ბიზნეს გეგმა მინი-საამქრო დუმპინგების წარმოებისთვის. პელმენის ბიზნესი, ხელნაკეთი ხელნაკეთი პელმენი ხელნაკეთი დუმპინგების გაყიდვები

მიუხედავად მისი გავრცელებისა, სახლში, როგორც ბიზნესის წარმოება, აქტუალობას არ კარგავს. რამდენიმე მიზეზი არსებობს და ყველა მათგანი გასაგებია: კერძი სავსეა, სწრაფად მზადდება და ძალიან გემრიელია. ყველას უყვარს პელმენი, განსაკუთრებით არაჟნით, მაგრამ ყველას არ აქვს მოთმინება, რომ მოამზადოს მძიმე დღის ან შაბათ-კვირის შემდეგ.

სახლის ბიზნესის უპირატესობები

ამ ტიპის ბიზნესში ჩართვისას, თქვენ არ გჭირდებათ დაუყოვნებლივ იოცნებოთ უზარმაზარ შემოსავალზე. ყოველი პირადი ბიზნესი, და არა მხოლოდ სახლში პელმენის დამზადება, გადის შემდეგ რთულ ეტაპებს:

• სასტარტო კაპიტალის ძიება;
• გაყიდვების ადგილების ძიება;
• საკუთარი ხელწერის განვითარება;
• ფინანსური რეზერვების დაგროვება შემდგომი განვითარებისთვის.

და მხოლოდ მაშინ, როდესაც ყველა ეტაპი დასრულდება, თუ მფლობელები დარჩებიან თავიანთი მიზნების ერთგული, ბიზნესი იწყებს სტაბილური და თუნდაც მნიშვნელოვანი შემოსავლის გამომუშავებას.

სახლში დუმპინგების წარმოების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ პირველ ეტაპზე ხარჯები შემოიფარგლება რამდენიმე ათასით. ეს, თავის მხრივ, საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ თქვენი ბიზნესის განვითარების ეტაპზე.

მთავარია იპოვოთ ის რეცეპტი, რომელიც პოტენციურ მომხმარებლებს ნამდვილად მოეწონებათ და როცა გემრიელ კერძს დაიწყებთ, თუნდაც დიდი სურვილით, არ დაზოგოთ ინგრედიენტები.

ბოლოს და ბოლოს, რა არის მიზეზი, რომ თაროებზე ქარხნული წარმოების უზარმაზარი პროდუქციის დანახვისას, მყიდველები ეძებენ სახლში დამზადებულ ანალოგებს? მსხვილი მწარმოებლები, რომლებიც განიცდიან უზარმაზარ კონკურენციას, ხარჯავენ დიდ თანხას რეკლამაში, ფერად შეფუთვაზე, იძულებულნი არიან შეიძინონ მოწინავე აღჭურვილობა და შეინარჩუნონ ადამიანების პერსონალი, რომლებიც ჩართული არიან არა მხოლოდ ქანდაკებაში.

და, როგორც ყოველთვის, ხარჯები ანაზღაურდება ან ძალიან მაღალი ფასით, გაუმართლებელი ჩვეულებრივი ადამიანის თვალსაზრისით, ან პროდუქტის ხარისხით: ხორცის მოცულობის შემცირება, ხორცის რაოდენობა, გამოყენება. სოიო და სხვა პატარა ხრიკები. შედეგი არის რეგულარული მომხმარებლების ბაზის არარსებობა: მხოლოდ შემთხვევითი მყიდველები ყიდულობენ პროდუქტს, რომელსაც გემოვნება აკლია.

როგორ დავიწყოთ პელმენის ბიზნესი ნულიდან

საკუთარი ბიზნესის შესაქმნელად, თქვენ არ გჭირდებათ თავად იმუშაოთ: შეგიძლიათ ჩართოთ თქვენი ოჯახის წევრები ბიზნესში. ცოლი, შვილები და ოჯახის სხვა წევრები, რომლებიც ოცნებობენ სახლში არსებული შემოსავლის სიამოვნებაზე და ფინანსური მდგომარეობის გაუმჯობესებაზე, სიამოვნებით შეუდგებიან სამუშაოს, როგორც კი გაიგებენ მის დაპირებას.

რისი ყიდვა გჭირდებათ, რომ ნულიდან დაიწყოთ პელმენის ბიზნესი? უპირველეს ყოვლისა, პროდუქცია, რადგან სხვა კომპონენტები, რომლებიც აუცილებელია ზელვის, გადახვევისა და შესანახად, უკვე ყველა სახლშია.

თავდაპირველად, აუცილებელია რამდენიმე პუნქტის გარკვევა:

თავდაპირველად, როდესაც ცდილობთ მყიდველების მოზიდვას, არ უნდა გაზარდოთ ფასი ძალიან: საკმარისია პრემია 15–20%. დროთა განმავლობაში, როცა სიტუაცია გაძლიერდება, ფასები შეიძლება გაიზარდოს დაახლოებით 50%-ით.

მოძებნეთ გაყიდვების ადგილები

როდესაც რეცეპტის პოვნის პირველი ტესტები გაივლის, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, რეცეპტები გასინჯული და უგემრიელესი შერჩეული იქნება საოჯახო საბჭომ დეგუსტაციის პროცესში, შეგიძლიათ დაიწყოთ ადგილების ძებნა, სადაც თქვენი ფუნთუშები გაიყიდება. . რა თქმა უნდა, აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი საკუთარი შესრულება.

თქვენ შეგიძლიათ გაყიდოთ ხელნაკეთი პელმენი, როგორც საკუთარი ბიზნესის პროდუქტი, ნახევრად მზა პროდუქციის სახით, რომლის გასაყიდად მიღება შესაძლებელია სახლიდან არც თუ ისე შორს მდებარე საცალო ობიექტებში:

• ქარხნის სასადილო, ქარხანა, ოფისი;
• სასურსათო კიოსკი;
• პატარა სადგურის კაფეში;
• დიდი მაღაზია.

საკუთარი მინი სემინარის ორგანიზებას დასჭირდება:

• ვისაც ყოველთვიურად დასჭირდება ანაზღაურება;
• ბრენდირებული შეფუთვისა და მისი შეკვეთის შემუშავება;
• შესაფერისი ზომის ფართის დაქირავება;
• სატრანსპორტო საშუალების ხელმისაწვდომობა პროდუქტის მიწოდებისთვის.

ხარჯები დიდია. ერთადერთი ნუგეში ის არის, რომ პელმენი, ისევე როგორც პური, მიეკუთვნება პროდუქტებს, რომლებსაც სეზონური აქცენტი არ აქვთ. ყველა მოიხმარს მათ მუდმივად.

როდესაც ეძებთ ადამიანებს თქვენი საკუთარი მინი სახელოსნოსთვის, სასურველია აირჩიოთ ისინი, ვინც უკვე მუშაობდნენ ამ სფეროში და იციან და უყვართ პროდუქტების მართვა. თუ მცირე წარმოება აღჭურვილია საჭირო ავტომატიზაციით და მისი პროდუქტიულობა 80-დან 200 კგ-მდეა, მაშინ უწყვეტი მუშაობისთვის საკმარისია უზრუნველყოს ხუთი ადამიანის ყოფნა. გაცილებით მომგებიანია ოჯახის წევრებთან მუშაობა, მათთან ერთად ბიზნესის განვითარების გაგრძელება.

მოგება მაქსიმალური იქნება მხოლოდ მაშინ, როცა საშინაო ბიზნესში ყველა მონაწილე წარმატებას მიაღწევს. და არ აქვს მნიშვნელობა, ბიზნესი გაიზარდა თუ რჩება საშინაო საწარმოს დონეზე: მთავარია იგრძნოთ ფინანსური დამოუკიდებლობა და შეძლოთ თვითრეალიზაციის რეალიზება.

პელმენების წარმოება. დუმპლინგის მანქანა: ვიდეო

პელმენი ითვლება მყისიერ პროდუქტად და სეზონის მიუხედავად დიდი მოთხოვნაა მოსახლეობაში, ამიტომ მათი წარმოება ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. ხშირად ბიზნესმენები აერთიანებენ ამ ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოებას პელმენების, მანტის, ბლინების, კოტლეტების და სხვა პროდუქტების წარმოებასთან, რაც მათ საშუალებას აძლევს გააფართოვონ ასორტიმენტი და გაზარდონ მოგება საწარმოს ფუნქციონირებიდან.

სახლში პელმენების წარმოება შეიძლება მოაწყოს ყველას, ვისაც სურს საკუთარი ბიზნესის გახსნა დიდი ინვესტიციების გარეშე. მიუხედავად დიდი კონკურენციისა, ამ ტიპის საქმიანობა მომგებიანია, თუმცა საწარმოს მოეთხოვება გემრიელი და ხარისხიანი პროდუქციის წარმოება, ასევე ოპტიმალური გასაყიდი ფასი.

სახლში დაფუძნებული პელმენის ბიზნესის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

პელმენების დიდი პოპულარობა მარტივად აიხსნება, რადგან ნებისმიერს შეუძლია იაფად იყიდოს და სწრაფად მოამზადოს. მოდით შევხედოთ ამ პროდუქტის მთავარ უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებს, რაც ახალბედა მეწარმეებს საშუალებას მისცემს გაიგონ მომხმარებელთა საჭიროებები და წარმოების სირთულეები.

დასაწყისისთვის, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ სამომხმარებლო ბაზარზე დღეს დიდი მოთხოვნაა მაღალი ხარისხის ნახევარფაბრიკატებზე, ამიტომ მეწარმეებს არ უნდა ჰქონდეთ სირთულეები გაყიდვებთან დაკავშირებით. გარდა ამისა, პელმენებს მნიშვნელოვანი შემოსავალი მოაქვს ბევრ საცალო ობიექტს და მათი მენეჯერები დაინტერესებულნი არიან მწარმოებლებით, რომლებიც არ ზოგავენ ნედლეულს. პელმენების წარმოებაში ბიზნესის კეთების უპირატესობებში ასევე შედის:

• მინიმალური ინვესტიციით საწარმოს ორგანიზების შესაძლებლობა;
• პელმენის ბიზნესის მაღალი მომგებიანობა;
• წარმოებული ნახევრად მზა პროდუქციის ფართო ასორტიმენტი;
• პროდუქტზე მოთხოვნა მთელი წლის განმავლობაში;
• წარმოების ზომიერი ხარჯები, აღჭურვილობის ცვეთა და რეკლამა;
• მზა პროდუქციის ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

ბიზნესის წამოწყება საკმაოდ მარტივია, რადგან თავიდანვე არ გჭირდებათ საწარმოო შენობების დაქირავება და ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. პელმენების გაკეთება თავიდანვე შეგიძლიათ სახლში, ხოლო ხორცის მომზადებისთვის ყველა სამზარეულოში არის დანები და ხორცის საფქვავი.

ამ ბიზნესის აშკარა უპირატესობების მიუხედავად, ჯერ კიდევ არსებობს გარკვეული უარყოფითი ასპექტები. უპირველეს ყოვლისა, ისინი მოიცავს დიდ კონკურენციას, რადგან გარკვეული ოსტატობით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია პელმენის გაკეთება.

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოებისთვის განკუთვნილი შენობა ექვემდებარება სპეციალურ მოთხოვნებს სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური სადგურის, სახანძრო ინსპექციისა და სხვა სტრუქტურებისგან, რომლებიც უნდა დაიცვან საწარმოს შეუფერხებლად მუშაობისთვის.

ვინაიდან ამ ტიპის ბიზნესს ბევრი უპირატესობა აქვს, პელმენის წარმოება პერსპექტიულ ბიზნესად უნდა ჩაითვალოს. გარდა ამისა, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რომ გარკვეული ძალისხმევისა და მაღალი ხარისხის პროდუქციით შემოსავალს დიდხანს არ მოაკლდება.

დროთა განმავლობაში, თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ წარმოება წარმოებული ნახევრად მზა პროდუქციის ასორტიმენტის გაზრდით. ეფექტური მარკეტინგი და კომპეტენტური ბიზნეს მენეჯმენტი წარმატების მთავარი კომპონენტია.

პელმენის დამზადების ტექნოლოგია

მოდით განვიხილოთ სახლში და სახელოსნოში დუმპინგების წარმოების ტექნოლოგიის მახასიათებლები. პირველ შემთხვევაში, მათი დამზადება შესაძლებელია სამზარეულოში ხელის მოდელირების გამოყენებით და გამომავალი არის დაახლოებით 8-10 კგ 1 სამუშაო დღეში.

ნახევრად მზა პროდუქციის სახლში მომზადება არ საჭიროებს საწარმოო შენობების სპეციალურ მომზადებას და აღჭურვილობას, ასევე ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენას. სახლის მინი-სახელოსნოში პელმენების დამზადების ტექნოლოგია რამდენიმე ძირითადი ეტაპისგან შედგება. Ესენი მოიცავს:

• ინგრედიენტების დამუშავება;
• ცომის მომზადება;
• დაფქული ხორცის განლაგება;
• პელმენების დამზადება;
• პროდუქტების გაყინვა;
• მზა ნახევრად მზა პროდუქციის შეფუთვა.

ნედლეულის გადამუშავების ეტაპზე ხორცს ასუფთავებენ და რეცხავენ, კვერცხებს დეზინფექციას უკეთებენ, რის შემდეგაც ამზადებენ წყალ-მარილის ხსნარს. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დაიწყეთ დაფქული ხორცის მომზადება. ამისთვის გამოიყენება ხორცსაკეპ მანქანა, რომლის მეშვეობითაც გადადის ხორცის პრეპარატები, ხახვი და ნიორი და სხვა ბოსტნეული (მაგალითად, კარტოფილი). იმისათვის, რომ შევსება ჰქონდეს ერთგვაროვანი კონსისტენცია, დაქუცმაცებული ინგრედიენტები კარგად უნდა იყოს შერეული. ეს კეთდება ელექტრომექანიკური ამრევის გამოყენებით ან ხელით (რეზინის ხელთათმანების გამოყენება სავალდებულოა) მეოთხედი საათის განმავლობაში.

Მნიშვნელოვანი:წარმოების ღირებულების შესამცირებლად დაფქულ ხორცს უმატებენ დიდი რაოდენობით ხახვს. კარტოფილს იყენებენ აგრეთვე დაფქული ხორცის დასამზადებლად, რაც პურს კარგ გემოს აძლევს.

ცომი უნდა მოვამზადოთ ფქვილის ჯერ გაცრილით. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ცომის მიქსერის გამოყენებით. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, პირდაპირ გააგრძელეთ პელმენების გამოძერწვა. დაქუცმაცებულ ხორცს ხელით ახვევენ ცომში ან მანქანით ამზადებენ ფურცლებს. მზა ნახევრად მზა პროდუქცია იდება უჯრებზე და მოთავსებულია საყინულე კამერებში. თუ თქვენ იყენებთ მანქანას, შეგიძლიათ მოამზადოთ გაცილებით დიდი რაოდენობით პროდუქტი სახლში.

პელმენი შეფუთულია უფერო პლასტმასის ჩანთებში 1 და 0,5 კგ მასით. თუ გეგმავთ მცირე მოცულობის პროდუქციის წარმოებას, არ დაგჭირდებათ შემავსებელი მანქანის შეძენა. მომხმარებელთა შორის დიდი მოთხოვნილებაა სხვადასხვა ფერის პელმენი, მით უმეტეს, თუ ერთ პაკეტში რამდენიმე მათგანია. ისპანახის, ჭარხლის, შავი მოცხარის და სხვა ბუნებრივი ინგრედიენტების წვენები გამოიყენება ნახევარფაბრიკატების შესაღებად.

