Shërbimet

Biznes petash, petë të punuar me dorë. Si të hapni një prodhim petash Si të hapni një prodhim të 1 lloj petash

Pelmeni tradicionalisht është bërë një nga pjatat kryesore të kuzhinës ruse. Popullariteti i tyre dëshmohet nga fakti se, sipas statistikave, mesatarisht çdo rus i blen ato një herë në 2 javë. Ato janë paraqitur në një shumëllojshmëri pothuajse në të gjitha pikat e shitjes me pakicë. Nga të gjitha produktet e ngrira të shitura në dyqane dhe supermarkete, petat përbëjnë 65-70 për qind.

Më të njohurit janë dumplings siberian. Më pëlqyen më shumë për shkak të recetës së tyre. Mishi i grirë klasik është bërë nga viçi, qengji dhe derri

Ka shumë receta për të bërë dumplings secila amvise ka firmën e saj. Vetë procesi i gatimit është një lloj tradite familjare. Shpesh gratë ndihmohen për t'i skalitur nga të gjithë anëtarët e familjes, burri, fëmijët. Ata janë të ngrirë, kështu që ju mund të hiqni dhe gatuani petë të shijshme dhe me lëng në çdo kohë.

Pse dumplings janë kaq të njohura? Ka disa arsye:

Kjo është një pjatë e gjithanshme. Mbushja mund të jetë jo vetëm mish me origjinë të ndryshme shtazore. Ka mjaft receta; peshk, me shtimin e kërpudhave, barishteve, perimeve etj.;
pjata është e përzemërt. Pasi të keni ngrënë një pjesë të mirë, nuk mund të ndiheni të uritur për pjesën tjetër të ditës. Prandaj, pjata është e vështirë të klasifikohet si një produkt dietik, por padyshim që mund të konsiderohet e shëndetshme;
të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur;
hahen “me salca të ndryshme”: me salcë kosi, uthull, të ziera në lëng mishi, me ketchup, majonezë. Të gjithë zgjedhin një shtesë në pjatë sipas shijes së tyre;
dhe së fundi, ato janë të shijshme hyjnore. Edhe ata që shikojnë figurën e tyre nuk mund t'i mohojnë vetes kënaqësinë e të ngrënit të petave.

Pajisje për të bërë dumplings.

Cilat pajisje nevojiten për prodhim

Dumplings bëhen me dorë dhe duke përdorur pajisje speciale. Për një punëtori të vogël në shtëpi, të dyja opsionet janë të përshtatshme. Për vëllime të mesme dhe të mëdha nevojiten pajisje speciale ose një linjë prodhimi.

Pemët tradicionale të bëra me dorë janë më të njohura.

Produktiviteti rritet ndjeshëm kur ato prodhohen duke përdorur pajisje. Në këtë rast, kostoja gjithashtu zvogëlohet. Por kostot e fillimit rriten kur fillon prodhimi.

Shtëpi ose punëtori e vogël

Për një punëtori në shtëpi ju duhet një dhomë, sipas normave, të paktën 50 metra katrorë. Duhet të jetë në përputhje me standardet sanitare. Ofrohen ujësjellës kanalizime. Muret dhe dyshemetë janë përfunduar me materiale të lehta për t'u pastruar, mundësisht pllaka. Kërkohet një lavaman i veçantë. Dhoma duhet të ketë një dhomë zhveshjeje dhe një banjë.

Pajisjet: mulli mishi industrial, ngrirës, frigoriferë për lëndë të parë, tabaka ngrirëse, tavolina gatimi. Ky është grupi minimal për të bërë dumplings me dorë.

Nëse planifikoni të prodhoni një vëllim më të madh, atëherë do t'ju duhet gjithashtu të blini: një makinë vulosjeje, një makinë për zierjen e brumit, një mikser të mishit të grirë, një makinë për rrotullimin e brumit dhe paketimin.

Brumi i përfunduar dhe mishi i grirë futen në makinën e stampimit dhe ajo vetë shpërndan mishin e grirë mbi brumë. Prodhimi është një petë e përfunduar. Si rregull, pajisje të tilla ofrojnë disa lloje formash.

Linja e prodhimit

Pajisjet lineare kërkojnë një dhomë të pajisur posaçërisht, praninë e pikave elektrike me një tension prej 380 W. Duhet të ketë ventilim të detyruar.

Punishtja duhet të jetë në përputhje me të gjitha standardet sanitare dhe teknike, praninë e dhomës së zhveshjes, dhomës së inspektimit sanitar dhe ambienteve të magazinimit. Zonë e veçantë për prerjen dhe përgatitjen e mishit dhe perimeve.

Përbërësit kryesorë ngarkohen në pajisjet lineare dhe produkti i përfunduar merret në dalje. Më pas ngrihet dhe paketohet.

Cilat pajisje nevojiten për të prodhuar lavash dhe sa kushton - zbuloni

Ku është vendi më i mirë për të blerë pajisje?

Është më mirë të blini pajisje nga prodhuesit ose shpërndarësit zyrtarë.

Ka mjaft oferta në treg. Në mënyrë konvencionale, ato mund të ndahen në pajisje të shtrenjta evropiane me cilësi të lartë (Gjermani, Itali...) dhe linja dhe pajisje shtëpiake të përballueshme.

Kështu, për shembull, një makinë stampimi nga një prodhues kinez ose vendas mund të blihet për rreth 120,000 rubla (160 kg/orë). Pajisjet evropiane do të jenë 3.4 herë më të shtrenjta dhe do të arrijnë në 400,000 rubla.

Një mikser brumi i prodhuar në vend mund të blihet për 35,000 rubla (80 kg / orë), ekuivalenti evropian fillon me 200,000 rubla. Konfigurimi i pajisjeve gjithashtu luan një rol të madh.

Këshillohet të blini pajisje nga prodhuesit, nëse janë vendas. Në këtë rast e marrin për shërbim. Nëse elementët individualë dështojnë, gjithmonë mund t'i porosisni dhe zëvendësoni lehtësisht.

Përveç kësaj, ju mund të merrni këshilla për çështje teknike në çdo kohë.Është e lehtë të gjesh prodhuesit në internet dhe të bësh një analizë krahasuese të çmimeve.

Çfarë përbërësish do të nevojiten?

