ბიზნეს გეგმა მინი-საამქრო დუმპინგების წარმოებისთვის. სად დავიწყოთ პელმენის ბიზნესი სახლში რა დოკუმენტებია საჭირო პელმენის წარმოებისთვის

პელმენი ტრადიციულად რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ კერძად იქცა. მათ პოპულარობას მოწმობს ისიც, რომ სტატისტიკის მიხედვით, საშუალოდ ყოველი რუსი ყიდულობს 2 კვირაში ერთხელ. ისინი წარმოდგენილია ასორტიმენტში თითქმის ყველა საცალო მაღაზიაში. მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში გაყიდული ყველა გაყინული პროდუქტის 65-70 პროცენტს შეადგენს.

ყველაზე პოპულარული ციმბირული დუმპინგია. ყველაზე მეტად ისინი მომეწონა მათი რეცეპტის გამო. კლასიკური დაფქული ხორცი მზადდება ძროხის, ცხვრის და ღორის ხორცისგან

არსებობს უამრავი რეცეპტი დუმპინგის დასამზადებლად, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერა. თავად სამზარეულოს პროცესი ერთგვარი ოჯახური ტრადიციაა. ხშირად მათ გამოძერწვაში ქალებს ოჯახის ყველა წევრი, ქმარი, შვილი ეხმარება. ისინი გაყინულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს ამოიღოთ და მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი დუმპლები.

რატომ არის პელმენი ასე პოპულარული? არსებობს რამდენიმე მიზეზი:

• ეს არის მრავალმხრივი კერძი. შევსება შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სხვადასხვა ცხოველური წარმოშობის ხორცი. რეცეპტები საკმაოდ ბევრია; თევზი, სოკოს, მწვანილის, ბოსტნეულის და ა.შ. დამატებით;
• კერძი გულიანია. ღირსეული ნაწილის ჭამის შემდეგ, მთელი დღის განმავლობაში შიმშილის გრძნობა არ შეიძლება. ამიტომ, კერძი ძნელია დიეტური პროდუქტის კლასიფიკაცია, მაგრამ ის აუცილებლად შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღად;
• სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად;
• მიირთმევენ „სხვადასხვა სოუსებით“: არაჟნით, ძმართან, ბულიონში მოხარშულ, კეტჩუპთან, მაიონეზით. ყველა თავისი გემოვნებით ირჩევს კერძის დანამატს;
• და ბოლოს, ისინი ღვთიური გემრიელია. მათაც კი, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ვერ უარჰყოფს საკუთარ თავს პელმენის ჭამაზე სიამოვნება.

აღჭურვილობა დუმპინგების დასამზადებლად.

რა აღჭურვილობაა საჭირო წარმოებისთვის

პელმენი მზადდება ხელით და სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. პატარა სახლის სახელოსნოსთვის, ორივე ვარიანტი შესაფერისია. საშუალო და დიდი მოცულობისთვის საჭიროა სპეციალური მოწყობილობები ან საწარმოო ხაზი.

უფრო პოპულარულია ხელით დამზადებული ტრადიციული დუმპლები.

პროდუქტიულობა მნიშვნელოვნად იზრდება, როდესაც ისინი მზადდება აღჭურვილობის გამოყენებით. ამ შემთხვევაში ღირებულებაც მცირდება. მაგრამ დაწყების ხარჯები იზრდება წარმოების დაწყებისას.

სახლი ან პატარა სახელოსნო

სახლის სახელოსნოსთვის საჭიროა ოთახი, ნორმების მიხედვით, მინიმუმ 50 კვადრატული მეტრი. ის უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს. გაყვანილია წყალმომარაგება და კანალიზაცია. კედლები და იატაკი დასრულებულია ადვილად გასაწმენდი მასალებით, სასურველია ფილებით. საჭიროა ცალკე ნიჟარა. ოთახს უნდა ჰქონდეს გასახდელი და აბაზანა.

აღჭურვილობა: სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანა, საყინულე, ნედლეულის მაცივრები, საყინულე უჯრები, სამზარეულოს მაგიდები. ეს არის მინიმალური კომპლექტი ხელნაკეთი პელმენებისთვის.

თუ გეგმავთ უფრო დიდი მოცულობის წარმოებას, მაშინ დამატებით მოგიწევთ შეძენა: ჭედური მანქანა, ცომის საზმა მანქანა, ხორცის შემრევი, ცომის გასაბრტყელებელი და შესაფუთი მანქანა.

მზა ცომი და დაფქული ხორცი იტვირთება შტამპის მანქანაში და ის თავად ანაწილებს დაფქულ ხორცს ცომზე. გამომავალი არის დასრულებული dumpling. როგორც წესი, ასეთი აღჭურვილობა უზრუნველყოფს რამდენიმე ტიპის ფორმებს.

Საწარმოო ხაზი

ხაზოვანი აღჭურვილობა მოითხოვს სპეციალურად აღჭურვილ ოთახს, ელექტრული წერტილების არსებობას 380 ვტ ძაბვით. უნდა იყოს იძულებითი ვენტილაცია.

სახელოსნო უნდა შეესაბამებოდეს ყველა სანიტარიულ და ტექნიკურ სტანდარტს, გასახდელების, სანიტარული ინსპექტირების ოთახის და სათავსოების არსებობას. ცალკე ადგილი ხორცისა და ბოსტნეულის დასაჭრელად და მოსამზადებლად.

ძირითადი ინგრედიენტები იტვირთება ხაზოვან აღჭურვილობაში და მზა პროდუქტი მიიღება გამოსავალზე. იგი შემდგომში იყინება და შეფუთულია.

რა აღჭურვილობაა საჭირო ლავაშის დასამზადებლად და რა ღირს - გაიგეთ

სად არის საუკეთესო ადგილი აღჭურვილობის შესაძენად?

უმჯობესია შეიძინოთ აღჭურვილობა მწარმოებლებისგან ან ოფიციალური დისტრიბუტორებისგან.

ბაზარზე საკმაოდ ბევრი შემოთავაზებაა. პირობითად, ისინი შეიძლება დაიყოს ძვირადღირებულ, მაღალი ხარისხის ევროპულ აღჭურვილობად (გერმანია, იტალია...) და ხელმისაწვდომ საშინაო ხაზებად და მოწყობილობებად.

მაგალითად, ჩინური ან ადგილობრივი მწარმოებლის შტამპის აპარატის შეძენა შესაძლებელია დაახლოებით 120,000 რუბლს (160 კგ/საათში). ევროპული აღჭურვილობა 3,4-ჯერ უფრო ძვირი იქნება და 400 000 რუბლს მიაღწევს.

შიდა წარმოების ცომის მიქსერის შეძენა შესაძლებელია 35000 რუბლში (80 კგ/სთ), ევროპული ექვივალენტი იწყება 200000 რუბლიდან. აღჭურვილობის კონფიგურაცია ასევე დიდ როლს თამაშობს.

მიზანშეწონილია შეიძინოთ აღჭურვილობა მწარმოებლებისგან, თუ ის საშინაოა. ამ შემთხვევაში სამსახურში მიჰყავთ. თუ ცალკეული ელემენტები ვერ ხერხდება, ყოველთვის შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ და შეცვალოთ ისინი.

გარდა ამისა, ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ რჩევები ტექნიკურ საკითხებზე.ადვილია ინტერნეტში მწარმოებლების პოვნა და ფასების შედარებითი ანალიზის გაკეთება.

რა ინგრედიენტები იქნება საჭირო?

