பாலாடை உற்பத்திக்கான மினி பட்டறைக்கான வணிகத் திட்டம். பாலாடை வணிகம், வீட்டில் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை விற்பனை

அதன் பரவலான போதிலும், ஒரு வணிகமாக வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தி அதன் பொருத்தத்தை இழக்காது. பல காரணங்கள் உள்ளன, அவை அனைத்தும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியவை: டிஷ் நிரப்புகிறது, விரைவாக தயார் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். எல்லோரும் பாலாடை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக புளிப்பு கிரீம், ஆனால் கடினமான நாள் அல்லது வார இறுதியில் அவற்றைச் செய்ய அனைவருக்கும் பொறுமை இல்லை.

வீட்டு வணிகத்தின் நன்மைகள்

இந்த வகை வியாபாரத்தில் ஈடுபடும் போது, ​​நீங்கள் உடனடியாக பெரிய வருமானத்தை கனவு காண வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட வணிகமும், வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், பின்வரும் கடினமான நிலைகளைக் கடந்து செல்கிறது:

• தொடக்க மூலதனத்தைத் தேடுங்கள்;
• விற்பனை இடங்களைத் தேடுங்கள்;
• உங்கள் சொந்த கையெழுத்தை உருவாக்குதல்;
• மேலும் வளர்ச்சிக்கான நிதி இருப்புக்களைக் குவித்தல்.

அனைத்து நிலைகளும் முடிந்ததும் மட்டுமே, உரிமையாளர்கள் தங்கள் இலக்குகளுக்கு உண்மையாக இருந்தால், வணிகம் நிலையான மற்றும் கணிசமான வருமானத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகிறது.

வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தி செய்வதன் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்று, முதல் கட்டங்களில் செலவுகள் பல ஆயிரங்களாக மட்டுமே இருக்கும். இது, உங்கள் வணிகத்தை மேம்படுத்தும் கட்டத்தில் கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்கள் மிகவும் விரும்பும் செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது, மேலும் நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​வலுவான விருப்பத்துடன் கூட, பொருட்களைக் குறைக்காதீர்கள்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அலமாரிகளில் ஒரு பெரிய அளவிலான தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளைப் பார்த்து, வாங்குபவர்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒப்புமைகளைத் தேடுவதற்கு என்ன காரணம்? பெரிய உற்பத்தியாளர்கள், மகத்தான போட்டிக்கு உட்பட்டு, விளம்பரம், வண்ணமயமான பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றிற்காக அதிக அளவு பணத்தை செலவழிக்கிறார்கள், மேம்பட்ட உபகரணங்களை வாங்குவதற்கும், சிற்பம் செய்வதை விட அதிகமான நபர்களின் பணியாளர்களை பராமரிக்கவும் கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறார்கள்.

மேலும், எப்போதும் போல, செலவுகள் மிக அதிக விலையால் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன, சராசரி நபரின் பார்வையில் நியாயமற்றவை அல்லது உற்பத்தியின் தரம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவைக் குறைத்தல், இறைச்சியின் அளவு, பயன்பாடு சோயா மற்றும் பிற சிறிய தந்திரங்கள். இதன் விளைவாக வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் அடிப்படை இல்லாதது: சாதாரண வாங்குபவர்கள் மட்டுமே சுவை இல்லாத ஒரு பொருளை வாங்குகிறார்கள்.

புதிதாக ஒரு பாலாடை தொழிலை எவ்வாறு தொடங்குவது

உங்கள் சொந்த வணிகத்தை உருவாக்க, நீங்களே வேலை செய்ய வேண்டியதில்லை: உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களை வணிகத்தில் ஈடுபடுத்தலாம். மனைவி, பிள்ளைகள் மற்றும் பிற குடும்ப உறுப்பினர்கள் வீட்டுச் சம்பாத்தியத்தின் மகிழ்ச்சியைக் கனவு கண்டு, தங்கள் நிதி நிலைமையை மேம்படுத்திக் கொள்வார்கள்.

புதிதாக ஒரு பாலாடை வணிகத்தைத் தொடங்க நீங்கள் என்ன வாங்க வேண்டும்? முதலில், தயாரிப்புகள், ஏனென்றால் பிசைவதற்கும், உருட்டுவதற்கும், சேமிப்பதற்கும் தேவையான பிற கூறுகள் ஏற்கனவே ஒவ்வொரு வீட்டிலும் உள்ளன.

ஆரம்பத்தில், சில புள்ளிகளை தெளிவுபடுத்துவது அவசியம்:

முதலில், வாங்குபவர்களை ஈர்க்க முயற்சிக்கும்போது, ​​நீங்கள் விலையை அதிகமாக உயர்த்தக்கூடாது: 15-20% பிரீமியம் போதும். காலப்போக்கில், நிலைமை வலுவடையும் போது, ​​விலைகள் சுமார் 50% உயர்த்தப்படலாம்.

விற்பனை இடங்களைத் தேடுங்கள்

ஒரு செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான முதல் சோதனைகள் கடந்துவிட்டால், வேறுவிதமாகக் கூறினால், சமையல் குறிப்புகள் முயற்சி செய்யப்பட்டு, சுவையானவை குடும்பக் குழுவால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், உங்கள் பாலாடை விற்கக்கூடிய இடங்களை நீங்கள் தேட ஆரம்பிக்கலாம். . நிச்சயமாக, இங்கே உங்கள் சொந்த செயல்திறனை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் வடிவத்தில் உங்கள் சொந்த வணிகத்தின் தயாரிப்பாக நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை விற்கலாம், அவை வீட்டிலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்துள்ள பல்வேறு சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் விற்பனைக்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்படலாம்:

• தொழிற்சாலை கேண்டீன், ஆலை, அலுவலகம்;
• மளிகை கியோஸ்க்;
• ஒரு சிறிய ஸ்டேஷன் ஓட்டலில்;
• பெரிய கடை.

உங்கள் சொந்த சிறு பட்டறையை ஒழுங்கமைக்க இது தேவைப்படும்:

• மாதந்தோறும் செலுத்த வேண்டியவர்கள்;
• பிராண்டட் பேக்கேஜிங் மற்றும் அதன் வரிசையின் வளர்ச்சி;
• பொருத்தமான அளவு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது;
• தயாரிப்பு விநியோகத்திற்கான வாகனத்தின் கிடைக்கும் தன்மை.

செலவுகள் பெரியவை. ஒரே ஆறுதல் என்னவென்றால், பாலாடை, ரொட்டி போன்றது, பருவகால கவனம் இல்லாத தயாரிப்புகளுக்கு சொந்தமானது. எல்லோரும் அவற்றை எல்லா நேரத்திலும் உட்கொள்கிறார்கள்.

உங்கள் சொந்த மினி பட்டறைக்கான நபர்களைத் தேடும்போது, ​​​​இந்தப் பகுதியில் ஏற்கனவே பணிபுரிந்தவர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது விரும்பத்தக்கது மற்றும் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு கையாள்வது மற்றும் விரும்புவது என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். ஒரு சிறிய உற்பத்தி தேவையான ஆட்டோமேஷனுடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தால், அதன் உற்பத்தித்திறன் 80 முதல் 200 கிலோ வரை இருந்தால், தடையற்ற செயல்பாட்டிற்கு ஐந்து பேர் இருப்பதை உறுதி செய்தால் போதும். குடும்ப உறுப்பினர்களுடன் பணிபுரிவது, அவர்களுடன் தொடர்ந்து வணிகத்தை மேம்படுத்துவது மிகவும் லாபகரமானது.

வீட்டு வணிகத்தில் அனைத்து பங்கேற்பாளர்களும் வெற்றியை இலக்காகக் கொண்டால் மட்டுமே லாபம் அதிகபட்சமாக இருக்கும். வணிகம் வளர்ந்ததா அல்லது ஒரு வீட்டு நிறுவனத்தின் மட்டத்தில் இருக்கிறதா என்பது முக்கியமல்ல: முக்கிய விஷயம் நிதி சுதந்திரத்தை உணர்ந்து சுய-உணர்தலை உணர முடியும்.

பாலாடை உற்பத்தி. பாலாடை இயந்திரம்: வீடியோ

பாலாடை உடனடி தயாரிப்புகளாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பருவத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் மக்களிடையே பெரும் தேவை உள்ளது, எனவே அவற்றின் உற்பத்தி எப்போதும் தேவையாக இருக்கும். பெரும்பாலும் வணிகர்கள் இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியை பாலாடை, மந்தி, அப்பத்தை, கட்லெட்டுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியுடன் இணைக்கிறார்கள், இது வரம்பை விரிவுபடுத்தவும், நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டிலிருந்து லாபத்தை அதிகரிக்கவும் அனுமதிக்கிறது.

பெரிய முதலீடுகள் இல்லாமல் தங்கள் சொந்த வியாபாரத்தைத் திறக்க விரும்பும் எவராலும் வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தியை ஏற்பாடு செய்யலாம். பெரும் போட்டி இருந்தபோதிலும், இந்த வகை செயல்பாடு லாபகரமானது, இருப்பினும், நிறுவனம் சுவையான மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளையும், உகந்த விற்பனை விலையையும் உற்பத்தி செய்ய வேண்டும்.

வீட்டு அடிப்படையிலான பாலாடை வணிகத்தின் நன்மை தீமைகள்

பாலாடைகளின் பெரும் புகழ் எளிதில் விளக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் எவரும் அவற்றை மலிவாக வாங்கலாம் மற்றும் விரைவாக அவற்றைத் தயாரிக்கலாம். இந்த தயாரிப்பின் முக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளைப் பார்ப்போம், இது புதிய தொழில்முனைவோர் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகள் மற்றும் உற்பத்தியின் சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்ள அனுமதிக்கும்.

தொடங்குவதற்கு, இன்று நுகர்வோர் சந்தையில் உயர்தர அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு அதிக தேவை உள்ளது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம், எனவே தொழில்முனைவோருக்கு விற்பனையில் எந்த சிரமமும் இருக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, பாலாடை பல சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வருமானத்தைக் கொண்டுவருகிறது, மேலும் அவற்றின் மேலாளர்கள் மூலப்பொருட்களைக் குறைக்காத உற்பத்தியாளர்களிடம் ஆர்வமாக உள்ளனர். பாலாடை உற்பத்தியில் வணிகம் செய்வதன் நன்மைகள் பின்வருமாறு:

• குறைந்த முதலீட்டில் ஒரு நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான சாத்தியம்;
• பாலாடை வணிகத்தின் அதிக லாபம்;
• தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பரவலானது;
• தயாரிப்புக்கான ஆண்டு முழுவதும் தேவை;
• மிதமான உற்பத்தி செலவுகள், உபகரணங்கள் மற்றும் விளம்பரங்களின் தேய்மானம்;
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை.

ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் தொடக்கத்தில் நீங்கள் உற்பத்தி வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுத்து விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் முதலில் வீட்டில் பாலாடை செய்யலாம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு, ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் கத்திகள் மற்றும் இறைச்சி சாணை உள்ளது.

இந்த வணிகத்தின் வெளிப்படையான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், இன்னும் சில எதிர்மறை அம்சங்கள் உள்ளன. முதலாவதாக, அவை பெரும் போட்டியை உள்ளடக்குகின்றன, ஏனென்றால் ஒரு குறிப்பிட்ட திறமையுடன், எவரும் பாலாடை செய்யலாம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான வளாகங்கள் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையம், தீ ஆய்வு மற்றும் பிற கட்டமைப்புகளின் சிறப்புத் தேவைகளுக்கு உட்பட்டவை என்பதையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, இது நிறுவனத்தின் சீரான செயல்பாட்டிற்கு கவனிக்கப்பட வேண்டும்.

இந்த வகை வணிகத்தில் பல நன்மைகள் இருப்பதால், பாலாடை உற்பத்தி ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய வணிகமாக கருதப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு முயற்சி மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளுடன், வருமானம் வருவதற்கு நீண்ட காலம் இருக்காது என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

காலப்போக்கில், உற்பத்தி செய்யப்படும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் வரம்பை அதிகரிப்பதன் மூலம் உற்பத்தியை விரிவாக்கலாம். பயனுள்ள சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் திறமையான வணிக மேலாண்மை ஆகியவை வெற்றியின் முக்கிய கூறுகள்.

பாலாடை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

வீட்டிலும் பட்டறையிலும் பாலாடை உற்பத்தி செய்வதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். முதல் வழக்கில், அவர்கள் கை மாடலிங் பயன்படுத்தி சமையலறையில் செய்ய முடியும், மற்றும் வெளியீடு 1 வேலை நாள் சுமார் 8-10 கிலோ ஆகும்.

வீட்டிலேயே அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பது, உற்பத்தி வளாகத்தின் சிறப்பு தயாரிப்பு மற்றும் உபகரணங்கள், அத்துடன் விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்குவது தேவையில்லை. வீட்டு மினி பட்டறையில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல முக்கிய நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது. இவற்றில் அடங்கும்:

• பொருட்கள் செயலாக்கம்;
• மாவை தயாரித்தல்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தளவமைப்பு;
• பாலாடை தயாரித்தல்;
• தயாரிப்புகளின் முடக்கம்;
• முடிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பேக்கேஜிங்.

மூலப்பொருள் செயலாக்க கட்டத்தில், இறைச்சி சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்பட்டு, முட்டைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு நீர்-உப்பு கரைசல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் மூலம் இறைச்சி தயாரிப்புகள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மற்றும் பிற காய்கறிகள் (உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு) அனுப்பப்படுகின்றன. நிரப்புதல் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் முற்றிலும் கலக்கப்பட வேண்டும். இது ஒரு எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் ஸ்டிரரைப் பயன்படுத்தி அல்லது கைமுறையாக (ரப்பர் கையுறைகளின் பயன்பாடு கட்டாயமாகும்) ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் செய்யப்படுகிறது.

முக்கியமான:உற்பத்தி செலவைக் குறைக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அதிக அளவு வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பாலாடைக்கு நல்ல சுவை அளிக்கிறது.

மாவை முதலில் சல்லடை போட்டு தயார் செய்ய வேண்டும். இது கைமுறையாக அல்லது மாவை கலவையைப் பயன்படுத்தி செய்யலாம். அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், பாலாடைகளை செதுக்குவதற்கு நேரடியாக செல்லுங்கள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கையால் மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும் அல்லது பாலாடை தயாரிக்க ஒரு இயந்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தட்டுக்களில் போடப்பட்டு உறைபனி அறைகளில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால், வீட்டிலேயே அதிக அளவு பொருட்களைத் தயாரிக்கலாம்.

பாலாடை 1 மற்றும் 0.5 கிலோ எடையுள்ள நிறமற்ற பிளாஸ்டிக் பைகளில் நிரம்பியுள்ளது. நீங்கள் சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஒரு நிரப்பு இயந்திரத்தை வாங்க வேண்டியதில்லை. பல்வேறு வண்ணங்களின் பாலாடை நுகர்வோர் மத்தியில் பெரும் தேவை உள்ளது, குறிப்பாக ஒரு தொகுப்பில் அவற்றில் பல இருந்தால். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வண்ணமயமாக்க கீரை, பீட், கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிற இயற்கை பொருட்களின் சாறுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பட்டறை நிலைமைகளில் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சில சிரமங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, இது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு காரணமாகும், இதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன. உற்பத்திக்கான இறைச்சியை உறைந்த தொகுதிகளில் வாங்கலாம் அல்லது சிறப்பு செயலாக்கத்தின் மூலம் கைமுறையாக தயாரிக்கலாம், இதற்காக டிரிம்மிங் மற்றும் டிபோனிங் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு பட்டறையில் மாவை தயார் செய்ய, குறைந்தது 30% பசையம் கொண்ட மாவு பயன்படுத்தவும். கூடுதலாக, மாவில் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட ஈரப்பதம் இருக்க வேண்டும், இது 38-42% வரை இருக்கும்.

அனைத்து கூறுகளும் குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தானியங்கி மாவை கலவையைப் பயன்படுத்தி முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில், தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து, மாவை +3 ° C வெப்பநிலையில் பல மணிநேரங்கள் முதல் ஒரு நாள் வரை முதிர்ச்சியடையும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்க, இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது இயந்திரத்தனமாக நசுக்கப்படுகிறது (இதற்கு சிறப்பு வெட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன). இதன் பிறகு, உப்பு, வெங்காயம், பூண்டு, மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் தண்ணீர் விளைவாக வெகுஜன சேர்க்கப்படும், பின்னர் எல்லாம் 10 நிமிடங்கள் கலக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி எஃகு தொட்டிகளில் இறக்கப்படுகிறது, மேலும் சிற்பத்திற்காக அது அகற்றப்படுகிறது.