Përbërësit kryesorë për të bërë dumplings

Në varësi të llojit të produktit të prodhuar, përbërësit kryesorë mund të jenë të ndryshëm. Për të bërë petullat e mishit do t'ju duhet:

mish, derri, viçi, qengji, pulë;
miell premium;
pluhur veze ose melange, vezë;
erëza, kripë, piper, erëza të tjera;
ujë.

Një sipërmarrës ka të drejtë të zhvillojë recetën e tij, të shkruajë dhe të miratojë një hartë teknologjike për të.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur

Në varësi të vëllimit të pritur dhe shitjeve të produkteve, mund të regjistrohen forma të ndryshme të pronësisë.

Pra, nëse që nga fillimi është e mundur të lidhni marrëveshje me supermarketet, atëherë do të jetë më i përshtatshëm për të punuar nën sistemin e përgjithshëm të taksave. Meqenëse rrjetet e mëdha janë pagues të tatimit mbi vlerën e shtuar. Si rregull, kjo bëhet nga ata që tashmë kanë përvojë, aftësi financiare ose një biznes të ngjashëm.

Për shumicën e sipërmarrësve fillestarë, ata këshillohen të marrin kohën e tyre dhe të fillojnë me vëllime të vogla, duke i rritur gradualisht ato dhe duke zgjeruar tregun e shitjeve. Në këtë rast, ose IP do të jetë optimale.

Përveç paketës bazë të dokumenteve, është e nevojshme t'i nënshtrohet miratimit nga Rospotrebnadzor dhe Gospozharnadzor.

Për të marrë miratimin nga SES, do t'ju duhet:

paketa statutore e dokumenteve, përkatësisht -
certifikata për të gjitha pajisjet;
pasaporta sanitare e objektit;
harta teknologjike të zhvilluara për produktet e prodhuara;
Çdo punonjës i punësuar duhet të ketë një certifikatë shëndetësore.

Vetëm pasi të keni marrë lejet e duhura mund të filloni të prodhoni produkte.

Plani i biznesit: llogaritjet, përfitimi, kthimi

Për të justifikuar dhe marrë parasysh numrin maksimal të faktorëve që ndikojnë në rezultatin përfundimtar, koston dhe fitimin. Faktorët që do të ndikojnë në uljen e kostos mund të jenë:

çmimi i marrjes me qira të lokaleve ose disponueshmëria e juaja;
çmimi i lëndëve të para në një rajon të caktuar;
tarifa. Sa afër janë pikat e shitjes së produkteve të gatshme dhe blerjes së lëndëve të para?
përfitimi dhe kostoja e pajisjeve;
numri i personelit të punësuar;
organizimin e duhur të prodhimit.

Prandaj, çdo plan biznesi llogaritet individualisht për secilin sipërmarrës.

Ju mund të ofroni llogaritje të përafërta për një punëtori të vogël me një produktivitet prej 700-800 kg/ndërrim.

Një grup i lirë i pajisjeve do të fillojë nga 280,000 rubla.
Investimi fillestar në reklama është afërsisht 30,000-50,000 rubla.
Qiraja: 30,000-35,000 rubla.
Lëndët e para: brenda 400,000 rubla.
Paga (për 4 punonjës të punësuar): nga 60,000 rubla.
Kostot e shërbimeve komunale dhe taksat do të jenë mesatarisht 25%.
Për një vëllim të tillë, fitimi do të jetë 200,000-215,000 rubla.
Fitimi neto: nga 90,000 rubla.

Kështu, në 4 muaj, me shitje të vendosura të pandërprera, ju mund të ktheni kapitalin fillestar të investuar.

Njerëzit që kanë provuar dhe zbatuar me sukses një biznes të prodhimit të petave, japin një sërë këshillash për sipërmarrësit aspirues. Dëgjojini ata.

Është më mirë të filloni me një prodhim të vogël të tipit familjar. Së pari, në këtë mënyrë ju merrni më pak rrezik. Së dyti, gradualisht, në praktikë, duke "hetuar" tregjet e shitjeve dhe duke i zgjeruar ato, do të gjeni orientimet tuaja dhe do të gjeni kamaren dhe klientët tuaj. Studioni kërkesën.

Është më mirë që fillimisht të zgjeroni asortimentin dhe të shtoni lloje të tjera të produkteve të ngjashme në dumplings. Për më tepër, shumica e makinerive të petëzimit e ofrojnë këtë mundësi.

Një nga mënyrat me kosto efektive për të shitur produktet mund të jetë pika juaj e shitjes, dyqani i petullave, bistro ose kafeneja e vogël. Për të përballuar konkurrencën e ashpër në treg, është e nevojshme të përdoren të gjitha kombinimet e mundshme për të shitur produktin.

Është e rëndësishme që produktet tuaja të kenë një personalitet individual. Kjo lehtësohet nga receta origjinale, një emër i ndritshëm, ekspresiv i kompanisë dhe paketimi interesant, tërheqës.

Njerëzit preferojnë paketimin në të cilin mund të shohin përmbajtjen. Paketimi duhet të jetë i ndryshëm: për një person, familje, tufa të vogla.

Me llogaritjen dhe analizën e duhur, duke marrë parasysh këto rekomandime, një sipërmarrës fillestar do të jetë në gjendje të zbatojë me sukses një ide biznesi për prodhimin e petave dhe produkteve të brumit të ngrirë.

Nëse jetoni në një vend të vogël kompakt në rajonin e Moskës, atëherë brenda 4-6 muajsh do të jeni në gjendje të punoni nga fondet e investuara dhe më pas të merrni të ardhura të qëndrueshme.

Ju mund të shihni se si funksionon makina e bërjes së petave në këtë video:

Zgjedhja e një dhome
Paketimi i petave
Rekrutimi
Sekretet e bërjes së petullave
- - - Ide të ngjashme biznesi:

Sot nuk do të befasoni askënd me shumëllojshmërinë e "mrekullisë së petullave". Raftet e supermarketeve po shpërthejnë me një shumëllojshmëri produktesh gjysëm të gatshme nga prodhues të ndryshëm, me çmime të ndryshme. Sipërmarrësit fillestarë nuk mund të konkurrojnë me ta. Kjo kërkon kapital të madh, lidhje të shkëlqyera dhe krahë të gjatë. Sigurisht, një biznesmen fillestar nuk i ka të gjitha këto.