ძირითადი ინგრედიენტები პელმენის დასამზადებლად

წარმოებული პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე, ძირითადი კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ხორცის პელმენის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ხორცი, ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის, ქათამი;
• პრემიუმ ფქვილი;
• კვერცხის ფხვნილი ან მელანჟი, კვერცხი;
• სანელებლები, მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები;
• წყალი.

მეწარმეს უფლება აქვს შეიმუშაოს საკუთარი რეცეპტი, ჩამოწეროს და დაამტკიცოს მისთვის ტექნოლოგიური რუკა.

რა დოკუმენტებია საჭირო გასახსნელად

პროდუქციის მოსალოდნელი მოცულობისა და გაყიდვების მიხედვით შეიძლება დარეგისტრირდეს საკუთრების სხვადასხვა ფორმა.

ასე რომ, თუ თავიდანვე შესაძლებელია სუპერმარკეტებთან ხელშეკრულებების გაფორმება, მაშინ უფრო მოსახერხებელი იქნება ზოგადი საგადასახადო სისტემით მუშაობა. ვინაიდან დიდი ქსელები არიან დამატებული ღირებულების გადასახადის გადამხდელები. როგორც წესი, ამას აკეთებენ ისინი, ვისაც უკვე აქვს გამოცდილება, ფინანსური შესაძლებლობები ან მსგავსი ბიზნესი.

დამწყები მეწარმეების უმრავლესობისთვის მათ ურჩევენ დრო დაუთმონ და დაიწყონ მცირე მოცულობებით, თანდათან გაზარდონ ისინი და გააფართოონ გაყიდვების ბაზარი. ამ შემთხვევაში, IP იქნება ოპტიმალური.

დოკუმენტების ძირითადი პაკეტის გარდა, აუცილებელია გაიაროს დამტკიცება Rospotrebnadzor-ისა და Gospozharnadzor-ის მიერ.

SES-ისგან დამტკიცების მისაღებად დაგჭირდებათ:

• დოკუმენტების ნორმატიული პაკეტი, კერძოდ -
• სერთიფიკატები ყველა აღჭურვილობისთვის;
• დაწესებულების სანიტარიული პასპორტი;
• შემუშავებული ტექნოლოგიური რუქები წარმოებული პროდუქციისთვის;
• თითოეულ დაქირავებულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს ჯანმრთელობის ცნობა.

მხოლოდ შესაბამისი ნებართვების მიღების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქციის წარმოება.

ბიზნეს გეგმა: გამოთვლები, მომგებიანობა, ანაზღაურება

საბოლოო შედეგზე, ღირებულებასა და მოგებაზე მოქმედი ფაქტორების მაქსიმალური დასაბუთება და გათვალისწინება. ფაქტორები, რომლებიც გავლენას მოახდენს ხარჯების შემცირებაზე, შეიძლება იყოს:

• ფართის გაქირავების ფასი ან საკუთარი ხელმისაწვდომობა;
• ნედლეულის ფასი მოცემულ რეგიონში;
• ტარიფი. რამდენად ახლოსაა მზა პროდუქციის გაყიდვის პუნქტები და ნედლეულის შესყიდვა?
• აღჭურვილობის მომგებიანობა და ღირებულება;
• დაქირავებული პერსონალის რაოდენობა;
• წარმოების სათანადო ორგანიზება.

ამიტომ, თითოეული ბიზნეს გეგმა გამოითვლება ინდივიდუალურად თითოეული მეწარმისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სავარაუდო გამოთვლები მცირე სახელოსნოსთვის, რომლის პროდუქტიულობაა 700-800 კგ/ცვლაში.

• აღჭურვილობის იაფი ნაკრები დაიწყება 280,000 რუბლიდან.
• საწყისი ინვესტიცია რეკლამაში არის დაახლოებით 30,000-50,000 რუბლი.
• ქირა: 30,000-35,000 რუბლი.
• ნედლეული: 400,000 რუბლის ფარგლებში.
• ხელფასი (4 დაქირავებული თანამშრომლისთვის): 60,000 რუბლიდან.
• კომუნალური ხარჯები და გადასახადები იქნება საშუალოდ 25%.
• ასეთი მოცულობისთვის, მოგება იქნება 200,000-215,000 რუბლი.
• წმინდა მოგება: 90,000 რუბლიდან.

ამრიგად, 4 თვეში, დადგენილი უწყვეტი გაყიდვებით, შეგიძლიათ დააბრუნოთ საწყისი ინვესტირებული კაპიტალი.

ადამიანები, რომლებმაც სცადეს და წარმატებით განახორციელეს პელმენის წარმოების ბიზნესი, უამრავ რჩევას აძლევენ დამწყებ მეწარმეებს. მოუსმინეთ მათ.

უმჯობესია დაიწყოთ მცირე საოჯახო ტიპის წარმოებით. პირველ რიგში, ამ გზით თქვენ იღებთ ნაკლებ რისკს. მეორეც, თანდათანობით, პრაქტიკაში, გაყიდვების ბაზრების „გამოკვლევით“ და მათი გაფართოებით, თქვენ იპოვით თქვენს საყრდენებს და იპოვით თქვენს ნიშას და მომხმარებელს. შეისწავლეთ მოთხოვნა.

უმჯობესია, თავდაპირველად ასორტიმენტი გავაფართოვოთ და სხვა სახის მსგავსი პროდუქტები დავამატოთ პელმენებს. უფრო მეტიც, დუმპლინგის მანქანების უმეტესობა იძლევა ამ შესაძლებლობას.

პროდუქციის გაყიდვის ერთ-ერთი ეფექტური გზა შეიძლება იყოს თქვენი საკუთარი მაღაზია, პელმენის მაღაზია, ბისტრო ან პატარა კაფე. იმისათვის, რომ გაუძლოს სასტიკ კონკურენციას ბაზარზე, აუცილებელია პროდუქტის გასაყიდად ყველა შესაძლო კომბინაციის გამოყენება.

მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს პროდუქტს ჰქონდეს ინდივიდუალური პიროვნება. ამას ხელს უწყობს ორიგინალური რეცეპტი, ნათელი, გამომხატველი კომპანიის სახელი და საინტერესო, მიმზიდველი შეფუთვა.

ადამიანებს ურჩევნიათ შეფუთვა, რომელშიც შიგთავსის ნახვა შეუძლიათ. შეფუთვა განსხვავებული უნდა იყოს: ერთი ადამიანისთვის, ოჯახისთვის, მცირე პარტიებისთვის.

სათანადო გაანგარიშებითა და ანალიზით, ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, დამწყები მეწარმე შეძლებს წარმატებით განახორციელოს ბიზნეს იდეა პელმენებისა და გაყინული ცომის პროდუქტების წარმოებისთვის.

თუ თქვენ ცხოვრობთ მოსკოვის რეგიონში პატარა კომპაქტურ ადგილას, მაშინ 4-6 თვის განმავლობაში შეძლებთ ინვესტირებული სახსრების გამომუშავებას და შემდგომში სტაბილურ შემოსავალს.

როგორ მუშაობს პელმენის დასამზადებელი მანქანა, შეგიძლიათ ნახოთ ამ ვიდეოში:

პელმენების წარმოების გახსნის პროცესის დეტალური ანალიზი საწყისი ინვესტიციების, მომგებიანობისა და მომავალი მოგების გათვლებით, ასევე ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეების აღწერა, ტექნოლოგიური პროცესის მახასიათებლები, გაყიდვების ვარიანტები და კომპანიის მარკეტინგული სტრატეგია. .

ამ სტატიაში დეტალურად ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწრაფად წამოიწყოთ მომგებიანი პელმენის ბიზნესი. ქვემოთ გამოიკვეთება - დაწყებული საწარმოს რეგისტრაციიდან და დამთავრებული გაყიდვების ბაზრის ძიებით.