საამქრო პირობებში დუმპინგების დამზადების ტექნოლოგიას გარკვეული სირთულეები აქვს. უპირველეს ყოვლისა, ეს გამოწვეულია წარმოებული პროდუქციის მნიშვნელოვანი მოცულობით, რომელიც მოითხოვს გარკვეული რაოდენობის ნედლეულს. წარმოებისთვის ხორცის შეძენა შესაძლებელია გაყინულ ბლოკებში ან ხელით მომზადება სპეციალური დამუშავების გზით, რისთვისაც გამოიყენება მოჭრა და ძვლების ამოღება. ცომის საამქროში მოსამზადებლად გამოიყენეთ ფქვილი მინიმუმ 30% წებოვანა. გარდა ამისა, ცომს უნდა ჰქონდეს მკაცრად განსაზღვრული ტენიანობა, რომელიც მერყეობს 38-42%-მდე.

ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული ავტომატური ცომის მიქსერის გამოყენებით მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო ტექნოლოგიიდან გამომდინარე, ცომი შეიძლება მომწიფდეს რამდენიმე საათიდან დღეში +3°C ტემპერატურაზე.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ხორცს წვრილად ჭრიან, რის შემდეგაც მექანიკურად ჭყიტავენ (ამისთვის გამოიყენება სპეციალური საჭრელები). ამის შემდეგ მიღებულ მასას ემატება მარილი, ხახვი, ნიორი, სანელებლები, ბოსტნეული და წყალი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა დაფქულ ხორცს ატვირთავენ ფოლადის ავზებში, საიდანაც ამოღებულია შემდგომი ძერწვისთვის.

სახელოსნო იყენებს მანქანებს გარკვეული პროდუქტიულობის მქონე პელმენების დასამზადებლად. ასეთ აღჭურვილობას აქვს მზა დაფქული ხორცისა და ცომის შესანახი ბუნკერები, რომლებიც ავტომატურად იგზავნება წარმოების კონვეიერში. მზა პელმენი იფუთება სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით. არსებობს გარკვეული მოთხოვნები შეფუთვაზე GOST R 51074-2003 შესაბამისად. ის უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას, როგორიცაა:

• მწარმოებელი კომპანიის დასახელება და ადგილმდებარეობა;
• ნახევარფაბრიკატების წარმოების თარიღი;
• მზა პროდუქტის დასახელება;
• ნაერთი;
• საუკეთესო თარიღამდე.

მზა პროდუქტები შეფუთულია გამჭვირვალე პლასტმასის ჩანთებში მუყაოს ყუთებში. კონტეინერზე უნდა იყოს წარმოდგენილი მწარმოებლის ეტიკეტი. იგი მიუთითებს კონტეინერის მთლიან წონაზე და შეფუთვის რაოდენობაზე.

როგორ გავხსნათ პელმენის მაღაზია სახლში?

სახლში პელმენის მაღაზიის გასახსნელად დაგჭირდებათ მინიმალური აღჭურვილობა. ამისათვის უნდა აიღოთ ხორცსაკეპ მანქანა (სასურველია ელექტრო), საყინულე და პელმენი (ნახევარფაბრიკატის დასამზადებელი ყალიბი). წარმოების გაზრდისას საჭირო იქნება სამუშაოდ ასისტენტების მოწვევა.

თუ იყენებთ დუმპინგების დასამზადებელ მანქანას, 1 საათში მუშაობისას შეგიძლიათ მოამზადოთ 10-12 კგ მზა ნახევარფაბრიკატი. მცირე ზომის აღჭურვილობის არსებობა დუმპლინგის, რავიოლისა და ხელნაკეთი ლაფსების წარმოებისთვის გააფართოვებს საწარმოს ასორტიმენტს და გაზრდის მოგებას.

ავტომატური მოწყობილობების შეძენა შესაძლებელს გახდის წარმოების მოცულობის გაზრდას. ასე რომ, 1 ცალი ტექნიკის დახმარებით შეგიძლიათ გაცრიოთ ფქვილი, მოზილოთ ცომი და მოამზადოთ პელმენი, ხოლო 1 სამუშაო ცვლაში მიიღებთ დაახლოებით 350-400 კგ ნახევარფაბრიკატს.

ასეთი რაოდენობის დუმპლინგებისთვის, თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ შესაფუთი მანქანა. დამწყებ მეწარმეებმა უნდა იცოდნენ, რომ პატარა სახლის სახელოსნოს გასახსნელად, საკმარისია შეარჩიოთ კომპაქტური აღჭურვილობა, რომლითაც შეგიძლიათ საათში დაახლოებით 100-150 კგ სამუშაო ნაწილის დამზადება.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

პელმენებისა და სხვა ნახევარფაბრიკატების წარმოების საწარმოს რეგისტრაციის პროცესი არ წარმოადგენს რაიმე სირთულეს. თავისი საქმიანობის ლეგალიზაციისთვის მეწარმე უნდა დაუკავშირდეს საგადასახადო სამსახურს და წარადგინოს განცხადება ინდივიდუალური მეწარმის რეგისტრაციის შესახებ. აქ შეგიძლიათ დააზუსტოთ OKVED კოდი, რომელიც საჭირო იქნება ფედერალური საგადასახადო სამსახურში ჩანაწერებისა და სტატისტიკის შესანარჩუნებლად. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი დოკუმენტების მიღება:

• კვების პროდუქტების წარმოების გახსნის ლიცენზია;
• ხანძარსაწინააღმდეგო ინსპექციისა და როსპოტრებნადზორის ნებართვები;
• SES სერთიფიკატი;
• სალარო აპარატის გამოყენების ნებართვა.

თუ წარმოება თავდაპირველად დაგეგმილია დაქირავებული თანამშრომლების ჩართულობით, მათ მოეთხოვებათ ჯანმრთელობის ცნობა. ეს აკანონებს მათ წვდომას საკვები პროდუქტების წარმოებაზე. მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ თქვენი ბიზნესის რეგისტრაციას რამდენიმე თვე დასჭირდება. მისი ღირებულება იქნება დაახლოებით 7-10 ათასი რუბლი.

შენობის მომზადება

სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის მნიშვნელოვანია აირჩიოს საწარმოო ნაგებობები, რომლებიც შეესაბამება სანიტარიულ სტანდარტებს და ხანძარსაწინააღმდეგო უსაფრთხოებას, ასევე აღჭურვილია სათანადო კომუნიკაციებით (წყალმომარაგება, ელექტროენერგია, ვენტილაცია და ა.შ.). მინი სახელოსნოს მუშაობის ორგანიზებისთვის, თქვენ უნდა იპოვოთ საწარმოო ფართი 50 მ²-დან. თუ თქვენ აპირებთ საწარმოს გახსნას საშუალო სიმძლავრის საწარმოო ხაზით, მაშინ უნდა მოძებნოთ ფართი 250 მ².

სანიტარული სადგური განსაკუთრებულ მოთხოვნებს უყენებს საწარმოო ობიექტებს, რომლებსაც, სისუფთავის გარდა, უნდა ჰქონდეს მკაფიოდ განსაზღვრული ადგილები ან ცალკეული ადგილები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად. ასევე, საწარმოს სჭირდება ცალკე ადგილის გამოყოფა საყინულე დანადგარების დასამონტაჟებლად. ეს ასევე უნდა მოიცავდეს ხორცპროდუქტების მოჭრის ოთახის არსებობას. მასში იატაკი და კედლები კრამიტით უნდა იყოს მოპირკეთებული, რაც ადვილად იწმინდება.

საწარმომ უნდა გამოყოს ოთახი პერსონალისთვის, ასევე აღჭურვა სანიტარული ოთახი და საშხაპეები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დუმპინგების წარმოების მოწყობილობა მუშაობს ალტერნატიულ ელექტრომომარაგებაზე, ამიტომ შესაძლებელი უნდა იყოს 220 და 380 ვ-ებთან დაკავშირება. სახელოსნო აღჭურვილი უნდა იყოს მიწოდების და გამონაბოლქვი ვენტილაციის სისტემით, კანალიზაციით და მძლავრი განათებით.

ნახევრად მზა პროდუქციისა და პელმენის წარმოებისთვის შესაფერისი ადგილის ძებნისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ საზოგადოებრივი კვების ობიექტებს (სამზარეულოები, საზოგადოებრივი სასადილოები), რომლებიც თავდაპირველად ადაპტირებულია პროდუქციის წარმოებისთვის და შეესაბამება სახელმწიფო მარეგულირებელი ორგანოების სტანდარტებს. .

თუ თქვენ ცდილობთ შეუსაბამო ტერიტორიები გადააკეთოთ პელმენის მაღაზიად, ეს საწარმო ძალიან ძვირი დაჯდება. ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ კარგი ტრანსპორტირების ხელმისაწვდომობას, რაც აუცილებელი პირობაა ნედლეულის შეუფერხებლად მიწოდებისა და კომპანიის პროდუქციის ექსპორტისთვის.

აღჭურვილობის შეძენა

როგორ გადავწყვიტოთ აღჭურვილობა და აღჭურვათ წარმოება? დამწყებ მეწარმეებმა უნდა იცოდნენ, რა უნდა შეიძინონ:

• ავტომატური ცომის მიქსერი - 70 ათასი რუბლი;
• ცომის გასაბრტყელებელი მანქანა – 35 ათასი რუბლი;
• აღჭურვილობა ფქვილის გაცრილისთვის - 20 ათასი რუბლი;
• ელექტრო ხორცის მიქსერი - 30 ათასი რუბლი;
• სამრეწველო ხორცის საფქვავი - 28 ათასი რუბლი.

იმის გამო, რომ ნედლეულის და სხვა სახის ნახევრად მზა პროდუქციის მოსამზადებლად ნედლეულს, ისევე როგორც მზა პროდუქტებს, სჭირდება შენახვის გარკვეული პირობები, უნდა დამონტაჟდეს სამაცივრო კამერა (ნედლეულისთვის), აფეთქების საყინულე და საყინულე მზა პროდუქციის შესანახად. სახელოსნო. მათ შესაძენად მოგიწევთ დაახლოებით 170 ათასი რუბლის დახარჯვა.

მცირე სახელოსნოსთვის აღჭურვილობის შეძენისას ხარჯების შესამცირებლად შეგიძლიათ შეიძინოთ მაგიდის ფქვილის საცერი მოწყობილობა. ის არის კომპაქტური ზომით და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ბევრი ნედლეული მაღალი ხარისხის ცომისთვის. თქვენ არ უნდა დაზოგოთ სამრეწველო ხორცსაკეპ მანქანაზე, რადგან წარმოების პროცესის გამართული მუშაობა დამოკიდებულია მის ხარისხზე. ღირს ყურადღება მიაქციოთ იმ მოდელებს, რომლებიც აღჭურვილია საპირისპირო საშუალებით, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად ამოიღოთ ჩარჩენილი ხრტილები და მყესები.

რაც შეეხება დაფქული ხორცის შერევის მოწყობილობებს, არსებობს სუფრაზე და იატაკზე დასადგმელი მოწყობილობები. მათი ღირებულება მერყეობს დისკის ტიპის მიხედვით, რომელიც შეიძლება იყოს ელექტრული ან მექანიკური. თუ თქვენ აპირებთ პროდუქციის დამოუკიდებლად მიწოდებას მომხმარებლებისთვის, თქვენ უნდა დახარჯოთ დაახლოებით 600 ათასი რუბლი მეორადი მაცივრის შეძენაზე.

ინგრედიენტების შეძენა

წარმოების უწყვეტი მუშაობის უზრუნველსაყოფად საჭიროა ნედლეულის მიწოდების ორგანიზება. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გამოთვალოთ ინგრედიენტების მარაგი პელმენების დასამზადებლად. ხარჯების შესამცირებლად რეკომენდებულია ნედლეულის შეძენა სუპერმარკეტებიდან, საბითუმო საწყობებიდან და მარკეტებიდან.

რაც შეეხება ხორცს, ნებადართულია სხვადასხვა ჯიში და ის ყოველთვის ახალი უნდა იყოს. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვეპროდუქტები ხარჯების შესამცირებლად, ისევე როგორც ხრტილის, მყესების და წარმოების სხვა ნარჩენები. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთი მეწარმე იყენებს ფრინველის და ცხოველების ტყავს დაფქული ხორცის დასამზადებლად. ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან ასეთი შიგთავსით პელმენი არ არის მოთხოვნადი მყიდველებს შორის.

ახალი ხორცის შესაძენად უნდა დაუკავშირდეთ მეცხოველეობის ფერმის ხელმძღვანელობას და დადო მათთან მიწოდების ხელშეკრულება. ეს ვარიანტი უზრუნველყოფს ყოველთვის ახალი პროდუქტების ხელმისაწვდომობას, რომლის ხარისხი დადასტურებული იქნება შესაბამისი ხარისხის სერტიფიკატებით.

თუ ფერმები განლაგებულია წარმოების ადგილიდან შორს, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხორცი დიდ სუპერმარკეტებში საბითუმო ფასებში. ამისათვის თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როდის მიეწოდება ახალი პარტიები და მკაცრად იყიდოთ ისინი გარკვეულ დროს.

მომუშავე პერსონალის მოზიდვა

ხშირად, პელმენის წარმოება საოჯახო ბიზნესია, სადაც ყველა სამუშაო პასუხისმგებლობა ნაწილდება ყველა ნათესავზე. თუმცა, შეიძლება საჭირო გახდეს სპეციალისტები, რომლებიც კარგად ერკვევიან პროცესის სპეციფიკაში:

• ელექტრომექანიკური აღჭურვილობის ცვლის მარეგულირებელი;
• წარმოების ტექნოლოგი;
• ბუღალტერი;
• დირექტორი.

წარმოების მოცულობიდან გამომდინარე, საჭირო იქნება სამზარეულოს მუშები, რომლებიც ჩაერთვებიან ხორცის და ცომის მომზადების პროცესში. აუცილებელია დაიქირაოთ დამლაგებლები, მტვირთავები და მაღაზიის მეპატრონე, ასევე გაყიდვების განყოფილების მენეჯერი.

Მნიშვნელოვანი:თუ ოჯახის წევრები მუშაობენ წარმოებაში, მის ხელმძღვანელს შეუძლია აიღოს კომპანიის ხელმძღვანელის პასუხისმგებლობა, აღრიცხვა და დაეუფლოს მზა პროდუქციის სადისტრიბუციო არხებს (გაყიდვას). ეს საშუალებას მოგცემთ დაზოგოთ თანამშრომლების ანაზღაურების ხარჯები.

სარეკლამო კამპანიის ჩატარება

როგორ გაუკეთოთ რეკლამირება თქვენი პროდუქციის მომხმარებელთა დიდ რაოდენობას და სწორად ააწყოთ მარკეტინგული კამპანია? უპირველეს ყოვლისა, უნდა გესმოდეთ, რომ დამწყები საწარმო არავისთვის არის უცნობი და დუმპლინისა და ნახევარფაბრიკატების ხარისხი ბევრისთვის დიდი კითხვა იქნება.