Por lojtarët kryesorë në tregun e dumplings kanë një anë shumë të cenueshme. Pothuajse në 99% të rasteve prodhojnë peta duke përdorur makina automatike dhe me përmbajtje mishi në petë maksimumi 50%, ose edhe më pak. Sigurisht, çmimi i petave të tilla është disa herë më i ulët, dhe ka një kërkesë për to. Por siç tregon praktika, çdo vit konsumatori rus fillon të kuptojë gjithnjë e më shumë për cilësinë e produkteve. Nëse i jepni një shije të një produkti të vërtetë të shijshëm dhe nuk e mashtroni me cilësinë e tij, mund të fitoni besimin e tij për shumë vite. Pikërisht në këtë rrugë po marrin sot ndërmarrjet e vogla, duke prodhuar petë pa shtuar soje dhe elementë të tjerë që ulin koston e produktit të përfunduar. Këto janë të ashtuquajturat petë "elitare", çmimi i të cilave nuk mund të jetë më i ulët se 200 rubla/kg. Ju nuk mund ta mposhtni shijen e petave të vërteta shtëpiake.

Të gjitha petat me çmim mbi 150 janë bërë nga mish natyral, pa shtimin e sojës bimore. Soja shtohet vetëm në petat e lira. Ky rregull ndiqet nga kompania Siberian Gourmet, një lider në shitjen e produkteve gjysëm të gatshme në tregun e Uraleve dhe Siberisë.

Pulat e bëra me dorë janë gjithmonë më tërheqës për konsumatorët, pasi janë më të shijshëm dhe më cilësor, ndryshe nga petat e prodhuara nga makinat automatike. Ky është pikërisht avantazhi i punëtorive të vogla, ku përdoret ekskluzivisht puna manuale. Qarkullimi i parave të një punishteje që prodhon vetëm 200 kg petë në ditë mund të arrijë në 1 milion rubla në muaj. Nga këto, fitimi mund të jetë 150 - 200 mijë rubla. Por jo gjithçka është aq e ëmbël sa duket në shikim të parë. Qasja e saktë ekonomike është e rëndësishme këtu. Gjërat e para në fillim.

Ku të filloni të planifikoni prodhimin e petave të bëra me dorë

Pse planifikimi i prodhimit duhet të fillojë me shitjet? Po, sepse shumë biznesmenë fillestarë u prishën kur investuan miliona rubla në blerjen e pajisjeve të shtrenjta dhe përfunduan me depo të mbushura deri në tavan me produkte të gatshme. Gabimi i tyre ishte se gjatë formimit të biznesit nuk kishin planifikuar shitjen e produkteve të tyre. Një gjë e tillë mund të kishte ndodhur në vitet '90, kur kishte mungesë produktesh dhe çdo produkt dilte jashtë stokit. Sot, në një periudhë konkurrence të ashpër, biznesi duhet të fillojë me pyetjen: "Kujt do t'ia shes këtë produkt, kush është blerësi im?"

Në rastin e petave të bëra me dorë, shitjet e para mund të fillojnë me shitjen e tufave provë tek të njohurit dhe miqtë e ngushtë. Nëse shihni se si petat tuaja lavdërohen dhe porositen vazhdimisht, mund të mendoni se sipërmarrja juaj do të ketë sukses. Në fund të fundit, petat tuaja do të jenë po aq të kërkuara në raftet e dyqaneve lokale. Kështu që duhet të hapemi...

Zgjedhja e një dhome

Shumë sipërmarrës përfshijnë të afërmit dhe miqtë në biznes në një fazë shumë të hershme. Bërja e petave në shtëpi. Kur kapitali është shumë i kufizuar, kjo është shpesh mënyra e vetme për të dalë nga situata. Nuk ka asgjë të turpshme për këtë. Kur vëllimi i prodhimit dhe shitjeve të petave tejkalon 200 kg në ditë, tashmë mund të mendoni për marrjen me qira të ambienteve, blerjen e pajisjeve dhe zgjerimin e stafit tuaj.

Kur prodhohen edhe 200 kg peta në ditë, madhësia e dhomës duhet të jetë së paku 50 m2. Ai duhet të përfshijë zona për pritjen dhe prerjen e mishit, një zonë për përgatitjen e brumit, një zonë për modelimin (prodhimin) e petave dhe një zonë për ruajtjen e produkteve të gatshme. Punishtja duhet të jetë në përputhje me të gjitha standardet sanitare për prodhimin e ushqimit. Dhoma duhet të jetë e pastër, muret duhet të jenë të suvatuara dhe të lyera, dyshemetë duhet të suvatohen ose me pllaka. Ambienti duhet të jetë i pajisur me tualet. Është gjithashtu e nevojshme të instaloni një enë me një zgjidhje dezinfektuese për përpunimin dhe larjen e duarve me udhëzime për to. Dhe kështu me radhë. Mos harroni për sigurinë nga zjarri. Këto janë kërkesat minimale që vlejnë për këtë lloj ndërmarrjeje.

Çfarë pajisje për të zgjedhur për prodhimin e dumplings punuar me dorë

Sitës mielli - nga 15 mijë rubla;
Rrotullimi i brumit - nga 30 mijë rubla;
Mulli i mishit - nga 17 mijë rubla;
Mikser brumi - nga 60 mijë rubla;
Mikser i mishit të grirë - nga 40 mijë rubla;
Dhomat e ftohjes, 2 copë. - nga 100 mijë rubla.

Kostot totale - nga 262 mijë rubla.

Nga rruga, ju mund të filloni të prodhoni petë të bëra me dorë pa pajisjet e mësipërme fare. Të gjithë bënin petë të bëra vetë. Një prodhim i tillë kufizohet vetëm nga prania e një mulli mishi, dhe operacionet e tjera bëhen me dorë. Ana tjetër e medaljes së kursimeve të tilla është shpejtësia e prodhimit të dumplingut, e cila do të jetë jashtëzakonisht e ulët.

