სერვისები

მოთხოვნები პელმენების წარმოებისთვის შენობებისთვის. როგორ დავიწყოთ პელმენის ბიზნესი სახლში. თქვენ უნდა ჩადოთ არა მხოლოდ ფული, არამედ თქვენი სულიც

ჩვენს ქვეყანაში პელმენის ბიზნესი ძალიან მომგებიანად ითვლება. ასეთი პროდუქტების წარმოების სახელოსნოები იხდიან სიტყვასიტყვით ერთ წელიწადში. ბოლოს და ბოლოს, პელმენი და პელმენი რეალურად ძალიან პოპულარული საქონელია და ბაზარზე მოთხოვნაზე მეტია. თუმცა, ასეთი ბიზნესი მომგებიანი იქნება, რა თქმა უნდა, მხოლოდ სათანადო ორგანიზების შემთხვევაში.

როგორ გავხსნათ სახელოსნო: ძირითადი ეტაპები

პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი, ჩვეულებრივ იწყება შესაფერისი შენობის არჩევით. ის უნდა აკმაყოფილებდეს გარკვეულ მოთხოვნებს და დაიყოს რამდენიმე ზონად. ერთ-ერთ დარბაზში საჭირო იქნება ფაქტობრივი დუმპინგის წარმოების ტექნიკის დაყენება. მეორე უნდა იყოს გამოყოფილი ინგრედიენტების საწყობისთვის და ასევე სასურველია, რომ ნაქირავებ ან შეძენილ შენობაში იყოს ადგილი მუშაკებისთვის ტანსაცმლის გამოსაცვლელად და ბუღალტრულ აღრიცხვაზე (ან ტექნოლოგის ოფისში).

შემდეგი, შეგიძლიათ დაიწყოთ აღჭურვილობის არჩევა. პელმენის წარმოების საამქრო ჩვეულებრივ აღჭურვილია სტანდარტულად. აღჭურვილობის შერჩევის ნიუანსები ძირითადად დამოკიდებულია მხოლოდ წარმოების მახასიათებლებზე: მექანიკური ან ავტომატური მოდელირება. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ მზა რთული ხაზი.

აღჭურვილობის შეძენისა და დამონტაჟების შემდეგ, შეგიძლიათ გააგრძელოთ:

ბიზნესის რეგისტრაცია,

რეცეპტის შემუშავება,

თქვენ ასევე მოგიწევთ მოიწვიოთ SES-ის მუშაკები პელმენის წარმოების სახელოსნოში და მიიღოთ ნებართვა ამ ტიპის საქმიანობისთვის. რა თქმა უნდა, ყურადღება უნდა მიექცეს საკითხს, საიდან მოხდება ნედლეულის მიწოდება, ასევე ბაზრების მოძიება.

სად მივიღოთ ხორცი და სხვა პროდუქტები

ნედლეულის მომზადების ნედლეული ჩვეულებრივ ყიდულობს:

რუსი ფერმერებისგან;

იმპორტირებული პროდუქციის მსხვილი მომწოდებლებისგან.

პირველ შემთხვევაში ჩვეულებრივ უფრო იაფია ხორცი, კარტოფილი, ხაჭო და ა.შ. თუმცა, რუს ფერმერებს უმეტესად არ აქვთ პროდუქციის მიწოდების საშუალება. და მით უმეტეს შორეულ რაიონებში. ამიტომ, თქვენ მოგიწევთ იპოვოთ ასეთი მომწოდებლები იმ ადგილის სიახლოვეს, სადაც იგეგმება სახელოსნოს გახსნა. და ეს, სამწუხაროდ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი.

იმპორტირებული ნედლეული უფრო ძვირი დაჯდება, ვიდრე შიდა. მაგრამ მისი მომწოდებლების სერვისების სიაში ასევე შედის მიწოდება დანიშნულების ადგილზე. რა თქმა უნდა, საფასურისთვის. გარდა ამისა, შემდგომში პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, ასეთმა კომპანიებმა უნდა შეამოწმონ ხარისხის სერთიფიკატები მიწოდებული პროდუქციისთვის.

როგორი შეიძლება იყოს გაყიდვების ბაზრები?

რა თქმა უნდა, მეწარმეს, რომელიც გადაწყვეტს პელმენის მაღაზიის გახსნას, ასევე შეუძლია მოაწყოს საკუთარი სასადილო ან თუნდაც საცალო მაღაზია. თუმცა ეს დამატებით ხარჯებს მოითხოვს. ამიტომ, დამწყები ბიზნესმენები ჩვეულებრივ ყიდიან მზა პროდუქტებს მცირე მაღაზიების ან დიდი საცალო ქსელების მეშვეობით. ამგვარად, შეგიძლიათ გაყიდოთ როგორც „მანქანით დამზადებული“, ასევე ხელნაკეთი დვრილები, რომელთა წარმოებაც ხშირად უფრო მომგებიანია (მათ უკეთესი გემო აქვთ).

განხორციელების მეორე ვარიანტი, რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო სასურველია. დიდი ჯაჭვის საშუალებით შეგიძლიათ გაყიდოთ კიდევ ბევრი პელმენი და პელმენი. თუმცა, ცნობილი სავაჭრო კომპანიები ხშირად ახდენენ პრემიებს 20-25%-ის ოდენობით თავიანთი გაყიდვების მომსახურებისთვის. ამიტომ, მსხვილ ქსელთან ხელშეკრულების გაფორმებამდე, მეწარმეს მოუწევს შეადაროს შესაძლო ზარალი და მოგება. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ გაზრდილი გაყიდვებიდან მიღებული სარგებელი არ ფარავს ბონუსების გადახდის ხარჯებს.

აღჭურვილობის შერჩევა

ჩვენ გავარკვიეთ, რომელი ფართებია შესაფერისი ბიზნესის გასახსნელად, როგორიცაა პელმენების წარმოება, დუმპლები და ა.შ. მას უნდა ჰქონდეს მინიმუმ ორი განყოფილება - თავად წარმოებისთვის და საწყობისთვის. თუ პელმენები ხელით ჩამოსხმული იქნება, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

ფქვილის საფქვავი,

ცომის მიქსერი,

ავტომატური ხორცის საფქვავი,

და ხორცის მიქსერი (სურვილისამებრ),

მაცივრები,

მაგიდები, პლატა და ა.შ.

კომპლექსური კონვეიერები

პელმენის წარმოების ხაზი მოიცავს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ აღჭურვილობას, დამატებით დამატებით მანქანას დუმპლინგისა და დუმპლინგის დასამზადებლად, კონვეიერსა და შესაფუთ მანქანას. ასეთი კონვეიერების ღირებულება შეიძლება დამოკიდებული იყოს კონფიგურაციაზე, შესრულებაზე და ბრენდზე. ძირითადად 10-15 ათასი დოლარის ფარგლებში მერყეობს. 2000 დოლარად შეგიძლიათ შეიძინოთ ცალკე დუმპინგის დასამზადებელი მანქანა. ე.

რა თქმა უნდა, უმჯობესია დუმპლინგის წარმოების სახელოსნოს აღჭურვა ევროპელი მწარმოებლების მიერ წარმოებული აღჭურვილობით. თუმცა, გაცილებით იაფ ჩინურ ხაზებზეც კი შესაძლებელია ძალიან მაღალი ხარისხის პელმენებისა და დუმპინგების დამზადება. ზოგჯერ დამწყები მეწარმეებიც ყიდულობენ მეორად აღჭურვილობას. ასეთი ხაზების ღირებულება, რა თქმა უნდა, გაცილებით დაბალია (დამოკიდებულია პროდუქტიულობაზე 15-დან 700 ათას რუბლამდე).

ცომის მიქსერები

თუ მეწარმე გადაწყვეტს არა მზა ხაზის ყიდვას, არამედ ცალკე აღჭურვილობისგან თავად აწყობას, ეს მანქანა არის პირველი, რაც უნდა იყიდოს. თანამედროვე ცომის მიქსერებს შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული შესრულება, დიზაინი და ღირებულება. რა თქმა უნდა, პელმენების წარმოებისთვის უნდა შეიძინოთ საკმაოდ ძლიერი მოდელი, რომელიც განკუთვნილია მყარი ცომის მოსაზელად. თანამედროვე შიდა ბაზარზე ძალიან პოპულარულია, მაგალითად, ამ ტიპის მოწყობილობები SIGMA, MT-12 "Torgmash" და "Prima" ბრენდებიდან. ასეთი აღჭურვილობის ღირებულება შეიძლება იყოს 50-200 ათასი რუბლიდან. ამრიგად, MT-12 ცომის მიქსერი, რომელიც განკუთვნილია საათში 50 კგ ცომის მოსამზადებლად, დაახლოებით 60 ათასი რუბლი ღირს. ასეთი აღჭურვილობა შეიძლება უბრალოდ იდეალური ვარიანტი იყოს მათთვის, ვინც გადაწყვეტს გახსნას დუმპინგების მინი-წარმოება. უფრო დიდი ბიზნესისთვის, თქვენ უნდა შეიძინოთ უფრო ძლიერი აღჭურვილობა. მაგალითად, ცომის მიქსერი "პრიმა-40" 130-400 ათასი რუბლისთვის.

ავტომატური ხორცსაკეპ მანქანა

ამ ტიპის აღჭურვილობის ღირებულება ასევე დამოკიდებულია შესრულებასა და ბრენდზე. ჩინური ხორცსაკეპ მანქანების ფასი, რომლებიც საათში დაახლოებით 160 კგ დაფქულ ხორცს ფქვავენ, მერყეობს, მაგალითად, დაახლოებით 15-20 ათასი რუბლი. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ ამ ტიპის აღჭურვილობა, რომელიც აღჭურვილია ავტომატური უსაფრთხოების მოწყობილობით.

პელმენის დამზადების მანქანა

ამ ტიპის აღჭურვილობა ასევე შეიძლება განსხვავდებოდეს შესრულებისა და ღირებულებით. ასეთი მანქანების მუშაობის პრინციპი საკმაოდ მარტივია. ცომი იკვებება სპეციალურ ბუნკერში, რომელიც შემდეგ იწყებს მოძრაობას გამოსასვლელისკენ უწყვეტი "ძეხვის" სახით. სპეციალური ტუმბოს მოქმედებით ეს მილი ივსება დაფქული ხორცით. შემდეგ ფორმირების ბარაბანი ფიგურული ამონაჭრებით ახვევენ „ძეხვს“.

წუთში 60 ცალი ტევადობით, ღირს დაახლოებით 50 ათასი რუბლი. ასევე არის ამ ტიპის უფრო ძვირადღირებული აღჭურვილობა, რომელიც 50-158 კგ/სთ-ს გამოიმუშავებს. ზოგადად, დუმპლინგის მანქანების ფასი მერყეობს 50-150 ათასი რუბლის ფარგლებში.