აზრი აქვს დაუკავშირდეს პროფესიონალურ სარეკლამო სააგენტოს, რომლის სპეციალისტები შეიმუშავებენ სტრატეგიას კომპანიის პროდუქციის პოპულარიზაციისთვის. საკმაოდ ხშირად დასახლებულ პუნქტებში იმართება ბაზრობები, სადაც თქვენ უნდა მიიღოთ მონაწილეობა და მომხმარებელს გააცნოთ თქვენი პელმენებისა და სხვა საქონლის ხარისხი.

თქვენი კომპანიის პროდუქციის დამოუკიდებლად პოპულარიზაციისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ეფექტური მეთოდები. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა შექმნათ კომპანიისთვის საინფორმაციო რესურსი ინტერნეტში, სადაც წარმოდგენილი იქნება პროდუქციის მთელი ასორტიმენტი. თქვენ ასევე უნდა მიუთითოთ ფასები, საკონტაქტო ინფორმაცია და კომერციული შეთავაზება მყიდველებისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია საიტზე მაღალი ხარისხის ფოტოების განთავსება, რომლებშიც შესაძლებელი იქნება პელმენებისა და სხვა პროდუქტების ნიმუშები მთელი თავისი დიდებით. საკუთარი ბრენდის პოპულარიზაციის ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდების გარდა, ეფექტური იქნება შემდეგი:

• რეკლამის განთავსება ტელევიზიაში და სხვა მედიაში;
• პროდუქციის პოპულარიზაცია პოტენციურ მომხმარებლებთან პირადი კომუნიკაციის გზით;
• კომერციული შეთავაზებების გაგზავნა საზოგადოებრივი კვების ობიექტებში, სუპერმარკეტებში, მარკეტებში, მაღაზიებში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყიდვების დაწყებამდე გულდასმით უნდა გაანალიზოთ კონკურენტების ფასები. როგორც წესი, სავაჭრო მარჟა 20% გამოიყენება პროდუქტებზე. სარეკლამო კამპანიის მიზანია დაარწმუნოს მომხმარებლები იყიდონ პროდუქტი და შეაფასონ შემოთავაზებული პროდუქციის ხარისხი. მთავარია ბრენდის შენარჩუნება და პროდუქტის შესახებ ინფორმაცია ხალხში მყისიერად გავრცელდება, რაც გარანტირებულია რეგულარული მომხმარებლების დიდი ნაკადის მოზიდვას.

მზა პროდუქციის გაყიდვები

მზა პროდუქციის რეალიზაციის საკითხი აქტუალურია ყველა მეწარმისთვის, რომელმაც გადაწყვიტა ბიზნესის ორგანიზება პელმენებისა და ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში. გაყიდვების მექანიზმები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს და მათი ეფექტურობა პირდაპირ დამოკიდებულია წარმოების მოცულობაზე.

ასე რომ, თუ პელმენებს სახლში ამზადებენ და მათი რაოდენობა შედარებით მცირეა, ისინი ადვილად იყიდება კერძო მყიდველებზე, ასევე შესაძლებელია ინდივიდუალური მოთხოვნების შესრულება. როგორც წესი, ასეთი მეთოდები კარგია, თუ საწარმო დღის განმავლობაში აწარმოებს დაახლოებით 10-12 კგ-ს.

შესანიშნავი შედეგების მიღწევა შესაძლებელია, თუ გაყიდით ნახევარფაბრიკატებს სოციალურ ქსელებში რეკლამის გამოყენებით, ასევე მომხმარებლებისთვის შეთავაზებების გამოქვეყნებით უფასო შეტყობინებების დაფებზე.

თუ საკუთარ მაღაზიას გახსნით, მისი მეშვეობით მარტივად შეძლებთ მზა პროდუქციის გაყიდვას და ეს მეთოდი ასევე საშუალებას მოგცემთ სწრაფად მოიზიდოთ რეგულარული მომხმარებლების დიდი რაოდენობა. ამისთვის მეწარმეს უნდა დაარეგისტრიროს სურსათის ვაჭრობის საწარმო ფედერალურ საგადასახადო სამსახურში და დაიქირაოს გამყიდველი. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრი საინტერესო შეთავაზება სავაჭრო პავილიონებისა და პატარა მაღაზიების გასაქირავებლად. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ასეთ საცალო მაღაზიებს კარგი შემოსავალი მოაქვს, თუ ისინი განლაგებულია საცხოვრებელ ადგილებში, სავაჭრო ცენტრებთან, საგანმანათლებლო დაწესებულებებთან, მსხვილ ინდუსტრიულ გაერთიანებებთან და სხვა ადგილებში, სადაც ხალხის დიდი რაოდენობაა.

კაფეები და სწრაფი კვების ობიექტები ადვილად ყიდულობენ გაყინულ საკვებს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მატარებლის სადგურებსა და ბაზრებზე განლაგებულ იაფ სასადილოებსა და კვების ობიექტებს. კვების საწარმოების მენეჯერებთან კომუნიკაციისას, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ხელნაკეთი რეცეპტები გამოიყენება პელმენების წარმოებაში. კარგ შედეგს იძლევა მცირე მაღაზიების ქსელთან თანამშრომლობა, რომელიც მუშაობს ერთი ბრენდის ქვეშ და საბითუმო მოვაჭრეებთან.

პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმა

მოდით მივცეთ შეფასების სავარაუდო გამოთვლა, რომელიც მოგვცემს მოგების სავარაუდო ოდენობის წარმოჩენის საშუალებას, იმ პირობით, რომ პელმენის მაღაზია 1 სამუშაო დღეში აწარმოებს 700 კგ პროდუქტს. ასე რომ, ინვესტიციის მოცულობა იქნება:

• აღჭურვილობის შეძენა - 350 ათასი რუბლი;
• საწარმოო შენობების შეკეთება - 40 ათასი რუბლი;
• სარეკლამო კამპანიის ღირებულება - 30 ათასი რუბლი;
• ბიზნესის რეგისტრაცია - 7-10 ათასი რუბლი;
• ნედლეულის შეძენა - 65 ათასი რუბლი.

ასევე, საწარმოო საწარმოს ექნება ყოველთვიური სავალდებულო ხარჯები. Ესენი მოიცავს:

• სამრეწველო შენობების დაქირავება - 40 ათასი რუბლი;
• კომუნალური გადასახადები - 10 ათასი რუბლი;
• თანამშრომელთა ხელფასი - 100 ათასი რუბლი;
• სახარჯო მასალების შეძენა - 20 ათასი რუბლი.

1 კგ პელმენის ღირებულებაა 65 რუბლი, ხოლო საშუალო გასაყიდი ფასი ბაზარზე 92 რუბლია. 1 კგ პროდუქტის მოგება 27 რუბლს შეადგენს, ხოლო შემოსავალი ცვლაზე 18,9 ათასი რუბლია. თუ გავითვალისწინებთ, რომ საწარმო იმუშავებს კვირაში შვიდი დღე, თვის მთლიანი თანხა იქნება 567 ათასი რუბლი. ახლა საჭიროა გამოვაკლოთ პერსონალის ხელფასები, სახარჯო მასალების შეძენა და შენობების გაქირავება 170 ათასი რუბლის ოდენობით და მივიღებთ 397 ათასი რუბლის მოგებას.

როგორ გავუძლოთ კონკურენციას სხვა საწარმოებთან?

ქარხნული ნაწარმისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი პროდუქცია უნიკალური გემოთია, რადგან ისინი მზადდება უნიკალური რეცეპტით, ასევე მაღალი ხარისხის და ახალი ინგრედიენტებით.

უგემრიელესი პელმენების დამზადების საუკეთესო საშუალება, რომელიც მომხმარებლებში დიდი მოთხოვნა იქნება, არის მათი მოხარშვა ისე, როგორც ამას ყველა ოჯახში აკეთებენ - განსაკუთრებული სიყვარულით. წარმოების პირობებში დაფქულ ხორცს სოიას უმატებენ (დანახარჯების შესამცირებლად და მოგების გაზრდის მიზნით), რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს პროდუქტის ხარისხს. სხვა კომპანიებთან კონკურენციის მიზნით, მყიდველს უნდა შესთავაზოთ უმაღლესი ხარისხის პელმენი. პატიოსანი მეწარმე ყოველთვის იპოვის გზას, რათა ჭკვიანურად შეამციროს წარმოების ხარჯები და პელმენის ღირებულება. მაგალითად, შეგიძლიათ გააფართოვოთ ასორტიმენტი ახალი ტიპის ნახევარფაბრიკატების გამოშვებით ბუნებრივი ინგრედიენტების ღია გამოყენებით.

დასასრულს, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ ბიზნესის განვითარებაში ინვესტიციის დაბრუნება პელმენის წარმოებისთვის ხდება საწარმოს ფუნქციონირების 1 წლის შემდეგ. თუ კომპანია ამ პერიოდის განმავლობაში რჩება, ეს ნიშნავს, რომ მისი ორგანიზაცია და მარკეტინგი სწორად განხორციელდა და ასევე შეიძლება განიხილებოდეს წარმოების შესაძლებლობების გაფართოების შესაძლებლობა.

მაღაზიის თაროებზე არის დუმპლინგის პროდუქტების ფართო არჩევანი (დემპლინგები, მანტი, პელმენი), რომლებიც განსხვავდება ხარისხით, შემადგენლობით და გამოყენებული ტექნოლოგიებით. მაგრამ ამ ნიშაში მაღალი კონკურენციაც კი არ ხდის ამ ბიზნესს ნაკლებად მომგებიანს. თუ თქვენ ყიდულობთ აღჭურვილობას პელმენების წარმოებისთვის და დაიწყებთ მაღალი ხარისხის პროდუქციის წარმოებას, შეგიძლიათ სწრაფად მოიპოვოთ მომხმარებელთა ნდობა, რითაც უზრუნველყოთ მუდმივად მაღალი შემოსავალი.

პელმენი არის ცომისა და დაფქული ხორცისგან დამზადებული პროდუქტები. პროდუქტი ძალიან პოპულარულია რუსებში, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროდუქციის მარკეტინგის პრობლემას. და ეს არის პელმენის ბიზნესის ორგანიზების მთავარი უპირატესობა!

ჩვენი ბიზნეს შეფასება:

საწყისი ინვესტიციები - 2,000,000 რუბლიდან.

ბაზრის გაჯერება მაღალია.

ბიზნესის დაწყების სირთულე არის 6/10.

ამ მიმართულების მთავარი უპირატესობებია ტექნოლოგიის სიმარტივე და სახლის პირობებში დუმპინგების წარმოების ბიზნესის ორგანიზების შესაძლებლობა. და სახლში დამზადებული პროდუქტებიც კი საბოლოოდ კონკურენციას გაუწევს სამრეწველო აღჭურვილობის გამოყენებით დამზადებულ პროდუქტებს.

მაგრამ არის ასევე მნიშვნელოვანი სირთულეები, რომლებიც მეწარმეს წარმატებისკენ მიმავალ გზაზე ელის, რომელთაგან ერთ-ერთია კვების საწარმოს რეგისტრაციისა და შემდგომი წარმართვის სირთულე. ყველა ნებართვის მოპოვება, სამეთვალყურეო სამსახურების რეგულარული შემოწმება, მზა პროდუქციის თანმხლები დოკუმენტები - ეს ყველაფერი წინ არის.
ექსპერტები გვირჩევენ დაიწყოთ მცირე რაოდენობით - მიგის სახელოსნოს გახსნით. და ეს საკმაოდ გამართლებულია - ბიზნესში მცირე ინვესტიციები შეამცირებს ყველა ფინანსურ რისკს, რადგან არც ერთ ანალიტიკოსს არ შეუძლია 100% გარანტია იმისა, რომ დაგეგმილი საწარმო საბოლოოდ აღმოჩნდება უაღრესად მომგებიანი.

მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი პელმენის წარმოება. რა ბიზნეს ვარიანტები აქვს მეწარმეს აქ?

მანქანით ან ხელნაკეთი პელმენი: რა ავირჩიოთ?

პელმენების წარმოების ბიზნეს გეგმის შემუშავებისას, პირველი, რაც უნდა გადაწყვიტოთ, არის მზა პროდუქტის მოპოვების მეთოდი. ბიზნესის განვითარების კონკრეტული სცენარის სასარგებლოდ გარკვეული გადაწყვეტილების მიღებისას ღირს არსებული ინვესტიციების გათვალისწინება. და არის 2 ვარიანტი:

• ხელნაკეთი პელმენი,
• დუმპინგების დამზადების მანქანა.

ამ ეტაპზე მიღებული გადაწყვეტილება ბიზნესის მიმართულებაზე გავლენას მოახდენს ყველა შემდგომ ნაბიჯზე - ბიზნესის რეგისტრაციაზე და ორგანიზაციაზე, ინვესტიციებზე.

ხელნაკეთი პელმენების სახელოსნო დასჭირდება მნიშვნელოვნად დაბალ ხარჯებს, რადგან არ მოგიწევთ ძვირადღირებული აღჭურვილობის შეძენა. მაგრამ დამატებითი ხარჯები იქნება თანამშრომლების დაქირავებაზე, რომლებიც ყველა სამუშაოს ხელით შეასრულებენ. ეს მიდგომა მნიშვნელოვნად ამცირებს პროდუქტიულობას, მაგრამ აძვირებს წარმოებულ პროდუქტს. და მომხმარებელთა გარკვეული სეგმენტი მზადაა გადაიხადოს ნატურალური, მაღალი ხარისხის პროდუქცია. შედეგად, აღმოჩნდება, რომ გაყიდვების შემოსავალი შეიძლება იყოს თითქმის იგივე, რაც ავტომატური მინი-საამქროს შემთხვევაში.

მაღალი ხარისხის აღჭურვილობით დუმპლინგის მაღაზიის გახსნა საშუალებას მისცემს გამომავალი იყოს მზა პროდუქციის დიდი მოცულობები და მისი ღირებულება ოდნავ დაბალი იქნება. მაგრამ მაღალი ხარჯები, რომლებიც უნდა გაიღოთ ქარხნის, დადგენილი სადისტრიბუციო არხებით აღჭურვისას, საკმაოდ სწრაფად გადაიხდება.

იდეალური ვარიანტია საამქროში ერთდროულად 2 მეთოდის გამოყენება, სადაც მანქანური მეთოდი იქნება მთავარი. და ხელნაკეთი პელმენი იქნება არსებული პროდუქციის ხაზის დამატება. ამ გზით შეგიძლიათ მიაღწიოთ მომხმარებელთა უფრო დიდ წრეს.

Ასორტიმენტი

ავტომატური პელმენის წარმოების ხაზი შესაძლებელს ხდის სხვადასხვა სახის პროდუქციის წარმოებას. თუმცა, ეს ასევე ეხება სახლში დამზადებულ პროდუქტებს. და აქ მთავარი კლასიფიკაცია ეფუძნება ხორცის ტიპს, რომელიც მონაწილეობს პროცესში. ყველაზე ხშირად, პელმენებს ამზადებენ შემდეგი სახის ხორცისგან:

• ღორის ხორცი,
• საქონლის ხორცი,
• ცხვრის ხორცი.

შევსების გარდა, საბოლოო პროდუქტების ფორმა და ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს. და აქ არის რეალური შესაძლებლობა "ფანტაზიისთვის" - კვადრატული და ოვალური პელმენები, სტანდარტული და ნახევარმთვარის ფორმის.

ბაზრის ანალიზი გვიჩვენებს, რომ მეწარმეს ჯობია 5-6 სახეობის პელმენი აწარმოოს სხვადასხვა ფასების კატეგორიაში.