Kompleti i mësipërm i pajisjeve është i mjaftueshëm për të prodhuar deri në 700 kg peta të bëra me dorë në ditë. Kur vëllimet e prodhimit arrijnë 1000 kg në ditë ose më shumë, ia vlen të mendoni për blerjen e dhomave të ngrirjes me shpërthim dhe ndërtimin e një magazine të veçantë për produktet e gatshme. Modelimi manual mund të zëvendësohet pjesërisht nga modelimi automatik. Për ta bërë këtë, mund të blini një makineri për dumpling, për shembull markën HLT-700XL. Në përgjithësi, tregu i pajisjeve për prodhimin e petave përfshin pajisje italiane, ukrainase, kineze dhe ruse. Megjithatë, çmimet ndryshojnë ndjeshëm. Pajisjet italiane konsiderohen më të shtrenjtat, por janë gjithashtu më të besueshmet dhe më të avancuara. Sidoqoftë, shumë ndërmarrje funksionojnë me sukses duke përdorur analoge më të lira kineze. Pajisja më e përballueshme për prodhimin e petave konsiderohet të jetë e jona - vendase. Në fund të fundit, zgjedhja e pajisjeve varet nga preferencat e pronarit të biznesit dhe aftësive të tij financiare.

Paketimi i petave

Vlen gjithashtu të studiohet procesi i paketimit të dumplings. Aktualisht, mund të dallohen tre lloje të paketimit: manual, automatik dhe gjysmë automatik. Procesi i paketimit manual është kur operatori paketon manualisht petat në një qese plastike dhe mbyll pjesën e hapur. Kjo metodë përdoret ende nga shumë prodhues të vegjël në qytetet provinciale. Dhe kjo e justifikon veten, sepse për të blerë një linjë paketimi automatik, një sipërmarrës do të duhet të derdhë të paktën 20 mijë dollarë. Për bizneset e vogla, mënyra për të dalë nga situata është blerja e një linje gjysmë automatike, kostoja e së cilës është pak më shumë se 3 mijë dollarë.

Sa para duhen për të prodhuar petë?

Një pikë e rëndësishme kur filloni një biznes është çështja e furnizimit të përbërësve për prodhimin e petave. Këto përfshijnë miell premium, mish viçi dhe derri, vezë, qepë, piper, barishte, kripë, ujë. Sipas disa të dhënave, për prodhimin e petave me një vëllim prej 200 kg në ditë (4800 kg në muaj), kostot mujore për lëndët e para do të jenë të paktën 300 mijë rubla.

Rekrutimi

Artikulli më i rëndësishëm i kostos për një dyqan dumpling është kostoja e punës. Sa më pak i automatizuar të jetë procesi i prodhimit, aq më shumë punëtorë kërkohen. Prandaj, edhe një punëtori e vogël për të bërë dumplings me dorë do të kërkojë 10-15 njerëz të përfshirë drejtpërdrejt në procesin e bërjes së petave. Gjithashtu, një ndërmarrje e vogël do të duhet të punësojë një teknolog, shofer, menaxher shitjesh dhe ngarkues. Një kontabilist dhe një pastrues mund të punësohen në bazë të marrëveshjeve të shërbimit të bazuara në tarifa (ose burimeve të jashtme). Mos harroni se çdo punonjës duhet të ketë me vete një libër shëndetësor në rast inspektimi.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për një punëtori të prodhimit të pellgut?

Forma organizative e një punëtorie për prodhimin e dumplings mund të jetë një sipërmarrje e zakonshme individuale. Regjimi më i favorshëm tatimor për një ndërmarrje të tillë është sistemi i thjeshtuar i taksave (STS), 6% e të ardhurave ose 15% e fitimit të ndërmarrjes.

Sekretet e bërjes së petullave

Ju thjesht mund të ulni koston e petave të prodhuara duke shtuar patate në mish. Mishi që rezulton është petë me patate, shija nuk është më e keqe se petat e mishit të pastër dhe kostoja është e njëjtë.
Ju mund të ulni koston e petave pa humbur cilësinë duke rritur përqindjen e përmbajtjes së ujit në brumë dhe mish të grirë. Teknologjikisht, është e mundur që të rritet përqindja e përmbajtjes së ujit në mishin e grirë në 20%, ndërsa shija e petëve vetëm bëhet më e mirë.

Si të filloni një biznes duke prodhuar petulla të punuar me dorë

Prodhimi i petave të bëra me dorë duhet të fillojë njëkohësisht me regjistrimin si sipërmarrës individual ose individ dhe, në të njëjtën kohë, të krijojë tregje për produktin e përfunduar. Si fillim, mund ta organizoni në shtëpi dhe të përfshini të afërmit në ndihmë.

Pasi të shfaqet fitimi i parë, mund të mendoni për marrjen me qira të ambienteve ose blerjen e hapësirës së prodhimit si tuajin.

Nëse prodhohen mbi 200 kilogramë petë në ditë, atëherë sipërfaqja minimale e prodhimit duhet të jetë 50 metra katrorë. Dhoma është e ndarë në seksione të veçanta:

pranimi dhe prerja e mishit;
përgatitja e brumit;
prodhimi i petave;
zona e magazinimit.

Përveç sa më sipër, ambientet duhet të kenë një dhomë tualeti, si dhe një enë të veçantë për të larë duart e punëtorëve. Është e detyrueshme që të keni një zgjidhje të veçantë dezinfektuese me udhëzime të detajuara mbi rregullat e përdorimit të saj.

Cilin sistem tatimor të zgjidhni për regjistrimin e një dyqani dumpling

Kur vendosni prodhimin e petave të bëra me dorë, nuk ka nevojë të hapni një person juridik. Mjafton të regjistroheni si një sipërmarrës individual. Në këtë rast, zgjidhja më optimale do të ishte zgjedhja e një sistemi të thjeshtuar tatimor. Ju gjithashtu mund të paguani tatimin si për të ardhurat e marra ashtu edhe për fitimin. Në rastin e parë është 6%, dhe në të dytën - 15%.

Sa para ju nevojiten për të filluar një biznes?

Për të ngritur prodhimin e petave të bëra me dorë, ju nevojiten 250,000 rubla. Kjo kosto përfshin vetëm blerjen e pajisjeve. Kostot financiare shtesë do të shoqërohen me blerjen e përbërësve të nevojshëm dhe kostot e transportit për dorëzimin e tyre, pagat për punonjësit dhe primet e sigurimit, taksat dhe qiranë, shpenzimet shtesë.

Çfarë pajisje të zgjidhni për prodhimin manual të petave

Përkundër faktit se dumplings janë bërë me dorë, ju ende nuk mund të bëni pa pajisje. Ju do të duhet të blini:

aparate për shoshitjen e miellit;
fletë brumi;
pajisje për zierjen e brumit;
Grirës i mishit;
mikser i grirë;
të paktën dy dhoma ftohjeje.