მაცივრები პელმენებისთვის

მზა პროდუქტების გაყინვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის აღჭურვილობა. ამ მიზნისთვის ძალიან შესაფერისია მაცივრები, სკივრები და კარადები. ყველაზე ხშირად, საამქროებში, დუმპინგებისა და პელმენების წარმოებისთვის, გამოიყენება პირველი ვარიანტი. მოცულობიდან გამომდინარე, სამრეწველო საყინულეები შეიძლება ღირდეს 40-80 ათასი რუბლი.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ასე რომ, შეძენილია ფურცლების დასამზადებელი მანქანა, ცომის შემრევი, მაცივარი და სხვა აღჭურვილობა. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ საწარმოს რეალურად რეგისტრაცია. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი დარეგისტრირებით როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან როგორც შპს. პირველ ვარიანტს აქვს ის უპირატესობა, რომ სახელოსნოს მფლობელს პრაქტიკულად არ მოუწევს რაიმე დოკუმენტაციის შენარჩუნება. ინდივიდუალური მეწარმეები გადასახადებს იხდიან გამარტივებული სქემით. თუმცა, შპს, გარკვეული გაგებით, ბევრად უფრო სასურველი ვარიანტია. ასეთი კომპანიები უფრო რეპუტაციად ითვლებიან და, შესაბამისად, მათ მფლობელებს აქვთ შესაძლებლობა დადონ სერიოზული და ძალიან მომგებიანი კონტრაქტები პროდუქციის გაყიდვისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ ოფიციალურად დაარეგისტრიროთ პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი. თუმცა ამ შემთხვევაში დიდი დროისა და ნერვების დახარჯვა მოგიწევთ. ახალბედა მეწარმეთა უმეტესობას ურჩევნია ცოტა განსხვავებულად გააკეთონ საქმეები. ისინი უბრალოდ დელეგირებენ ამ სამუშაოს სპეციალისტებს. დღეს ბევრი კომპანიაა ჩართული ახალი კომპანიების რეგისტრაციაში. სხვათა შორის, ისინი ხშირად აწვდიან აუთსორსინგის მომსახურებას. მეწარმეს, რომელიც გადაწყვეტს მათ გამოყენებას, ბუღალტერის დაქირავება არ მოუწევს.

როგორი პერსონალის დაქირავება დაგჭირდებათ?

თუ პელმენი უნდა გაკეთდეს ხელით, მაშინ მცირე სახელოსნოს ორგანიზებისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ ორი მზარეულის და ერთი მტვირთველის მოწვევა. ასევე აუცილებლად მოგიწევთ ტექნოლოგის აყვანა. უმჯობესია, თუ ეს არის გამოცდილების მქონე ადამიანი. ამ სპეციალისტის პასუხისმგებლობაა პროდუქციის ხარისხის მონიტორინგი. დღესდღეობით, დამწყები მეწარმე შეძლებს თავისი ნიშის დაკავებას ბაზარზე მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მისი პელმენი და პელმენი საკმაოდ გემრიელია. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც მოგეხსენებათ, თაროებზე ასეთი პროდუქტების ნაკლებობა არ არის.

უფრო დიდი სახელოსნოსთვის, ასევე დაგჭირდებათ მარკეტინგის და ბუღალტერის დაქირავება. პირველის პასუხისმგებლობა მოიცავს ბაზრების ძიებას და ნედლეულის შეძენას. ბუღალტერი ეწევა ანგარიშგებასა და გადასახადებს. და, რა თქმა უნდა, მეწარმემ უნდა დაიქირაოს ტექნიკოსი. ბოლოს და ბოლოს, პელმენების წარმოების სახელოსნო, ისევე როგორც სხვა საკვები პროდუქტები, ყოველთვის სუფთა უნდა იყოს.

რეცეპტის შემუშავება

მცირე სახელოსნოს მასშტაბით დვრილების წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

მზადდება ნედლეული. ხორცს გალღობა და გარეცხვა, ფქვილი გაცრილი და ა.შ.

შეურიეთ კვერცხი და შრატი ცომისთვის.

მასას უმატებენ მარილს (ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც აუმჯობესებენ გემოს).

დაფქულ ხორცს ამზადებენ და ამავდროულად ცომს ზელავენ.

პელმენებს ამზადებენ.

მზა პროდუქცია გაყინულია კამერებში.

პელმენი შეფუთულია პოლიეთილენში.

პელმენებს დაახლოებით ანალოგიურად ამზადებენ. ამ სპეციალობის სახელოსნოს პროდუქტების რეცეპტი შეიძლება განსხვავებული იყოს. ასე რომ, პელმენებს ამზადებენ შერეული ხორცის, საქონლის, ღორის, ქათმის და ცხვრის ხორცისგან. მთავარია, შიგთავსში სოიო არ დავამატოთ. მყიდველი სწრაფად დაინახავს ყალბს - ისინი უბრალოდ შეწყვეტენ კომპანიის ბრენდის ქვეშ დუმპლინის ყიდვას.

რაც შეეხება პელმენებს, ტრადიციულად ყველაზე პოპულარულია, რა თქმა უნდა, ამ ტიპის პროდუქტი კარტოფილით (მოხარშული ან უმი ღორის ღორის დამატებით) და ხაჭოთი. სოკოს შიგთავსით პელმენებიც საკმაოდ კარგად იყიდება. ძალიან ხშირად, პელმენის წარმოების სახელოსნო აწარმოებს ხინკალს, მანტის და ნახევრად მზა კატლეტებს.

როგორ აწარმოოთ სარეკლამო კამპანია

თქვენ შეგიძლიათ მიიპყროთ მომხმარებლის ყურადღება თქვენს პროდუქტებზე სხვადასხვა გზით. ეს შეიძლება იყოს, მაგალითად, სარეკლამო აუდიო ან ვიდეო კლიპები, რეკლამები გაზეთებსა და ჟურნალებში, ლამაზი ბუკლეტები. ბევრი მეწარმე ასევე ბრძანებს რეკლამას პაკეტებზე. ამ პროდუქტებს დიდი რაოდენობით დიასახლისები იყენებენ და, შესაბამისად, თქვენი ბრენდი აუცილებლად იქნება შესამჩნევი.

თუმცა, რაც არ უნდა ლამაზი და ძვირი იყოს რეკლამა, მომხმარებლებში კარგი რეპუტაციის მოპოვება, რა თქმა უნდა, მხოლოდ იმ შემთხვევაშია შესაძლებელი, თუ მაღალხარისხიან და გემრიელ ფურცლებს გონივრულ ფასად გაყიდით. როგორც წესი, მომხმარებელი დაუყოვნებლივ აღნიშნავს ასეთ პროდუქტებს და ურჩევს მათ მეგობრებსა და ნათესავებს. ასე რომ, სერიოზულად მოეკიდეთ თქვენს ბიზნესს და დიდი მოგება გარანტირებულია.

ამ მასალაში:

გაყინული ხელნაკეთი პელმენი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ნახევრად მზა პროდუქტია, რომელსაც ყველა სასურსათო მაღაზიაში გვთავაზობენ და მტკიცედ არის დამკვიდრებული ჩვენი მოქალაქეების დიეტაში. მისი ფართო მოთხოვნა აიხსნება ეროვნული სამზარეულოს ტრადიციებით, შესანიშნავი გემოთი, გამოყენების სიმარტივით და პროდუქტის სარგებლიანობით.

ჩვენ ყველგან გვიყვარს ხორცის პელმენი და პელმენი. მაგრამ თანამედროვე ცხოვრების დაჩქარებული ტემპი და დროის ქრონიკული ნაკლებობა იშვიათად აძლევს ადამიანებს შესაძლებლობას დაუთმონ პირადი ცხოვრების რამდენიმე საათი საყვარელი პროდუქტის მომზადებას. სამაშველოში მოდიან ღრმად გაყინული ნახევრად მზა პროდუქციის მწარმოებლები, რომლებიც გვთავაზობენ სხვადასხვა რეცეპტისა და ფასების კატეგორიის ათეულ პროდუქტს.

მაგრამ ასე ადვილია სტარტაპის ორგანიზება, რომელიც სპეციალიზირებულია ამ პროდუქტის წარმოებაში? პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა დაგეხმარებათ აჩვენოთ ახალი ბიზნესის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე, ასევე განსაზღვროთ მომგებიანობა.

ბიზნესის აქტუალობა

ყველას სჭირდება საკვები. სურსათის წარმოება იყო, არის და იქნება ადამიანის საქმიანობის ყველაზე აქტუალური სფერო.

პელმენების, როგორც ბიზნესის დამზადებას აქვს მრავალი უპირატესობა, რომელიც მოიცავს:

დიდი მოთხოვნაა და არ არის საჭირო პროდუქტის პოპულარიზაცია. პელმენს იცნობს და უყვარს რუსეთის ფედერაციის და მეზობელი ქვეყნების მოსახლეობის უმეტესობა.
ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს ამცირებს გაყიდვების გახანგრძლივებული პერიოდის რისკებს და მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს შეიძინონ პროდუქტები სამომავლო გამოყენებისთვის, ფუჭად წასვლის შიშის გარეშე. ასევე არ არის საჭირო რეცეპტში ყველა სახის კონსერვანტის დამატება. მშვენივრად არის შენახული ხორცის პელმენები და ნატურალური ინგრედიენტებისგან დამზადებული პელმენი.
ბაზრის ცვალებად საჭიროებებზე სწრაფად რეაგირების უნარი. როდესაც საცალო მაღაზიებში ნებისმიერი წარმოებული პროდუქტის ჭარბი მარაგია, შეგიძლიათ სწრაფად და უმტკივნეულოდ გადართოთ საამქროს ყველა ძალა სხვა პოზიციებზე. მაგალითად, თუ პარტნიორ მაღაზიებში ხორცის პელმენების ჭარბი მიწოდება ხდება, წარმოების სიმძლავრის ნაწილი დაუყოვნებლივ გადაიქცევა კარტოფილით და სოკოთი დმპლინგების წარმოებაზე.
მომხმარებელთა მოზიდვა სხვადასხვა ტიპის პროდუქციით, როგორც პელმენების, ასევე დვრილების შევსების ვარიანტების გამო.
შესაძლებლობები გაყიდვების ორგანიზაციის სფეროში. თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ პროდუქცია დიდი ასორტიმენტის მეშვეობით დისტრიბუტორების მეშვეობით, პირდაპირ საცალო ქსელებში, ან საკუთარი ბრენდირებული მაღაზიების ორგანიზებით მარკეტებში ან პავილიონებში.
სეზონურობის ნაკლებობა.

მაგრამ იმისათვის, რომ ბიზნესი დარჩეს, აუცილებელია კონკურენტების მიერ მოწოდებული საქონლის მუდმივი მონიტორინგი (ხარისხი, ფასების პოლიტიკა, სარეკლამო სტრატეგია). ასევე აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ ნედლეულზე დაზოგვა არ იმუშავებს. პროდუქტის ხარისხის შემცირება გამოიწვევს სტარტაპის წარუმატებლობას.

ბაზრისა და კონკურენციის ანალიზი

დიდი ხანია, ბაზარზე სასტიკი კონკურენციაა დუმპლინგისა და პელმენის წარმოებაში. ცნობილი ბრენდები უკვე მრავალი წელია ფუნქციონირებს და ყველგან არის წარმოდგენილი. კონკურენტები იყოფა რამდენიმე კატეგორიად:

ძალიან მაღალი ყოველთვიური პროდუქტიულობის მქონე პელმენებისა და პელმენების წარმოების დიდი სახელოსნოები, რომლებიც მუშაობენ ცნობადი ბრენდის ქვეშ. ესენი არიან პელმენების ბაზრის მთავარი მოთამაშეები, ჩამოყალიბებული წარმოების ციკლით და განაწილების სისტემით და დიდი მომხმარებელთა ბაზით. ხშირად, მოგების მისაღწევად, ისინი გადახედავენ ნედლეულის და პროდუქტის ფორმულირებების ხარჯებს, რაც არ ახდენს საუკეთესო გავლენას ხარისხზე.
საშუალო დონის მწარმოებლები. მათ შორისაა ფერმები, რომლებიც აწარმოებენ ნახევარფაბრიკატებს, როგორც მეორად საქმიანობას.
მცირე საწარმოო ობიექტებით და მცირე მოცულობის პროდუქციის მქონე მცირე მეწარმეები, რომლებსაც აქვთ კარგად ჩამოყალიბებული გაყიდვების სისტემა რეგიონულ დონეზე.