რეცეპტი და ასორტიმენტი უნდა შეიმუშაოს ტექნოლოგმა. და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ საწარმო ამ მიმართულებით ახორციელებს მუდმივ განვითარებას - ასორტიმენტი მუდმივად უნდა ავსებდეს ახალი ნედლეულისა და ტექნოლოგიების დანერგვას.

მომავალი ბიზნესის რეგისტრაცია

და თუ ჩვენი საკუთარი წარმოების პელმენი, რომელიც მომავალში გაიყიდება მეზობლებსა და მეგობრებს, არ საჭიროებს სერტიფიცირებას და ხარისხის კონტროლს, მაშინ, თუ ვსაუბრობთ სრულფასოვან სახელოსნოზე, ამის გარეშე არ შეგვიძლია.

გაყინული ფურცლებისა და პელმენების წარმოება შეიძლება დარეგისტრირდეს ინდივიდუალური მეწარმის ან შპს სახით. მეორე ვარიანტი სასურველია, თუ სამომავლოდ აპირებთ წარმოებული პროდუქციის საბითუმო გაყიდვას. OKVED, რომლის ქვეშაც ეს ტერიტორია განეკუთვნება, აქვს ნომერი 52.22.1 (საცალო ვაჭრობა ხორცითა და ფრინველით, მათ შორის ქვეპროდუქტებით).

მეწარმეს მოუწევს დიდი დროისა და ფულის დახარჯვა ყველა საჭირო ქაღალდისა და სერთიფიკატის შესაგროვებლად. და საქმიანობის დაწყებამდე, დოკუმენტების შემდეგი პაკეტი უნდა წარედგინოს Rospotrebnadzor-სა და SES-ს:

• ბიზნესის რეგისტრაციის მოწმობა.
• რეგისტრირებული ტექნიკური მახასიათებლები.
• რეცეპტი.
• ვეტერინარული სამსახურის დასკვნა მიწოდებულ ნედლეულზე.

პროდუქტის ნიმუშების ყველა ანალიზის ჩატარების და შენობის შემოწმების შემდეგ, შეიძლება დაიწყოს ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოება და გაყიდვა.

დროისა და შესაბამისი ცოდნის გარეშე, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ მოიზიდოთ კვალიფიციური იურისტი, რომელიც იზრუნებს ყველა „ქაღალდის“ საკითხზე.

პელმენის მაღაზიისთვის აღჭურვილობის შეძენამდეც კი, თქვენ უნდა იფიქროთ ბრენდის სახელზე და შეფუთვის დიზაინზე. ამას ასევე გარკვეული დრო დასჭირდება, რადგან ის მოითხოვს საფუძვლიან მიდგომას მომხმარებელთა პრეფერენციების იდენტიფიცირებისთვის. ამასთან, ხელნაკეთი პელმენების წარმოება, როგორც ბიზნესი, შეიძლება განხორციელდეს მზა პროდუქტის შეფუთვის გარეშე. გაყინული პელმენი, ამ შემთხვევაში, მიეწოდება საცალო მაღაზიებს (ჩვეულებრივ მსხვილ სავაჭრო ქსელებში) პლასტმასის ჩანთებში ან მუყაოს ყუთებში და იფუთება ან იყიდება პირდაპირ ადგილზე.

გამოყენებული ნედლეული და ტექნოლოგია

პელმენის დამზადების მანქანა ამუშავებს შემდეგ ძირითად ნედლეულს:

• ხორცი,
• ფქვილი,
• წყალი,
• კვერცხები.

კონკრეტული რეცეპტი შეიცავს გარკვეული რაოდენობის ინგრედიენტებს. პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს ბეკონი და სუბპროდუქტები. არომატის მისაცემად გამოიყენება სანელებლები და ხახვი.

როგორც სახლში, დუმპინგების მინი წარმოება და მძლავრი სახელოსნო მოითხოვს ძირითადი ნედლეულის მუდმივ მარაგს. და აქ მთავარი ყურადღება ხორცს უნდა მიექცეს. მისი მიწოდება შესაძლებელია კარკასის, ნახევრად კარკასის და ხორცის ბლოკების სახით. თუ თქვენ ყიდულობთ მთლიან კარკასებს, ისინი უნდა დამუშავდეს გამოყენებამდე - ძვლების ამოღება და მორთვა. ამას დასჭირდება დამატებითი პერსონალი და სპეციალური აღჭურვილობა. ხორცის ბლოკები, თუმცა უფრო ძვირია, არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. მთავარი მოთხოვნა, რომელიც უნდა დაკმაყოფილდეს მზა პროდუქციის მოპოვების პროცესში, არის ის, რომ დუმპლინგის მანქანაში შევიდეს მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი და ამიტომ შემომავალი კონტროლი სავალდებულოა.

ხორცის შეძენა უფრო დაბალ ფასად შესაძლებელია ადგილობრივი ფერმერებისგან. მაგრამ ყველა რეგიონს არ აქვს ფერმა, რომელსაც შეუძლია წარმოებისთვის საჭირო რაოდენობის ნედლეულის მიწოდება - ჩვეულებრივ, ესენი არიან კერძო მეწარმეები, რომლებიც ინახავენ მცირე რაოდენობით პირუტყვს და ღორს და ყიდიან პროდუქტებს ბაზარზე მცირე რაოდენობით.

ნედლეულის მომწოდებლებთან თანამშრომლობის შეთანხმებისას მნიშვნელოვანია გაეცნოთ ხელშეკრულებაში მითითებულ ყველა პირობას. როგორც წესი, ინგრედიენტების მიწოდების ყველა სატრანსპორტო ხარჯს ეკისრება მინი სახელოსნო პელმენების წარმოებისთვის. ამიტომ, უმჯობესია იპოვოთ მომწოდებლები, რომლებიც გეოგრაფიულად უფრო ახლოს არიან საწარმოსთან.

პელმენების წარმოების ტექნოლოგიური დიაგრამა

როგორც კი ნედლეულის პირველი პარტია მოვა სახელოსნოში, შეიძლება დაიწყოს ხაზის ექსპლუატაცია. პელმენების წარმოების ტექნოლოგია, ზოგადად, შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად:

• ცომის მოზელვა.
• ხორცის ხორცის მომზადება.
• პელმენების დამზადება.
• პროდუქტების გაყინვა.
• პელმენების შეფუთვა.

და სახლში დუმპლის წარმოება, ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, ცოტათი განსხვავდება სრულფასოვან ავტომატიზირებულ სახელოსნოში განხორციელებული პროცესისგან - განსხვავება მხოლოდ წარმოების სიჩქარესა და მის საბოლოო ფორმაშია.

მომავალი სახელოსნოს ადგილმდებარეობა

და თუ პელმენების საშინაო წარმოება შეიძლება განხორციელდეს პირდაპირ თქვენს სამზარეულოში, მაშინ სრულფასოვანი სახელოსნო დასჭირდება ბევრად მეტ ადგილს - 100-300 მ2. და ეს მხოლოდ მთავარი სახელოსნოს ტერიტორიაა. საწარმოს ტერიტორიაზე ასევე უნდა იყოს პერსონალის ოთახები და მზა პროდუქციისა და ნედლეულის შესანახი საწყობები.

სახელოსნო, სადაც დამონტაჟებულია დუმპინგის დამზადების მოწყობილობა, უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

• წყლის, ელექტროენერგიის და კანალიზაციის მიწოდება.
• კარგი ვენტილაციის სისტემა.
• კლიმატის კონტროლი ცალკეულ ოთახებში.

საწარმოს თითოეული ოთახი უნდა შეესაბამებოდეს ყველა ხანძარსაწინააღმდეგო და სანიტარიულ სტანდარტს.

წარმოება არ არის საზიანო, ხოლო პელმენის დასამზადებელი მოწყობილობა არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს ატმოსფეროში და, შესაბამისად, სახელოსნო შეიძლება განთავსდეს პირდაპირ ქალაქში. მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია აირჩიოთ შენობა დასახლებული პუნქტის გარეთ.

საწარმოს ტექნიკური აღჭურვილობა

დუმპლინგის მანქანა AF-150

ბაზარზე არის დუმპლინგის აღჭურვილობის ფართო ასორტიმენტი და თითოეული მეწარმე შეარჩევს იმ მანქანებს, რომლებიც შესაფერისია კონკრეტულ შემთხვევაში - არჩეული ბიზნეს ვარიანტისა და ხელმისაწვდომი ფინანსების გათვალისწინებით.

სრულფასოვანი წარმოების სახელოსნოს ფუნქციონირება მოიცავს შემდეგი მანქანებისა და მოწყობილობების გამოყენებას:

• ცომის მოსაპოვებელი მოწყობილობა - ფქვილის საფქვავი, ცომის ამრევი, ცომის ფურცელი.
• დანადგარი დაფქული ხორცის მისაღებად – ხორცის საფქვავი, ხორცის შემრევი.
• ავტომატური მანქანა პელმენების ფორმირებისთვის.
• მზა პროდუქციისა და ნედლეულის შესანახი მოწყობილობა - სამაცივრო კამერები (დაბალი და საშუალო ტემპერატურა).

დუმპინგის დამზადების აპარატის ფასი მერყეობს ფართო დიაპაზონში, დაწყებული 600,000 რუბლიდან. მაგრამ ასეთ აღჭურვილობას არ ახასიათებს მრავალმხრივი და მაღალი სიმძლავრე - აქ ზოგიერთი ოპერაცია ხელით უნდა განხორციელდეს. თუ ვსაუბრობთ მრავალფუნქციურ ხაზზე, რომელიც ასევე შესაძლებელს გახდის პელმენის წარმოებას, დაახლოებით 3 000 000 რუბლის დახარჯვა მოგვიწევს აღჭურვილობაზე. და სახლში სამუშაოდ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მექანიკური დუმპლინგის მანქანა - და დღეს უამრავი ასეთი მანქანაა გაყიდვაში. ისინი ქმნიან მზა პროდუქტებს მომზადებული ცომისა და დაფქული ხორცისგან, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პროცესს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სკულპტური მანქანა არაუმეტეს 10,000 რუბლით.

თქვენი სახელოსნოს აღჭურვაზე ფულის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახმარი აღჭურვილობა. ფულის დაზოგვის კიდევ ერთი კარგი ვარიანტია - შეუკვეთეთ ჩინური მანქანები. მათი ხარისხი, შედარებით დაბალ ფასად, შესანიშნავია.

მაგრამ აღჭურვილობის ღირებულების საკითხი არ უნდა გახდეს ფუნდამენტური საწარმოს აღჭურვისას. ექსპერტები არ გირჩევენ "ახალგაზრდა" სახელოსნოს აღჭურვას მაღალი ხარისხის ხაზით, სანამ გაყიდვების არხები არ ჩამოყალიბდება - ის უმოქმედო დარჩება. მუშაობის პირველ წლებში უმჯობესია იყიდოთ მანქანა დაბალი ან საშუალო სიმძლავრის პელმენების წარმოებისთვის - 100-200 კგ/სთ. ეს ეღირება ≈1,000,000 რუბლი.

დაგეგმილი ბიზნესის მომგებიანობა

პელმენებისა და პელმენებისთვის აღჭურვილობის ფასი ანაზღაურებას დაიწყებს, როდესაც მზა პროდუქცია დაუყოვნებლივ გაიყიდება მომხმარებლებზე - და მშვენიერია, თუ ეს საბითუმო მყიდველები არიან. თქვენ შეგიძლიათ დაამყაროთ გრძელვადიანი თანამშრომლობა საბითუმო მომხმარებლებთან მათთვის მომგებიანი კომერციული შეთავაზების შედგენით. მზად იქნება ვიყიდო დუმპლები:

• კერძო მაღაზიები,
• დიდი საცალო ქსელები,
• საბითუმო კვების საწყობები.

ახალბედა მეწარმეს გაუჭირდება შეთანხმება ფედერალურ საცალო ქსელებთან - ისინი საკმაოდ მკაცრ მოთხოვნებს აწესებენ გასაყიდი პროდუქციის მომწოდებლებს.

კონკრეტული ანაზღაურებადი პერიოდი დამოკიდებული იქნება გაყიდვების მოცულობებზე და პრესის აპარატის მიერ ნამცხვრების მოსამზადებლად საჭირო სახსრებზე. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ საშინაო საწარმო ნედლეულის შესაძენად 10000 რუბლზე მეტი დახარჯვის გარეშე. - ჯერ მხოლოდ ეს გჭირდება. და შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ პროცესის მცირე ავტომატიზაცია, ავტომატური პროდუქტის ფორმირების აპარატის შეძენით. მაგრამ სრულფასოვანი სახელოსნო შეიძლება შეიქმნას, თუ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 2,500,000 რუბლი. ეს მოიცავს სახელოსნოს აღჭურვის, ყველა საჭირო დოკუმენტისა და საწარმოო შენობის მომზადების და ნედლეულის პირველი პარტიის შესყიდვის ხარჯებს.

თუ პელმენის მანქანა აწარმოებს ≈500 კგ პროდუქტს ცვლაში, მაშინ მეწარმეს შეუძლია ყოველთვიურად გაყიდოს 15 ტონამდე პროდუქტი. და 1 კგ პელმენის საშუალო საბითუმო ღირებულება 70-150 რუბლს შეადგენს. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, გაყინული დუმპინგების აქტიურ გაყიდვებს შეუძლია მეწარმეს თვეში 200000 რუბლამდე მოუტანოს.

ყველაფერი შესაძლებელია: როგორ დაიწყო IT რეკრუტერმა, დედაქალაქის ცხოვრებით იმედგაცრუებულმა, ბრაიანსკში პელმენის წარმოება დაიწყო.

ელა ვეტლუგინას ბიოგრაფია მდიდარია მკვეთრი მონაცვლეობით. აქ ის სკოლაში პროგრესირებს - ოლიმპიადები, მუსიკა, ტანვარჯიში - და უცებ აჩერებს სწავლას უნივერსიტეტში და მიდის სამუშაოდ ჩლენის სახელმწიფო უნივერსიტეტის სოციალური ფიზიოლოგიის განყოფილებაში ლაბორანტად. ასე რომ, იგი შედის ჟურნალისტიკის განყოფილებაში - და ერთი წლის შემდეგ იგი გადაიყვანეს "ანტიკრიზისულ მენეჯმენტში". ტოვებს ჟურნალისტიკას და ხდება რეკრუტერი IT სფეროში. ის იღებს HR დირექტორის პოსტს საერთაშორისო კომპანიაში - და სამი თვის შემდეგ ის არსად მიდის, რადგან მოწყენილია. დაბოლოს, მას შემდეგ, რაც დედაქალაქი, ოფისები, IT და HR - მოულოდნელად Bryansk, dumpling მაღაზია, საკუთარი ბიზნესი. რა მოხდება შემდეგ?

30 წლის, კომპანიის მფლობელი. დაიბადა ჩელიაბინსკში, სწავლობდა SUSU-ში (ჟურნალისტიკა, კრიზისის მენეჯმენტი). მოსკოვში გადასვლის შემდეგ მუშაობდა IT რეკრუტირებაში. 2015 წელს იგი საცხოვრებლად ბრაიანსკში გადავიდა, სადაც სექტემბერში გახსნა ხელნაკეთი პელმენების წარმოება. 2016 წლის სექტემბრიდან ცხოვრობს ქ. ზრდის ქალიშვილს.