பட்டறை ஒரு குறிப்பிட்ட உற்பத்தித்திறனுடன் பாலாடை தயாரிக்க இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகிறது. அத்தகைய உபகரணங்களில் முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஏற்றுவதற்கும் மாவை ஊட்டுவதற்கும் பதுங்கு குழிகள் உள்ளன, அவை தானாகவே உற்பத்தி கன்வேயருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. ஆயத்த பாலாடை சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தொகுக்கப்படுகிறது. GOST R 51074-2003 இன் படி பேக்கேஜிங்கிற்கு சில தேவைகள் உள்ளன. இது போன்ற தகவல்கள் இருக்க வேண்டும்:

• உற்பத்தி நிறுவனத்தின் பெயர் மற்றும் இடம்;
• அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி தேதி;
• முடிக்கப்பட்ட பொருளின் பெயர்;
• கலவை;
• தேதிக்கு முன் சிறந்தது.

முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் அட்டை பெட்டிகளில் வெளிப்படையான பிளாஸ்டிக் பைகளில் நிரம்பியுள்ளன. உற்பத்தியாளரின் லேபிள் கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும். இது கொள்கலனின் மொத்த எடை மற்றும் பொதிகளின் எண்ணிக்கையைக் குறிக்கிறது.

வீட்டில் ஒரு பாலாடை கடை திறப்பது எப்படி?

வீட்டில் ஒரு பாலாடைக் கடையைத் திறக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச உபகரணங்கள் தேவைப்படும். இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை (முன்னுரிமை மின்சாரம்), ஒரு உறைவிப்பான் மற்றும் ஒரு பாலாடை தயாரிப்பாளர் (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு அச்சு) பெற வேண்டும். உற்பத்தி அதிகரிக்கும் போது, ​​உதவியாளர்களை வேலைக்கு அழைப்பது அவசியம்.

நீங்கள் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தினால், 1 மணிநேர வேலையில் நீங்கள் 10-12 கிலோ ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயார் செய்யலாம். பாலாடை, ரவியோலி மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் உற்பத்திக்கான சிறிய உபகரணங்களின் இருப்பு நிறுவனத்தின் வரம்பை விரிவுபடுத்தும் மற்றும் லாபத்தை அதிகரிக்கும்.

தானியங்கி சாதனங்களை வாங்குவது உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்கச் செய்யும். எனவே, 1 உபகரணங்களின் உதவியுடன் நீங்கள் மாவு சலிக்கவும், மாவை பிசைந்து பாலாடைகளை உருவாக்கவும் முடியும், அதே நேரத்தில் 1 வேலை மாற்றத்தில் நீங்கள் சுமார் 350-400 கிலோ அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பெறுவீர்கள்.

அத்தகைய அளவு பாலாடைக்கு, நீங்கள் ஒரு பேக்கேஜிங் இயந்திரத்தையும் வாங்க வேண்டும். ஒரு சிறிய வீட்டுப் பட்டறையைத் திறக்க, ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 100-150 கிலோ பணியிடங்களை உருவாக்கக்கூடிய சிறிய உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதுமானது என்பதை ஆரம்ப தொழில்முனைவோர் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

தொழில் பதிவு

பாலாடை மற்றும் பிற அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்காக ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்யும் செயல்முறை எந்த சிரமத்தையும் அளிக்காது. தனது நடவடிக்கைகளை சட்டப்பூர்வமாக்க, ஒரு தொழில்முனைவோர் வரி அலுவலகத்தைத் தொடர்புகொண்டு ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் பதிவுக்கான விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்க வேண்டும். அங்கு நீங்கள் OKVED குறியீட்டை தெளிவுபடுத்தலாம், இது கூட்டாட்சி வரி சேவையில் பதிவுகள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்களை பராமரிக்க தேவைப்படும். நீங்கள் பின்வரும் ஆவணங்களையும் பெற வேண்டும்:

• உணவு சேவை உற்பத்தியைத் திறக்க உரிமம்;
• தீ ஆய்வு மற்றும் Rospotrebnadzor இருந்து அனுமதிகள்;
• SES சான்றிதழ்;
• பணப் பதிவேட்டைப் பயன்படுத்த அனுமதி.

பணியமர்த்தப்பட்ட ஊழியர்களின் ஈடுபாட்டுடன் உற்பத்தி ஆரம்பத்தில் திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், அவர்கள் ஒரு சுகாதார சான்றிதழ் வைத்திருக்க வேண்டும். இது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்திக்கான அவர்களின் அணுகலை சட்டப்பூர்வமாக்குகிறது. உங்கள் வணிகத்தை பதிவு செய்ய பல மாதங்கள் ஆகும் என்பதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். அதன் விலை சுமார் 7-10 ஆயிரம் ரூபிள் இருக்கும்.

வளாகத்தை தயார் செய்தல்

ஒரு முழு அளவிலான செயல்பாட்டிற்கு, சுகாதாரத் தரங்கள் மற்றும் தீ பாதுகாப்புடன் இணங்கக்கூடிய உற்பத்தி வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், மேலும் முறையான தகவல்தொடர்புகள் (நீர் வழங்கல், மின்சாரம், காற்றோட்டம் போன்றவை) பொருத்தப்பட்டுள்ளன. ஒரு மினி பட்டறையின் வேலையை ஒழுங்கமைக்க, நீங்கள் 50 m² இலிருந்து உற்பத்தி இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நடுத்தர திறன் கொண்ட உற்பத்தி வரியுடன் ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் 250 m² வளாகத்தைத் தேட வேண்டும்.

சுகாதார நிலையம் உற்பத்தி வளாகத்தில் சிறப்புத் தேவைகளை வைக்கிறது, இது தூய்மைக்கு கூடுதலாக, தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட பகுதிகள் அல்லது மூலப்பொருட்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்கான தனி பகுதிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். மேலும், நிறுவனம் உறைபனி உபகரணங்களை நிறுவுவதற்கு ஒரு தனி இடத்தை ஒதுக்க வேண்டும். இறைச்சி பொருட்களை வெட்டுவதற்கான அறையின் இருப்பையும் இது சேர்க்க வேண்டும். அதில் உள்ள தளங்கள் மற்றும் சுவர்கள் டைல்ஸ் செய்யப்பட வேண்டும், அதை எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம்.

நிறுவனம் ஊழியர்களுக்கு ஒரு அறையை ஒதுக்க வேண்டும், அத்துடன் ஒரு சுகாதார அறை மற்றும் மழையை சித்தப்படுத்த வேண்டும். பாலாடை உற்பத்திக்கான உபகரணங்கள் மாற்று மின்சாரத்தில் செயல்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்க, எனவே 220 மற்றும் 380 V உடன் இணைக்க முடியும். பட்டறை வழங்கல் மற்றும் வெளியேற்ற காற்றோட்டம் அமைப்பு, கழிவுநீர் மற்றும் சக்திவாய்ந்த விளக்குகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் பாலாடை உற்பத்திக்கு பொருத்தமான இடத்தைத் தேடும்போது, ​​​​பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு (சமையலறைகள், பொது கேண்டீன்கள்) கவனம் செலுத்த வேண்டும், அவை ஆரம்பத்தில் தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்குத் தழுவி மாநில ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் தரங்களுக்கு இணங்குகின்றன. .

நீங்கள் பொருத்தமற்ற பகுதிகளை பாலாடைக் கடையாக மாற்ற முயற்சித்தால், இந்த முயற்சி மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். நல்ல போக்குவரத்து கிடைப்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது மூலப்பொருட்களை சீராக வழங்குவதற்கும் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை ஏற்றுமதி செய்வதற்கும் அவசியமான நிபந்தனையாகும்.

உபகரணங்கள் வாங்குதல்

உபகரணங்களை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது மற்றும் அதனுடன் உற்பத்தியை சித்தப்படுத்துவது எப்படி? ஆரம்ப தொழில்முனைவோர் அவர்கள் எதை வாங்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும்:

• தானியங்கி மாவை கலவை - 70 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மாவை உருட்டுவதற்கான இயந்திரம் - 35 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மாவு பிரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மின்சார துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவை - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• தொழில்துறை இறைச்சி சாணை - 28 ஆயிரம் ரூபிள்.

பாலாடை மற்றும் பிற வகை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான மூலப்பொருட்களுக்கு சில சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவைப்படுவதால், ஒரு குளிர்பதன அறை (மூலப்பொருட்களுக்கு), ஒரு வெடிப்பு உறைவிப்பான் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உறைவிப்பான் நிறுவப்பட வேண்டும். பட்டறை. அவற்றை வாங்க நீங்கள் சுமார் 170 ஆயிரம் ரூபிள் செலவிட வேண்டும்.

ஒரு சிறிய பட்டறைக்கு உபகரணங்கள் வாங்கும் போது செலவுகளை குறைக்க, நீங்கள் ஒரு மேஜை மேல் மாவு sifting சாதனம் வாங்க முடியும். இது கச்சிதமான அளவு மற்றும் உயர்தர மாவுக்கு நிறைய மூலப்பொருட்களை விரைவாகப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு தொழில்துறை இறைச்சி சாணை வாங்குவதில் நீங்கள் சேமிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் உற்பத்தி செயல்முறையின் மென்மையான செயல்பாடு அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. தலைகீழ் பொருத்தப்பட்ட அந்த மாதிரிகளுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, இது சிக்கியுள்ள குருத்தெலும்பு மற்றும் தசைநாண்களை விரைவாக அகற்ற அனுமதிக்கிறது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கலப்பதற்கான சாதனங்களைப் பொறுத்தவரை, மேஜை மேல் மற்றும் தரையில் நிற்கும் சாதனங்கள் உள்ளன. டிரைவ் வகையைப் பொறுத்து அவற்றின் விலை மாறுபடும், இது மின்சாரம் அல்லது இயந்திரமாக இருக்கலாம். வாடிக்கையாளர்களுக்கு தயாரிப்புகளை சுயாதீனமாக வழங்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பயன்படுத்தப்பட்ட குளிர்சாதன பெட்டியை வாங்குவதற்கு சுமார் 600 ஆயிரம் ரூபிள் செலவழிக்க வேண்டும்.

பொருட்கள் வாங்குதல்

உற்பத்தியின் தடையற்ற செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த, மூலப்பொருட்களின் விநியோகத்தை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம். கூடுதலாக, பாலாடை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் விநியோகத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். செலவுகளைக் குறைக்க, பல்பொருள் அங்காடிகள், மொத்தக் கிடங்குகள் மற்றும் சந்தைகளில் இருந்து மூலப்பொருட்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, பல்வேறு வகைகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அது எப்போதும் புதியதாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் செலவுகளை குறைக்க துணை தயாரிப்புகளை பயன்படுத்த முடியாது, அதே போல் குருத்தெலும்பு, தசைநாண்கள் மற்றும் பிற உற்பத்தி கழிவுகள். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிக்க சில தொழில்முனைவோர் கோழி மற்றும் விலங்குகளின் தோல்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க. அத்தகைய நிரப்புதல் கொண்ட பாலாடை வாங்குபவர்களிடையே தேவை இல்லாததால், இதைச் செய்யக்கூடாது.

புதிய இறைச்சியை வாங்க, நீங்கள் கால்நடை பண்ணை நிர்வாகத்தை தொடர்பு கொண்டு அவர்களுடன் ஒரு விநியோக ஒப்பந்தத்தில் நுழைய வேண்டும். இந்த விருப்பம் எப்போதும் புதிய தயாரிப்புகள் கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது, அதன் தரம் பொருத்தமான தர சான்றிதழ்களால் உறுதிப்படுத்தப்படும்.

பண்ணைகள் உற்பத்தி இடத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்திருந்தால், பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் இறைச்சியை மொத்த விலையில் வாங்கலாம். இதைச் செய்ய, புதிய தொகுதிகள் எப்போது வழங்கப்படுகின்றன என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடித்து ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் கண்டிப்பாக வாங்க வேண்டும்.

பணிபுரியும் பணியாளர்களை ஈர்ப்பது

பெரும்பாலும், பாலாடை உற்பத்தி ஒரு குடும்ப வணிகமாகும், அங்கு அனைத்து வேலை பொறுப்புகளும் அனைத்து உறவினர்களிடையே விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், செயல்முறையின் பிரத்தியேகங்களை நன்கு அறிந்த வல்லுநர்கள் தேவைப்படலாம்:

• எலக்ட்ரோ மெக்கானிக்கல் உபகரணங்களின் ஷிப்ட் சரிசெய்தல்;
• உற்பத்தி தொழில்நுட்பவியலாளர்;
• கணக்காளர்;
• இயக்குனர்.

உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவைத் தயாரிக்கும் பணியில் ஈடுபடும் சமையலறை தொழிலாளர்கள் தேவைப்படுவார்கள். துப்புரவு பணியாளர்கள், ஏற்றுபவர்கள் மற்றும் கடைக்காரர், விற்பனை துறை மேலாளர் ஆகியோரை பணியமர்த்துவது கட்டாயமாகும்.

முக்கியமான:குடும்ப உறுப்பினர்கள் உற்பத்தியில் வேலை செய்தால், அதன் தலைவர் நிறுவனத்தின் தலைவரின் பொறுப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், கணக்கியல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விநியோக சேனல்களில் (விற்பனை) தேர்ச்சி பெறலாம். இது ஊழியர்களின் ஊதியச் செலவுகளைச் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு விளம்பர பிரச்சாரத்தை நடத்துதல்

அதிக எண்ணிக்கையிலான நுகர்வோருக்கு உங்கள் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்துவது மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரத்தை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது? முதலில், தொடக்க நிறுவனம் யாருக்கும் தெரியாது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் பாலாடை மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரம் பலருக்கு ஒரு பெரிய கேள்வியாக இருக்கும்.

ஒரு தொழில்முறை விளம்பர நிறுவனத்தைத் தொடர்புகொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, அதன் வல்லுநர்கள் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை விளம்பரப்படுத்துவதற்கான ஒரு மூலோபாயத்தை உருவாக்குவார்கள். பெரும்பாலும், மக்கள்தொகை நிறைந்த பகுதிகளில் கண்காட்சிகள் நடத்தப்படுகின்றன, அங்கு நீங்கள் பங்கேற்று உங்கள் பாலாடை மற்றும் பிற பொருட்களின் தரத்தை நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

உங்கள் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளை சுயாதீனமாக விளம்பரப்படுத்த, நீங்கள் பல்வேறு பயனுள்ள முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். முதலில், நீங்கள் இணையத்தில் நிறுவனத்திற்கான தகவல் வளத்தை உருவாக்க வேண்டும், அங்கு முழு அளவிலான தயாரிப்புகளும் வழங்கப்படும். வாங்குபவர்களுக்கான விலைகள், தொடர்புத் தகவல் மற்றும் வணிகச் சலுகை ஆகியவற்றை நீங்கள் குறிப்பிட வேண்டும். தளத்தில் உயர்தர புகைப்படங்களை வைப்பது மிகவும் முக்கியம், இது பாலாடை மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் மாதிரிகளை அவற்றின் அனைத்து மகிமையிலும் வழங்க முடியும். உங்கள் சொந்த பிராண்டை விளம்பரப்படுத்த மேலே உள்ள முறைகளுக்கு கூடுதலாக, பின்வருபவை பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• தொலைக்காட்சி மற்றும் பிற ஊடகங்களில் விளம்பரங்களை வைப்பது;
• சாத்தியமான நுகர்வோருடன் தனிப்பட்ட தொடர்பு மூலம் தயாரிப்புகளை மேம்படுத்துதல்;
• பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள், பல்பொருள் அங்காடிகள், சந்தைகள், கடைகளுக்கு வணிக சலுகைகளை அனுப்புதல்.

விற்பனையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் போட்டியாளர்களின் விலைகளை கவனமாக பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. பொதுவாக, தயாரிப்புகளுக்கு 20% வர்த்தக வரம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளம்பரப் பிரச்சாரத்தின் நோக்கம், தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு வாடிக்கையாளர்களை நம்ப வைப்பதும், வழங்கப்படும் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மதிப்பிடுவதும் ஆகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பிராண்டை வைத்திருப்பது, மற்றும் தயாரிப்பு பற்றிய தகவல்கள் உடனடியாக மக்களிடையே பரவும், இது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் பெரிய ஓட்டத்தை ஈர்க்கும்.

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை

பாலாடை மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க முடிவு செய்த ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோருக்கும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்வதற்கான பிரச்சினை பொருத்தமானது. விற்பனை வழிமுறைகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும், மேலும் அவற்றின் செயல்திறன் நேரடியாக உற்பத்தியின் அளவைப் பொறுத்தது.

எனவே, பாலாடை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு, அவற்றின் அளவு ஒப்பீட்டளவில் சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை எளிதாக தனியார் வாங்குபவர்களுக்கு விற்கலாம், அத்துடன் தனிப்பட்ட கோரிக்கைகளை நிறைவேற்றலாம். ஒரு விதியாக, நிறுவனம் பகலில் சுமார் 10-12 கிலோ உற்பத்தி செய்தால் இத்தகைய முறைகள் நல்லது.