Kjo pajisje është e mjaftueshme për të prodhuar deri në 700 kilogramë në ditë. Kur prodhohet më shumë se 1000 kg. Përveç pajisjeve të lartpërmendura, do t'ju duhet të blini një dhomë ngrirjeje me shpërthim dhe një makinë gërmimi. Me vëllime të tilla, ekziston nevoja për hapësirë shtesë.

Çdo biznesmen përballet me çështjen e këshillueshmërisë së investimit të parave në një lloj prodhimi ose në një tjetër, në fund të fundit gjithçka varet nga përfitimi material. Fitimi do të sigurohet nga shitja e produkteve të prodhuara.

Pra, petat janë një produkt për të cilin ka kërkesë të vazhdueshme, pavarësisht nga koha e vitit, pasuria e konsumatorëve, kriza financiare dhe faktorë të tjerë. Sigurisht, konkurrenca në këtë segment është mjaft e fortë, por me organizimin e duhur të politikës së marketingut, ju mund të gjeni konsumatorët tuaj.

Sigurisht, duhet të mbështeteni në cilësinë e produktit, pasi produktet me cilësi të ulët zëvendësohen shpejt në treg nga ato më të shijshme. Gjithashtu nuk ka nevojë të vendosni një çmim të lartë - ky biznes tashmë do të fillojë të gjenerojë fitim neto pas gjashtë muajve të funksionimit, kështu që është e nevojshme t'i qaseni në mënyrë adekuate çështjes së çmimeve.

Avantazhet e një mini linje

Pse të zgjidhni një fabrikë të vogël në vend të prodhimit në shkallë të gjerë?

së pari, investimet kapitale janë disa herë më pak;
së dyti, shpejtësia e montimit të pajisjeve, lëvizshmëria dhe kompaktësia e saj;
së treti, nuk ka nevojë të blini ose ndërtoni ndërtesën tuaj të prodhimit, mund të filloni të punoni në ambiente me qira - kjo gjithashtu kursen ndjeshëm investimet kapitale;
së katërti, minifabrika është plotësisht e automatizuar, kërkon më pak personel mirëmbajtjeje. Për shembull, në një linjë të madhe prodhimi me një kapacitet deri në 300 kg / orë, shërbejnë 9 persona (ata formojnë produktet me dorë), në një mini-fabrikë - 2 persona (ngarkoni përbërësit në mikser dhe kontrolloni proceset). Reduktimi i punës manuale rezulton në kursime të konsiderueshme në kostot e pagave;
së pesti, një fillim i shpejtë i prodhimit dhe, në përputhje me rrethanat, investimet kapitale do të shpërblehen në një periudhë më të shkurtër kohore.

Makinë për peta

Rishikimi i opsioneve të bimëve nga prodhues të ndryshëm

Ka shumë kompani në tregun rus që shesin pajisje për prodhimin e petave, ndër to janë:

Fabrika kompakte e dumplingut LB Italia (Itali). Specifikimet:

fuqia – 12,5 kW;
tension - 380 V;
lloji i punës – modelimi me dorë;
produktiviteti – 180 kg/h;
dimensionet – 1500*1100*3000 mm;
pesha - 1000 kg;
kostoja - 5,000,500 rubla.

Modeli JGL-120 (Kinë) për prodhimin e dumplings ka karakteristikat e mëposhtme:

fuqia - 1,5 kW;
tension - 380 V;
personeli i shërbimit - 2 persona;
lloji i punës – modelimi me dorë;
produktiviteti - 120 kg / orë;
dimensionet – 1150*470*940 mm;
pesha - 160 kg;
kostoja - 2,500,000 rubla.

Kompania MMK GROUP (Rusi) ofron një zgjidhje gjithëpërfshirëse për prodhimin dhe montimin e një dyqani petash, si dhe pajisjen e tij me pajisjet e nevojshme. Specifikimet:

fuqi - 2 kW;
tension - 380 V;
personeli i shërbimit - 2 persona;
lloji i funksionimit - automatik;
produktiviteti - 100 kg / orë;
dimensionet – 2600*7200*6000 mm;
pesha – 1600 kg;
kostoja - 1,900,000 rubla.

Përbërësit kryesorë të një mini-uzine, karakteristikat teknike

Pajisjet dhe karakteristikat teknike të një mini-fabrike për prodhimin e petave konsiderohen në bazë të pajisjeve të kompanisë Novator (Omsk, Rusi).

Kompleti i pajisjeve bazë përfshin:

Sitës mielli - i nevojshëm për heqjen e grimcave të huaja nga mielli, si dhe lirimin e masës. Specifikimet:

fuqia – 375 W;
Kapaciteti i pleshtit – 25 l;
tension - 380 V;
dimensionet – 600*500*800 mm;
pesha - 70 kg;

Mikser brumi. e nevojshme për zierjen e brumit me cilësi të lartë. Karakteristikat:

fuqia – 0,55 kW;
produktiviteti - deri në 20 l;
vëllimi i tasit - 20 l;
tension - 220 V;
dimensionet – 680*370*730 mm;
pesha - 90 kg;

Mulli mishi për copëtimin e mishit. Karakteristikat:

fuqia – 0,85 kW;
produktiviteti - deri në 250 kg / orë;
Tensioni i kërkuar – 220 V;
dimensionet – 240*410*450 mm;
pesha - 36 kg;

Përzierës i grirë. Karakteristikat:

fuqia – 2,2 kW;
produktiviteti - deri në 30 kg / orë;
vëllimi i tasit - 30 l;
tension - 220 V;
dimensionet – 740*540*920 mm;

Makinë automatike për të bërë petë. Kryen dozimin dhe rrotullimin e brumit (pa përdorur ekstruder, falë kësaj ruhet plasticiteti i nevojshëm dhe petat nuk shpërndahen gjatë gatimit). Specifikimet:

fuqia – 2,8 kW;
produktiviteti - deri në 450 kg / orë;
pesha e petës - nga 3 në 20 g;
tension - 380 V;
dimensionet – 1600*800*1200 mm;
pesha – 460 kg;

Transportues spirale për ngrirjen e shpejtë të produkteve të gatshme. Specifikimet:

fuqia – 0,8 kW;
produktiviteti - deri në 300 kg / orë;
diapazoni i temperaturës - nga +95 në -43 o C;
tension - 380 V;
dimensionet – 5300*4200*2800 mm.