სახლში პელმენების დამზადებას ძნელად შეიძლება ეწოდოს მომგებიანი ბიზნესი. ეს უფრო ჰობია, რომელსაც მცირე, მაგრამ მუდმივი შემოსავალი მოაქვს. მინი-წარმოების სახელოსნოს გახსნა სპეციალურად აღჭურვილ ოთახში სხვა საქმეა. და სწორედ ამაზე ვისაუბრებთ შემდეგში.

ბიზნესის უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ალბათ, ღირს პელმენის წარმოების ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეებით დაწყება. ეს გაუადვილებს იმის გაგებას, თუ რა ელის მეწარმეს მომავალში.

უპირატესობები

1. ბაზრების დიდი არჩევანი, რომლებსაც მუდმივად სჭირდებათ ხარისხიანი პროდუქცია. სურსათის საცალო ვაჭრობის მრავალი დაწესებულება ცდილობს მოიძიოს პელმენის უფრო კეთილსინდისიერი მწარმოებლები, რომლებიც არ სწირავენ ხარისხს დანაზოგის ან საკუთარი სარგებლისთვის. ყველაზე პოპულარული პელმენი არის ხელნაკეთი.
2. საკუთარი მინი სახელოსნოს გასახსნელად, საჭიროა მცირე საწყისი კაპიტალი (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ).
3. ბიზნესის მაღალი მომგებიანობა, იმ პირობით, რომ ის სწორად არის ორგანიზებული და წარმართული.
4. პროდუქციის ასორტიმენტის მუდმივი გაფართოების შესაძლებლობა.
5. პელმენებთან ერთად შეგიძლიათ სხვა მსგავსი პროდუქტების წარმოებაც (მაგალითად, მანტი).

ხარვეზები

1. კონკურენციის მაღალი დონე ბაზარზე. იმისათვის, რომ წარმოება მართლაც მომგებიანი გახდეს, აუცილებელია სცადოთ არა მხოლოდ პროდუქციის ხარისხი, არამედ ასორტიმენტის მრავალფეროვნება. ასევე მოგიწევთ დიდი ძალისხმევა სანდო მყიდველების მოსაძებნად.
2. სახანძრო სამსახურის, SES-ის და სხვა ორგანოების მიერ წარმოების შენობებსა და პერსონალს უამრავი მოთხოვნა აქვს.

აქედან ირკვევა, რომ უფრო მეტი უპირატესობაა, ვიდრე უარყოფითი მხარე. ამიტომ, მიზანშეწონილია, მინიმუმ სცადოთ საკუთარი თავის დამტკიცება ამ ბიზნესში. მოგება იქნება ნებისმიერ შემთხვევაში. და თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ თქვენი პროდუქციის ასორტიმენტი და ბაზარი ნებისმიერ დროს. მთავარია ბიზნესის კომპეტენტურად წარმართვა და ეფექტური მარკეტინგული სტრატეგიის შემუშავება.

ახლა ღირს იმაზე საუბარი, რაც პირველ რიგში აინტერესებს ყველა მეწარმეს.

პელმენის წარმოების ბიზნესის მომგებიანობა

დავუშვათ, რომ ერთ სამუშაო ცვლაში მივიღებთ 500 კგ ფურცლებს. მზა პროდუქციის ღირებულება 1 კგ-ზე 75 რუბლია. გასაყიდი ფასი - 100 რუბლი. 1 კგ-დან ვიღებთ წმინდა მოგებას 25 რუბლიდან. ერთი ცვლაზე გამოდის 12500 რუბლი. ჩამოვიდა. თვეში - დაახლოებით 375,000 რუბლი. ამ თანხიდან ჩვენ ვხსნით თანამშრომლებს, ვთქვათ, 5 ადამიანის ხელფასს - 100 000 რუბლს. და მინუს ასევე ქირის და კომუნალური ხარჯები - 80,000 რუბლი. შედეგად, ჩვენ ვიღებთ წმინდა მოგებას 195,000 რუბლს.

ამ გამოთვლებიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ბიზნესი ანაზღაურდება ერთი წლის განმავლობაში. მაგრამ ეს შეიძლება მოხდეს უფრო სწრაფად, თუ დაახლოებით 1 ტონაზე მეტი მზა პროდუქტი იწარმოება ცვლაში. ასევე, საწყის ეტაპზე შეგიძლიათ შეამციროთ ნედლეულის ღირებულება. მაგალითად, არა ღორის ან საქონლის ხორცის, არამედ ქათმის ყიდვა - გაცილებით იაფია. ამ სიტუაციაში, ბიზნესი ანაზღაურდება ექვსი თვის განმავლობაში.

სასტარტო კაპიტალი მინი სახელოსნოს გასახსნელად

ახლა თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ რა თანხა დაგჭირდებათ თქვენი ბიზნესის დასაწყებად. ჩვენ ასევე გავაკეთებთ გამოთვლებს სავარაუდო ციფრების გამოყენებით. უფრო ზუსტი მონაცემების მიღება შეგიძლიათ, თუ გაეცანით აღჭურვილობის ფასებს, თქვენს რეგიონში გაქირავებული შენობების და ა.შ.

ასე რომ, მინი სახელოსნოს გასახსნელად, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის აღჭურვილობის შეძენა. დასჭირდება 500,000 რუბლიდან. 2,000,000 რუბლამდე.

აღჭურვილობის შეძენის შემდეგ, თქვენ უნდა იზრუნოთ შენობაზე. აქ ხარჯები იქნება მინიმუმ 40,000 რუბლი.

ნედლეულს ასევე დასჭირდება მნიშვნელოვანი თანხა, დაახლოებით 400,000 რუბლი. თუმცა ამ შემთხვევაში ფულის დაზოგვა შეგიძლიათ ნაკლები ნედლეულის გამოყენებით. მაგრამ უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს. მისი ხარისხი ასევე არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. კომპანია ახალია და უნდა შევიდეს ბაზარზე მაღალი ხარისხის პროდუქციით.

მარკეტინგული კამპანიის ღირებულება იქნება დაახლოებით 40,000 რუბლი. ანუ, ეს არის პროდუქციის რეკლამა და პოპულარიზაცია, საიმედო გაყიდვების ბაზრის ძიება.

ღირს ფულის დაზოგვა წინასწარ. თანხა დამოკიდებულია დასაქმებულთა რაოდენობაზე. ანუ 20000 რუბლის ხელფასით. ხოლო 5 თანამშრომელს დასჭირდება 100000 რუბლი.

გამოდის, რომ მინიმალური და სავალდებულო ინვესტიცია ბიზნესის დასაწყებად არის 1,000,000 რუბლიდან.

უნდა აღინიშნოს, რომ ეს მაჩვენებელი სახლის პირობებში პელმენის წარმოებისთვის საგრძნობლად დაბალი იქნება.

როგორ დავარეგისტრიროთ დუმპინგის წარმოება?

რეგისტრაციის პროცესში არანაირი სირთულე არ არის. მით უმეტეს, თუ თქვენ აირჩევთ კარგი ფართი მაღალი ხარისხის რემონტით და ყველა საჭირო კომუნიკაციით.