சமூக வலைப்பின்னல்களில் விளம்பரங்களைப் பயன்படுத்தி அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்பனை செய்தால், அதே போல் இலவச செய்தி பலகைகளில் பயனர்களுக்கான சலுகைகளை இடுகையிடுவதன் மூலம் சிறந்த முடிவுகளை அடைய முடியும்.

நீங்கள் உங்கள் சொந்த கடையைத் திறந்தால், அதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எளிதாக விற்கலாம், மேலும் இந்த முறை அதிக எண்ணிக்கையிலான வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களை விரைவாக ஈர்க்க உங்களை அனுமதிக்கும். இதைச் செய்ய, தொழில்முனைவோர் உணவு வர்த்தக நிறுவனத்தை மத்திய வரி சேவையில் பதிவு செய்து விற்பனையாளரை நியமிக்க வேண்டும். ஷாப்பிங் பெவிலியன்கள் மற்றும் சிறிய கடைகளை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு பல சுவாரஸ்யமான சலுகைகளை நீங்கள் காணலாம். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இதுபோன்ற சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் குடியிருப்பு பகுதிகள், ஷாப்பிங் சென்டர்கள், கல்வி நிறுவனங்கள், பெரிய தொழில்துறை சங்கங்கள் மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்கள் வசிக்கும் இடங்களில் அமைந்திருந்தால் நல்ல வருமானம் கிடைக்கும்.

கஃபேக்கள் மற்றும் துரித உணவு விற்பனை நிலையங்கள் உறைந்த உணவை உடனடியாக வாங்குகின்றன. ரயில் நிலையங்கள் மற்றும் சந்தைகளில் அமைந்துள்ள விலையில்லா கேண்டீன்கள் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் மேலாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​பாலாடை உற்பத்தியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற உண்மையை வலியுறுத்துவது மதிப்பு. ஒரே பிராண்டின் கீழ் செயல்படும் சிறிய கடைகளின் நெட்வொர்க்குடனும் மொத்த விற்பனையாளர்களுடனும் ஒத்துழைப்பு நல்ல பலனைத் தருகிறது.

பாலாடை உற்பத்திக்கான வணிகத் திட்டம்

மதிப்பீட்டின் தோராயமான கணக்கீட்டை வழங்குவோம், இது 1 வேலை நாளில் பாலாடை கடை 700 கிலோ தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் எனில், தோராயமான லாபத்தை வழங்க அனுமதிக்கும். எனவே, முதலீட்டின் அளவு:

• உபகரணங்கள் கொள்முதல் - 350 ஆயிரம் ரூபிள்;
• உற்பத்தி வளாகத்தின் பழுது - 40 ஆயிரம் ரூபிள்;
• விளம்பர பிரச்சார செலவுகள் - 30 ஆயிரம் ரூபிள்;
• வணிக பதிவு - 7-10 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மூலப்பொருட்கள் கொள்முதல் - 65 ஆயிரம் ரூபிள்.

மேலும், உற்பத்தி நிறுவனத்திற்கு கட்டாய மாதாந்திர செலவுகள் இருக்கும். இவற்றில் அடங்கும்:

• தொழில்துறை வளாகத்தின் வாடகை - 40 ஆயிரம் ரூபிள்;
• பயன்பாட்டு பில்கள் - 10 ஆயிரம் ரூபிள்;
• ஊழியர் சம்பளம் - 100 ஆயிரம் ரூபிள்;
• நுகர்பொருட்கள் கொள்முதல் - 20 ஆயிரம் ரூபிள்.

1 கிலோ பாலாடை விலை 65 ரூபிள், மற்றும் சந்தையில் சராசரி விற்பனை விலை 92 ரூபிள் ஆகும். 1 கிலோ உற்பத்தியில் இருந்து லாபம் 27 ரூபிள், மற்றும் ஒரு ஷிப்டுக்கு வருமானம் 18.9 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். நிறுவனம் வாரத்தில் ஏழு நாட்கள் வேலை செய்யும் என்பதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், மாதத்திற்கான மொத்த தொகை 567 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். இப்போது ஊழியர்களின் சம்பளம், நுகர்பொருட்கள் வாங்குதல் மற்றும் 170 ஆயிரம் ரூபிள் அளவுக்கு வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது ஆகியவற்றைக் கழிப்பது அவசியம், மேலும் 397 ஆயிரம் ரூபிள் லாபம் கிடைக்கும்.

மற்ற நிறுவனங்களுடனான போட்டியை எவ்வாறு தாங்குவது?

தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை போலல்லாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டவை, ஏனெனில் அவை ஒரு தனித்துவமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அத்துடன் உயர்தர மற்றும் புதிய பொருட்கள்.

வாடிக்கையாளர்கள் மத்தியில் பெரும் தேவை இருக்கும் சுவையான பாலாடைகளை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி, ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் செய்யப்படும் விதத்தில் - சிறப்பு அன்புடன் சமைக்க வேண்டும். உற்பத்தி நிலைமைகளின் கீழ், சோயாபீன்ஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது (செலவுகளைக் குறைக்கவும், லாபத்தை அதிகரிக்கவும்), இது உற்பத்தியின் தரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது. மற்ற நிறுவனங்களுடன் போட்டியிட, நீங்கள் வாங்குபவருக்கு மிக உயர்ந்த தரமான பாலாடை வழங்க வேண்டும். ஒரு நேர்மையான தொழில்முனைவோர் எப்போதும் புத்திசாலித்தனமாக உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் பாலாடைகளின் விலையை குறைக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிப்பார். எடுத்துக்காட்டாக, இயற்கையான பொருட்களின் திறந்த பயன்பாட்டுடன் புதிய வகை அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வெளியிடுவதன் மூலம் வரம்பை விரிவாக்கலாம்.

முடிவில், பாலாடை உற்பத்திக்கான வணிக வளர்ச்சியில் முதலீட்டின் வருமானம் நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 1 வருடத்திற்குப் பிறகு நிகழ்கிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம். இந்த காலகட்டத்தில் நிறுவனம் மிதந்தால், அதன் அமைப்பு மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் சரியாக மேற்கொள்ளப்பட்டது, மேலும் உற்பத்தி திறனை விரிவுபடுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளையும் கருத்தில் கொள்ளலாம்.

கடை அலமாரிகளில் பாலாடை தயாரிப்புகளின் பரந்த தேர்வு உள்ளது (பாலாடை, மந்தி, பாலாடை), அவை தரம், கலவை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் தொழில்நுட்பங்களில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் இந்த இடத்தில் அதிக போட்டி இருந்தாலும் இந்த வணிகத்தை குறைந்த லாபம் ஈட்ட முடியாது. நீங்கள் பாலாடை உற்பத்திக்கான உபகரணங்களை வாங்கி, உயர்தர தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினால், நீங்கள் விரைவாக நுகர்வோரின் நம்பிக்கையைப் பெறலாம், இதன் மூலம் நீங்கள் தொடர்ந்து அதிக வருமானத்தைப் பெறுவீர்கள்.

பாலாடை மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள். இந்த தயாரிப்பு ரஷ்யர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்துவதில் உள்ள சிக்கலை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இது ஒரு பாலாடை வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பதன் முக்கிய நன்மை!

எங்கள் வணிக மதிப்பீடு:

முதலீடுகளைத் தொடங்குதல் - 2,000,000 ரூபிள் இருந்து.

சந்தை செறிவு அதிகமாக உள்ளது.

தொழில் தொடங்குவதில் உள்ள சிரமம் 6/10.

இந்த திசையின் முக்கிய நன்மைகள் தொழில்நுட்பத்தின் எளிமை மற்றும் வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தி செய்யும் வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்கும் திறன் ஆகும். மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கூட இறுதியில் தொழில்துறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுடன் போட்டியிடலாம்.

ஆனால் வெற்றிக்கான பாதையில் ஒரு தொழில்முனைவோருக்குக் காத்திருக்கும் குறிப்பிடத்தக்க சிரமங்களும் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று உணவு நிறுவனத்தை பதிவுசெய்து மேலும் நடத்துவதில் உள்ள சிரமம். அனைத்து அனுமதிகளையும் பெறுதல், மேற்பார்வை சேவைகள் மூலம் வழக்கமான ஆய்வுகள், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான ஆவணங்கள் - இவை அனைத்தும் முன்னால் உள்ளன.
வல்லுநர்கள் சிறியதாகத் தொடங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் - ஒரு மிகி பட்டறையைத் தொடங்குவதன் மூலம். இது மிகவும் நியாயமானது - வணிகத்தில் சிறிய முதலீடுகள் அனைத்து நிதி அபாயங்களையும் குறைக்கும், ஏனென்றால் திட்டமிடப்பட்ட நிறுவனம் இறுதியில் அதிக லாபம் ஈட்டக்கூடியதாக மாறும் என்பதற்கு ஒரு ஆய்வாளர் கூட 100% உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.

உங்கள் சொந்த பாலாடை உற்பத்தியை எவ்வாறு திறப்பது என்பதைப் பார்ப்போம். இங்கு தொழில்முனைவோருக்கு என்ன வணிக விருப்பங்கள் உள்ளன?

இயந்திரம் அல்லது கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை: எதை தேர்வு செய்வது?

பாலாடை உற்பத்திக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் போது, ​​​​நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கான முறை. ஒரு குறிப்பிட்ட வணிக வளர்ச்சி சூழ்நிலைக்கு ஆதரவாக ஒரு திட்டவட்டமான முடிவை எடுக்கும்போது, ​​​​கிடைக்கும் முதலீடுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. மற்றும் 2 விருப்பங்கள் உள்ளன:

• கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை,
• இயந்திரம் செய்யும் பாலாடை.

வணிகத்தின் திசையில் இந்த கட்டத்தில் எடுக்கப்பட்ட முடிவு, மேலும் அனைத்து நடவடிக்கைகளிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் - வணிகத்தின் பதிவு மற்றும் அமைப்பு, முதலீடுகள்.

கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை பட்டறைக்கு கணிசமாக குறைந்த செலவுகள் தேவைப்படும், ஏனெனில் நீங்கள் விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்க வேண்டியதில்லை. ஆனால் அனைத்து வேலைகளையும் கைமுறையாக செய்யும் பணியாளர்களை பணியமர்த்த கூடுதல் செலவுகள் இருக்கும். இந்த அணுகுமுறை உற்பத்தித்திறனை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அதிக விலைக்கு ஆக்குகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதி நுகர்வோர் இயற்கையான, உயர்தர தயாரிப்புகளுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்த தயாராக உள்ளனர். இதன் விளைவாக, விற்பனை வருவாய் ஒரு தானியங்கி மினி பட்டறையின் விஷயத்தில் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் என்று மாறிவிடும்.

உயர் செயல்திறன் உபகரணங்களுடன் ஒரு பாலாடைக் கடையைத் திறப்பது, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பெரிய அளவிலான வெளியீட்டை அனுமதிக்கும், மேலும் அதன் விலை சற்று குறைவாக இருக்கும். ஆனால் நிறுவப்பட்ட விநியோக சேனல்களுடன் ஆலையை சித்தப்படுத்தும்போது ஏற்படும் அதிக செலவுகள் மிக விரைவாக செலுத்தப்படும்.

பட்டறையில் ஒரே நேரத்தில் 2 முறைகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்த விருப்பம், அங்கு இயந்திர முறை முக்கியமாக இருக்கும். கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை ஏற்கனவே இருக்கும் தயாரிப்பு வரிசையில் கூடுதலாக இருக்கும். இந்த வழியில் நீங்கள் நுகர்வோரின் பெரிய வட்டத்தை அடையலாம்.

தயாரிப்புகளின் வரம்பு

தானியங்கு பாலாடை உற்பத்தி வரி பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. இருப்பினும், இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். இங்கே முக்கிய வகைப்பாடு செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள இறைச்சி வகையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பெரும்பாலும், பாலாடை பின்வரும் வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பன்றி இறைச்சி,
• மாட்டிறைச்சி,
• ஆட்டிறைச்சி.

நிரப்புதலுடன் கூடுதலாக, இறுதி தயாரிப்புகளின் வடிவம் மற்றும் அளவு வேறுபடலாம். இங்கே "கற்பனைக்கு" உண்மையான வாய்ப்பு உள்ளது - சதுர மற்றும் ஓவல் பாலாடை, நிலையான மற்றும் பிறை வடிவ.

ஒரு தொழில்முனைவோர் வெவ்வேறு விலை வகைகளில் 5-6 வகையான பாலாடைகளை தயாரிப்பது நல்லது என்று சந்தை பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது.

செய்முறை மற்றும் வகைப்படுத்தல் ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநரால் உருவாக்கப்பட வேண்டும். இந்த திசையில் நிறுவனம் நிலையான முன்னேற்றங்களை மேற்கொள்வது மிகவும் முக்கியம் - புதிய மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் வரம்பு தொடர்ந்து கூடுதலாக இருக்க வேண்டும்.

எதிர்கால வணிகத்தை பதிவு செய்தல்

எதிர்காலத்தில் அண்டை மற்றும் நண்பர்களுக்கு விற்கப்படும் எங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் பாலாடைக்கு சான்றிதழ் மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடு தேவையில்லை என்றால், ஒரு முழு அளவிலான பட்டறை பற்றி பேசினால், அது இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

உறைந்த பாலாடை மற்றும் பாலாடை உற்பத்தி ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்எல்சி வடிவத்தில் பதிவு செய்யப்படலாம். எதிர்காலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களை மொத்தமாக விற்பனை செய்ய நீங்கள் திட்டமிட்டால் இரண்டாவது விருப்பம் விரும்பத்தக்கது. இந்தப் பகுதியின் கீழ் வரும் OKVED, 52.22.1 (இறைச்சி மற்றும் கோழிகளின் சில்லறை வர்த்தகம், துணை தயாரிப்புகள் உட்பட) எண்களைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு தொழிலதிபர் தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் சான்றிதழ்களையும் சேகரிக்க நிறைய நேரத்தையும் பணத்தையும் செலவிட வேண்டியிருக்கும். செயல்பாடுகளைத் தொடங்குவதற்கு முன், பின்வரும் ஆவணங்களின் தொகுப்பு Rospotrebnadzor மற்றும் SES க்கு சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும்:

• வணிக பதிவு சான்றிதழ்.
• பதிவுசெய்யப்பட்ட தொழில்நுட்ப விவரக்குறிப்புகள்.
• செய்முறை.
• வழங்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களின் கால்நடை சேவையின் முடிவு.

தயாரிப்பு மாதிரிகளின் அனைத்து பகுப்பாய்வுகளும் மேற்கொள்ளப்பட்டு, வளாகத்தை ஆய்வு செய்த பிறகு, கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடைகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையைத் தொடங்கலாம்.

நேரம் மற்றும் பொருத்தமான அறிவு இல்லாமல், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் அனைத்து "காகித" சிக்கல்களையும் கவனித்துக் கொள்ளும் ஒரு தகுதி வாய்ந்த வழக்கறிஞரை ஈர்க்கலாம்.

ஒரு பாலாடை கடைக்கான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கு முன்பே, நீங்கள் பிராண்ட் பெயர் மற்றும் பேக்கேஜிங் வடிவமைப்பு பற்றி சிந்திக்க வேண்டும். இதற்கும் சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் நுகர்வோர் விருப்பங்களை அடையாளம் காண முழுமையான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை ஒரு வணிகமாக உற்பத்தி செய்வது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பேக்கேஜிங் செய்யாமல் மேற்கொள்ளப்படலாம். உறைந்த பாலாடை, இந்த வழக்கில், பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது அட்டைப் பெட்டிகளில் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு (பொதுவாக பெரிய சில்லறை சங்கிலிகள்) வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை நேரடியாக அந்த இடத்திலேயே எடையால் தொகுக்கப்படுகின்றன அல்லது விற்கப்படுகின்றன.

பயன்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பம்

பாலாடை தயாரிக்கும் இயந்திரம் பின்வரும் முக்கிய மூலப்பொருட்களை செயலாக்குகிறது:

• இறைச்சி,
• மாவு,
• தண்ணீர்,
• முட்டைகள்.

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் உள்ளன. உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆஃபல் சேர்க்கலாம். வாசனை கொடுக்க மசாலா மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டில் பாலாடைகளின் சிறு உற்பத்தி மற்றும் ஒரு சக்திவாய்ந்த பட்டறை ஆகிய இரண்டிற்கும் அடிப்படை மூலப்பொருட்களின் நிலையான விநியோகம் தேவைப்படுகிறது. இங்கே முக்கிய கவனம் இறைச்சிக்கு செலுத்தப்பட வேண்டும். இது சடலங்கள், அரை சடலங்கள் மற்றும் இறைச்சி தொகுதிகள் வடிவில் வழங்கப்படலாம். நீங்கள் முழு சடலங்களையும் வாங்கினால், அவை பயன்பாட்டிற்கு முன் செயலாக்கப்பட வேண்டும் - டிபோனிங் மற்றும் டிரிம்மிங். இதற்கு கூடுதல் பணியாளர்கள் மற்றும் சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படும். இறைச்சி தொகுதிகள், அதிக விலை என்றாலும், பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவையில்லை. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பெறுவதற்கான செயல்பாட்டில் பூர்த்தி செய்யப்பட வேண்டிய முக்கிய தேவை என்னவென்றால், உயர்தர இறைச்சி மட்டுமே பாலாடை இயந்திரத்தில் நுழைய வேண்டும், எனவே உள்வரும் கட்டுப்பாடு கட்டாயமாகும்.