აქ არის ახალი ირონია

„ბავშვობაში არ მინდოდა ბიზნესის კეთება, – ამბობს ელა, – თუმცა მამაჩემი იყო 90-იანი წლების კლასიკური მეწარმე, ძლიერი „ყიდვა-გაყიდვის“ მეწარმე. სამწუხაროდ, ეს გამოცდილება კარგად არ მუშაობს დღევანდელ რეალობაში - მამაჩემმა ცოტა ხნის წინ დახურა თავისი ჯალათი ჩელიაბინსკში, ვერ გაუძლო ჯაჭვებთან კონკურენციას. საშუალო სკოლაში კოსმეტიკასაც და თეთრეულსაც ვუყიდი, მაგრამ ამას ბიზნესი ძნელად თუ დავარქმევ, ჯიბის ფული ვიშოვე. მანქანებსაც ვრეცხავდი“.

ელა ჟურნალისტობას აპირებდა. მე-11 კლასიდან ჩავაბარე ჩელიაბინსკის პრესაში. ჟურნალისტიკის მეორე კურსზე მიხვდა, რომ ფაკულტეტზე ახალს არაფერს ასწავლიდნენ და მედიაში მუშაობა გააგრძელა, გადავიდა „კრიზისის მენეჯმენტში“. აქ სწავლა მიმოწერით მიმდინარეობდა, ამიტომ ახალგაზრდა სტუდენტი აღმოჩნდა უფროსი, როგორც მას ეჩვენებოდა, თანაკლასელების - ძირითადად მეწარმეებისა და ტოპ მენეჯერების კომპანიაში. უცნაურ და უცხო გარემოში ელა დაიკარგა. პირველი შეტევა სამეწარმეო გზაზე მელანქოლიით დასრულდა.

„მინდოდა მენეჯმენტის შესწავლა და ჩვენ გვასწავლიდნენ საბაზისო ეკონომიკას“, - განმარტავს ელა. - გამოძიებების დაწერა მინდოდა, მაგრამ პიარი შემომთავაზეს. როდესაც მათ არ მიიღეს ჩემი ტექსტი ჩელიაბინსკის რეგიონში იარაღის ვაჭრობის შესახებ, მე უბრალოდ ავედი მატარებლით და წავედი მოსკოვში. მე მქონდა ლეპტოპი, კატა, მამაჩემის ნაჩუქარი საჰაერო თოფი და 1,5 ათასი მანეთი. დროთა განმავლობაში ეს ნაკრები შეიცვალა - ახლა ქალიშვილიც მყავს და მანქანაც, მაგრამ თოფი მომპარეს“.

დედაქალაქში ელას ჟურნალისტიკაში წარმატებები არ ჰქონია - ვაკანსიები ერთს მეორეზე სევდიანად შეხვდა, ეს ყველაფერი ჰოროსკოპების დაწერის შეთავაზებით დასრულდა.

”მაშინ მე დავდგი რიტუალური გამომშვიდობება ჟურნალისტიკასთან,” იხსენებს ჩვენი გმირი, ”ვთხოვე, რომ ჩემი ყველა ტექსტი წაშლილიყო ინტერნეტით და დავწვე გაზეთები პუბლიკაციებით. ახლა, როგორც HR სპეციალისტს, მესმის, რომ არასწორ ადგილას ვრეკავდი, მაგრამ არავინ იყო, რომ მეთქვა. ”

ჟურნალისტებისგან ელა გახდა მდივანი, იქიდან კი - იურიდიული ასისტენტი. მისი მეგობრების უმეტესობა მუშაობდა IT სფეროში, ასე მოხდა ჩელიაბინსკში. მან რამდენიმე მათგანი სამსახურიც კი მიიღო დიდ კომპანიაში, რომელიც ეძებდა პროგრამისტებს. „რაღაც მომენტში კომპანიამ დარეკა და თანხის ასაღებად დამპატიჟა. არ მესმის, რა ფული? ისინი ამბობენ: თქვენ გაქვთ უფლება მიიღოთ კომისია დაკომპლექტებისთვის. მაშინ მომცეს მდივნის ოთხი ხელფასის ტოლი თანხა. დავფიქრდი და გადავედი IT კომპანიების თანამშრომლების ძებნაზე“.

რამდენიმე წლის განმავლობაში, ელა გადავიდა თავისუფალი დამსაქმებლიდან საერთაშორისო კომპანიის HR დირექტორად. მიუხედავად იმისა, რომ გოგონასთვის სფერო საინტერესო ჩანდა, დროდადრო სურდა რაიმე საკუთარი, განსხვავებული, სასარგებლო გაეკეთებინა. ასე რომ, სისტემის ინტეგრატორში მუშაობისას, ელამ მენეჯმენტს შესთავაზა გახსნა კორპორატიული უნივერსიტეტი - ფულის გამომუშავება ვიწრო IT სპეციალისტების მომზადებით არა მხოლოდ მისი კომპანიისთვის, არამედ უცხოური ბაზრისთვისაც. მენეჯმენტმა ეს იდეა "დააბუნდა", შემდეგ 26 წლის ელა გულში HR დირექტორი გახდა. და სამი თვის შემდეგ მან დატოვა ყველაფერი და გაემგზავრა ბრაიანსკში.

მოსკოვიდან - ბრაიანსკში

ელა ბრაიანსკში ჩავიდა პირადი მიზეზების გამო, მან არ იცოდა რაიმე კონკრეტული ქალაქის ან რეგიონის შესახებ. მაგრამ შემოსასვლელშიც გადავწყვიტე, რომ აქ საკუთარი ბიზნესი გავხსნა.

”მინდოდა რაიმე სასარგებლო გამეკეთებინა. არც დასაქმების სააგენტო, არც ვებგვერდი, არც ტრენინგები. და ის, რაც ადამიანს ძალიან სჭირდება - კერვაზე და ავეჯზე ვფიქრობდი. აღმოჩნდა, რომ ბრაიანსკის რეგიონს აქვს კარგი გარემო, გემრიელი პროდუქტები და, უფრო მეტიც, იაფი მუშახელი. ქალაქი არც ისე ღარიბია, მაგრამ მასში უბრალოდ ცოტა ფულია, ფასები და ხელფასები დაბალია.

მე გადავწყვიტე მომეყვანა შამპინიონები. ჯერ ერთი, ეს მარტივია - და მე არაფერი მესმოდა აგრონომიის შესახებ. მეორეც, მათზე დიდი მოთხოვნაა. მაგრამ შამპინიონები არის ამიაკი, მუშაობს გაზის ნიღბებში. წარმოება ქალაქგარეთ უნდა გადაიტანოს - ეს ნიშნავს სოფლად წასვლას, ხალხის იქით გაყვანას. ეს გრძელი და ძვირია. ”

”და ასე, ჩვეულებისამებრ, ვიჯექი, ბრიანსკის უგემრიელესი ხორცისგან პელმენებს ვაკეთებდი და უცებ დავიწყე დაფქული ხორცისა და ცომის ღირებულების დათვლა. ვფიქრობ, ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება!”

მეწარმის თქმით, დედაქალაქებში ხელნაკეთი ფუნთუშების ბაზარი აბსოლუტურად ცარიელია. ასეთი პროდუქტები მხოლოდ მარკეტებსა და რესტორნებშია შესაძლებელი. სასურსათო ქსელებში ყიდიან მანქანით დამზადებულ ნახევარფაბრიკატს და ეს სულ სხვა პროდუქტია.

ლირიკული დიგრესია No1:
განსხვავება მაღაზიაში შეძენილ და სახლში მომზადებულ პელმენებს შორის

”განსხვავება ხელით და ავტომატურად დამზადებულ დუმპლებს შორის ძალიან დიდია. ეს არ ნიშნავს, რომ მაღაზიაში არსებული ყველა პელმენი ცუდი ნედლეულისგან არის დამზადებული. არის კარგი ბრენდები, რომლებიც რეალურად შეიცავს ნამდვილ ხორცს, ვენების ან ხრტილის გარეშე - რამდენადაც ეს შესაძლებელია მასობრივ წარმოებაში. ცომში ნამდვილ კვერცხებს ასხამენ და აქა-იქ ნაცრისფერი ფქვილიც კი ჩანს. მაგრამ ამ ყველაფრის მიუხედავად, მოდელირება ავტომატური რჩება.

და იმისთვის, რომ პელმენი გამოვიდეს როგორც ცომში და არა კატლეტის სახით, დაფქული ხორცი უნდა იყოს ცოტა ადუღებული - მერე შიგ ბულიონი იქნება. მანქანით ჩამოსხმისას, ეს არ იმუშავებს თხევადი დაფქული ხორცთან ერთად - მათი 90% დეფექტური იქნება. არ არსებობს მანქანა, რომელსაც შეუძლია ხელების შეცვლა.

დიახ, შეგიძლიათ ცომი მანქანაზე დააყენოთ ნებისმიერ სისქეზე, მაგრამ ის არ იქნება ისეთივე, როგორიც ხელით გააბრტყელეთ - ერთგვაროვანი, სიმსივნისა და ხვრელების გარეშე. ცომის ფურცელი რამდენიმე დღის განმავლობაში გამოვცადეთ და მივატოვეთ. გამოდგება მასობრივი პროდუქტისთვის და არა პრემიუმისთვის.

ცომის ხარისხის მახასიათებლების 50% დამოკიდებულია ცომზე. ხალხი ჩვეულებრივ კითხულობს: რა სახის ხორცი არსებობს? და ერთი მაინც იფიქრებდა: როგორი ცომია? რადგან თუ ცომი ნაცრისფერია, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი დამპალი, მჟავეა. ცომი ოდნავ მოყვითალო უნდა იყოს, ეს მიუთითებს მასში კვერცხების არსებობაზე.

მაგრამ პელმენების რეპუტაციას განსაკუთრებით აფუჭებს მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქციის იაფი სეგმენტი. არის „რქები და ჩლიქები“: სუბპროდუქტები, წიწაკები, სოიოს ცილა, კვერცხის ფხვნილი, მელანჟი, წინა წლის ფქვილი, კონსერვანტები. ეს ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს წლების განმავლობაში. მაგრამ მათ აქვთ იაფი ღირებულება.

თუ კლასიკური პელმენი თითო კილოგრამზე 300 რუბლზე ნაკლები ღირს, ეჭვი მეპარება მათ ბუნებრივობაში. ეს არის მინიმალური ღირებულება, რომელიც დაკავშირებული ინდუსტრიებს შეუძლიათ თავიანთ მაღაზიებში. როგორც წესი, ჯალათებს აქვთ გადასასვლელი პელმენები საკმაოდ დაბალ ფასად. ეს ადგილობრივი წარმოებაა: ხორცს რომ არ წავიდეს ფუჭად, ფქვავენ, ამზადებენ პალმებს - და ყინავენ. და ქსელურ მაღაზიებში მე არასოდეს მინახავს ხელნაკეთი ქანდაკებები“.

ბრაიანსკის გავლით - მოსკოვამდე

თავდაპირველი გათვლებით, სუფთა ნედლეულის ღირებულება იყო დაახლოებით 110 მანეთი თითო კილოგრამზე კლასიკური პელმენის რეალური ღირებულება ერთნახევარჯერ მეტი იყო. ”და ასე ვძერწავ და ვფიქრობ: თუ ეს პროდუქტი მოსკოვის ბაზარზე გაისროლეს, ის ალბათ დედაქალაქის მდიდარ მოსახლეობაში იქნება მოთხოვნადი. მიუხედავად იმისა, რომ ფასი საკმაოდ ადამიანური იქნება. ”

იმ დროს ელას სახლში მიტანაზე არ უფიქრია. იგი აპირებდა პელმენების საბითუმო გაყიდვას - მაღაზიებში, სასურველია დიდი. სწორედ ხელით ქანდაკებით იგეგმებოდა ბაზარზე გამორჩევა. მთავარი მესიჯი: ჩვენ ვამზადებთ მაღალი ხარისხის პროდუქტს.

„მე მივმართე მეწარმე მეგობრებს, რომლებიც ახლოს იყვნენ სასურსათო ქსელებთან და ვთხოვე დამეკავშირებინა მაღაზიებთან, რომლებიც მზად იყვნენ ასეთი საქონლის შესაძენად“, - ამბობს ელა. - ერთი ქსელი დათანხმდა ცდას. სწრაფად გავხსენი შპს და სანამ ხელშეკრულებას ველოდით, წარმოება დავიწყე. სტრატეგია ასეთი იყო: ჩვენ მივდივართ ამ ქსელის ბრაიანსკის მაღაზიებში, ვზრდით ბრუნვას, ვაკეთებთ კაპიტალს და მივდივართ კალუგაში, შემდეგ მივდივართ იმავე სქემით. მაგრამ ქსელს პრობლემები შეექმნა, კონტრაქტი ჯერ გადაიდო, მერე კი დავიწყებას მიეცა“.

„ყველაფერი თავიდან რომ დამეწყო, მაინც დავიწყებდი ამ ამბავს. საკითხავი ის არის, რომ ის, რისი გაკეთებაც მე დავაპირე, სულაც არ არის ის, რაც მოხდა. ”

სახლში მიწოდება სასოწარკვეთილების გამო გამოჩნდა სერვისების სპექტრში. ელამ უკვე დაიქირავა სახელოსნო, იყიდა საყინულეები, უჟანგავი ფოლადის მაგიდები, დანები, მოძრავი ქინძისთავები და ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა. ბრაიანსკში შრომის, ნედლეულისა და ქირის ფასებმა საშუალება მოგვცა დაგვეწყო 100 ათასი რუბლიდან. საშუალოდ, სახელოსნოს დაქირავება მეწარმეს დაახლოებით 10-ჯერ ნაკლები უჯდება, ვიდრე მოსკოვის რეგიონში.

ელა ელოდა კონტრაქტს მაღაზიიდან - და არ ეძებდა სხვა მყიდველებს, კონცენტრირებული იყო წარმოებაზე. ბიზნესის მფლობელმა პირველი 70 კგ პელმენი საკუთარი ხელით დაამზადა, გამოსცადა ნედლეული და გამოსცადა ტექნოლოგია.

„ვნახე, რომელი ფქვილი და რომელი ხორცი სჯობდა. გამოვთვალე რამდენი ნედლეული იყო საჭირო კილოგრამზე, რამდენის შეკრება შეიძლებოდა ერთ საათში და ა.შ. შევურიე ცომის თაიგული, გავსინჯე სხვადასხვა კვერცხი, სხვადასხვა თანაფარდობით. უბრალოდ ეტყობა – ძერწავს და ძერწავს. მაგრამ თუ თქვენ ამზადებთ პრემიუმ პროდუქტს, მოემზადეთ ბევრი ნიუანსის გასათვალისწინებლად.

მაგალითად, მე დიდხანს ვცდილობდი, რომ ცომი უფრო გამაგრებულიყო – შემდეგ შეგვეძლო მისი გათხელება. მაღაზიაში შეძენილ პელმენებში სქელ ცომს ამზადებენ არა იმიტომ, რომ ხორცს ზოგავენ, არამედ იმისთვის, რომ მოხარშვისას პელმენი არ იშლება. ჩვენ საბოლოოდ გავარკვიეთ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მჭიდრო ცომი, და ჩვენს პელმენებში ის თხელია. მართალია, ამის გამო გაორმაგდა დრო და ეს არის ფული“.

გუნდში მეორე პირი იყო ადმინისტრატორი, რომელსაც ჰქონდა ფართო პასუხისმგებლობა - ფქვილისა და ხორცის მომარაგების ორგანიზებიდან დაწყებული თანამშრომლების დაქირავებამდე. ელამ ბორტზე ორი მოდელი აიყვანა. პიკს სეზონზე - 2015-2016 წლის ზამთარში ექვსი იყო, კომპანიაში დასაქმებულთა საერთო რაოდენობა კი ცხრა იყო.