მინი სახელოსნოს ლეგალიზებისთვის გჭირდებათ:

• დარეგისტრირდით საგადასახადო ოფისში, როგორც ინდივიდუალური მეწარმე. აირჩიეთ საგადასახადო სისტემა (სასურველია გამარტივებული საგადასახადო სისტემა ან OSNO). ეკონომიკური საქმიანობის კოდი და დოკუმენტების საჭირო პაკეტის დაზუსტება შესაძლებელია თქვენი საცხოვრებელი ადგილის საგადასახადო ინსპექციაში.
• მიიღეთ კვების ობიექტის გახსნის ლიცენზია.
• მოამზადეთ და მიიღეთ სალარო აპარატის გამოყენების დასაშვები დოკუმენტები (საჭიროების შემთხვევაში).
• ეწვიეთ სახანძრო განყოფილებას და მიიღეთ მათგან ყველა საჭირო ნებართვა. ამისათვის თქვენ უნდა აჩვენოთ ინსპექტორს დაქირავებული ფართი, სადაც ჩატარდება წარმოება.
• იგივეა SES–თან დაკავშირებით - თქვენ უნდა მიიღოთ მათგან ნებართვა.
• მიიღეთ ნებართვები როსპოტრებნადზორიდან.

ასევე, მინი სახელოსნოს თითოეულ თანამშრომელს უნდა ჰქონდეს მოქმედი ჯანმრთელობის ცნობა, რომელიც ნახევარფაბრიკატების წარმოების საშუალებას აძლევს.

ბიზნესის რეგისტრაცია შეიძლება შრომატევადი იყოს. ამიტომ, ზოგჯერ მიზანშეწონილია ასეთი დავალების დელეგირება სპეციალიზებულ კომპანიებზე.

ოთახის შერჩევა მინი სახელოსნოსთვის

მცირე წარმოებისთვის საკმარისი იქნება დაახლოებით 300 კვადრატული მეტრი. მ იგი სრულად უნდა შეესაბამებოდეს სახანძრო და სანიტარული მომსახურების ყველა მოთხოვნას.

საწარმოო ობიექტს უნდა ჰქონდეს:

• გამწოვები და ვენტილაცია.
• ცხელი და ცივი წყლით მომარაგება.
• საკანალიზაციო სისტემა დასუფთავების სისტემით.
• ელექტრომომარაგება 220 ვ და 380 ვ.

ასევე უნდა მოეწყოს შემდეგი შენობები:

• საწარმოო ობიექტი.
• საწყობი მზა პროდუქციის შესანახად.
• ნედლეულის შესანახი ოთახი.
• ტუალეტი და საშხაპე ოთახი.
• ადმინისტრაციის ოფისი/ები.
• ოთახი პერსონალისთვის დასასვენებლად და საჭმელად.

ეს ყველაფერი უნდა იყოს საწარმოში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სახანძრო სამსახურს და SES-ს ბევრი პრეტენზია ექნება თქვენს წინააღმდეგ.

აღჭურვილობა წარმოებისთვის

ახლა, როდესაც ბიზნესი ლეგალიზებულია, შენობა აკმაყოფილებს SES-ის ყველა მოთხოვნას და სახანძრო სამსახურის საჭიროებებს აღჭურვილობის შესაძენად. კერძოდ, დაგჭირდებათ:

• მოწყობილობა ფქვილის გაცრილისთვის.
• ცომის ავტომატური მომზადების მოწყობილობა.
• ავტომატური ხორცსაკეპი ხორცის დასამზადებლად.
• მიქსერი დაფქული ხორცისთვის.
• ხელსაწყოები შესაცვლელი ჩარჩოებით პელმენების ფორმირებისთვის.
• შესაფუთი მანქანა (სასურველია რამდენიმე ცალი).
• მაცივრები მზა პროდუქციისა და ნედლეულის შესანახად.

უმჯობესია არ დაზოგოთ აღჭურვილობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ის ავტომატიზირებს თითქმის ყველა მნიშვნელოვან საწარმოო პროცესს, რაც შეამცირებს პერსონალის ხარჯებს და გაზრდის წარმოების შესაძლებლობებს.

ვინ იმუშავებს წარმოებაში?

ამ შემთხვევაში ყველაფერს თავად განსაზღვრავ. თუ ბიზნესი საოჯახო ბიზნესია, მაშინ უცხო ადამიანების დაქირავებას აზრი არ აქვს. უფრო ადვილია მჭიდრო ოჯახში მუშაობა. თუმცა, უფრო მომგებიანია შემდეგი სპეციალისტების დაქირავება:

• ტექნოლოგი.
• სამზარეულოს მუშები (მზარეულები).
• დირექტორი და ბუღალტერი (საჭიროების შემთხვევაში).
• გაყიდვების განყოფილების თანამშრომელი (ასევე, საჭიროების შემთხვევაში).
• აღჭურვილობის შეკეთების სპეციალისტი.
• საწყობი და მტვირთავი.

ამ სიიდან ერთდროულად შეგიძლიათ გადაკვეთოთ სამი სპეციალისტი. თუ თქვენ თავად მართავთ ყველა ადმინისტრაციულ საკითხს, მაშინ არ გჭირდებათ დირექტორის, ბუღალტერისა და გაყიდვების განყოფილების თანამშრომლის დაქირავება. თუმცა საუკეთესოა გამოცდილების მქონე ბუღალტერის დაქირავება, რათა მომავალში საგადასახადო ორგანოებთან პრობლემები არ შეგექმნათ ბუღალტრული შეცდომის გამო.

გაყიდვების ბაზარი: ვის მივყიდოთ მზა პროდუქტები?

სანდო გაყიდვების ბაზრის პოვნა ადვილი საქმე არ არის. განსაკუთრებით სასტიკი კონკურენციის პირობებში. თუმცა შეუძლებელი არაფერია. ბევრი ადამიანია მზად იყიდოს ხარისხიანი პელმენი. და აქ არის შესაძლო მყიდველების მცირე სია:

• დიდი საცალო ქსელები და მაღაზიები.
• საწარმოებისა და კომპანიების სასადილოები.
• კაფე.
• კვების ობიექტები.
• სასურსათო მაღაზიები.

ასევე ღირს თქვენი საკუთარი საცალო მაღაზიის ვარიანტის განხილვა. მაგალითად, გახსენით კომპანიის მაღაზია კომპანიის ბრენდის ქვეშ. მაგრამ ამ შემთხვევაში თქვენ მოგიწევთ მომხმარებელს შესთავაზოთ სხვა პროდუქტები. შეგიძლიათ დამატებით აწარმოოთ მანტი, გაყიდოთ საკუთარი დაფქული ხორცი, ან გაყიდოთ სხვადასხვა სანელებლები, სოუსები და კეტჩუპები პელმენებისთვის. მარტივად რომ ვთქვათ, გახსენით მაღაზია ვიწრო ფოკუსით, მაგრამ ფართო ასორტიმენტით.

მარკეტინგული სტრატეგია და პროდუქტის პოპულარიზაცია

საკუთარი კომპანიის რეკლამა და პროდუქციის პოპულარიზაცია ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია ბიზნესის განვითარებაში. აქ მოგიწევთ დიდი ძალისხმევის დახარჯვა და ათას რუბლზე მეტი. თუ საკუთარ შესაძლებლობებში არ ხართ დარწმუნებული, ან თავისუფალი დრო არ გაქვთ, მაშინ უმჯობესია ეს დავალება სააგენტოს გადასცეთ. თუმცა გამოცდილი სპეციალისტები უფრო ეფექტურად განახორციელებენ სარეკლამო კამპანიას და საწყის ეტაპზე მყიდველებს გიპოვით.

მაგრამ თუ გადაწყვეტთ საკუთარი თავის პოპულარიზაციას, აი, რა უნდა გააკეთოთ პირველ რიგში:

• რეკლამის გაგზავნა მედიაში (გაზეთები, ტელევიზია, რადიო).
• შექმენით ვებსაიტი პროდუქციის ასორტიმენტით და მზა ფასების სიებით. გაშვება.
• დარიგება სხვადასხვა საცალო ობიექტებსა და კვების ობიექტებში.
• დაურეკეთ პოტენციურ მყიდველებს და შესთავაზეთ თქვენი პროდუქცია.