உள்ளூர் விவசாயிகளிடம் குறைந்த விலையில் இறைச்சி வாங்கலாம். ஆனால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் உற்பத்திக்கு தேவையான அளவு மூலப்பொருட்களை வழங்கக்கூடிய ஒரு பண்ணை இல்லை - பொதுவாக இவர்கள் சிறிய எண்ணிக்கையிலான கால்நடைகள் மற்றும் பன்றிகளை வைத்து, சிறிய அளவில் சந்தைக்கு பொருட்களை விற்கும் தனியார் தொழில்முனைவோர்.

மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுடனான ஒத்துழைப்பை ஒப்புக் கொள்ளும்போது, ​​​​ஒப்பந்தத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து நிபந்தனைகளையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வது முக்கியம். ஒரு விதியாக, பொருட்களின் விநியோகத்திற்கான அனைத்து போக்குவரத்து செலவுகளும் பாலாடை உற்பத்திக்கான மினி பட்டறை மூலம் ஏற்கப்படுகின்றன. எனவே, புவியியல் ரீதியாக நிறுவனத்திற்கு நெருக்கமாக அமைந்துள்ள சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது.

பாலாடை உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்ப வரைபடம்

முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்கள் பட்டறைக்கு வந்தவுடன், வரியை இயக்கத் தொடங்கலாம். பாலாடை உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம், பொதுவாக, பின்வருமாறு வழங்கப்படலாம்:

• மாவை பிசைதல்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரித்தல்.
• பாலாடை தயாரித்தல்.
• தயாரிப்புகளை முடக்குதல்.
• பாலாடை பேக்கிங்.

மற்றும் வீட்டில் பாலாடை உற்பத்தி, தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், ஒரு முழு அளவிலான தானியங்கி பட்டறையில் மேற்கொள்ளப்படும் செயல்முறையிலிருந்து சிறிது வேறுபடுகிறது - உற்பத்தியின் வேகம் மற்றும் அதன் இறுதி வடிவத்தில் மட்டுமே வேறுபாடு உள்ளது.

எதிர்கால பட்டறையின் இடம்

பாலாடையின் வீட்டு உற்பத்தியை உங்கள் சொந்த சமையலறையில் நேரடியாக மேற்கொள்ள முடிந்தால், ஒரு முழு அளவிலான பட்டறைக்கு அதிக இடம் தேவைப்படும் - 100-300 மீ 2. இது பிரதான பட்டறையின் பகுதி மட்டுமே. நிறுவனத்தின் பிரதேசத்தில் பணியாளர்களுக்கான அறைகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான கிடங்குகள் இருக்க வேண்டும்.

பாலாடை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் நிறுவப்பட்ட பட்டறை பின்வரும் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:

• நீர், மின்சாரம் மற்றும் கழிவுநீர் வழங்கல்.
• நல்ல காற்றோட்ட அமைப்பு.
• தனி அறைகளில் காலநிலை கட்டுப்பாடு.

நிறுவனத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு அறையும் அனைத்து தீ மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களுக்கும் இணங்க வேண்டும்.

உற்பத்தி தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மேலும் பாலாடை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் வளிமண்டலத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை வெளியிடுவதில்லை, எனவே பட்டறை நகரத்திற்குள்ளேயே அமைந்திருக்கும். ஆனால் பணத்தைச் சேமிக்க, மக்கள் வசிக்கும் பகுதிக்கு வெளியே ஒரு கட்டிடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

நிறுவனத்தின் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்

பாலாடை இயந்திரம் AF-150

பாலாடை உபகரணங்கள் சந்தையில் ஒரு பெரிய வகைப்படுத்தலில் வழங்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒவ்வொரு தொழில்முனைவோரும் ஒரு குறிப்பிட்ட வழக்கில் பொருத்தமான அந்த இயந்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பார்கள் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வணிக விருப்பம் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய நிதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.

முழு அளவிலான உற்பத்தி பட்டறையின் செயல்பாடு பின்வரும் இயந்திரங்கள் மற்றும் சாதனங்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது:

• மாவைப் பெறுவதற்கான உபகரணங்கள் - மாவு சல்லடை, மாவை கலவை, மாவு தாள்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெறுவதற்கான உபகரணங்கள் - இறைச்சி சாணை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவை.
• பாலாடை உருவாக்கும் தானியங்கி இயந்திரம்.
• முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்கான உபகரணங்கள் - குளிர்பதன அறைகள் (குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வெப்பநிலை).

பாலாடை தயாரிப்பதற்கான இயந்திரத்தின் விலை 600,000 ரூபிள் முதல் பரவலான வரம்பில் மாறுபடும். ஆனால் அத்தகைய உபகரணங்கள் பல்துறை மற்றும் அதிக சக்தியால் வகைப்படுத்தப்படவில்லை - இங்கே சில செயல்பாடுகள் கைமுறையாக மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். நாம் ஒரு மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் லைனைப் பற்றி பேசினால், இது பாலாடைகளை உற்பத்தி செய்வதையும் சாத்தியமாக்கும், உபகரணங்களுக்கு சுமார் 3,000,000 ரூபிள் செலவழிக்க வேண்டும். மற்றும் வீட்டில் வேலை செய்ய, நீங்கள் ஒரு இயந்திர பாலாடை இயந்திரத்தை வாங்கலாம் - இன்று விற்பனைக்கு இதுபோன்ற இயந்திரங்கள் நிறைய உள்ளன. அவை தயாரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உருவாக்குகின்றன, இது செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் 10,000 ரூபிள்களுக்கு மேல் ஒரு சிற்ப இயந்திரத்தை வாங்கலாம்.

உங்கள் பட்டறையை சித்தப்படுத்துவதில் பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் பயன்படுத்திய உபகரணங்களை வாங்கலாம். பணத்தை சேமிக்க மற்றொரு நல்ல வழி உள்ளது - சீன இயந்திரங்களை ஆர்டர் செய்யுங்கள். அவற்றின் தரம், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவில், சிறந்தது.

ஆனால் ஒரு நிறுவனத்தை சித்தப்படுத்தும்போது உபகரண விலையின் பிரச்சினை அடிப்படையாக இருக்கக்கூடாது. விற்பனை சேனல்கள் நிறுவப்படும் வரை உயர் செயல்திறன் கொண்ட "இளம்" பட்டறையை சித்தப்படுத்த நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - அது செயலற்றதாக இருக்கும். வேலையின் முதல் ஆண்டுகளில், குறைந்த அல்லது நடுத்தர சக்தியின் பாலாடை உற்பத்திக்கு ஒரு இயந்திரத்தை வாங்குவது நல்லது - 100-200 கிலோ / மணி. இதற்கு ≈1,000,000 ரூபிள் செலவாகும்.

திட்டமிட்ட வணிகத்தின் லாபம்

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உடனடியாக வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கப்படும்போது பாலாடை மற்றும் பாலாடைக்கான உபகரணங்களின் விலை செலுத்தத் தொடங்கும் - மேலும் இவர்கள் மொத்த வாங்குபவர்களாக இருந்தால் மிகவும் நல்லது. மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்குப் பயனளிக்கும் வணிகச் சலுகையை வரைவதன் மூலம் அவர்களுடன் நீண்ட கால ஒத்துழைப்பை நீங்கள் ஏற்படுத்திக் கொள்ளலாம். பாலாடை வாங்க தயாராக இருக்கும்:

• தனியார் கடைகள்,
• பெரிய சில்லறை சங்கிலிகள்,
• மொத்த உணவு கிடங்குகள்.

ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் கூட்டாட்சி சில்லறை சங்கிலிகளுடன் ஒரு உடன்படிக்கைக்கு வருவது கடினம் - அவை விற்பனைக்கான தயாரிப்புகளை வழங்குபவர்களுக்கு கடுமையான தேவைகளை விதிக்கின்றன.

குறிப்பிட்ட திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் விற்பனை அளவுகள் மற்றும் பாலாடை தயாரிப்பதற்கு பத்திரிகை இயந்திரத்திற்குத் தேவையான நிதியைப் பொறுத்தது. மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கு 10,000 ரூபிள்களுக்கு மேல் செலவழிக்காமல் நீங்கள் ஒரு வீட்டு நிறுவனத்தைத் தொடங்கலாம். - உங்களுக்கு முதலில் தேவை அவ்வளவுதான். பின்னர், ஒரு தானியங்கி தயாரிப்பு உருவாக்கும் இயந்திரத்தை வாங்குவதன் மூலம் செயல்முறையை சிறிது தானியக்கமாக்கலாம். ஆனால் உங்களிடம் குறைந்தபட்சம் 2,500,000 ரூபிள் இருந்தால் ஒரு முழு அளவிலான பட்டறை அமைக்க முடியும். பட்டறையை சித்தப்படுத்துதல், தேவையான அனைத்து ஆவணங்கள் மற்றும் உற்பத்தி வளாகங்களைத் தயாரித்தல் மற்றும் முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவுகள் இதில் அடங்கும்.

பாலாடைக்கான இயந்திரம் ஒரு ஷிப்டுக்கு ≈500 கிலோ தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்தால், தொழில்முனைவோர் மாதந்தோறும் 15 டன் பொருட்களை விற்க முடியும். மற்றும் 1 கிலோ பாலாடை சராசரி மொத்த விலை 70-150 ரூபிள் ஆகும். நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, உறைந்த பாலாடைகளின் செயலில் விற்பனையானது ஒரு தொழிலதிபரை மாதத்திற்கு 200,000 ரூபிள் வரை கொண்டு வர முடியும்.

எதுவும் சாத்தியம்: தலைநகர் வாழ்க்கையில் ஏமாற்றமடைந்த ஒரு தகவல் தொழில்நுட்ப பணியாளர், பிரையன்ஸ்கில் பாலாடை தயாரிப்பை எவ்வாறு தொடங்கினார்

எல்லா வெட்லுகினாவின் வாழ்க்கை வரலாறு கூர்மையான திருப்பங்களால் நிறைந்துள்ளது. இங்கே அவர் பள்ளியில் - ஒலிம்பியாட்ஸ், இசை, ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் - மற்றும் திடீரென்று பல்கலைக்கழகத்தில் படிப்பை நிறுத்திவிட்டு, செல்னி மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் சமூக உடலியல் துறையில் ஆய்வக உதவியாளராக வேலைக்குச் செல்கிறார். எனவே அவர் பத்திரிகைத் துறையில் நுழைகிறார் - ஒரு வருடம் கழித்து அவர் "நெருக்கடி எதிர்ப்பு மேலாண்மை" க்கு மாற்றப்படுகிறார். ஜர்னலிசத்தை கைவிட்டு ஐடி துறையில் பணியமர்த்துபவர். அவர் ஒரு சர்வதேச நிறுவனத்தில் மனிதவள இயக்குநர் பதவியைப் பெறுகிறார் - மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு அவர் சலிப்பால் எங்கும் செல்லவில்லை. இறுதியாக, தலைநகர், அலுவலகங்கள், ஐடி மற்றும் மனிதவளத்திற்குப் பிறகு - திடீரென்று பிரையன்ஸ்க், ஒரு பாலாடைக் கடை, அதன் சொந்த வணிகம். அடுத்து என்ன நடக்கும்?

30 வயது, நிறுவனத்தின் உரிமையாளர். செல்யாபின்ஸ்கில் பிறந்தார், SUSU இல் படித்தார் (பத்திரிகை, நெருக்கடி மேலாண்மை). மாஸ்கோவுக்குச் சென்ற பிறகு, அவர் ஐடி ஆட்சேர்ப்பில் பணியாற்றினார். 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர் பிரையன்ஸ்க்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு செப்டம்பரில் அவர் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை உற்பத்தியைத் திறந்தார். செப்டம்பர் 2016 முதல் அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வசித்து வருகிறார். ஒரு மகளை வளர்க்கிறார்.

இதோ ஒரு புதிய திருப்பம்

"சிறுவயதில், நான் வியாபாரம் செய்ய விரும்பவில்லை," என்று எல்லா கூறுகிறார், "என் அப்பா 90 களில் ஒரு உன்னதமான தொழிலதிபராக இருந்தபோதிலும், ஒரு வலுவான "வாங்க மற்றும் விற்க" தொழிலதிபர். ஐயோ, அந்த அனுபவம் தற்போதைய யதார்த்தங்களில் சரியாக வேலை செய்யவில்லை - என் தந்தை சமீபத்தில் செல்யாபின்ஸ்கில் தனது இறைச்சிக் கடையை மூடினார், சங்கிலிகளுடன் போட்டியைத் தாங்க முடியாமல். உயர்நிலைப் பள்ளியில், நான் சில அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் உள்ளாடைகளை மறுவிற்பனை செய்தேன், ஆனால் அதை ஒரு வணிகம் என்று அழைக்க முடியாது, நான் பாக்கெட் மணி சம்பாதித்தேன். நான் கார்களையும் கழுவினேன்.

எல்லாளவும் பத்திரிகையாளராகப் போகிறார். 11 ஆம் வகுப்பிலிருந்து நான் செல்யாபின்ஸ்க் அச்சகத்தில் பயிற்சி பெற்றேன். பத்திரிக்கையின் இரண்டாம் ஆண்டில், அவர்கள் ஆசிரியப் பிரிவில் புதிதாக எதையும் கற்பிக்கவில்லை என்பதை உணர்ந்தார், மேலும் ஊடகங்களில் தொடர்ந்து பணியாற்றியதால், அவர் "நெருக்கடி மேலாண்மைக்கு" மாற்றப்பட்டார். இங்கு படிப்பது கடிதப் போக்குவரத்து மூலம் மேற்கொள்ளப்பட்டது, எனவே இளம் மாணவர் தன்னை பழைய நிறுவனத்தில் கண்டுபிடித்தார், அவளுக்குத் தோன்றியது போல், வகுப்பு தோழர்கள் - பெரும்பாலும் தொழில்முனைவோர் மற்றும் உயர் மேலாளர்கள். ஒரு விசித்திரமான மற்றும் அன்னிய சூழலில், எல்லா தொலைந்து போனார். தொழில்முனைவோர் பாதையில் முதல் பயணம் மனச்சோர்வில் முடிந்தது.

"நான் மேலாண்மை படிக்க விரும்பினேன், எங்களுக்கு அடிப்படை பொருளாதாரம் கற்பிக்கப்பட்டது," என்று எல்லா விளக்குகிறார். - நான் விசாரணைகளை எழுத விரும்பினேன், ஆனால் அவர்கள் எனக்கு PR வழங்கினர். செல்யாபின்ஸ்க் பகுதியில் ஆயுதக் கடத்தல் பற்றிய எனது உரையை அவர்கள் எடுக்காததால், நான் ரயிலில் மாஸ்கோவிற்குப் புறப்பட்டேன். என்னிடம் ஒரு மடிக்கணினி, ஒரு பூனை, என் அப்பா கொடுத்த ஏர் ரைபிள் மற்றும் 1.5 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்தது. காலப்போக்கில், இந்த தொகுப்பு மாறிவிட்டது - இப்போது எனக்கு ஒரு மகள் மற்றும் ஒரு கார் உள்ளது, ஆனால் துப்பாக்கி திருடப்பட்டது.

தலைநகரில், எல்லாளும் பத்திரிகையில் வெற்றிபெறவில்லை - காலியிடங்கள் மற்றொன்றை விட துரதிர்ஷ்டவசமாக வந்தன, இவை அனைத்தும் ஜாதகங்களை எழுதுவதற்கான வாய்ப்போடு முடிந்தது.

"பின்னர் நான் பத்திரிகைக்கு ஒரு சடங்கு பிரியாவிடை நடத்தினேன்," என்று எங்கள் கதாநாயகி நினைவு கூர்ந்தார், "எனது அனைத்து நூல்களையும் ஆன்லைனில் நீக்குமாறு நான் கேட்டேன், மேலும் செய்தித்தாள்களை வெளியீடுகளுடன் எரித்தேன். இப்போது, ​​ஒரு மனிதவள நிபுணராக, நான் தவறான இடத்தில் தலையிடுகிறேன் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் என்னிடம் சொல்ல யாரும் இல்லை.

