மையான விருந்தினர்களுடன் தொடர்புகொள்வதன் மூலம், நீங்கள் அவர்களின் விருப்பங்களை சிறப்பாகக் கற்றுக் கொள்ளலாம் மற்றும் கஃபே வேலையில் மாற்றங்களைச் செய்யலாம்.

புதிதாக ஒரு காபி கடையை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் இதற்கு என்ன ஆவணங்கள் தேவை - படிக்கவும்

புதிதாக ஒரு துரித உணவு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது: புதிய தொழில்முனைவோரின் தவறுகள்

பல புதிய உணவகங்கள் நிறுவனத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க இழப்பை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நிறுவனத்தின் இயல்பான வளர்ச்சியில் தலையிடும் தவறுகளை செய்கின்றன. இவற்றில் அடங்கும்:

• தெளிவற்ற கருத்து;
• தேவையான எண்ணிக்கையிலான விருந்தினர்களுக்கு இடமளிக்க அறை மிகவும் தடைபட்டது;
• விரிவான மெனு. உணவுகளின் பட்டியல் குறுகியது, அவற்றின் தரத்தை கட்டுப்படுத்துவது எளிது;
• கஃபே மோசமான இடம்;
• பணியாளர்கள் மீது போதுமான கட்டுப்பாடு இல்லை.

கஃபே வணிகத் திட்டம்: கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்

வணிகத் திட்டம் என்பது செலவுகள் மற்றும் வருமானத்தின் காட்சி வரைபடமாகும். இந்த ஆவணம் எவ்வளவு விரிவானது, வணிகத்தின் லாபத்தை தீர்மானிக்க எளிதானது. கடன்கள், மானியங்கள் மற்றும் முதலீட்டாளர்களையும் கூட்டாளர்களையும் ஈர்க்கும் தொழில்முனைவோருக்கு ஒரு திட்டம் அவசியம்.

ஆனால் நீங்கள் சொந்தமாக ஒரு வணிகத்தை நடத்த திட்டமிட்டாலும், உங்கள் சொந்த நிதியில் பிரத்தியேகமாக முதலீடு செய்தாலும், வணிகத் திட்டம் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

உதாரணமாக, ஒரு சிறிய நகர ஓட்டலின் திட்டத்தை கவனியுங்கள். நிறுவனம் கட்டிடத்தின் தரை தளத்தில் அமைந்துள்ளது, வளாகத்தின் மொத்த பரப்பளவு 250 சதுர மீ. m. வளாகத்தின் பாதி விற்பனை பகுதியாக பயன்படுத்தப்படும் என்று கருதப்படுகிறது, இரண்டாவது சமையலறை மற்றும் பயன்பாட்டு அறைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்படும்.

மெனுவின் அடிப்படை ரஷ்ய உணவு வகையாகும். டேக்அவே விற்பனை எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, சில இனிப்புகள் ஒரு பெரிய மிட்டாய் கடையில் இருந்து வாங்கப்படுகின்றன, மேலும் வேகவைத்த பொருட்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தளத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வணிக மதிய உணவுகள் இல்லை; மதிய உணவு நேரத்தில் 20% தள்ளுபடி உள்ளது.

ஒரு மிட்டாய் கடைக்கான வணிகத் திட்டத்தை எவ்வாறு சரியாக வரைவது மற்றும் அதன் மாதிரியைப் பதிவிறக்குவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.

என்ன உபகரணங்கள் தேவைப்படும்?

• பார் கவுண்டர்;
• தொழில்முறை காபி இயந்திரம்;
• மண்டபத்திற்கான 2 குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி பெட்டிகள்;
• குளிரூட்டப்பட்ட மார்பு;
• கோம்பி அடுப்பு;
• 2 மின்சார அடுப்புகள்;
• 2 உறைவிப்பான்கள்;
• வெட்டு அட்டவணைகள்;
• பான்கேக் தயாரிப்பாளர்;
• கிரில்;
• சாறு குளிர்ச்சியான;
• chipboard செய்யப்பட்ட மேஜைகள் மற்றும் நாற்காலிகள்;
• மண்டபத்திற்கான தொங்கும் ரேக்குகள்;
• குழந்தைகள் மூலைக்கான தளபாடங்கள்;
• மண்டபத்தை மண்டலப்படுத்த மரத் திரைகள்.

மொத்த உபகரணங்கள் செலவுகள்: 3,000,000 ரூபிள். சில உபகரணங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பணியாளர்கள்

இது 2 ஷிப்டுகளில் செயல்படும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சமையல்காரர்கள் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 1);
• பணியாளர்கள்-பாரிஸ்டாஸ் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 2);
• மண்டப மேலாளர்;
• பாத்திரங்கழுவி (ஒரு ஷிப்டுக்கு 1);
• சுத்தம் செய்யும் பெண்.

ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கும்போது, ​​​​வணிக வளர்ச்சியின் சாத்தியத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். முதல் வெற்றிகரமான முயற்சியானது நெட்வொர்க்கின் தொடக்கமாக இருக்கலாம். பின்னர், நீங்கள் ஒரு உரிமையை உருவாக்கி மற்ற தொழில்முனைவோருக்கு விற்கலாம், உங்கள் சொந்த வருமானத்தை அதிகரிக்கலாம்.

புதிதாக ஒரு ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது - எங்கு தொடங்குவது, படிப்படியான வழிமுறைகள் மற்றும் பிற பரிந்துரைகள் பின்வரும் வீடியோவில் உள்ளன:

உண்மையில், கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பிற கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மிகவும் இலாபகரமான வணிகமாகக் கருதப்படுகின்றன. ஆனால் எல்லோரும் தொடர்ந்து தங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை வளர்த்துக் கொள்ள முடியாது.

புதிதாக தங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றிய கேள்விகளில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். உண்மையில், உணவக வணிகத்தில் எல்லாம் முக்கியமானது - சிறிய விஷயங்கள் கூட. அதனால்தான் ஒரு சுவாரஸ்யமான யோசனை துல்லியமான திட்டமிடல் மற்றும் முழுமையான அர்ப்பணிப்புடன் மட்டுமே லாபகரமான வணிகமாக மாறும்.

புதிதாக உங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது?

பலர் தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறப்பது பற்றி யோசித்திருக்கிறார்கள். தங்கள் சொந்த உணவகம் மற்றும் ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது என்பது குறித்த கேள்விகளில் ஆர்வமுள்ள வணிகர்களிடையே, சாத்தியமான லாபத்தின் சிக்கல் மிக முக்கியமானது. அத்தகைய ஸ்தாபனம் நிலையான வருமானத்தைக் கொண்டுவருவதை நீங்கள் எவ்வாறு உறுதிப்படுத்துவது? ஓட்டலின் லாபம் என்னவாக இருக்கும்?

உண்மையில், பல உணவகங்கள் புதிதாக தங்கள் வணிகத்தை விரைவாக வளர்க்க முடிகிறது. மூலம், ஒரு கப் காபியின் லாபம் சராசரியாக 200-300% ஆகும். ஒரு உணவகம் (அல்லது கஃபே) மூலப்பொருட்களைப் பெறுகிறது, பின்னர் அதிலிருந்து ஒரு பொருளைத் தயாரிக்கிறது, அது செலவழித்த பொருளை விட அதிகமாக செலவாகும். இந்த வித்தியாசம்தான் பில்கள், வரிகள் போன்றவற்றைச் செலுத்தும் வருமானத்தை வழங்குகிறது. சரியான அணுகுமுறையுடன் ஒரு ஓட்டலின் (அல்லது உணவகத்தின்) லாபம் மிக அதிகமாக இருக்கும்.

மறுபுறம், அத்தகைய ஸ்தாபனத்தின் லாபம் நேரடியாக பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. அதன்படி, கஃபே அத்தகைய நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும், இதனால் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளரும் மீண்டும் இங்கு வர விரும்புகிறார்கள். மேலும் இந்த வணிகப் பகுதியில் போட்டி அதிகமாக உள்ளது.

ஒரு ஓட்டலுக்கும் உணவகத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

பலர், கேட்டரிங் துறையில் ஆர்வமில்லாதவர்கள் கூட, கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பார்களுக்கு என்ன வித்தியாசம் என்று கேள்விகளைக் கேட்கிறார்கள். உண்மையில், இன்று அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கு இடையிலான எல்லைகள் மிகவும் மங்கலாக உள்ளன.

எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பார் என்பது வாடிக்கையாளர்களுக்கு பரந்த அளவிலான மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் வழங்கப்படும் இடமாகும். சோவியத் காலங்களில், ஒரு கஃபே உணவுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இடமாக இருந்தது, மேலும் மதுபானங்கள் இங்கு விற்கப்படவில்லை.

இன்று, ஒரு ஓட்டலுக்கும் உணவகத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம் வகைப்படுத்தல் மற்றும் சேவை ஆகும். உணவகம் உணவுகள், இனிப்புகள், ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை பொருட்கள் மற்றும் மேம்பட்ட தரமான சேவைகளை வழங்குகிறது. ஓட்டலில், விலை பட்டியல் குறைவாக மாறுபடும்.

உங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது: வணிகத் திட்டம்

உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எல்லா சிறிய விஷயங்களையும் சிந்திக்க வேண்டும். புதிதாக உங்கள் சொந்த ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது:

• தேவையான ஆவணங்களைத் தயாரிக்கவும்;
• ஒரு அறையைக் கண்டுபிடி, வாடகைக்கு விடுங்கள்;
• வடிவமைப்பு பாணியை முடிவு செய்யுங்கள், பழுதுபார்க்கவும், தளபாடங்கள் வாங்கவும்;
• தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை வாங்கவும்;
• ஊழியர்களின் எண்ணிக்கையை தீர்மானிக்கவும்;
• ஒரு மெனு, காக்டெய்ல் மெனுவை உருவாக்கவும்;
• ஒரு விளம்பர பிரச்சாரத்தை நடத்துங்கள்;
• முதல் தொகுதி தயாரிப்புகளை வாங்கவும்;
• ஒரு பெரிய திறப்பு ஏற்பாடு.