Si funksionon pajisja

Ekzistojnë katër faza kryesore të prodhimit:

përgatitja e përbërësve;
zierja e brumit dhe mishi i grirë;
duke bërë dumplings;
ngrirja e shokut.

Të gjithë përbërësit përgatiten në përputhje me recetën dhe standardet shtetërore të cilësisë. Zierja e brumit dhe mishit të grirë kryhet në makina të automatizuara.

Me interes të madh është puna e kompleksit të automatizuar për bërjen e brumit dhe formimin e produkteve. Ai përbëhet nga pjesët e mëposhtme:

bunker për ngarkimin e brumit;
pajisje për dozimin dhe furnizimin e brumit;
mekanizmi i rrotullimit të brumit;
bunker për mish të grirë;
distributor i mishit të grirë;
formimi i baterive;
transportues i daljes.

Mishi i grirë dhe brumi i gatuar paraprakisht ngarkohen në gropa pritës, nga ku dërgohen në ndarjet e shpërndarjes. Nga brumi formohen dy shirita të vazhdueshëm, të cilët dërgohen në njësinë e ndarjes dhe të fletës. Rrotullat e poshtme formojnë shirita të trashësisë së kërkuar dhe i drejtojnë në kazanët e formimit, ku mbërrin edhe mbushja.

Duke kaluar bateritë, produktet mbyllen dhe merret një petë e gatshme, e cila futet në transportuesin e furnizimit, dhe përgjatë tij dërgohet në një transportues spirale për ngrirje të shpejtë.

Lëndët e para të nevojshme për procesin e prodhimit

Prodhimi i petave kryhet sipas recetës. Ju mund të përdorni receta të gatshme, të njohura, për shembull:

Kafshët shtëpiake;
rusët;
Danilovskys.

Ose mund të krijoni versionin tuaj origjinal dhe të befasoni konsumatorët. Nëse marrim parasysh përmasat dhe përbërësit për llojin më të popullarizuar të petave "shtëpiake", atëherë për të prodhuar 66 kg do t'ju duhet:

Rentabiliteti i një mini-fabrike për prodhimin e petave

Për të llogaritur vëllimin e planifikuar të fitimit, është e nevojshme të llogariten treguesit e mëposhtëm ekonomikë:

Periudha e shlyerjes së investimeve kapitale llogaritet duke lidhur vlerën totale të tyre me fitimin neto (pjesë e të ardhurave, për shembull, 40%). Në këtë rast, investimet kapitale (5,000,000 rubla) mund të mbulohen në 7 muaj.

Video: Bërja e petave

Në raftet e dyqaneve ekziston një përzgjedhje e gjerë e produkteve të dumplings (bullatë, manti, dumplings), të cilat ndryshojnë në cilësi, përbërje dhe teknologji të përdorura. Por edhe konkurrenca e lartë në këtë vend nuk e bën këtë biznes më pak fitimprurës. Nëse blini pajisje për prodhimin e petave dhe filloni të prodhoni produkte me cilësi të lartë, mund të fitoni shpejt besimin e konsumatorëve, duke siguruar kështu që të merrni të ardhura vazhdimisht të larta.

Dumplings janë produkte të bëra nga brumi dhe mishi i grirë. Produkti është jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e rusëve, gjë që thjeshton shumë problemin e marketingut të produkteve. Dhe ky është avantazhi kryesor i organizimit të një biznesi me dumpling!

Vlerësimi ynë i biznesit:

Fillimi i investimeve - nga 2,000,000 rubla.

Ngopja e tregut është e lartë.

Vështirësia për të filluar një biznes është 6/10.

Përparësitë kryesore të këtij drejtimi janë thjeshtësia e teknologjisë dhe aftësia për të organizuar një biznes që prodhon dumplings në shtëpi. Dhe madje edhe produktet e bëra në shtëpi mund të konkurrojnë përfundimisht me ato të bëra duke përdorur pajisje industriale.

Por ka edhe vështirësi të konsiderueshme që do ta presin një sipërmarrës në rrugën e suksesit, një ndër të cilat është vështirësia e regjistrimit dhe drejtimit të mëtejshëm të një sipërmarrjeje ushqimore. Marrja e të gjitha lejeve, inspektimet e rregullta nga shërbimet mbikëqyrëse, dokumentet shoqëruese për produktet e gatshme - e gjithë kjo është përpara.
Ekspertët këshillojnë të filloni të vogla - duke hapur një punëtori migi. Dhe kjo është mjaft e justifikuar - investimet e vogla në biznes do të zvogëlojnë të gjitha rreziqet financiare, sepse asnjë analist i vetëm nuk mund të japë një garanci 100% që sipërmarrja e planifikuar në fund të fundit do të rezultojë të jetë shumë fitimprurëse.

Le të shohim se si të hapni prodhimin tuaj të pellgut. Cilat opsione biznesi janë në dispozicion për një sipërmarrës këtu?

Dumplings me makinë ose të bëra me dorë: çfarë të zgjidhni?

Kur hartoni një plan biznesi për prodhimin e petave, gjëja e parë që duhet të vendosni është mënyra e marrjes së produktit të përfunduar. Kur merrni një vendim përfundimtar në favor të një skenari të veçantë të zhvillimit të biznesit, ia vlen të merren parasysh investimet e disponueshme. Dhe ka 2 opsione:

petë të bëra me dorë,
makineri për të bërë dumplings.

Vendimi i marrë në këtë fazë për drejtimin e biznesit do të ndikojë në të gjitha hapat e mëtejshëm - regjistrimin dhe organizimin e biznesit, investimet.

Një punëtori me dumplings të bëra me dorë do të kërkojë kosto dukshëm më të ulëta, pasi nuk do t'ju duhet të blini pajisje të shtrenjta. Por do të ketë shpenzime shtesë për punësimin e punonjësve të cilët do ta bëjnë të gjithë punën me dorë. Kjo qasje ul ndjeshëm produktivitetin, por i bën produktet e prodhuara më të shtrenjta. Dhe një segment i caktuar i konsumatorëve është gati të paguajë më shumë për produkte natyrale, me cilësi të lartë. Si rezultat, rezulton se të ardhurat nga shitjet mund të jenë pothuajse të njëjta si në rastin e një mini-punëtorie të automatizuar.