பத்திரிகையாளர்களிடமிருந்து, எல்லா செயலாளராகவும், அங்கிருந்து - சட்ட உதவியாளராகவும் ஆனார். அவளுடைய பெரும்பாலான நண்பர்கள் ஐடி துறையில் பணிபுரிந்தனர், அதுதான் செல்யாபின்ஸ்கில் நடந்தது. புரோகிராமர்களைத் தேடும் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தில் அவர்களில் பலருக்கு வேலை கிடைத்தது. “ஒரு கட்டத்தில், நிறுவனம் என்னை அழைத்து பணத்தை எடுக்க அழைத்தது. எனக்கு புரியவில்லை, என்ன பணம்? அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: ஆட்சேர்ப்புக்கான கமிஷனுக்கு நீங்கள் தகுதியானவர். நான்கு செயலாளர் சம்பளத்திற்கு சமமான தொகை அப்போது எனக்கு வழங்கப்பட்டது. நான் அதைப் பற்றி யோசித்து, ஐடி நிறுவனங்களுக்கான ஊழியர்களைத் தேடுவதற்கு மாறினேன்.

பல ஆண்டுகளாக, எல்லா ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் ஆட்சேர்ப்பாளரிடமிருந்து ஒரு சர்வதேச நிறுவனத்தில் மனிதவள இயக்குநராக மாறினார். அந்தத் துறை அந்தப் பெண்ணுக்கு சுவாரஸ்யமாகத் தோன்றினாலும், அவ்வப்போது அவள் தனக்குச் சொந்தமான, வித்தியாசமான, பயனுள்ள ஒன்றைச் செய்ய விரும்பினாள். எனவே, ஒரு கணினி ஒருங்கிணைப்பாளரிடம் பணிபுரியும் போது, ​​எல்லா நிர்வாகத்திற்கு ஒரு கார்ப்பரேட் பல்கலைக்கழகத்தைத் திறக்க முன்மொழிந்தார் - குறுகிய ஐடி நிபுணர்களைப் பயிற்றுவிப்பதன் மூலம் தனது நிறுவனத்திற்கு மட்டுமல்ல, வெளிநாட்டு சந்தைக்கும் பணம் சம்பாதிக்க. நிர்வாகம் யோசனையை "மங்கலாக்கியது", பின்னர் 26 வயதான எல்லா அவள் இதயத்தில் மனிதவள இயக்குநரானார். மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு அவள் எல்லாவற்றையும் கைவிட்டு பிரையன்ஸ்க்கு புறப்பட்டாள்.

மாஸ்கோவிலிருந்து - பிரையன்ஸ்க் வரை

எல்லா தனிப்பட்ட காரணங்களுக்காக பிரையன்ஸ்க்கு வந்தாள்; ஆனால் நுழைவாயிலில் கூட எனது சொந்த வியாபாரத்தை இங்கே திறப்பேன் என்று முடிவு செய்தேன்.

"நான் நிச்சயமாக பயனுள்ள ஒன்றைச் செய்ய விரும்பினேன். ஆட்சேர்ப்பு நிறுவனம் அல்ல, இணையதளம் அல்ல, பயிற்சிகள் அல்ல. ஒரு நபருக்கு உண்மையிலேயே தேவைப்படும் ஒன்று - நான் தையல் மற்றும் தளபாடங்கள் பற்றி நினைத்தேன். பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் ஒரு நல்ல சூழல், சுவையான பொருட்கள் மற்றும், மேலும், மலிவான உழைப்பு உள்ளது என்று மாறியது. நகரம் அவ்வளவு ஏழ்மையானது அல்ல, ஆனால் அதில் கொஞ்சம் பணம் இருக்கிறது, விலையும் கூலியும் குறைவு.

நான் சாம்பினான்களை வளர்க்க முடிவு செய்தேன். முதலாவதாக, இது எளிமையானது - மேலும் வேளாண்மை பற்றி எனக்கு எதுவும் புரியவில்லை. இரண்டாவதாக, அவை மிக அதிக தேவை கொண்டவை. ஆனால் சாம்பினான்கள் அம்மோனியா, வாயு முகமூடிகளில் வேலை செய்கின்றன. உற்பத்தி நகரத்திற்கு வெளியே நகர்த்தப்பட வேண்டும் - அதாவது கிராமப்புறங்களுக்குச் செல்வது, மக்களை அங்கு ஓட்டுவது. இது நீண்ட மற்றும் விலை உயர்ந்தது."

"எனவே நான் வழக்கம் போல் உட்கார்ந்து, சுவையான பிரையன்ஸ்க் இறைச்சியிலிருந்து பாலாடை தயாரித்தேன், திடீரென்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மாவின் விலையை எண்ண ஆரம்பித்தேன். இதுதான் நமக்குத் தேவை என்று நான் நினைக்கிறேன்!

தொழில்முனைவோரின் கூற்றுப்படி, தலைநகரங்களில் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கான சந்தை முற்றிலும் காலியாக உள்ளது. இத்தகைய தயாரிப்புகள் சந்தைகள் மற்றும் உணவகங்களில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன. மளிகை சங்கிலிகள் இயந்திரத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கின்றன, இது முற்றிலும் மாறுபட்ட தயாரிப்பு.

பாடல் வரிவடிவம் எண். 1:
கடையில் வாங்கிய மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கு இடையிலான வேறுபாடு

“கைமுறையாகவும் தானாகவும் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைகளுக்கு இடையே உள்ள வேறுபாடு மிகப் பெரியது. கடையில் உள்ள அனைத்து பாலாடைகளும் மோசமான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. உண்மையில் உண்மையான இறைச்சி, நரம்புகள் அல்லது குருத்தெலும்பு இல்லாத நல்ல பிராண்டுகள் உள்ளன - வெகுஜன உற்பத்தியில் இது சாத்தியம். உண்மையான முட்டைகள் மாவில் போடப்படுகின்றன, மேலும் அங்கும் இங்கும் சாம்பல் அல்லாத மாவின் ஒரு பார்வை கூட உள்ளது. ஆனால் இவை அனைத்தையும் மீறி, மாடலிங் தானாகவே உள்ளது.

மேலும் பாலாடை மாவில் கட்லெட்டாக அல்ல, பாலாடையாக வெளிவர, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சற்று ரன்னியாக இருக்க வேண்டும் - பின்னர் உள்ளே குழம்பு இருக்கும். இயந்திரம் மூலம் வடிவமைக்கும் போது, ​​​​இது வேலை செய்யாது; கைகளை மாற்றும் இயந்திரம் இல்லை.

ஆம், நீங்கள் இயந்திரத்தில் எந்த தடிமனுக்கும் மாவை அமைக்கலாம், ஆனால் அது கையால் உருட்டப்பட்டதைப் போலவே இருக்காது - ஒரே மாதிரியான, கட்டிகள் அல்லது துளைகள் இல்லாமல். பல நாட்கள் மாவு சீட்டை சோதனை செய்து விட்டு விட்டோம். ஒரு வெகுஜன தயாரிப்புக்கு ஏற்றது, பிரீமியம் ஒன்றுக்கு அல்ல.

ஒரு பாலாடையின் தரமான பண்புகளில் 50% மாவைப் பொறுத்தது. மக்கள் பொதுவாக கேட்கிறார்கள்: என்ன வகையான இறைச்சி உள்ளது? குறைந்தபட்சம் ஒருவர் நினைப்பார்: என்ன வகையான மாவு உள்ளது? ஏனெனில் மாவு சாம்பல் நிறமாக இருந்தால், மாவு அழுகிய, புளிப்பு என்று அர்த்தம். மாவை சற்று மஞ்சள் நிறமாக இருக்க வேண்டும், இது அதில் முட்டைகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

ஆனால் பாலாடையின் நற்பெயர் குறிப்பாக கடையில் வாங்கப்பட்ட பொருட்களின் மலிவான பிரிவால் கெட்டுப்போனது. "கொம்புகள் மற்றும் குளம்புகள்" உள்ளன: துணை தயாரிப்புகள், சைனஸ், சோயா புரதம், முட்டை தூள், மெலஞ்ச், கடந்த வருடத்திற்கு முந்தைய மாவு, பாதுகாப்புகள். இந்த பாலாடை பல ஆண்டுகளாக சேமிக்கப்படும். ஆனால் அவர்களுக்கு மலிவான விலை உள்ளது.

கிளாசிக் பாலாடை ஒரு கிலோவுக்கு 300 ரூபிள் குறைவாக இருந்தால், அவற்றின் இயல்பான தன்மை குறித்து எனக்கு சந்தேகம் உள்ளது. தொடர்புடைய தொழில்கள் தங்கள் கடைகளில் வாங்கக்கூடிய குறைந்தபட்ச செலவு இதுவாகும். ஒரு விதியாக, கசாப்பு கடைகளில் மிகவும் குறைந்த விலையில் பாலாடைகள் உள்ளன. இது ஒரு உள்ளூர் உற்பத்தி: இதனால் இறைச்சி வீணாகாது, அது அரைக்கப்பட்டு, பாலாடைகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது - மற்றும் உறைந்திருக்கும். சங்கிலி கடைகளில் நான் கையால் செய்யப்பட்ட சிற்பங்களை பார்த்ததில்லை.

பிரையன்ஸ்க் வழியாக - மாஸ்கோவிற்கு

ஆரம்ப கணக்கீடுகளின்படி, ஒரு கிலோ கிளாசிக் பாலாடைக்கு தூய மூலப்பொருள் விலை சுமார் 110 ரூபிள் ஆகும்; உண்மையான விலை ஒன்றரை மடங்கு அதிகமாகும். "எனவே நான் சிற்பம் செய்து நினைக்கிறேன்: இந்த தயாரிப்பு மாஸ்கோ சந்தையில் வீசப்பட்டால், அது தலைநகரின் பணக்கார குடியிருப்பாளர்களிடையே தேவையாக இருக்கும். விலை மிகவும் மனிதனாக இருக்கும் என்ற போதிலும்.

அந்த நேரத்தில் எந்த ஹோம் டெலிவரியையும் பற்றி எல்லாம் யோசிக்கவில்லை. அவள் பாலாடை மொத்தமாக விற்கப் போகிறாள் - கடைகளுக்கு, முன்னுரிமை பெரியவை. கையால் செதுக்குவதன் மூலம் துல்லியமாக சந்தையில் தனித்து நிற்க திட்டமிடப்பட்டது. முக்கிய செய்தி: நாங்கள் உயர் தரமான தயாரிப்பை உருவாக்குகிறோம்.

"நான் மளிகைச் சங்கிலிகளுக்கு நெருக்கமான தொழில்முனைவோர் நண்பர்களிடம் திரும்பினேன், அத்தகைய பொருட்களை வாங்கத் தயாராக இருக்கும் கடைகளுடன் என்னை இணைக்கச் சொன்னேன்" என்று எல்லா கூறுகிறார். - ஒரு நெட்வொர்க் இதை முயற்சிக்க ஒப்புக்கொண்டது. நான் விரைவில் ஒரு எல்எல்சியைத் திறந்தேன், நாங்கள் ஒப்பந்தத்திற்காகக் காத்திருந்தபோது, ​​நான் தயாரிப்பைத் தொடங்கினேன். மூலோபாயம் இதுதான்: நாங்கள் இந்த சங்கிலியின் பிரையன்ஸ்க் கடைகளுக்குச் செல்கிறோம், வருவாயை அதிகரிக்கிறோம், மூலதனத்தை உருவாக்கி கலுகாவுக்குச் செல்கிறோம், பின்னர் அதே முறையைப் பின்பற்றுகிறோம். ஆனால் நெட்வொர்க்கில் சிக்கல்கள் தொடங்கியது, ஒப்பந்தம் முதலில் ஒத்திவைக்கப்பட்டது, பின்னர் அதை மறந்துவிட்டது.

"நான் மீண்டும் தொடங்கினால், நான் இன்னும் இந்த கதையை தொடங்குவேன். கேள்வி என்னவென்றால், நான் என்ன செய்ய நினைத்தேன் என்பது நடக்கவில்லை.

விரக்தியில் இருந்து ஹோம் டெலிவரி சேவைகளின் வரம்பில் தோன்றியது. எல்லா ஏற்கனவே ஒரு பட்டறையை வாடகைக்கு எடுத்து, உறைவிப்பான்கள், துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் டேபிள்கள், கத்திகள், உருட்டல் ஊசிகள் மற்றும் மின்சார இறைச்சி சாணை ஆகியவற்றை வாங்கியுள்ளார். உழைப்பு, மூலப்பொருட்கள் மற்றும் வாடகைக்கான பிரையன்ஸ்க் விலைகள் 100 ஆயிரம் ரூபிள் தொடங்க எங்களுக்கு அனுமதித்தது. சராசரியாக, ஒரு பட்டறையை வாடகைக்கு எடுப்பது ஒரு தொழில்முனைவோருக்கு மாஸ்கோ பிராந்தியத்தை விட 10 மடங்கு குறைவாக செலவாகும்.

எல்லா கடையில் இருந்து ஒப்பந்தத்திற்காக காத்திருந்தார் - மற்ற வாங்குபவர்களைத் தேடவில்லை, உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தினார். வணிக உரிமையாளர் தனது சொந்த கைகளால் முதல் 70 கிலோ பாலாடை செய்தார், மூலப்பொருட்களை சோதித்து, தொழில்நுட்பத்தை சோதித்தார்.

“என்ன மாவு, எந்த இறைச்சி சிறந்தது என்று பார்த்தேன். ஒரு கிலோவுக்கு எவ்வளவு மூலப்பொருள் தேவை, ஒரு மணி நேரத்தில் எவ்வளவு சேர்த்து வைக்கலாம் போன்றவற்றைக் கணக்கிட்டேன். நான் ஒரு கொத்து மாவை கலந்து, வெவ்வேறு முட்டைகளை முயற்சித்தேன், வெவ்வேறு விகிதங்கள். அது தெரிகிறது - சிற்பம் மற்றும் சிற்பம். ஆனால் நீங்கள் ஒரு பிரீமியம் தயாரிப்பை உருவாக்குகிறீர்கள் என்றால், நிறைய நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள தயாராக இருங்கள்.

உதாரணமாக, நான் மாவை வலுவாக செய்ய நீண்ட நேரம் செலவிட்டேன் - பின்னர் அதை மெல்லியதாக மாற்றலாம். கடையில் வாங்கும் பாலாடைகளில் உள்ள கெட்டியான மாவு இறைச்சியை மிச்சப்படுத்துவதால் அல்ல, ஆனால் சமைக்கும் போது பாலாடை உதிர்ந்துவிடாமல் இருக்க வேண்டும். நாம் இறுதியில் ஒரு இறுக்கமான மாவை எப்படி கண்டுபிடித்தோம், எங்கள் பாலாடைகளில் அது மெல்லியதாக இருக்கும். உண்மை, இதன் காரணமாக, உருட்டுவதற்கான நேரம் இரட்டிப்பாகிவிட்டது, இது பணம்.

அணியில் இரண்டாவது நபர் ஒரு பரந்த அளவிலான பொறுப்புகளைக் கொண்ட நிர்வாகியாக இருந்தார் - மாவு மற்றும் இறைச்சி விநியோகத்தை ஒழுங்கமைப்பது முதல் பணியாளர்களை ஆட்சேர்ப்பு செய்வது வரை. எல்லாரும் அடுத்து இரண்டு மாடலர்களை ஏற்றிக்கொண்டார். உச்ச பருவத்தில் - 2015-2016 குளிர்காலத்தில் அவர்களில் ஆறு பேர் இருந்தனர், மேலும் நிறுவனத்தில் மொத்த ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை ஒன்பது.

ஓராண்டில், ஊழியர்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை ஒப்பந்தம் செய்து விரிவாக்கம் செய்துள்ளனர். இன்று நிறுவனம் இரண்டு மோல்டர்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவர்களில் ஒருவர் சமையல்காரர். நிர்வாகி பதவி பறிக்கப்பட்டது. கூரியர் ஓட்டுநர்கள், கணக்காளர்கள் மற்றும் இணையதள தொழில்நுட்ப ஆதரவு ஆகியவை அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்பட்டுள்ளன. எல்லா தானே உற்பத்தியை தொலைதூரத்தில் நிர்வகிக்கிறார் - செப்டம்பரில் அவர் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்குச் சென்று விற்பனையை நிறுவினார்.

இருப்பினும், நாம் வளைவை விட சற்று முன்னால் இருக்கிறோம்.

ஹோம் டெலிவரி

"நாங்கள் உட்கார்ந்து ஒப்பந்தத்திற்காக காத்திருந்தோம். நான் மாஸ்கோவில் கொஞ்சம் வியாபாரம் செய்தேன், நான் ஒரு ஸ்டார்ட்அப்பைத் தொடங்கினேன், நான் பாலாடை செய்கிறேன், அவற்றைக் கொண்டு வர முடியும் என்று பேஸ்புக்கில் எழுதினேன். மக்கள் பதிலளித்தனர் - இறுதியில் நான் மாஸ்கோவிற்கு ஒரு முழு டிரக் சரக்குகளையும் கொண்டு வந்தேன். வாய் வார்த்தை வேலை செய்ய ஆரம்பித்தது, நண்பர்களின் நண்பர்களிடமிருந்து உத்தரவு வந்தது. நான் நினைத்தேன்: நாங்கள் மொத்த விற்பனைக்காக காத்திருக்கும்போது, ​​​​இதில் பணம் சம்பாதிக்கலாம். Google இல் ஆர்டர் படிவத்தை உருவாக்கினோம், பேஸ்புக் குழு"- தொழிலதிபர் நினைவு கூர்ந்தார்.