மேலே உள்ள புள்ளிகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் முக்கியமானது. கீழே உங்களுக்கு சில பயனுள்ள பரிந்துரைகள் வழங்கப்படும்.

ஒரு கஃபே அல்லது உணவகத்தைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை?

எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தையும் திறப்பது ஏராளமான ஆவணங்களைத் தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது என்பதை நினைவில் கொள்வோம். முதலில், நீங்கள் வரி சேவையில் பதிவு செய்ய வேண்டும் - இது ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சியாக பதிவு செய்யப்படலாம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு கஃபே உரிமம், வர்த்தக அனுமதி, அத்துடன் மது மற்றும் புகையிலை பொருட்களின் விற்பனை தேவைப்படும் (இந்த வழக்கில், ஒரு பணப் பதிவேட்டை வாங்குதல் மற்றும் பதிவு செய்ய வேண்டும்).

எதிர்காலத்தில், வளாகம் அனைத்து சுகாதாரத் தரங்களுக்கும் இணங்குவதை உறுதிப்படுத்தும் ஆவணத்தை நீங்கள் பெற வேண்டும். அத்தகைய ஆவணத்தை வரைவதற்கு, ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் வர்த்தகம் செய்ய உங்களுக்கு அனுமதி தேவை, அனைத்து பணிபுரியும் பணியாளர்களின் மருத்துவ பரிசோதனையின் முடிவுகள் மற்றும் குத்தகை ஒப்பந்தம். கூடுதலாக, ஸ்தாபனம் எரிவாயு மற்றும் தீயணைப்பு சேவைகள் மற்றும் தொழிலாளர் பாதுகாப்பு சேவையால் ஆய்வு செய்யப்பட வேண்டும்.

இது தோராயமாக ஆவணங்களின் முக்கிய தொகுப்பு எப்படி இருக்கும். மூலம், சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையம், தீயணைப்புத் துறை மற்றும் வரி சேவை மூலம் வழக்கமான ஆய்வுகளுக்கு நீங்கள் தயாராக வேண்டும்.

வாடிக்கையாளர்களின் வகையைத் தீர்மானித்தல்

நீங்கள் எதைத் திறக்கப் போகிறீர்கள்: ஒரு கஃபே அல்லது உணவகம்? நீங்கள் வாடகைக்கு வளாகத்தைத் தேடத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சேவை செய்யப் போகும் வாடிக்கையாளர்களின் வகையைத் தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, விரைவான சேவை மற்றும் மலிவு விலையுடன் கூடிய வசதியான கஃபே இளம் மாணவர்களுக்கும் நடுத்தர வருமானம் உடையவர்களுக்கும் ஏற்றது. ஆனால் அனைவருக்கும் கவர்ச்சியான உணவுகள், பணக்கார அலங்காரங்கள் மற்றும் முழு சேவையுடன் ஒரு ஆடம்பரமான உணவகத்தை வாங்க முடியாது.

ஏறக்குறைய அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகை வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்யப் போகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: உணவகத்தின் இடம், மெனு, விலைகள், பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், சேவை பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை, உள்துறை அலங்காரம் போன்றவை.

ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுக்க சிறந்த இடம் எங்கே?

எனவே, உங்கள் சொந்த உணவகம் அல்லது ஓட்டலை எவ்வாறு திறப்பது என்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அதன் இருப்பிடத்தின் தேர்வு உங்கள் நிறுவனம் எந்த வகையான வாடிக்கையாளர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

விரைவான சேவை மற்றும் மலிவு விலையில் ஒரு சிறிய கஃபே ஒரு ஷாப்பிங் சென்டர், நகரின் வணிகப் பகுதி, அத்துடன் விடுதிகள் அல்லது கல்வி நிறுவனங்கள் (பல்கலைக்கழகங்கள்) அருகில் திறக்கப்படலாம். இங்கு, தொழிலாளர்கள் மற்றும் மாணவர்கள் காலையில் ஒரு கப் காபி அருந்திவிட்டு, விரைவாக மதிய உணவு சாப்பிடலாம்.

ஆனால் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள் நகரின் சுற்றுலா மையத்தில் பொருத்தமானதாக இருக்கும் அல்லது உதாரணமாக, புறநகரில், ஒரு பூங்கா பகுதிக்கு அருகில் அமைதியான பகுதியில் இருக்கும். இங்கு பார்வையாளர்கள் ஓய்வெடுக்கவும், வேடிக்கையாகவும், மெதுவாக சிறந்த உணவை அனுபவிக்கவும் முடியும்.