იმისათვის, რომ ნაკლებად ცნობილმა მწარმოებლებმა მიიპყრონ მომხმარებლების ყურადღება ასეთ სასტიკ კონკურენციაში, აუცილებელია ვიფიქროთ კომპეტენტური სარეკლამო სტრატეგიით. კარგ შედეგს იძლევა დიდ სავაჭრო ცენტრებში დეგუსტაცია, სადაც ვიზიტორებს საშუალება აქვთ უფასოდ სცადონ ახალი პროდუქტები.

პელმენის დამზადების ტექნოლოგია

ხელნაკეთი დუმპინგებისა და დუმპინგების რეცეპტი ყველასთვის კარგად არის ცნობილი:

ფქვილის, წყლის, მარილისა და ქათმის კვერცხისგან მოზილეთ მყარი ცომი;
შიგთავსი მზადდება დაფქული ხორცის სახით მარილით და სანელებლებით, კარტოფილის პიურე მარილით და ზოგჯერ სოკოთი, კენკრის პიურე შაქრით;
მზა ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით წრეებად;
შიგთავსი იდება ცომის წრეებზე და ილუქება;
მზა პროდუქტი იყინება 10-15 გრადუს ტემპერატურაზე ნულის ქვემოთ.

მაგრამ მომგებიანი ბიზნესის ასაშენებლად საჭიროა მაღალი პროდუქტიულობა, ამიტომ პელმენის მაღაზია აღჭურვილია სპეციალური აღჭურვილობით და წარმოების ტექნოლოგია ასე გამოიყურება:

ფქვილის გაცრილი სპეციალურ აპარატში;
ცომის მომზადება იატაკზე დამდგარ მოწყობილობაში;
ხორცის ან სხვა შიგთავსის მომზადება და მორევა;
მზა პროდუქციის ფორმირება ჩამოსხმის აპარატში;
ღრმა გაყინვა და შემდგომი შეფუთვა შეფუთვის ხაზზე.

პროდუქტების დივერსიფიკაციისა და ასორტიმენტის გაზრდის მიზნით, შემოთავაზებულია შემდეგი პროდუქტების წარმოება:

dumplings ერთად კარტოფილი;
dumplings ერთად კომბოსტო;
dumplings ერთად ალუბალი;
პელმენი ხაჭოთი;
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით;
dumplings ერთად გამხმარი გარგარი;
dumplings ერთად მარწყვი;
dumplings ერთად blueberries;
dumplings ქათმის;
dumplings ქათმის და ყველით;
dumplings ინდაურით;
dumplings ღორის ხორცით;
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი);
ძროხის პელმენი;
dumplings ერთად ცხვრის;
"სამი ხორცის" პელმენი (ცხვრის, ძროხის, ღორის);
ხინკალი;
მანტას სხივები

ორგანიზაციული გეგმა

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოების სფეროში ბიზნეს საქმიანობის დასარეგისტრირებლად უნდა გახსნათ ორგანიზაცია ან დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე.

ინდივიდუალური მეწარმის გასახსნელად, საგადასახადო სამსახურმა უნდა წარმოადგინოს პასპორტის ასლი, ქვითარი სახელმწიფო მოსაკრებლის გადახდის შესახებ 800 რუბლის ოდენობით და შევსებული განაცხადის ფორმა P21001.

შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების დასარეგისტრირებლად უნდა წარმოადგინოთ ორგანიზაციული და სამართლებრივი დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი:

განაცხადი რეგისტრაციისთვის ფორმაში P11001;
ორგანიზაციის წესდება ორ ეგზემპლარად;
დამფუძნებელთა კრების ოქმი;
გადაწყვეტილება შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოების შექმნის შესახებ;
იურიდიული მისამართის მიწოდების დამადასტურებელი გარანტიის წერილი;
სახელმწიფო გადასახადის გადახდის ქვითარი 4000 რუბლის ოდენობით.

დოკუმენტაციის მომზადებისას უნდა შეიყვანოთ შემდეგი OKVED კოდები:

1511410 – მზა სწრაფად გაყინული ნახევარფაბრიკატები;
1511420 – ნატურალური პორციული ნახევარფაბრიკატები;
1511400 – გაყინული ხორცის ნახევარფაბრიკატები.

სარეგისტრაციო დოკუმენტების მიღების შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა SES, Rospotrebnadzor და საგანგებო სიტუაციების სამინისტროდან (ხანძრის უსაფრთხოების შესახებ), ასევე გახსნათ საბანკო ანგარიში.

ამ ტიპის საქმიანობისთვის უფრო მომგებიანია 15%-იან გამარტივებულ საგადასახადო სისტემაზე გადასვლა (შემოსავლის გამოკლებული ხარჯები).

შენობის მოთხოვნები

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი პელმენების დამზადება სახლში. მაგრამ თუ თქვენ გეგმავთ სერიოზულ ბიზნეს საქმიანობას, მოგიწევთ იფიქროთ შენობის მოძიებაზე.

30-50 კვადრატული მეტრი საკმარისი იქნება წარმოების განსათავსებლად. აუცილებელია ვენტილაცია, ცხელი და ცივი წყალი, დენი, განათება, გათბობა. ყოველდღიური სველი წმენდის გასაადვილებლად უმჯობესია კედლები და იატაკი ფილებით დაასრულოთ.

უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვების წარმოება უნდა განთავსდეს სუფთა ოთახში.

აღჭურვილობისა და ინვენტარის შეძენა

პელმენებისა და ფუნთუშების დამზადების პროცესის ავტომატიზაციისთვის დაგჭირდებათ:

აპარატი დუმპლის ფორმირებისთვის. ის არეგულირებს არა მხოლოდ პროდუქტის ზომასა და ფორმას, არამედ ცომის სისქეს და შევსების რაოდენობას.
ხორცის საფქვავი ხორცის ნაჭრების დაფქვისთვის. სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანების არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ რევერსის მოდელებს.
იატაკზე დამაგრებული მოწყობილობა მყარი ცომის შერევისთვის.
დაფქული ხორცის მიქსერი. ეს მოწყობილობა ხელს უწყობს ხორცის ან სხვა შიგთავსის ერთგვაროვნებას, რაც მნიშვნელოვანია მაღალი ხარისხის პროდუქციისთვის.
ფქვილის გაცრილი აპარატი მნიშვნელოვანია მინარევებისა და ნამსხვრევების მოსაშორებლად.
მზა პროდუქციის შეფუთვის ხაზი შეიძლება იყოს ავტომატური ან ნახევრად ავტომატური. მაღალი პროდუქტიულობის დაგეგმვისას, უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ ავტომატური მანქანა.
სამაცივრო მოწყობილობა.

მითითება: აღჭურვილობა შეირჩევა პელმენის მაღაზიის დაგეგმილი პროდუქტიულობის მიხედვით.

ასევე აუცილებელია ოფისის მუშაკების (ბუღალტერი, მენეჯერები, გაყიდვების წარმომადგენლები, მარკეტერი) მუშაობის ორგანიზებაზე ზრუნვა და საოფისე ავეჯის და საოფისე ტექნიკის შეძენა.

სახელი	ფასი	რაოდენობა	ფასი
პელმენის ფორმირების მანქანა
ხორცის საფქვავი
მოწყობილობა ამისთვის ცომის შერევა
დაფქული ხორცის მიქსერი
ფქვილის საფქვავი აპარატი
შეფუთვის ხაზი
მაცივრის კარადა
Სხვა მოწყობილობები სახელოსნოსთვის
მაგიდა
საოფისე სკამი

საბუთების შესანახი კარადა
Გარდერობი


პროგრამული უზრუნველყოფა

პროდუქტის მომწოდებლების მოძიება

გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოება შეუძლებელია მაღალი ხარისხის ნედლეულის გამარტივებული შესყიდვის გარეშე. ამისათვის შეგიძლიათ გაეცნოთ უახლოეს ფერმებს და გააფორმოთ კონტრაქტები ხორცის, ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის, სოკოს, ფქვილის, კვერცხის, ყველის მიწოდებაზე.

რეკრუტირება

პელმენის მაღაზიის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია პერსონალის დაქირავება საშტატო განრიგის მიხედვით:

მარკეტინგის გეგმა და გაყიდვების არხები მზა პროდუქციისთვის

მზა პროდუქციის გაყიდვა შეგიძლიათ შემდეგი გაყიდვების არხებით:

კაფეები და რესტორნები;
ბაზრები;
სასურსათო მაღაზიების ქსელი;
საცალო ვაჭრობის მაღაზიები საცხოვრებელ ადგილებში ფეხით სავალ მანძილზე.

გაყიდვების კარგი ვარიანტი იქნება თანამშრომლობა ორგანიზაციებთან, რომლებიც აწვდიან ცხელ ლანჩებს ოფისში.

საკუთარი წარმოების პელმენებისა და პელმენების პოპულარიზაციისთვის გამოიყენება შემდეგი მარკეტინგული აქტივობები:

დეგუსტაცია და აქციები დიდ ქსელურ მაღაზიებში;
გარე რეკლამა;
ვებსაიტის პოპულარიზაცია ინტერნეტში;
რეკლამა ტელევიზიასა და რადიოში.

შესაძლო რისკები

ამ ტიპის ბიზნეს საქმიანობაში არსებობს გარკვეული რისკები:

მაღალი კონკურენცია;
სურსათის წარმოების სახელმწიფო სამსახურების ფრთხილად კონტროლი;
ნედლეულის ღირებულების ზრდა;
მსყიდველობითუნარიანობის შემცირება;
მომხმარებელთა საჩივრები, რაც იწვევს პოზიტიური იმიჯის დაკარგვას და სასამართლო და ჯარიმებსაც კი.

ფინანსური გეგმა

ინვესტიციები დასაწყისში

პელმენის მაღაზიის გახსნისას დაგჭირდებათ შემდეგი ინვესტიციები:

სასტარტო კაპიტალის შესაბამისი დოკუმენტაციის წარდგენისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი სახსრები, ნასესხები (სესხი, ლიზინგი) ან ადგილობრივი ადმინისტრაციის მიერ გამოყოფილი სუბსიდიები.

მიმდინარე ხარჯები

საწარმოს ბიუჯეტის ხარჯვითი მხარის დასადგენად აუცილებელია ნედლეულის ხარჯების გამოთვლა.

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	Ღირებულება, 1 კგ-ზე	Ხარჯები ნედლეულისთვის
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
პელმენი ალუბლით
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი

პროდუქტის დასახელება	გაყიდვების რაოდენობა თვეში კგ-ში	გასაყიდი ფასი 1 კგ	შემოსავალი
პელმენი კარტოფილით
პელმენი კარტოფილით და სოკოთი
პელმენი კომბოსტოთი
პელმენი ალუბლით
პელმენი ხაჭოთი
პელმენი ხაჭოთი და ქიშმიშით
პელმენი გამხმარი გარგარით
პელმენი მარწყვით
პელმენი მოცვით
პელმენი ქათმით
პელმენი ქათმით და ყველით
პელმენი ინდაურით
პელმენი ღორის ხორცით
ხელნაკეთი პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი)
ძროხის პელმენი
პელმენი ცხვრის ხორცით
პელმენი ცხვრის და საქონლის ხორცით
სამი ხორციანი ღვეზელი (ცხვრის, საქონლის, ღორის)

ყოველთვიური ხარჯები ასე გამოიყურება:

მოგების გაანგარიშება და ბიზნესის მომგებიანობა

თვის ფინანსური შედეგი იქნება 814,081 რუბლი წმინდა მოგებაში. ბიზნესის მომგებიანობა 20%. ანაზღაურებადი პერიოდია 1-2 თვე, როდესაც სახელოსნო სრულად არის დატვირთული.