நிறுவனத்தின் வலைத்தளம் நவம்பர் 2016 இல் மட்டுமே தோன்றியது. இதற்கு முன், ஒரு படிவம் போதுமானதாக இருந்தது, ஆனால் அதனுடன் ஆன்லைனில் பணம் செலுத்துவது சாத்தியமற்றது, மேலும் அதன் அனைத்து மகிமையிலும் காட்டப்பட வேண்டிய அளவுக்கு வரம்பு வளர்ந்துள்ளது.

“ஆன்லைனில் பணம் செலுத்துவது எங்கள் காப்பீடு. அது இன்னும் இல்லாதபோது, ​​வாடிக்கையாளர்கள் கூரியரில் சிறிய ஆர்டர்களை பணமாக செலுத்தினர். ஒவ்வொரு முறையும் இது ஒரு ஆபத்து - வாங்குபவர் மறுத்தால், பாலாடை தூக்கி எறியலாம் - உறைவிப்பான் பையில் ஒரு குறிப்பிட்ட இயக்க நேரம் உள்ளது. மூலம், இது நடந்தது - மேலும் அடுத்த வாடிக்கையாளர் வெறுமனே அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இப்போது நாங்கள் முன்கூட்டியே பணம் செலுத்துவதில் மட்டுமே வேலை செய்கிறோம்.

கடையுடன் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தம் நடக்காது என்பது தெளிவாகத் தெரிந்ததும், எல்லா சங்கிலிகளையும் உடைக்க முயன்றார். பொருளாதார வடிவமைப்பு கடைகள் உடனடியாக மறைந்துவிட்டன. ஆனால் தங்களை பிரீமியமாக நிலைநிறுத்திக்கொள்பவர்கள் கூட வானியல் தள்ளுபடியைக் கேட்டனர்: “மேலும் நான் அவர்களுக்கு லாபம் இல்லாத ஒரு தயாரிப்பை ஏற்கனவே கவுண்டரில் பெறுவதற்காக வழங்கினேன். ஆனால் அது பலிக்கவில்லை. இதன் விளைவாக, இனி ஷாப்பிங் செய்வதில் நேரத்தை வீணாக்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தேன். அப்போதிருந்து, ஹோம் டெலிவரி என்பது விற்பனையின் முக்கியக் கொள்கையாக மாறிவிட்டது."

மாஸ்கோவிற்கு டெலிவரி நேரம் மூன்று முதல் எட்டு நாட்கள் வரை ஒரு மாதத்திற்கு ஒருமுறை கார் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு செல்கிறது.

ஒரு சந்தைப்படுத்தல் கருவியாக வகைப்படுத்தல்

ஆரம்பத்தில், நிறுவனம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் "கிளாசிக்" பாலாடைகளை மட்டுமே நம்பியிருந்தது. ஆனால் கடைகள் இருக்காது என்பதும், இறுதி நுகர்வோருடன் நாம் நேரடியாக வேலை செய்ய வேண்டும் என்பதும் தெளிவாகத் தெரிந்ததும், அவருக்கு ஒரு தேர்வு கொடுப்பது தர்க்கரீதியானது. வகைப்படுத்தலில் இரண்டாவது உருப்படி "ஆண்கள்" பாலாடை.

"அவற்றைச் செய்ய என் மனிதர் பரிந்துரைத்தார்," எல்லா நினைவு கூர்ந்தார், "அவர் கூறினார்: "பெரிய பாலாடைகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் மனிதன் அவற்றைச் சாப்பிட்டு நன்றாக உணர முடியும்." இது அதே கிளாசிக், மூன்று மடங்கு பெரியது. பின்னர் வாங்குபவர்கள் ஈடுபட்டு வழங்கத் தொடங்கினர்: எனக்கு பாலாடைக்கட்டி வேண்டும், எனக்கு மீன் வேண்டும். நான் தாகெஸ்தான் குர்ஸை அறிமுகப்படுத்தினேன் - எங்கள் பகுதிக்கு ஒரு அரிய தயாரிப்பு. வித்தியாசமான சிற்பம், தூய ஆட்டுக்குட்டி, மோர் மற்றும் அதன் சொந்த சுவையூட்டிகள் உள்ளன. முஸ்லிம்கள் குர்ஸுக்கு பதிலளிப்பார்கள் என்பதும் கணக்கீடு. சரி, நாம் செல்கிறோம். பாலாடை, மந்தி, கட்லெட்டுகள், ரோல்ஸ், குபதி, டோல்மா, அடைத்த காய்கறிகள், மீன் பாலாடை, பெர்ரி பாலாடை, ஸ்க்விட், கட்ஃபிஷ் மை போன்றவை.

"நாங்கள் குறிப்பாக நோன்பிருப்பவர்களுக்கு காய்கறி உருண்டைகளை கொண்டு வந்தோம். துரதிருஷ்டவசமாக, அவர்கள் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டனர் - அனைத்து பிறகு, மாவை முட்டைகள் இல்லாமல் உள்ளது. ஒரு சைவ வாடிக்கையாளரால் பிரச்சினை தீர்க்கப்பட்டது - இந்த விஷயங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த அவர், ரகசிய மூலப்பொருளை எங்களிடம் கூறினார்.

இன்று, "பெல்மேஷ்கி" வகைப்படுத்தலில் 94 தயாரிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் 56 வகையான பாலாடைகள் உள்ளன. அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரே கைவினைஞர்களால் ஒரு பட்டறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஆண்டில், ஒரே ஒரு பொருள் மட்டுமே விற்பனையிலிருந்து திரும்பப் பெறப்பட்டது - பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பாலாடை. யாரும் அவர்களுக்கு உத்தரவிடவில்லை. மற்ற கவர்ச்சியான இனங்களுக்கு, வாங்குபவர்கள் அவ்வப்போது காணப்படுகின்றனர். நீக்குவதற்கான அடுத்த போட்டியாளர்கள் குழந்தைகளுக்கான இளஞ்சிவப்பு பாலாடை: மாவில் சேர்க்கப்படும் பீட் குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது.

"நான் என் ரசனையில் கவனம் செலுத்துவதில்லை. நான் இறைச்சியுடன் பாலாடை விரும்புகிறேன், ஆனால் சிவந்த பழுப்பு வண்ணம் கொண்ட பாலாடை எனக்கு புரியவில்லை. ஆனால் மக்கள் ஆர்டர் செய்கிறார்கள், அவர்கள் அதை சுவையாகக் காண்கிறார்கள், எனவே நாங்கள் அதைச் செய்வோம்.

ஒவ்வொரு புதிய தயாரிப்பும் ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம், ஒரு புதிய தயாரிப்பைப் பற்றி பேசுவதற்கும், சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்களைப் பற்றி நினைவூட்டுவதற்கும், மற்றும் சாத்தியமான வாங்குபவருக்கு ஆர்வம் காட்டுவதற்கும் ஒரு காரணம். நிறுவனம் சரக்குகளை வைத்திருக்காததால், எந்தச் செலவும் அல்லது ஆபத்தும் ஏற்படாது. மூலப்பொருட்கள் ஆர்டர் செய்ய வாங்கப்படுகின்றன - அவர்கள் எவ்வளவு பணம் செலுத்துகிறார்கள், அதுதான் அவர்கள் செதுக்குகிறார்கள். தயாரிக்கப்பட்டது, முடக்கப்பட்டது, டெலிவரிக்கு அனுப்பப்பட்டது.

"நிச்சயமாக, நீங்கள் மொத்த விற்பனையாளர்களுடன் வேலை செய்ய முடியாது" என்று எல்லா ஒப்புக்கொள்கிறார். - ஆனால் எங்கள் வணிகம் விரைவாக அளவிடப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், நாங்கள் 10 நாட்களில் அரை டன் பாலாடை தயாரிப்போம்: மோல்டர்களை அசெம்பிள் செய்வதற்கும் கூடுதல் உறைவிப்பான்களை வாங்குவதற்கும் மூன்று நாட்கள் மற்றும் உற்பத்திக்கு ஒரு வாரம்."

Miratorg மற்றும் விவசாயிகளுக்கு இடையில்

Pelmeshka போன்ற வணிகத்திற்கான தொகுதி ஒரு உயிர்நாடியாகும், இது மொத்த செலவில் பாதிக்கு சற்று குறைவாக இருக்கும் தயாரிப்பு அல்லாத செலவினங்களின் பங்கைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. நாங்கள் சம்பளம், தளவாடங்கள், தகவல் தொடர்பு, பட்டறை வாடகை போன்றவற்றைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

இறைச்சி, மாவு, முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள்: செலவுகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை மூலப்பொருட்களின் விலையிலிருந்து வருகின்றன. சுமாரான விற்றுமுதல் நிறுவனம் மூலப்பொருட்களை மொத்த விலையில் வாங்க அனுமதிக்காது, இது உற்பத்தி செலவுகளை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

"பிரீமியம் பிரிவில், தயாரிப்பு தரம் முதன்மையான காரணியாகும். எங்களால் சாம்பல் மாவு வாங்க முடியாது, அதில் இருந்து மாவு வெடிக்கும். நாங்கள் தூள் முட்டைகளைப் பயன்படுத்த முடியாது - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மட்டுமே."

நிறுவனம் Miratorg இலிருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை வாங்குகிறது - விவசாய-தொழில்துறை ஹோல்டிங்கின் முக்கிய திறன்கள் பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் அமைந்துள்ளன. மாவு - செல்யாபின்ஸ்க் உற்பத்தியாளர் "மக்ஃபா" (எல்லா வெட்லுகினாவின் தாத்தா இந்த தொழிற்சாலையில் பணிபுரிந்தார்). மீதமுள்ள பொருட்கள் - ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வான்கோழி, முட்டை - உள்ளூர் பண்ணைகள் மூலம் வழங்கப்படுகின்றன.

"நாங்கள் விவசாயிகளுடன் பிரத்தியேகமாக ஒத்துழைப்போம் என்று முதலில் நான் நினைத்தேன், ஆனால் அனைத்து விவசாயிகளும் இறைச்சியை சோதிக்கவில்லை. அதனால்தான் நான் Miratorgov இலிருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை வாங்குகிறேன் - அவற்றின் இறைச்சி சுவையானது மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், ஐயோ, அவர்கள் ஆட்டுக்குட்டியை செய்வதில்லை, ”என்கிறார் பெல்மேஷ்கியின் உரிமையாளர்.

நிறுவனம் பருவகால பொருட்கள் - காய்கறிகள், காளான்கள் (உதாரணமாக, சாண்டரெல்ஸ்) மற்றும் பெர்ரி - தேவைக்கேற்ப விவசாயிகள் சந்தைகளில் வாங்குகிறது. ஆனால் உணவு பண்டங்கள் எங்கள் கூட்டாளர்களான மாஸ்கோ கடை "காளான் இடம்". "எங்களிடம் அடிப்படையில் எதுவும் உறைந்திருக்கவில்லை, புதிய பொருட்கள் மட்டுமே."

பிரையன்ஸ்க் பாலாடையில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி, இறக்குமதி மாற்றீட்டிற்கான நன்கு அறியப்பட்ட மன்னிப்புவாதியான ஓலெக் சிரோட்டாவின் சீஸ் தொழிற்சாலையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. எலா அவரைப் பார்க்கச் சென்று அங்கிருந்து 100 கிலோ இமெரேஷியன் சீஸ் கொண்டு வந்தார். இதைத் தொடர்ந்து, வகைப்படுத்தலில் பல புதிய வகை பாலாடைகள் தோன்றின - சீஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன், சீஸ் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி.

எல்லா சப்ளையர்களைத் தானே தேர்ந்தெடுக்கிறார். பெல்மேஷ்காவின் முதல் ஆண்டில், அவர் வான்கோழி, கோழி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சப்ளையர்களை மாற்றினார்: "எங்களுக்கு ஒரு விதி உள்ளது: ஒரு வாடிக்கையாளரிடமிருந்து இரண்டு புகார்கள் - நாங்கள் சப்ளையருடனான ஒத்துழைப்பை நிறுத்துகிறோம். இது கடினமானது, ஆனால் இல்லையெனில் நம் நற்பெயரைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியாது. இரண்டு வாடிக்கையாளர்கள் நெஞ்செரிச்சல் பற்றி புகார் செய்தனர், எனவே நாங்கள் மற்றொரு கோழி பண்ணையாளருடன் வேலை செய்ய ஆரம்பித்தோம். நாங்கள் ஆரம்பத்தில் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தினோம், உள்ளூர் நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் பண்ணையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு மாறினோம். மேலும் அதற்கான விலையும் உடனடியாக அதிகரித்தது.

விநியோகம் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்படுகிறது

பிரையன்ஸ்கின் நன்மைகள் சுவையான இறைச்சி மற்றும் மலிவான உழைப்புக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, இது மாஸ்கோவிற்கும் அருகில் உள்ளது. 350 கிமீ தூரம் தலைநகரில் உள்ள வாடிக்கையாளர்களின் வீடுகளுக்கு பொருட்களை வழங்க அனுமதிக்கிறது.

"நாங்கள் அதை நாமே எடுத்துச் செல்ல முயற்சித்தோம்," என்று தொழில்முனைவோர் கூறுகிறார், "நாங்கள் ஒரு கூட்டாளருடன் பணிபுரிந்தோம், ஆனால் YouDo சேவையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியாக மாறியது - பணியை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் செய்யும் ஒருவர் எப்போதும் இருப்பார். அவர் அவ்வாறு செய்யாவிட்டால், அது அவரது மதிப்பீட்டைப் பாதிக்கும்.

இப்போது நாங்கள் தனியார் ஓட்டுநர்களின் சேவைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், பாலாடை உறைவிப்பான் பைகளில் வழங்கப்படுகிறது. கோடையில், பாலாடை சிறிது உருகியது, ஆனால் இது முக்கியமானதாக இல்லை. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் விமானங்களில் கூடுதல் பேட்டரிகளை வைக்கிறோம். இப்போதைக்கு, எங்களிடம் போதுமான கார்கள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் அரை டன் வழங்க வேண்டும் என்றால், நாங்கள் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியை வாடகைக்கு எடுப்போம்.

முதலில், டெலிவரி 2 கிலோவிற்கும் அதிகமான ஆர்டர்களுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் வாடிக்கையாளர் எப்போதும் அதற்கு பணம் செலுத்துகிறார் (இதற்கு 350 ரூபிள் செலவாகும்), இந்த கட்டுப்பாடு நீக்கப்பட்டது. நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு ஆர்டர் செய்யலாம்.

ஒரு சண்டிரெஸ் சிறப்பாக செயல்படுகிறது

இதுவரை, பெல்மேஷ்கியின் விற்பனையில் சிறந்த மாதம் ஏப்ரல் 2016 ஆகும், இது ஆண்டு வருவாயில் 15% (வருவாய் - 1.3 மில்லியன் ரூபிள்) கொண்டு வந்தது, ஒரு மாதத்தில் சுமார் 400 கிலோ பாலாடை வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கப்பட்டது. விசுவாசமான பார்வையாளர்களின் விரைவான ஆட்சேர்ப்பு காரணமாக இது ஒரு பகுதியாகும் - இந்த நேரத்தில் செயலில் வளர்ச்சி இருந்தது, மற்றும் ஓரளவு பருவநிலை காரணமாக இருந்தது.

கோடையில், பாலாடை அரிதாகவே ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது - மே மாதத்தில், உணவுகள், கோடைகால குடிசைகள் மற்றும் விடுமுறைகள் தொடங்குகின்றன. வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் குடியிருப்புகளுக்குத் திரும்பும்போது தேவை அதிகரிக்கிறது. உயர் பருவம் - இலையுதிர்-குளிர்காலம். நவம்பர் 2016 நன்றாக இருந்தது. டிசம்பர் மற்றும் ஜனவரி கடந்த ஆண்டை விட மோசமாக இருந்தாலும் - விலைகள் அதிகரித்துள்ளதால் இருக்கலாம்.

வணிகத்தில் ஆரம்ப முதலீடு இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு திரும்பப் பெறப்பட்டது

"அனைத்து விளம்பர சேனல்களிலும் - நாங்கள் வெவ்வேறு விளம்பரங்களை முயற்சித்தோம் - தனிப்பட்ட பரிந்துரைகள் மட்டுமே செயல்படுகின்றன என்பதை நான் கவனித்தேன். பக்கத்து வீட்டுக்காரர் அதைப் பாராட்டினார் - பக்கத்து வீட்டுக்காரர் அதை வாங்கினார். ஒரு பிரபல பதிவர் அதை விரும்புவதாக எழுதினார் - வாடிக்கையாளர்கள் எங்களிடம் ஓடி வந்தனர். இந்த நிகழ்வு பருவகாலத்தை விட தேவையை அதிகம் பாதிக்கிறது, ”என்று தொழில்முனைவோர் உறுதியளிக்கிறார்.