நீங்கள் ஒரு குடியிருப்புப் பகுதியில் ஒரு ஓட்டலைத் திறந்தால், வேலைக்குப் பிறகு மாலையில் பார்வையாளர்களின் முக்கிய ஓட்டத்திற்குத் தயாராகுங்கள்.

கூடுதலாக, குறைந்த போட்டி உள்ள இடங்களை தேர்வு செய்வது நல்லது. உங்கள் நிறுவனத்திற்கு அருகில் ஒரே விலைக் கொள்கையுடன் கஃபேக்கள் அல்லது உணவகங்கள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சரியான உள்துறை வடிவமைப்பு படத்திற்கு முக்கியமானது

பகுதியின் தேர்வு குறித்து நீங்கள் முடிவு செய்திருந்தால், உள்துறை வடிவமைப்பு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. உண்மையில், ஒரு ஓட்டலின் வடிவமைப்பு மற்றும் வளிமண்டலம் நல்ல சேவை மற்றும் சுவையான உணவை விட குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல.

மீண்டும், அமைப்பு நீங்கள் சேவை செய்ய உத்தேசித்துள்ள குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளர்களைப் பொறுத்தது.

உணவகம் அல்லது ஓட்டலுக்கு பல வடிவமைப்பு விருப்பங்கள் உள்ளன. உங்கள் ஸ்தாபனம் அதன் எளிமை மற்றும் வசதிக்காக பிரபலமானதாக இருக்கலாம் அல்லது மாறாக, அதன் சிக்கலான வடிவமைப்பால் கற்பனையை பிரமிக்க வைக்கலாம்.

அழகான புகைப்படங்கள் அல்லது சமகால கலையின் அசல் துண்டுகள் மூலம் நீங்கள் வளாகத்தை அலங்கரிக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், பார்வையாளர்களுக்கான மேசைகள், நாற்காலிகள் மற்றும் பிற தளபாடங்கள் முடிந்தவரை வசதியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

பலர் உணவக வணிகத்தை மிகவும் போட்டி மற்றும் கடினமான செயல்பாட்டுத் துறை என்று அழைக்கிறார்கள்.

ஆனால் இது மிகப் பெரியது மற்றும் அணுக முடியாதது என்று அர்த்தமல்ல, ஒரு முழுமையான தொடக்கக்காரரால் அதைச் சமாளிக்க முடியாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் செயல்களில் முறையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

இப்போதெல்லாம், சிறிய மற்றும் பெரிய உணவகங்களுடன் பார்வையாளர்களை மகிழ்விக்க சிறிய நகரங்கள் கூட தயாராக உள்ளன. ஒரு இளம் ஸ்தாபனமானது மிகவும் குறுகிய கவனத்துடன் இருந்தால் மட்டுமே அவர்களுடன் போட்டியிட முடியும். உதாரணமாக, சீன, பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலிய உணவுகளை சமைக்க சுவையாக இருந்தால்.

கூடுதலாக, அனுபவம் வாய்ந்த வணிகர்களின் கூற்றுப்படி, வேலையின் வெற்றி உரிமையாளரின் கல்வியறிவு மற்றும் உறுதியால் வலுவாக பாதிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த வணிகம் உங்களுக்கு புதியது மற்றும் அறியப்படாத ஒன்று என்றால், கடுமையான மற்றும் கடுமையான நடவடிக்கைகளை நாடாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் இந்த அல்லது அந்த கூடுதல் சேவையின் அறிமுகத்திற்கு பார்வையாளர்களின் எதிர்வினையை கண்காணிக்கத் தொடங்குவது நல்லது.

ஒரு ஸ்தாபனத்தின் வெற்றி பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது:

• ஒரு நல்ல தொழில்முறை சமையல்காரரிடமிருந்து;
• உங்கள் ஸ்தாபனத்திற்கு குறிப்பிட்ட ஆர்வத்திலிருந்து;
• ஒரு நல்ல இடத்தில் இருந்து.

திவால் ஆபத்து பல புதிய வணிகர்களை பயமுறுத்துகிறது, மேலும் நல்ல காரணத்திற்காக, அத்தகைய விளைவு அசாதாரணமானது அல்ல.

இதுபோன்ற செயல்களில் எவ்வாறு சரியாக ஈடுபடுவது என்பது பற்றிய சுவாரஸ்யமான பொருள் பின்வரும் வீடியோவில் வழங்கப்படுகிறது:

எங்கு தொடங்குவது? தேவையான ஆவணங்கள்

நீங்கள் ஆய்வுகள் மற்றும் ஆவணங்களை சேகரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பயன்பாட்டிற்குத் தயாராக உள்ள ஒரு வளாகத்தை நீங்களே வழங்க வேண்டும்.