Hapja e një dyqani petash me pajisje me performancë të lartë do të lejojë që prodhimi të jetë vëllime të mëdha të produkteve të gatshme dhe kostoja e tij do të jetë pak më e ulët. Por kostot e larta që do të duhet të bëhen gjatë pajisjes së uzinës, me kanale të vendosura shpërndarjeje, do të shpërblehen mjaft shpejt.

Opsioni ideal është përdorimi i 2 metodave në të njëjtën kohë në punishte, ku metoda e makinës do të jetë ajo kryesore. Dhe petat e bëra me dorë do të jenë një shtesë në linjën ekzistuese të produkteve. Në këtë mënyrë ju mund të arrini një rreth më të madh të konsumatorëve.

Gama e produkteve

Një linjë e automatizuar e prodhimit të dumplingut bën të mundur prodhimin e llojeve të ndryshme të produkteve. Megjithatë, kjo vlen edhe për produktet e bëra në shtëpi. Dhe klasifikimi kryesor këtu bazohet në llojin e mishit që përfshihet në proces. Më shpesh, dumplings përgatiten nga llojet e mëposhtme të mishit:

mish derri,
mish viçi,
mish deleje.

Përveç mbushjes, forma dhe madhësia e produkteve përfundimtare mund të ndryshojnë. Dhe këtu ka hapësirë të vërtetë për "imagjinatë" - petë katrore dhe ovale, standarde dhe në formë gjysmëhëne.

Analiza e tregut tregon se është më mirë që një sipërmarrës të prodhojë 5-6 lloje pete në kategori të ndryshme çmimesh.

Receta dhe asortimenti duhet të zhvillohen nga një teknolog. Dhe është shumë e rëndësishme që ndërmarrja të kryejë zhvillime të vazhdueshme në këtë drejtim - gama duhet të plotësohet vazhdimisht duke futur lëndë të para dhe teknologji të reja.

Regjistrimi i një biznesi të ardhshëm

Dhe nëse petat e prodhimit tonë, të cilat do t'u shiten fqinjëve dhe miqve në të ardhmen, nuk kërkojnë certifikim dhe kontroll të cilësisë, atëherë, nëse flasim për një punëtori të plotë, nuk mund të bëjmë pa të.

Prodhimi i dumplings dhe dumplings të ngrira mund të regjistrohet në formën e një sipërmarrësi individual ose LLC. Opsioni i dytë është i preferueshëm nëse planifikoni të shisni me shumicë produktet e prodhuara në të ardhmen. OKVED, ku bën pjesë kjo zonë, ka numrin 52.22.1 (Tregtia me pakicë e mishit dhe shpendëve, përfshirë nënproduktet).

Një sipërmarrës do të duhet të shpenzojë shumë kohë dhe para për të mbledhur të gjitha letrat dhe certifikatat e nevojshme. Dhe para fillimit të aktiviteteve, paketa e mëposhtme e dokumenteve duhet të dorëzohet në Rospotrebnadzor dhe SES:

Certifikata e regjistrimit të biznesit.
Specifikimet teknike të regjistruara.
Receta.
Konkluzioni nga shërbimi veterinar për lëndët e para të furnizuara.

Pasi të jenë kryer të gjitha analizat e mostrave të produkteve dhe të jenë inspektuar ambientet, mund të fillojë prodhimi dhe shitja e petave të bëra me dorë.

Pa kohë dhe njohuri përkatëse, në këtë fazë ju mund të tërheqni një avokat të kualifikuar i cili do të kujdeset për të gjitha çështjet "letër".

Edhe përpara se të blini pajisje për një dyqan dumplings, do t'ju duhet të mendoni për emrin e markës dhe modelin e paketimit. Kjo gjithashtu do të marrë pak kohë, pasi kërkon një qasje të plotë për identifikimin e preferencave të konsumatorëve. Sidoqoftë, prodhimi i petave shtëpiake si biznes mund të kryhet pa paketimin e produktit të përfunduar. Petat e ngrira, në këtë rast, dorëzohen në pikat e shitjes me pakicë (zakonisht zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë) në qese plastike ose kuti kartoni dhe paketohen ose shiten me peshë direkt në vend.

Lëndët e para dhe teknologjinë e përdorur

Makina e prodhimit të petave përpunon lëndët e para kryesore të mëposhtme:

Mish,
Miell,
ujë,
vezët.

Një recetë specifike përmban një sasi të caktuar përbërësish. Për të ulur koston e produktit, mishit të grirë mund t'i shtohen proshutë dhe të brendshmet. Erëzat dhe qepët përdoren për t'i dhënë shije.

Si mini-prodhimi i petave në shtëpi ashtu edhe një punëtori e fuqishme kërkojnë furnizime të vazhdueshme me lëndë të para bazë. Dhe vëmendja kryesore këtu duhet t'i kushtohet mishit. Mund të furnizohet në formën e kufomave, gjysmë kufomave dhe blloqeve të mishit. Nëse blini kufoma të plota, ato duhet të përpunohen para përdorimit - heqja e kockave dhe prerja. Kjo do të kërkojë personel shtesë dhe pajisje speciale. Blloqet e mishit, edhe pse më të shtrenjta, nuk kërkojnë përgatitje paraprake. Kërkesa kryesore që duhet të plotësohet në procesin e marrjes së produkteve të gatshme është që vetëm mishi me cilësi të lartë duhet të hyjë në makinën e petëzimit, dhe për këtë arsye kontrolli i hyrjes është i detyrueshëm.

Mishi mund të blihet me një çmim më të ulët nga fermerët vendas. Por jo çdo rajon ka një fermë që mund të furnizojë sasitë e nevojshme të lëndëve të para për prodhim - zakonisht këta janë sipërmarrës privatë që mbajnë një numër të vogël bagëtish dhe derrash dhe shesin produkte në treg në sasi të vogla.

Kur bini dakord për bashkëpunimin me furnizuesit e lëndëve të para, është e rëndësishme të njiheni me të gjitha kushtet e specifikuara në kontratë. Si rregull, të gjitha shpenzimet e transportit për dërgimin e përbërësve përballohen nga mini-punishtja për prodhimin e petave. Prandaj, është më mirë të gjeni furnizues që ndodhen gjeografikisht më afër ndërmarrjes.