წლის განმავლობაში პერსონალი არაერთხელ შემცირდა და გაფართოვდა. დღესდღეობით კომპანიაში დასაქმებულია ორი ჩამოსხმა, რომელთაგან ერთი შეფ-მზარეულია. ადმინისტრატორის თანამდებობა გაუქმდა. კურიერის მძღოლები, ბუღალტერები და ვებსაიტების ტექნიკური მხარდაჭერა გაფორმებულია. ელა თავად მართავს წარმოებას დისტანციურად - სექტემბერში გადავიდა სანქტ-პეტერბურგში აქ გაყიდვების დასამყარებლად.

თუმცა, ჩვენ გარკვეულწილად წინ ვართ მრუდზე.

Სახლში მიტანა

”ჩვენ ვიჯექით და ველოდით კონტრაქტს. მოსკოვში რაღაც ბიზნესი მქონდა და ფეისბუქზე დავწერე, რომ სტარტაპი გავუშვი, პელმენებს ვაკეთებ და შემიძლია ჩამოვიტანო. ხალხმა უპასუხა - ბოლოს მოსკოვში მთელი სატვირთო ტვირთი ჩამოვიტანეო. ზეპირმა სიტყვამ დაიწყო მუშაობა, შეკვეთები მოდიოდა მეგობრების მეგობრებისგან. ვიფიქრე: სანამ საბითუმო ვაჭრობას ველოდებით, ამაზე ფულის გამომუშავება შეგვიძლია. ჩვენ შევქმენით შეკვეთის ფორმა Google-ში, ფეისბუქ ჯგუფი“ - იხსენებს მეწარმე.

კომპანიის ვებგვერდი მხოლოდ 2016 წლის ნოემბერში გამოჩნდა. მანამდე საკმარისი იყო ფორმა, მაგრამ მასზე ონლაინ გადახდების მიმაგრება შეუძლებელი იყო და დიაპაზონი იმდენად გაიზარდა, რომ მას მთელი თავისი დიდებით ჩვენება სჭირდებოდა.

„ონლაინ გადახდა ჩვენი დაზღვევაა. როდესაც ის ჯერ არ არსებობდა, მომხმარებლები კურიერს ნაღდი ფულით უხდიდნენ მცირე შეკვეთებს. ყოველ ჯერზე, როდესაც ეს იყო რისკი - თუ მყიდველი უარს იტყვის, პელმენი შეიძლება გადააგდოთ - საყინულე ჩანთას აქვს მუშაობის გარკვეული დრო. სხვათა შორის, ეს მოხდა - და კარგია, რომ შემდეგ კლიენტმა უბრალოდ მეტი აიღო. ახლა ვმუშაობთ მხოლოდ წინასწარ გადახდაზე“.

როდესაც გაირკვა, რომ მაღაზიასთან დაპირებული კონტრაქტი არ შესრულდებოდა, ელამ სცადა სხვა ქსელებში გატეხვა. ეკონომიური ფორმატის მაღაზიები მაშინვე გაქრა. მაგრამ მათაც კი, ვინც თავს პრემიუმად პოზიციონირებს, ითხოვდა ასტრონომიულ ფასდაკლებას: ”და მე მათ უკვე შევთავაზე პროდუქტი თითქმის არ მოგების გარეშე, მხოლოდ იმისთვის, რომ დახლზე მოხვდნენ. მაგრამ არ გამოვიდა. შედეგად გადავწყვიტე საყიდლებზე დრო აღარ დავკარგო. მას შემდეგ სახლში მიტანა გაყიდვების მთავარ პრინციპად იქცა“.

მოსკოვში მიტანის დრო მერყეობს სამიდან რვა დღემდე, მანქანა თვეში ერთხელ მიდის სანკტ-პეტერბურგში.

ასორტიმენტი, როგორც მარკეტინგული ინსტრუმენტი

თავდაპირველად, კომპანია ეყრდნობოდა მხოლოდ "კლასიკურ" ღორის და საქონლის ხორცით დაფქულ პელმენებს. მაგრამ როდესაც გაირკვა, რომ მაღაზიები არ იქნებოდა და ჩვენ მოგვიწევდა უშუალოდ საბოლოო მომხმარებელთან მუშაობა, ლოგიკური იყო მისთვის არჩევანის მიცემა. ასორტიმენტის მეორე პუნქტი იყო "მამაკაცის" პელმენი.

„ჩემმა კაცმა შემოგვთავაზა მათი დამზადება, — იხსენებს ელა, — მან თქვა: „გააკეთე დიდი პელმენი, რომ კაცმა შეჭამოს და თავი კარგად იგრძნოს“. ეს არის იგივე კლასიკური, მხოლოდ სამჯერ დიდი. შემდეგ კი მყიდველები ჩაერთნენ და შეთავაზება დაიწყეს: ხაჭოთი მინდა, თევზით მინდაო. წარმოვადგინე დაღესტნის კურზე - იშვიათი პროდუქტი ჩვენი ტერიტორიისთვის. არსებობს განსხვავებული ქანდაკება, სუფთა ცხვრის ხორცი, შრატი და სანელებლების საკუთარი ნაკრები. გაანგარიშება ასევე იყო ის, რომ მუსლიმები უპასუხებდნენ კურცებს. აბა, წავედით. პელმენი, მანტი, კოტლეტი, რულეტი, კუპატი, დოლმა, ბოსტნეულის შიგთავსი, თევზის ღვეზელები, კენკრის ღვეზელები, კალმარით, კუპატის მელნით და ა.

„ბოსტნეულის ფურცლები მოვიგონეთ სპეციალურად მარხვისთვის. სამწუხაროდ, ისინი ზედმეტად მოხარშული იყო - ცომი ხომ კვერცხის გარეშეა. პრობლემა მოგვარდა ვეგანი კლიენტის წყალობით – ამ საკითხებში გამოცდილმა, საიდუმლო ინგრედიენტი გვითხრა“.

დღეისათვის „პელმეშკის“ ასორტიმენტი მოიცავს 94 პროდუქტს, საიდანაც 56 სახეობის პელმენი. ყველა პროდუქტი მზადდება ერთ სახელოსნოში ერთი ხელოსნის მიერ.

წლის განმავლობაში გაყიდვიდან მხოლოდ ერთი ნივთი ამოიღეს - ლულები ყველით და ზეთისხილით. მათ არასოდეს არავის შეუკვეთია. სხვა ეგზოტიკური სახეობებისთვის მყიდველები დროდადრო გვხვდება. აღმოფხვრის შემდეგი პრეტენდენტი ბავშვებისთვის ვარდისფერი პელმენია: ცომში დამატებული ჭარხლის ბულიონი იხარშება.

„ჩემს გემოვნებაზე საერთოდ არ ვამახვილებ ყურადღებას. მე მიყვარს ხორცთან ერთად პელმენი, მაგრამ მე არ მესმის მჟავე პელმენი. მაგრამ ხალხი ბრძანებს, გემრიელად თვლიან, ამიტომ ჩვენ ამას გავაკეთებთ. ”

ყოველი ახალი პროდუქტი არის მარკეტინგული ხრიკი, მიზეზი ახალ პროდუქტზე სასაუბროდ, სოციალურ ქსელებში საკუთარი თავის შეხსენებისა და პოტენციური მყიდველის დაინტერესებისთვის. კომპანია არ ეკისრება ხარჯებს ან რისკებს, ვინაიდან არ ფლობს ინვენტარს. ნედლეულს ყიდულობენ შეკვეთით - ამდენს იხდიან, ამდენს ძერწავენ. დამზადებულია, გაყინული, გაგზავნილი მიწოდებისთვის.

”რა თქმა უნდა, თქვენ ვერ შეძლებთ ასეთ საბითუმო მოვაჭრეებთან მუშაობას”, - ეთანხმება ელა. - მაგრამ ჩვენი ბიზნესი სწრაფად ფართოვდება. საჭიროების შემთხვევაში, 10 დღეში გავაკეთებთ ნახევარ ტონა ფურცლებს: სამ დღეში ჩამოსხმის აწყობა და დამატებითი საყინულეების შესაძენად და ერთი კვირა წარმოებისთვის“.

მირატორგსა და ფერმერებს შორის

ისეთი ბიზნესისთვის, როგორიც არის Pelmeshka-ს მოცულობა, ის საშუალებას გაძლევთ მნიშვნელოვნად შეამციროთ არაპროდუქტიული ხარჯების წილი, რომელიც შეადგენს მთლიანი ღირებულების ნახევარზე ოდნავ ნაკლებს. საუბარია ხელფასებზე, ლოჯისტიკაზე, კომუნიკაციებზე, სახელოსნოს დაქირავებაზე და ა.შ.

ხარჯების ნახევარზე მეტი მოდის ნედლეულის ღირებულებაზე: ხორცი, ფქვილი, კვერცხი, ყველი, ხაჭო, სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები. მოკრძალებული ბრუნვა არ აძლევს კომპანიას ნედლეულის საბითუმო ფასებში შესყიდვის საშუალებას, რაც დიდად აისახება წარმოების ხარჯებზე.

„პრემიუმ სეგმენტში პროდუქციის ხარისხი ნომერ პირველი ფაქტორია. ნაცრისფერ ფქვილს ვერ ვიტანთ, რომლის ცომიც გაიბზარება. დაფხვნილ კვერცხს ვერ გამოვიყენებთ - მხოლოდ შერჩეულ კვერცხებს“.

კომპანია ყიდულობს ღორის და საქონლის ხორცს მირატორგისგან - აგროინდუსტრიული ჰოლდინგის ძირითადი სიმძლავრეები დაფუძნებულია ბრიანკის რეგიონში. ფქვილი - ჩელიაბინსკის მწარმოებელი "მაკფა" (ელა ვეტლუგინას ბაბუა ამ ქარხანაში მუშაობდა). დანარჩენ პროდუქტს - ცხვრის, ქათმის, ინდაურის, კვერცხს - ადგილობრივი ფერმები აწვდიან.

„თავიდან ვფიქრობდი, რომ ექსკლუზიურად ფერმერებთან ვითანამშრომლებდით, მაგრამ ყველა ფერმერს ხორცი არ გაუსინჯავს. ამიტომ მირატორგოვისგან ვყიდულობ ღორის და საქონლის ხორცს - მათი ხორცი გემრიელიც არის და დადასტურებული. მაგრამ, ვაი, ბატკნის ხორცს არ აკეთებენ“, - ამბობს პელმეშკის მფლობელი.

კომპანია საჭიროებისამებრ ფერმერთა ბაზრებზე ყიდულობს სეზონურ საქონელს - ბოსტნეულს, სოკოს (მაგალითად, ჭაღები) და კენკრას. მაგრამ ტრიუფელი არის ჩვენი პარტნიორებისგან, მოსკოვის მაღაზია "Mushroom Place". ”ჩვენ ძირითადად არაფერი გვაქვს გაყინული, მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები.”

ყველს ბრაიანსკში აწარმოებს იმპორტის ჩანაცვლების ცნობილი აპოლოგეტის, ოლეგ სიროტას ყველის ქარხანა. ელა მას სტუმრობდა და იქიდან 100 კგ იმერული ყველი ჩამოიტანა. ამის შემდეგ ასორტიმენტში რამდენიმე ახალი სახეობის პელმენი გამოჩნდა - ყველითა და კარტოფილით, ყველითა და ხაჭოთი.

ელა თავად ირჩევს მომწოდებლებს. პელმეშკას პირველი წლის განმავლობაში მან შეცვალა ინდაურის, ქათმის და ხაჭოს მომწოდებლები: ”ჩვენ გვაქვს წესი: ორი საჩივარი კლიენტისგან - და ვწყვეტთ მომწოდებელთან თანამშრომლობას. რთულია, მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენ ვერ შევინარჩუნებთ ჩვენს რეპუტაციას. ორმა კლიენტმა გულძმარვას უჩიოდა, ამიტომ სხვა მეფრინველე ფერმერთან დავიწყეთ მუშაობა. თავდაპირველად ვიყენებდით ადგილობრივი საწარმოს მიერ წარმოებულ ქარხნულ ხაჭოს, მაგრამ გადავედით ფერმაში წარმოებულ ხაჭოზე. და ფასი მაშინვე გაიზარდა. ”

მიწოდება ექვემდებარება აუთსორსსს

ბრაიანსკის უპირატესობები არ შემოიფარგლება მხოლოდ გემრიელი ხორცით და იაფი შრომით, ის ასევე ახლოს არის მოსკოვთან. 350 კმ მანძილი საშუალებას გვაძლევს მივაწოდოთ საქონელი მომხმარებელთა სახლებში დედაქალაქში.

”ჩვენ ვცადეთ მისი ტარება,” - ამბობს მეწარმე, ”ჩვენ ვიმუშავეთ პარტნიორთან, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ყველაზე მოსახერხებელი იყო YouDo სერვისის გამოყენება - ყოველთვის იქნება ადამიანი, ვინც დავალებას სწრაფად და კარგად შეასრულებს. თუ არა, ეს გავლენას მოახდენს მის რეიტინგზე.

ახლა ჩვენ ვიყენებთ კერძო მძღოლების მომსახურებებს, დუმპლები მიწოდებულია საყინულე ჩანთებში. ზაფხულში მოხდა ისე, რომ პელმენი ოდნავ გამდნარი ჩამოვიდა, მაგრამ ეს არ იყო კრიტიკული. სანქტ-პეტერბურგის ფრენებზე დამატებით ბატარეებს ვდებთ. ამ დროისთვის საკმარისი მანქანები გვყავს, მაგრამ თუ ნახევარი ტონის მიწოდება დაგვჭირდება, მაცივარს ვიქირავებ“.

თავდაპირველად, მიწოდება ეხებოდა 2 კგ-ზე მეტ შეკვეთებს, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ კლიენტი ყოველთვის იხდის მას (ჯდება 350 რუბლი), ეს შეზღუდვა მოიხსნა. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ რამდენიც გსურთ.

მზის კაბა საუკეთესოდ მუშაობს

ჯერჯერობით, პელმეშკის გაყიდვებში საუკეთესო თვე იყო 2016 წლის აპრილი, მან მოიტანა წლიური შემოსავლის 15% (ბრუნვა - 1,3 მილიონი რუბლი), თვეში დაახლოებით 400 კგ პელმენი გაიყიდა მომხმარებლებს. ეს ნაწილობრივ განპირობებული იყო ლოიალური აუდიტორიის სწრაფი დაკომპლექტებით - ამ დროს იყო აქტიური ზრდა, ნაწილობრივ კი სეზონურობით.

ზაფხულში ფურცლებს იშვიათად უკვეთავთ - მაისში იწყება დიეტები, აგარაკები და არდადეგები. მოთხოვნა იზრდება, როდესაც მომხმარებლები ბრუნდებიან თავიანთ ბინებში. მაღალი სეზონი - შემოდგომა-ზამთარი. 2016 წლის ნოემბერი კარგი იყო. მიუხედავად იმისა, რომ დეკემბერი და იანვარი შარშანდელზე უარესია - ალბათ იმიტომ, რომ ფასები გაიზარდა.