கேட்டரிங் நிறுவனம் பொதுவாக உள்ளது. அத்தகைய சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தின் தொகுதி ஆவணங்கள் இருக்க வேண்டும்:

• உருவாக்கம் குறித்த நிறுவனர்களின் முடிவுகள்;
• ஒரு சட்ட நிறுவனத்தின் பதிவு சான்றிதழ்;
• ஒரு இயக்குனரை நியமனம் செய்வதற்கான உத்தரவு;
• சாசனம்;
• TIN இன் ரசீது சான்றிதழ்கள்;
• புள்ளியியல் குறியீடுகளுடன் கடிதங்கள் (OKVED, OKPO, OKFS, முதலியன);
• கட்டாய மருத்துவ காப்பீட்டு நிதியில் பதிவு சான்றிதழ்கள்;
• ஓய்வூதிய நிதியில் பதிவு சான்றிதழ்;
• நடப்புக் கணக்கைத் திறப்பதற்கான ஒப்பந்தம்.

CJSC அல்லது OJSC போன்ற படிவம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டிருந்தால், கூடுதலாக நீங்கள் பங்குகள் பற்றிய ஆவணங்களை இணைக்க வேண்டும். எளிமையான நிறுவன வடிவம் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது வரி ஆய்வாளரிடமிருந்து மிக நெருக்கமான கவனத்தை ஈர்க்கிறது.

வளாகத்தைப் பொறுத்தவரை, அது சொந்தமானது அல்லது அதிகாரப்பூர்வமாக வாடகைக்கு எடுக்கப்பட்டதற்கான ஆவண ஆதாரங்கள் இருக்க வேண்டும்.

ஸ்தாபனத்தின் கருத்து

உணவகத்தின் அடிப்படை ஒரு சுவாரஸ்யமான யோசனையாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அது இல்லாவிட்டாலும், சொந்தத் தொழில் தொடங்குவதற்கு இது தடையாக இருக்கக் கூடாது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கையிருப்பில் ஒரு விரிவான கருத்தை வைத்திருப்பது:

• உணவகம் பொருத்துதல்;
• வணிகத் திட்டத்தின் தனித்துவமான அம்சங்கள்;
• நிறுவன மற்றும் பணியாளர் மேலாண்மை கட்டமைப்புகள்;
• திறம்பட ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மண்டலம் மற்றும் வளாகத்தின் அதிகபட்ச செயல்பாடு;
• பராமரிப்பு முறைகள் பற்றிய விரிவான வழிமுறைகள்;
• புனைவுகள் மற்றும் அசல் பெயர்;
• மெனு திட்டம்;
• போட்டி பகுப்பாய்வு;
• அடிப்படை மற்றும் கூடுதல் சேவைகளின் பட்டியல்;
• விளம்பரம் மற்றும் விளம்பரம் தொடர்பான பரிந்துரைகள்.

பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, புதுப்பித்தல் மற்றும் அலங்காரம்

வளாகத்தின் தேர்வு மிகவும் கடினமான சிக்கல்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது பெரிய தொழில்நுட்ப தேவைகளுக்கு உட்பட்டது.

பெரிய நகரங்களில் கூட உணவகத்திற்கு ஏற்ற பல வளாகங்கள் இல்லை, மேலும் அவை மிக விரைவாக ஆக்கிரமிக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் கட்டுமானத்தை செய்யலாம், ஆனால் பொதுவாக உணவகங்கள் அத்தகைய விலையுயர்ந்த முறையை நாடுவதில்லை. உங்களிடம் போதுமான பணம் இருந்தால், ஒரு அறையை வாங்குவது நல்லது - இது மிகவும் இலாபகரமான விருப்பம்.

நீங்கள் வாடகைக்கு எடுக்க திட்டமிட்டால், நீங்கள் உடனடியாக பல ஆண்டுகளாக ஒரு ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட வேண்டும். இது செலவினங்களைக் கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கும், ஏனெனில் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு அதன் செலவு சரி செய்யப்படும்.

அறையின் அளவு மற்றும் வடிவம் உங்கள் விருப்பம் மட்டுமே, ஆனால் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய விஷயங்கள் உள்ளன:

• தகவல்தொடர்புகள் (நீர் வழங்கல், மின்சாரம், கழிவுநீர்) சரியான நிலையில் இருக்க வேண்டும்;
• ஸ்தாபனம் ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் அமைந்திருந்தால் கூடுதல் ஒலி காப்பு மற்றும் காற்றோட்டம்;
• வளாகத்தின் பொதுவான நிலை, ஏனெனில் பொருத்தமற்ற முடித்தல் பெரிய நிதி செலவுகளை விளைவிக்கும்.

மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட விருப்பம், குறிப்பாக ஆரம்பநிலைக்கு, முன்பு ஒரு உணவகத்தை வைத்திருந்த ஒரு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதாகும்.