პელმენების დამზადება სახლში

თუ გსურთ ჯერ შეამოწმოთ მოთხოვნა და თანდათან მიაღწიოთ უფრო დიდ მოცულობებს, შეგიძლიათ განიხილოთ ხელნაკეთი პელმენებისა და პელმენების წარმოება სახლში, თქვენი ოჯახის წევრების ჩართვით და საკუთარი სამზარეულოს გამოყენებით. უფრო მიზანშეწონილია პროდუქციის გაყიდვა ბაზარში პატარა სადგომის დაქირავებით.

მაგრამ სახლში ხელით მოდელირების მეთოდი არ იძლევა პროდუქტიულობის მნიშვნელოვანი მოცულობის მიღწევის შესაძლებლობას და წარმოების ღირებულება საკმაოდ მაღალი იქნება. ამიტომ, უმჯობესია წარმოების აღჭურვა სპეციალური ხაზებითა და მოწყობილობებით.

პელმენის მაღაზიის ბიზნეს გეგმის მიხედვით, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ სამეწარმეო საქმიანობა პოპულარული გაყინული ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში საკმაოდ პერსპექტიულია. წარმატებული განვითარებისა და მაღალი მოგების გასაღები აქ იქნება კონტრაქტორებისთვის დროული მიწოდების გარანტია და პროდუქციის მუდმივად მაღალი ხარისხი.

ნებისმიერ დროს, წარმოება ითვლებოდა ბიზნესის ყველაზე მომგებიან ხაზად და ამ ხაზის დუმპლინგის წარმოება ერთ-ერთი ყველაზე მომგებიანია.

სათანადოდ ორგანიზებული ბიზნესი, რომელიც დაფუძნებულია მოთხოვნადი პროდუქციის წარმოებაზე, არის ოქროს მაღარო, რომელსაც შეუძლია გამოკვებოს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ ყველა თქვენი მემკვიდრე.

პელმენი ძალიან პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც მოსახლეობაში დიდი მოთხოვნა აქვს. პელმენების სეზონი არ არის და ისინი მაღაზიის თაროებიდან მთელი წლის განმავლობაში დაფრინავენ. ამ ნახევარფაბრიკატებზე მუდმივად მზარდი მოთხოვნაა, რაც განპირობებულია არა მხოლოდ მათი მაღალი გემოვნებით, არამედ მათი სარგებლიანობით. რუსეთში პელმენი ტრადიციული საკვებია.

ყოველივე ზემოაღნიშნულთან დაკავშირებით, მეწარმეებისთვის პელმენების დამზადება ძალიან კარგი ბიზნეს იდეაა, რომელიც შეიძლება განხორციელდეს უზარმაზარი ინვესტიციების გარეშე. მაგრამ ეს, თავის მხრივ, იწვევს ბაზარზე დიდ კონკურენციას.

იმისათვის, რომ იპოვოთ თქვენი ნიშა, თქვენ უნდა აწარმოოთ მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქტი, რომელიც იპოვის გზას მომხმარებელთა გულებისკენ.

Პირველი ნაბიჯები

ნებისმიერი წარმოების ორგანიზება რთული პროცესია და გარკვეული დრო სჭირდება. პელმენის მაღაზიის გასახსნელად დაგჭირდებათ 2 თვემდე.

ამ პერიოდში მეწარმე გადის რამდენიმე მნიშვნელოვანი ორგანიზაციული ეტაპი:

ბაზრის ანალიზი და კონკურენტების შესახებ საჭირო ინფორმაციის შეგროვება.შესაძლო რისკების შესამცირებლად აუცილებელია ნიშის წინასწარი ანალიზის ჩატარება და იმის დანახვა, თუ როგორ ახორციელებენ ბიზნესს კონკურენტები. ასეთი ანალიზი იძლევა უამრავ სასარგებლო ინფორმაციას, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკუთარ წარმოებაში.
ბიზნეს გეგმის შედგენა.არც ერთი თავმოყვარე მეწარმე არ დაიწყებს საკუთარ ბიზნესს ბიზნეს გეგმის შედგენის გარეშე.
ეს დოკუმენტი საჭიროა არა მხოლოდ ინვესტორთა სახსრების მოსაზიდად. პირიქით, ბიზნეს გეგმა პირველ რიგში თავად მეწარმეს სჭირდება. ამიტომ, ნუ შეაფასებთ მის მნიშვნელობას. ბაზრის ანალიზის შედეგების მიღების შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაჯდეთ ბიზნეს გეგმით და სამომავლო პროექტის თქვენი ხედვა ქაღალდზე გადაიტანოთ.
რეგისტრაცია საგადასახადო ორგანოებში.იმისათვის, რომ მშვიდად აწარმოოთ ბიზნესი და მოითხოვოთ სახელმწიფოს მხარდაჭერა, რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დაკანონდეს თქვენი ბიზნესი.
ეს დაგჭირდებათ 2 კვირამდე და მაქსიმუმ 10000 რუბლი.
ოთახის შერჩევადა ნებართვების მიღება SES-დან.
აღჭურვილობის შეძენა და მონტაჟი.
დაქირავება.
მომწოდებლებთან ხელშეკრულებების გაფორმება,ნედლეულის შეძენა.

წარმოების ციკლის დაწყება

პელმენის ბიზნესის სპეციფიკა განსაზღვრავს წარმოების ციკლის თანმიმდევრულობას. იმის გამო, რომ პელმენებზე მოთხოვნა მუდმივია, თქვენ არ დაგჭირდებათ "კონვეიერის" გაჩერება.

პელმენის წარმოება შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

ტესტის მომზადება.
ხორცის ხორცის მომზადება.
სამზარეულო dumplings.
მზა პროდუქციის გაყინვა.
საბოლოო პროდუქტების შეფუთვა პაკეტებში.
მარკეტინგი და პროდუქტის პოპულარიზაცია. საბითუმო და საცალო ვაჭრობა.

რა დაგჭირდებათ დასაწყისში?

მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ რამდენიმე ძირითადი პუნქტი ბიზნესის დაწყების პროცესში. ქვემოთ მოყვანილი ინფორმაცია ძალიან სასარგებლო იქნება ახალი მეწარმისთვის, მაგრამ არ არის ცოდნის ამომწურავი წყარო.

რაც უფრო მეტ მონაცემს აგროვებს ბიზნესმენი ბიზნესის დაწყებამდე, მით უფრო კარგად არის აღჭურვილი. ამიტომ, შეეცადეთ ყოველთვის გქონდეთ ყველაზე განახლებული ინფორმაცია თქვენი საქმიანობის სფეროში.

შენობის მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, დაგჭირდებათ ოთახი, სადაც მოხდება პელმენების დამზადების პროცესი, ნედლეულის და მზა პროდუქციის შენახვა.

პელმენის მაღაზიის გასახსნელად გჭირდებათ:

ვაქირავებ (ან ავაშენებ) დახურულ ფართსფართობით 50 კვ. მ.
არ არსებობს სპეციალური მოთხოვნები, გარდა ყველა სანიტარიული სტანდარტის დაცვისა, რომელიც ვრცელდება საკვების წარმოების ობიექტებზე. ასევე მნიშვნელოვანია წყლის, ელექტროენერგიის, ვენტილაციისა და გათბობის ხელმისაწვდომობა.
მას შემდეგ რაც იპოვნეთ ოთახი, თქვენ უნდა მოამზადეთ და მიიტანეთ იგი SES-ის ყველა სტანდარტის შესაბამისად. კედლები უნდა იყოს შელესილი და დაფარული საღებავით ან სხვა სწრაფად გასარეცხი მასალით.
როგორც ვარიანტი, შეგიძლიათ დაფაროთ კედლები და იატაკი პრიალა ფილებით. ეს მეთოდი საღებავზე ცოტა ძვირი დაჯდება, მაგრამ ასეთი რემონტი გაცილებით მეტხანს გაძლებს.

შენობის ხარჯები შეიძლება შემცირდეს ქალაქგარეთ გაქირავებით. თუ თქვენ გაქვთ საკუთარი აგარაკი, მაშინ მის ტერიტორიაზე შეიძლება მოეწყოთ მინი დუმპინგის მაღაზია.

რომელი ტექნოლოგია აირჩიოს?

პელმენის მაღაზია შეიძლება მოეწყოს ორი განსხვავებული გზით, რომლებიც დამოკიდებულია საბოლოო პროდუქტის წარმოების მეთოდზე.

ხელნაკეთი წარმოება

ფურცლები დამზადდება ხელით, სახლში. ბიზნესის წამოწყება სახლში არის ყველაზე იაფი გზა საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. სპეციფიკა არის ის, რომ ამ შემთხვევაში არ იქნება საჭირო ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. საწარმოს მასშტაბებიდან გამომდინარე, ამ მიზნით დაქირავებული თანამშრომლების მიერ, პელმენებს სახლში დამოუკიდებლად ან პატარა ოთახში გააკეთებენ.

ხელმისაწვდომია რამდენიმე თვისება:

წარმოების მოცულობა შეზღუდულიადა დამოკიდებულია თანამშრომლების რაოდენობაზე. წარმოების მოცულობის გასაზრდელად მოგიწევთ პერსონალის გაზრდა ან რამდენიმე ცვლაში მუშაობა.
საბოლოო პროდუქტის ღირებულება მაღალი იქნება, და შესაბამისად, პელმენის ფასი უფრო მაღალი იქნება.

თუმცა, მიმოხილვების თანახმად, დღეს მომხმარებელთა მნიშვნელოვანი ნაწილი უპირატესობას ანიჭებს ხელნაკეთ „ხელნაკეთ დუმპლინს“ და მზად არის მეტი გადაიხადოს მათში.

ავტომატური წარმოება

სპეციალური აღჭურვილობის შეძენა დასჭირდება მსხვილი საინვესტიციო რესურსები, რომლებიც ანაზღაურდება დიდი ხნის განმავლობაში.

TO ამ ტექნოლოგიის სარგებელიშეიძლება მიეკუთვნოს:

საწარმო ადვილად შეძლებს დიდი მოცულობის პროდუქციის წარმოებას.
პელმენების ღირებულება რამდენჯერმე ნაკლები იქნება, ვიდრე ხელოსნური წარმოებით, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მეტი მოგება.

წარმოების მეთოდის არჩევის შემდეგ, ღირს კულინარიულ კომპონენტზე ზრუნვა. დღესდღეობით არსებობს უამრავი რეცეპტი დუმპინგების დასამზადებლად, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ საზოგადოებრივ დომენში.

წარმოების ეფექტურობის ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია არა მხოლოდ რაოდენობრივი და ღირებულების მაჩვენებლები, არამედ პროდუქტის გემოვნების მახასიათებლები.

იპოვეთ ან შეიმუშავეთ თქვენი საკუთარი რეცეპტი უგემრიელესი პელმენების მოსამზადებლად და ნახევარი ბრძოლა უკვე დასრულებული იქნება.