Pelmeshki தயாரிப்புகளில் சிங்கத்தின் பங்கு மாஸ்கோவிற்கு வழங்கப்படுகிறது, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு சுமார் 10%. ஒரு சந்தையாக Bryansk சமரசமற்றதாக மாறியது. "நாங்கள் உள்ளூர் கடைகளுக்கு எங்கள் பாலாடைகளை வழங்க முயற்சித்தோம், ஆனால் இயக்குநர்கள் அவற்றை வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்றனர்" என்று எல்லா நினைவு கூர்ந்தார். - இது உள்ளூர் சந்தைக்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு. ஆம், இங்கே பணக்காரர்கள் இருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்களை அடைய, நீங்கள் விளம்பரத்தில் அதிக முதலீடு செய்ய வேண்டும் - இந்த செலவுகள் நடைமுறைக்கு மாறானவை.

விலைகள்: குறைவாக இருக்க முடியாது

"நான் விலையைக் கணக்கிட்டபோது, ​​நான் செலவு மற்றும் சிறிய லாபத்திலிருந்து தொடங்கினேன். உண்மையில், எங்கள் வாடிக்கையாளர்களில் பெரும்பாலோர் மொத்த விற்பனையாளர்களைப் போலல்லாமல் விலையைப் பார்ப்பதில்லை. எந்த மொத்த விற்பனையாளரும் 100% குறைந்த விலையை விரும்புகிறார், ஆனால் நான் நஷ்டத்தில் வேலை செய்வேன். மொத்த விற்பனையாளர்கள் தானாக வடிவமைக்கப்பட்ட பாலாடைகளின் தள்ளுபடி விலையால் வழிநடத்தப்படுகிறார்கள் - ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் 205 ரூபிள். அவற்றில் மூலப்பொருட்கள், உழைப்பு, விநியோகம் மற்றும் லாபம் ஆகியவற்றை நாம் சேர்க்க வேண்டும். இது உண்மைக்கு மாறானது. கூடுதலாக, ஆண்டு முழுவதும், இறைச்சி விலை 25% உயர்ந்துள்ளது, மேலும் மாவு விலை சிறிது அதிகரித்துள்ளது. போக்குவரத்து செலவு அதிகரித்துள்ளது. மேலும் நாங்கள் விலையை உயர்த்தினோம்.

இன்று, சில்லறை விற்பனையில், கையால் செய்யப்பட்ட பிரையன்ஸ்க் பாலாடை ஒரு கிலோ "டெண்டர்" (கோழியுடன்) 649 ரூபிள் முதல் "ட்ரஃபிள்" ஒரு கிலோவிற்கு 1,500 வரை செலவாகும். கிளாசிக் பாலாடை ஒரு கிலோவுக்கு 799 ரூபிள், “சைபீரியன்” - 999 ரூபிள் வரை விற்கப்படுகிறது. Manty - ஒரு கிலோவிற்கு 899 ரூபிள் இருந்து, chebureki மற்றும் kupaty - 699 ரூபிள் இருந்து, பாலாடை - 499 ரூபிள் இருந்து.

தற்போதைய வேகத்தில், சாதாரண உறைவிப்பான்கள் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, அவசரகால உறைபனிக்காக அல்ல, நிறுவனத்தால் அதிகம் சேமிக்க முடியாது.

"நாங்கள் செலவுகளைக் குறைக்க முயற்சித்தோம், மற்ற மாவுகளை முயற்சித்தோம், உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் - எதுவும் வேலை செய்யவில்லை. மோல்டர்கள் செல்யாபின்ஸ்க் ஒன்றைத் திருப்பித் தரச் சொன்னார்கள்" என்று எல்லா கூறுகிறார். இதனால் சுமார் 40 கிலோ பாலாடை நாசமானது. நீங்கள் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியில் வெங்காயத்தை அடிக்கும்போது, ​​​​அது சாற்றை உருவாக்குகிறது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. அதை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் வெங்காயத்தை கையால் வெட்ட வேண்டும் - நாங்கள் அதை இன்னும் செய்கிறோம்.

பாடல் வரி விலக்கு எண். 2: பாலாடையின் நற்பெயரைப் பற்றி

"நான் புரிந்து கொண்டவரை, கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கான சந்தை காலியாக மாறியது, ஏனெனில் அதில் பணம் சம்பாதிப்பது கடினம். உற்பத்தியாளர்கள் இறுதியில் தரத்தை கண்மூடித்தனமாக மாற்றி, செலவுகளைக் குறைக்கத் தொடங்குகிறார்கள், செலவுகளைக் குறைக்கிறார்கள். சீஸ் தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது எளிதானது, அவர்கள் அதிக முதலீடு, அதிக விளம்பரம் மற்றும், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அவர்களின் தயாரிப்பு தெளிவாக உள்ளது.

நகர பார்வையாளர்கள் மிகுந்த சிரமத்துடன் எங்கள் தயாரிப்பை முயற்சிக்கத் தயாராக உள்ளனர், ஏனென்றால் கடந்த பத்து ஆண்டுகளில் பாலாடை ஒரு ஆரோக்கியமற்ற உணவு என்ற எண்ணத்திற்கு மக்கள் பழக்கமாகிவிட்டனர், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கக்கூடாத உணவு. நாங்கள் வாங்குபவருக்கு மீண்டும் பயிற்சி அளிக்கிறோம், பாலாடை மீதான அவரது அணுகுமுறையை மாற்றுகிறோம். தலைநகரங்களில் வீட்டில் பாலாடை சாப்பிடாதவர்கள் இருக்கிறார்கள், அவர்களுக்கு இது ஒரு ஆச்சரியம்.

தேவையை விரைவுபடுத்துவதற்கு, தயாரிப்பு மீதான உங்கள் அணுகுமுறையை நீங்கள் மாற்ற வேண்டும் என்று மாறிவிடும். இது, நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், விலை உயர்ந்தது - இங்கே விளம்பரம் மிகவும் மோசமாக வேலை செய்கிறது. ஆனால் ஏற்கனவே முயற்சித்தவர்களுக்கு, இது முற்றிலும் பண்டிகை தயாரிப்பு - அவர்கள் நிகழ்வுகள் மற்றும் பிறந்தநாள்களுக்கு எங்களிடமிருந்து பாலாடை ஆர்டர் செய்கிறார்கள்.

விற்பனை சந்தைகள்

கையால் செய்யப்பட்ட பிரையன்ஸ்க் பாலாடைகளை விற்கத் தொடங்கிய முதல் கடைகள் மோலோச்னி டுவோர் சங்கிலி - ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நிகழ்வு ஜூலை 2016 இல் நடந்தது. ஆனால் இறைச்சி உற்பத்தியாளர்களைத் தொடர்ந்து எல்லா விலையையும் உயர்த்திய பிறகு, சில்லறை விற்பனையாளர்கள் ஒத்துழைப்பதை நிறுத்தினர்.

"திட்டத்தின்படி, நிறுவனத்தில் விற்பனையை மற்றொரு நபர் கையாள வேண்டும், ஆனால் இதுவும் எனது செயல்பாடு என்று மாறியது. உணவகங்கள், சந்தைகள், கடைகள் ஆகியவற்றுடனான அனைத்து தொடர்புகளும் என் மூலமாகவே செல்கின்றன,” என்கிறார் தொழிலதிபர்.

கடைகளுக்குள் நுழைவது கடினம் என்று தெரிந்ததும், எல்லா மாஸ்கோ சந்தைகளை புயலால் பிடிக்க முயன்றார். ஜூன் 2016 முதல், பெல்மேஷ்கி தயாரிப்புகள் பெட்ரோவ்ஸ்கி பஜாரில் விற்கப்படுகின்றன. ஆனால் என்னால் டானிலோவ்ஸ்கி சந்தைக்குச் செல்ல முடியவில்லை - அவர்கள் அங்கே தங்கள் சொந்த பாலாடை செய்கிறார்கள்.

வணிக மையங்கள் தொழில்முனைவோரின் எதிர்பார்ப்புகளுக்கு ஏற்ப வாழவில்லை: சமையல்காரர்கள் உயர்மட்ட மேலாளர்களுக்கு பாலாடைகளை உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் குறைந்த தரவரிசை உணவு வழங்குபவர்கள் அத்தகைய தயாரிப்பில் ஆர்வம் காட்டவில்லை.

அதன் மெனுவில் பிரையன்ஸ்க் பாலாடை வழங்கிய மாஸ்கோ உணவகத்துடன் ஒத்துழைப்பை வெற்றிகரமாக அழைக்கலாம், ஆனால் உணவகம் மூடப்பட்டது. இருப்பினும், உணவகங்கள் கூட்டாளர்களின் கவர்ச்சிகரமான வகையாகும் என்பதை இந்த அனுபவம் காட்டுகிறது, ஏனெனில் அவர்கள் கையால் செய்யப்பட்ட பொருட்களின் விலையைப் புரிந்துகொள்கிறார்கள். அதனால்தான், செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்த அனைத்து, பிரீமியம் கேட்டரிங் துறையை பற்றி தெரிந்துகொள்வதில் தனது பார்வையை முதலில் அமைத்தார்.

கூடுதலாக, எல்லா செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் பசியை விரும்புகிறார் - வடக்கு தலைநகரில் வசிப்பவர்கள், சராசரியாக, மஸ்கோவியர்களை விட ஒரு நபருக்கு அதிகமாக ஆர்டர் செய்கிறார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, சுமார் 70 கிலோ எடையுள்ள கடைசி ஏற்றுமதி ஒன்பது வாடிக்கையாளர்களுக்கானது. ஆனால் மிகப்பெரிய கொள்முதல் - 21 கிலோ பாலாடை மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் - ஒரு முஸ்கோவைட் மூலம் செய்யப்பட்டது.

தேவை: இளங்கலை முதல் உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் வரை

"பெல்மேஷ்கி" இன் பார்வையாளர்கள் பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனர், அவை செல்வத்தால் மட்டுமே ஒன்றுபட்டுள்ளன - சராசரிக்கும் குறைவாக இல்லை. முதல் வகை 30 வயதுக்கு மேற்பட்ட குடும்பத்தில் பல குழந்தைகளைக் கொண்டவர்கள். இரண்டாவது இளங்கலை. மூன்றாவது வணிகர்கள், கொள்கையளவில், "எல்லாவற்றையும்" நேசிக்கிறார்கள். நான்காவது பெரிய வகை ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட பெண்கள். "டயட்டரி" (மாட்டிறைச்சி, கோழி), "ஃபிட்னஸ்" (வான்கோழி) மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத பெர்ரி பாலாடைகள் அவர்களுக்காக சிறப்பாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. மூலம், முதல் இரண்டு வகைகள் பெரும்பாலும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் எடுக்கப்படுகின்றன.

"பெல்மேஷ்கி" வகைப்படுத்தலில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் கிளாசிக் பாலாடை (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி), சைபீரியன் (மாட்டிறைச்சி), உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய பாலாடை, தாகெஸ்தான் குர்சே (ஆட்டுக்குட்டி), சிவப்பு மீன் கொண்ட மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து செய்யப்பட்ட பாலாடை.

“மற்ற அனைத்தும் வகைப்படுத்தலுக்கானவை. வழக்கமாக ஒரு நபர் 5 கிலோ "கிளாசிக்ஸ்" எடுத்து, ஒரு கிலோகிராம் சில அசாதாரணமானவற்றை முயற்சிக்கிறார். உதாரணமாக, கணவாய் கொண்ட பாலாடை. அல்லது கட்ஃபிஷ் மை கொண்டு - அவை இதுவரை இரண்டு முறை மட்டுமே ஆர்டர் செய்யப்பட்டுள்ளன.

அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நோக்கி வரம்பை விரிவுபடுத்துவது வாடிக்கையாளர்களின் யோசனையாக இருந்தது - சிலர் மந்தியையும், மற்றவர்கள் குபட்டையும், இன்னும் சிலர் செபுரெக்ஸையும் கேட்டனர். இந்தத் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் முன்பே விற்பனைக்கு வந்திருக்கலாம், ஆனால் எல்லா வரம்பையும் புதிய இணையதளத்தில் "ஸ்க்ரீவ்டு-இன்" ஆன்லைன் பேமெண்ட் மூலம் காட்ட இலையுதிர் காலம் வரை காத்திருந்தார்.

மார்க்கெட்டிங் அனுபவத்துடன் வருகிறது

"நான் இப்போது ஒரு தொழிலைத் தொடங்கினால், நான் மொத்த விற்பனையை எண்ண மாட்டேன், அதில் நேரத்தை வீணடிக்க மாட்டேன். நான் வலைத்தளத்தை தாமதப்படுத்த மாட்டேன் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ள மாட்டேன் - லேபிள்கள் முதல் சமூக வலைப்பின்னல்கள் வரை. மற்றும், ஒருவேளை, நான் விற்பனை செய்யும் ஒரு கூட்டாளரைக் கண்டுபிடிப்பேன். வணிகம் தொடங்கிய ஒரு கணம் இருந்ததால், அதன் முழு திறனுக்கும் நாங்கள் வேலை செய்யவில்லை - இந்த தருணத்தை நாங்கள் விளம்பரப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, பின்னர் "இது நீராவி மூலம் வந்திருக்கும்," எல்லா நிச்சயம்.

Pelmeshki இன் பேக்கேஜிங் கடந்த ஆண்டில் பல முறை மாறிவிட்டது. ஆரம்பத்தில், கடைகளில் ஒரு கண், அது ஸ்டிக்கர் ஒட்டப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பெட்டியாக இருந்தது. ஆனால், ஃப்ரீசரில் விரிசல் ஏற்பட்டது தெரியவந்தது. பெட்டியில் பிராண்டட் ஸ்டிக்கர் கொண்ட நீடித்த உறைவிப்பான் பைகள் மாற்றப்பட்டது. ஃப்ரீசரில் இருந்த ஸ்டிக்கர்கள் உரிக்கப்படுவது தெரியவந்தது. பின்னர் ஸ்டிக்கர்கள் ஒரு துளையுடன் அட்டை லேபிளுடன் மாற்றப்பட்டு, கைத்தறி கயிற்றால் பையில் கட்டத் தொடங்கினர்.

"இது ஒரு பிரீமியம் தயாரிப்பு என்ற போதிலும், பேக்கேஜிங்கை அதிக விலைக்கு மாற்றுவது எங்களுக்கு லாபமற்றதாக மாறியது. இது கடைகளுக்கு வழங்குவதில் அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் சாளரத்துடன் கூடிய எந்த பெட்டியும் 30 ரூபிள் செலவில் சேர்க்கும். ஒரு தனியார் வாங்குபவர் அவர்களுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்துவார், ஆனால் ஏன்? மொத்த வியாபாரி அவர்களுக்காக கழுத்தை நெரித்துக் கொள்வார் - மொத்த விற்பனையில் மக்கள் சில்லறைகளுக்கு பேரம் பேசுகிறார்கள்!

பெல்மேஷ்கா புதிய வாடிக்கையாளர்களை கூட்டாளர் தள்ளுபடிகள் மூலம் கவர்ந்தார் (உதாரணமாக, ஒரு மீன் கடையை வாங்குபவர்கள் எல்லாளிடமிருந்து தள்ளுபடியைப் பெறுகிறார்கள், மேலும் நேர்மாறாகவும்) மற்றும் விளம்பரங்கள் (காளான் மற்றும் பெர்ரி பாலாடை பரிசாக). புதிய வாடிக்கையாளரைக் கொண்டு வரும் ஒவ்வொருவரும், அடுத்த ஆர்டருடன் ஒரு கிலோகிராம் பாலாடைகளை பரிசாகப் பெறுகிறார்கள். தொழில்முனைவோரின் கூற்றுப்படி, இந்த நிகழ்வுகள் எந்த புலப்படும் முடிவுகளையும் கொண்டு வரவில்லை - இது பார்வையாளர்களுக்கு முக்கியமல்ல. ஆனால் மதிப்புரைகளின் தரவுத்தளம் குவிந்து வருகிறது.

கோடையில், எல்லா மூன்று மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை "பாலாடை பாஸ்களை" விற்க முயன்றார். நீண்ட காலம், அதிக தள்ளுபடி: 3 மாதங்கள் - 5%, 6 மாதங்கள் - 10%, 12 மாதங்கள் - 15%. விலையில் மாதத்திற்கு ஒரு முறை டெலிவரி அடங்கும்.