Diagrami teknologjik për prodhimin e petave

Sapo grupi i parë i lëndëve të para të arrijë në punishte, mund të fillojë vënia në punë e linjës. Teknologjia për prodhimin e petave, në përgjithësi, mund të paraqitet si më poshtë:

Zierja e brumit.
Përgatitja e mishit të grirë.
Bërja e petave.
Ngrirja e produkteve.
Paketimi i petave.

Dhe prodhimi i dumplings në shtëpi, për sa i përket teknologjisë, ndryshon pak nga procesi i kryer në një punëtori të automatizuar të plotë - ndryshimi i vetëm është në shpejtësinë e prodhimit dhe formën e tij përfundimtare.

Vendndodhja e punëtorisë së ardhshme

Dhe nëse prodhimi i petave në shtëpi mund të kryhet direkt në kuzhinën tuaj, atëherë një punëtori e plotë do të kërkojë shumë më tepër hapësirë - 100-300 m2. Dhe kjo është vetëm zona e punëtorisë kryesore. Në territorin e ndërmarrjes duhet të ketë edhe dhoma për personelin dhe magazina për ruajtjen e produkteve të gatshme dhe lëndëve të para.

Punëtoria ku është instaluar pajisja për prodhimin e petave duhet të plotësojë kërkesat e mëposhtme:

Furnizimi me ujë, energji elektrike dhe kanalizime.
Sistemi i mirë i ventilimit.
Kontrolli i klimës në dhoma të veçanta.

Çdo dhomë në ndërmarrje duhet të jetë në përputhje me të gjitha standardet e zjarrit dhe sanitare.

Prodhimi nuk është i dëmshëm, dhe pajisjet për të bërë dumplings nuk lëshojnë substanca të dëmshme në atmosferë, dhe për këtë arsye punishtja mund të vendoset pikërisht brenda qytetit. Por për të kursyer para, është më mirë të zgjidhni një ndërtesë jashtë zonës së populluar.

Pajisjet teknike të ndërmarrjes

Makinë pete AF-150

Pajisjet e dumplingut paraqiten në treg në një shumëllojshmëri të madhe, dhe secili sipërmarrës do të zgjedhë ato makina që janë të përshtatshme në një rast të veçantë - duke marrë parasysh opsionin e zgjedhur të biznesit dhe financat e disponueshme.

Funksionimi i një punëtorie të plotë të prodhimit përfshin përdorimin e makinave dhe pajisjeve të mëposhtme:

Pajisjet për marrjen e brumit - sitës mielli, mikser brumi, fletë brumi.
Pajisje për marrjen e mishit të grirë – mulli mishi, mikser mishi i grirë.
Makinë automatike për formimin e petave.
Pajisjet për ruajtjen e produkteve të gatshme dhe lëndëve të para - dhomat e ftohjes (temperaturë e ulët dhe mesatare).

Çmimi i një makine për të bërë dumplings varion në një gamë të gjerë, duke filluar nga 600,000 rubla. Por pajisjet e tilla nuk karakterizohen nga shkathtësia dhe fuqia e lartë - disa operacione këtu duhet të kryhen me dorë. Nëse flasim për një linjë shumëfunksionale, e cila gjithashtu do të bëjë të mundur prodhimin e dumplings, do të duhet të shpenzojmë rreth 3,000,000 rubla për pajisje. Dhe për të punuar në shtëpi, ju mund të blini një makinë mekanike të bërllokut - dhe ka shumë makina të tilla në shitje sot. Ato formojnë produkte të gatshme nga brumi i përgatitur dhe mishi i grirë, gjë që lehtëson shumë procesin. Ju mund të blini një makinë skulpture për jo më shumë se 10,000 rubla.

Për të kursyer para në pajisjen e punëtorisë tuaj, mund të blini pajisje të përdorura. Ekziston një mundësi tjetër e mirë për të kursyer para - porositni makina kineze. Cilësia e tyre, me një kosto relativisht të ulët, është e shkëlqyer.

Por çështja e kostos së pajisjeve nuk duhet të bëhet thelbësore kur pajis një ndërmarrje. Ekspertët nuk rekomandojnë pajisjen e një punëtorie "të re" me një linjë me performancë të lartë derisa të krijohen kanalet e shitjes - ajo do të mbetet e papunë. Për vitet e para të punës, është më mirë të blini një makinë për prodhimin e petave me fuqi të ulët ose të mesme - 100-200 kg / orë. Kjo do të kushtojë ≈ 1,000,000 rubla.

Rentabiliteti i biznesit të planifikuar

Çmimi i pajisjeve për dumplings dhe dumplings do të fillojë të paguhet kur produktet e gatshme u shiten menjëherë klientëve - dhe është mirë nëse këta janë blerës me shumicë. Ju mund të krijoni një bashkëpunim afatgjatë me klientët me shumicë duke hartuar një ofertë tregtare që është e dobishme për ta. Do të jetë gati për të blerë petë:

dyqane private,
zinxhirë të mëdhenj të shitjes me pakicë,
magazina ushqimore me shumicë.

Do të jetë e vështirë për një sipërmarrës fillestar të arrijë një marrëveshje me zinxhirët federalë të shitjes me pakicë - ata vendosin kërkesa mjaft të rrepta për furnizuesit e produkteve për shitje.

Periudha specifike e kthimit do të varet nga vëllimet e shitjeve dhe fondet e kërkuara nga makina e shtypjes për përgatitjen e petave. Ju mund të filloni një ndërmarrje shtëpiake pa shpenzuar më shumë se 10,000 rubla për blerjen e lëndëve të para. - Kjo është gjithçka që ju nevojitet në fillim. Dhe më pas, mund ta automatizoni pak procesin duke blerë një makinë automatike të formimit të produktit. Por një punëtori e plotë mund të krijohet nëse keni të paktën 2,500,000 rubla. Kjo do të përfshijë kostot e pajisjes së punishtes, përgatitjen e të gjitha dokumenteve të nevojshme dhe ambienteve të prodhimit, dhe blerjen e grupit të parë të lëndëve të para.

Nëse makina për dumplings prodhon ≈500 kg produkte për ndërrim, atëherë sipërmarrësi mund të shesë deri në 15 ton produkte në muaj. Dhe kostoja mesatare e shitjes me shumicë e 1 kg dumplings është 70-150 rubla. Siç tregon praktika, shitjet aktive të dumplings të ngrira mund t'i sjellin një sipërmarrësi deri në 200,000 rubla në muaj.