საჭირო აღჭურვილობა

არჩეული წარმოების მეთოდის მიუხედავად, პელმენის მაღაზიას უნდა ჰქონდეს აღჭურვილობის მინიმალური ნაკრები, რომელიც ხელს შეუწყობს მოდელირების პროცესის დაჩქარებას.

Როდესაც ხელნაკეთისაჭიროა შემდეგი აღჭურვილობა:

ხორცის საფქვავი.
დანები და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი.
შესაფუთი მანქანა.
მაცივრები ნედლეულის შესანახად.
სამაცივრო კამერები მზა პროდუქციის შესანახად.

ცომის მოზელვის, დაფქული ხორცის დამზადებისა და პელმენის დამზადების ოპერაციებს თანამშრომლები განახორციელებენ. მიზანშეწონილია მუშების დაყოფა რამდენიმე გუნდად, რომელთაგან თითოეული იქნება პასუხისმგებელი საკუთარ ტერიტორიაზე.

საშუალო ხელნაკეთი სახელოსნოს აღჭურვილობის შეძენა 300,000 რუბლი ეღირება.

როგორ მუშაობს ბიზნესი, რომელიც აღჭურვილია პელმენების წარმოებისთვის თანამედროვე ტექნიკით, ნახეთ ვიდეო:

თუ მეწარმეს უნდა გახსნა ავტომატური პელმენის მაღაზია, მაშინ მას სჭირდება:

ავტომატური ხორცსაკეპ მანქანა 200-300 კგ/სთ წარმოების მოცულობით.
მოწყობილობა ხორცის შერევისთვის.
ცომის მოსამზადებელი მოწყობილობა 150 კგ/საათში ტევადობით და ცომის მიქსერები.
აღჭურვილობა დუმპინგების დასამზადებლად.
მზა პროდუქციის გაყინვის მოწყობილობა 150 კგ/სთ-მდე სიმძლავრით.
აღჭურვილობა შესაფუთი.
გაგრილების პალატა.

წარმოების მთელი პროცესი ავტომატიზირებულია. პროცესების დასარეგულირებლად საჭირო იქნება 2-3 ოპერატორის ადამიანური რესურსი.

საშუალო ავტომატური სახელოსნოს აღჭურვილობის შეძენა დაახლოებით 1,000,000 რუბლი ეღირება.

აღჭურვილობის საბოლოო ფასი დამოკიდებულია მის ხარისხზე და ბრენდზე.

ფინანსური დაგეგმვის მაგალითი

პელმენის მაღაზიის გასახსნელად ყველაზე ხელმისაწვდომი გზა ხელნაკეთობაა.

მოდით ჩავატაროთ ფინანსური გამოთვლები ამ მეთოდისთვის და გავარკვიოთ პროექტის სავარაუდო ღირებულება:

მთლიანი ხარჯები - 895,000 რუბლი.

საინვესტიციო ხარჯები- 740,000 რუბლი.

ბიზნესის რეგისტრაცია და ნებართვების შეგროვება - 10,000 რუბლი.
შენობის რემონტი - 50,000 რუბლი.
საჭირო აღჭურვილობის შეძენა - 300,000 რუბლი.
ნედლეულის ხარჯები - 350,000 რუბლი.
მედიაში მარკეტინგისა და რეკლამის ხარჯები - 30,000 რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები- 155,000 რუბლი.

ფართის ქირავდება - 35,000 რუბლი.
ხელფასი პერსონალისთვის - 100,000 რუბლი.
კომუნალური ღირებულება - 10,000 რუბლი.
სხვა ხარჯები - 10,000 რუბლი.

ხარჯების გაანგარიშება

მეორე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია წარმოებული პროდუქციის სავარაუდო ღირებულება. ეს მაჩვენებელი გავლენას მოახდენს თქვენი პელმენის მაღაზიის კონკურენტუნარიანობასა და მომგებიანობაზე და მოგების პოტენციალზე.

მოდით განვსაზღვროთ წარმოების ღირებულება დღეს ბაზარზე არსებული ზოგიერთი ჯიშის გამოთვლის მაგალითის გამოყენებით (ცხრილი 1).

ჩანართი 1. პელმენის ღირებულების გაანგარიშება.

№	ნედლეული	ხელნაკეთი პელმენის რეცეპტი			რუსული პელმენის რეცეპტი			დანილოვსკის პელმენის რეცეპტი
№	ნედლეული	მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა	მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა	მოხმარების მაჩვენებელი	ფასი ერთი.	Მთლიანი რაოდენობა
1	ძროხის ხორცი	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	Ღორის ხორცი	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	ქონი	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	ქათმის ხორცი	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	გული	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	წყალი (დაფქული ხორცისა და ცომისთვის)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	ფოსფატი	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	Მარილი	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	Წიწაკა	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	Ხახვი	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	Ფქვილი	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	კვერცხის ფხვნილი	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	სოიოს იზოლაცია				0,210	82	17,2
14	სანელებლები				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	კანი წმ.	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	ტექსტურა	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	რეცეპტის მთლიანი ღირებულება	66,67 კგ	—	4776 რუბლი.	66,04 კგ.	—	3,413,73 რუბლი	66,04	—	1615,59 რუბლი.
**	ფასი 1 კგ. dumplings	4776/66.67=71.63 რუბლი/კგ.			3413.73/66.04 = 51.69 რუბლი/კგ.			1615.59/66.04 = 24.46 რუბლი/კგ.
*******	გასაყიდი ფასი მაღაზიებში	142 რ/კგ.			93 რუბლი / კგ.			43,6 რუბლი / კგ.
	ზღვარი (ზღვარი)	98%			79,9%			78%

ზემოაღნიშნული გამოთვლებიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღირებულება 1 კგ. პროდუქტები მერყეობს 24,46 რუბლიდან / კგ. მდე 71,63 რუბლი / კგ. წარმოებულ პროდუქტებზე საშუალო მარკირებაა 85%.

წარმოების დაგეგმილი მოცულობა თვეში 3500 კგ.

დაგეგმილი თვიური შემოსავალი – 3500 * 71,63 კგ = 250,705 რუბლი.

დაგეგმილი მოგება თვეში- 250705 რუბლი. – 155,000 რუბლი = 95,705 რუბლი.

პელმენი ყოველთვის პოპულარულ პროდუქტად რჩებოდა. მაგრამ თანამედროვე მწარმოებლებს საერთოდ არ აწუხებთ მათი პროდუქციის ხარისხი. უკვე დიდი ხანია, ხორცს არავის უსვამს პალმებში. იგი შეიცვალა სოიოთი. ხელნაკეთი პელმენი სრულიად განსხვავებულად აღიქმება. მათი გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ქარხნულისგან. მაგრამ თანამედროვე დიასახლისები მაინც ურჩევნიათ იყიდონ ნახევარფაბრიკატები და არ დაკარგონ დრო ღუმელში. მაგრამ გასაყიდად სახლში პელმენების დამზადება შეიძლება კარგი ბიზნესი იყოს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს იქნება ნამდვილად მაღალი ხარისხის პროდუქტები ხელმისაწვდომ ფასად.

დღეისათვის კილოგრამი დუმპლინის საშუალო ფასი 120 რუბლია. ხელნაკეთი პელმენი უფრო ღირებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი ფასი უფრო მაღალია. ერთ პაკეტს შეუძლია მოიტანოს დაახლოებით 40 რუბლის მოგება. მოთხოვნის ზრდით, ფასიც შეიძლება გაიზარდოს და, შესაბამისად, მეწარმის მოგებაც.

ახალბედა ბიზნესმენს შეუძლია გამოიყენოს ჩვეულებრივი სამზარეულო. ის საკმაოდ შესაფერისია პელმენის ბიზნესში პირველი ნაბიჯებისთვის და მოთავსდება ყველა საჭირო აღჭურვილობას. მთავარი ის არის, რომ ოთახი, სადაც დუმპინგები მომზადდება, აღჭურვილი იყოს ელექტროენერგიის მინიმუმ ორი წყაროთი. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფართოების თოკები, მაგრამ უნდა იყოს რამდენიმე სოკეტი ოთახში ასევე დიდი სამუშაო მაგიდა, რომელზედაც მოხდება მოდელირების პროცესი. აუცილებელია მის ზემოთ კარგი განათება და ხელების დასაბანი ნიჟარა, რომელიც ასევე უნდა განთავსდეს მაგიდის მახლობლად. ეს შეიძლება იყოს, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ პელმენის ბიზნესი. თანდათანობით, ბიზნესი შეიძლება გაფართოვდეს: გახსენით სახელოსნო ან საკუთარი პელმენის მაღაზია, სადაც შეგიძლიათ არამარტო მოამზადოთ პელმენები, არამედ მოამზადოთ ისინი ვიზიტორებისთვის.

ამ მიმართულებით ბიზნესის ორგანიზება გარკვეულ ინვესტიციებს მოითხოვს. უპირველეს ყოვლისა, ახალბედა ბიზნესმენმა უნდა აღჭურვოს შენობა, სადაც აპირებს პელმენის წარმოებას. ახლა ჩვენ არ ვსაუბრობთ რაიმე სპეციალიზებულ აღჭურვილობაზე, მაგრამ ზოგიერთი მოწყობილობის შეძენა მოგიწევთ.

საყინულე, სადაც მზა პროდუქცია შეინახება. ასეთ კამერაში იტევს 100 კგ-მდე პელმენი. ეს შეუცვლელი ნივთი 7-დან 12 ათას რუბლამდე ღირს. ფასი დიდწილად დამოკიდებულია იმ ქვეყანაში, სადაც კამერა აწყობილი იყო.

ხორცის საფქვავი. ფურცლები ივსება დაფქული ხორცით, რომელიც რაღაცაზე უნდა გააბრტყელოთ. ხორცსაკეპ მანქანა შეფ-მზარეულებისთვის აუცილებელი ნივთია. მისი ღირებულება 2-დან 6 ათას რუბლამდეა. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ძვირი მოწყობილობა. ეს ხორცსაკეპი უფრო დიდხანს გაძლებს.

პელმენის მწარმოებელი. აუცილებელი ნივთი სამზარეულოში, სადაც პელმენებს ამზადებენ. ეს შეიძლება იყოს მექანიკური, დაახლოებით 1 ათასი რუბლი. პელმენის ამ მწარმოებელს შეუძლია საათში 12 კგ-მდე ლულის დამზადება, რაც სავსებით საკმარისია დამწყები ბიზნესისთვის. როდესაც ბიზნესი იწყებს თავის გადახდას, შეგიძლიათ შეიძინოთ ავტომატური დუმპლინგის მწარმოებელი, რომელიც ეღირება დაახლოებით 7 ათასი რუბლი. მასში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ლაფსი, რავიოლი და ლაზანიის ცომი.

Წარმოების პროცესი

მწარმოებელი იტოვებს უფლებას აირჩიოს რეცეპტი. მთავარია აირჩიოს რეცეპტი, რომელიც მოეწონება მომხმარებელს. თუ მომხმარებლები აფასებენ პროდუქტებს, მაშინ მოთხოვნა დაიწყებს ზრდას და მასთან ერთად მოგებაც. ცომი ყველა პელმენში დაახლოებით ერთნაირია, მაგრამ შევსება განსხვავებულია. რაც უფრო მაღალი ხარისხის ხორცი იქნება შიგთავსისთვის, მით უფრო გემრიელი იქნება პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ უფრო დიდია მოთხოვნა. ზოგიერთი მწარმოებელი ამზადებს პელმენებს და სხვა პროდუქტებს საკუთარი სპეციალური რეცეპტების მიხედვით. ეს ხდება ერთგვარი ხაზგასმა, რომელიც ასევე იზიდავს მომხმარებელს.