საწარმოში თავდაპირველი ინვესტიცია ანაზღაურდა სახელოსნოს ფუნქციონირებიდან ორი თვის შემდეგ, კომპანიამ წელი მცირე, მაგრამ პოზიტიურად დაასრულა

”მე შევამჩნიე, რომ ყველა სარეკლამო არხიდან - და ჩვენ ვცადეთ სხვადასხვა რეკლამა - მხოლოდ პირადი რეკომენდაციები მუშაობს. მეზობელმა შეაქო - მეზობელმა იყიდა. ერთმა ცნობილმა ბლოგერმა დაწერა, რომ მოეწონა - და მომხმარებლები ჩვენთან მოდიოდნენ. ეს ფენომენი მოთხოვნაზე მეტად მოქმედებს ვიდრე სეზონურობა“, - გვარწმუნებს მეწარმე.

პელმეშკის პროდუქციის ლომის წილი მოსკოვს მიეწოდება, დაახლოებით 10% სანკტ-პეტერბურგს. ბრაიანსკი, როგორც ბაზარი, არაპერსპექტიული აღმოჩნდა. „ჩვენ ვცდილობდით, რომ ჩვენი პელმენები ადგილობრივ მაღაზიებს მიგვეწოდებინა, მაგრამ დირექტორებმა ისინი სახლში წაიყვანეს“, - იხსენებს ელა. - ეს ძალიან ძვირი პროდუქტია ადგილობრივი ბაზრისთვის. დიახ, აქ მდიდარი ხალხია, მაგრამ მათთან მისასვლელად, დიდი ინვესტიცია გჭირდებათ რეკლამაში – ეს ხარჯები არაპრაქტიკულია“.

ფასები: არ შეიძლება იყოს დაბალი

„როდესაც ფასი გამოვთვალე, დავიწყე თვითღირებულება და მცირე მოგება. სინამდვილეში, ჩვენი კლიენტების უმეტესობა არც კი უყურებს ფასს, საბითუმო მოვაჭრეებისგან განსხვავებით. ნებისმიერ საბითუმო მოვაჭრეს უნდა ფასი 100%-ით დაბალი, მაგრამ მერე ზარალზე ვიმუშავებ. საბითუმო მოვაჭრეები ხელმძღვანელობენ ავტომატურად ჩამოსხმული პელმენების ფასდაკლებით - დაახლოებით 205 რუბლი კილოზე. მათში უნდა ჩავრთოთ ნედლეული, შრომა, მიწოდება და მოგება. ეს არარეალურია. გარდა ამისა, წლის განმავლობაში ხორცი 25%-ით გაძვირდა, ფქვილზე კი ოდნავ გაძვირდა. გაიზარდა ტრანსპორტის ხარჯები. და ჩვენ გავზარდეთ ფასები."

დღეს, საცალო გაყიდვებში, ხელნაკეთი ბრაიანსკის პელმენი ღირს 649 რუბლიდან თითო კილოგრამი "ტენდერით" (ქათამით) 1500 კილოგრამ "ტრიუფელამდე". კლასიკური პელმენი იყიდება 799 რუბლზე კგ-ზე, "ციმბირული" - 999 რუბლი. მანტი - კგ-ზე 899 რუბლიდან, ჩებურეკი და კუპატი - 699 რუბლიდან, დუმპინგი - 499 რუბლიდან.

ამჟამინდელი ტემპით, საწარმოს ბევრი რამ არ შეუძლია დაზოგოს, გარდა იმისა, რომ გამოიყენება ჩვეულებრივი საყინულეები და არა გადაუდებელი გაყინვისთვის.

„ჩვენ ვცადეთ ხარჯების შემცირება, ვცადეთ სხვა ფქვილი, ადგილობრივი მწარმოებლები - არაფერი გამოვიდა. ფორმირებებმა სთხოვეს ჩელიაბინსკის დაბრუნება, - ამბობს ელა, - ისინი ცდილობდნენ ხახვს ბლენდერით დაეჩქარებინათ პროცესი. შედეგად, დაახლოებით 40 კგ პელმენი გაფუჭდა. როდესაც ხახვს ბლენდერში ან კვების პროცესორში ათქვიფავთ, ის წვენს გამოყოფს და საგრძნობლად არბილებს დაფქულ ხორცს. გემრიელი რომ იყოს, ხახვი ხელით უნდა დაჭრათ – ჩვენ მაინც ასე ვაკეთებთ“.

ლირიკული დიგრესია No2: პელმენების რეპუტაციის შესახებ

„რამდენადაც მე მესმის, ხელნაკეთი დუმპინგების ბაზარი ცარიელი აღმოჩნდა, რადგან მასზე ფულის შოვნა რთულია. მწარმოებლები საბოლოოდ ხუჭავენ თვალს ხარისხზე და იწყებენ ხარჯების შემცირებას, ხარჯების შემცირებას. ყველის მწარმოებლებისთვის ეს უფრო ადვილია, მათ აქვთ მეტი ინვესტიცია, მეტი რეკლამა და, გასაკვირია, რომ მათი პროდუქტი უფრო ნათელია.

ქალაქის მაყურებელი დიდი სირთულეებით მზად არის ჩვენი პროდუქტის გასასინჯად, რადგან ბოლო ათი წლის განმავლობაში ხალხი შეეჩვია აზრს, რომ პელმენი არაჯანსაღი საკვებია, რომელიც ყოველი შემთხვევისთვის მაცივარში ინახება. საკვები, რომელიც არ უნდა მიირთვათ ბავშვებს. და ჩვენ გადავამზადებთ მყიდველს, ვცვლით მის დამოკიდებულებას პელმენების მიმართ. დედაქალაქებში არიან ადამიანები, რომლებსაც არასოდეს უჭამიათ ხელნაკეთი პელმენი და ეს მათთვის სიურპრიზია.

გამოდის, რომ მოთხოვნის დაჩქარების მიზნით, თქვენ უნდა შეცვალოთ დამოკიდებულება პროდუქტის მიმართ. ეს, ვიმეორებ, ძვირია - რეკლამა აქ ძალიან ცუდად მუშაობს. მაგრამ მათთვის, ვინც უკვე გამოსცადა, ეს სრულიად სადღესასწაულო პროდუქტია - ჩვენთან დუმპინგებს გვიკვეთავენ ღონისძიებებზე და დაბადების დღეებზე“.

გაყიდვების ბაზრები

პირველი მაღაზიები, რომლებმაც დაიწყეს ბრაიანკის ხელნაკეთი დუმპინგების გაყიდვა, იყო Molochny Dvor-ის ქსელი - მნიშვნელოვანი მოვლენა მოხდა 2016 წლის ივლისში. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ელამ ხორცის მწარმოებლების შემდეგ ფასი გაზარდა, საცალო მოვაჭრეებმა შეწყვიტეს თანამშრომლობა.

„გეგმის მიხედვით, კომპანიაში გაყიდვები სხვა პირს უნდა ეწარმოებინა, მაგრამ აღმოჩნდა, რომ ესეც ჩემი ფუნქციაა. რესტორნებთან, მარკეტებთან, მაღაზიებთან ყველა კონტაქტი ჩემზე გადის“, - ამბობს მეწარმე.

როდესაც გაირკვა, რომ მაღაზიებში შესვლა რთული იქნებოდა, ელა ცდილობდა მოსკოვის ბაზრების შტურმით აეყვანა. 2016 წლის ივნისიდან პეტროვსკის ბაზარში პელმეშკის პროდუქცია იყიდება. მაგრამ მე ვერ წავედი დანილოვსკის ბაზრობაზე - ისინი იქ ამზადებენ თავიანთ დუმპლებს.

ბიზნეს ცენტრებმა არ გაამართლეს მეწარმის მოლოდინი: შეფ-მზარეულები თავად ამზადებენ პლემენებს ტოპ მენეჯერებისთვის, ხოლო დაბალი რანგის კვების ობიექტებს საერთოდ არ აინტერესებთ ასეთი პროდუქტი.

მოსკოვის რესტორანთან თანამშრომლობას, რომელმაც მენიუში ბრაიანსკის პელმენი შესთავაზა, შეიძლება წარმატებული ეწოდოს, მაგრამ რესტორანი დაიხურა. თუმცა, ამ გამოცდილებამ აჩვენა, რომ რესტორნები პარტნიორების პოტენციურად მიმზიდველი კატეგორიაა, რადგან მათ ესმით ხელნაკეთი პროდუქციის ღირებულება. სწორედ ამიტომ, პეტერბურგში გადასვლის შემდეგ, ელამ პირველ რიგში მიზნად ისახავს პრემიუმ კვების ინდუსტრიის გაცნობას.

გარდა ამისა, ელას მოსწონს სანკტ-პეტერბურგის მადა - ჩრდილოეთის დედაქალაქის მაცხოვრებლები, საშუალოდ, ერთ ადამიანზე უფრო მეტს ბრძანებენ, ვიდრე მოსკოველები. მაგალითად, ბოლო გადაზიდვა, რომელიც იწონის დაახლოებით 70 კგ-ს, გათვლილი იყო ცხრა მომხმარებლისთვის. მაგრამ ყველაზე დიდი შესყიდვა - 21 კგ დუმპლინგი და ნახევარფაბრიკატი - მოსკოველმა გააკეთა.

მოთხოვნა: ბაკალავრებიდან წონაში კლებამდე

"პელმეშკის" აუდიტორია დაყოფილია რამდენიმე კატეგორიად, რომლებიც გაერთიანებულია მხოლოდ სიმდიდრით - არა საშუალოზე დაბალი. პირველ კატეგორიას მიეკუთვნებიან 30 წელს გადაცილებული ოჯახის წევრები, რომლებსაც ჰყავთ მრავალშვილიანი. მეორე არის ბაკალავრიატი. მესამე არის ბიზნესმენები, რომლებსაც, პრინციპში, უყვართ "ყველაფერი კარგი". მეოთხე დიდი კატეგორიაა გოგონები, რომლებიც ზრუნავენ ჯანსაღ კვებაზე. მათთვის სპეციალურად დაინერგა "დიეტური" (საქონლის ხორცი, ქათამი), "ფიტნესი" (ინდაური) და უშაქრო კენკრის პელმენი. სხვათა შორის, პირველ ორ ტიპს ხშირად იღებენ დიაბეტით დაავადებულები.

„პელმეშკის“ ასორტიმენტში ყველაზე პოპულარული პროდუქციაა კლასიკური პელმენი (ღორის და საქონლის ხორცი), ციმბირული (ძროხის ხორცი), კარტოფილით და სოკოთი დაღესტნური კურზი (ცხვრის ხორცი), სამი სახის ხორცისგან დამზადებული პელმენი, წითელი თევზით.

”სხვა ყველაფერი ასორტიმენტისთვისაა. ჩვეულებრივ, ადამიანი იღებს 5 კგ „კლასიკას“ და 1 კილოგრამს უჩვეულოს საცდელად. მაგალითად, dumplings ერთად squid. ან კუბის მელნით - ჯერჯერობით მხოლოდ ორჯერ აქვთ შეკვეთილი.

მომხმარებლების იდეა იყო, გაეფართოებინათ ასორტიმენტი ნახევარფაბრიკატების მიმართ - ზოგი ითხოვდა მანტის, ზოგი კუპატს, ზოგი კი ჩებურეკს. ყველა ეს პროდუქტი შეიძლებოდა ადრეც ყოფილიყო გაყიდვაში, მაგრამ ელა დაელოდა შემოდგომას, რათა ახალ ვებსაიტზე გამოეჩინა მთელი ასორტიმენტი „დახურული“ ონლაინ გადახდით.

მარკეტინგი გამოცდილებასთან ერთად მოდის

„ახლა რომ დავიწყო ბიზნესი, საბითუმო გაყიდვაზე არ დავთმობდი, დროს არ დავკარგავდი. ვებსაიტს არ დავაგვიანებდი და მარკეტინგს გაცილებით სერიოზულად მივიღებდი – ლეიბლებიდან სოციალურ ქსელებამდე. და, შესაძლოა, ვიპოვო პარტნიორი, რომელიც გაყიდვებს გააკეთებს. იმის გამო, რომ იყო მომენტი, როდესაც ბიზნესი აფრინდა, რომელიც ჩვენ არ ვიმუშავეთ მთელი პოტენციალით - ამ მომენტის პოპულარიზაცია მოგვიწია და შემდეგ "ორთქლზე მოვიდოდა", დარწმუნებულია ელა.

პელმეშკის შეფუთვა გასული წლის განმავლობაში რამდენჯერმე შეიცვალა. თავდაპირველად, მაღაზიების თვალით, ეს იყო პლასტმასის ყუთი სტიკერით. თუმცა აღმოჩნდა, რომ საყინულეში გაბზარულიყო. ყუთი შეიცვალა გამძლე საყინულე ჩანთებით ბრენდირებული სტიკერით. აღმოჩნდა, რომ საყინულეში სტიკერები ცვივა. შემდეგ სტიკერები ჩაანაცვლეს მუყაოს ეტიკეტით ნახვრეტით და დაიწყეს ჩანთაზე თეთრეულის თოკით მიბმა.

„მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის პრემიუმ პროდუქტი, ჩვენთვის წამგებიანი აღმოჩნდა შეფუთვის გაძვირება. ეს ლოგიკური იქნებოდა მაღაზიებისთვის მიწოდებისთვის. მაგრამ ფანჯრის მქონე ნებისმიერი ყუთი 30 რუბლს დაამატებს ღირებულებას. კერძო მყიდველი გადაიხდის მათ ზედმეტს, მაგრამ რატომ? და საბითუმო მოვაჭრე თავს დაიხრჩობს მათთვის - საბითუმო ვაჭრობაში ხალხი პენსიებზე ვაჭრობს!”

პელმეშკამ მოიზიდა ახალი მომხმარებლები პარტნიორული ფასდაკლებით (მაგალითად, თევზის მაღაზიის მყიდველები იღებენ ფასდაკლებას ელასგან და პირიქით) და აქციებით (სოკოსა და კენკრის ნამცხვრები საჩუქრად). ყველა, ვინც ახალ კლიენტს მოაქვს, მომდევნო შეკვეთით საჩუქრად იღებს კილოგრამ დუმპლინს. მეწარმის თქმით, ამ ღონისძიებებს თვალსაჩინო შედეგი არ მოაქვს - ეს არ არის მნიშვნელოვანი აუდიტორიისთვის. მაგრამ მიმოხილვების მონაცემთა ბაზა გროვდება.

ზაფხულში ელა სამი თვიდან ერთ წლამდე ცდილობდა „დუმპლინგ საშვის“ გაყიდვას. რაც უფრო გრძელია პერიოდი, მით მეტია ფასდაკლება: 3 თვე - 5%, 6 თვე - 10%, 12 თვე - 15%. ფასში შედის მიწოდება თვეში ერთხელ.

ამრიგად, კომპლექტი "დიეტაზე" (თვეში 3 კგ) მოიცავდა სამ სახეობას - "დიეტური", "ფიტო" და "ზაფხული". სამთვიანი მარაგი (9 კგ) ღირდა 5,040 რუბლი, ხოლო წლიური მარაგი (36 კგ) ღირდა 18,480, ასევე იყო კომპლექტი "ბაკალავრიატი" (ოთხი ტიპი, თვეში 4 კგ) და "ოჯახი" (ოთხი ტიპი, 5 კგ). თვეში). აბსოლუტური თვალსაზრისით, ყველაზე ძვირადღირებული ნაკრები იყო საოჯახო ნაკრები - 60 კგ წელიწადში 34 800 რუბლზე. ეს იყო ექსპერიმენტი - შეთავაზება მოქმედებდა რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ორი გამოწერა გაიყიდა 6 და 12 თვის განმავლობაში. დიდი ალბათობით, ექსპერიმენტი 2017 წელსაც გაგრძელდება - საიტზე ხელმოწერები ჯერ არ არის.