ஒரு புள்ளியை ஏற்பாடு செய்யும் போது, ​​​​சுவர்கள் மற்றும் தளங்களைக் கொண்ட தளபாடங்கள், பிற விளக்கு சாதனங்களுடன் சரவிளக்குகள் மற்றும் அறையின் தோற்றம் மற்றும் உருவாக்கப்பட்ட கருத்து சார்ந்து இருக்கும் பிற புள்ளிகளின் கலவையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், அருகில் அமைந்துள்ள பணப் பதிவு மற்றும் ஆடை அறை.

உணவக சூழல் இல்லை ஒரு மையப்புள்ளி இல்லாமல் செய்ய முடியாது- ஒரு நீரூற்று, ஒரு பெரிய மீன்வளம், ஒரு அசல் பார் கவுண்டர், ஒரு மேடை, முதலியன. இது மண்டபத்தில் அமைந்துள்ள அனைத்து மேசைகளுக்கும் முக்கிய அடையாளமாகும். மூலம், அட்டவணைகளின் சரியான ஏற்பாடு ஸ்தாபனத்தின் நற்பெயரில் நேர்மறையான மற்றும் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். பார்வையாளர்கள் கட்டுப்பாடற்ற சேவையை மிகவும் மதிக்கிறார்கள், மேலும் அட்டவணைகளுக்கு இடையில் ஒரு பெரிய தூரம் இருந்தால் மட்டுமே இதை அடைய முடியும்.

பழுதுபார்ப்பு அல்லது மறுவடிவமைப்புக்கு சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் விதிகளுக்கு இணங்க வேண்டும்:

• வெளியேற்ற மண்டலங்களை நிறுவ அனுமதிக்க அறையின் உயரம் குறைந்தது 3 மீட்டர்;
• அனைத்து பயன்பாடுகள், அலாரங்கள் மற்றும் சேவை நுழைவாயில் இருப்பது;
• இடத்தின் சரியான விநியோகம், எடுத்துக்காட்டாக, சமையலறை மொத்த பரப்பளவில் குறைந்தது 50% ஆக்கிரமிக்க வேண்டும்;
• ஒரு விநியோக அறை, குளிர் மற்றும் சூடான கடைகளின் சமையலறையில் கட்டாய இருப்பு;
• பகுத்தறிவு ஏற்பாடு: குளிர்பதன அலகு அடுப்பு அல்லது ஆழமான பிரையருக்கு அருகில் இருக்கக்கூடாது;
• கவனமாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் ஓட்டம்.

சமையலறை மற்றும் வாழ்க்கை அறைக்கு தேவையான உபகரணங்கள்

ஸ்தாபனத்தின் வகை, அதன் கவனம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல், நவீன அளவிலான உபகரணங்கள் முன்னிலையில் உள்ளன:

• வெப்ப உபகரணங்கள் - அடுப்புகள், வறுத்த மேற்பரப்புகள், ஆழமான பிரையர்கள், அடுப்புகள், வாட்டர் ஹீட்டர்கள், வெப்பச்சலன அடுப்புகள் போன்றவை;
• எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் உபகரணங்கள் - காய்கறி வெட்டிகள், மீன் உரித்தல், உருளைக்கிழங்கு உரித்தல், இறைச்சி சாணை, பேக்கேஜிங் இயந்திரங்கள்;
• பாத்திரங்கழுவி;
• குளிர்பதன உபகரணங்கள்;
• துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்ட தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள்;
• பொருத்தப்பட்ட பட்டை;
• மண்டபத்திற்கான உபகரணங்கள் - நாற்காலிகள், மேசைகள், ஆடியோ அமைப்புகள், ஏர் கண்டிஷனர்கள்;
• பிளம்பிங் பொருட்கள் மற்றும் தொழில்துறை அலமாரிகள்;
• கணினிகள் மற்றும் பணப் பதிவேடுகள்.

ஒன்று அல்லது மற்றொரு உபகரணங்களின் தேர்வு பெரும்பாலும் தரம், உத்தரவாதக் காலம், நிலை மற்றும் சேவையின் காலம், செலவு மற்றும் பிறப்பிடமான நாடு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

சந்தையில் பிரத்தியேகமாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உபகரணங்களின் ஆதிக்கம், ஜெர்மன், பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலிய ஒப்புமைகளுடன் போட்டியிடக்கூடிய உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உயர்தர உபகரணங்களின் தோற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது.