ხელით არავინ ამზადებს პალიმენტების დიდ პარტიებს. ამისათვის სამზარეულო აღჭურვილი უნდა იყოს პელმენის შემქმნელით. მას აქვს გამოყენების ინსტრუქცია, რომელიც დეტალურად აღწერს როგორ და რა უნდა გააკეთოს. უფრო ძვირი პელმენის მწარმოებლები არა მხოლოდ აყალიბებენ დვრილებს, არამედ თავად ახვევენ ცომს. ამ შემთხვევაში მზარეულს მხოლოდ მისი სისქის არჩევა სჭირდება. გაბრტყელების შემდეგ ცომი მოთავსებულია სპეციალურ ჭურჭელში და იდება შიგთავსი. პელმენების ფორმირებისას, მზარეულს შეუძლია დააყენოს პელმენის კიდეები: გლუვი ან ტალღოვანი. ეს ფუნქცია უზრუნველყოფილია სპეციალური დანართებით.

შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პელმენების წარმოების უმეტესი ნაწილი დამოკიდებულია პელმენის მწარმოებლის ხარისხსა და ფუნქციებზე.

შეარჩიეთ შენობა, რომელიც საშუალებას მისცემს თქვენს ბიზნესს გაფართოვდეს.

განხორციელება

უმჯობესია, ხელნაკეთი პელმენების პირველი პარტია თავად გასინჯოთ. თქვენ შეგიძლიათ მოეპყროთ მეგობრებსა და ნათესავებს, რომ მოისმინოთ მათი მოსაზრებები, გაითვალისწინოთ კომენტარები და მიიღოთ წინადადებები. მეგობრები და ოჯახი შეძლებენ გულახდილად თქვან, რა აკლია დვრილებს. რა თქმა უნდა, შემდეგი პარტიების გაყიდვა დასჭირდება, რადგან მეგობრების მკურნალობა არ იქნება მოგება. პირველი მყიდველები შეიძლება იყოს სასადილოები და მაღაზიები.

ნებისმიერ ადგილას, სადაც ადამიანები ჭამენ ან ყიდულობენ საკვებს, ვერ იყიდიან საქონელს სერტიფიკატების და ლიცენზიების გარეშე. სერთიფიკატები უბრალოდ ასე არ გაიცემა. მეწარმემ ჯერ უნდა შეიმუშაოს და შემდეგ დაარეგისტრიროს თავისი წარმოების ტექნიკური პირობები. ეს პროცესი მოითხოვს გარკვეულ დოკუმენტებს:

ფართის ქირავნობის ხელშეკრულება;
OGRN ან TIN-ის ასლები;
პელმენის მომზადების რეცეპტი;
ეტიკეტის ესკიზი, რომლის ქვეშაც გაიყიდება დუმპინგები.

დოკუმენტაციის შევსებას ყოველთვის დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ, სანამ ყველა „ქაღალდს“ შეაგროვებთ, ღირს პროდუქტები მეგობრებთან ერთად სცადოთ, შესთავაზოთ მცირე საცდელი პარტია კაფეში ან სასადილოში, რათა დარწმუნდეთ, რომ მოთხოვნა იქნება და დოკუმენტებთან დაკავშირებული ყველა პრობლემა იქნება. ტყუილად არ გადაწყდეს.

პროდუქციის შეძენა

იმისათვის, რომ თქვენს საწარმოში პელმენის წარმოება გაგრძელდეს, აუცილებელია პროდუქციის უწყვეტი მიწოდების უზრუნველყოფა. პროდუქტები, როგორიცაა ფქვილი, მარილი, წყალი, სანელებლები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, რაც ნიშნავს, რომ მათი დიდი რაოდენობით შეძენა შესაძლებელია. ხორცი მალფუჭებადი პროდუქტია, ამიტომ ის ყოველთვის ახალი უნდა იყოს. ამისათვის აუცილებელია ამ პროდუქტის რეგულარული მიწოდების დამყარება. ყველაზე მომგებიანი ვარიანტია ფერმასთან შეთანხმება.

მათთან ხელშეკრულების გაფორმების შემთხვევაში, თქვენი კომპანია მუდმივად უზრუნველყოფილი იქნება ახალი და მაღალი ხარისხის ხორცით, რომელიც დადებით კვალს დატოვებს თქვენს პროდუქტზე.

ნუ ეცდებით საკუთარი ფერმის გახსნას. ეს დამატებით პრობლემებს მოუტანს და საერთოდ არ იძლევა იმის გარანტიას, რომ ხარჯები ნაკლები იქნება. ისეთი ბიზნესი, როგორიც არის პელმენის დამზადება, არ გულისხმობს ნედლეულის წარმოებას. ბევრად უფრო ადვილია სანდო მიმწოდებლის პოვნა. უფრო ხშირად არის ვარიანტები, როდესაც წარმატებული ფერმერები ხსნიან საკუთარ მაღაზიებს. ასეთ ბიზნესს აქვს სიცოცხლის უფლება.

სახლის წარმოება

საშინაო ბიზნესი მილიონების ოცნებაა, რადგან ის არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს და საშუალებას გაძლევთ იმუშაოთ სხვადასხვა ორგანოებში დამატებითი დოკუმენტების შევსების გარეშე. სახლში პელმენის დამზადებას თავისი უპირატესობები აქვს:

საკუთარი ფართის ქონა;
არ არის საჭირო ცალკე სახელოსნოს აღჭურვა;
არ არის საჭირო თანამშრომლების მთელი პერსონალის დაქირავება;
საჭირო აღჭურვილობა, პირველად, შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში;
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი პელმენის წარმოების ტექნოლოგია.

მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ საკუთარი თავის ინდმეწარმეად რეგისტრაცია ან დამატებითი გადასახადების გადახდა. ბევრი მყიდველი ახლა ეთანხმება მუშაობას სიტყვიერი შეთანხმებით. ეს ორივე მხარისთვის საკმაოდ მომგებიანია.

თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების კეთება სახლში, დიდი თანხის გარეშე. ამისათვის საჭიროა ცოტა ივარჯიშოთ მოდელირებაში ისე, რომ ყველა პელმენი იყოს იგივე ზომის და ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს სწრაფად. ასევე შეგიძლიათ იმუშაოთ პელმენის შემქმნელის შევსებაზე. ეს მოწყობილობა რამდენჯერმე აჩქარებს პროცესს და ამარტივებს მწარმოებლის მუშაობას.

სანიშნე არ უნდა იყოს რთული. სტანდარტული პროპორციებია 1:1, 1 კილოგრამ ცომზე მიიღება 1 კილოგრამი დაფქული ხორცი. ხორცის ხორცისთვის, ხორცის გარდა, დაგჭირდებათ კვერცხი, სანელებლები და ხახვი. ზოგიერთი მწარმოებელი ცდილობს რაიმე განსაკუთრებული გააკეთოს, ამიტომ ისინი ამატებენ სოკოს, თევზს და სხვა პროდუქტებს პელმენში. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ დაამატოთ ისეთ პროდუქტს, რომელიც ახლახან მოგივიდათ თავში, საჭიროა კარგად დაფიქრდეთ რეცეპტი, თავად სცადოთ მზა პროდუქტი და გაუგზავნოთ მეგობრებს დასაგემოვნებლად. ზოგიერთი მეწარმე აწყობს დამოუკიდებელ დეგუსტაციას მომხმარებლებს შორის. არის ქუჩებში ან მაღაზიებში პუნქტები, სადაც გაძლევენ საშუალებას სცადოთ პროდუქტები და გთხოვენ დატოვოთ თქვენი მიმოხილვა ან მისცეთ ხმა "მომხრე" ან "წინააღმდეგი". ეს სარეკლამო ვარიანტი შესაფერისია, როდესაც თქვენი კომპანია უკვე წარმატებულია და თქვენ უბრალოდ გადაწყვიტეთ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი. მაგრამ დამწყებ მწარმოებლებს ასევე შეუძლიათ გამოიყენონ ეს ვარიანტი.

რეცეპტის გარდა, დაუყოვნებლივ უნდა დაადგინოთ, დღეში რამდენი პელმენის წარმოება შეგიძლიათ. ასეთი გაზომვები ხორციელდება რამდენიმე დღის განმავლობაში. პირველ დღეს მუშაობა განსაკუთრებით სწრაფად მიდის, მაგრამ როცა დაუკრავენ ცვივა და სამუშაო მოსაწყენი ხდება, შედეგი იკლებს. მუშაობის 4-5 დღის განმავლობაში, თქვენ უნდა გამოთვალოთ პროდუქტების საშუალო რაოდენობა.

თუ არ გეგმავთ პერსონალის დაქირავებას, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მთელი პასუხისმგებლობა ერთი ადამიანი იქნება. მას მოუწევს არა მხოლოდ ძერწვა, არამედ მომხმარებლებთან მოლაპარაკება, მიწოდების ორგანიზება და შეკვეთების შეგროვება. თავიდან ბევრი სამუშაო იქნება კავშირების დასამყარებლად. შემდეგ თქვენ მიიღებთ რეგულარულ მომხმარებელს, შეკვეთები გახდება სტაბილური და თქვენი დროის უმეტესი ნაწილი დაეთმობა წარმოებას.

შეიძინეთ ხარისხიანი აღჭურვილობა. იაფის შეკეთება ძვირი დაჯდება.

სახლში დუმპლინგის ბიზნესის მახასიათებლები

ხელნაკეთი პელმენი განსაკუთრებით დაფასებულია ბაზარზე. ისინი შეგახსენებთ ბავშვობის გემოს. მყიდველები უფრო მეტად ენდობიან მწარმოებლებს, რომლებიც ამზადებენ დვრილებს სახლში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყოველთვის არ არიან იგივე ზომის, ისინი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ხელნაკეთი პელმენების ფასი უფრო მაღალია, მაგრამ ეს აიხსნება იმით, რომ მათ წარმოებაზე დახარჯული ძალისხმევა და დრო აღემატება ქარხნულ ფასს. ხელნაკეთი პელმენების მწარმოებლები სარგებლობენ იმითაც, რომ ადამიანებს სახლში მომზადებული საკვები ენატრება და ცხოვრების თანამედროვე რიტმი არ აძლევს მათ დამოუკიდებლად მოხარშვის საშუალებას.

საშინაო ბიზნესი, როგორც წესი, არ მოიცავს მზა პროდუქციის დიდ რაოდენობას ერთდროულად. ამ ტიპის ბიზნესი თანდათან ვითარდება. მაგრამ მეწარმემ დაუყოვნებლივ უნდა იფიქროს იმაზე, რომ წარმოება გაიზრდება, რაც ნიშნავს, რომ საჭირო იქნება პერსონალის გაფართოება. აუცილებელია წინასწარ მოაწყოთ საკმარისად დიდი ოთახი ყველა აღჭურვილობით, რომელიც საჭირო იქნება წარმოების პროცესში.

პროდუქციის გაყიდვა შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით:

იყიდება მაღაზიებში, სუპერმარკეტებში, სასადილოებში, როგორც ნახევარფაბრიკატი;
იყიდება მზა. ამისთვის შეგიძლიათ დაიქირაოთ კურიერი, რომელიც პროდუქტს მისამართებზე მიაწვდის ან პელმენის მაღაზიას გახსნის.

დეპოზიტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხელნაკეთი პელმენის წარმოება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს. ასეთი წარმოება უფრო ნელა იხდის და ბევრი მიიჩნევს ამას მინუსად. ფიქსირებული თანხები განხორციელდება რეკლამასა და სამუშაო ტანსაცმელში, ასევე აღჭურვილობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ რეკლამა:

აცნობეთ მეგობრებს, ნაცნობებსა და ნათესავებს თქვენი სახლის საქმეების შესახებ;
დაბეჭდეთ რეკლამები ჩვეულებრივ პრინტერზე და განათავსეთ ისინი ახლომდებარე ადგილებში;
განათავსეთ რეკლამა უფასო გაზეთებში;
განათავსეთ რეკლამები ინტერნეტში, მაგალითად, სოციალურ ქსელებში და ქალაქის ვებსაიტზე.

ასეთი რეკლამა საკმაოდ პოპულარულია და კარგად მუშაობს, მისი ბიუჯეტი კი ფულის დაზოგვის საშუალებას მოგცემთ. ასეთი ბიზნესი ნელ-ნელა ანაზღაურდება, მაგრამ ეს დიდწილად დამოკიდებულია თქვენი პროდუქტის ფასზე. ზოგიერთ ახალწვეულს აქვს ინვესტიციის 20%-იანი ანაზღაურება მაღალი ბრუნვით, ზოგს კი 50%-ს აღწევს.

საამქროს წარმოება უფრო დიდი და მომგებიანია, მაგრამ ასევე მოითხოვს მნიშვნელოვან ინვესტიციებს. და საქმე მხოლოდ ფულს არ ეხება.

შექმენით მიმზიდველი სახელი თქვენი TM-სთვის და შექმენით საინტერესო ლოგო;
დაარეგისტრირეთ თქვენი TM;
გაარკვიეთ პროდუქციაზე მოთხოვნა მოცემულ რეგიონში და გამოთვალეთ წარმოების მინიმალური მოცულობა;
იპოვნეთ ფართო და შესაფერისი ოთახი სამუშაო ამ სფეროსთვის;
შეიძინეთ ყველა საჭირო კარგი ხარისხის აღჭურვილობა;
გამოცდილი თანამშრომლების პერსონალის დაქირავება;
შევთანხმდეთ შესაფუთი მასალების მიმწოდებელთან.

საამქრო წარმოების ორგანიზების მნიშვნელოვანი ასპექტია აღჭურვილობა. დაგჭირდებათ:

პელმენის წარმოების მანქანა;
საყინულე პელმენების შესანახად;
"ზედა";
ცომის მიქსერი;
მზა პროდუქციის შესაფუთი აპარატურა;

თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა, ეს უფრო ძვირია, მაგრამ არ საჭიროებს ხშირ შეკეთებას და ნაწილების შეცვლას. მაგრამ თუ ძვირადღირებული აღჭურვილობა გაფუჭდა, მაშინ მისი შეკეთება ან შეცვლა უფრო მეტი დაჯდება, ვიდრე, მაგალითად, ჩინეთში წარმოებული მანქანის შეკეთება.

სახელოსნოს სივრცემ ბიზნესის გაფართოების საშუალება უნდა მისცეს. ეს ნიშნავს, რომ მისი ფართობი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რათა წარმოების ზრდასთან ერთად შეძლოს პერსონალის გაფართოება და დამატებითი აღჭურვილობის დაყენება.

დასაქმებულთა რაოდენობა შეიძლება შეიზღუდოს 5-8 სახელოსნოს მუშაკით, ბუღალტერით, გაყიდვების მენეჯერით, მტვირთველით და მძღოლით. თუ სახელოსნო რამდენიმე ცვლაში მუშაობს, მაშინ თითოეულ ცვლაზე დაგჭირდებათ 5-8 თანამშრომელი. დასაწყისისთვის საჭიროა მუშების ეს რაოდენობა. საწარმოს განვითარებასთან ერთად კადრების გაფართოება მოუწევს.

ინვესტიციები საამქრო წარმოებაში

პელმენის მაღაზიის გახსნა საკმაოდ ძვირია. შენობის დაქირავება ან შეძენა საკმაოდ ძვირი დაჯდება, მაგრამ ძნელია კონკრეტული ნომრის მიცემა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია რეგიონზე და ადგილმდებარეობაზე. დასაწყებად, დღეში დაახლოებით 700 კგ პროდუქტის წარმოება დაგჭირდებათ. ამისათვის აუცილებელია ყველა იმ აღჭურვილობის შეძენა, რომელსაც შეუძლია უზრუნველყოს ასეთი პროდუქტიულობა. ეს ეღირება დაახლოებით 300-350 ათასი რუბლი. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ თანამშრომელთა ხელფასები 2-3 თვის განმავლობაში და რეკლამა. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ დაზოგოთ რეკლამა. თქვენ უნდა შექმნათ სარეკლამო კამპანია ისე, რომ საბითუმო და საცალო მყიდველებს სურთ თქვენთან თანამშრომლობა.

ასეთი ბიზნესი ანაზღაურდება 1-3 წელიწადში. ეს საკმაოდ კარგი მაჩვენებლებია.

პელმენის წარმოება არ არის ძალიან ძვირი ბიზნესი. განსაკუთრებით თუ სახლში იწყებ. პელმენი ძალიან პოპულარული პროდუქტია. ისინი სწრაფად ემზადებიან და ამიტომაც მოსწონთ თანამედროვე მომხმარებელს ასე ძალიან. ხელნაკეთი პელმენი ასევე ფასდება მათი გემოვნებით, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან.

ცომის რეცეპტი ყველა პელმენისთვის ერთი და იგივეა, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შიგთავსით. არასტანდარტული ინგრედიენტების დამატება პელმენებში არა მხოლოდ აფართოებს ასორტიმენტს, არამედ მატებს თქვენს პროდუქტს.

პელმენის მაღაზია უფრო მეტ ხარჯებს მოითხოვს, ვიდრე სახლის წარმოება, მაგრამ მისი მუშაობის შედეგი გაცილებით მაღალია. სახელოსნოს შეუძლია დიდი რაოდენობით პროდუქციის წარმოება და მათი საბითუმო მიწოდება დიდ სუპერმარკეტებსა და სასადილოებში. სახელოსნოს მუშაობა საკმაოდ სწრაფად ანაზღაურდება. მაგრამ თქვენ არ უნდა გადახვიდეთ სახელოსნოს გახსნაზე მაშინვე. უმჯობესია დაიწყოთ პელმენის ბიზნესი სახლის წარმოებით და თანდათან გააფართოვოთ იგი, შეგიძლიათ გააფართოვოთ სახელოსნოში.

მნიშვნელოვანია დაუყოვნებლივ დაამყაროთ მარაგები და მოიპოვოთ რეგულარული მომხმარებლები. მაშინ მთელი თქვენი ძალისხმევა დაიხარჯება პელმენების გაკეთებაზე და არა კავშირების დამყარებაზე. მეტი კლიენტისთვის, თქვენ უნდა გააკეთოთ კარგი რეკლამა თქვენი პროდუქციისთვის, რომელიც თქვენთვის გამოდგება. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ბიზნესში რეკლამაზე. კარგი სარეკლამო კამპანია უზრუნველყოფს პროდუქტებზე კარგ მოთხოვნას.

ამჟამად, ნახევრად მზა ხორცპროდუქტების მწარმოებლებს და, კერძოდ, პელმენებს, აქვთ უამრავი ვარიანტი თავიანთი პროდუქციის მარკეტინგისთვის. ბევრ საცალო ობიექტს, მაღაზიას, სუპერმარკეტსა და კვების ობიექტს აუცილებლად აქვს მათი ასორტიმენტი ბევრისთვის ეს პოპულარული და საყვარელი პროდუქტი.

პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს გახსნა შეიძლება იყოს მომგებიანი ინვესტიცია შემდეგი მიზეზების გამო:

მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ ხარისხიან პროდუქტს, ამიტომ ფიზიკურ და ორგანოლეპტიკურ მახასიათებლებს დამაკმაყოფილებელი ნახევარფაბრიკატების წარმოებით თქვენ შეძლებთ წარმატებით გაუწიოთ კონკურენცია სხვა მწარმოებლებს;
პელმენის წარმოების საამქროს გახსნა მოითხოვს შედარებით მცირე თანხის ინვესტიციას;
ბიზნესის სათანადო ორგანიზებით, ასეთ ბიზნესს აქვს მაღალი მომგებიანობის მაჩვენებლები;
პელმენის წარმოების ბიზნესი იძლევა შესაძლებლობას გაფართოვდეს პროდუქციის სახეობების ასორტიმენტის გაზრდით (პელმენები სხვადასხვა შიგთავსით, ხინკალი, მანტი, პელმენი).

ბიზნესის რეგისტრაცია და ორგანიზება

საკუთარი ბიზნესის დაწყებას წინ უძღვის შესაბამის სამთავრობო უწყებებში ბიზნესის რეგისტრაციის პროცედურა. მოდით შევხედოთ მას თანმიმდევრობით.

საჭირო დოკუმენტაცია

იმისათვის, რომ ლეგალურად აწარმოოთ ბიზნესი, რომელიც აწარმოებს პელმენებს, თქვენ უნდა ეწვიოთ შემდეგ ორგანოებსა და ორგანოებს, რათა დარეგისტრირდეთ, დარეგისტრირდეთ და მიიღოთ შესაბამისი ნებართვები და სერთიფიკატები:

სახელმწიფო საგადასახადო ინსპექცია (STI). აქ მოგიწევთ დარეგისტრირდეთ როგორც ინდმეწარმე ან შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება და დარეგისტრირდეთ გადასახადის გადამხდელად;
რუსული ორგანიზაცია პრაქტიკული მეტროლოგიის, სერტიფიცირებისა და ლაბორატორიული ტესტირების სფეროში (ROSTEST);
სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სამსახური (SES). ეს სერვისი შეამოწმებს საამქროს ოთახებს სურსათის წარმოების შენობების მოთხოვნებთან შესაბამისობაში;
ვეტერინარული და ფიტოსანიტარული ზედამხედველობის ფედერალური სამსახური (როსელხოზნაძორი);
სახელმწიფო სახანძრო სამსახური (სახელმწიფო სახანძრო ზედამხედველობა);
რუსეთის საპენსიო ფონდი (PFR), სამედიცინო და სოციალური დაზღვევის ფონდი.

ფართი და აღჭურვილობა

პელმენების წარმოებისთვის შენობის ძებნისას და არჩევისას უნდა იცოდეთ ძირითადი მოთხოვნები, რომლებიც უნდა აკმაყოფილებდეს:

სახელოსნოში გამწოვებისა და ვენტილაციის არსებობა სავალდებულოა;
საამქროს უნდა ჰქონდეს ცხელი და ცივი წყალი;
აუცილებელია კანალიზაციის სისტემა დასუფთავებისა და ცხიმის დამჭერი შესაბამისი აღჭურვილობით;
დამონტაჟებულმა ელექტრომომარაგების სისტემამ უნდა უზრუნველყოს ძაბვა 220 და 380 ვ.

გარდა ამისა, სახელოსნოს შენობა უნდა დაიყოს შემდეგ განყოფილებებად:

პირდაპირი წარმოების სახელოსნო;
მზა პროდუქციის შესანახი საწყობი;
წარმოებისთვის ნედლეულის შესანახი საწყობი;
სანიტარული საშუალებები (ტუალეტები, გასახდელები, საშხაპეები);
ოთახი დასვენებისა და კვებისთვის.