იმისათვის, რომ კომერციული შეთავაზების ან ზარის განხორციელებისას ნაკლები უარი მიიღოთ, უმჯობესია არ გაზარდოთ თქვენი ფასები ზედმეტად. ოპტიმალურია მარკირების გაკეთება 20% -50%. მოგვიანებით, როდესაც კომპანია განვითარდება, შეგიძლიათ შეცვალოთ საფასო პოლიტიკა. მთავარია, რომ მუდმივი მომხმარებლები დარწმუნდნენ თქვენს მზა პროდუქტზე ხარისხსა და მომხმარებელთა მოთხოვნაში.

პელმენის წარმოების ძირითადი ეტაპები

წარმოების პროცესზე არ შეიძლება გავლენა იქონიოს. თეორიულად მაინც უნდა იცოდეთ როგორ მზადდება პელმენი.

ეტაპი 1. ნედლეულის დამუშავება.ეს მოიცავს ფქვილის გაცრას, გაყინვას, ხორცის რეცხვას და გაწმენდას, კვერცხების გაწმენდას, მარილწყალში ხსნარის დამზადებას და ხახვის გასუფთავებას.

ეტაპი 2. ცომის მოზელვა.მიზანშეწონილია ამ პროცესის ავტომატიზაცია ცომის მიქსერით.

ეტაპი 3. დაფქული ხორცის მომზადება.მომზადებული ხორცი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, ხახვი ასევე დაჭრილი. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ მიქსერით.

ეტაპი 4. პელმენების ფორმირება.პელმენებს ასხამენ სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით. შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმის პროდუქციის წარმოება, რადგან სპეციალიზებულ აღჭურვილობას ჩვეულებრივ აქვს რამდენიმე ჩარჩო.

ეტაპი 5. პელმენების გაყინვა.ფორმის ჩამოყალიბების შემდეგ, პელმენებს აფენენ ნაჭრებად და ათავსებენ მაცივარში გასაყინად.

ეტაპი 6. მზა პროდუქციის შეფუთვა.დასკვნით ეტაპზე, ყველა დუმპლინგი იკვრება, შეფუთვა და ეტიკეტირება ხდება.

როგორც ხედავთ, წარმოების თითქმის მთელი პროცესი ავტომატიზირებულია. ამიტომ, 5 კაციანი პერსონალი სავსებით საკმარისი იქნება. უფრო მეტიც, თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ თავად აიღოთ ზოგიერთი დავალება. შემდეგ შეგიძლიათ დაზოგოთ 50000 რუბლამდე. თვეში თანამშრომელთა ხელფასზე.

ყურადღების ღირსია პელმენების წარმოების იდეა. თუ გსურთ გახსნათ მომგებიანი ბიზნესი შედარებით მცირე ინვესტიციით, მაშინ ეს ვარიანტი იდეალურია. უფრო მეტიც, სუფრაზე ყოველთვის გექნებათ უგემრიელესი ხელნაკეთი პლემები.

ბევრი ადამიანი ოცნებობს საკუთარი ბიზნესის გახსნაზე. დამწყებ მეწარმეებს განსაკუთრებით იზიდავთ ბიზნესის ნულიდან წამოწყების იდეა. ადრე, ჩვენ უკვე განვიხილეთ, ამ სტატიაში, მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ ფულის გამომუშავების კიდევ ერთი იდეა - როგორ გავხსნათ პელმენის მაღაზია ნულიდან. რა არის საჭირო და რამდენად მომგებიანია ამ ტიპის ბიზნესი.

კვების ბიზნესი საკმაოდ მომგებიანი და სტაბილური გზაა შემოსავლის მისაღებად, მიუხედავად სასტიკი კონკურენციისა. კარგად შერჩეული მიმართულება საშუალებას მოგცემთ დაიბრუნოთ ყველა ინვესტიცია მოკლე დროში და მიიღოთ კარგი მოგება. ამიტომ ამ სფეროში ბიზნესის დაწყებამდე ყურადღებით შეისწავლეთ ბაზარი, მოთხოვნა, კონკურენცია და იდეის განხორციელების ხარჯები.

დაწესებულების თემა. აღსანიშნავია, რომ თემატური დაწესებულებები მოსახლეობაში უფრო პოპულარულია. მაგალითად, პელმენის მაღაზიას, სუშის რესტორანს ან ანტი-კაფეს აქვს ბევრად მეტი შანსი, მიიპყროს ხალხის ინტერესი. მაგალითად, გირჩევთ წაიკითხოთ.

პელმენის მაღაზია: ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

• მაღალი მოთხოვნა. პელმენი რუსული სამზარეულოს პოპულარული კერძია, რომელიც მომხმარებელთა შორის დიდი მოთხოვნაა. ბევრს უყვარს ცხელი პლეინგების მირთმევა საყვარელი შიგთავსით და სოუსებით. ამიტომ, პელმენის მაღაზიის გახსნა საკმაოდ ეკონომიური და მომგებიანი ბიზნესია.
• ვიწრო ნიშა. კვების მრეწველობაში კონკურენცია საკმაოდ სერიოზულია, ამიტომ მიზანშეწონილია აირჩიოთ ვიწრო ნიშა, რომელშიც ნამდვილად მოიპოვებთ დასაყრდენს. ვინაიდან პელმენის მაღაზია მოთხოვნადია, რატომ არ უნდა აირჩიოთ ასეთი მიმზიდველი და ნაკლებად კონკურენტუნარიანი ბიზნეს ვარიანტი.
• მცირე კონკურენცია. მუწუკები მენიუშია თითქმის ყველა რესტორანში და კაფეში, მაგრამ პრაქტიკულად არ არსებობს ცალკეული დაწესებულებები, რომლებიც ამზადებენ კერძებს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ამიტომ აზრი აქვს თქვენს ქალაქში ასეთი პოპულარული თემატური ადგილის გახსნას.

პელმენის მაღაზიის გახსნის ნაკლოვანებები

• ფინანსური ინვესტიციები. კაფეს ან რესტორნის გახსნა საკმაოდ სერიოზულ ფინანსურ ინვესტიციებს მოითხოვს. აუცილებელია ადგილის დაქირავება, აღჭურვილობის შეძენა, მომსახურე პერსონალის დაქირავება და ა.შ. ეს ყველაფერი დიდ ფულს მოითხოვს, რის გამოც ბევრ ადამიანს აჩერებს ამ ტიპის ბიზნესის ასეთი მნიშვნელოვანი ნაკლი.
• ანაზღაურებადი პერიოდები. კაფეში ინვესტიციის დაბრუნება არ იქნება მყისიერი. ამიტომ, არ უნდა ელოდოთ სწრაფ მოგებას. თუ თქვენ ეძებთ შემოსავალს, რომელიც გარანტიას გაძლევთ სწრაფი შემოსავალი, მაშინ პელმენის მაღაზიის გახსნა ასე არ არის.

როგორ გავხსნათ პელმენის მაღაზია ნულიდან?

დუმპლინგის კაფე ნულიდან გახსნა სავსებით შესაძლებელია. ბუნებრივია, ეს შეუძლებელია მატერიალური და ფიზიკური ინვესტიციების გარეშე. არა მხოლოდ ფული უნდა გქონდეთ მატერიალური ხარჯებისთვის, არამედ დრო და ძალისხმევა უნდა დახარჯოთ თქვენი იდეის განსავითარებლად. მაგალითად, გირჩევთ წაიკითხოთ. ეს დაგეხმარებათ შეადაროთ ხარჯები და შეაფასოთ პროექტის მომგებიანობა.