ნისლიანი მომავალი

”გულწრფელად რომ გითხრათ, ყველაფერი არც ისე ვარდისფერია”, - აღიარებს ელა. - თუ ჩვენი კლიენტების ბაზა ორგანულად არ გაიზრდება ექსპონენტურად ან ინვესტიციები არ გაზრდის მას, მაშინ ეს გაგვიჭირდება. ჩვენ იმ ეტაპზე ვართ, როცა ახალ დონეს უნდა მივაღწიოთ, მაგრამ ამის რესურსი არ არსებობს“.

ფართომასშტაბიანი სარეკლამო კამპანიის დასაწყებად საწარმოს ინვესტიცია სჭირდება. ელასთვის ეს მტკივნეული წერტილია: ”მე ნამდვილად არ მსურს ინვესტორების ბიზნესში შეშვება. რადგან გარკვეული პერიოდის შემდეგ ინვესტორი იტყვის, რომ ჩვენ უნდა გადავიდეთ ავტომატურ მოდელირებაზე და შევიდეთ ონლაინში. ეს სხვა იდეაა, სხვა ბიზნესი. ამ კუთხით ვამჯობინებ სესხის აღებას – ეს იქნება ჩემი პასუხისმგებლობა და არ მომიწევს ანგარიში არავისთან“.

”მოგვიანებით, როდესაც პელმეშკა გახდება დიდი საწარმო, ალბათ, გვექნება როგორც ავტომატური მანქანა, ასევე საბიუჯეტო ხაზი, მაგრამ არა უახლოეს მომავალში.”

ერთი წლის წინ ელამ სცადა რეგიონული სესხის აღება სამთავრობო პროგრამის ფარგლებში ბიზნესის დასაწყებად წლიური 7%-ით. ამ თანხით იგი აპირებდა მაღაზიებისთვის პირველი პარტიების დამზადებას.

”მათ მითხრეს, რომ თუ მსურს სესხის აღება 1,5 მილიონი რუბლის ოდენობით, უნდა მქონდეს ორი ბინა: თუ არ გადავიხადე, ერთს წაართმევენ, მაგრამ მე არ დავრჩები უსახლკაროდ. შემდეგ წავედი კომერციულ ბანკებში, მაგრამ მათი აბსოლუტური უმრავლესობა სესხს აძლევს უკვე მოქმედ ბიზნესს - ერთი წლიდან და ზევით. ასე რომ, წელს ისევ ბანკებში წავალ - იქნებ რამე გამოვიდეს. ამ დროისთვის თქვენ უნდა გესმოდეთ სარეკლამო სტრატეგია, რათა არ დახარჯოთ ფული“.

2016 წლის შუა რიცხვებში ელამ გადაწყვიტა შეემცირებინა სარეკლამო ბიუჯეტები, ფოკუსირებული იყო უფასო პოპულარიზაციაზე სოციალურ ქსელებში - Facebook და LinkedIn. VKontakte-ზე აქტიურობამ, მისი თქმით, არ მოიყვანა კლიენტები და არც ფასიანი რეკლამა ჯგუფებში. "მხოლოდ რეკომენდაციებმა იმუშავა", - იმეორებს მეწარმე.

Instagram-ისა და Vkontakte-ის პოპულარიზაცია წლევანდელი ამოცანაა. კომპანია უახლოეს მომავალში არ გეგმავს ასორტიმენტის გაფართოებას. სრული ბედნიერებისთვის რჩება მხოლოდ ხინკლის შემოღება: „მაგრამ თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ისინი უნაკლოდ“.

ბიზნეს იდეა კარგია მათთვის, ვინც იცის სწრაფად და გემრიელად მომზადება და რაც მთავარია უყვარს ეს ბიზნესი. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხელნაკეთი პელმენების წარმოება მინიმალური საწყისი სახსრებით. მაგრამ ბიზნესის წარმატება და განვითარება დამოკიდებულია კეთილსინდისიერებაზე და მის სიყვარულზე.

ბიზნესის სარგებელი

იმისდა მიუხედავად, რომ მსოფლიო იბრძვის ჯანსაღი ცხოვრების წესისკენ, პელმენი არ კარგავს თავის თაყვანისმცემლებს. ბევრი ადამიანი იცნობს ამ პროდუქტს ბავშვობიდან და მაღაზიაში ნაყიდი დუმპინგები, რომლებიც დამზადებულია სპეციალურ აღჭურვილობაზე ინდუსტრიული მასშტაბით, სრულიად შორს არის ამ მოგონებებისგან.

პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად, სამრეწველო მწარმოებლები აზავებენ დაფქულ ხორცს სხვადასხვა დანამატებით. საუკეთესო შემთხვევაში ეს არის კარტოფილი ან ხახვი. უარეს შემთხვევაში, არსებობს სხვადასხვა შემავსებლები, რომლებიც სტრუქტურაში ხორცს წააგავს. შედეგად, დაფქული ხორცი რეალურად შეიცავს არაუმეტეს 25% ხორცს, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის ხარისხზე. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს საბოლოო პროდუქტის კონკურენტული ფასის დადგენას, მაგრამ დიდად მოქმედებს მის გემოვნურ მახასიათებლებზე.

ამიტომ, ხელნაკეთი ხელნაკეთი დუმპინგების წარმოება ნამდვილი გურმანებისთვის დიდი ხნის ნანატრი ალტერნატივა იქნება. უფრო მეტიც, ეს ნიშა პრაქტიკულად უფასოა. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბიზნესი სახლში, ძვირადღირებული აღჭურვილობის დამატებითი ხარჯების გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ ოჯახის წევრები ხელით ქანდაკებაში და იფიქროთ გაფართოებაზე და ინვესტიციებზე მას შემდეგ, რაც ბიზნესი გზაზე დადგება. თუ პელმენების წარმოებას კეთილსინდისიერად მიუდგებით და მაღალი ხარისხის დაფქული ხორცისგან დაამზადებთ, ისინი აუცილებლად იპოვიან თავის თაყვანისმცემლებს.

ხელნაკეთი პელმენებისთვის დაფქული ხორცის მომზადების თავისებურებები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, იმისათვის, რომ დაიწყოთ პელმენების დამზადება სახლში, საკმარისია შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები. ტრადიციულად, ცომის დასამზადებლად საჭიროა კვერცხი, ფქვილი და წყალი. დაფქული ხორცისთვის - ხორცი და სანელებლები. სწორედ ხორცსა და მის მომზადებაში მდგომარეობს ხელნაკეთი პელმენების საოცარი გემოს საიდუმლო. მისი მომზადება შესაძლებელია საქონლის, ღორის, ქათმის და ინდაურის ხორცისგან. რაც უფრო მეტი სხვადასხვა შემავსებელი ემატება მას, მით უფრო უარესია გემო. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ხორცის გემოზე ასევე სერიოზულ გავლენას ახდენს ცხოველებისა და ფრინველების აღზრდა. კვების თავისებურებები, ცხოველის ფიზიოლოგიური მახასიათებლები, დაავადება - ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს ნედლეულზე. ამიტომ, თუ გსურთ, რომ თქვენი პელმენის ბიზნესი აყვავდეს, იპოვეთ ხარისხიანი ხორცის სანდო მიმწოდებელი.

კიდევ ერთი სირთულე, რომელსაც აწყდებიან ხელნაკეთი დუმპინგების დამწყები მწარმოებლები, არის დაფქული ხორცის სიმშრალე. ცდისა და შეცდომის საშუალებით ისინი საბოლოოდ პოულობენ თავიანთ ხელმოწერის რეცეპტს. მაგრამ ამ დროის განმავლობაში თქვენ შეგიძლიათ დაკარგოთ ყველა შესაძლო კლიენტი. იდეალური ვარიანტია კომპეტენტური ტექნოლოგის დაქირავება. ის დაგეხმარებათ იპოვოთ ხორცის კარგი მიმწოდებელი და ასევე შეიმუშაოთ ხორცის ხორცის მომზადების ტექნოლოგია. სპეციალისტმა ზუსტად იცის, რა დანამატების გამოყენება შეიძლება და როგორ იმოქმედებს ისინი გემოზე. ის ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, თუ რა პროცესები ხდება ცხოველის გარკვეულ კუნთოვან ქსოვილებში და როგორ მოქმედებს ისინი ნედლეულის გემოზე. ის ასევე დაგეხმარებათ ააწყოთ და სწორად დააკონფიგურიროთ ხორცსაკეპი მანქანა ისე, რომ იგი აწარმოოს სრულყოფილ დაფქულ ხორცს. მაგრამ მისი ცოდნა ძვირია - მინიმუმ 1 ათასი ევრო.

თუ თქვენი ბიზნესი ვერ ახერხებს ასეთი სპეციალისტის მომსახურებას, მოგიწევთ იმოქმედოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ გააკეთოთ პელმენი სხვადასხვა დაფქული ხორცისგან და შეამოწმოთ რომელი მოსწონს თქვენს მომხმარებელს ყველაზე მეტად. თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად გააუმჯობესოთ პელმენის გემო. GOST-ის მიხედვით, ტესტის შემცველობა ერთ პროდუქტში არ უნდა აღემატებოდეს 50%-ს. მაგრამ რაც უფრო ნაკლებია, მით უფრო გემრიელია პელმენი. მართალია, მათი ღირებულება უფრო ძვირია. მიუხედავად იმისა, რომ პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ თუ პელმენი შორს წააგავს იმ გემოს, რომელიც დედამ ან ბებიამ ბავშვობაში გააკეთა, მომხმარებლები მზად არიან გადაიხადონ მათთვის მაღალი ფასი.

მნიშვნელოვანია იპოვოთ თქვენი საკუთარი ძლიერი მხარე რეცეპტში ან ფორმაში. მაგალითად, ჩვენთვის ნაცნობი ღვეზელები იწონის 10 გ-ით, თუ მათ 2-4 გრამით დაამძიმებთ, ხალხი უფრო მეტის გადახდას აპირებს მათში, თუნდაც ეს არაპროპორციული მარკირება იყოს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ რაც უფრო დიდია პელმენი, რაც უფრო მეტ დაფქულ ხორცს შეიცავს, მით უფრო გემრიელია ისინი.

საწარმოო აღჭურვილობა და სხვა დეტალები

ისევ და ისევ, სახლის წარმოება არ საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას, განსაკუთრებით საწყის ეტაპზე, როდესაც კლიენტთა ქსელი ახლახან ვითარდება. საკმარისი იქნება სახლის სამზარეულოში მუშაობა საჭრელ მაგიდასთან. სახლში პროდუქტის გასაკეთებლად, სულ მცირე, დაგჭირდებათ:

• მოძრავი პინი;
• კერძები;
• საჭრელი დაფა;
• დანები;
• კოვზები;
• ხორცის საფქვავი.

ცომის მოსაჭრელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქები. კარგი იდეაა გქონდეთ საყოფაცხოვრებო სასწორი, რომელიც არეგულირებს გამოყენებული ხორცის რაოდენობას. საწყისი წარმოების გეგმა შეიძლება შემოიფარგლოს სახლის საყინულეზე, სადაც შეინახავთ ხელნაკეთ ნახევრად მზა პროდუქტებს. როდესაც თქვენი ბიზნესი ოდნავ იზრდება, აზრი აქვს ცალკე საყინულეს შეძენას. რაც უფრო ფართოა წარმოება, მით მეტი დამატებითი აღჭურვილობის შეძენა მოგიწევთ. მაგალითად, აზრი აქვს ცომის მიქსერის ან ცომის ფურცლის შეძენას. გარდა ამისა, თუ თქვენ აპირებთ სხვადასხვა დაფქული ხორცისგან დვრილების მომზადებას, უნდა გქონდეთ ცალკე დანები ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულისთვის.

რა თქმა უნდა, სახლის წარმოებას საკუთარი სადისტრიბუციო არხებით შეუძლია SES-ის მონაწილეობის გარეშე. მაგრამ მინიმუმ თქვენი კლიენტების პატივისცემის გამო, თქვენ უნდა დაიცვან ჰიგიენის ძირითადი წესები. ასევე მიზანშეწონილია წარმოების წარმოება მისი მოთხოვნების შესაბამისად. მაგალითად, კვერცხების დამატებამდე უნდა დამუშავდეს სპეციალური საშუალებებით სამ აბაზანაში. მაშინ თქვენ თავიდან აიცილებთ სალმონელოზის რისკს თქვენს კლიენტებს.

ბიზნესი და რეკლამა

ნებისმიერი ბიზნეს გეგმა შეიცავს განყოფილებას რეკლამისა და მარკეტინგის შესახებ. და პელმენი ამ თვალსაზრისით არ არის გამონაკლისი. რა თქმა უნდა, თუ თქვენი გეგმა არის პროდუქციის მეგობრებზე გაყიდვა, მაშინ გაყიდვების სტრატეგიის სიღრმისეულად შემუშავებას აზრი არ აქვს. საკმარისია კარგი პროდუქტის შექმნა და დადებითი მიმოხილვები გააფართოვებს თქვენს მომხმარებელთა ბაზას. მაგრამ ზოგადად, გაყიდვების გეგმა დამოკიდებულია თქვენს სამიზნე აუდიტორიაზე.

მაგალითად, თუ თქვენ ხართ ორიენტირებული უახლოეს სასურსათო ან ტანსაცმლის ბაზრებზე, სადაც მოვაჭრეები გახდებიან თქვენი მომხმარებლები, შეგიძლიათ განახორციელოთ მათში არსებული საცალო მაღაზიების რაოდენობა. გარდა ამისა, მოვაჭრეებს შეუძლიათ შეუკვეთონ გაყინული პელმენი სახლში წასაღებად. სხვა შემთხვევაში, გაყიდვების გეგმა შეიძლება ფოკუსირებული იყოს ოფისებში ლანჩების მიწოდებაზე. ამ შემთხვევაში, საშუალო გადასახადი მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება, მაგრამ ასევე გაიზრდება მოთხოვნები ხარისხზე და მის თანმიმდევრულობაზე.

ჩვენ გირჩევთ თქვენს გეგმაში ჩართოთ მიმდებარე კვების ობიექტების მომსახურება. უგემრიელესი ხელნაკეთი პელმენი შეიძლება იყოს დამატებითი შესაძლებლობა მათთვის, რომ მოიზიდონ და შეინარჩუნონ მომხმარებლები. რა თქმა უნდა, თუ შეინარჩუნებთ ხარისხის დონეს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია მკაფიო ფინანსური გეგმის შედგენა და კომპეტენტური ბიზნეს გათვლების განხორციელება. თუ ჯერ შეამცირებთ ფასს და იმუშავებთ ზარალში, შემდეგ კი ამაღლებთ მას რამდენიმე თვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაკარგოთ ბევრი კლიენტი.

ასევე ღირს მარკეტინგული გეგმის შემუშავება. თუ გადაწყვეტთ ლანჩების მიწოდების დაწყებას, აზრი აქვს საკუთარი ვებსაიტის შექმნას. სოციალური მედიის გვერდები ყოველთვის კარგად მუშაობს ამ მხრივ. რეგულარული მომხმარებლებისთვის, ღირს ფასდაკლების სისტემის შემუშავება ან ახალ მომხმარებლებს შესთავაზოთ ცდა.