இவ்வாறு, "ஆன் எ டயட்" தொகுப்பு (மாதத்திற்கு 3 கிலோ) மூன்று வகையான பாலாடைகளை உள்ளடக்கியது - "டயட்டரி", "பைட்டோ" மற்றும் "சம்மர்". மூன்று மாத சப்ளை (9 கிலோ) 5,040 ரூபிள், மற்றும் வருடாந்திர சப்ளை (36 கிலோ) 18,480 "இளங்கலை" (நான்கு வகைகள், மாதத்திற்கு 4 கிலோ) மற்றும் "குடும்பம்" (நான்கு வகைகள், 5 கிலோ) ஆகும். மாதத்திற்கு). முழுமையான வகையில், மிகவும் விலையுயர்ந்த தொகுப்பு குடும்ப தொகுப்பு - 34,800 ரூபிள் ஆண்டுக்கு 60 கிலோ. இது ஒரு பரிசோதனை - சலுகை பல வாரங்களுக்கு செல்லுபடியாகும். 6 மற்றும் 12 மாதங்களுக்கு இரண்டு சந்தாக்கள் விற்கப்பட்டன. பெரும்பாலும், சோதனை 2017 இல் தொடரும் - இணையதளத்தில் இதுவரை சந்தாக்கள் எதுவும் இல்லை.

பனிமூட்டமான எதிர்காலம்

"வெளிப்படையாகச் சொன்னால், எல்லாமே அவ்வளவு மகிழ்ச்சியாக இல்லை" என்று எல்லா ஒப்புக்கொள்கிறார். - எங்கள் வாடிக்கையாளர் தளம் இயற்கையாகவே அதிவேகமாக வளரவில்லை அல்லது முதலீடுகள் அதிகரிக்கவில்லை என்றால், அது கடினமாக இருக்கும். நாங்கள் ஒரு புதிய நிலையை அடைய வேண்டிய கட்டத்தில் இருக்கிறோம், ஆனால் இதற்கான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை.

ஒரு பெரிய அளவிலான விளம்பரப் பிரச்சாரத்தைத் தொடங்க, ஒரு நிறுவனத்திற்கு முதலீடு தேவை. எல்லாருக்கு, இது ஒரு வேதனையான விஷயம்: “முதலீட்டாளர்களை வணிகத்தில் அனுமதிக்க நான் விரும்பவில்லை. ஏனெனில் சிறிது நேரம் கழித்து முதலீட்டாளர் நாம் தானியங்கி மாடலிங்கிற்கு மாற வேண்டும் மற்றும் ஆன்லைனில் செல்ல வேண்டும் என்று கூறுவார். இது வேறு யோசனை, வேறு தொழில். இந்த அர்த்தத்தில், நான் கடனை வாங்க விரும்புகிறேன் - அது எனது பொறுப்பாகும், மேலும் நான் யாரிடமும் புகாரளிக்க வேண்டியதில்லை.

"பின்னர், பெல்மேஷ்கா ஒரு பெரிய நிறுவனமாக மாறும்போது, ​​​​எங்களிடம் ஒரு தானியங்கி இயந்திரம் மற்றும் பாலாடைகளின் பட்ஜெட் வரிசை இரண்டும் இருக்கும், ஆனால் எதிர்காலத்தில் இல்லை"

ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு, எல்லா ஒரு வருடத்திற்கு 7% என்ற அரசாங்க திட்டத்தின் கீழ் ஒரு தொழிலைத் தொடங்க பிராந்திய கடன் வாங்க முயன்றார். இந்த பணத்தில் அவள் கடைகளுக்கான முதல் தொகுதியை உருவாக்கப் போகிறாள்.

"நான் 1.5 மில்லியன் ரூபிள் கடன் வாங்க விரும்பினால், நான் இரண்டு அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளை வைத்திருக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் என்னிடம் சொன்னார்கள்: நான் செலுத்தவில்லை என்றால், ஒன்று எடுத்துச் செல்லப்படும், ஆனால் நான் வீடு இல்லாமல் இருக்க மாட்டேன். பின்னர் நான் வணிக வங்கிகளுக்குச் சென்றேன், ஆனால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் ஏற்கனவே செயல்படும் வணிகங்களுக்கு கடன் வழங்குகிறார்கள் - ஒரு வருடம் மற்றும் அதற்கு மேல். எனவே இந்த ஆண்டு நான் மீண்டும் வங்கிகளுக்குச் செல்வேன் - ஒருவேளை ஏதாவது வேலை செய்யும். இந்த நேரத்தில், பணத்தை வீணாக்காமல் இருக்க விளம்பர உத்தியை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

2016 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதியில், பேஸ்புக் மற்றும் லிங்க்ட்இன் ஆகிய சமூக வலைப்பின்னல்களில் இலவச விளம்பரத்தில் கவனம் செலுத்தி, விளம்பர வரவு செலவுத் திட்டங்களைக் குறைக்க எல்லா முடிவு செய்தார். VKontakte இல் செயல்பாடு, அவரது கூற்றுப்படி, வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டு வரவில்லை, குழுக்களில் பணம் செலுத்திய விளம்பரம் செய்யவில்லை. "பரிந்துரைகள் மட்டுமே வேலை செய்தன," என்று தொழிலதிபர் மீண்டும் கூறுகிறார்.

Instagram மற்றும் Vkontakte ஐ விளம்பரப்படுத்துவது இந்த ஆண்டு பணி. எதிர்காலத்தில் அதன் வரம்பை விரிவுபடுத்த நிறுவனம் திட்டமிடவில்லை. முழுமையான மகிழ்ச்சிக்காக, கின்காலியை அறிமுகப்படுத்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது: "ஆனால் அவற்றை எவ்வாறு குறைபாடற்ற முறையில் உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்."

விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைக்கத் தெரிந்தவர்களுக்கு வணிக யோசனை நல்லது, மிக முக்கியமாக, இந்த வணிகத்தை விரும்புகிறது. குறைந்தபட்ச தொடக்க நிதியுடன் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடைகளை உற்பத்தி செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். ஆனால் ஒரு வணிகத்தின் வெற்றியும் வளர்ச்சியும் மனசாட்சி மற்றும் அதன் மீதான அன்பைப் பொறுத்தது.

வணிக நன்மைகள்

உலகம் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு பாடுபடுகிறது என்ற போதிலும், பாலாடை தங்கள் ரசிகர்களை இழக்கவில்லை. பலர் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே இந்த தயாரிப்பை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள், மேலும் தொழில்துறை அளவில் சிறப்பு உபகரணங்களில் செய்யப்பட்ட கடையில் வாங்கிய பாலாடை இந்த நினைவுகளிலிருந்து முற்றிலும் தொலைவில் உள்ளது.

உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்க, தொழில்துறை உற்பத்தியாளர்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறார்கள். சிறந்தது உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெங்காயம். மோசமான நிலையில், கட்டமைப்பில் இறைச்சியை ஒத்த பல்வேறு கலப்படங்கள் உள்ளன. இதன் விளைவாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உண்மையில் 25% க்கும் அதிகமான இறைச்சி இல்லை, அதன் தரத்தை குறிப்பிட தேவையில்லை. இவை அனைத்தும் இறுதி தயாரிப்புக்கான போட்டி விலையை அமைக்க உதவுகிறது, ஆனால் அதன் சுவை பண்புகளை பெரிதும் பாதிக்கிறது.

எனவே, வீட்டில் கையால் செய்யப்பட்ட பாலாடை உற்பத்தி உண்மையான gourmets ஒரு நீண்டகாலமாக எதிர்பார்க்கப்பட்ட மாற்றாக இருக்கும். மேலும், இந்த இடம் நடைமுறையில் இலவசம். விலையுயர்ந்த உபகரணங்களின் கூடுதல் செலவு இல்லாமல் நீங்கள் வீட்டில் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கலாம். கையால் செதுக்குவதில் நீங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்களை ஈடுபடுத்தலாம் மற்றும் வணிகம் தடம் புரண்ட பிறகு விரிவாக்கம் மற்றும் முதலீடுகள் பற்றி சிந்திக்கலாம். நீங்கள் பாலாடை உற்பத்தியை மனசாட்சியுடன் அணுகி, உயர்தர துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அவற்றை உருவாக்கினால், அவர்கள் நிச்சயமாக தங்கள் ரசிகர்களைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.

வீட்டில் பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்கத் தொடங்க, தேவையான பொருட்களை வாங்கினால் போதும். பாரம்பரியமாக, மாவை தயாரிப்பதற்கு முட்டை, மாவு மற்றும் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு - இறைச்சி மற்றும் மசாலா. இறைச்சி மற்றும் அதன் தயாரிப்பில் தான் வீட்டில் பாலாடைகளின் அற்புதமான சுவையின் ரகசியம் உள்ளது. இது மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் வான்கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அதில் பல்வேறு கலப்படங்கள் சேர்க்கப்படுவதால், சுவை மோசமாக இருக்கும். ஆனால் இறைச்சியின் சுவை விலங்குகள் மற்றும் கோழி வளர்க்கப்படும் விதத்தால் தீவிரமாக பாதிக்கப்படுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். உணவளிக்கும் அம்சங்கள், விலங்குகளின் உடலியல் பண்புகள், நோய் - இவை அனைத்தும் மூலப்பொருட்களை பாதிக்கிறது. எனவே, உங்கள் பாலாடை வணிகம் செழிக்க வேண்டுமெனில், தரமான இறைச்சியின் புகழ்பெற்ற சப்ளையரைத் தேடுங்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை உற்பத்தியாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் மற்றொரு சிரமம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் வறட்சி ஆகும். சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், அவர்கள் இறுதியில் தங்கள் கையொப்ப செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். ஆனால் இந்த நேரத்தில் நீங்கள் சாத்தியமான அனைத்து வாடிக்கையாளர்களையும் இழக்கலாம். ஒரு திறமையான தொழில்நுட்பவியலாளரை பணியமர்த்துவது சிறந்த வழி. அவர் ஒரு நல்ல இறைச்சி சப்ளையரைக் கண்டுபிடிக்க உதவுவார், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தையும் உருவாக்குவார். என்ன சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் அவை சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கும் என்பதை நிபுணருக்குத் தெரியும். விலங்குகளின் சில தசை திசுக்களில் என்ன செயல்முறைகள் நிகழ்கின்றன மற்றும் அவை மூலப்பொருளின் சுவையை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதில் கவனம் செலுத்துகிறது. இறைச்சி சாணையை ஒன்று சேர்ப்பதற்கும் சரியாக உள்ளமைப்பதற்கும் அவர் உங்களுக்கு உதவுவார், இதனால் அது சரியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறது. ஆனால் அவரது அறிவு விலை உயர்ந்தது - குறைந்தது 1 ஆயிரம் யூரோக்கள்.

அத்தகைய நிபுணரின் சேவைகளை உங்கள் வணிகத்தால் வாங்க முடியாவிட்டால், நீங்கள் உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி செயல்பட வேண்டும். நீங்கள் வெவ்வேறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பாலாடை செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எதை விரும்புகிறார்கள் என்பதைச் சரிபார்க்கலாம். பாலாடையின் சுவையை நீங்களே மேம்படுத்தலாம். GOST இன் படி, ஒரு தயாரிப்பில் உள்ள சோதனை உள்ளடக்கம் 50% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. ஆனால் அது குறைவாக இருந்தால், பாலாடை சுவையாக இருக்கும். உண்மை, அவற்றின் விலை மிகவும் விலை உயர்ந்தது. குழந்தைப் பருவத்தில் உங்கள் அம்மா அல்லது பாட்டி செய்த பாலாடைகளின் சுவையை தொலைவில் கூட ஒத்திருந்தால், வாடிக்கையாளர்கள் அதிக விலை கொடுக்க தயாராக இருக்கிறார்கள் என்று நடைமுறை காட்டுகிறது.

செய்முறை அல்லது வடிவத்தில் உங்கள் சொந்த வலுவான புள்ளியைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம். எடுத்துக்காட்டாக, எங்களுக்குத் தெரிந்த பாலாடை 10 கிராம் எடையை 2-4 கிராம் எடையுள்ளதாக மாற்றினால், அது விகிதாச்சாரமற்ற குறியாக இருந்தாலும், மக்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்தத் தயாராக இருப்பார்கள். மற்றும் அனைத்து பெரிய பாலாடை ஏனெனில், இன்னும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவர்கள் கொண்டிருக்கும், அவர்கள் சுவையாக இருக்கும்.

உற்பத்தி உபகரணங்கள் மற்றும் பிற விவரங்கள்

மீண்டும், வீட்டு உற்பத்திக்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை, குறிப்பாக ஆரம்ப கட்டத்தில், வாடிக்கையாளர்களின் நெட்வொர்க் உருவாக்கப்படும் போது. இது ஒரு வெட்டு மேஜையில் ஒரு வீட்டு சமையலறையில் வேலை செய்ய போதுமானதாக இருக்கும். வீட்டில் ஒரு தயாரிப்பு தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் தேவைப்படும்:

• உருட்டல் முள்;
• உணவுகள்;
• வெட்டுப்பலகை;
• கத்திகள்;
• கரண்டி;
• இறைச்சி அறவை இயந்திரம்.

மாவை வெட்டுவதற்கு கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பயன்படுத்தப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு வீட்டு அளவுகோலை வைத்திருப்பது நல்லது. ஆரம்ப உற்பத்தித் திட்டம் வீட்டு உறைவிப்பான் வரை மட்டுப்படுத்தப்படலாம், அங்கு நீங்கள் கையால் செய்யப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சேமித்து வைப்பீர்கள். உங்கள் வணிகம் சிறிது வளரும்போது, ​​தனி உறைவிப்பான் வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். பரந்த உற்பத்தி, கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்க வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரு மாவை கலவை அல்லது மாவை தாள் வாங்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், நீங்கள் வெவ்வேறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து பாலாடை சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு தனித்தனி கத்திகள் இருக்க வேண்டும்.

நிச்சயமாக, அதன் சொந்த விநியோக சேனல்களுடன் வீட்டு உற்பத்தி SES இன் பங்கேற்பு இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஆனால் குறைந்தபட்சம் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கான மரியாதைக்காக, நீங்கள் அடிப்படை சுகாதார விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். அதன் தேவைகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தியை நடத்துவதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, முட்டைகளைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவை மூன்று குளியல்களில் சிறப்பு வழிமுறைகளுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சால்மோனெல்லோசிஸ் நோய்த்தொற்றின் அபாயத்தை நீங்கள் அகற்றுவீர்கள்.

வணிகம் மற்றும் விளம்பரம்

எந்தவொரு வணிகத் திட்டமும் விளம்பரம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் பற்றிய ஒரு பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த அர்த்தத்தில் பாலாடை விதிவிலக்கல்ல. நிச்சயமாக, உங்கள் திட்டம் நண்பர்களுக்கு பொருட்களை விற்பனை செய்வதாக இருந்தால், ஆழமான விற்பனை உத்தியை உருவாக்குவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. ஒரு நல்ல தயாரிப்பை உருவாக்க இது போதுமானது மற்றும் நேர்மறையான மதிப்புரைகள் உங்கள் வாடிக்கையாளர் தளத்தை விரிவுபடுத்தும். ஆனால் பொதுவாக, விற்பனைத் திட்டம் உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பொறுத்தது.

எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அருகிலுள்ள மளிகை அல்லது ஆடை சந்தைகளில் கவனம் செலுத்தினால், அங்கு வர்த்தகர்கள் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களாக மாறுவார்கள், அவற்றில் உள்ள சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் எண்ணிக்கையிலிருந்து நீங்கள் தொடரலாம். கூடுதலாக, வர்த்தகர்கள் உறைந்த பாலாடைகளை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல ஆர்டர் செய்யலாம். மற்றொரு வழக்கில், விற்பனைத் திட்டம் அலுவலகங்களுக்கு மதிய உணவுகளை வழங்குவதில் கவனம் செலுத்தலாம். இந்த வழக்கில், சராசரி பில் கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் தரம் மற்றும் அதன் நிலைத்தன்மைக்கான தேவைகளும் அதிகரிக்கும்.

உங்கள் திட்டத்தில் அருகிலுள்ள கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான சேவையைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கவும் தக்கவைக்கவும் அவர்களுக்கு கூடுதல் வாய்ப்பாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் தரத்தை பராமரிக்கிறீர்கள் என்றால்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஒரு தெளிவான நிதித் திட்டத்தை வரைந்து, திறமையான வணிக கணக்கீடுகளை மேற்கொள்வது முக்கியம். நீங்கள் முதலில் விலையைக் குறைத்து நஷ்டத்தில் வேலை செய்தால், இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அதை உயர்த்தினால், நீங்கள் நிறைய வாடிக்கையாளர்களை இழக்க நேரிடும்.

மார்க்கெட்டிங் திட்டத்தை உருவாக்குவதும் மதிப்புக்குரியது. மதிய உணவுகளை வழங்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், உங்கள் சொந்த வலைத்தளத்தை உருவாக்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் சமூக ஊடக பக்கங்கள் எப்போதும் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு, தள்ளுபடி முறையை உருவாக்குவது அல்லது புதிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு முயற்சி செய்ய ஒரு பகுதியை வழங்குவது மதிப்பு.