სად ვიშოვო ფული ბიზნესის ნულიდან დასაწყებად?

• კრედიტი. პირველი ვარიანტი, რომელიც მახსენდება, ბუნებრივია, არის სესხი საკუთარი ბიზნესის განვითარებისთვის. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. ჯერ ერთი, ბიზნესი ყოველთვის სარისკო საქმეა, ვერავინ მოგცემთ გარანტიას, რომ ყველაფერი გამოვა და მალე მიაღწევთ წარმატებას. მეორეც, ბანკები ყოველთვის არ აფინანსებენ არაპერსპექტიულ პროექტებს, ამიტომ საკმაოდ რთულია დიდი თანხის სესხება.
• ინვესტიცია. ჩემი აზრით, ნულიდან ბიზნესის დაწყების ეს ვარიანტი ნაკლებად სარისკოა და უფრო პერსპექტიული. თქვენ უნდა იპოვოთ ადამიანი, რომელიც დააფინანსებს თქვენს პროექტს. ინვესტორები არიან ადამიანები, რომლებიც ფულს ინვესტირებენ პერსპექტიულ ბიზნეს იდეებში მოგების მიღების მიზნით. ასეთი ადამიანის პოვნა ადვილი არ არის, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია ამაში კარგად შემუშავებული ბიზნეს გეგმა დაგეხმაროთ.

პელმენის სახლი: ბიზნეს გეგმა

დუმპლინგის ბიზნეს გეგმა არის დოკუმენტი, რომელიც აჩვენებს ბიზნესის განვითარების ყველა ეტაპს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ფინანსურ განყოფილებას, სადაც დეტალურად იქნება აღწერილი ბიზნეს იდეის განხორციელების ყველა ხარჯი. ეს წერტილი ყველაზე საინტერესოა ინვესტორებისთვის. ასევე აუცილებელია გამოთვალოთ სავარაუდო ანაზღაურებადი პერიოდი და ბიზნესიდან შესაძლო მოგება.

პელმენის ბიზნეს გეგმის ეტაპები:

1. ფინანსური განყოფილება (იდეის განხორციელების ხარჯების გაანგარიშება, ანაზღაურებადი პერიოდი, მოგება);
2. დაქირავებული პერსონალი;
3. აღჭურვილობის შეძენა;
4. ფართის გაქირავება;
5. Ბიზნესის რეგისტრაცია;
6. მიმართულების არჩევა: საქმიანობის გარკვეულ სფეროში (მოთხოვნა, მომგებიანობა, კონკურენცია) ბიზნესის ორგანიზების ნიუანსების შესწავლა;
7. რეკლამის კონცეფცია და შემდგომი ბიზნესის განვითარება.

ეს არის ბიზნეს გეგმის სავარაუდო პუნქტები, თქვენ უნდა დაუჭიროთ მხარი მათ დეტალური გათვლებით, გამოთვალოთ ბიზნესის მომგებიანობა და ანაზღაურებადი პერიოდი და გამოიტანოთ დასკვნები მთლიანი პროექტის მომგებიანობის ან უშედეგოობის შესახებ. მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ საკუთარი ბიზნესის გახსნა კვების ინდუსტრიაში.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

ნებისმიერი სახის საქმიანობა ექვემდებარება სავალდებულო რეგისტრაციას შესაბამის ორგანოებში.

პირველ რიგში გადაწყვიტეთ საქმიანობის მატერიალური და სამართლებრივი ფორმა. შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ როგორც ინდივიდუალური მეწარმე ან შექმნათ შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება.

გარდა ამისა, აუცილებელია სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიური და სახანძრო სამსახურებიდან საქმიანობის ნებართვის აღება. შრომის სტანდარტები, აღჭურვილობა, საკვების მომზადების ტექნოლოგია და შენობა, ყველაფერი უნდა შეესაბამებოდეს დადგენილ ნორმებსა და წესებს. კვების ობიექტები ექვემდებარება მკაცრ კონტროლს როსპოტრებნადზორის მიერ, ამიტომ ნუ ეცდებით მოთხოვნების გვერდის ავლას ან დარღვევას.

პელმენის მაღაზიის მინიმალური ფართობია 50 კვ. მ.-ში ასევე სავალდებულოა წყალმომარაგება, კანალიზაცია, ელექტროენერგია და გათბობა.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი პირდაპირ ან გაყიდოთ მზა ნახევარფაბრიკატები. ფოკუსირება მოახდინეთ თქვენს ფინანსურ შესაძლებლობებზე. ბუნებრივია, ნახევარფაბრიკატების გაყიდვა გაცილებით იაფია, მაგრამ კერძების ხარისხი ამ შემთხვევაში საგრძნობლად განსხვავებულია, თავად გადაწყვიტეთ.

ქირავდება ფართი

დუმპლინგის კაფეს გასახსნელად დაგჭირდებათ ფართის დაქირავება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოთ სწორი ადგილმდებარეობა თქვენი მომავალი დაწესებულებისთვის.

სად გავხსნათ პელმენის მაღაზია?

ცენტრი. ქალაქის ცენტრალურ ნაწილში ფართის დაქირავება საკმაოდ ძვირია, მაგრამ იქ ფეხით მოძრაობა საკმაოდ დიდია, ამიტომაც ბევრი მნახველი იქნება, ვისაც სურს გარეთ ჭამა.

საერთო საცხოვრებლის ფართი. კარგი ვარიანტია პელმენის მაღაზიის გახსნა ქალაქის საცხოვრებელ უბანში მაღალსართულიან კორპუსებთან. ასეთი დაწესებულება ასევე პოპულარული იქნება საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან, სკოლებთან და ჰოსტელებთან ახლოს. პელმენების მაღაზიაში ფასები ზოგადად დაბალია, ამიტომ სტუდენტები და სკოლის მოსწავლეები, რა თქმა უნდა, გახდებიან თქვენი რეგულარული მომხმარებლები.

Სავაჭრო ცენტრი. თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ პელმენის მაღაზია დიდ სავაჭრო ცენტრში. და რადგან პელმენი ბევრი ბავშვისა და მოზრდილის საყვარელი კერძია, თქვენს დაწესებულებაში დასწრება დიდი იქნება.

გაანალიზეთ ყველა შესაძლო ვარიანტი და შეარჩიეთ ყველაზე წარმატებული ადგილმდებარეობა თქვენი კაფესთვის.

პელმენის ბიზნესი სახლში

ბუნებრივია, შეუძლებელი იქნება სახლში კაფეს გახსნა, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია, რომ დაიწყოთ დუმპინგების წარმოება თქვენს სამზარეულოში. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაარეგისტრიროთ თქვენი საქმიანობის სახეობა, ასევე მიიღოთ ყველა ნებართვა სანიტარული და სხვა სერვისებიდან. მხოლოდ თქვენ მიერ წარმოებული პროდუქციის ხარისხის დამადასტურებელი სერთიფიკატებით შეძლებთ მათ კარგ ფასად გაყიდვას.

აღჭურვილობა დუმპინგების მოსამზადებლად

თქვენი ფინანსების უმეტესი ნაწილი დაიხარჯება დუმპლინგის კაფესთვის აღჭურვილობის შეძენაზე. უპირველეს ყოვლისა, გადაწყვიტეთ წარმოების მოცულობა. პატარა კაფეს მოსამსახურებლად შეგიძლიათ ხელით მოამზადოთ პელმენი, მაგრამ თუ გეგმავთ პროდუქციის დიდი მოცულობის გაყიდვას (პელმენების მაღაზიების ქსელი), თქვენ მოგიწევთ შეიძინოთ მანქანა დუმპინგის დასამზადებლად.