პელმენის წარმოებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი აღჭურვილობა:

მაცივრები და საყინულეები ნედლეულის შესანახად;
ფქვილის საცერი მაგნიტური დამჭერით, რაც უზრუნველყოფს ცომის ფქვილში ლითონისა და სხვა მინარევების არარსებობას. გაცრილი უნდა ჩატარდეს ფქვილზე, რომელიც მანამდე ინახებოდა 20-22 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ 3 დღის განმავლობაში;
ცომის მიქსერი, რომელშიც მოზილეთ ცომი პელმენებისთვის. ამისთვის შეზავებულ და გაცრილ ფქვილს ურევენ თბილ წყალს, კვერცხს, მარილს და ამზადებენ მყარ, ერთგვაროვან ცომს;
საფქვავი, რომელიც გამოიყენება ხორცის უმი ხორცის დასაფქვავად (ინდუსტრიული ხორცსაკეპი). ხორცის დასაფქვავად გაცივებულ ან გაყინულ ნედლეულს ატარებენ საფქვავში და ბოლოს საქონლის ხორცის ნაჭრების ზომა დაფქვის შემდეგ უნდა იყოს 2-3 მმ, ღორის - 3-5 მმ;
დაფქული ხორცის მიქსერი, რომელშიც დაფქული ხორცის კომპონენტები ურევენ სანელებლებს, კვერცხებს, რძეს და წყალს;
ავტომატური მანქანა პელმენების ფორმირებისთვის. ეს მოწყობილობები ცომისგან ქმნიან უწყვეტ მილს, რომელშიც იკვებება დაფქული ხორცი. მილის გასწვრივ ტრიალებს ბარაბანი, რომელსაც აქვს შესაბამისი ამონაჭრები, რომლის კონფიგურაციის მიხედვით იქმნება პროდუქტები.
საყინულე პელმენების გაყინვისთვის. ტემპერატურა ასეთ კამერებში მერყეობს -24-დან -18 გრადუსამდე სწრაფი პროცესისთვის და მზა ნახევარფაბრიკატების მაღალი ხარისხისთვის;
საყინულე პელმენების შესანახად.

მოძებნეთ ნედლეულის მომწოდებლები

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნედლეული თქვენი პელმენის მაღაზიისთვის შემდეგი გზებით:

შესყიდვები ფერმებიდან და მარცვლეულის გადამამუშავებელი საწარმოებიდან (იგულისხმება ძირითადი ნედლეული - ფქვილი ცომისთვის და ხორცი ხორცის დასამზადებლად).
შესყიდვები საბითუმო კომპანიებიდან.
ნედლეულის დამოუკიდებელი იმპორტი საზღვარგარეთიდან (ეს ძირითადად ეხება უმი ხორცის შეძენას, რაც საკმაოდ რთულია დიდი რაოდენობით საჭირო დოკუმენტაციის მომზადების, იმპორტის ნებართვის მოპოვებისა და ტრანსპორტირების პრობლემის გადაჭრის გამო).

მცირე სიმძლავრის პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს შექმნისას ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტი იქნება კვების მრეწველობისთვის ნედლეულის მიწოდებაში სპეციალიზირებული საბითუმო კომპანიების სერვისების გამოყენება, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ ყველა საჭირო ნედლეული.

გარდა ამისა, გექნებათ შესაძლებლობა განიხილოთ შეძენილ ნედლეულზე ფასდაკლებებისა და გადავადებული გადახდების თაობაზე.

სამომავლოდ, წარმოების დადგენისა და მოცულობების გაზრდისას, ღირს უფრო ვიწრო ორიენტირებული მომწოდებლების მოძებნა, რომელთა მინიმალური მიწოდების მოცულობა თქვენთვის შესაფერისი იქნება.

აპარატურა თუ ხელით ქანდაკება?

პელმენების წარმოების ერთ-ერთი მთავარი ოპერაცია, ნახევრად მზა პროდუქციის ჩამოსხმა, შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით:

აღჭურვილობის გამოყენებით;
ხელით ქანდაკება.

ტრადიციულად, ხელით მომზადებული პელმენი უფრო გემრიელად ითვლება და მზადდება „სულით“, თუმცა, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მაღალი ხარისხის აღჭურვილობისა და მაღალი ეფექტურობის მქონე ნედლეულის გამოყენებისას, აღჭურვილობაზე ჩამოყალიბებული პელმენი არ არის უარესი. გარდა ამისა, პელმენების ხელით ჩამოსხმისთვის მეტი შრომა დაგჭირდებათ, თავად ჩამოსხმის პროცესს კი უფრო მეტი დრო დასჭირდება და ეს მნიშვნელოვნად გაზრდის ნახევარფაბრიკატების ღირებულებას.

ზოგადად, მწარმოებლები აწარმოებენ თავიანთი პროდუქციის უმეტეს ნაწილს, რომელიც დამზადებულია მანქანით და მათი პროდუქციის მხოლოდ მცირე ნაწილია ხელნაკეთი.

პერსონალი

სახელოსნოს მუშაობის ორგანიზებისთვის საჭირო იქნება შემდეგი პერსონალის დაქირავება:

დირექტორი (წარმოების ხელმძღვანელი);
ბუღალტერი;
ტექნოლოგი;
მტვირთავი, შემნახველი;
სახელოსნოს მუშები, რომლებსაც აქვთ აღჭურვილობასთან მუშაობის ნებართვა (ხორცის საფქვავი, საფქვავი, საცერი და ა.შ.);
გაყიდვების მენეჯერი;
დამლაგებელი ქალი.

პელმენის მაღაზიის ყველა თანამშრომელს, რომელსაც უშუალო შეხება აქვს ნახევარფაბრიკატებთან, უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის სერთიფიკატი წარმოების ნებისმიერ ეტაპზე. მნიშვნელოვანია მასში შემავალი გამოკვლევებისა და ტესტების სიხშირის მონიტორინგი. თუ არ გაქვთ ჯანმრთელობის წიგნი ან გაქვთ ვადაგასული ნიშნები, SES-ის მუშაკებმა შეიძლება დაგაკისრონ ჯარიმა შემოწმების დროს.

რეკლამა და გაყიდვები

თქვენი პროდუქციის ძირითადი კლიენტები და მყიდველები შეიძლება იყვნენ:

საბოლოო მომხმარებლები (მოსახლეობა);
მაღაზიები და სუპერმარკეტები;
კვების ობიექტები;
საბითუმო კომპანიები, რომლებიც ყიდიან გაყინულ ნახევარფაბრიკატებსა და სხვა საკვებ პროდუქტებს.

თქვენი მომხმარებელთა ბაზის გასაფართოებლად და თქვენი პროდუქციის ბაზარზე პოპულარიზაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მარკეტინგული ტექნიკა:

საკუთარი ბრენდირებული მაღაზიის (ან ქსელის) გახსნა;
მაღაზიებისა და სუპერმარკეტების მონახულება ფასების სიით და პროდუქციის ნიმუშებით;
ფასების შესამცირებლად სხვადასხვა აქციების განხორციელება, ასევე თქვენი პროდუქციის დეგუსტაცია საცალო ობიექტებში, რომლებიც ყიდიან თქვენს პროდუქტებს;
"ცივი" სარეკლამო ზარები პოტენციურ მყიდველებთან;
შექმენით თქვენი საკუთარი ვებგვერდი, რომელიც შეიცავს ინფორმაციას პელმენების ასორტიმენტის, მათი ფასებისა და მიწოდების პირობების შესახებ.

ბიზნესის ფინანსური კომპონენტი

საკუთარი წარმოების წარმოების მნიშვნელოვანი ასპექტია სახსრების კომპეტენტური მართვა.

გახსნისა და შენარჩუნების ღირებულება

ინვესტიციის მოცულობა პელმენის წარმოებისთვის სახელოსნოს გახსნაში და მისი უწყვეტი მუშაობის უზრუნველსაყოფად შეიძლება დამოკიდებული იყოს შემდეგ ფაქტორებზე:

პელმენის მაღაზიის პროდუქტიულობა;
ქირის ფასი;
წარმოებული ნახევარფაბრიკატების სახეობების რაოდენობა;
ხელმისაწვდომი აღჭურვილობის სიმძლავრე;
სახელოსნოს მუშაკთა რაოდენობა;
ნედლეულის ღირებულება და გაყიდვების ბაზრის ხელმისაწვდომობა.

პელმენის მაღაზიის გახსნისა და შენარჩუნების სავარაუდო ხარჯების დადგენისას, განვიხილავთ საწარმოო ობიექტის გახსნის კერძო ვარიანტს, რომლის სიმძლავრეა 500 კგ მზა პროდუქტი თითო ცვლაში, გაყიდვის საშუალო ღირებულებით 95 რუბლი კილოგრამზე.

ასე რომ, საჭირო იქნება შემდეგი კაპიტალის ინვესტიციები:

წარმოებისთვის აღჭურვილობის შეძენა - 500 ათასი რუბლი;
შენობების დაქირავება - 40 ათასი რუბლი;
შენობების შეკეთება, დასრულება, აღჭურვილობის დამონტაჟება - 100 ათასი რუბლი;
ნედლეულის საწყისი შესყიდვა - 1800 ათასი რუბლი;
რეკლამა - 100 ათასი რუბლი.

მთლიანი თანხა იქნება 2,54 მილიონი რუბლი.

ყოველთვიური ხარჯები იქნება:

ნედლეულის შეძენა - 980 ათასი რუბლი.
ხელფასი - 150 ათასი რუბლი.
ქირა 40 ათასი რუბლია.
კომუნალური ხარჯების გადახდა - 15 ათასი რუბლი.
გადასახადები - 20 ათასი რუბლი.
სახელოსნოს შენარჩუნების სხვა ხარჯები - 40 ათასი რუბლი.

მთლიანი ღირებულება იქნება 1,245 მილიონი რუბლი.

მომავალი შემოსავლის ოდენობა

წარმოებული ნახევრად მზა პროდუქციის რეალიზაციიდან მიღებული მოგება შეიძლება გამოითვალოს, როგორც სხვაობა წარმოებული პელმენების ღირებულებასა და მათ ღირებულებას შორის:

Pr = (500 კგ x 95 რუბლი x 30) - 1245000 = 180 ათასი რუბლი.

პელმენის მაღაზიის მომგებიანობის დონე გამოითვლება ფორმულის გამოყენებით:

Lv = Pr/Av x 100%

სადაც P არის მოგება გაყიდვიდან;

Ср - წარმოების ღირებულება.

Lv = 0,18/1,245 x 100%

ანაზღაურებადი პერიოდი

ანაზღაურებადი პერიოდი გამოითვლება შემდეგნაირად:

სადაც Of – სახელოსნოს ძირითადი საშუალებები (ინვესტიციები გახსნისას);

Ср - წარმოების ღირებულება.

T = 2540/180 = 14 თვე.

ამრიგად, პელმენების წარმოებისთვის სახელოსნოს გახსნისას ინვესტიციის დაბრუნება შესაძლებელია 14 თვეში. უნდა გვესმოდეს, რომ ეს მაჩვენებელი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ფაქტორების მიხედვით და მხოლოდ ბიზნესის კეთების სერიოზული მიდგომა დაგეხმარებათ ფინანსური სიმაღლეების მიღწევაში და სტაბილური მოგების მიღებაში.

მომავალში თქვენ შეძლებთ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ თქვენი მოგების მარჟა წარმოების დიდი მოცულობის გაზრდით, პროდუქციის ასორტიმენტისა და სახეობების გაფართოებით.