பணியாளர்கள்

எந்த உணவகமும் இல்லாமல் செய்ய முடியாது:

• பார்டெண்டர். ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு, 1 நபர் போதுமானது, ஆனால் அதிக வருகை அல்லது பரந்த அளவிலான காக்டெய்ல் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு உதவியாளரை நியமிக்கலாம்.
• பாரிஸ்டா, சிறந்த காபி மூலம் பார்வையாளர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
• பணியாளர்கள். ஒரு பணியாளருக்கு உகந்த பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கை 15 பேர்.
• தலைமைப் பணியாள். இந்த காலியிடம் ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு பொதுவானது. அவரது பொறுப்புகளில் வரவேற்பு பகுதி, ஆரம்ப வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் பணியாளர்களின் பணியை ஒருங்கிணைத்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
• மேலாளர், நிறுவனப் பிரச்சினைகளைத் தீர்ப்பது, மெனுக்களை வரைதல், பணியாளர்களை ஆட்சேர்ப்பு செய்தல் மற்றும் பணி அட்டவணைகளைத் தீர்மானித்தல் ஆகியவை இதன் பணிப் பொறுப்புகளில் அடங்கும்.
• சமையலறை தொழிலாளர்கள்: சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள்.

பெரும்பாலும், உணவகங்கள் நேர அடிப்படையிலான ஊதியங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட பணியாளருக்கு ஷிப்ட் நேரத்தை ஒதுக்க, ஒரு சிறப்பு அட்டவணை உள்ளது, அதன் தயாரிப்பு அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும்:

• தேவையான பணியாளர்களின் எண்ணிக்கை;
• பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கை;
• பணியாளர் தகுதிகள்;
• ஊழியர்களின் நலன்கள் (பல வேலைகள் அல்லது மாணவர்களை இணைத்தல்).

கூடுதலாக, அன்றாட சூழ்நிலைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம், இது சில நேரங்களில் ஒரு ஊழியர் வேலைக்கு செல்ல முடியாது என்ற உண்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

தயாரிப்புகளின் கொள்முதல், மெனு மேம்பாடு

புதிய உணவகம் நம்பலாம் பணிச்சுமை 10-15%எனவே, சமையல்காரர் தேவையான அளவு தயாரிப்புகளை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்க முடியும்.

பட்டியின் ஆரம்ப பங்கு, நிச்சயமாக, பார்டெண்டருக்குத் தெரியும், ஆனால் பெரும்பாலான மதுபான பொருட்கள் விலை உயர்ந்தவை என்பதால், இயக்குனர் அதன் நுகர்வு மற்றும் சமநிலையை கட்டுப்படுத்த விரும்புகிறார்.

ஒரு நல்ல உணவகத்தில் எப்போதும் குறைந்தபட்சம் 1 ஆயிரம் டாலர்கள் செலவாகும் காக்னாக் "அலமாரி" பாட்டில் இருக்க வேண்டும், யாராவது கண்டிப்பாக வருடத்திற்கு ஒரு முறையாவது வாங்குவார்கள். மது பட்டியலின் வகைப்படுத்தல் 50 முதல் 70 பொருட்கள் வரை இருக்க வேண்டும்.

சராசரி விலைக் கொள்கையால் வகைப்படுத்தப்படும் ஒரு நிறுவனத்தின் மெனுவில் பின்வரும் முக்கிய உருப்படிகள் இருக்க வேண்டும்:

• சூடான உணவுகள்: இறைச்சி மற்றும் மீனில் இருந்து குறைந்தது 6 துண்டுகள், கோழியிலிருந்து குறைந்தது 3 துண்டுகள்;
• பல குறைந்த கலோரி உணவுகள் (சாலடுகள்), இது பொதுவாக பெண்களால் விரும்பப்படுகிறது.

உணவக மெனுக்கள் பொதுவாக லாபத்தை அதிகரிப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன, எனவே உணவகம் பிரபலமில்லாத பொருட்களைக் கண்காணித்து அவற்றை அகற்ற வேண்டும்.

ஸ்தாபனத்தின் விளம்பரம்

எந்தவொரு பதவி உயர்வும் தேவையைத் தூண்டுவதுடன் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தொடர்புடைய இலக்கைத் தொடர்கிறது. பதவி உயர்வுக்கான பாதை பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது: உணவு வகைகளின் திசை, விலைக் கொள்கை, விற்பனைப் பகுதியின் வடிவமைப்பு அல்லது சேவையின் தரம்.

விளம்பரத்தின் முக்கிய வகைகளில் விளம்பரம், விளம்பரம் மற்றும் தனிப்பட்ட விற்பனை ஆகியவை அடங்கும்.