საჭირო აღჭურვილობა:

• მაცივარი საკვების შესანახად, საყინულე;
• ელექტრო ხორცსაკეპი;
• მიკროტალღური ღუმელი, გაზის ან ელექტრო ღუმელი;
• ფქვილის საცერი და ცომის შერევის მექანიზმები (შერწყმულია ცომის მოზელის ფუნქციასთან);
• სტუმრების მოსამსახურებლად მოგიწევთ სპეციალური კერძების შეძენა (თეფშები, ჭიქები, ჭიქები, დანაჩანგალი).

სქემა: ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ნახევარფაბრიკატების არჩევანზე

ასევე, სოლიდური თანხა დაიხარჯება ინტერიერის გაფორმებაზე და ავეჯის შეძენაზე. სტუმრებმა კომფორტულად უნდა იგრძნონ თავი თქვენს დაწესებულებაში, ამიტომ თქვენ უნდა შექმნათ ხელსაყრელი პირობები და უზრუნველყოთ კარგი ატმოსფერო.

მენიუს შედგენა

Pelmennaya ეკუთვნის უამრავ საჭმელს, ამიტომ ვრცელი მენიუ აქ შეუსაბამოა. ხალხი მოვიდა საჭმელად, ამიტომ საჭმელი სწრაფად უნდა მომზადდეს, იყოს ძლიერი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი.

როგორ შევქმნათ მენიუ სწორად?

დაწესებულების ადგილმდებარეობის მიხედვით ჩამოყალიბდება ფასების დიაპაზონი. ქალაქის ცენტრში დუმპლინგის კაფეში საჭმლის მირთმევა უფრო ძვირი იქნება, ვიდრე იმავე დაწესებულებაში, რომელიც მდებარეობს საცხოვრებელ უბანში, ამიტომ იხელმძღვანელეთ ამით.

მენიუს მთავარი კერძი, რა თქმა უნდა, იქნება პელმენი, სად ვიქნებოდით მათ გარეშე? თქვენ ასევე შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს სხვა ცხელი კერძები, სუპები და ბულიონები. ნუ დაივიწყებთ სალათებს, სენდვიჩებს, ყველს და ცივ პროდუქტებს.

პელმენების მომზადების ეტაპობრივი პროცესის სქემა

ალკოჰოლი. მენიუში უნდა შედიოდეს როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო სასმელები, რათა თითოეულმა ვიზიტორმა შეძლოს საკუთარი თავისთვის შესაფერისი არჩევანის გაკეთება. თქვენ არ შეგიძლიათ ყავის, ჩაის, კოქტეილების გარეშე.

თქვენ შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია და ასევე შესთავაზოთ სტუმრებს დესერტები, როგორიცაა ნაყინი.

მომუშავე პერსონალი

პელმენის მაღაზიაში მუშაობისთვის საჭიროა გამოცდილი პერსონალის დაქირავება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იპოვოთ გამოცდილი მზარეული, რომელიც მონიტორინგს გაუწევს ტექნოლოგიურ პროცესს და პასუხისმგებელია მომზადებული კერძების ხარისხზე. ასევე საჭირო იქნება მზარეულის დამხმარე და ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.

მიმტანები და ბარმენი. უნდა დაიქირაოთ რამდენიმე მიმტანი ცვლაში სამუშაოდ და ბარმენი. დაწესებულების უფლებამოსილება და დასწრება დამოკიდებული იქნება მათ მუშაობაზე, ამიტომ ყურადღებით ადევნეთ თვალი, თუ როგორ ურთიერთობს პერსონალი მომხმარებლებთან. მიმტანი უნდა იყოს ყურადღებიანი, პასუხისმგებელი, კულტურული და კომპეტენტური. მიზანშეწონილია ასეთ დაწესებულებებში გამოცდილების მქონე თანამშრომლების დაქირავება.

დღესდღეობით ბევრ ადამიანს აინტერესებს საკუთარი ბიზნესის წამოწყების იდეა. საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. მთავარია, სამუშაო იყოს მომგებიანი. კერძო ბიზნესის ერთ-ერთი სახეობაა სახლში დვრილების დამზადება.

პელმენის წარმოება ერთ-ერთი ყველაზე თანამედროვე საშინაო ბიზნესია. განსაკუთრებით პოპულარულია პატარა ქალაქებში, თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ ბაზარი ივსება ამ ტიპის პროდუქტით. ნახევარფაბრიკატების პოპულარობა ასევე დიდ ასორტიმენტშია, მაგალითად, მანტი, პელმენი, ხინკალი და ა.შ. ასეთი პროდუქტები თითქმის ყველას უყვარს და მოიხმარს, რადგან მათი მთავარი უპირატესობა სწრაფი მომზადებაა.

პელმენის ბიზნესის უპირატესობები:

• პელმენების ყიდვის სურვილი საერთოდ არ არის დამოკიდებული სეზონზე.
• ბიზნესი საკმაოდ სწრაფად ანაზღაურდება სათანადო ორგანიზებითა და მენეჯმენტით.
• შრომის ინტენსიური კაპიტალის საკმაოდ დაბალი მოცულობა.
• მნიშვნელოვანი დანაზოგი საწყის ეტაპზე შენობების დაქირავების ან მუშაკების დაქირავების საჭიროების არარსებობის გამო.

ყველა საჭირო აღჭურვილობა (ხორცსაკეპ მანქანა, საყინულე კამერა და ა.შ.) შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ სამზარეულოში. სამზარეულოს ტექნოლოგია ძალიან მარტივი და ნაცნობია ყველა დიასახლისისთვის და ზოგჯერ პატრონისთვის.

ბიზნესის დიდი მინუსი არის მისი მაღალი კონკურენტუნარიანობა. მაგრამ თუ პროდუქტები მზადდება ეკოლოგიურად სუფთა და მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან, მაშინ ისინი აშკარად ლიდერობენ.

Საჭირო საბუთები

პირველი პარტიები ხშირად მიდიან მეგობრებთან და ნაცნობებთან. ისინი მოქმედებენ როგორც ყველაზე მნიშვნელოვანი დეგუსტატორები. მაგრამ ამ გზით დიდ ფულს ვერ გამოიმუშავებთ. თქვენ უნდა მოძებნოთ გასაყიდი ადგილები და ამისათვის გჭირდებათ საჭირო დოკუმენტების პაკეტი:

• დოკუმენტაცია როსპოტრებნაძორიდან და სანიტარიულ-ეპიდემიოლოგიური სადგურიდან.
• SES-ის ჰიგიენური დასკვნა.
• რეცეპტი.

გაფართოებისას - საკუთარი სახელოსნოს აშენებისას - მოგიწევთ დარეგისტრირება საგადასახადო სამსახურში და დაარეგისტრიროთ თქვენი საქმიანობა. შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ ან.

ამ შემთხვევაში საჭირო იქნება სახანძრო სამსახურის დასკვნა. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ტექნიკური პირობები, რომლებიც რეგისტრირებული და შეთანხმებულია (TU).
• ეტიკეტის განლაგება.
• ტექნიკური ინსტრუქციები (TI).

თუ პერსონალი დაქირავებულია, მათ უნდა ჰქონდეთ ჯანმრთელობის ცნობა.

პელმენების სახლში წარმოება და მხოლოდ კერძო პირებზე გაყიდვა არ საჭიროებს სხვადასხვა დოკუმენტების გაფორმებას.

რა აღჭურვილობა დაგჭირდებათ?

სახლში პატარა პარტიებში დუმპინგების გასაკეთებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე გავრცელებული აღჭურვილობა. თქვენი სამუშაოს გასაადვილებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ელექტრო დანა, ფქვილის საფქვავი, ელექტრო ხორცსაკეპი.

სახელოსნოში სამუშაოდ, აღჭურვილობა გამოიყენება უფრო ფართო მასშტაბით:

• ცომის მიქსერი.
• აპარატურა ნედლეულის გასაშლელად.
• დანაყილი ხორცის მოსაზელი აპარატი.
• ავტომატური მანქანა პელმენების ფორმირებისთვის.

როგორიც არ უნდა იყოს პროდუქციის წარმოების პირობები, უნდა იყოს საყინულეები საქონლისა და ნედლეულის შესანახად.

თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ აღჭურვილობა, თუ დაქირავებთ მუშებს, ან უკეთესია, ჩართოთ ნათესავები ბიზნესში. გარდა ამისა, პროდუქტი ბევრად უკეთესი იქნება, თუ ის ხელით იქნება დამზადებული. მასზე დიდი მოთხოვნაა.

საჭიროების შემთხვევაში ან სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ შესაფუთი მანქანა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ხალხი უფრო მეტად ენდობა გამჭვირვალე შეფუთვაში არსებულ პროდუქტებს, რადგან მათ შეუძლიათ ნახონ მათი შინაარსი.

საჭირო ინგრედიენტები

პელმენების კარგი ის არის, რომ მათ მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდებათ. ყველაფერი ძალიან მარტივია:

• წყალი.
• Ფქვილი.
• Მარილი.
• კვერცხები.
• სანელებლები.
• ხორცი (ძროხის, ღორის, ქათმის).

იმისათვის, რომ თქვენი პროდუქტი უფრო მიმზიდველი გახადოთ მომხმარებლებისთვის, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით. შეურიეთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ასევე გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები.

ინგრედიენტების შეძენა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში, მაღაზიებში ან ბაზრებზე.

იმისათვის, რომ პელმენი იყოს მოთხოვნადი, ნედლეული უნდა იყოს მაღალი ხარისხის და ეკოლოგიურად სუფთა. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ სხვადასხვა სამკაულები და მცენარეული დანამატები. მიზანშეწონილია ხორცის შეძენა სუპერმარკეტებიდან მიტანის დღეს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დადოთ ხორცის ნასყიდობის ხელშეკრულება მეცხოველეობის ფერმასთან. ამ შემთხვევაში, საქონელი ყოველთვის იქნება ახალი და საჭირო რაოდენობით.

ნედლეულის შეძენისას არა სპეციალიზებულ მაღაზიებში, თქვენ უნდა სთხოვოთ მიმწოდებელს ხარისხის სერთიფიკატები.

დეტალური ვიზუალური ინფორმაცია პელმენის მაღაზიის მუშაობის შესახებ მოცემულია შემდეგ ვიდეოში:

პროდუქციის გაყიდვები

გაყიდვები არის პირველი, რაზეც უნდა იფიქროთ წარმოების დაწყებამდე. რაც შეეხება პელმენებს, ისინი საკმაოდ ბევრია ბაზარზე, ამიტომ ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ მათი გაყიდვის ფარგლები.

• პირველი მცირე პარტიების გაყიდვა შესაძლებელია მეგობრებსა და ნაცნობებზე. თუ პროდუქტს აქვს დადებითი შეფასებები, წარმოება შეიძლება გაგრძელდეს, რადგან გემრიელ და მაღალხარისხიან პროდუქტზე მოთხოვნადი იქნება.
• შეგიძლიათ სცადოთ საქონლის გაყიდვა მცირე კაფეებში და თუ ისინი კმაყოფილი იქნებიან, განახორციელეთ უწყვეტი მიწოდება მათთან.
• ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ მსხვილი საბითუმო კომპანიები, რომლებიც ამარაგებენ ნახევარფაბრიკატებს და აქვთ რეგულარული მომხმარებლის ბაზა. ამ შემთხვევაში საჭირო იქნება შეფუთვა.
• კარგი ვარიანტია ბაზარში სავაჭრო სადგომის დაქირავება. კარგი პროდუქტების შესახებ ჭორები სწრაფად ვრცელდება ზეპირად, რაც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ფულის დახარჯვა რეკლამაში.
• განხორციელების კიდევ ერთი გზა შეიძლება იყოს მზა პროდუქციის გაყიდვა. მაგალითად, ცხელი ლანჩების მიწოდება. მდიდარი ასორტიმენტიდან გამომდინარე, ასეთი გაყიდვები საკმაოდ მომგებიანი იქნება.

როდესაც ფიქრობთ წარმოებული პროდუქტის გაყიდვაზე, არ უნდა დაივიწყოთ მანქანა. თუ მანქანა გყავთ, ეს ბევრ პრობლემას მოაგვარებს.

ხარჯები და ბიზნესის მომგებიანობა

იმისათვის, რომ პელმენის ბიზნესი იყოს მომგებიანი, წარმოების დაწყებამდე აუცილებელია ბიზნეს გეგმის შედგენა და მომგებიანობის გამოთვლა.

მომგებიანობის გაანგარიშებისას შეგიძლიათ ნახოთ სავარაუდო თანხები. აი, მაგალითად, ნედლეულის გაანგარიშება 800 კგ მზა პროდუქტზე:

• ხორცი - 53 ათასი რუბლი.
• ხახვი - 900 რუბლი.
• ფქვილი - 1,5 ათასი რუბლი.
• მარილი და სანელებლები - 600 რუბლი.
• კვერცხი - 100 რუბლი.

აქედან გამომდინარეობს, რომ 800 კგ პროდუქტზე დაიხარჯა 56100 მანეთი. გამოდის, რომ 1 კგ მზა საქონლის ღირებულება დაახლოებით 70 რუბლია, როდესაც მისი ღირებულება ბაზარზე დაახლოებით 92 რუბლია. წმინდა მოგება იქნება 22 რუბლი. 24 სამუშაო დღეში მოგება გაიზრდება ოდენობამდე დაახლოებით 442 ათასი რუბლი. საოპერაციო ხარჯები უნდა გამოიქვითოს ამ თანხიდან.

გაანგარიშება განხორციელდა დუმპინგის დასამზადებლად აღჭურვილობის მუშაობის გათვალისწინებით, რომლის ღირებულება იქნება დაახლოებით 555 ათასი რუბლი.

ხარჯები მნიშვნელოვნად შემცირდება, თუ თქვენს სამზარეულოში დაიწყებთ წარმოებას მცირე პარტიებით. როდესაც პროდუქტი იპყრობს ბაზარს და არის მოთხოვნადი, შეგიძლიათ გააფართოვოთ წარმოება, იქირაოთ ფართი, შეიძინოთ აღჭურვილობა და დაიქირავოთ პერსონალი.

წარმოების ხარჯების შესამცირებლად, შეგიძლიათ მიმართოთ შემდეგ ხრიკებს:

• ხორცს დაუმატეთ ცოტა კარტოფილი, მიიღებთ კარტოფილ-ხორცს. ღირებულება იგივე დარჩება და გემოც მშვენიერი.
• დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ცოტა წყალი, ეს გემოს არ გაუფუჭებს, პირიქით, პროდუქტი წვნიანი შიგთავსით გამოვა.

• უთხარით ყველას, ვინც იცით თქვენი ბიზნესის შესახებ.
• განათავსეთ რეკლამები უფასო გაზეთებში.
• განათავსეთ რეკლამები.
• მიაწოდეთ ინფორმაცია ინტერნეტში.

პელმენების დამზადება მომგებიანი და დაბალფასიანი ბიზნესია, რომლის დაწყებაც ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. მთავარია, გადაწყვიტოთ გაყიდვების ბაზარი და სწორად მოაწყოთ სამუშაო.