முன்னிலைப்படுத்த:

• வெளிப்புற விளம்பரங்கள்- ஒரு அடையாளம், இது ஒவ்வொரு உணவகத்திற்கும் உள்ளூர் அதிகாரிகளின் கட்டாயத் தேவையாகும். வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்க, அவர்கள் பேனல்கள், அடைப்புக்குறிகள் அல்லது மக்களின் பிளாஸ்டிக் உருவங்களையும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
• உள் விளம்பரம், ஸ்தாபனம் மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட அல்லது சாத்தியமான நிகழ்வுகள் பற்றிய தகவல்களைக் கொண்ட அனைத்து வகையான சிறு புத்தகங்கள் மற்றும் துண்டுப் பிரசுரங்களுடன் அடிக்கடி வழங்கப்படுகிறது.
• இணையதளம். ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட மற்றும் விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட வலைத்தளம் சாத்தியமான விருந்தினர்களை ஈர்க்கும் ஒரு சிறந்த முறையாகும். மிக முக்கியமான விஷயம், மெனுவை கண்டிப்பாக கண்காணிக்க வேண்டும் - ஒவ்வொரு மாற்றத்தையும் பார்வையாளர் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
• வெகுஜன ஊடகம். ஒரு அசாதாரண மற்றும் பிரகாசமான தளவமைப்பு ஒரு சிறந்த விளம்பர நடவடிக்கையாகும்.
• நினைவு பரிசு பொருட்கள், எடுத்துக்காட்டாக, தீக்குச்சிகள், லைட்டர்கள், டூத்பிக்கள், கண்ணாடிகள் போன்றவை.
• தள்ளுபடிகள்வணிக மதிய உணவு, செட் மதிய உணவு, தினசரி சிறப்பு போன்றவை.

எவ்வளவு செலவாகும்?

அத்தகைய வணிகத்தைத் திறப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொன்றின் செலவுகளையும் விவரிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. தேவையான அனைத்து உபகரணங்களையும் கொண்ட ஒரு ஆயத்த அறையை வாடகைக்கு எடுப்பதை உள்ளடக்கிய விருப்பத்தில் கவனம் செலுத்துவோம்:

• 15,000 ரூபிள் - ஒரு எல்எல்சி பதிவு;
• 6,500 - ஒரு SES ஊழியரின் பணிக்கான கட்டணம், அவர் தரநிலைகளுக்கு இணங்க விளக்குகள் மற்றும் சத்தத்தின் அளவீடுகளை எடுக்கும்;
• 50,000 - பல்வேறு சிறிய பொருட்களை வாங்குதல்: மேஜை துணி, கரண்டி, கத்திகள், கந்தல்கள், வாளிகள் போன்றவை;
• 300,000 - மதுபானங்களில் வர்த்தகம் செய்வதற்கான உரிமையை வழங்கும் உரிமத்தின் விலை;
• 144,000 - பணியாளர் சம்பளம்:
  • சமையல்காரர் - 25,000 ரூபிள்;
  • சூடான கடை சமையல்காரர் (2 பேர்) - 20,000 ரூபிள்;
  • குளிர் கடை சமையல்காரர் - 8,000 ரூபிள்;
  • ரூட் பெண் - 5,000 ரூபிள்;
  • துப்புரவு பெண் - 5,000 ரூபிள்;
  • பாத்திரங்கழுவி - 5,000 ரூபிள்;
  • கணக்காளர் - 8,000 ரூபிள்.

  நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டு நேரம் சராசரியாக 16 மணிநேரம் என்பதால், இந்த முழுத் தொகையையும் (கணக்காளரின் சம்பளத்தைத் தவிர) 2 ஆல் பெருக்குகிறோம்.

• 100,000 - உணவு பொருட்கள்;
• 1 சதுர மீட்டருக்கு 1000 ரூபிள் என்ற விகிதத்தில் வாடகை. மீ.;
• பயன்பாட்டு சேவைகளை செலுத்துதல்;
• விளம்பரம்.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மற்றும் தோராயமான லாபம்

ஒரு ஸ்தாபனத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் மற்றும் லாபத்தின் அளவு பல்வேறு காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: இடம் (மிகவும் வெற்றிகரமான விருப்பம் அதிக எண்ணிக்கையிலான அலுவலகங்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய மைக்ரோடிஸ்ட்ரிக்ட் ஆகும்), தரமான உணவு, பரந்த அளவிலான மற்றும் அழகாக வடிவமைக்கப்பட்ட மெனு தேவை.

இந்த எளிய விதிகளை நீங்கள் பின்பற்றினால், உணவகம் 2-2.5 ஆண்டுகளில் பணம் செலுத்த முடியும்.

ஒரு வணிகத்தின் லாபம் கிட்டத்தட்ட முழுக்க முழுக்க உணவகத்தை சார்ந்துள்ளது, அவர் செயல்முறையை திறம்பட ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை உருவாக்க வேண்டும் மற்றும் தொடர்ந்து புதியவர்களை ஈர்க்க வேண்டும்.

தகுதியான பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, குறைபாடற்ற சேவையை வழங்குதல், மெனுவை உருவாக்குவதற்கான திறமையான அணுகுமுறை, நேர்த்தியான உட்புறத்தை ஏற்பாடு செய்தல் மற்றும் திறமையான நிர்வாகத்தை ஒழுங்கமைத்தல் ஆகியவை 30 முதல் 50% லாபத்தை நம்புவதற்கு உங்களை அனுமதிக்கிறது.